แยมลูกแพร์ วิธีทำไวน์ลูกแพร์ต้ม แยมลูกแพร์กับไวน์ขาว

ไวน์ลูกแพร์เป็นเครื่องดื่มที่เบาและน่ารับประทานมากซึ่งผู้หญิงต่างชื่นชอบ คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้สด แต่ยังจากผลไม้แช่อิ่มหมักและแยม วัตถุดิบคุณภาพ, สูตรเด็ด- และมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มโฮมเมดจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วิธีทำไวน์จากลูกแพร์?

ไวน์ลูกแพร์นั้นเตรียมไม่ยากไปกว่าไวน์ชนิดอื่น แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ก็มีกฎทั่วไปด้วยเช่นกันซึ่งเครื่องดื่มจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม

1. ควรใช้ลูกแพร์ที่ยังไม่ได้ล้างสำหรับไวน์ - พื้นผิวของผลไม้มียีสต์ธรรมชาติที่ช่วยในกระบวนการหมัก
2. หากลูกแพร์สกปรกมากและต้องล้าง ควรเติมยีสต์ไวน์เพื่อให้แน่ใจ
3. ลูกแพร์ที่ใช้ทำไวน์จะต้องไม่เสียหาย
4. มีการติดตั้งซีลน้ำที่คอของถังหมักหรือสวมถุงมือแพทย์โดยเคยเจาะด้วยนิ้วใดนิ้วหนึ่ง

ไวน์ที่ทำจากลูกแพร์หวานมีรสหวานปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับการเตรียมควรใช้น้ำที่ไม่ผ่านการกรอง แต่ต้องมีคุณภาพดี อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักอยู่ในช่วง 19 ถึง 24 องศา ที่อุณหภูมิต่ำกว่า สาโทจะไม่หมัก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 10 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 5 กก.

การทำอาหาร

1. ลูกแพร์หั่นบาง ๆ วางในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมและน้ำตาล
2. สวมถุงมือยางที่คอขวดและทำความสะอาดด้วยความร้อน
3. เมื่อถุงมือหลุดออกมาไวน์ลูกแพร์ก็บรรจุขวด - เครื่องดื่มก็พร้อม

ในการทำไวน์จากน้ำลูกแพร์คุณต้องมีผลไม้ที่ฉ่ำและสุก วิธีคั้นน้ำผลไม้ที่ดีที่สุดคือใช้คั้นน้ำผลไม้ ในระหว่างการหมัก สาโทจะถูกกวนทุกวันด้วยไม้พาย หยุดกระบวนการกวนเมื่อเยื่อกระดาษตกลงไปที่ด้านล่าง เก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 4 กก.
• น้ำตาล - 3 ถ้วย

การทำอาหาร

1. น้ำผลไม้คั้นจากลูกแพร์แล้วเทลงในภาชนะหมัก
2. ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซแล้วนำไปตั้งไฟ 3 วัน
3. กรองน้ำผลไม้ลงในภาชนะใหม่ ใส่น้ำตาล ปิดขวดด้วยผนึกน้ำ ทิ้งไว้จนสิ้นสุดการหมัก
4. หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกปล่อยให้สุกเป็นเวลา 45 วันแล้วจึงบรรจุขวด

ไวน์ลูกแพร์ที่บ้านจะน่ารับประทานเป็นพิเศษถ้าคุณใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปพร้อมกับน้ำตาลทราย เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปอย่างแน่นอน พวกเขาจึงเติมสาโทเข้าไป คุณสามารถกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านชั้นของสำลีหรือผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 12 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ยีสต์ไวน์ - 50 กรัม
• น้ำ - 11 ลิตร

การทำอาหาร

1. ลูกแพร์ถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วนวดให้เป็นเนื้อ
2. เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้นเทน้ำและ อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 5 วัน
3. สาโทสำเร็จรูปจะถูกกรอง
4. น้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาละลายในสาโท 500 มล. เพิ่มยีสต์ผสมและเทลงในภาชนะที่มีสาโทที่เหลือ
5. ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาที่มีผนึกน้ำและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไวน์ลูกแพร์ทำเองจะถูกระบายออกจากตะกอน กรองและบรรจุขวด

เพื่อความน่าเชื่อถือและการหมักที่ดีขึ้น ลูกเกดจะถูกเติมลงในไวน์แอปเปิ้ลแพร์ ไม่ต้องล้างก่อน ส่วนประกอบที่ใช้ในถังหมักไม่ควรเกิน 2/3 ของปริมาตรในนั้นเพื่อให้มีพื้นที่ว่างสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟมซึ่งจำเป็นต้องปรากฏในกระบวนการผลิตไวน์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 15 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 กก.
• ลูกแพร์ - 5 กก.
• แอปเปิ้ล - 5 กก.

การทำอาหาร

1. น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นเติมลูกเกด
2. ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นและส่งไปยังถังหมัก
3. นอกจากนี้ยังมีน้ำเชื่อมเท
4. มีการติดตั้งซีลน้ำที่คอและนำภาชนะออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
5. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น นำลูกแพร์ออกในที่เย็นและทิ้งไว้ 3 เดือน

ไวน์จากลูกแพร์สีเขียวจะเบาและโปร่งใสมากกว่าเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มที่เตรียมจากผลไม้สุกเกินไป ไวน์จะพร้อมเมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นและถุงมือยางหลุดออก เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่หวานและเข้มข้นจนเกินไป ไวน์มีลักษณะกึ่งหวานมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมะนาว- 150 มล.
• ยีสต์ - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นและกดเป็นเวลา 4 วัน
2. ในวันที่ห้าน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะหมัก
3. มีการเติมยีสต์น้ำมะนาวน้ำและน้ำตาล
4. ทุกอย่างผสมกันอย่างดี
5. สวมถุงมือยางที่คอขวดโหลและเก็บไว้จนสิ้นสุดกระบวนการหมัก
6. หลังจากนั้นไวน์สำเร็จรูปจาก ลูกแพร์สุกกรองและบรรจุขวด

ไวน์แพร์ป่านั้นถือว่าเข้มข้นและโปร่งใสเป็นพิเศษ แม้ว่าจะไม่ได้มีกลิ่นหอมเหมือนที่ทำมาจากผลไม้หลากชนิดก็ตาม ในการเตรียมไวน์ตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 40 ลิตรหรือขวดละ 20 ลิตร 2 ขวด ในกรณีที่สอง ส่วนประกอบทั้งหมดถูกแบ่งครึ่งอย่างเคร่งครัด ไม่สามารถแจกจ่ายส่วนประกอบ "ด้วยตา" ได้

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ป่า - 8.5 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• ไวน์ sourdough - 500 มล.

การทำอาหาร

1. ลูกแพร์ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และบดให้ละเอียด
2. วางมวลในถังหมัก เทน้ำ 12 ลิตร
3. จากน้ำที่เหลือและน้ำตาลทราย 3 กก. ต้มน้ำเชื่อมให้เดือด ใส่ลงไป กรดมะนาว.
4. น้ำเชื่อมถูกทำให้เย็นลงถึง 36-37 องศาแล้วเทลงในถังหมัก
5. เทสตาร์ทเตอร์ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้ววางขวดในที่อบอุ่น
6. ติดตั้งซีลกันน้ำ
7. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ผนึกน้ำจะถูกลบออกและปิดคอด้วยจุกไม้ก๊อก
8. เมื่อเยื่อกระดาษตกลงไปที่ก้นและไวน์จะโปร่งใส มันก็จะระบายออกจากตะกอน
9. เครื่องดื่มถูกกรอง บรรจุขวด และจัดเก็บ

ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์หมัก

ไวน์ลูกแพร์ที่บ้านสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้สด แต่ยังมาจากผลไม้แช่อิ่มด้วย ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มหมักก็ค่อนข้างเหมาะสมซึ่งคุณไม่สามารถดื่มแบบนั้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีราในผลไม้แช่อิ่ม ไวน์จะอร่อยยิ่งขึ้นหากปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนหลังจากสิ้นสุดการหมัก

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่ม - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• ลูกเกด - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ขวดผลไม้แช่อิ่มหมักเทลงในภาชนะเทลูกเกดและมวลถูกทำให้ร้อนถึง 30 องศา
2. เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
3. บรากาวางในภาชนะแก้ว มีการติดตั้งผนึกน้ำและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 4 สัปดาห์
4. หลังจากสิ้นสุดการหมัก ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะอีกใบ

ไวน์ลูกแพร์ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ใช้น้ำตาลนั้นเตรียมด้วยการเติมน้ำผึ้ง เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสหวานเล็กน้อย น้ำผึ้งสำหรับไวน์แนะนำให้ใช้พฤษภาคมสด ผลิตภัณฑ์หวานไม่ได้ใช้ในการผลิตไวน์ เหมาะสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 3 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 กก.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• เพกติน - 5 กรัม
• น้ำ - 4 ลิตร

การทำอาหาร

1. ลูกแพร์ปอกเปลือกและบด
2. ใส่ผลไม้ลงในภาชนะหมัก เติมน้ำอุ่น น้ำผึ้ง กรดซิตริก
3. มวลได้รับการยืนยันเป็นเวลา 14 ชั่วโมง
4. ใส่ยีสต์ เพกติน คนให้เข้ากัน และติดตั้งผนึกน้ำ
5. เก็บความร้อนได้นาน 7 วัน เทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดฝา
6. หลังจาก 4 เดือน ไวน์จะถูกกรอง บรรจุขวด และปิดก๊อก

จากลูกแพร์ช่วยให้คุณปรุงอาหารเบา ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้แห้ง ขั้นแรกให้ปรุงผลไม้แช่อิ่ม ควรอิ่มตัวเพราะเครื่องดื่มเบา ๆ จะไม่ทำให้ไวน์อร่อย สำหรับการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มไม่เพียงใช้ลูกแพร์เท่านั้น แต่ยังใช้แอปเปิ้ลแอปริคอตแห้งและลูกพรุนด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้แห้งไม่ใช่ผลไม้ที่รมควัน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์แห้ง - 2.5 กก.
• แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, แอปเปิ้ลแห้ง- 2.5 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร

การทำอาหาร

1. ผลไม้แห้งเทน้ำนำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
3. ผลไม้แช่อิ่มร้อนถูกเทลงในถังหมักและทำความสะอาดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 เดือนหลังจากปิดผนึกน้ำที่คอ
4. เมื่อการหมักหยุดอย่างสมบูรณ์ ไวน์จะถูกเทลงในขวดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน

การทำไวน์ลูกแพร์ที่บ้านทำได้ทั้งจากผลไม้สดและจากแยม ในกรณีนี้ คุณต้องดูสถานการณ์ - หากเครื่องดื่มจากน้ำและแยมมีรสหวานเพียงพอ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพิ่มเติม ไวน์ก็ไม่ควรมากเกินไป ในกรณีนี้ ลูกเกดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ที่จะช่วยให้การหมักดีขึ้น

เนื่องจากกลิ่นของผลไม้สุกถูกส่งไปยังไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ฉันแนะนำให้คุณจำสูตรนี้สำหรับไวน์ลูกแพร์ทำเองและเทคโนโลยีการทำอาหารซ้ำ ความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ประโยชน์มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้จะมีเหตุผลที่จะทำให้เพื่อนและญาติแปลกใจ

สำหรับไวน์ลูกแพร์ ไม่เพียงแต่พันธุ์ฉ่ำหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับผลไม้ที่ไม่ได้บริโภคสด เช่น ลูกแพร์ป่า เฉพาะเฉดสีของเครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้วและกลิ่นหอม แต่ไม่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ปัญหาหลักในการปรุงอาหารคือ ยากที่จะได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์จากลูกแพร์พันธุ์ต่างๆ ส่วนใหญ่ ในขณะที่จำเป็นต้องรักษากลิ่นหอมของวัตถุดิบ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมล่วงหน้า (ล้างด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง) ภาชนะหมัก อาจเป็นขวดหรือขวดโหล ในกรณีที่รุนแรง ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือจากใต้น้ำแร่

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 10 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร
• ลูกเกด (องุ่นสด) - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 20-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

ความเป็นกรดปกติของไวน์ต้องอยู่ที่ 6-15 กรัมต่อลิตร ลูกแพร์ส่วนใหญ่ไม่มีกรดในปริมาณที่ต้องการ และเมื่อเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาล ความเป็นกรดของลูกแพร์จะต้องต่ำลงอย่างไม่อาจยอมรับได้ อันเป็นผลมาจากการที่ไวน์กลายเป็นรสจืด เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและป่วย (เมือก) ปรากฏขึ้น)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มความเป็นกรดคือการใช้กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ (น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งผลมีกรด 5-7 กรัม) หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ - ph-meter จะไม่สามารถระบุความเป็นกรดของสาโทที่บ้านได้ คุณจะต้องกระทำด้วยตา ยิ่งลูกแพร์มีรสหวาน ยิ่งเติมกรดมากขึ้น (ภายในช่วงที่ระบุในสูตร) อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป มันจะไม่ทำลายรสชาติ

ลูกเกดเป็นตาข่ายนิรภัยในกรณีที่ไม่มียีสต์เหลืออยู่บนพื้นผิวของลูกแพร์ ซึ่งกระตุ้นการหมัก องุ่นทำงานในลักษณะเดียวกัน

สูตรไวน์ลูกแพร์

1. เช็ดผลไม้สกปรกด้วยผ้าแห้งสะอาดฉันไม่แนะนำให้ล้าง ลูกแพร์ผ่าครึ่ง นำแกนและกระดูกออก คัดแยกเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนที่เน่าเสีย เน่าเสีย และขึ้นราเข้าไปในสิ่งที่ต้องสั่ง ซึ่งอาจทำให้รสชาติของไวน์เสีย

2. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือสับในลักษณะอื่นเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น ยิ่งเล็กยิ่งดี

3. ในภาชนะที่มีคอกว้างผสมน้ำซุปข้นลูกแพร์ น้ำสะอาดเย็น น้ำตาล 3 กก. กรดซิตริก ลูกเกดไม่ล้าง (องุ่นสดบด) คนจนน้ำตาลละลาย ผูกคอภาชนะด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันแมลง

4. โอนต้องไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25°C และทิ้งไว้ 2-3 วัน ทุกๆ 10-12 ชั่วโมงคนให้เข้ากันด้วยไม้หรือมือที่สะอาดแล้วแช่เนื้อในน้ำผลไม้ - ผิวและเยื่อกระดาษที่โผล่ขึ้นมาเพื่อไม่ให้บริเวณที่มีรสเปรี้ยว หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (มักจะเร็วกว่านี้) โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและจะได้ยินเสียงฟู่ซึ่งหมายความว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

5. กรองสาโทผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เป็นการดีที่จะบีบเค้ก ไม่จำเป็นสำหรับการทำไวน์อีกต่อไป ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ น้ำลูกแพร์อาจยังคงขุ่นหลังจากการกรอง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ

6. เทน้ำผลไม้ลงในถังหมัก เติมสูงสุด 75% ของปริมาตรเพื่อให้เหลือโฟม คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำตาลส่วนใหม่ ติดตั้งตราประทับน้ำหรือถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง (ทำด้วยเข็ม) บนเรือ

ตราประทับน้ำทำเองสุดคลาสสิก ถุงมือแทนชัตเตอร์

7. ถ่ายโอนไวน์ลูกแพร์ในอนาคตไปยังที่มืดที่อบอุ่น (18-26°C) เพื่อการหมัก ซึ่งกินเวลา 25-60 วัน

หลังจาก 5 วัน ให้เติมน้ำตาลส่วนใหม่ (1 กก.) ในการทำเช่นนี้ให้ถอดผนึกน้ำเทน้ำผลไม้ 500 มล. ผ่านหลอดลงในภาชนะอื่นเจือจางน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในสาโทและติดตั้งผนึกน้ำ หลังจากนั้นอีก 5-6 วัน ทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ (1 กก.) ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้

หากการหมักกินเวลานานกว่า 50 วัน เพื่อไม่ให้เกิดความขม คุณต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนแล้วใส่อีกครั้งภายใต้ผนึกน้ำเพื่อหมักภายใต้สภาวะเดียวกัน

8. หลังจากสิ้นสุดการหมัก (ถุงมือถูกกิ่ว ผนึกน้ำไม่ให้ฟองอากาศเป็นเวลาหลายวัน ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง ต้องมีความสว่าง) เทไวน์อ่อนจากลูกแพร์ผ่านท่อเข้าอีกอัน ภาชนะโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอนที่ด้านล่าง

ชิมและเติมน้ำตาลเพื่อความหวานหากต้องการ คุณยังสามารถแก้ไขไวน์ด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้าในปริมาณ 2-15% ของปริมาตร ภาคผนวก แอลกอฮอล์เข้มข้นส่งเสริมการจัดเก็บ แต่ทำให้กลิ่นไม่เด่นชัดและรสชาติจะรุนแรงขึ้น

เติมไวน์ลงในภาชนะที่จัดเก็บ (ควรไม่มีการออกซิเดชันเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน) และปิดให้สนิท

9. นำไวน์ไปวางในที่เย็นจัด (6-16°C) และทิ้งไว้ 3-6 เดือนเพื่อให้สุก (สุก) เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นทุก ๆ 15-20 วันก่อนจากนั้นกรองเครื่องดื่มโดยเทลงในภาชนะอื่นให้น้อยลง หากเติมน้ำตาลเพื่อความหวานในขั้นตอนที่แล้ว จะดีกว่าที่จะติดตั้งผนึกน้ำในช่วง 7-10 วันแรก ไวน์พร้อมบรรจุขวดและปิดให้แน่น

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของไวน์ลูกแพร์โฮมเมดคือ 3 ปี ป้อมปราการ - 10-12% (ไม่มีการซ่อม)

อะไรจะช่วยให้ภาพโต๊ะวางในเทศกาลสมบูรณ์เมื่อทุกอย่างดูเหมือนจะพร้อมทุกอย่างสูบบุหรี่และทะยาน แต่มีบางอย่างขาดหายไป? แน่นอนแอลกอฮอล์ดีๆสักขวด แต่ถ้าเป็นไวน์จาก แยมลูกแพร์แล้วสิ่งที่ดีที่สุดซึ่งจะไม่เพียงแต่เสริมแต่ยังตกแต่งโต๊ะของคุณ อันที่จริง การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานาน โดยต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่มากเท่าวัสดุสิ้นเปลืองอย่างระมัดระวัง

เราเคยชินกับความจริงที่ว่าไวน์ทำมาจากองุ่น อย่างไรก็ตามในประเทศจีนก็มีชาที่ทำจากชาด้วยเช่นกัน วันนี้ไวน์ผลไม้เป็นที่ต้องการอย่างมากในรัสเซีย:, ราสเบอร์รี่, พลัม,.

ไวน์แยมลูกแพร์

วัตถุดิบ

• แยมลูกแพร์ - 1 กก. + -
• — 1 ลิตร + -
• – 10-100 กรัม + -
• ลูกเกดไม่ล้าง - 100 g + -

ก่อนหน้านี้ เพื่อทำเครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพ องุ่นถูกเหยียบย่ำด้วยเท้าของพวกเขา

เราจะไม่ต้องทำสิ่งนี้ เราจะทำไวน์จากลูกแพร์และแปรรูปเป็นแยม

ดังนั้นหากมีขวดแยม - ไปข้างหน้า!

การทำไวน์จากแยมลูกแพร์

1. ในภาชนะแก้วสามลิตรล้างด้วยโซดาใส่แยมเติมน้ำ และตอนนี้เรามาลองกัน หวาน? นี่เป็นสิ่งที่ดีแล้วคุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ สาโทจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้ปิดบัง
2. เพิ่มลูกเกด คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน และตอนนี้เราเข้าไปยุ่ง
3. เราคลุมขวดด้วยผ้ากอซวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5 วัน แต่ไวน์ของเราต้องคนทุกวัน ควรทำด้วยมือหรือด้วยไม้พาย เสียงฟู่ กลิ่นเปรี้ยว โฟมเป็นสัญญาณของการหมักที่ถูกต้อง
4. หลังจากผ่านไป 5 วัน เราจะเอาเนื้อที่โผล่ขึ้นมา กรองสิ่งที่ต้องผ่านตะแกรงลงในขวดที่สะอาด ไม่มีตะแกรง? พับผ้าก๊อซหลายชั้น
5. เราใช้ถุงมือแพทย์ทำรูบนนิ้วของเธอด้วยเข็มใส่ขวดที่คอ เพื่อความน่าเชื่อถือ เรายึดถุงมือด้วยด้ายที่แข็งแรง
6. เราวางชิ้นงานในที่อบอุ่นและมืด กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นาน 30 ถึง 60 วัน สามารถเห็นจุดสิ้นสุดของการหมักได้เมื่อถุงมือถูกปล่อยออกจนหมด ตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง และเครื่องดื่มจะเบาลงเล็กน้อย
7. คุณได้เตรียมภาชนะที่สะอาดสำหรับการจัดเก็บต่อไปหรือไม่? จากนั้นเทลูกแพร์ลงไปใต้คอโดยไม่กระทบตะกอน เราปิดให้แน่นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน จะทำอย่างไรถ้าไม่มีห้องใต้ดิน? ใส่ตู้เย็น. เราเก็บไว้ที่นั่นโดยเฉลี่ย 5 เดือน
8. หลังจาก 25 วันแรกเราเอาออกมาเทใส่ภาชนะอื่นยกเว้นตะกอน และเราเอาออกอีกครั้งจนกระทั่งตะกอนใหม่ก่อตัวขึ้นที่มีความหนา 2 ถึง 5 ซม. ดังนั้นเราจึงกรองเครื่องดื่มจนตะกอนไม่ปรากฏเลย จุดนี้ละเลยไม่ได้เพราะตะกอนจะทำให้รสขม

ตอนนี้เราเทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดใดก็ได้ที่คุณชอบ ปิดฝาให้แน่นแล้ววางอีกครั้ง ไวน์จาก ลูกแพร์ต้มสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี

วิธีการเสิร์ฟไวน์จากแยมลูกแพร์

ซอมเมลิเย่ร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้เปิดไวน์ก่อนเสิร์ฟ และควรคำนึงถึงอุณหภูมิในการเสิร์ฟควรอยู่ที่ 14-16 องศา ตู้เย็นจะเย็นลง 2 องศาทุกๆ 10 นาที และให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้องในทำนองเดียวกัน

ไวน์ลูกแพร์โฮมเมดเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อขาว อาหารทะเล ถั่ว ของว่างรสเผ็ด. เสิร์ฟในแก้วทรงสูงบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้สำหรับ 2/3 ของแก้ว

แต่อย่ารีบเปิดขวดไวน์ให้เร็วที่สุด โฮมไวน์จากแยมลูกแพร์ยังสามารถใช้เป็นของที่ระลึกได้อีกด้วย

และชะตากรรมอะไรที่รอยาลูกแพร์ของคุณอยู่?

เพื่อที่จะกลับมาจากวันหยุดอย่างเต็มที่คุณต้องเขียนสูตร ;)
จากลูกแพร์น้ำผึ้งและลาเวนเดอร์เดียวกัน

แยมลูกแพร์และองุ่นกับไวน์ขาวและลาเวนเดอร์

ชื่อมันบ่งบอกตัวมันเอง)
มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากดังนั้นฉันจะเขียนสูตรเพื่อไม่ให้ลืม

วัตถุดิบ:

ลูกแพร์ - 1.5 กก.
องุ่น (ฉันมีมัสกัต) - 500 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
อบเชย - 1 ช้อนชา
ลาเวนเดอร์ - 1 สาขา

การทำอาหาร

ปอกลูกแพร์ออกจากแกนแล้วปอกเปลือกหั่นเนื้อเป็นชิ้น
ผสมไวน์และน้ำตาล นำไปต้ม ละลายน้ำตาลและเพิ่มผลไม้และอบเชย ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ปิด. เย็นลง.
หลังจาก 3 ชั่วโมง นำแยมกลับไปต้ม เพิ่มช่อลาเวนเดอร์ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด เย็นลง.
แนวทางที่สามเป็นแนวทางสุดท้าย จำเป็นต้องเตรียมขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำช่อลาเวนเดอร์จากแยมมาต้มให้เดือดแล้วเทลงในขวดโหล

ฉันปรุงในหม้อหุงช้าโดยเปิดฝาในโหมด "ดับ"
สบายมาก! :)

แยมเปิดออกด้วยน้ำเชื่อมที่น่ารื่นรมย์ แต่ฉันคิดว่าครั้งหน้าฉันจะลองกับ Quittin เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของเยลลี่ มันก็ควรจะไม่มีอะไร
และเกือบเสร็จแล้ว เราต้องทำซ้ำ

และดอกลาเวนเดอร์อีก... พุ่มไม้ของฉัน
ความเหนือกว่าของฉัน! :))