Ponekad se u životu dešavaju neverovatne slučajnosti: odjednom sam poželeo kafu, ali se mlin za kafu pokvario, nema mlevene kafe u kući i ne želim da idem negde. Postavlja se pitanje: "Kako samljeti kafu bez mlinca za kafu?". Moraćemo da primenimo svu hvaljenu rusku domišljatost, maštu i, moguće, inženjersko razmišljanje. Možete pokušati umotati zrna u peškir i zgnječiti ih nečim teškim (oklagijom ili čekićem), ali teško da ćete uspeti da postignete bar neko pristojno mlevenje. Ali ispostavit će se da će olakšati naknadni rad kuhinjskih uređaja koji nisu namijenjeni mljevenju.
Sjeckalica sa oštrim noževima dolazi u blenderu ili procesor hrane međutim, ako i dalje želite da koristite ovo drugo, najbolje je da se držite blendera. Mljevenje se mora obaviti u zatvorenoj posudi, inače će se kafa rasuti po kuhinji. Kafu možete samljeti i u mašini za mljevenje mesa, ali ovdje 
potrebno je uzeti u obzir nijansu da kafa odlično upija sve mirise. Čak i ako sve njegove dijelove isperete do najmanje rupe, vjerovatno će u njemu biti neprimjetni ostaci hrane. Da biste i njih očistili, stavite sve dijelove mašine za mljevenje mesa u vrući rastvor deterdženta na 5-10 minuta, a zatim dobro izribajte sunđerom. Zatim isperite vruće hladnom vodom i osušite. Ako uz mlin dolazi i noževi za mljevenje začina, upotrijebite ih.
Pretpostavimo da su svi uređaji u kući električni, ali trenutno nema struje, kako možete mljeti kafu bez mlinca za kafu u ovom slučaju? Sigurno imate mali mlin začina, često se odmah prodaje kod njih: biber, muškatni oraščić, šećer od trske. Mlin možda neće moći podnijeti zadatak ravnomjernog mljevenja. Da bi izgledalo ovako, a sam mlin se ne bi razbio, zrna prvo razbijte teškim predmetom u peškiru. 
Posljednja opcija je malter, koji se često kupuje za mljevenje začina i što god domaćici padne na pamet. Malter i tučak su napravljeni od kamena, pa su dovoljno teški da obave svoj posao. Ali to može potrajati i dok strpljivo drobite zrna, aroma iz njih će ispariti zajedno s eteričnim uljima.
Kako se kaže, "nikad se ne zna gde će kozačka noć naći". Može se dogoditi da se nađete na šetnji ili pikniku sa zrnima kafe, ali bez mlina. Kako samljeti kafu bez mlinca u ovom slučaju? Bacite pogled okolo, sigurno ima par poprilično velikih kamena negdje u blizini. Odaberite par manje-više ravnih i počnite. Prvo razbijte zrna pa ih sameljite između kamenčića. Da, tako je, da li ste mislili da su u zoru civilizacije na Bliskom istoku koristili mlin za kafu da bi popili šoljicu mirisnog pića? Prije nego što je izumljen mlin, ljudi su morali pronaći svoje načine kako mljeti kafu bez mlina.
| 1167 RUB | 676 RUB | 700 RUB | 1926 RUB | 2999 RUB |
| 1564 RUB | 569 r | 2801 RUB |
| RUB 319 | 683 r |
Kafa u zrnu ima prednosti u odnosu na mlevenu i instant kafu, u potpunosti otkriva aromu i ukus prženog zrna. Aromatična ulja koja ovom napitku daju njegove karakteristične kvalitete vremenom ispare, a najbolje se čuvaju u hermetički zatvorenim zrnima. Međutim, prilikom takve kupovine ljudi se često pitaju kako samljeti kafu bez mlinca za kafu.
U ovom slučaju, da biste pripremili svoj omiljeni tonik, morat ćete koristiti nekonvencionalne metode. Ako nemate mlin za kafu, pržena zrna možete samljeti pomoću alata dostupnih u kuhinji.
Da biste kod kuće napravili kafu od prženih zrna, potreban vam je mlin za kafu. U tu svrhu možete koristiti mlin za meso, oklagiju, čekić, mehanički mlin, malter i tučak, blender. Ako morate skuhati kafu na odmoru ili van grada, zrna možete samljeti između 2 glatka čista kamena koje pronađete na plaži ili ih samljeti pritiskom na ravnu stranu noža sa širokom oštricom na ravnu površinu ( sto, tabla).
Kafu sameljite mašinom za mlevenje mesa
Kao mlin za kafu možete koristiti ručni ili električni mlin, prethodno opran i osušen kako biste uklonili strane mirise. U njemu je potrebno zaspati 2-3 žlice. l. grah i okrenite dugme u smeru kazaljke na satu. Prvo mljevenje će biti grubo, pa se po potrebi masa može ponovo provući kroz mašinu za mljevenje mesa tako što će se na nju postaviti rešetka s finim rupicama. Ponavljanjem ovog postupka nekoliko puta, možete dobiti srednje do fino mljevenje.
Nedostatak ove metode je mogući metalni okus i aroma dobivenog pića.
Samljeti oklagijom
Ako kod kuće imate oklagiju, možete je koristiti i za mljevenje kafe. Da biste to učinili, trebate uzeti gustu suhu vrećicu za zamrzavanje hrane i u nju sipati potrebnu količinu zrna, staviti je na ravnu ravnu površinu (sto, daska za rezanje), rasporediti zrna tako da leže u 1 sloju. Prvo oklagijom udarite po vrećici, lomeći zrna, a zatim je urolajte, mijesite masu za mljevenje. Mljevenje će biti fino ili srednje.
Ako nemate debelu vrećicu, možete koristiti pergament papir. Umjesto oklagije, dozvoljeno je uzeti staklenu bocu ili cilindričnu teglu.
Kako samljeti kafu čekićem?
Za mljevenje kafe možete koristiti čekić ili čekić. Da biste to učinili, stavite 1 sloj zrna između 2 lista pergament papira ili u čvrstu vrećicu za zamrzavanje, stavite na ravnu površinu prekrivenu ručnikom i ravnomjerno udarite čekićem (ne prejako). Nastavite dok se ne dobije željena finoća, gruba ili srednja. Biće teško dobiti fino mlevenje na ovaj način.
Korištenje mehaničkog mlina
Kafu ne treba mljeti u ručnom mlinu nakon začina, orašastih plodova ili sjemenki, jer ona u sebe upija mirise i tada će dobijeno piće imati neobičan okus i miris. Ako nemate ručni mlin za kafu, morat ćete uzeti mlin za začine nakon ispiranja i sušenja kako biste se, ako je moguće, riješili nepotrebnih mirisa.
Dio zrna, namijenjen za šalicu kafe, mora se uliti u uređaj, zatvoriti poklopac, a zatim rotirati ručku dok se cijela masa ne nađe u posebnoj posudi ispod mlinskog kamenja. Rezultat je ujednačeno srednje mljevenje.
Ovo mljevenje traje od 1 do 15 minuta, u zavisnosti od potrebnog broja porcija.
Sameljite kafu u mužaru
U porculanskom ili zemljanom malteru možete mljeti kafu tučkom. Da biste to učinili, sipajte 5-10 g zrna kafe (1-2 supene kašike) u tanjir i gnječite tučkom uz zidove, pokrijući ih rukom odozgo da zrna ne izlete. Nakon 5-10 sekundi možete početi drobiti masu pomicanjem tučka odozgo prema dolje. To se može nastaviti sve dok se ne dobije najfinije mljevenje, pogodno za kuhanje u turci pa čak i krigli (prah). Da bi masa bila homogena, zrna se moraju sipati u malim porcijama.
Samljeti u blenderu
Kafu možete samljeti i blenderom. Za to nije prikladan model za uranjanje, već samo stacionarni. Potrebno je unutra staviti 100 g prženog pasulja, zatvoriti poklopac, odabrati način rada s najmanjom brzinom. U roku od 10 sekundi potrebno je nekoliko puta uključiti blender na 2 sekunde i odmah ga isključiti kako biste izbjegli zagrijavanje oštrica i dodatno prženje mase. Rezultat je grubo, neravnomjerno mljevenje, pogodno za aparat za kafu ili francusku presu.
Nakon što je proces završen, dobro isperite blender rastvorom sode bikarbone i isperite vodom kako biste uklonili miris kafe. Izbjegavajte često korištenje blendera kao mljevenja, jer ga to može oštetiti ili otupiti noževe.
Ručno seckanje
Ako morate odlučiti kako ćete mljeti kafu u zrnu, možete isprobati ručnu metodu mljevenja kafe u zrnu. Prepečeni pasulj sameljite u malteru, mašini za mlevenje mesa ili ručnom mlinu, sameljite oklagijom ili čekićem, izgnječite između 2 kamena ili oštricom noža. Sve ove metode su jednostavne i efikasne.
U tom slučaju treba unaprijed razmisliti o načinu pripreme pića, jer se za svaki od njih preporučuje različita vrsta mljevenja kako bi se dobio proizvod odabrane jačine, željenog okusa i aromatičnih svojstava, koji je upio sve korisne komponente i mikroelemente. Opcije brušenja mogu biti sljedeće:
- nepristojan;
- veliko;
- prosjek;
- tanak;
- ultra tanak;
- fini prah.
Grubi i grubi su pogodni za francusku presu i aparat za kafu gejzir, fini, superfini i prah za Turke, srednji se smatraju univerzalnim.
Zaključak: nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da napravite svoje omiljeno piće, čak i ako kod kuće nema električnog mlinca za kafu ili je pokvaren. Eksperimentisanje sa Različiti putevi mljevenjem zrna i kuhanjem kafe, možete steći novo iskustvo i uporediti kvalitetu dobivenog pića sa već poznatim tradicionalnim napitkom.
Stepen i kvalitet mljevenja zrna kafe igra jednu od najvažnijih uloga u pripremi aromatičnog napitka. Kao što smo već rekli u članku "" - karakteristike okusa i arome kafe u potpunosti ovise o kvaliteti i količini njihove ekstrakcije iz kafe u prahu. Brzina ekstrakcije u potpunosti ovisi o izboru veličine mljevenja zrna kafe.
Da biste pripremili "savršenu šolju", morate striktno poštovati proporciju između stepena mlevenja i vremena ekstrakcije.
Približno procenjena zavisnost stepena mlevenja od vremena ekstrakcije
Fino mljevenje- vrijeme ekstrakcije 1-4 min. Pogodno za namakanje u turskom loncu ili šolji. Da biste dobili fino mljevenje, bolje je koristiti profesionalne mlince za kafu.
Srednje mlevenje- vrijeme ekstrakcije 4–6 min. Idealan za upotrebu u aparatima za espresso i moka.
Grubo mljevenje- vrijeme ekstrakcije 6–8 min. Idealan za aparate za kafu i francuske prese.
Što je finiji stepen mlevenja, to je veća brzina ekstrakcije
U nauci o pravljenju kafe razlikuje se mnogo različitih stepena mlevenja - od grubog sa veličinom zrna od oko 0,5-0,6 mm do tzv. ili za kuvanje u šoljici".
Postizanje ravnomjernog mljevenja zadatak je profesionalne industrijske mljevene bubnjeve. Ovo je skupa oprema pa čak i poslije mljevena kafa prosijan kroz sistem sita kako bi se osiguralo da ispunjava zahtjeve standarda.
Prilikom mljevenja žitarica kod kuće, gotovo je nemoguće dobiti jednoličnu smjesu. Stoga je usvojena konvencija - ako u kafi u prahu prevladavaju male čestice, tada se mljevenje naziva finim, ako u njemu ima više velikih čestica, onda, prema tome, grubo mljevenje.
Vrsta mljevenja mora odgovarati odabranom načinu pripreme kafe
Uvijek je potrebno odabrati stepen mljevenja u zavisnosti od načina pripreme kafe.
Teoretski i praktično, svježe pržena kafa ne može se dugo čuvati. A mljevena kafa još više skraćuje vrijeme skladištenja. Za svježe prženu kafu rok trajanja se računa od dvije do najviše tri sedmice, jer kvalitet mljevene kafe počinje naglo opadati odmah nakon mljevenja. Jedan dan neotvorenog skladištenja kafe u prahu čini ukusno piće.. obična kafa.
Stvar je u tome što se u procesu prženja zelene kafe zrna "naduvavaju", takoreći, zbog gasova koji se u njima emituju. Formiraju se mikroskopski mjehurići dušikovog dioksida, koji, takoreći, "zatvaraju" aromatične isparljive tvari unutar zrna. Tokom procesa mljevenja ovaj plin se oslobađa i dio aromatičnih supstanci se oslobađa u prirodu! Miris je magičan! Kako!!?? Još ga ne poznaješ?? Onda požurite da izaberete svoju vrstu kafe u katalogu sveže pržene kafe!
Drugi dio tvari, pod utjecajem kontakta sa zrakom, počinje oksidirati i, opet, zajedno s njim nestaju aroma i okus...
Kako pravilno samljeti kafu kod kuće?
Danas na tržištu postoji mnogo različitih vrsta brusilica. Jedan od najzgodnijih i najjednostavnijih za korištenje su električni mlinci za kafu. U njima se kafa melje kao rezultat rotacije posebnog noža. Stepen mljevenja u njima mora se utvrditi eksperimentalno. Zavisi od težine zrna kafe koja se melje i vremena mljevenja. Ovdje je glavna stvar ne preeksponirati proces mljevenja na vrijeme. Predugo mljevenje u električnom mlinu će zagrijati kafu u prahu. Tokom procesa mljevenja, prah se zagrijava i savjetujemo vam da ne otvarate poklopac mlinca odmah nakon mljevenja. Morate sačekati malo dok se ne ohladi. Pa, nakon upotrebe, pažljivo uklonite preostali prah iz unutrašnjosti šoljice suhom krpom ili ... četkicom za zube posebno kupljenom za ovu namjenu.
Najpopularnije piće na svijetu je kafa. Ovo je sastavni dio našeg svakodnevnog života. Piju ga ljudi svih vjera i nacionalnosti. Neverovatna aroma sveže mlevene kafe ne ostavlja ravnodušnim nijednog od ljubitelja kafe širom sveta. Istovremeno, kvalitet i ukus samog pića u velikoj meri zavisi od mlevenja zrna kafe. Ako kafu meljete pogrešno, možete pokvariti njen ukus, koristeći čak i najelitnije sorte. Vrsta mljevenja ovisi o preferiranom načinu pripreme pića. Kako pravilno mljeti kafu?
Poznato je mnogo načina pripreme ovog napitka, svi oni zahtevaju različito mlevenje kafe u zrnu.Pre mlevenja kafe potrebno je da odlučite na koji način će se ona pripremati. Za njegovu pripremu može se koristiti aparat za kafu, gejzir ili lonac za kafu, francuska presa, to mogu biti varijante tradicionalne turske kafe, espressa ili pića na njenoj osnovi (latte, cappuccino, americano, latte macchiato, ristretto) ...
Mljevenje pasulja ovisi o tome kako će se odvijati proces ekstrakcije – prijenos hranjivih tvari i mikroelemenata. Obično su pakovanja kafe označena informacijama o preporučenim metodama pripreme pića. Najbolje ih je držati. Vrijedi znati da se grubim grubim mljevenjem dobiva manje zasićeno i jako piće. Za dobijanje najkorisnijeg i aromatičnog napitka pogodno je mljeveno u prah. Ali gruba kafa nije prikladna za espresso, a ako koristite fino mljeveno, dobit ćete zagoren i gorak napitak.
Mljevenje zrna kafe je kritična faza da se identifikuju aromatična svojstva i ukus ulja sadržanih u žitaricama. Svaki način kuhanja kafe zahtijeva određenu finoću mljevenja. Podešavanje ovog indikatora može značajno utjecati na kvalitetu pića. Postoje takve vrste mljevenja zrna kafe: grubo ili grubo, srednje, fino, praškasto ili superfino.
Grubo mljevenje pogodno je za kuvanje pića u tradicionalnom loncu za kafu, u francuskoj presi. Ovako skuvana kafa ne deluje jako jako, ali sadrži dosta kofeina i dobro okrepljuje.
Za ljubitelje francuske presa pogodno je i grubo mljevenje. Srednje mljevenje je također dobra opcija. Tehnologija pripreme pića uz pomoć ovih uređaja ne podrazumijeva korištenje finog mljevenja, jer se sito aparata za kavu može začepiti, a osim toga i sam napitak postaje gust.
Srednje mljevenje pogodno je za gotovo sve metode kuhanja kafe, koje su prepoznate kao univerzalne.
Za aparate za kafu sa filterima koristite fino mlevenje. Ima duži rok trajanja i idealan je za izradu najjačih i najjačih aromatična kafa- espresso, koji se priprema koristeći najviše različite vrste i modifikacije.
Mljeveno u prahu ili superfino mljevenje koristi se za pripremu prave turske kafe u džezvi ili turci. Za tursku verziju, zrno se mora samljeti gotovo u prah. Kafu možete tako fino samljeti, ali je bolje koristiti ručni mlin. Prema riječima stručnjaka, što je starije, to će piće biti aromatičnije i ukusnije.
Smatra se da je dobru kafu bolje samljeti zbog male brzine njenog rada, pri kojoj se zrna i nastali prah ne zagrijavaju toliko i ne gube aromu. Ovaj naporan proces je svojevrsni ritual za prave ljubitelje kafe.
Ispravnost odabranog mljevenja se provjerava ekstrakcijom. Ako je kafa ukusna i bogata, onda je podešavanje mljevenja bilo uspješno.
Važno je to zapamtiti dobra kafa(mljeveno) treba samljeti neposredno prije kuhanja, jer nakon mljevenja vrlo brzo nestaje aroma. Već samljevena zrna bolje je kupiti u najbližim kafićima ili specijaliziranim trgovinama, gdje će vam konsultanti reći kako odabrati pravu vrstu vašeg omiljenog pića (u zavisnosti od željenog načina pripreme).
Tajna ukusne šoljice kafe direktno zavisi od toga stepen mlevenja zrna kafe... Također treba imati na umu da se aroma i okus kafe najbolje otkrivaju kada se samelje neposredno prije kuhanja. Za svaki način pripreme pića, određeni stepen mlevenje kafe u zrnu... Ako ne znate koje je mljevenje potrebno za pripremu mirisnog toplog napitka, onda kada koristite fino mljevena kafa bit će puno kofeina i gorkog okusa, i gruba kafa ima slabiju aromu, jer se sve aromatične supstance ne mogu izvući iz gustog.
Nastavite s raspravom o temi: "Kako pravilno mljeti kafu?" puno dugo vremena... Prije nego počnete mljeti kafu u zrnu, razmislite o tome kako ćete je pripremiti topli napitak... Postoji četiri glavne vrste mlevenja kafe.
Gruba kafa koristi se za pripremu toplog napitka u gejzirskim aparatima za kafu. Čestice kafe će biti oko 0,8 mm u prečniku. Da biste dobili punu aromu pića, treba ga infundirati 6-8 minuta.
Grubo mljevenje može se dobiti za 10 sekundi u najjednostavnijem mlinu.
Srednje mlevenje zrna kafe smatra univerzalnim. Pogodan je za gotovo sve metode kuhanja. Srednje mljevena kafa koristi se uglavnom za pripremu pića u francuskoj štampi. Za potpuno otkrivanje arome pića, mora se infundirati 4-6 minuta, trajanje mljevenja nije više od 13 sekundi.
Fino mljevena kafa se koristi za popločane aparate za kafu i espresso aparate. Zrna kafe je potrebno samljeti 20 sekundi i natajati tokom pripreme espressa do 30 sekundi, a za aparate za filter kafu - do 4 minute.
Ultra fino mljevena kafa, koji po konzistenciji podsjeća na fini prah, koristi se za kuvanje kafe u Turčinu po principima Istoka.
Nije tajna da su oni glavni alati za mlevenje kafe. Ali stupanj mljevenja ovisi ne samo o tehnološkim karakteristikama ovih malih uređaja, već i o trajanju njihovog rada. Uzmite u obzir ovo prilikom mljevenja kafe u zrnu. I zapamtite da prije nego počnete mljeti pasulj, morate to učiniti
