การเป็นผู้บริหารร้านอาหารประเภทใดการศึกษา สิ่งที่รวมอยู่ในความรับผิดชอบงานของผู้บริหารร้านอาหารและอาชีพประเภทใด ผู้จัดการทำอะไร

เมื่อแขกมาที่ร้านอาหาร พวกเขาไม่สนใจว่าจะมีการจัดการขั้นตอนการทำงานอย่างไร สำหรับพวกเขา สิ่งสำคัญคือส่วนที่เหลือไปได้ด้วยดี สนุก ปราศจากความขัดแย้งและปัญหา แต่ไม่มีใครจินตนาการได้ว่าต้องใช้ความพยายามมากเพียงใดในการตั้งค่างานอย่างเหมาะสม ตรวจสอบการรักษาความสะอาด ความสุภาพ และประสิทธิภาพของบริกร ความเอาใจใส่ของบาร์เทนเดอร์ และอื่นๆ อีกมากมาย บุคคลพิเศษ คือ ผู้ดูแลระบบ มีหน้าที่รับผิดชอบและกำกับดูแลกระบวนการเหล่านี้ทั้งหมด อาจมีหลายคนสิ่งนี้เกิดขึ้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเจ้าของสถาบัน หน้าที่ของผู้บริหารร้านอาหารคืออะไรเราจะหาในบทความ

ทำไมอาชีพนี้จึงสำคัญ?

ประการแรก ควรพิจารณาว่าใครคือผู้ดูแลระบบ นี่คือบุคคลที่ไม่เพียง แต่จัดการพนักงาน แต่ยังช่วยให้มั่นใจว่ากระบวนการทั้งหมดดำเนินการอย่างถูกต้อง มีการประสานงานกันเป็นอย่างดี ร้านอาหารอาจมีตำแหน่งว่างหลายตำแหน่งสำหรับตำแหน่งนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับของสถาบัน ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหารรวมถึง:

1. ควบคุมพนักงานอย่างเต็มที่ เริ่มจากเวลาที่มาถึง ลักษณะ และจบด้วยคุณภาพของงานที่ทำ
2. การจัดงานเลี้ยงและงานเลี้ยงบริษัท (ความช่วยเหลือในการรวบรวมเมนู การคำนวณส่วนต่อคน การกำหนดช่วงเวลาในการเสิร์ฟอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย)
3. การแบ่งหน้าที่ระหว่างพนักงาน. รายการนี้จะต้องตกลงกับผู้จัดการทั่วไปหรือหัวหน้างานโดยตรงของสถาบัน
4. การแก้ไขข้อพิพาทกับลูกค้า ขจัดช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการทำงานให้ราบรื่น
5. ดำเนินการสินค้าคงคลัง

นี่คือหน้าที่หลักของผู้บริหารร้านอาหารซึ่งเขาต้องปฏิบัติงานอย่างมีคุณภาพและมีความรับผิดชอบ ท้ายที่สุดแล้วมากขึ้นอยู่กับงานของบุคคลนี้

ข้อดีและข้อเสียของอาชีพ

หลายคนถามว่า “งานของแอดมินในร้านอาหารมีอะไรน่าสนใจบ้าง” หน้าที่ของเขาค่อนข้างกว้างขวาง ดูเหมือนว่าคุณต้องควบคุมกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นภายในสถาบัน และแท้จริงแล้วมันคือ แต่อาชีพนี้มีแง่บวกมากมาย:

1. การจ่ายเงินที่เหมาะสม
2. ความสามารถในการดูดี ท้ายที่สุดแล้ว ลักษณะที่ปรากฏเป็นจุดสำคัญที่ผู้ดูแลระบบควรดูแล
3. ตำแหน่งสูง สถานะ.
4. ความสามารถในการบริหารจัดการคน
5. โอกาสที่ความรับผิดชอบในงานจะเพิ่มขึ้น
6. วงกลมทางสังคมขนาดใหญ่
7. พบปะผู้คนที่น่าสนใจ
8. ความหลากหลาย. ไม่มีกิจวัตรประจำวัน วันใหม่ไม่เหมือนวันก่อนหน้า

เช่นเดียวกับอาชีพใด ๆ อาชีพนี้มีข้อเสีย:

1. ตารางงานแน่น. ไม่มีวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ตามกฎแล้วในทุกวันนี้มีปริมาณงานมากที่สุด
2. สถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์มักเกิดขึ้นกับแขก ไม่ว่าในกรณีใด จะมีความไม่พอใจ การสบถ และความขัดแย้ง
3. ความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่

แต่ถ้าคุณเป็นคนที่ทนต่อความเครียด พูดจาไพเราะ และดูดี อาชีพนี้เหมาะสำหรับคุณ

คุณต้องการที่จะเป็นผู้ดูแลระบบ? รับประวัติย่อของคุณถูกต้อง

ใครเป็นผู้จัดการร้านอาหาร? หน้าที่และหลักการทำงานของบุคคลนี้ระบุไว้ในรายละเอียดงานที่แต่ละสถาบันมี เพื่อเติมเต็มตำแหน่งที่ว่างนี้ คุณต้องศึกษาข้อกำหนดที่เสนอต่อผู้สมัครอย่างรอบคอบ และเขียนประวัติย่อให้ถูกต้อง

อย่าลืมระบุเหตุผลว่าทำไมคุณถึงสนใจตำแหน่งนี้ คุณสามารถพูดถึงว่าคุณชอบและสนใจที่จะสื่อสารกับผู้คน หากมีประสบการณ์ที่คล้ายคลึงกันก่อนหน้านี้ ข้อดีนี้ไม่ต้องสงสัยเลย ความรู้ภาษาต่างประเทศก็มีค่าเช่นกันเนื่องจากแขกจากต่างประเทศมักมาเยี่ยมชมสถานประกอบการที่ทันสมัย

การจัดการบุคลากร ความช่วยเหลือในการจัดงานเลี้ยง การสื่อสารกับลูกค้า - เป็นหน้าที่หลักของผู้บริหารร้านอาหาร สำหรับเรซูเม่หรือมากกว่าเมื่อรวบรวมจำเป็นต้องคำนึงถึงและในกรณีนี้ตำแหน่งจะเป็นของคุณเท่านั้น

คุณต้องมีลักษณะนิสัยอย่างไรจึงจะประสบความสำเร็จในอาชีพการงาน?

ผู้บริหารร้านอาหารเป็นอาชีพที่ค่อนข้างยาก ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับตำแหน่งนี้ได้ มีลักษณะนิสัยบางอย่างที่คุณต้องมีเพื่อที่จะประสบความสำเร็จ:

1. ต้านทานความเครียด
2. การเปิดกว้างและความเป็นกันเอง
3. ความสามารถในการแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง
4. มีความรับผิดชอบ
5. มุ่งมั่นที่จะเป็นผู้นำ

อย่าลืมเกี่ยวกับคำพูดที่ถูกต้องและมีความสามารถและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

สิ่งที่ไม่ได้รับอนุญาตในที่ทำงาน?

เป็นที่น่าสังเกตว่าหน้าที่ของผู้ดูแลร้านอาหารนั้นรวมถึงงานมากมายที่เขาต้องทำ นอกจากนี้อย่าลืมว่าพนักงานคนอื่นควรมีความเท่าเทียมกัน มีจุดที่ผู้ดูแลระบบไม่ควรอนุญาต:

1. ออกจากที่ทำงานโดยไม่ได้รับความยินยอมจากหัวหน้า
2. สาบาน หยาบคาย ดูถูกพนักงาน ซัพพลายเออร์หรือผู้เยี่ยมชม
3. ดูรุงรัง ยับเยิน
4. ดื่มแอลกอฮอล์ในที่ทำงาน

ผู้ดูแลระบบมีสิทธิอะไรบ้าง?

ผู้บริหารร้านอาหารมีอำนาจมาก ก่อนอื่น เพื่อสร้างกระบวนการปกติ เขาต้องตรวจสอบการทำงานของเจ้าหน้าที่ บางครั้งจำเป็นต้องแนะนำระบบการลงโทษและค่าปรับ แต่ประเด็นทั้งหมดนี้ต้องประสานกับผู้นำ นอกจากนี้ยังใช้กับสถานการณ์ที่ยากลำบากกับผู้เข้าชม หากลูกค้าประพฤติตนไม่เหมาะสม ในขณะมึนเมา ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้อื่น ผู้ดูแลระบบมีสิทธิขอให้รปภ.นำตัวออกจากสถานประกอบการ

บทความอธิบายความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหาร ในการดำรงตำแหน่งนี้ คุณต้องมีลักษณะนิสัยบางอย่าง จำไว้ว่างานนี้ค่อนข้างน่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ยากและมีความรับผิดชอบ

ผู้ดูแลระบบของสถานประกอบการจัดเลี้ยง (ร้านกาแฟ ร้านอาหาร ฯลฯ) ทำอะไร?

ไม่ใช่ในร้านกาแฟทุกแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสถาบันขนาดใหญ่ ผู้อำนวยการสามารถแก้ไขปัญหาและปัญหาที่เกิดขึ้นทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ มีการว่าจ้างพนักงานพิเศษ - ผู้ดูแลระบบ ซึ่งบางครั้งเรียกว่าผู้จัดการหรือผู้จัดการ

งานหลักของผู้บริหารคือการจัดระเบียบและควบคุมงานของสถาบัน แนวคิดทั้งสองนี้มีงานจำนวนมาก - ทั้งกับพนักงานร้านกาแฟและกับแขกของสถาบัน รวมถึงการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นใหม่ การยุติปัญหา และแม้แต่เรื่องอื้อฉาว

ในเวลาเดียวกัน ตำแหน่งผู้บริหารร้านกาแฟและผู้บริหารร้านอาหาร (หากต่างกัน) ก็ไม่มีนัยสำคัญ เนื่องจากสถานประกอบการเหล่านี้มักจะแตกต่างกันเฉพาะในด้านของอาหารและนโยบายการกำหนดราคา (บางครั้งในด้านการตกแต่งภายในและการเสิร์ฟ) ดังนั้นชุดความรับผิดชอบงานพื้นฐานสำหรับผู้ดูแลระบบร้านกาแฟและร้านอาหารจึงเหมือนกัน รายละเอียดงานสามารถจัดเตรียมได้เฉพาะรายการความรับผิดชอบในงานที่กว้างขึ้นหรือในทางกลับกันที่จำกัดมากขึ้นของผู้เชี่ยวชาญเฉพาะรายเท่านั้น

รายละเอียดงานสำหรับผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ / ร้านอาหาร (โครงสร้าง, การออกแบบ, เนื้อหา)

เนื่องจากรายละเอียดของงานเป็นเอกสารภายในขององค์กร นายจ้างจึงสามารถสร้างเอกสารประเภทนี้ได้อย่างอิสระโดยไม่มีข้อจำกัดเรื่องรูปลักษณ์และเนื้อหา อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเมื่อพัฒนาเอกสารประเภทนี้ นายจ้างใช้รูปแบบมาตรฐานของเอกสารที่กำหนดขึ้นโดยกฎของการจัดการข้อมูลบุคคลากร

ลักษณะงานทั่วไปสำหรับผู้ดูแลระบบของสถาบันเช่นร้านกาแฟหรือร้านอาหารคืออะไร? บนหน้าแรกของเอกสาร ที่ด้านบนขวา จะมีที่ว่างสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวันที่อนุมัติคำสั่งและเจ้าหน้าที่ขององค์กรที่อนุมัติ นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับพนักงานที่เห็นด้วยกับข้อความในเอกสารในระหว่างการพัฒนา

1. ข้อกำหนดทั่วไป ส่วนนี้กำหนดข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับพนักงาน เช่น:
   • การศึกษา;
   • ประสบการณ์;
   • ทักษะทางวิชาชีพ

   ในส่วนเดียวกันจะมีการกำหนดขั้นตอนการว่าจ้างการเลิกจ้างและการเปลี่ยนพนักงานระบุตำแหน่งของตำแหน่งในโครงสร้างองค์กรและการจัดพนักงานทั่วไปขององค์กรและกำหนดหัวหน้างานของพนักงานทันที

   ไม่ทราบสิทธิของคุณ?

2. สิทธิและหน้าที่ของพนักงาน ส่วนนี้เป็นส่วนหลักในรายละเอียดงาน ซึ่งแสดงรายการทุกอย่างที่พนักงานต้องทำและสามารถทำได้เกี่ยวกับกิจกรรมด้านแรงงานของเขาในองค์กรนี้ การพัฒนาส่วนนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากพนักงานตามกฎหมายแรงงานมีสิทธิที่จะดำเนินการเฉพาะคำแนะนำและคำแนะนำที่สอดคล้องกับหน้าที่อย่างเป็นทางการของเขาที่กำหนดไว้ในสัญญาจ้างและรายละเอียดงาน
3. ความรับผิดชอบของพนักงาน ส่วนนี้กำหนดรายการการละเมิดแรงงานที่สามารถลงโทษได้ และระบุประเภทของการลงโทษ ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความรับผิดชอบที่กำหนดโดยรายละเอียดงานต้องไม่เข้มงวดเกินกว่าที่กำหนดไว้ในบรรทัดฐานของกฎหมายแรงงานฉบับปัจจุบัน

ข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ / ร้านอาหาร

ข้อกำหนดสำหรับการศึกษาของผู้สมัครสำหรับตำแหน่งผู้ดูแลระบบร้านกาแฟหรือร้านอาหารมักจะไม่สูงเท่ากับผู้เชี่ยวชาญในสาขากิจกรรมที่แตกต่างกัน ในกรณีส่วนใหญ่ อาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาก็เพียงพอแล้ว และอาจไม่ใช่สถาบันหลัก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับศักดิ์ศรีของสถาบัน หมายเหตุ: มี "องค์กรบริการในการจัดเลี้ยงสาธารณะ" พิเศษซึ่งนายจ้างบางรายอาจต้องการประกาศนียบัตรการสำเร็จการศึกษาในทิศทางนี้โดยเฉพาะ

ตำแหน่งผู้นำในข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลระบบร้านกาแฟที่เป็นไปได้คือประสบการณ์การทำงาน นายจ้างแต่ละรายจะกำหนดระยะเวลาทำงานในตำแหน่งดังกล่าวอย่างอิสระ ดังนั้นข้อกำหนดอาจแตกต่างกันไปตามระดับของสถาบันที่รับผู้เชี่ยวชาญ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์ที่เกี่ยวข้อง ผู้สมัครสามารถนับได้เฉพาะตำแหน่งผู้ช่วยผู้ดูแลระบบเท่านั้น

นอกเหนือจากข้างต้นแล้ว ผู้สมัครอาจจำเป็นต้องรู้ภาษาต่างประเทศ คอมพิวเตอร์ ฯลฯ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโปรไฟล์ของสถาบัน

หน้าที่หลักและสิทธิของผู้บริหารสถานประกอบการจัดเลี้ยง

รายการหน้าที่ความรับผิดชอบมาตรฐานของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟหรือร้านอาหารอาจรวมถึงหน้าที่ด้านแรงงานเช่น:

• การจัดระเบียบงานที่มีประสิทธิภาพของสถานประกอบการจัดเลี้ยง
• การจัดการพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชา รวมถึงการจัดตารางกะ การฝึกอบรม การตรวจสอบเวิร์กโฟลว์ และการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสถานประกอบการ
• ควบคุมคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟ
• ควบคุมการปฏิบัติตามกำหนดเวลาสำหรับการขายสินค้า กฎของบริเวณใกล้เคียงสินค้าโภคภัณฑ์ในการจัดเก็บอาหารและบรรทัดฐานและกฎอื่น ๆ สำหรับการทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหาร
• ควบคุมการทำงานของเครื่องจักรและอุปกรณ์
• การระงับข้อพิพาท รวมถึงระหว่างพนักงานและลูกค้าของสถาบัน
• การเตรียมเอกสารและการรายงานที่จำเป็น

นอกจากนี้ หน้าที่ของผู้บริหารสถานประกอบการจัดเลี้ยงอาจรวมถึง:

• กิจกรรมจัดหางาน;
• ดำเนินกิจกรรมสินค้าคงคลัง
• งานแคชเชียร์
• การจัดงานเลี้ยง

รายการนี้ไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ เนื่องจากนอกเหนือไปจากข้างต้นแล้ว เมื่อรวบรวมรายละเอียดงาน นายจ้างแต่ละรายอาจระบุถึงความรับผิดชอบงานอื่นๆ ของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ

สำหรับสิทธิอย่างเป็นทางการของผู้บริหารการจัดเลี้ยง วัตถุประสงค์หลักของพวกเขาคือการอำนวยความสะดวกในการปฏิบัติหน้าที่ด้านแรงงานโดยพนักงานและเพิ่มประสิทธิภาพและประสิทธิผลของแรงงาน อำนาจดังต่อไปนี้สามารถนำมาประกอบกับสิทธิ์อย่างเป็นทางการของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ/ร้านอาหาร:

• แจ้งฝ่ายจัดการข้อบกพร่องที่ระบุในกระบวนการทำงานและเรียกร้องให้มีการกำจัด
• เสนอแนะเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของกิจกรรม
• ขอให้ฝ่ายบริหารของสถาบันแก้ไขข้อขัดแย้งใด ๆ หากไม่สามารถทำได้ด้วยตัวเอง
• ทำความคุ้นเคยกับการตัดสินใจของผู้บริหารในกิจกรรมของผู้ดูแลระบบ
• มีการเข้าถึงข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงานของสถาบัน (ในความสามารถ)

ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร

การกำหนดความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ / ร้านอาหารในรายละเอียดงาน ผู้บริหารของสถาบันกำหนดรายการการประพฤติมิชอบที่พนักงานสามารถถูกลงโทษได้

ดังนั้น ผู้ดูแลระบบร้านกาแฟ/ร้านอาหาร ต้องรับผิดในกรณีต่อไปนี้:

• เมื่อก่อให้เกิดความสูญเสียแก่สถาบันโดยความผิดของผู้บริหาร
• การเกิดอุปกรณ์ทำงานผิดปกติเนื่องจากความผิดพลาดของผู้ดูแลระบบ
• ความล้มเหลวในการปฏิบัติหน้าที่ราชการ
• แจ้งฝ่ายบริหารเกี่ยวกับสถานะที่แท้จริงของกิจการในสถาบันอย่างไม่ถูกต้อง
• การไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและข้อกำหนดของกฎหมายและเอกสารท้องถิ่นขององค์กร
• การไม่ปฏิบัติตามวินัยแรงงาน
• การเปิดเผยข้อมูลที่จัดเป็นความลับทางการค้าหรือทางการ

ในกรณีสิทธิและหน้าที่ของทางราชการ ฝ่ายบริหารของสถาบันสามารถปรับรายการการประพฤติมิชอบตามที่ระบุไว้ในรายละเอียดงานได้ด้วยตนเอง คุณสามารถดาวน์โหลดตัวอย่างคำบรรยายลักษณะงานสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟที่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎของกฎหมายปัจจุบันเพื่อตรวจทานบนเว็บไซต์ของเรา

รายละเอียดงานเป็นเอกสารหลักของพนักงานในทุกตำแหน่ง มันบ่งบอกถึงหน้าที่หลักทั้งหมดของเขาที่เขาต้องทำในที่ทำงาน ขึ้นอยู่กับลักษณะของตำแหน่งที่ดำรงตำแหน่งและลักษณะเฉพาะของกิจกรรมของนายจ้าง

นายจ้างมีหน้าที่ต้องทำความคุ้นเคยกับเอกสารนี้ก่อนที่ผู้สมัครจะลงนามในสัญญาจ้าง หลังจากตรวจสอบคำแนะนำแล้ว พนักงานต้องลงลายมือชื่อในใบสุดท้าย นี่แสดงให้เห็นว่าเขารู้หน้าที่ราชการของเขาและจะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เฉพาะลายเซ็นของพนักงานเท่านั้นที่สามารถถูกลงโทษทางวินัยในการปฏิบัติหน้าที่ได้

คำสั่งนี้จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญของบุคลากรและฝ่ายกฎหมาย เอกสารจะต้องสะท้อนถึงความแตกต่างทั้งหมดของตำแหน่งนี้ พนักงานไม่ควรปฏิบัติงานนอกเหนือหน้าที่ที่ระบุไว้ในรายละเอียดงาน

ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร

ผู้บริหารร้านอาหารหรือร้านกาแฟคือ "หน้าตา" ของสถาบัน ความรับผิดชอบในงานของเขารวมถึง:

• พบปะผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร (ร้านกาแฟ) สื่อสารกับพวกเขาและนั่งที่โต๊ะตามความต้องการ
• รับคำสั่ง;
• การพัฒนาแผนงานจัดเลี้ยง งานเลี้ยงรับรอง และงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ
• ความรู้เกี่ยวกับเมนูประจำวันและงานเลี้ยง
• ความสามารถในการเสนออาหารจานพิเศษให้ผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร ขึ้นอยู่กับความชอบของพวกเขา
• ควบคุมการทำงานของพนักงานในห้องโถงของร้านอาหารหรือร้านกาแฟอย่างเต็มที่
• ควบคุมการบริการแขกโดยบริกร
• ควบคุมคุณภาพการบริการโดยการสื่อสารระหว่างพนักงานและลูกค้า
• ควบคุมความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล ผู้ดูแลระบบร้านอาหาร (ร้านกาแฟ) ต้องแน่ใจว่าไม่มีความขัดแย้งระหว่างพนักงานของร้านอาหาร (ร้านกาแฟ)
• ควบคุมความเรียบร้อย รูปร่างคนงานในห้องโถง;
• การจัดหา การทดสอบ และการฝึกอบรมบุคลากร
• ความรู้เกี่ยวกับเอกสารที่จำเป็นและการบำรุงรักษาที่มีความสามารถ
• ควบคุมระหว่างวันทำงานเกี่ยวกับความสะอาดในห้องโถง, ความสามารถในการให้บริการของแสง
• ควบคุมความสามารถในการให้บริการของเครื่องมือและอุปกรณ์
• บรรเทาสถานการณ์ความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นระหว่างผู้เยี่ยมชมสถาบัน
• การรับพนักงานในห้องโถงเข้าทำงาน
• ควบคุมการปฏิบัติตามกฎและบรรทัดฐานด้านความปลอดภัยและการคุ้มครองแรงงานของพนักงานของสถาบัน
• ควบคุมการปฏิบัติตามโดยบริกรและพนักงานคนอื่น ๆ ที่มีมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

ผู้จัดการที่ดีไม่ได้สร้างขึ้นในชั่วข้ามคืน และบางครั้งผู้จัดการร้านอาหารก็ต้องการคำแนะนำและการปฏิบัติเพื่อที่จะดำเนินธุรกิจ จัดการพนักงาน และตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิผล เคล็ดลับ 10 ข้อสำหรับผู้จัดการร้านอาหารในการปรับปรุงธุรกิจ:

1. การบริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ

   การจัดการต้นทุนเป็นส่วนสำคัญของการจัดการธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ โดยต้นทุนเราหมายถึงแรงงาน ผลิตภัณฑ์ และของเสีย การเก็บบันทึกการสูญเสียและต้นทุนที่ถูกต้องจะช่วยให้ผู้จัดการมีงบประมาณสำหรับอนาคตและรับประกันรายได้
   

2. การตลาดที่ประสบความสำเร็จตามแนวคิดของคุณ

   ผู้จัดการมีหน้าที่ส่งเสริมตราสินค้า ซึ่งควรมีส่วนช่วยในการพัฒนาธุรกิจ เรียนรู้แนวทางปฏิบัติทางการตลาดที่ดีที่สุดในสาขาของคุณ และใช้กลยุทธ์ทางการตลาดในทุกที่ที่ทำได้
   

3. การจัดการคุณภาพผลิตภัณฑ์

   แม้จะแค่เปิดประตูต้อนรับผู้มาเยือน ร้านอาหารก็ยังโฆษณาคุณภาพของอาหารและการบริการ เตรียมพร้อมที่จะลุยและนำเสนอผลิตภัณฑ์ของคุณเอง คุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปรับปรุงขั้นตอนการเตรียมอาหาร มาตรฐานการจัดเก็บอาหาร และการนำเสนอคุณภาพอย่างต่อเนื่อง
   

4. ให้บริการชั้นหนึ่ง

   การบริการลูกค้าเป็นหนึ่งในเป้าหมายที่สำคัญที่สุดของร้านอาหารของคุณ พนักงานทุกคนในพนักงานของคุณที่ติดต่อกับลูกค้าโดยตรงต้องได้รับการฝึกอบรมด้านการบริการลูกค้าที่มีคุณภาพสูงตลอดการเข้าพักในร้านอาหาร

   มันเป็นสิ่งสำคัญ:
   

5. การจัดการเวลาอย่างชาญฉลาด

   ผู้จัดการร้านอาหารมีความรับผิดชอบมากมาย ดังนั้นพวกเขาจึงต้องเรียนรู้ที่จะจัดสรรเวลาและพลังงานในลักษณะที่ไม่หมดไฟในการทำงานและบริหารธุรกิจอย่างมั่นคง ในขณะที่คุณวางแผนวันของคุณ ให้จัดเวลาสำหรับจัดตารางเวลา ควบคุมอุปกรณ์และวัสดุสิ้นเปลือง บอกทิศทาง รับรายงาน ช่วยเหลือ และความรับผิดชอบอื่นๆ
   

6. สร้างบรรยากาศการทำงานที่ดี

   คุณสามารถสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานเชิงบวกที่ผู้คนรู้สึกว่าสามารถไว้วางใจซึ่งกันและกันและทำงานร่วมกันได้เท่านั้น จ้างคนที่มีมโนธรรม ทำความรู้จักกับพวกเขา และปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างยุติธรรม การผสมผสานการทำงานหนักเข้ากับความสนุกสนานจะสร้างบรรยากาศที่ดี
   

7. แรงจูงใจของทีม

   ค้นหาว่าอะไรเป็นแรงจูงใจให้พนักงานของคุณ ใช้การแข่งขัน เกม ผลิตภัณฑ์ รางวัล และสิ่งจูงใจอื่นๆ เพื่อให้พนักงานของคุณกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของงาน แรงจูงใจทำให้ผู้คนมุ่งมั่น
   

8. ตัวอย่างที่น่าติดตาม

   คุณอาจไม่ทราบ แต่พนักงานของคุณกำลังเฝ้าดูทุกสิ่งที่คุณทำและพูด คุณกำลังเป็นตัวอย่างของพฤติกรรมที่ยอมรับได้ในร้านอาหารของคุณ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเป็นไปในเชิงบวก
   

9. มีวินัยสม่ำเสมอ

   เมื่อคุณต้องสั่งสอนพนักงานของคุณ ให้อ้างอิงกฎวินัยที่มีอยู่ในคู่มือพนักงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานของคุณคุ้นเคยกับข้อบังคับของร้านอาหาร และมีความสม่ำเสมอและยุติธรรมเมื่อต้องรับมือกับพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสม
   

10. ค่าตอบแทนที่เหมาะสม

    คุณต้องกำหนดเมื่อพนักงานสมควรได้รับรางวัลสำหรับความสำเร็จสูงหรือผลการปฏิบัติงานที่สม่ำเสมอในระดับสูง เมื่อเหมาะสม ยกย่องพนักงานของคุณต่อหน้าเพื่อนร่วมงานและให้เครดิตกับผู้ที่ปฏิบัติงานเหนือมาตรฐานที่กำหนดไว้อย่างสม่ำเสมอ

ผู้บริหารร้านอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบทุกอย่างที่เกิดขึ้นในสถานประกอบการและที่จริงแล้วเป็นผู้จัดการร้านอาหาร ผู้ดูแลระบบรับสมัครและฝึกอบรมพนักงาน พบปะและคุ้มกันผู้เข้าชม จัดการกระบวนการทำงานทั้งหมด และรับผิดชอบต่อคุณภาพของร้านอาหาร (ความสะอาด ความสุภาพ บรรยากาศ อาหารอร่อยและด้านอื่น ๆ ) และยังแก้ปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งหมดอีกด้วย

สถานที่ทำงาน

จำเป็นต้องมีตำแหน่งผู้บริหารร้านอาหารในสถานประกอบการเช่น:

• ร้านอาหาร;
• คาเฟ่, บาร์, สแน็คบาร์;
• สโมสรกีฬาและความบันเทิงที่มีห้องรับประทานอาหาร
• โรงแรมและโรงแรมขนาดเล็ก

ประวัติการประกอบอาชีพ

แม้ว่าการจัดเลี้ยงสาธารณะจะมีอายุหลายพันปีแล้ว แต่ร้านอาหารและร้านกาแฟได้กลายเป็นสถานประกอบการทั่วไปไม่นานมานี้ ถือได้ว่าฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศแรกๆ ที่ทำอาหารเป็นพิธีกรรมทางศาสนาและเกือบจะเป็นพิธีกรรม ที่นั่นเมื่อสองหรือสามศตวรรษก่อน เจ้าของสถานประกอบการเริ่มให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการให้บริการผู้มาเยี่ยมเยียน ผู้จัดการกลุ่มแรกเป็นหัวหน้าบริกร (เจ้าของโรงแรม - แปลจากภาษาฝรั่งเศส) พวกเขาต้อนรับแขก จัดระเบียบการพักผ่อน และอาหารที่เหมาะสม

อาชีพผู้บริหารร้านอาหารปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 20 เมื่อมีร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ และโรงอาหารเป็นจำนวนมาก และจำเป็นต้องมีผู้จัดการและกรรมการที่มีความสามารถ

ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร

ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหารรวมถึง:

• พบปะผู้เยี่ยมชม;
• รักษาความสะดวกสบายและบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์สำหรับแขกในห้องโถง
• การจัดการบุคลากร (การฝึกอบรมสำหรับผู้มาใหม่, การจัดตารางงาน, การจูงใจพนักงาน, การตรวจสอบเวิร์กโฟลว์);
• ทำงานกับเอกสาร รายงาน สินค้าคงคลัง;
• การแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง

ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหารยังรวมถึง:

• การจัดและจัดงานเลี้ยง
• การจัดการเงินสดและการบัญชี
• การดำเนินการตามคำสั่งอย่างเป็นทางการของหัวหน้า

ข้อกำหนดสำหรับผู้จัดการร้านอาหาร

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับผู้จัดการร้านอาหาร:

• อุดมศึกษา;
• ประสบการณ์การทำงานอย่างน้อย 1 ปี;
• ความรู้เกี่ยวกับพีซี (P-Keeper, MS Office, 1C)

นอกจากนี้ อาจมีข้อกำหนดเพิ่มเติม:

• ความรู้ภาษาต่างประเทศ
• ความรู้เกี่ยวกับไวน์
• ประสบการณ์ในการจัดและจัดงานเลี้ยง
• ประสบการณ์กับลูกค้าวีไอพี

ตัวอย่างประวัติย่อของผู้จัดการร้านอาหาร

วิธีการเป็นผู้ดูแลระบบ (ผู้จัดการ) ของร้านอาหาร

อาชีพนี้ไม่ต้องการการศึกษาขั้นพื้นฐานพิเศษ แม้ว่าจะยินดีต้อนรับการศึกษาระดับอุดมศึกษาก็ตาม ในการเป็นผู้บริหารร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่ดี คุณต้องได้รับประสบการณ์การทำงานและมีทักษะในการจัดองค์กร โดยปกติแล้ว ผู้จัดการร้านอาหารทุกคนในอดีตจะเป็นพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ หรือทำอาหารเอง

เงินเดือนผู้จัดการร้านอาหาร

เงินเดือนของผู้ดูแลระบบ ผู้จัดการร้านอาหารมักจะประกอบด้วยเงินเดือนประจำ 20 - 30,000 รูเบิลต่อเดือน และโบนัสตามผลงาน เงินเดือนเฉลี่ยของผู้ดูแลร้านอาหารคือ 30,000 รูเบิลต่อเดือน