Instruction
La technique du latte art est la suivante: spécialement préparé de manière spéciale, il est versé dans une boisson au café et, en le mélangeant dans une tasse, crée divers motifs à la surface du café. Dans les établissements de restauration, un barista, passé dans ce domaine, est chargé de créer du latte art.
Ainsi, pour créer des dessins sur le café, vous aurez certainement besoin d'une machine à café. Tout d'abord, préparez la mousse de lait. Prenez du lait entier pasteurisé avec une teneur en matières grasses de 3 à 3,5%. Versez le lait dans un pichet en inox spécialement conçu pour le latte art. Le niveau de lait doit être légèrement en dessous de la base du nez du pichet. Approchez le pichet de la buse vapeur située sur la cafetière. Plonger le robinet vapeur au milieu du pichet, avec les trous de son embout à une distance de 1-1,5 cm de la surface du lait.
Ouvrez le robinet de vapeur. Le lait commencera à prendre du volume et à former de la mousse. Tenez le pichet droit et soulevez la pointe du robinet de vapeur, en gardant une distance de 1 à 1,5 cm, à mesure que la mousse augmente. Contrôlez le processus de fouettage par le son : un sifflement uniforme doit être entendu. Cette étape prend 5 à 15 secondes.
Ensuite, vous devez faire cuire le lait à la vapeur. Faites pivoter le pichet de manière à ce que le robinet de vapeur soit proche du côté du pichet. Immerger le bout du robinet à 1-1,5 cm du fond du pichet. Inclinez le pot de lait vers vous, en contrôlant le mouvement de vortex qui s'y est formé. La phase de cuisson à la vapeur dure 5 à 15 secondes, pendant lesquelles la température du lait atteint 65 à 75°C.
Fermez la soupape à vapeur et retirez le pichet de dessous. Avant que le lait n'entre dans la boisson au café, il doit être secoué avec des mouvements circulaires de la main.
Préparez un expresso épais dans la machine à café. Versez le café dans la tasse préparée. Pour un motif plus distinct, saupoudrez la mousse obtenue de cannelle, de chocolat râpé ou de cacao. Commencez à verser le lait en petites portions. Le nez du lanceur vous servira de "crayon" lors de la création d'un futur dessin.
Il existe trois formes de base dans le latte art : une fleur, un cœur et une pomme. Pour créer une fleur, divisez mentalement la tasse en 4 parties identiques : moitiés supérieure, inférieure, droite et gauche. Commencez à verser du lait dans la base supérieure de la tasse. Lorsque la tasse est à moitié pleine, déplacez délicatement le débit de lait vers la gauche. Tout en secouant doucement le pichet, tournez-le dans la moitié droite de la tasse. Verser le reste du lait en zigzag en terminant par le bas. Lorsque la tasse est presque pleine, soulevez le pichet et barrez avec la dernière portion de lait. Dans ce cas, le nez du lanceur se déplace brusquement de bas en haut. Un mince filet de lait au stade final, pour ainsi dire, recueille tout le motif au centre de la tasse.
Pour créer un cœur, dessinez visuellement un cercle sur la surface de la tasse, il ne sera pas possible d'aller au-delà de ses frontières. Pointez le nez du lanceur vers le centre de la tasse. Remplissez un cercle imaginaire avec du lait en secouant doucement le pichet d'un côté à l'autre. Après avoir rempli la tasse à ras bord, soulevez le pichet et rayez le cercle en un mince filet le long du diamètre.
Pour créer un motif en forme de pomme, versez une cuillerée de mousse de lait près de l'autre côté de la tasse. Ce sera une branche de la future pomme. Placez ensuite le nez du pichet au centre de la tasse et formez un cercle, comme dans l'exemple avec le cœur. Remplissez soigneusement la tasse de mousse de lait.
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Remarque
Avant de faire mousser le lait, ouvrez brièvement la vanne vapeur pour évacuer la condensation qui s'y est formée.
À la fin du processus de moussage du lait, le tube de distribution de vapeur doit être nettoyé avec un chiffon et également ouvert pendant quelques secondes, en éliminant les gouttes de lait tombées dans le robinet.
Maîtriser la technique de création de dessins de base vous permettra d'inventer et d'incarner des formes plus complexes.
Le plus simple et manière rapide créer une image - avec un cure-dent. Versez un peu de lait au centre de la tasse. Les points noirs d'espresso laissés sur la surface seront votre "encre". Contrairement à la mousse de lait, vous pouvez créer des motifs assez élégants.
L'utilisation de sirops avec l'ajout d'amidon vous permet de créer des motifs de différentes couleurs.
Sources:
- Latte art - l'art de dessiner sur du café
- dessin de tasse à café
Spectaculaire apparence- la clé de la popularité d'un plat particulier. Le café ne fait pas exception non plus. L'aspect raffiné et inhabituel d'une tasse de café fait applaudir les invités avec admiration et ajoute un nombre considérable de points à la note de la boisson. Comment décorer le café ?
Tu auras besoin de
- - café;
- - crème fouettée ou lait;
- - poudre de cacao;
- - cannelle, chocolat râpé;
- - garniture au chocolat ;
- - une tasse;
- - cure-dent.
Instruction
Comme touche finale utiliser de la cannelle râpée, pépites de chocolat, cacao. Ils peuvent mettre en évidence certaines parties de l'image ou appliquer des pépites le long du bord de la tasse. De cette façon, vous pouvez décorer la surface du café avec des visages d'animaux amusants, des tourbillons et des vagues abstraits, des fleurs et des feuilles gracieuses.
Commencez à "dessiner" et vous serez surpris du nombre de miracles qui peuvent être créés à partir d'une tasse de café ordinaire avec de la crème. Il faut juste un peu d'imagination et un peu de patience.
Dessiner sur le café est un moyen intéressant et en même temps simple de décorer une boisson. Vous pouvez facilement appliquer un motif au café à l'aide d'un pochoir en papier. Imaginez à quel point vos invités seront surpris lorsque vous servirez une boisson aromatique aussi inhabituellement décorée sur la table.
Beaucoup d'entre nous ont vu l'art de peindre le café de nos propres yeux dans les cafés. C'est toujours agréable d'avoir une tasse de café parfumée décorée d'un motif complexe, mais vous êtes-vous déjà demandé comment ceux-ci sont créés ? photos de café? Il existe de nombreuses techniques pour décorer la surface du café, mais dans cet article, nous vous expliquerons comment faire du café avec un motif en utilisant les principaux.
Comment faire des dessins sur le café ?
Historiquement, l'art de la peinture au café mousseux - l'art du latte, est né dans l'immensité de l'Italie. Les premiers à peindre du café ont été les moines capucins (d'où le nom consonantique de la boisson au café pour la peinture - cappuccino) au XVIe siècle, et grâce à l'amour des Italiens pour le café, il est descendu jusqu'à notre époque. Cependant, l'art du latte art s'est diversifié au fil du temps, les dessins classiques en forme de cœur et de fleur ont commencé à côtoyer toute une ribambelle d'œuvres issues de toutes sortes d'épices et de sirops.
Si vous voulez gâter vos invités avec une délicieuse et belle boisson, vous devez absolument comprendre comment faire un dessin simple mais efficace sur votre propre café, et nous vous aiderons avec notre classe de maître photo.
Technologie mousseExaminons d'abord la principale technique d'art du latte "mousseux", dans laquelle seul du lait fouetté sera utilisé. Un lait bien moussé est la base d'un bon schéma : le lait ne doit pas être surchauffé, alors contrôlez la température de moussage en plaçant votre petit doigt sur le fond du pot à lait. Commencez à faire mousser le lait par le bas dès que vous vous sentez chaud - déplacez-vous doucement vers le haut et fouettez la mousse.
Le motif classique sur la mousse de café est une fleur, même un non-professionnel peut le faire.
Technique de gravure La technique de gravure implique l'utilisation d'objets pointus (cure-dents, aiguilles, bâtons) pour créer des courbes et des lignes délicates. Vous pouvez apprendre à faire des dessins sur du café en utilisant cette technique à partir de la classe de maître photo ci-dessous.
Technique de l'écran
Nous avons donc compris comment dessiner un motif sur du café en utilisant deux techniques de base, cependant, il existe également une troisième technique la plus simple - la technique du pochoir. Vous pouvez acheter un pochoir à café dans un magasin ou le fabriquer vous-même. Pour ce faire, sélectionnez un motif simple, imprimez-le, collez-le sur un morceau de papier épais ou de carton et percez de petits trous le long du contour de l'image avec une aiguille. ou poinçon. La prochaine fois que vous voulez vous offrir une bonne boisson, tenez simplement le pochoir près de la mousse de café et tamisez soigneusement la cannelle, le poivre noir ou la vanille à travers les trous.
Pour créer des motifs avec glaçure, vous avez besoin d'au moins des compétences artistiques de base, bien que des rayures minimalistes ou un contrôle sur une surface en mousse soient à la portée de tout artiste de café en herbe.
Aujourd'hui, le dessin sur café est un art moderne qu'on a appelé "Latte Art".
L'idée de peindre à la surface d'une boisson est née en Italie chez des moines forgerons. Dans le monde moderne, les maîtres de la création de dessins sur le café sont appelés barista (café barman).
Au départ, cet art n'était pas très diversifié. Les premières images étaient sous la forme de simples fleurs, feuilles et cœurs. Mais au fil des années de développement intensif, le "Latte Art" s'est amélioré, devenant un art très populaire et coûteux. 
Les dessins sont les principales technologies
La première étape pour créer un beau motif est un expresso épais et bien infusé et une mousse fouettée de haute qualité utilisant de la vapeur à haute pression.
En pratique, il existe plusieurs technologies de base pour appliquer des modèles à boisson au café- à l'aide d'un cure-dent et d'un pochoir. La première option est considérée comme la plus difficile. 
L'utilisation d'un pochoir vous permet de créer des compositions complexes avec un maximum de clarté. Vous pouvez fabriquer un tel pochoir à la maison, par exemple à partir de carton fin. De plus, le dessin sur le café peut être fait en utilisant une variété de sirops - caramel, chocolat, fraise, etc. Dans les restaurants et cafés d'élite, le "Latte Art" est réalisé avec une imprimante spéciale.
Le pitching est une technique italienne unique. Son essence réside dans le fait que le motif sur le café est appliqué à l'aide d'un pichet - un pichet dans lequel le lait est préalablement fouetté.
L'eau-forte est un complément original au tangage. Pour mettre en œuvre cette méthode, le lait fouetté est d'abord versé dans l'expresso, puis, à l'aide d'un objet pointu (brochette, cure-dent), nous dessinons l'image souhaitée. 
Art du cappuccino - cette technologie se distingue par l'utilisation supplémentaire de sirop de chocolat et, rarement, de colorant alimentaire.
Le multi art est une habile combinaison de la gravure et de l'art du cappuccino.
Art expresso - une image sur le café est créée sur de la crème (mousse expresso).
Les éléments les plus courants du "Latte Art"
Les éléments de base de cet art comprennent:
Tout d'abord, pour ajouter de la luminosité et de la saturation à l'image, vous devez saupoudrer de poudre de cacao sur l'espresso.
Deuxièmement, une mousse bien fouettée est la clé d'un motif parfait.
En général, dessiner sur le café est une science plutôt intéressante mais complexe qui nécessite des connaissances et des compétences particulières du maître.
Chaque illustration est une manifestation individuelle de l'imagination d'un barista capable de donner vie à de véritables chefs-d'œuvre artistiques.
À ce jour, des championnats annuels de Latte Art sont organisés, où les barmans de café peuvent pleinement démontrer leurs compétences. De tels événements sont très intéressants, car en plus de la compétence des professionnels, vous pourrez vous familiariser avec de nouveaux dessins et technologies innovantes dessiner des images sur la « boisson énergisante ». 
La beauté de l'art Latte Art est difficile à surestimer. En effet, avec son aide, une tasse d'espresso ordinaire se transforme en un véritable chef-d'œuvre de composition de pensées et de fantasmes.
Faire Bon café facile : toutes les machines à café le préparent aussi bien. Mais le dessin complexe sur la mousse fera que la fille vous verra comme une personnalité créative et subtile, même si vous travaillez comme responsable du personnel dans un abattoir.
Ignat Sakharov
Technique 1. Pochoir
Vous préparez un latte ou un cappuccino en essayant d'épaissir le bouchon de lait.
Ensuite, vous prenez un pochoir pré-acheté - il y a, par exemple, candygrand.ru et domoteka-market.ru. Vous pouvez même commander des pochoirs pour un dollar par million sur AliExpress, si vous n'avez pas peur qu'ils vous envoient un basilic séché par erreur.
Vous tenez le pochoir au-dessus de la tasse, versez de la cannelle ou du chocolat à travers une passoire (ce sera plus lisse). Vous retirez le pochoir et admirez la création.
Technique 2. Lancer
C'est ainsi que les baristas professionnels puisent généralement dans le café. Vous devez d'abord transformer le lait en une mousse épaisse. Pour ce faire, il est versé dans un pichet - une cruche en acier avec un long bec étroit - et fouetté à la vapeur d'une machine à café. Il en résulte ce que les baristas appellent la micromousse.
A ce moment, un expresso de café finement moulu devrait déjà être prêt : cela va épaissir la mousse. Vous inclinez la tasse et versez le lait dans le café dans un mouvement circulaire, comme si vous remuiez le café avec un mince filet de micromousse.
Dès que le lait, poussant du fond de la tasse, apparaît à la surface, vous commencez à déplacer le nez du pichet en un court zigzag. Ainsi, à la surface du café, vous obtenez un motif de mousse, appelé rosette.
Maintenant, si vous prenez un cure-dent et dessinez les détails à votre goût, ce ne sera pas seulement du tangage, mais aussi de la gravure. Et tous ensemble - l'art du latte.
Dessins de café bricolage + Photo
Nous avons tous vu de jolies photos avec des tasses de café dont la mousse était décorée de motifs étonnants. Et bien sûr, tout le monde a pensé à créer de tels dessins sur du café? Pouvoir non seulement se mettre à table café aromatisé, mais aussi laisser une impression vive de son utilisation.
L'art de créer des dessins sur de la mousse de café a son propre nom - le latte art, et pour ce faire, il n'est pas nécessaire d'être un professionnel. Il existe deux options pour créer un motif sur de la mousse de café : l'eau-forte (gravure) et la méthode du pochoir.
La première façon : dessiner sur du café à l'aide d'un pochoir
La version au pochoir de la création d'une image sur le café est la plus simple, la plus rapide et la plus abordable. Son essence réside dans le fait qu'une tasse de café est recouverte d'un pochoir pré-créé (avec n'importe quel motif souhaité), dont la surface est saupoudrée de cannelle moulue. Étant donné que des fentes sont faites dans le pochoir, formant une inscription ou un motif, une trace brune de cannelle reste sur la mousse de café légère et aérée. L'odeur de la cannelle enrichit et met en valeur l'arôme du café, et la boisson acquiert un goût plus raffiné.
Bien sûr, en utilisant une méthode de pochoir, vous pouvez créer des dessins non seulement à partir de poudre de cannelle, mais également de rouge poivre moulu, vanille, sucre semoule coloré.
Cela se fait comme suit:
Vous pouvez acheter des pochoirs pour créer des motifs sur le café dans les magasins appropriés. Mais il est plus facile de le découper vous-même dans du papier épais, du carton ou une couverture en plastique de n'importe quel produit.
La deuxième façon : dessiner sur la mousse
Ici, vous avez besoin d'une seringue à pâtisserie et d'une buse avec le trou le plus fin. Il doit être rempli de chocolat fondu. Ensuite, connectez votre imagination et dessinez ce que vous voulez sur la mousse. Vous pouvez commencer par la vague la plus simple et terminer par un véritable chef-d'œuvre.
La manière la plus courante consiste à dessiner de la crème sur de la mousse de café. Cela nécessitera une main ferme, mais cette méthode est plus facile à apprendre qu'il n'y paraît à première vue. Vous devez prendre la crème et y ajouter du chocolat liquide. Ensuite, vous devez déposer un peu de cette masse sur la mousse au centre même de la tasse. Ensuite, armez-vous d'une brochette et piochez. Commencez par le soleil ou le flocon de neige le plus simple.
