Mnogi su čuli za papirne okvire od slonove balege, ali za kafu... Ipak, kafa koja je prošla kroz creva slona postoji! Ali da li ste spremni da platite 50 dolara za šoljicu kafe od slonove balege? Budite slobodni od predrasuda! Zrna kafe koja su prošla kroz probavni trakt slona čine kafu mnogo ukusnijom, kažu upućeni.
Zrna kafe kao hrana za slonove počela je da se konzumira na području Zlatnog trokuta od strane Asian Elephant Foundation, na teritoriji zaštićenog područja Zlatnog trougla u Čiang Raiju.
Jeste li čuli za kafu od cibetke? Ovo su "zastarele" tradicije! Sada je mnogo interesantnije govoriti o kafi napravljenoj od zrna koja je pojednostavila probavni trakt slona.
Barem, tako kažu u letovalištu Anantara na Tajlandu, gde preciziraju da žitarice dobijaju u kampu za slonove na teritoriji Zlatnog trougla u Čiang Raju.
"Studije pokazuju da tokom varenja enzimi slonova razgrađuju protein kafe", navodi se u saopštenju jednog od hotela. "Budući da su proteini jedan od glavnih faktora koji su odgovorni za gorčinu kafe, manje proteina znači da gotovo da nema gorčine."
Ali kafa bez gorčine ima svoju cijenu. A Crna mačka (tako se zove kafa sa slonovskom balegom) prodaje se za 1.100 dolara po kilogramu - ili 50 dolara po šoljici - što je čini jednom od najskupljih kafa na svijetu.
Za poređenje, cibet kafa - koja je napravljena po istom konceptu: životinja jede kafu, probava razgrađuje proteine - prodaje se za oko 500-600 dolara po kilogramu, odnosno 30 dolara po šoljici.
U ovom trenutku, Black Ivory je dostupan samo u četiri Anantara ljetovališta na Maldivima, pored odmarališta Zlatni trokut na sjeveru Tajlanda.
Gosti Anantare koji odluče da naruče šolju crne slonovače videće kako se zrna ručno sipaju i kuvaju uz pomoć tradicionalnog sifona.
Sam proces pripreme sjemena počinje selekcijom vrhunske tajlandske arabike, zrna graha koja je sakupljena na nadmorskoj visini od 1500 metara. Slonovi ih voljno jedu, a prije nego što se probave, izlučuju se iz tijela.
Grah pokupe vozači kampa i njihove supruge, a zatim se suše na suncu.
Do danas, prodaja kafe napravljene od slonove balege donosi prihod za 30 slonova, zajedno sa mahutima i njihovim porodicama. Očigledno pitanje koje proizlazi iz svega ovoga je: da li je opasno navući krdo slonova na kofein? Direktor Anantara, John Roberts, osvrnuo se na ovo pitanje u nedavnom postu na blogu, rekavši da se prvobitno odnosilo na pitanje "šta ćemo učiniti sa 26 veoma ljutih slonova koji nisu popili kafu za doručak u danima kada je Ne?
Ali da bi se kofein dobio iz zrna kafe, mora se zagrijati na temperaturu iznad 70 C. Dakle, zrna kafe nisu opasna za slonove.
Da li biste platili 1.100 dolara po kilogramu kafe da se riješite gorčine? Jeste li ikada probali Kopi Luwak kafu koja je prošla kroz probavni trakt životinje zvane cibetka? Podelite svoje eksperimente sa kafom u komentarima.
- Ture na Tajland od svih mogućih turoperatora iz prve ruke Pegas, Tez Tour, Coral Travel, Anex itd.
- Pretražite i uporedite cijene za pojedinačna odmarališta i hotele.
- Vruće ture iz prve ruke. Ažuriranje informacija u realnom vremenu, trenutno obavještenje kada se pojavi nova vruća ponuda.
- Rezervacija i plaćanje kreditnom karticom.
- Koristite iste alate za naručivanje kao i turističke agencije, eliminirajte dodatni link!
www.. Sva prava zadržana. Protivzakonito kopiranje se goni.
Najskuplja kafa na svijetu, pod nazivom Black Tusk, pravi se od zrna kafe koje jedu i probave tajlandski slonovi i košta 1.100 dolara po kg. Egzotično piće ima bogat, blag okus zbog procesa varenja u crijevima slona.
"Kada slon pojede zrna kafe, kiselina u njegovom želucu razgrađuje proteine kafe, što napitku daje gorak ukus", objasnili su stručnjaci. “Rezultat je kafa vrlo blagog ukusa bez gorčine običnog pića.”
Najskuplja i najukusnija kafa na svijetu vrlo je slična drugoj vrsti Kopi Luwak kafe, koja se dobiva iz izmeta musang životinja. Međutim, stomak slona u tom smislu ima blagu prednost. Životinji je u prosjeku potrebno oko 15 do 30 sati da probavi zrna kafe, koja su "zamrla" zajedno s bananama, šećernom trskom i drugim sastojcima tipične vegetarijanske prehrane slona, kako bi proizvela jedinstveno bogat i voćni okus.
Rijetka sorta kafe može se probati samo u četiri ljetovališta na svijetu: tri na Maldivima i jednom na Tajlandu, a šoljica takvog pića nije jeftina - 50 dolara.
Zašto je tako skupo? Prvo, držanje slonova u rezervatu je skup posao. Drugo, slonovi se hrane samo Thai Arabica kafom uzgojenom na nadmorskoj visini od 1500 m. Osim toga, slonovi trebaju pojesti oko 32 kg plodova kafe da bi proizveli 1 kg zrna kafe.
Eksperiment: čovjek popije 10 limenki kole dnevno kako bi dokazao svoju štetu
Da li mikrotalasi ubijaju hranljive materije? Video: Kako jesti suši - lekcija japanskog kuvara Belgijski dizajneri smišljaju jestiva jela Miracle China: grašak koji može suzbiti apetit na nekoliko dana Previše mleka može da te ubije Na težinu i zdravlje utiče ne samo ono što jedete, već i kada to radite.
Mislim da možete pretpostaviti da ne govorimo o Napoleonu, već o slonu. A šta radi na terenu, o procesima njegove ishrane i varenja, kao i o sistemu za izlučivanje, svi takođe nagađaju.
Tajland i slonovi ponovo iznenađuju i oduševljavaju svijet.
Ispostavilo se da slonovi ne mogu samo pomoći ljudima u teškom radu, zabavljati ljude stazama kroz džunglu, igrati polo i fudbal, čak i crtati, takmičiti se u trčanju i bacanju pikado i glumiti scene drevnih bitaka.
Za šta su još korisni slonovi? Mnogi turisti znaju da kao suvenir možete kupiti papir, razne albume i sveske napravljene od slonove balege.
Teško je sada reći ko je prvi došao na ideju da napravi papir od izmeta.
Ipak, jedna priča o Indiji, mislim, vredna je ispričati.
Indijski biznismen, dok je hodao putem do hrama u blizini Amber Palace u Džajpuru, kaže za Los Angeles Times, pogledao je gomilu slonove balege u koju je upravo ušao i primijetio da je tekstura izmeta biljojeda vrlo slična drvetu.
Eureka! pomislio je. Papir za slonove izmet.
U to vrijeme, Wijender Shekhawat je imao 29 godina, proizvodio je papir self made od pamuka i jedva spaja kraj s krajem.
Njegova porodica je mislila nešto drugo: "Potpuna budala."
Dinastija Shekhawat dolazi iz kaste ratnika. Da, naravno, porodica je malo propala, ali šta će komšije misliti?
Prema Shekhawat-ovoj majci, njihovi preci su nekada sjedili na prijestolju i jedina misao
koji im je pao na pamet zbog sinovljeve ideje:
"Kako smo nisko pali!"
Skeptičan je bio i glavni kupac Shekhawata.
"Ovo je previše čudno", pomisli Mahima Mehra, direktor proizvodnje papira u Papeterie Co.
“To je jednostavno smiješno.” Ali Shekhawat je ustrajao u eksperimentiranju.
Papir napravljen od 100% stajnjaka se raspao, 50% stajnjaka i 50% pamuka je bio previše lomljiv.
I konačno, nakon mnogo mjeseci, pronašao je pravu kombinaciju: 75% stajnjaka - 25% pamuk.
Ne brinite, stajnjak se prvo opere.
U to vrijeme, Mehra je također podržao ideju nakon istraživanja tržišta.
Ispostavilo se da se sličan papir već proizvodi na Tajlandu, Šri Lanki, Južnoj Africi i drugim mjestima.
Da bi se borili protiv cinika, pozvali su se na Ganešu - hinduističko božanstvo sa glavom slona - rekavši da ne može biti štete u recikliranom otpadu božanskog.
"U našoj zemlji religija je sve. Odjednom su mnogi ljudi poželjeli da rade sa ovim listom", kaže Mehra.
U početku je bilo poteškoća sa prikupljanjem sirovina, ali je Shekhawat riješio ovaj problem tako što je preuzeo hranjenje brojnih slonova, koje mahuti koriste za šetnju turista u Džajpuru. Kvalitet sirovina je poboljšan i svi, uključujući i vozače, bili su zadovoljni.
Prvi pokušaji da se marketing eksternalizira jednoj njemačkoj kompaniji su propali.
Nijemci su bili previše ozbiljni za takav proizvod.
"Ne možete biti dosadni, morate biti duhoviti sa takvim stvarima", rekla je Mehra.
I sami su odlučili da ga prodaju.
„Napravljeno od najfinijeg indijskog slonovskog izmeta“, kaže Haathi Chaap brend papir.
(otisak slona).
Prema Mehri, neki kupci kažu "Jao!" i odbijaju da ga diraju
ali većina se smije i jedva razmišlja o mirisu.
"Kada im objasnimo kako se to radi, apsolutno im se sviđa ideja."
Miris je zaista nerazlučiv, tvrdi novinar Los Angeles Timesa.
Prvo se stajnjak opere, a zatim dovede do ključanja, dodajući so i sodu bikarbonu da ublaže miris.
Ova masa se istuče, prosijava, uvalja u listove. Završna faza - sušenje, traje od jednog dana do sedmice u kišnoj sezoni.
Neko vrijeme, Shekhawat je eksperimentirao: pokušao je hraniti slonove kurkumom u nadi da će stvoriti žuti papir.
Nije išlo.
Sada dodaje organske boje na kraju procesa, uključujući sok od cvekle za crveni papir, sušenu koru nara za sivi i ricinusovo ulje za zeleni.
Šekhavatovo preduzeće postoji već 8 godina. Sada proizvodi 2.000 listova 2' x 3' sedmično, koje prodaje u Sjedinjene Države i Evropu.
Shekhawat je oduvijek bio sklon dobročinstvu. “Kao dijete, davao je ručak prosjacima”, kaže njegova majka, “
Sada sanja da preseli svoju radionicu na selo kako bi obezbedio posao ženama koje imaju male šanse da odu od kuće, i postao primer preduzetnicama."
„Nazovite to Božjim proviđenjem ili srećom, ali stvari su došle na svoje mesto i osećam se blagosloveno“, kaže uspešni biznismen.
"Nekada su mislili da sam glup, a sada misle da sam genije."
Kanadskog poduzetnika Michaela Flankmana njegovi partneri su također smatrali ludim kada je 2002. godine iz Tajlanda donio ideju o pravljenju proizvoda od papira od slonovskog izmeta.
Danas, kompanija Majkla i njegove supruge Tanga, The Great Elephant Poo Poo Paper Company, proizvodi albume, sveske, sveske, okvire za fotografije, papir za umotavanje, torbe i razglednice.
Osim slonovskog izmeta, Slon Poo koristi konjski i kravlji izmet, kao i izmet pande.
Proizvodi koji ne štete zdravlju i okolišu inspiracija su za bračni par.
Oni vjeruju da su uspostavili ravnotežu između ekološke odgovornosti i komercijalne vrijednosti, pristupa koji je našoj planeti toliko potreban danas.
Michael i Tan Flankman također smatraju da je nevjerovatno zabavno prodavati izmet za svakodnevni život.
Po njihovom mišljenju, ne treba se shvatati previše ozbiljno.
Tajlanđani, kao i uvek, prema svemu postupaju sa humorom.
I ja sam s njim, i sa velikom ljubavlju prema velikim životinjama.
Tehnološki proces proizvodnja papira na istom Tajlandu ide otprilike ovako.
Najneugodnija faza cjelokupne proizvodnje može se identificirati kao prva. Leži u tome da se cijela masa mora dobro oprati. Usput, u ovoj fazi možete utvrditi da li je životinja bolesna. Sudeći po mirisu opranog proizvoda. Neprijatan miris je prvi znak oboljenja želudačno-crevnog sistema. Ako je životinja zdrava, miris neće iritirati njuh specijaliste.
Druga faza je malo ugodnija od prve, jer u nastaloj tvari i dalje ostaje miris, pogotovo jer se proces ključanja odvija na visokoj temperaturi čorbe. U ovoj fazi bakterije umiru. Vrijeme ključanja se računa ovisno o tome šta je slon jeo. Da su banane i trava, 3 sata bi bilo dovoljno. Nakon šećerne trske i bambusa potrebno vam je najmanje 5 sati. Tečnost dobijena preradom odlazi u njive kao đubrivo.
Daljnja obrada se sastoji u dodavanju vodikovog peroksida sa soda silikatom u nastalu masu. To je neophodno kako bi se uništile preostale bakterije, a masa dala bijelu boju. Nakon 30 minuta proizvod poprima slamnatu boju.
Sljedeći korak u stvaranju jedinstvenog papira je mljevenje i odabir vlakana po veličini. Mašina, za prolazak ove mase, radi na principu odabira najmanjih vlakana. Da biste omekšali nastala vlakna, koristite rastvor sapuna. Na izlazu dobijamo tečnu laganu masu.
Nakon svega neophodne pripreme rješenje, vaga dolazi u obzir. Trebaju nam koloboci od po 300 grama. Ovu podjelu obično rade žene. Nadalje, ovi koloboci će se otopiti u vodi, a kalupi će se izliti. Veličina ovih obrazaca u većini slučajeva je A2 list. Nakon izravnavanja rezultirajuće mase u obrascima, budući papir se suši. Sušenje se odvija na suncu. Nakon potpunog sušenja dobija se čvrst papir.
Završava se posljednja faza proizvodnje, a nastali papir bez mirisa neobične teksture prelazi u ruke umjetnika ili dizajnera. Obično se od ovog papira izrađuju razni suveniri, kao što su foto albumi i ramovi za fotografije. Uostalom, takav papir, jedinstven po mnogo čemu, nije sramota pokloniti.
Kažu da se u Australiji sličan papir pravi od kengurove balege.
Papir napravljen od kengura izmet će uskoro biti dostupan posjetiocima australskog ostrva Tasmanije kao suveniri. Prema proizvođačima, ovo je izvrstan jeftin suvenir koji ne samo da može zadovoljiti goste otoka, već i predložiti javnosti dobro rješenje za ekološku situaciju.
Australci su već proizveli probnu seriju papira, ali su se u procesu proizvodnje iznenada susreli sa problemom pravovremene isporuke sirovina, odnosno kengura otpada.
S tim u vezi, generalni direktor kompanije za proizvodnju papira, Joanna Gair, obratila se svojim sunarodnicima putem lista Advocat sa molbom da pomognu u prikupljanju potrebnog broja kengur torti. Prema njenim riječima, proizvođači će biti zadovoljni svim izmetom: svježim i suvim. Joanna traži da sakupi kengurov otpad u plastične kese i odnese ga u tvornicu celuloze i papira kompanije Creative Paper.
Prema riječima stručnjaka kompanije koja je uvela novu tehnologiju proizvodnje papira, od 25 kilograma kengurovog stajnjaka može se proizvesti oko 400 listova formata A 4. Stoga, prema riječima stručnjaka, nova tehnologija ima sve šanse za uspješan razvoj ne samo u Australiji , ali širom svijeta. Dolazi do stvarne uštede novca i poboljšanja ekološke situacije u određenom regionu.
Zapravo, poduzetni Australci se ne mogu nazvati pionirima. Pokazalo se da je u nekim zemljama ovaj način proizvodnje već uspješno implementiran. Na primjer, u Skandinaviji mnoge institucije sa zadovoljstvom koriste papir napravljen od losovog izmeta.
Ali dobro, kažete, neka papir, neka ne miriše i lijep i ekološki prihvatljiv, a jeftin. I imam okvir sa fotografijom takvog papira koji visi na mom zidu. Visi i ne miriše :).
A ti i ja smo dosta veseli ljudi i volimo slonove, ali da li neko od vas voli slonove dovoljno da popije....
“Kafa od 1.100 dolara napravljena od... slonove balege?
Ranije se Kopi-luwak smatrao najskupljom sortom kave, čija se sirovina dobiva iz izmeta malajske palmine kune. Cijena jednog kilograma takvog zrna kafe je oko 600 dolara.
Sada je nova sorta kafe Black Ivory (Black Ivory) proizvedena u Tajlandu postavila novi rekord. Cijena mu je 1100 dolara po kilogramu! Za jednu šoljicu pića neki ljubitelji kafe spremni su da plate i do 50 dolara.
Ali najupečatljivija stvar nije cijena, već način na koji se nova kafa proizvodi - dobiva se iz... izmeta tajlandskih slonova. Princip je isti kao i kod kuna - ulazeći u probavni trakt životinje, zrna kafe su izložena dejstvu posebnih enzima koji uništavaju proteine. A kako su za gorčinu zaslužni proteini u zrnu kafe, kafa "na izlazu" uopšte nije gorka.
Smatra se da su slonovi prikladniji za ovo specifično rukovanje od kuna jer su, za razliku od potonjih, biljojedi.
Do danas je u prodaji samo 50 kg zrna ovog ekskluzivnog pića. Dakle, možemo reći da je ovo ne samo najskuplja, već i najoskudnija kafa na svijetu. "
Zabavljali smo se, ali sada ozbiljno:
U zavisnosti od stepena obrade, dobija se i glatki i teksturirani papir koji se koristi za dizajn. Jedna od najvećih kompanija u ovoj oblasti poslovanja, ecoMAXIMUS, dnevno preradi do dvije tone stajnjaka.
Ovakvim poslom je dozvoljeno da se desetine kvadratnih kilometara šuma spasu od uništenja, a takođe se sprečava zagađenje vazduha hemijskim emisijama koje su neizbežne tokom fabričke proizvodnje.
Osim toga, populacija slonova, koja je nekada bila nemilosrdno istrebljivana i radi vađenja slonovače i radi spašavanja poljoprivrednog zemljišta, pati mnogo manje.
Za mnoge farmere, njihovi usjevi su bili jedini izvor prihoda kojem su slonovi nanijeli nepopravljivu štetu. Sada slonovi daju značajan doprinos oporavku privrede naselja koja su od njih stradala. Slična proizvodnja je već razvijena u Indiji, Tajlandu, afričkim zemljama i drugim prirodnim staništima slonova.
Ako želite nahraniti životinje, platite mahoutu 20 bahta za malu vrećicu omiljene poslastice slona - komadiće jezgre nježnih izdanaka bambusa i počastite diva.
Ali mnogi ljudi znaju da vozači nisu najljubazniji ljudi, što se teško može nazvati tajlandskim budistima. Sumnjam da vjeruju u bilo šta osim novca, ako je to ono što rade.
Oni vrijeđaju ove ljubazne i plemenite životinje, ponekad ih muče kako bi ih dresirali.
Sloboda koja živi u glavi slona ometa planove mahuta.
Slonovi često napuštaju svoje rute, oni, kao i sva živa bića, mogu odjednom poželeti da odu u toalet, žvaću lišće na drveću, samo izaberu drugi put, a onda u igru stupaju oštri predmeti čiji se tragovi često mogu vidjeti na glava, pocepane uši.
Upoznao sam slona po imenu Pum-Pui, i dok sam komunicirao s njim i hodao šumom, morao sam u više navrata zaustavljati čak i glasne krikove takvog mahuta i njegovu želju da udari životinju.
Vozač je, uglavnom, hodao stazom. Razumijem da malo toga mogu promijeniti u ovoj situaciji, ali pozivam vas sve da osigurate da se niko ne usudi uvrijediti ova pametna stvorenja čak i sa vama. Nije nam teško, zar ne?
Tajlanđani vjeruju da ako prođete ispod surle ili trbuha slona, to će donijeti sreću.
Probaj.
Kafa je proizvod koji se najviše trguje nakon ulja. U svakom domu ima ljubitelja kafe. Rusija je među deset najvećih ljubitelja kafe. Skoro svi vole kafu, ali to ne znaju svi najskuplje i najteže elitna i prestižna je kafa Kopi Luwak (kafa od izmeta). Ovo je jedinstvena sorta kafe br. 1.
Gurmani u njemu hvataju neobično mekan okus karamele s najnježnijom aromom crne čokolade i vanilije sa postojanim ugodnim okusom. Jedna šoljica kafe može koštati do 90 dolara u Evropi. Možda ovo dodaje poseban šarm odličnom ukusu.
Tehnologija njegove pripreme šokiraće svakoga. Ekskluzivna kafa za uži krug dobija se na najekstremniji način - ova kafa nije za one sa slabim srcem. Način pripreme mirisna kafa drugačiji od tradicionalnog. Ova jedinstvena, najskuplja vrsta kafe bira se od životinjskog izmeta (izmet, jednostavnije rečeno - obična izmet).
Meke na dodir i pahuljaste divlje životinje, daleki rođaci mungosa Rikki-tikki-tavi, nalik na mačku sa velikim nosom - azijska palmina cibetka (civetka, luwak, musang ili kineski jazavac) veliki su ljubitelji bobica kafe. Prelazeći s jednog drveta na drugo, životinje upijaju najzrelije i najveće bobice kafe u ogromnom broju.
Zrela zrna kafe su crvene boje i podsećaju na plod lovora. Tokom dana jedna proždrljiva životinja može progutati do 1 kg zrna kafe, iz kojih se tada može izdvojiti samo 50 g nesvarenih zrna kafe.
Zrna kafe tretirana enzimima želudačnog soka i cibetke: - osušena, očišćena i oguljena, dobro oprana, ponovo osušena, zatim lagano pržena na određenoj temperaturi. Tačan recept za pečenje se čuva u tajnosti.
Neobična zrna dobivena na tako neobičan način mogu se dobiti samo 6 mjeseci u godini, a ostatak vremena životinje ne proizvode enzim koji kafi daje jedinstven okus. Zrna dobijena od mužjaka imaju jači i prijatniji miris. Visoki standardi su postavljeni za nedostatke izgled zrna kafe, zrna prolaze do 15 stepeni sortiranja.
Najskuplja Kopi Luwak kafa jedinstvene arome proizvodi se u Indoneziji u posebnoj mikroklimi na ostrvu Java i na njoj se zarađuje mnogo novca.
Neki istraživači su pokušali dobiti istu kafu u Etiopiji, simulirajući prirodni proces, jer tamo rastu stabla kafe i nalaze se viverri. Prema mišljenju degustatora, etiopska kafa je lošija po ukusu u odnosu na original.
Najskuplja kafa u Vijetnamu zove se Chon, ovo je najskuplja i neobična kafa.
Tehnologija kuvanja je složena kao u Indoneziji, koriste se zrna kafe, prerađena u stomaku nevjerovatne životinje. Ali lokalno stanovništvo u Vijetnamu ne kuva kafu u bakrenoj džezvi ili džezvi, već u filteru za kapljanje iznad šoljice.
Okus, aroma i gustina kafe značajno se razlikuju od uobičajenih za Evropljanina. Vijetnamska kafa je veoma gusta, veoma bogate arome i prozirne tamne boje.
Na ostrvu Bali organizovane su veštačke male farme za proizvodnju delicija za ekstremne sportove. Luwake drže u zatočeništvu, hrane bobicama kafe i nude turistima da se detaljno upoznaju sa procesom proizvodnje najskuplje kafe na svijetu, a ako žele i lično učestvuju.
Svi radovi još nisu mehanizovani i izvode se ručno. Ljubitelji radoznalosti sa puno kupusa vole razmetanje. Najviše od svih ljubitelja posebne mirisne kafe sa delikatnim ukusom karamele luwak u Japanu.
Ogroman profit od prodaje "luwak kafe" savjetovao je vrijedne, preduzimljive Tajlanđane da organizuju proizvodnju kafe koristeći želudac slonova. Stoga je stvorena farma zoološkog vrta na sjeveru Tajlanda. Želuci krda od 20 slonova prerađuju zrna kafe za elitnu kafu Black Ivory Coffee (Black Tusk ili Black Ivory).
Želudac slona je mnogo puta veći od stomaka male grabežljive životinje luwak (aka musang). Zrna kafe nalaze se u stomaku slona više od jednog dana, pored posebne ishrane od povrća, banana i šećerne trske. Za to vrijeme zrna kafe su zasićena mirisom voća i povrća, prerađena želučanim sokom, mijenjaju svoj hemijski sastav i izvode se prirodnim putem, tj. u obliku kakice)
Budući da su slonovi vegetarijanci, ekstremni vegani bi trebali dati jasnu prednost crnoj slonovači u odnosu na cibet kafu. Da biste dobili 1 kg kafe, morate nahraniti životinju sa 33 kg odabranih zrna tajlandske arabike, ručno ubranih na visokoplaninskim plantažama kafe.
Veterinari povremeno provjeravaju nivo kofeina u krvi slona. Stoga se cijena kafe za elitu penje na 1.100 dolara po kg. Ekskluzivna kafa se nudi samo u skupim hotelima Anantare na Maldivima iu prirodnom rezervatu Zlatni trokut između Burme, Laosa i Tajlanda. Cijena jedne šoljice kafe je samo 50 dolara. Nova sorta ekskluzivne, originalne kafe prodaje se u vrlo ograničenim količinama - prošle godine je bilo ponuđeno na prodaju samo 60 kg. Za razvoj nove sorte kafe bilo je potrebno 300.000 dolara.
Ljubitelji kafe, nakon što su isprobali novu vrstu kafe, Crni Ivari primjećuju neobičan okus kojem je teško naći epitete - to je vrsta ugodnog okusa i neuporedive arome.
U Rusiji je prva kavana otvorena 1740. godine po nalogu carice Ane Joanovne. Bila je velika kafa. Dakle, ruski majstori su trebali razviti i pokrenuti proizvodnju kafe koju prerađuju krave. Svojom produktivnošću sa stalnim apetitom može se takmičiti sa slonovima, a oni bi novu kafu nazvali - Copi Burenka (ili kod nas: Coffee Burenka). I tu bi, vidite, ime pionira bilo dodato istoriji, a i danas bi se izvozu nafte i gasa pridružio i izvoz nove vrste elitne kafe.
Ako ste, stisnuvši srce, dali cijelu mjesečnu platu kao nastavnik u Moskvi za paket kafe, onda zadržite dah, pripremite si šolju, pažljivo čuvajući pjenu tokom kuvanja, koja će od prvog gutljaja u potpunosti otkriti sve kvaliteti ukusa, božanstvene arome i učiniće da poželite da popijete sve do kraja. Takve poslastice uvelike pobuđuju radoznalost, ali ponekad smanjuju apetit, izazivajući određene asocijacije. Za referencu: Kafa iz smeća se dešava različite sorte. Definitivno najskuplji originalna kafa iz legla luwak, zatim kafa iz slonove legla. Treće mjesto ponosno zauzima majmunska kafa!
A sada pokušavamo da pogodimo ko je na četvrtom mestu? Preduzetni farmeri iz grada Minneapolisa (Minnesota) uspostavili su proizvodnju kafe iz mačjeg nosila. A kako kažu njeni proizvođači, oni koji ovu kafu nisu probali, nisu ni probali kafu!
Iznenađujuće, Vijetnam je drugi najveći proizvođač kafe na svijetu. Prvi je, naravno, Brazil: nepromjenjiva domovina i kafe i TV emisija. Sada Vijetnam proizvodi oko 18% sve kafe na svijetu. A sve je počelo, naravno, s Francuzima, koji su 1857. prvi donijeli zrna kafe na teritoriju svoje kolonije.
Pored toga što ovde ima dosta kafe, ona je i pržena na neobične načine(na primjer, sa slatkim sirupima), zahvaljujući kojima dobiva jedinstveni slatko-čokoladni okus. A poslužuju kafu u svakom kafiću: gustu i mirisnu, uz led i čašu ukusnog zelenog čaja. Kafa je najbolja.
Tipičan vijetnamski kafić: cijena za šoljicu kafe je 12.000 VND (0,5$), zeleni čaj sa ledom — besplatno
Ledena kafa sa kondenzovanim mlekom: nezaboravan ukus!
U Vijetnamu postoje dvije vrste žitarica: robusta i arabica. Robusta je mnogo popularnija, često se mogu naći mješavine na bazi robuste s malim dodatkom arabice. U Nha Trangu možete pronaći mnoge prodavnice na ulici u kojima će zrna kafe koja odaberete biti mlevena ispred vas i zapečaćena u vrećici - po mom mišljenju, odličan poklon za porodicu i prijatelje!
Postoji mnogo takvih prodavnica: birajte žitarice (možete miješati sorte u bilo kojoj proporciji), a one se samelju i zapečaćene pred vama
Najpopularnija marka kafe u Vijetnamu može se nazvati Me Trang (čitaj Mechang). Prodavnice ove kompanije nalaze se u turističkom Nha Trangu na svakom uglu. Mechang kafa je zaista ukusna, ali nismo primetili veliku razliku u poređenju sa malo poznatim markama kafe sa.
Najviše poznati brend kafa u Vijetnamu danas – Me Trang
Pored kafe Robusta i Arabica, takva vrsta kafe kao što je Luwak (ili Luwak) nalazi se posvuda u Vijetnamu. Ovo su obična zrna kafe koja su prošla kroz gastrointestinalni trakt jedne veoma slatke krznene životinje.
Koja je ovo super trendi kafa luwak životinjskog gnoja u Vijetnamu? Kako miriše, i što je najvažnije, kako su ljudi došli do ove tačke?
Ko je luwak životinja
Zvanično ime ove slatke bebe je musangi ili palmove kune.
Radoznao
I beskrajno sladak
Ove životinje jednostavno obožavaju zrele bobice kafe. Nakon što progutaju višnje kafe, pulpa koja okružuje sama zrna kafe se probavlja u njihovom želucu, a zrna se izlučuju nepromenjena tokom pražnjenja creva (izvinite zbog takvih detalja). Nakon toga ljudi skupljaju vrijedan teret, peru ga i suše. Požurimo da vas uvjerimo da nakon ovih postupaka nema očekivanog neugodnog mirisa.
Vrijedan musang izmet prije pranja
Životinja je posebno cijenjena po tome što se u svom gastrointestinalnom traktu zrna kafe fermentiraju na poseban način, zbog čega gube svojstvenu gorčini kafe. I ukus kafe postaje kiselkast.
Luwak zrna kafe nakon pranja
Pravo na farmi mogu je ispeći
Luwak zrna kafe nakon prženja
Postoji legenda o tome kako su ljudi prvi put naučili jedinstvena svojstva luwak kafa. Nesreća se dogodila u jednoj siromašnoj porodici: divlji masanzi (ili tsivengs) pojeli su cijeli rod zrelih zrna kafe na prodaju. Porodica je bila veoma tužna, ali su tada primetili izmet životinja, a u njima - nesvarene žitarice. Iz očaja, ova zrna su oprana, pržena i prošla kao obična kafa. Kakvo je bilo njihovo iznenađenje kada se ispostavilo da je ukus jednostavno odličan!
Danas je proizvodnja luwak kafe složen i skup proces. Divlje životinje se hvataju i naseljavaju na farmi. Oni proizvode poseban enzim samo 6 mjeseci u godini, pa se ostatak vremena hrane običnom hranom, najčešće povrćem i voćem. Kada dođe vrijeme, svu ostalu hranu iz njihove prehrane uklanjaju i hrane isključivo plodovima kafe. S obzirom da je dosta skupo hraniti životinje, često se jednostavno ulove u pravoj sezoni, a nakon proizvodnje kafe puste se na ulov naredne godine. Osim toga, njihov uzgoj na farmi neće uspjeti: ove životinje se ne razmnožavaju u zatočeništvu.
Vidjeli smo farme kafe luwak u Vijetnamu i na Baliju, i svuda je bila šteta za životinje: takve žive mašine kojima upravlja čovjek.
Zatvorite životinjsku kunu na farmi
Inače, čuli smo da su počeli proizvoditi kafu od izmeta slona, pa čak i ptica. Proces je otprilike isti kao kod musanga, ali su volumeni, naravno, višestruko veći. Takvu kafu nismo vidjeli u Vijetnamu, ali kažu da je ukusna kao luwak. Ako je tako, možda će uskoro krznene životinje prestati da se muče na farmama? Uostalom, jedan slon može proizvesti 100 puta više ukusne kafe od malog glodara.
Kako skuhati luwak kafu
Kao i obična kafa, luwak u Evropi ili Aziji se često kuva u Turcima (ovaj metod se naziva "orijentalni").
U Vijetnamu preferiraju drugačiju metodu: male metalne čaše sa sitom i presom, u koje se sipa kafa vruća voda, a on insistira, kapajući kap po kap u čašu. Svidjela nam se ova metoda, kupili smo sebi takve uređaje i sada ih uvijek nosimo sa sobom.
Koliko je vijetnamska luwak kafa
Danas se u Aziji prodaju mnoga pakovanja sa slikom životinje musang (one koja proizvodi skupo žito) na pakovanju. Cijena takvih pakiranja kreće se od 2 dolara za 500 gr. Ali žurimo da vas uvjerimo da pravih zrna luwaka u takvim pakiranjima nema više od 1-5%, a možda i nije. Često se, pod krinkom luwak kafe, umjetno fermentirana kafa prodaje u pakiranjima, što nema veze sa slatkim životinjama.
Obično se luwak kafa miješa sa robustom i prodaje. Što je više luwak zrna u pakovanju, to će biti skuplje. Cijena čiste kopi-luwak kafe u zrnu u Vijetnamu je otprilike $ 1000 . A cijena 1 šoljice luwak kafe u Evropi može dostići $ 90 !
Cijena luwak kafe u Rusiji danas dostiže 3700 rubalja po 100 gr. ili 24"800 za 1 kg. Navodimo ove cijene sa specijalizovanog sajta koji prodaje ovu vrstu kafe u Rusiji luwak.rf.
Video o pravoj Luwak kafi iz Indonezije:
Takva pakovanja smo kupili u Vijetnamu i za samo 2$, najvjerovatnije ne sadrže pravu luwak kafu u zrnu, ali kafa je nerealno ukusna:
