J'ai récemment découvert la cuisine japonaise. Plus précisément, je le savais depuis longtemps, j'ai même essayé les rouleaux, mais ils ne m'ont pas impressionné, ils m'ont même dégoûté.
Mais pour le passé Nouvel An J'ai décidé de faire mes propres rouleaux. Cela s'est avéré très savoureux, et maintenant nous cuisinons régulièrement des petits pains à la maison.
Pour préparer des rouleaux au concombre et à la truite, il nous faut :
- 5-6 feuilles de nori
- 250 grammes de riz à sushi
- 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 concombres frais
- 1 avocat (facultatif)
- wasabi (facultatif)
- 200 grammes de truite ou de saumon légèrement salé,
- makisu - une natte de bambou pour rouler les petits pains.
Recette de rouleaux au concombre et à la truite.
Un élément important des rouleaux est le riz bien cuit. Je le cuisine selon les instructions sur l'emballage.
D'abord, je lave très bien le riz, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Verser de l'eau froide et laisser reposer une demi-heure. Égoutter l'eau du riz. Je verse du riz avec de l'eau nouvelle dans un rapport d'environ 1: 1,15 et porte à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez le riz jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.
Ensuite, j'ajoute 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz au riz. Je mélange le tout et laisse reposer encore quelques minutes.
J'ai coupé le poisson et les concombres en lanières.
J'épluche l'avocat, le coupe en lanières.
Parmi les outils, nous avons besoin d'une natte de bambou, d'un couteau bien aiguisé.
Je verse de l'eau dans une tasse séparée et j'y dilue une petite quantité de vinaigre de riz.
Posez la feuille de nori face brillante vers le bas sur la natte de bambou. Mouiller les mains dans de l'eau pré-préparée avec du vinaigre. Nous prenons une poignée de riz et l'étalons sur la feuille de nori de manière à ce qu'il reste environ 2 cm du bord supérieur.Chaque fois que nous prenons du riz, nous devons nous humidifier les mains. Ceci est fait pour que le riz ne colle pas aux mains.
Sur le bord inférieur, nous mettons la garniture de poisson et de concombre. Si vous le souhaitez, à la place d'un concombre, ou avec, vous pouvez mettre des tranches d'avocat mûr, et appliquer la plus fine bande de wasabi sous les morceaux de poisson (c'est très épicé !). Ma famille n'aime pas vraiment le wasabi, donc je n'en rajoute pas.
Humidifiez légèrement le bord libre du nori avec de l'eau. À l'aide d'une natte de bambou, enroulez fermement le rouleau.
Le rouleau peut être façonné en cercle, carré, triangle.
Coupez le rouleau en 6 parties avec un couteau bien aiguisé, en mouillant à chaque fois la lame dans l'eau.
Les rouleaux sont servis avec du gingembre mariné et sauce soja.
Comme vous pouvez le voir, faire des rouleaux n'est pas du tout difficile. Cette plat universel. Il peut être servi à la fois lors d'une fête bondée et lors d'un dîner romantique.
Bon appétit.
Et un peu d'humour.
J'ai fait des sushis tellement géniaux! C'est vrai que je n'avais pas de poisson, alors j'y ai fourré des saucisses. Et de la laitue à la place du nori. Et au lieu de raifort wasabi "Oncle Vanya"
Eh bien, avez-vous au moins trouvé du riz ? Ou remplacé par du sarrasin ?
Aujourd'hui, vous ne surprendrez personne avec des rouleaux, ils sont vendus pour tous les goûts et toutes les couleurs. Mais vous pouvez également acheter les ingrédients de base pour leur préparation dans presque tous les magasins.
Il existe également de nombreuses recettes de petits pains, mais je partagerai mes recettes simples et recette rapide cuisiner un rouleau avec de la truite (vous pouvez prendre du saumon), du concombre et du fromage fondu, vous ne pouvez pas les faire sans riz).
Donc, nous avons besoin de riz bouilli (pour être honnête, je prends du riz brun ou le riz le plus ordinaire à ces fins, je n'ai jamais essayé de le faire avec du riz à sushi spécial) d'une consistance visqueuse, pour qu'il soit pratique à sculpter.
Couper la truite et le concombre frais en morceaux oblongs :
Sur un tapis pour petits pains (je l'enveloppe dans un sac plastique au préalable pour qu'il ne se salisse pas)
disposer une feuille d'algue nori
puis je l'asperge légèrement d'eau pour qu'il devienne plus élastique et non fragile.
J'ai étalé une petite couche de riz sur 3/4 de feuille
puis je mets une lanière de poisson et de concombre
puis ajouter le fromage fondu
et à l'aide d'un tapis je tord le rouleau :
C'est ainsi que le rouleau se révèle. Pour rendre le rouleau beau, je lui donne une forme et le coupe aux extrémités :
Je mets le rouleau obtenu au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis le coupe en un morceau et le produit est prêt à l'emploi)
J'aime manger des rouleaux avec de la sauce soja, il suffit de verser la sauce sur les rouleaux coupés en morceaux.
Les rouleaux sont savoureux, juteux et modérément salés.
La recette est simple et peu laborieuse, et si vous avez soudainement envie de petits pains, alors si vous avez tous les ingrédients, c'est tout à fait possible de les faire tout de suite !
Bon appétit!
P.S. Ma recette est loin d'être réelle. recette japonaise alors s'il vous plaît ne jugez pas trop sévèrement!
Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
La cuisine japonaise est devenue très populaire ces dernières années. Aujourd'hui, il n'est guère possible de surprendre qui que ce soit avec une fête de style japonais, dont le principal régal, bien sûr, est les sushis et les petits pains.
Faire des rouleaux n'est en fait pas difficile du tout. L'essentiel est de répartir correctement le remplissage sur la surface du rouleau et de le tordre correctement afin qu'il ne se révèle pas être un «escargot» tordu. Bien sûr, sur qualités gustatives rouler cela n'affectera en rien, mais apparence les plats seront gâtés.
Il faut de la pratique pour faire de beaux rouleaux. Donc, vous ne devriez pas avoir peur d'expérimenter et d'améliorer vos compétences.
Pour préparer des rouleaux de truite maison, nous avons besoin de :
- du riz pour faire des petits pains ;
- algues nori;
- pâte de saumon;
- truite;
- gingembre mariné;
- sauce soja;
- wasabi;
- avocat ou concombre;
- verdure.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
1. Nous collectons des produits.
2. Placez la feuille de nori sur la natte de bambou avec le côté brillant vers le bas. Nous prenons dans nos mains une petite quantité de riz bouilli, préalablement assaisonné de vinaigre de riz, et le répartissons uniformément sur toute la surface de la feuille de nori. Seul le bord supérieur de l'algue doit rester vide.
3. Pour pimenter le rouleau de poisson rouge, on enrobe une fine bande de wasabi sur toute sa longueur.
4. Disposez les tranches de truite.
5. Puis des tranches d'avocat ou de concombre pelé. Vous pouvez ajouter du gingembre mariné.
6. Ajouter la pâte de saumon.
7. En tenant soigneusement les bords du rouleau de truite, enveloppez-le dans une natte.
8. Ne serrez pas trop fort le tapis, sinon la garniture sortira par-dessus les bords du rouleau.
Notre rouleau est prêt.
9. Coupez le rouleau de saumon en 6 morceaux et servez avec du gingembre mariné, de la sauce soja et du wasabi.
Nous espérons que vous apprécierez notre recette de roulés à la truite !
Pour les amateurs de truites, nous proposons également de cuisiner
Le pays du soleil levant, des épées volantes et des dragons, des empereurs et des samouraïs deviendra plus proche et plus clair dans le processus passionnant de fabrication des sushis. Il existe de nombreuses variantes de recettes de sushis, dont chacune est une longue cérémonie et une science à part entière. Des ingrédients correctement sélectionnés aideront à obtenir le résultat souhaité.
Je dois dire que la présence de makisu - une natte de bambou spéciale pour le pliage serré des sushis est très importante.
Ingrédients
- 2 tasses de riz japonais
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre japonais (au fait, vous pouvez en faire vous-même en mélangeant 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel dans 1/3 tasse de vinaigre de cidre de table ou de pomme)
- 2 cuillères à café de sel
- 2,5 m. cuillères de sucre
- truite
- concombre
- nori (feuilles d'algues séchées et pressées)
- wasabi (pâte de raifort japonaise épicée)
- sauce soja
- gari (gingembre mariné et finement tranché qui abat le goût du type de sushi précédent avant de passer au suivant)
Sceller
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que la poudre de riz soit lavée et que l'eau soit claire. Versez le riz avec de l'eau froide 1:1, portez à ébullition, fermez le couvercle et laissez cuire une minute à feu vif, puis 15-20 minutes à feu modéré. L'eau doit s'évaporer complètement. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
Pendant que le riz est infusé, préparez le mélange pour l'assaisonner. Incorporer 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre japonais 2,5 c. à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel jusqu'à dissolution complète.
Nous étalons le riz dans un grand bol large et, sans remuer, le versons avec le mélange préparé, que nous distribuons uniformément et avec des mouvements rapides avec une spatule en bois. Sinon, votre riz se transformera en bouillie.
Commencer L'étape finale pour faire des sushis. Étaler le riz légèrement refroidi imbibé de eau froide les mains sur le nori, préalablement disposées avec le côté boutonneux vers le haut sur le makisu. Avant de prendre une nouvelle portion de riz, il est recommandé de se mouiller les mains à chaque fois pour éviter que le riz ne colle.
Répartir uniformément le riz sur le nori en laissant environ 1 cm d'un bord pour que le nori se colle sans problème après torsion. Appliquez une fine couche de wasabi au milieu, en enduisant soigneusement. Rappelez-vous que le wasabi est très épicé.
Couper les concombres et la truite en fins rectangles. Disposez-les dans la Fig. À l'aide d'une natte de bambou, commencez à tordre, ce qui doit être fait aussi étroitement que possible. Ensuite, prenez un couteau bien aiguisé et coupez le rouleau en 6-7 morceaux. Pour que le riz ne colle pas et ne gêne pas la coupe, humidifiez à chaque fois le couteau dans de l'eau froide. Ça y est, les sushis sont prêts !
Nous répétons les instructions décrites pour l'ensemble du lot de riz et profitons du Japon à la maison. Cependant, si vous n'avez pas envie d'effectuer les manipulations ci-dessus, ce n'est pas grave. Nous recommandons le service de livraison de sushis de Chelyabinsk aux résidents et aux invités de la ville. Fini le temps de cuisson perdu plat original, car le service de livraison dans les plus brefs délais vous aidera à recevoir votre commande et à savourer chaque morceau de sushi qui rayonne de la chaleur du soleil levant !
La maison c'est facile ! Avec un peu de pratique, vous pourrez non seulement régaler vos proches avec des plats japonais que vous aurez goûtés au restaurant, mais aussi expérimenter les couleurs et les saveurs. Afin de maîtriser l'art de faire des rouleaux, vous devez connaître quelques règles simples.
Où allons-nous commencer?
Vous pouvez imaginer des sushis et des petits pains sans poisson, mais pas sans riz. Vous pouvez expérimenter à l'infini avec les garnitures, et en ce qui concerne le riz, de nombreuses femmes au foyer préfèrent le conservatisme. Des options de couleurs sont possibles - le riz peut être « teinté » avec un œuf ou des morceaux de saumon - mais en ce qui concerne la cuisson des céréales, les expérimentations ne sont pas toujours en place. Après avoir trouvé une variété appropriée de céréales et un bon rapport de riz et d'eau, il est logique de se souvenir des deux et d'améliorer encore la compétence.
Quel riz choisir ?
Convient pour les sushis riz blanc à grains ronds, il est préférable de prendre du riz japonais marqué "pour sushi". Pendant la cuisson, la quantité de céréales augmentera de 2,5 à 3 fois, tenez-en compte lors du choix d'une casserole appropriée. La quantité d'eau dépend de la variété de riz, et trouver le rapport optimal pour chaque variété particulière ne peut se faire que par essais et erreurs. En moyenne, prenez un verre et demi d'eau pour 1 tasse de riz sec.
Préparation du riz
Le riz doit être préparé avant la cuisson. Mettre dans un bol et remplir d'eau. Frottez-le bien sur les côtés et le fond du plat pour enlever tout ce dont vous n'avez pas besoin des haricots. Videz l'eau, ajoutez de l'eau fraîche et répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire. Séchez ensuite le riz, remplissez-le d'eau et laissez infuser. Il est peut-être trop paresseux de consacrer du temps et des efforts à cette procédure douteuse, mais les maîtres sushi assurent : peu importe comment vous vous dépêchez, vous devez laver et faire tremper le riz dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
cuire du riz
Ainsi, le moment est venu de faire bouillir le riz préparé, et vous devez le faire de la meilleure façon pour que les efforts déployés ne soient pas vains. Pour ce faire, versez le riz dans une casserole de taille suffisamment grande, versez exactement la quantité d'eau mesurée et mettez à feu moyen. Lorsque l'eau bout, réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes. Éteignez ensuite le feu, mais ne vous précipitez pas pour égoutter le riz : laissez infuser encore 10 minutes. Important : pendant la cuisson, ne pas retirer ou ouvrir légèrement le couvercle de la casserole afin de ne pas dégager de vapeur. Le riz prêt doit être versé dans un bol, laisser refroidir pendant 10 minutes et assaisonner assaisonnement au vinaigre pour le riz.
Préparation du rouleau
Pour préparer des petits pains, en plus du riz, vous aurez besoin nori(feuilles d'algues séchées) et du poisson pour la farce. Vous pouvez faire des rouleaux avec plusieurs types de poissons ou de fruits de mer, ajouter des légumes, du caviar rouge et d'autres garnitures au goût. Une natte en bambou pour rouler les rouleaux simplifiera le travail.
RECETTE DE ROULEAU AU SAUMON ET CONCOMBRE
NÉCESSAIRE:
2 ½ tasses de riz à sushi
4 feuilles de nori
150 g de saumon légèrement salé
2 concombres
Eau acidifiée (2-3 cuillères à soupe de vinaigre par verre d'eau)
Pour soumission:
gingembre mariné
Wasabi
Sauce soja
D'AILLEURS: pour faire du riz à sushi, vous aurez également besoin d'assaisonnement pour le riz. L'assaisonnement acétique peut être acheté au magasin ou vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour ce faire, mélangez 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de riz, 1 c. sel et 1 c. l. Sahara.
COMMENT CUISINER:
1. Couper le poisson et les concombres en fines lanières.
2. Posez la feuille de nori face vers le bas sur le tapis roulant en bambou, parallèlement aux lignes.
3. Mouillez-vous les mains avec de l'eau acidifiée et ramassez environ un quart de la quantité totale de riz, en le posant en une couche uniforme sur le dessus du nori, en laissant 3-4 cm libres du bord le plus éloigné de vous.
Étalez le riz en une couche uniforme sur le dessus du nori.
4. Déposez un quart des fines lanières de saumon et de concombre sur la feuille de nori.
Déposer de fines lanières de saumon et de concombre sur la feuille de nori
