Rosë me verë të kuqe dhe mjaltë. Gatimi i rosës në verë - tregime "rosë" për të rriturit. Teknikat e kuzhinës për përgatitjen e rosës

Kushdo që ka provuar mishin e rosës do të konfirmojë se është shumë më i shijshëm se pula. Pjatat me rosë i përkasin ushqim diete. Ato mund të hahen nga fëmijët e vegjël dhe të sëmurët kronikë. Gjithashtu, ushqimet e shpendëve duken të shkëlqyera tryezë festive. Duck në verë ka një shije të shkëlqyer në vetvete. Një shumëllojshmëri e pjatave anësore, erëzave, salcave i shtojnë pikanditet.

Recetat më të mira të gatimit

Mishi i këtij zogu ka një shije dhe aromë specifike. Prandaj, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë ta gatuani me erëza. Rosa e zier në çdo verë del gjithmonë aq e butë sa thjesht shkrihet në gojën tuaj.

1. Perimet, frutat lahen mirë, qërohen, priten në copa të madhësisë së dëshiruar.
2. Trupi i pajetë së pari pritet në copa të ndara, më pas ato lahen nën një rrjedhë uji të ftohtë dhe fshihen me një peshqir të pastër.

Në një shënim! Bishti duhet hequr. Përndryshe, një erë e pakëndshme do të shfaqet gjatë gatimit.

1. Kripë, erëza të vendosura për shije.
2. Përdoret vetëm ujë në shishe.
3. Zarzavatet janë një përbërës i domosdoshëm në pjatat me pupla. Merrni vetëm tufa të freskëta, pa shenja prishjeje.

Një zog i thjeshtë në një verë të thjeshtë

Ai me pupla mund të zihet, ose mund të piqet.

Rrush pa fara e zezë i shtohen rosës të zier në verë të kuqe. Ky përbërës do t'i japë gjellës një notë të ëmbël dhe të thartë.

• Copat e shpendëve duhet të skuqen, pastaj të vendosen në një tas të thellë.
• Në të njëjtën tigan skuqni qepën. Ndërsa gatuhet, shtoni ujë, kripë, verë, manaferrat.
• Hidheni rosën në një kazan, shtoni borzilokin dhe verën dhe manaferrat.
• Mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët.

Pjek një zog më mirë e tërë. Fillimisht fërkohet me qimnon, kripë, piper të zi, derdhet me verë të bardhë. Pastaj kufoma shtrihet në një fletë pjekjeje dhe piqet në një temperaturë prej 180 ° C për rreth 2-3 orë. Rosa në verë të bardhë, e pjekur në furrë, duket shumë e shijshme.

Chakhokhbili

Një zonjë e papërvojë mund të gatuajë Chakhokhbili nga rosë me verë.

• Pjesët e vogla të shpendëve vendosen në një tavë Teflon.
• Sipër vendosni qepën, cilantron, borzilokun, hudhrën, 1 copë piper djegës pa fara, domate pa lëkurë.

Në një shënim! Frutat vendosen në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas lëvozhga mund të hiqet lehtësisht.

• Të gjitha kripë, shtoni hop suneli, një lugë gjelle gjalpë dhe derdh verë.
• Ena vihet në zjarr të vogël për një orë e gjysmë.

Rosë e marinuar në verë

Për ta bërë rosën veçanërisht të shijshme, ajo marinohet. Në një enë përzihen anise, trumza, karotat, selino, bizelet e zeza dhe speci aromë, kripa. Nëse keni ndërmend të krijoni një pjatë me verë të kuqe, atëherë vendosni mjaltë në marinadën e rosave. Nëse marinata e rosës është bërë nga vera e bardhë, atëherë hudhra. Pjesët e shpendëve vendosen në marinadën e përfunduar, gjithçka është e përzier.

Lëreni në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes pjata piqet në furrë.

Shtimi i fqinjëve

Për të marrë shije të reja, loja gatuhet me perime dhe fruta. Nga një meze e tillë nga veshët nuk do të tërhiqni as të rriturit dhe as fëmijët.

me mollë

Rosa e zier në verë me mollë ka një amëz të ëmbël specifike.

• Zogu fërkohet me një përzierje kripe, piper të zi, lihet në frigorifer për gjysmë ore.
• Më pas skuqeni në një tigan dhe vendoseni në një tenxhere.
• Mollët vendosen sipër dhe anash.

Në një shënim! Është më mirë të merrni fruta të tharta të varieteteve të dimrit, ato nuk do të kthehen në pure kur të gatuhen.

• Gjithçka derdhet me verë dhe zihet për 45-50 minuta.
• 5 minuta para gatishmërisë shtohen trumza dhe trumza.

Me patate

Rosa e zier në verë me copa patate mund të jetë një pjatë e shërbyer për drekë në një ditë pushimi.

• Copat e rosës pa lëkurë dhe kocka rrotullohen në një përzierje mielli me kripë, piper të zi dhe skuqen në një tigan me anët e larta.
• Hidhni në verë, ujë, shtoni hudhër, paste domate, gjethe dafine dhe ziejini për rreth një orë.
• Patatet futen dhe vazhdojnë të ziejnë për 25-35 minuta.

Me portokall

Receta për rosë në verë me portokall konsiderohet origjinale. Produkti i përfunduar është aromatik dhe me një shije të pazakontë.

• Fileto e rosës skuqet, hidhet në një tenxhere me karota dhe qepë, derdhet me verë.
• Ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta, hidhni lëngun e shtrydhur nga 2 portokall mesatarë dhe vazhdoni zierjen.
• 10 minuta para gatishmërisë, futet kosi me pak yndyrë dhe lëkura e grirë.

me dardhë

Nuk do të jetë turp të fusësh një rosë në verë me një dardhë para të ftuarve.

• Fillimisht përgatisni marinadën. Në verë hidhen kripë, piper i zi i bluar, feta portokalli të qëruara.
• Prerjet bëhen në pjesë të rosave të ndara.
• Mishi mbahet në marinadë për 30-40 minuta, shtrihet në një fletë pjekjeje, piqet në furrë në temperaturën 190 ° C për 40 minuta.
• Ndërsa mishi piqet, përgatisni salcën. Hidhni marinadën pa portokall në tigan, vendosni dardhën dhe gatuajeni për 5-10 minuta në zjarr të fortë.
• Rosa e përfunduar derdhet me salcë frutash dhe shërbehet në tavolinë.

Receta "në vendin e banimit"

Loja mund të gatuhet jo vetëm në furrë ose tigan. Në një tenxhere të ngadaltë ose rosat, mishi nuk rezulton më keq.

Në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i rosës në verë në një tenxhere të ngadaltë është shumë e thjeshtë. Përveç kësaj, nuk keni pse të shpenzoni kohë për përzierjen e përbërësve.

• Pjesët e ndara të shpendëve skuqen dhe futen në një tas me një pajisje elektrike së bashku me qepët, kumbullat dhe xhenxhefilin.

Në një shënim! Mjaftojnë 3-4 copë rrënjë aromatike për racion.

• Gjithçka është e kripur, e derdhur me verë. Kontejneri ngarkohet në tenxhere me shumë, zgjidhet programi "shuarje".

Në shtëpinë e rosave

Në mënyrë që zogu të zihet siç duhet, duhet të zgjidhni enët e duhura. Më e mira është rosa prej gize (nganjëherë quhet patë). Është në të që rosa në verë bëhet thjesht një kryevepër e artit të kuzhinës.

• Copat e mishit spërkaten me kripë, piper të zi të bluar dhe skuqen në një tigan me mure të trasha pa shtuar vaj vegjetal.
• Ato vendosen në një tas rosash, shtohen karota, qepë, hudhër.
• Hidhni verë dhe ujë aq sa të mbulojë të gjithë përbërësit.
• Ena vendoset në furrë dhe zihet në një temperaturë prej 170 ° C për rreth 1,5-2 orë.
• Shtoni ujë në tigan nëse është e nevojshme.

Karakteristikat e gatimit të shpendëve të egër

Në pyetjen: "Si të gatuaj rosë e egër në verë? Shefat me përvojë japin përgjigjen: “Vetëm me perime”. Pikërisht në këtë rast mishi i papastër dhe i fortë i gjahut do të zbutet.

• Copat e shpendëve ngjyhen gjatë natës në një solucion të kripur (40 gram kripë për 1 litër ujë).
• Në mëngjes vendosni në një tenxhere me mure të trasha së bashku me të freskët dhe lakër turshi(marrë në një raport 1:2), karota, qepë, manaferrat e dëllinjës.
• Hidhni në verë, ujë dhe ziejini për 1,5 orë.

Për ta bërë gjellën më të shijshme: salcat

Salca e rosës së verës së kuqe mund të krijohet edhe nga një zonjë e papërvojë. Në fund të fundit, përgatitet shpejt dhe thjesht, dhe pjata e përfunduar me të fiton një shije të mahnitshme.

• Së pari, lëkura e copave të mishit duhet të pritet. I lyejmë me kripë dhe piper të zi dhe i vendosim nga ana e lëkurës poshtë në një tigan të thatë.
• Skuqini për 10 minuta në zjarr të ulët derisa yndyra të rrjedhë.
• Më pas kthejeni mishin dhe lëreni të gatuhet gjysmë.
• Hidhni verën e kuqe në një tenxhere, shtoni trumzën dhe hudhrën e shtypur me thikë. Ziejeni rreth 2 herë.
• Më pas hiqet hudhra, hidhet në ujë dhe përsëri zihet përgjysmë. Shtoni kripë, reçel rrush pa fara e zezë, gjalpë.
• Salca filtrohet përmes një sitë.
• Rosa shtrihet në një fletë pjekjeje, derdhet me salcë vere të kuqe, futet në furrë.
• Produkti sillet në gatishmëri në një temperaturë prej 190 ° C.

Rosa e gatuar me shtimin e verës së kuqe ose të bardhë do të duket e mrekullueshme në tryezën festive. Kushti kryesor është të vihet në gatishmëri, por në të njëjtën kohë të mos thahet tepër. Pjata mund të shërbehet si një meze më vete. Dhe mundeni me çdo pjatë anësore me perime. Shumë receta do t'i lejojnë zonjën të zgjedhë atë që i përshtatet. Dhe erëza dhe barishte në çdo rast japin mish rosë shije dhe aromë të veçantë.

Mësoni më shumë për përbërësin "verë" të gjellës:

Dhe nga vera e mbetur përgatisni një të mrekullueshme.

1. Është më mirë të marrësh një zog të ftohtë: cilësia e tij është më e lehtë për t'u përcaktuar.
2. Lëkura duhet të jetë një ngjyrë uniforme e çelur pa mavijosje, njolla, pllaka, gërvishtje dhe dëmtime të tjera. Mishi i një rosë të freskët duhet të jetë pak i lagësht, lëkura nuk duhet të jetë ngjitëse.
3. Shtypni gishtin në pjesën e mishit: nëse ka një gërvishtje, rosa është e ndenjur.
4. Zogu i vjetër do të dalë i thatë dhe i ashpër. Pra, merrni të riun. Një rosë e tillë ka kërc në majë të gjirit, sqepi i saj është i shndritshëm, i pastër dhe mjaft fleksibël, membranat nuk janë ngjitur së bashku dhe largohen lehtësisht, mishi ka një nuancë të kuqërremtë, yndyra nuk është e errët, por transparente, putrat janë të verdha.
5. Një erë e pakëndshme ose e thartë sinjalizon se zogu është i ndenjur.

Si të përgatisni rosë për pjekje

1. Nëse keni blerë një kufomë të ngrirë, sigurohuni që ta shkrini atë. Në frigorifer, një zog me peshë 2 kg shkrihet për rreth një ditë. Nëse dëshironi ta bëni për 3 orë, vendoseni rosën në një tenxhere me ujë të ftohtë. Është e rëndësishme të ndërroni ujin çdo gjysmë ore dhe ta mbani të ftohtë.
2. Hiqni qafën dhe këmbët, nëse ka, dhe nxirreni zogun. Të brendshmet mund të përdoren më vonë, për shembull, për supë.
3. Hiqni yndyrën e tepërt nga qafa dhe mbrapa në mënyrë që të mos ndërhyjë në freskinë e rosës së përfunduar. Por mos e prisni lëkurën e tepërt: do të jetë e nevojshme për të vulosur kufomën e mbushur.
4. Hidhni ujë të valë mbi rosë. 2 kg do të kërkojnë 5 litra ujë. Merrni gjysmën e ujit të vluar të përgatitur dhe derdhni me kujdes kufomën në mënyrë që lëngu të mos futet brenda. Fshijeni me një peshqir të pastër dhe lëreni për gjysmë ore derisa të thahet plotësisht. Përsëriteni. Përvëlimi do të ndihmojë në bllokimin e poreve në mënyrë që rosa e përfunduar të ketë një kore krokante. Por nëse nuk ka kohë për këtë, mjafton ta shpëlani mirë zogun me ujë të ftohtë brenda dhe jashtë dhe ta thani mirë.
5. Kur ose përpara se ta shijoni rosën, prisni lëkurën në një model të kryqëzuar pa dëmtuar mishin, në mënyrë që yndyra e tepërt të mund të dalë gjatë procesit të gatimit.

Foto: YURENIA NATALLIA / Shutterstock

Përbërësit

• 1 gotë reçel portokalli;
• 6 degë trumzë;
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të grirë;
• 2 lugë kokrra piper rozë;
• 1 kufomë rosë (pak më shumë se 2 kg);
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 qepë mesatare;
• 1 e mesme;
• 1 kërcell selino;
• 2–3 cm rrënjë xhenxhefil, e prerë në feta ½ cm
• 1 gjethe dafine;
• 1 degë rozmarinë e freskët;
• 3 shkopinj kanelle;
• rreth 2 kg kripë e trashë (duhet të jetë pothuajse e njëjtë me peshën e një rosë).

Gatim

Ngroheni reçelin në një tenxhere të vogël derisa të bëhet i lëngshëm dhe kullojeni në një enë. Shtoni 4 degë trumzë xhenxhefil i grirë, piper rozë dhe lëreni mënjanë kremin.

Përgatisim rosën siç e kemi shkruar më sipër, dhe pjesën e brendshme e rregullojmë me piper. Qepën, karrotën dhe selinon e presim në copa të mëdha dhe i vendosim në kufomë. Vendosni aty 2 degë trumzë, feta, gjethe dafine, rozmarinë dhe 1 shkop kanelle.

Mbulojeni duke qepur lëkurën së bashku me fije kuzhine ose duke përdorur kruese dhëmbësh. Lidhni këmbët.

Hidhni ⅓ të kripës në një enë ose enë pjekjeje të thellë. Vendosni rosë sipër, lyeni me furçë bujare me glazurë dhe lini shkopinj kanelle afër. Spërkateni me kripën e mbetur dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 200 ° C.

Hiqeni mishin pas 2 orësh e 15 minutash ose kur një termometër gatimi i futur në pjesën më të trashë të kofshës tregon 70-75°C.

Jepni vakt i gatshëm ftoheni për gjysmë ore, më pas kthejeni enët dhe vendoseni rosë në një dërrasë të madhe prerëse. Hiqni kripën dhe lëkurën, priteni në feta dhe shërbejeni.

Foto: nilswey / $

Përbërësit

• 2 rosa nga 2 kg secila me qafë dhe gjilpëra;
• 3 degë rozmarinë të freskët;
• 1 arrëmyshk;
• 2 portokall;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 8 thelpinj hudhër;
• 3 qepë të kuqe;
• 5 cm rrënjë xhenxhefil;
• nja dy kërcell selino;
• ½ shkop kanelle;
• 3 gjethe dafine;
• 2 kg patate;
• 1 litër ujë ose lëng pule;
• erëza për patate - për shijen tuaj;
• 2 lugë miell;
• 200 ml port.

Gatim

Përgatitni rosat, qafat dhe gjilpërat e lëna mënjanë. Ndani gjethet e një dege rozmarine nga kërcelli. Grini gjysmën arrëmyshk dhe lëkurë portokalli. Përziejini me një lugë kripë.

Fërkojeni përzierjen brenda dhe jashtë rosave, transferojeni në një tas, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Ngroheni furrën në 180°C. Mbushni rosat me gjysmat e mbetura të rozmarinës dhe portokallit.

Prisni qepët e qëruara, karotat, xhenxhefilin dhe selinon. Vendoseni në një enë të thellë pjekjeje së bashku me kanellën, gjethet e dafinës dhe qafën dhe gjinjtë e copëtuar. Vendoseni fletën e pjekjes në nivelin e poshtëm të furrës.

Vendosni gjoksin e rosave lart në hekurën sipër saj. Yndyra duhet të pikojë mbi fletën e pjekjes.

Qëroni patatet, pritini në copa dhe vendosini në ujë të ftohtë me kripë. Lëreni të vlojë, më pas ziejini për 5-10 minuta, kullojini në një kullesë dhe përziejeni.

Pas një ore, hiqni fletën e pjekjes me perimet dhe të brendshmet. Në vend të kësaj, vendosni menjëherë një bosh në mënyrë që yndyra të mos njollosë furrën.

Hidhni yndyrën nga tigani në një tas. Vendosni perimet dhe pjesët e rosës në një tenxhere dhe derdhni pak ujë të vluar në një tepsi për të mbledhur copat e ngulura nga fundi. Kullojeni lëngun në një tenxhere me perime, shtoni një litër ujë ose lëng mishi dhe vendoseni në zjarr mesatar. Hiqni yndyrën që del në sipërfaqe.

Vendos patate të ziera në një fletë pjekjeje të lënë në furrë. Shtoni disa lugë yndyrë të kulluar nga perimet, rregulloni me erëza dhe piqni për një orë tjetër.

Ngrohni 2 lugë yndyrë në një tenxhere të veçantë. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të bëhet një masë e ngjashme me pastë. Shtoni përmbajtjen e tenxheres me perime dhe derdhni në port. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 30 minuta, duke e përzier herë pas here.

Hiqini patatet dhe rosat nga furra. Vendosni trupat e pajetë në pjata, mbuloni me fletë metalike dhe lërini për 15 minuta.

Kullojeni përmbajtjen e tiganit përmes një sitë, duke shtypur perimet për të marrë sa më shumë lëngje aromatike - kjo është salca juaj. Hidheni në një tas të pastër dhe mbajeni të ngrohtë në zjarr të ulët, duke mos mbajtur mend të hiqni yndyrën nga sipërfaqja.

Jamie Oliver sugjeron të mos e presësh rosën, por të përdorësh darë për të ndarë mishin nga kockat dhe për ta grisur mishin në copa me duar. Shërbejeni me patate dhe salcë.

Përbërësit

• 2¹⁄₂ kg rosë;
• 1½ lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji piper i bluar;
• ½ lugë çaji hudhër të tharë;
• ½ lugë çaji paprika e bluar;
• 5 mollë të vogla;
• ¼ filxhan mjaltë;
• ¼ filxhan lëng portokalli të freskët të shtrydhur;
• 2 lugë gjelle lëng limoni.

Gatim

Përgatitni rosën. Në një tas të vogël, përzieni erëzat dhe fërkojeni zogun.

Pritini mollët, prijini në gjysmë dhe mbushni rosën. Mbyllni trupin e pajetë me kruese dhëmbësh, lidhni këmbët.

Vendoseni zogun me anën e gjoksit poshtë, në një raft teli në një furrë të parangrohur në 180°C. Vendoseni tepsinë e yndyrës së tepërt poshtë. Piqeni 50 minuta. Më pas kthejeni dhe gatuajeni të njëjtën sasi më shumë.

Rrihni mjaltin, lëngun e portokallit dhe. Hiqeni rosë, lyejeni me furçë me lustër mjalti dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Pritini dhe shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Përbërësit

• 2½ kg rosë;
• 5-6 agrume (portokall, limon,) pa lëvozhgë;
• kripë - për shije;
• 2-4 lugë çaji patate ose niseshte misri;
• 1 gotë verë e bardhë;
• 4 lugë gjelle nga reçeli juaj i preferuar

Gatim

Ngroheni furrën në 120°C. Përgatitni zogun, mbusheni me agrume dhe mbylleni me fije ose kruese dhëmbësh. Bëni prerje në lëkurë. Fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe vendoseni në gjoksin e skarës lart. Vendosni një fletë pjekjeje poshtë - yndyra e rosës do të kullojë mbi të.

Piqni deri në kafe të artë 6-7 orë. Nëse dëshironi më shumë e kaftë e Artë, gjysmë ore para gatimit e rrisim temperaturën në 260°C dhe e mbajmë edhe 5-10 minuta. Lëreni të ftohet për 15 minuta pa e mbuluar me fletë metalike.

Përgatisni salcën. Në disa lugë verë shpërndajmë niseshtenë, pjesën tjetër e hedhim në një tenxhere dhe e ngrohim pak. Shtoni reçelin, përzieni derisa të jetë e qetë dhe lëreni të ziejë. Shtoni më shumë reçel ose verë nëse është e nevojshme, hiqeni nga zjarri. Hidhni ngadalë përzierjen e niseshtës së misrit në salcë derisa të jetë pak viskoze, duke e përzier vazhdimisht.

Hiqni agrumet nga trupi i pajetë dhe prisni mishin. Shtoni salcën në pjatë, vendosni copat e rosës dhe shërbejeni.

Foto: Bochkarev Photography / Shutterstock

Përbërësit

• 2¾ kg rosë;
• kripë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 limon mesatar;
• ½ filxhan uthull balsamike;
• lëng i freskët i shtrydhur i 1 limoni;
• ¼ filxhan mjaltë.

Gatim

Përgatitni rosën. Spërkateni me bollëk brenda dhe jashtë me kripë, vendoseni në një dërrasë dhe mbushni me hudhër dhe limon të prerë në feta. Mbyllni dhe lidhni këmbët së bashku.

Ngroheni furrën në 180°C. Vendosni një raft teli mbi një fletë pjekjeje ose enë të thellë, vendoseni zogun në të nga ana e gjoksit lart dhe piqeni për 1 orë. Më pas kthejeni dhe gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera. Kulloni yndyrën nga tigani, kthejeni përsëri zogun dhe vazhdoni gatimin.

Bëni krem. Lidhu Uthull balsamike dhe lëng limoni dhe lyejeni rosën me furçë me këtë përzierje çdo 10 minuta për 40 minuta.

Në një tas të veçantë, kombinoni mjaltin dhe 3 lugë uthull dhe përzierje limoni. Vazhdoni të lani rosën me këtë përzierje çdo 10 minuta për 40 minuta të tjera.

Mund ta rrisni temperaturën 10-15 minuta para përfundimit të gatimit për ta bërë koren më krokante dhe në kafe të artë.

Hiqeni mishin nga furra dhe prisni 15 minuta. Hiqni limonin dhe hudhrën, copëtoni rosën dhe shërbejeni.

Foto krediti: vsl / Shutterstock

Përbërësit

Për pjesën kryesore:

• 1 rosë e vogël (1 kg);
• 1 lugë çaji uthull për njomjen e mishit + ½ lugë çaji për lyerje;
• 2 lugë gjelle salcë perle;
• 1½ lugë gjelle Shaoxing ose verë tjetër orizi
• 1 lugë çaji përzierje kineze 5 erëza: anise, piper Sichuan, karafil, kanellë, kopër;
• 2 lugë shurup maltozë;
• 2 lugë ujë të vluar.

Për petullat:

• 1½ filxhan miell;
• një majë kripë;
• ⅔ filxhan ujë të vluar;
• 1 lugë çaji vaj.

Për dorëzim:

• 2 presh (duhet vetëm pjesa e bardhë)
• 1 kastravec;
• 2 lugë salcë hoisin.

Gatim

Përgatitni rosën. Procesi është i ndryshëm nga ai në fillim të artikullit! Hidhni ujë në një tas të madh dhe shtoni uthull. Thithni zogun për 1 orë. Lëreni rosën të thahet natyrshëm (nëse e lejon kuzhina, vareni nga koka ose qafa në një grep).

Përzieni së bashku 2 lugë gjelle salcë deti, ½ lugë gjelle verë dhe erëza. Lubrifikoni pjesën e brendshme të kufomës.

Në një enë tjetër bashkojmë melasën, ujin e vluar dhe uthullën. Lyejeni rosën në mënyrë të barabartë, lëreni të qëndrojë për 30 minuta, më pas shpërndajeni përzierjen në një shtresë tjetër. Marinojini 12-24 orë në një vend të freskët. Nëse nuk është kështu, vendoseni në frigorifer, por së pari vendoseni kufomën në një shishe me ujë: është e rëndësishme që ajo të qëndrojë në këmbë dhe të ketë akses ajri nga të gjitha anët.

Përgatitni brumin e petullave. Kombinoni miellin dhe kripën në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, derdhni në ujë të valë. Përziejini me një shpatull derisa të jetë e qetë. Kur brumi të jetë ftohur pak, gatuajeni për 8 minuta derisa të bëhet elastik. Nëse brumi është shumë ngjitës, shtoni pak miell. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për një orë.

Ngroheni furrën në 180°C. Mbyllni rosën me kruese dhëmbësh. Vendosni në furrë një fletë pjekje të veshur me letër, vendoseni trupin e pajetë në rende sipër saj. Piqni 20 minuta nga njëra anë, pastaj 15 minuta nga ana tjetër. Uleni temperaturën në 120 ° C dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Kthehu te petullat. Hapeni brumin në një salsiçe dhe priteni në 12 pjesë të barabarta. Formoni toptha, i rrafshoni në trashësi 5 cm, gjysmën e tyre e lyeni me vaj. Shtroni copat e mbetura mbi të lyer me vaj. Hapni 6 petulla të dyfishta me një diametër rreth 18 cm, sigurohuni që gjithçka të jetë e barabartë.

Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Hidheni petullën. Kur flluska ajri fillojnë të krijohen mes dy shtresave pas 30-40 sekondash, kthejeni petullën. Duhet të mbetet e bardhë, e skuqur lehtë në disa vende. Pas 30 sekondash të tjera, flluskat e ajrit do të bëhen më të mëdha. Në këtë moment, hiqeni petullën në një pjatë, lëreni të ftohet për gjysmë minutë dhe ndajeni me kujdes në dysh.

Përsëriteni me pjesën tjetër. Duhet të keni 12 petulla. I lëmë mënjanë dhe i mbulojmë me një peshqir të ngrohtë.

Kthehu te zogu. Nëse është gati, por dëshironi një kore më të freskët, vendoseni përsëri në 180°C dhe piqni për 6-10 minuta të tjera. Ose e nxjerrim rosën, e vendosim në një tenxhere të thellë dhe e hedhim të nxehtë duke e mbajtur për qafe.

Prisni rosën: së pari përgjatë mesit, pastaj çdo gjoks përtej. Pritini qepën dhe kastravecin në rripa të hollë.

Lyejini petullat me salcë hoisin. Vendosni mbi secilën nga pak qepë dhe kastravec dhe dy copa gjoks. Mbështilleni në një zarf ose rrotull dhe shijojeni.

Foto: CandyBoxImages / $

Përbërësit

• 4 këmbë rosë;
• 1 tufë rozmarinë;
• 4 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• kripë - për shije;
• ½ lugë çaji përzierje kineze me 5 erëza: anise, piper sichuan, karafil, kanellë, kopër
• ½ shishe verë e kuqe;
• 2 lugë rrush pa fara ose ftua.

Gatim

Përgatitni këmbët tuaja. Ngrohni furrën në 170°C (ose 190°C nëse soba është elektrike). Vendosni rozmarinën dhe hudhrën në një fletë pjekjeje, vendosni kërcellet sipër. I rregullojmë me kripë dhe erëza dhe e lëmë të piqet për 1 orë.

Bashkoni verën dhe reçelin në një tenxhere dhe lërini të ziejnë, duke e trazuar derisa masa të bëhet e qetë. Pas kësaj, ziejini për 5 minuta të tjera.

Hiqni këmbët, kulloni të gjithë yndyrën dhe derdhni salcë vere. Piqni edhe për 10-15 minuta të tjera derisa të jenë gati.

Iko / $

Përbërësit

• 3 gjoks rosë;
• kripë dhe piper - për shije;
• 5 mollë;
• 30 g gjalpë;
• 2 lugë sheqer kaf;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• 50 ml marsala ose verë tjetër të fortifikuar

Gatim

Përgatitni gjoksin tuaj. I rregullojmë me kripë dhe piper, i lëmë mënjanë.

Qëroni mollët nga lëkura dhe pritini në copa të mëdha. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni dhe përzieni mirë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini frutat për 10-15 minuta që të skuqen. Ruajeni karamelin që rezulton për servirje.

Ngroheni furrën në 180°C. Skuqni gjoksin vaj ulliri 4 minuta në secilën anë, duke filluar nga lëkura. Kaloni në një tepsi, mbulojeni me verë dhe piqni për 10-12 minuta.

Pritini gjokset e përfunduara në feta, vendosini në një pjatë dhe shtoni mollë në to. Spërkateni me salcë karamel.

Rosa e pjekur në verë është një alternativë e mirë për rosë e pjekur. Dhe si ta gatuani të shijshme dhe aromatik, do të mësoni në këtë artikull.
Përmbajtja e recetës:

Duck shfaqet në tavolinat tona jo shpesh. Megjithatë, kur kjo ndodh, ajo kthehet menjëherë në një goditje ushqimi. Që nga mishi i saj ka shije delikate dhe aromë të ndritshme, dhe duke respektuar teknologjinë e duhur të gatimit, është gjithashtu shumë e shijshme.

Është mirë të dini për zgjedhjen dhe përfitimet e rosës

Ju mund të blini rosë në çdo supermarket të madh, ku shitet i freskët ose i ngrirë. Kufoma e ngrirë në gatim nuk është më keq se e freskët, ajo duhet vetëm të shkrihet siç duhet. Për ta bërë këtë, fillimisht vendoset në frigorifer për 10-12 orë dhe më pas lihet temperatura e dhomës derisa të shkrihet plotësisht.

Gjithashtu, rosa jo vetëm që ka një shije të mrekullueshme, por është edhe shumë e shëndetshme. Mishi i tij përmban një numër të madh vitaminash (A, C, K, E, grupi B) dhe elementë gjurmë (fosfor, zink, selen, etj.). Nutricionistët besojnë se rosa ka një efekt pozitiv në potencë dhe përmirëson metabolizmin e lipideve. Por ka edhe kundërindikacione për të ngrënë rosë - dieta, diabeti dhe obeziteti.

Rreth rosës së zier në verë

Në përgatitjen e kësaj pjate përdoret vera e bardhë, e cila mund të zëvendësohet me varietetet e kuqe. Nuk ka nevojë për panik për faktin se alkooli përdoret këtu. Meqenëse në procesin e shuarjes alkoolet avullohen plotësisht, dhe nuk do të ketë alkool në formën e përfunduar. Kjo pjatë mund t'u shërbehet edhe fëmijëve. Sigurisht, ju mund të gatuani pa verë, por në këtë rast, shija do të ndryshojë. Për më tepër, rosa nuk do të jetë aq e butë, pasi alkooli në lëngun e gatimit zbut mirë produktin proteinik.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 262 kcal.
• Numri i porcioneve - gjysma e kufomës
• Koha e gatimit - 2 orë

Përbërësit:

• Duck - gjysma e kufomës
• Verë - 250 ml (çdo: e kuqe ose e bardhë, e ëmbël, e thatë ose gjysmë e ëmbël)
• Hudhra - 2-3 karafil
• Vaj perimesh ose vaj tjetër të rafinuar - për tiganisje
• Bizele allspice - 4-5 copë.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Kripë - për shije
• E zeza piper i bluar- shije

Gatimi i zierjes së rosave në verë

1. Lani mirë trupin e rosës dhe hiqni pendët e tepërta, nëse ka. Thajeni me peshqir letre dhe priteni në gjysmë. Mbajeni gjysmën e rosës në frigorifer ose frigorifer për përdorim të radhës dhe pjesën tjetër e prisni në copa të mesme.
Merrni një tenxhere të rëndë me një fund të trashë dhe anët. Një kazan, tigan prej gize ose wok funksionon mirë. Hidhni vaj vegjetal të rafinuar dhe ngrohni mirë. Pas kësaj, dërgoni zogun të skuqet duke vendosur një zjarr të madh, pastaj rosa do të skuqet, e cila do të mbajë të gjithë lëngun në të.

2. Qëroni hudhrën, lani dhe copëtoni.

3. Kur rosa të jetë skuqur lehtë, dërgoni hudhër tek ajo dhe ulni temperaturën në mesatare.

4. Pjekim rosën për rreth 10 minuta, më pas hedhim verën e bardhë dhe hedhim piper të zi të bluar, kokrrat e piperit, gjethen e dafinës dhe e rregullojmë me kripë.

5. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në më të voglin, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mishin për rreth 1,5 orë. Duck i zier dhe i marinuar në verë

Duck në verë të kuqe

Duck - rreth 1.2 kg.
karota - 1 të mëdha (ose dy të mesme)
qepë - 1 pc.
hudhër - disa karafil
verë - 300-400 ml
ujë - rreth 1 filxhan
miell - 2 lugë gjelle. l.
erëza - kripë, barishte të thata, piper i zi, pjesa tjetër sipas dëshirës
zarzavate - kopër, majdanoz, disa degë

Pritini rosën në pjesë, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, nëse është e nevojshme, kruani lëkurën me thikë. Nëse ka shumë yndyrë në copa, teprica mund të pritet. Thajeni zogun, spërkatni me kripë dhe piper.
Ngrohni tiganin dhe vendoseni rosën në një sipërfaqe të thatë, pa vaj. Është mirë të skuqeni në dy deri në tre tufa, në varësi të madhësisë së tiganit, duke lënë pak hapësirë ​​midis copave. Yndyra do të fillojë të dalë në pah, pas shfaqjes së një kore të artë, duhet të ktheni dhe skuqni anën e dytë. Është më mirë të skuqeni në zjarr të fortë, por kujdes që të mos digjen.
Ndërkohë qëroni qepën dhe karotën, të prerë në copa të mëdha, pasi gjatë zierjes qepa pothuajse do të tretet dhe karota do të bëhet e butë dhe e shijshme. Qëroni hudhrën dhe shtypni pak çdo thelpi, prerja është sipas dëshirës.
Transferoni rosën nga tigani në pjekje, derdhni yndyrën, shtoni perimet dhe verën. Ngroheni pak, shtoni ujë aq sa të mbulojë të gjitha pjesët, por jo më shumë. Ngroheni pothuajse në një valë dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziej për 1,5-2,5 orë në zjarr të ulët, duke shtuar periodikisht ujë nëse është e nevojshme. Një shenjë gatishmërie: mishi është i butë, mbetet lehtësisht pas kockave.
!Meqë ra fjala, nëse nuk keni rosë, mund ta zieni zogun edhe në tigan.
Rosa e zier në copa në një pjekje mund të shërbehet me një shumëllojshmëri të pjatave anësore, duke përfshirë patate të ziera, oriz dhe perime të ziera. Para se ta shërbeni, mund ta spërkatni gjellën me barishte dhe të hidhni sipër salcën e verës që ka mbetur pas zierjes.

Rosë e marinuar në verë

Mund ta marinoni zogun në tërësi ose në copa të vogla.

Marinadë për rosë me verë të kuqe

E kuqe e thatë - 200 ml.
mjaltë - 50 gr.
ujë - 100 ml.
erëza - kripë, piper i zi, qimnon dhe të tjera për shije

Përziejini të gjithë përbërësit, lyeni rosën me yndyrë (nëse dëshironi, mund ta fërkoni marinadën nën lëkurë, nëse është e mundur), vendoseni në një vend të freskët për disa orë (5-8). Pas kësaj, zogu mund të piqet në furrë, të zihet në një pjekje, të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë ose në një mënyrë tjetër. Marinadë mund të hidhet edhe mbi rosë gjatë gatimit për ta bërë atë më lëng.

Marinadë për rosë me verë të bardhë

E bardha verë e thatë- 200 ml.
mustardë e thatë - 1 lugë
Qepë - 2 koka
lëngun e gjysmë limoni
fletë dafine - disa gjethe të vogla
karafil - 3 copë.
kripë, piper i zi, rozmarinë dhe erëza të tjera për shije

Si të marinoni rosën në salcën e verës së bardhë

Në një tenxhere vendosni qepën e prerë në rrathë, erëzat, mustardën dhe dafinën, shtoni lëngun e limonit, derdhni të gjithë përmbajtjen me verë. Sillni marinadën pothuajse në një valë, fikeni dhe ftoheni. Derdhni marinadën mbi zogun dhe insistoni për 5-8 orë, pastaj gatuajeni sipas dëshirës, ​​për shembull, piqni rosën në verë.
Ju bëftë mirë!