Domatet jo të pjekura nuk mund të mburren me shijen e tyre. Por nëse gatuani të konservuara domate jeshile për dimër, sipas recetave të provuara - kjo është një rostiçeri e shijshme dhe aromatik në dimër. Domatet jeshile do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për vaktet e përditshme dhe një rostiçeri e shijshme në tryezën festive.
Ne paraqesim në vëmendjen tuaj 5 receta të provuara për gatimin e domateve jeshile për dimër: Recetë me domate jeshile të mbushura, recetë me domate jeshile turshi, sallatë me domate jeshile për dimër, domate jeshile me speca zile, domate jeshile të konservuara me karota.
Domate jeshile te mbushura
Gatimi i një domateje për këtë recetë kërkon kohë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.
Përbërësit: domate jeshile - 1 kg, piper i nxehtë - 2 bishtaja (për shije), majdanoz, kopër, selino, cilantro - 200 g., kripë - 1 lugë gjelle. l., hudhër - 50 g, kopër të thatë - 50 g.
Receta
Lani domatet nën ujë të rrjedhshëm, thajini pak. Pritini domatet në mënyrë tërthore nga ana ku fruti ka vulë, por mos i prisni deri në fund. Ana e dytë duhet të mbetet e paprekur në mënyrë që të vendosni mbushjen.
Përgatitja e mbushjes: Pritini imët zarzavatet, grini hudhrat, grini specin djegës në blender. Përziejini gjithçka mirë, duke shtuar kripë.
Tani mundesh mbushni domate jeshile(një domate do të marrë afërsisht 1 lugë gjelle mbushje). Që domatet të mos prishen, mund t'i lidhni me një fije.
Domatet e mbushura i radhisim fort në rreshta në një kavanoz. Sipër vendosni kopër të thatë.
Shtypni poshtë domatet me një rreth druri ose plastik me shtypje për 5 ditë. Pas kësaj, domatet jeshile janë gati për t'u ngrënë. Mbyllni kavanozët me kapak dhe ruajini në një vend të freskët dhe të thatë.
Nëse dëshironi të mbyllni për dimër, atëherë mbushni domatet me shëllirë, të përbërë nga 2 lugë gjelle. l kripë dhe 30 ml. uthull në 1 litër ujë.
Domate jeshile turshi për dimër
Nëse keni akoma domate jeshile në kopsht, sigurohuni që të gatuani një rostiçeri të shijshme për dimër - domate jeshile turshi në vaj.
Përbërësit: domate qershi jeshile - 1,5 kg., kripë deti e trashë 300 g., verë 6% ose uthull molle - 700 ml., vaj ulliri - 500 ml., piper i kuq i tharë, rigon.
Receta
Domatet e mia, hiqni kërcellin. Ju mund të përdorni çdo domate për këtë recetë, jo vetëm domate qershi.
Pritini domatet në gjysmë dhe spërkatni me kripë, përzieni. E lëmë në këtë gjendje për 6 orë.
Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni lëngun që rezulton, lërini domatet të qëndrojnë edhe 2 orë të tjera.
I kalojmë domatet në një tenxhere dhe i hedhim sipër uthull, i lëmë për 12 orë.
Kulloni përsëri lëngun dhe vendosni domatet në një peshqir letre që të thahen.
Përgatitni kavanoza qelqi: lani, sterilizoni. Në kavanoza hedhim domatet jeshile duke i spërkatur me piper djegës dhe rigon. Mbushni kavanozët me vaj ulliri në mënyrë që të mos mbetet ajër.
Mbylleni me kapak metalik steril. Një muaj më vonë, domatet jeshile turshi janë gati për t'u ngrënë.
Sallatë me domate jeshile për dimër
Përgatitje e shijshme - sallata me domate jeshile, diversifikon dietën tuaj në dimër. Sallata është e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme.
Përbërësit: domate jeshile - 700 g, qepë - 350 g, karrota - 350 g, uthull 9% - 75 ml, vaj vegjetal - 75 ml, kripë - 25 g, sheqer - 75 g, gjethe dafine - 1 copë, kokrra piper të zi - 5 -7 copë.
Receta
Lani dhe thajini domatet e gjelbra. I presim domatet në katër deri në gjashtë pjesë, gjithçka varet nga madhësia.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose unaza të holla. Shtoni qepën në domate.
Qëroni dhe lani karotat. Grini në një rende të mesme ose në një rende për sallatat koreane. Shtoni karotat në perime.
Hidhni sheqerin, kripën, përzieni. Lërini perimet për 2 orë.
Tani shtojmë pjesën tjetër të produkteve për recetë në perimet tona në këmbë - vaj, uthull, kokrra piper, gjethe dafine.
Vendosim gjithçka në një tenxhere dhe ziejmë sallatën nën një kapak në zjarr të ulët për 20 minuta.
Rregulloni sallatën e përfunduar në kavanoza sterile dhe mbështillni kapakët. Kthejeni kavanozin përmbys dhe mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.
Pas një dite, hiqni kavanoza me sallatë domate jeshile në një vend të përhershëm ruajtjeje deri në dimër.
Domate jeshile me piper zile
Meze aromatike me domate jeshile dhe speca zile për dimër. Sasia e piperit dhe hudhrës mund të ndryshohet sipas dëshirës tuaj.
Domate të gjelbra - 600 g, piper zile të kuqe - 1 copë, kokrra piper - 3-4 copë, karafil - 2 copë, hudhër - 3-4 karafil, gjethe dafine - 1 copë.
Marinadë për 1 litër. ujë: kripë - 3 lugë gjelle. l., sheqer - 4 lugë gjelle. l., uthull 9% - 50 ml.
Receta
Sterilizoni kavanoza para kohe. Në çdo kavanoz në fund vendosni kokrra piper, karafil, hudhër, gjethe dafine. Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër dhe majdanoz.
Mbushim kavanozët me domate të vogla jeshile, me speca zile të grira.
Mbushni kavanozët me ujë të vluar deri në majë, mbuloni me kapak dhe lëreni për 15 minuta.
Kullojeni ujin me kujdes nga kanaçet në tigan, duke matur volumin e tij për të përgatitur marinadën.
Shtoni sheqerin dhe kripën në ujë dhe lëreni të vlojë. Në fund, hidhni uthull dhe hiqeni nga zjarri.
Hidhni kavanoza me domate dhe speca zile me marinadë të gatshme. Rrokullisni kapakët. Kthejini kavanozët, mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.
Pas një dite, hiqni domatet në një vend të përhershëm ruajtjeje.
Domate jeshile turshi me karrota dhe hudhër
Ndonjëherë kanë mbetur shumë domate jeshile dhe nuk dini çfarë të bëni me to? Përgatisni domate turshi për dimër me karota dhe hudhër.
Përbërësit për kavanoz litër: domate jeshile, hudhra, karota, selino jeshile, speca djegës të kuq.
Marinadë për 1 litër ujë: sheqer - 1 lugë, kripë - 1 lugë gjelle. l., uthull 9% - 1 lugë gjelle. l., kokrra piper të zi - 2-3 copë, piper i zi - 2 copë, karafil - 2 copë, gjethe dafine, koriandër - 2-3 copë.
Receta
Zgjidhni domate me përafërsisht të njëjtën madhësi. Përgatitni karotat dhe hudhrat. Pritini karotat në feta, hudhrën në feta. Prisni domaten në gjysmë, por jo plotësisht, dhe futni në mes një rreth karotash dhe një fetë hudhër.
Vendosni domatet e gatshme në kavanoza sterile, shtoni një degë selino dhe një copë spec djegës (1 cm të gjatë).
Përgatitni marinadën duke përzier të gjithë përbërësit përveç uthullës. Ndërsa marinada vlon, derdhni uthull. Derdhni kavanoza me domate me marinadë të gatshme, mbuloni me kapak steril.
Kavanozët i vendosim të sterilizohen për 15 minuta, i nxjerrim dhe i mbështjellim menjëherë.
Kthejini kavanozët dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.
Video - Domate jeshile pikante të mbushura me barishte dhe hudhër
Mirë oreks në dimër!
Domate të shijshme jeshile për dimër, recetat për të cilat amvisat me përvojë do të ndajnë në artikullin tonë, përdoren rrallë të freskëta për ushqim, kryesisht ato janë të konservuara. Ne ofrojmë provuar thjeshtë receta, të cilat bazohen në domate jeshile.
Vjelja domate jeshile për dimër, ne i sigurojmë vetes një masë vitaminash dhe mineralesh të ndryshme që mund të ndikojnë pozitivisht në organizëm dhe në sistemin imunitar. Përveç kësaj, përdorimi i tyre në dietë reduktohet shumë rreziku i zhvillimit të tumoreve malinje dhe shfaqja e një ataku kardiak. Përbërja e kësaj perime përmirëson prodhimin e serotoninës, e cila është një rregullator i humorit të njeriut. Gjithashtu, ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit nervor.
E rëndësishme! Domatet e gjelbra të forta nuk janë të përshtatshme për konservim. Është më mirë të merrni perime të lehta me një shkëlqim qumështi. Edhe më mirë nëse ato janë të mëdha.
Receta për sallatën me domate jeshile pa sterilizim
Disa gra kryejnë konservimin e domateve sipas recetave të ndryshme duke përdorur sterilizimi i kavanozit. Siç tregon përvoja, kjo procedurë është shumë e mundimshme, kështu që jo të gjithë e pëlqejnë atë. Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur ushqime të shijshme pa sterilizim.
Fillimisht, lani dhe thani mirë kavanozët bosh. Pastaj ato duhet të sterilizohen. Ka disa mënyra:
Kapakët thjesht mund të zihen për disa minuta. Në këtë rast, nuk do të ketë probleme me përgatitjen e produktit për dimër.
Për të përgatitur një recetë të shijshme, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Domate jeshile - 3 kg.
- Karota, speca zile dhe qepë - 0,5 kg secila.
- Hudhra - 1,5 koka.
- Piper i nxehtë - një bishtaja e vogël.
- Uthull (9%) - 100 ml secila.
- Vaj perimesh - 100 ml.
- Kripë - 1/4 lugë.
- Sheqeri - 1/4 lugë.
- Uji - sipas nevojës.
Gatim:
- Shpëlajini mirë të gjitha perimet përpara se të filloni të përgatisni sallatën.
- Pritini domatet dhe specat zile në kubikë të vegjël.
- Pjesa tjetër e perimeve duhet të grihet.
- Produktet e përgatitura i vendosim në enët, shtojmë vajin vegjetal dhe i ziejmë.
Këshilla! Nëse perimet nuk lëshojnë mjaftueshëm lëng gjatë zierjes, mund të shtoni ujë.
- Pasi të vlojë, shtoni kripë, sheqer, uthull në përzierje dhe mbajeni gjithçka për disa minuta në zjarr të ulët.
- Sallatën e nxehtë e vendosim shpejt në kavanoza të përgatitur dhe e rrotullojmë menjëherë.
Shikoni videon! Sallatë me domate jeshile për dimër
Do të lëpini gishtat domate jeshile për dimër
Pjata sipas kësaj recete bëhet mjaft lehtë dhe shpejt, por rezulton shumë e shijshme.
Lista e ushqimeve:
- Domate jeshile - 3 kg.
- Gjethet e gjelbra: kopër, majdanoz, qershi dhe rrush pa fara - 200 g.
- Llambë e madhe.
- Koka e hudhrës.
Produktet e marinadës:
- Ujë - 3 litra.
- 9% uthull - 1 filxhan.
- Vaj luledielli - 3 lugë
- Piper i zi - 5 bizele.
- Lavrushka - 2-3 fletë.
- Sheqeri - 140 g.
- kripë - 35 g.
Gatim:
- Marrim kavanoza me tre litra të përgatitur paraprakisht dhe fillojmë të vendosim përbërësit e mësipërm në to. Në fund të enës hedhim hudhra të qëruara dhe të grira, zarzavate të lara, vaj vegjetal.
- Më pas vendosni me kujdes domatet e gjelbra dhe qepët. Frutat shumë të mëdha mund të priten në dy ose më shumë pjesë. Qepët priten në rrathë, gjysmë unaza ose sipas dëshirës.
- Për të përgatitur marinadën sipas recetës, vendosni sheqerin, kripën, gjethen e dafinës dhe specin në ujë. Përzieni mirë tretësirën dhe lëreni të vlojë.
- Më pas hiqeni tiganin me marinadën nga zjarri dhe derdhni në të uthullën.
- Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë (vetëm të nxehtë) dhe mbulojeni me kapak. Në këtë formë, lëreni enën me pjesën e punës për 20 minuta dhe më pas rrotullojeni.
Shikoni videon! Gatim domate të shijshme jeshile
Domate jeshile turshi të blera në dyqan
Produktet:
- Domate jeshile - 600 g.
- Çadrat e koprës - 20 g.
- Hudhra - 1-2 karafil.
- Lavrushka dhe kokrra piper - 1 pc.
Për mbushje:
- Ujë - 1 l;
- Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë;
- Uthull 9% - 30 ml.
Këshilla!Është e dëshirueshme të përdoret kopra në formën e ombrellave. Për më tepër, farat e saj duhet të jenë tashmë të pjekura. Ata do t'i japin marinadës një aromë të veçantë që është unike për këtë bimë.
- Hudhra pritet më së miri në feta të vogla.
- Vendosni zarzavate dhe të gjitha erëzat në fund të kavanozëve.
- Domatet e lara dhe të thara mirë duhet të shpohen me një kruese dhëmbësh në vendet e kërcellit.
- Më pas frutat vendosen në kavanoza fort me njëri-tjetrin dhe derdhen me ujë të valë. Pra, kavanozët duhet t'i mbani të mbuluara me kapak për rreth 5 minuta.
- Tani kullojmë ujin në tigan, shtojmë të gjithë përbërësit për derdhje dhe ziejmë.
- Shtoni sasinë e duhur të uthullës në kavanoza, derdhni marinadë të vluar dhe mbyllni kapakët fort.
Shikoni videon! Domate jeshile turshi për dimër!
Domate jeshile të mbushura pikante
Komponentët:
- Domate - 3 kg
- Karota - 1 kg.
- Hudhra në masën 1 dhëmb. për 1 domate.
Furnizimi me karburant:
- Ujë - 4 litra.
- Sheqeri - 100 g.
- kripë - 50 g.
- Spice dhe karafil - 3 copë.
- Piper i zi - 6 copë.
- Uthull - 100 ml.
Si të gatuaj:
- Para së gjithash, ju duhet të përgatisni kavanozët për konservim: lani, thani dhe sterilizoni.
- Shpëlajini mirë domatet dhe bëni një prerje të vogël në formën e një kryqi mbi to.
- Pritini karotat në kubikë, me përmasa 2 me 2 cm.
- Pritini të gjitha thelpinjtë e hudhrës në rreth 10 pjesë.
- Tani fillojmë të mbushim domate jeshile. Nga prerja me lugë ose gisht nxirrni një lugë tul dhe në këtë vend vendosni karotat e përziera me hudhër.Vendosni domatet në kavanoza qelqi dhe derdhni ujë të vluar për 15 minuta.
- Pas 15 minutash, uji duhet të kullohet në një tas të veçantë për të ditur sasinë e tij dhe të hidhet menjëherë në një tenxhere.
- Për të përgatitur mbushjen në ujë, vendosni të gjithë përbërësit e nevojshëm, përzieni dhe zieni.
- Derdhja e domateve jeshile me hudhra dhe mbajeni kështu për 10 minuta.
- Tani derdhni marinadën në një tenxhere për rizierje.
- Në fund të zierjes shtojmë uthull dhe i hedhim sërish domatet.
- Bankat grumbullohen shpejt. Pas 7 javësh, tashmë mund ta shijoni këtë pjatë të shijshme.
Shikoni videon! Domate të gjelbra pikante të mbushura me barishte dhe hudhër
Domate jeshile turshi për dimër
Domatet jeshile janë shumë të shijshme kur turshiten. Për më tepër, ato janë të lehta dhe të thjeshta për t'u përgatitur. I fermentojnë në fuçi, kova të emaluara ose plastike. Ne ofrojmë një recetë për domate turshi, të gatuara në bankë Ah, 3 litra.
Produktet:
- domate të papjekura - 4 kg.
- Hudhra - 2 koka.
- Kokrrat e piperit të zi - 20 copë.
- Kopër e thatë, rrikë.
- Spice - 16 copë.
- Piper i nxehtë - 2 bishtaja.
- Karafil - 12 tufë lulesh.
- Fletë dafine - 6 copë.
- Kripë dhe sheqer 4 lugë gjelle. l.
Gatim:
- Vendosni përbërësit e mësipërm në një kavanoz.
- Mbushni gjithçka me ujë të ngrohtë, mbyllni kapakun.
- Lëreni enën në një vend të errët dhe të freskët për 2 muaj, pas së cilës domatet turshi janë gati për përdorim.
Shikoni videon! Domate jeshile turshi për dimër
Domate jeshile koreane për dimër
Një recetë shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u bërë.
Përbërësit:
- Domate jeshile - 3 kg.
- Piper i ëmbël - 6 copë.
- 9% uthull - 150 ml.
- Vaj luledielli - 150 ml.
- Sheqeri - 150 g.
- Kripë - 3 lugë gjelle. l.
- Hudhra - 2 koka.
- Çdo zarzavate, piper i kuq.
Procesi i gatimit:
- Është mirë të përpunoni kavanoza, të lani perimet.
- Grini zarzavatet dhe hudhrat dhe domatet e gjelbra i prisni në copa.
- Pritini specin zile në rripa.
- Sasia e specit djegës merret sa të doni. Duhet të pritet në kube.
- I bashkojmë të gjitha produktet, i përziejmë dhe i shtojmë kripën, sheqerin dhe gjalpin.
- Përzierja vendoset në kavanoza, të mbyllura me kapak plastik.
- Pas 12-14 orësh gjella do të jetë gati.
Nuk ka asnjë person që do të qëndronte indiferent ndaj domateve jeshile të konservuara në dimër, kur raftet e dyqaneve nuk janë aq të pasura me perime të freskëta. Recetat që nuk janë të vështira për t'u përgatitur do të jenë në gjendje të kënaqin ju dhe të dashurit tuaj.
Shikoni videon! Domate jeshile në Gjeorgji për dimër
Kur vera e nxehtë e kuqe ngadalë i hap vendin freskisë së vjeshtës, lulëzojnë asters dhe gladioli, dhe pushimet verore marrin fund, fillon sezoni i korrjes së domateve jeshile.
Kohët e fundit në raftet e mia në bodrum u shfaqën boshllëqe me domate të gjelbra, por ato kanë arritur të bien në dashuri me të gjithë anëtarët e familjes sime, saqë për të dytin vit radhazi kam konservuar sallata të ndryshme me domate jeshile, duke marinuar domate jeshile me hudhër. , me adjika, madje edhe me vodka.
Por, pa u ndalur me kaq, jam gjithmonë në kërkim të recetave të reja dhe interesante të domateve jeshile dhe provoj mënyra të ndryshme për të përgatitur domate jeshile për dimër.
Fatmirësisht nuk kam asnjë problem me praninë e domateve jeshile, pasi vjehrra ime është një banore verore me përvojë dhe çdo vit më furnizon me nja dy kova me këtë delikatesë. Ndonëse, nuk kam parë kurrë domate jeshile për shitje në tregjet e qytetit.
Në këtë artikull, unë sjell në vëmendjen tuaj recetat më të suksesshme, për mendimin tim, për boshllëqet e domates së gjelbër për dimër. Tradicionalisht ju kërkoj të ndani recetat tuaja të preferuara dhe të provuara, sepse sa më shumë receta të mira, aq më të kënaqura janë amvisat!
Domate jeshile në koreanisht për dimër
Unë ju sugjeroj të provoni të gatuani domate jeshile koreane për dimër: një meze me domate jeshile koreane të ndritshme, të shijshme dhe tepër të shijshme që do t'ju kujtojë ngjyrat e vjeshtës në një dimër gri dhe të zymtë. Receta për domatet jeshile koreane është mjaft e thjeshtë, nga përbërësit e disponueshëm sezonalë, por megjithatë ne do të gatuajmë domate të gjelbra koreane për dimër me sterilizim, kështu që ju lutemi të jeni të durueshëm dhe me humor të mirë. Receta me foto.
Feta domate jeshile për dimër
Domatet sipas kësaj recete janë mesatarisht pikante, aromatike dhe nga jashtë duken shumë të shijshme. Ndoshta gjëja më e vështirë në këtë recetë është sterilizimi. Jo, jo vetë procesi, por pritshmëria kur mund të rrotullohen kanaçet me domate. Pra, pa shumë sherr, qilarja juaj do të rimbushet me një pjesë tjetër të një korrjeje të suksesshme për dimër. Receta me foto.
Sallatë me domate jeshile për dimër "Ngjyrat e vjeshtës"
Nëse nuk keni gatuar kurrë një sallatë me domate jeshile, korrigjoni veten urgjentisht! Kjo lloj përgatitjeje është një nga më të preferuarat në familjen time, dhe kavanozët me sallatë, si rregull, mbarojnë para Vitit të Ri. …
Havjar nga domate jeshile për dimër
Unë mendoj se çdo kopshtar përballet me faktin se në vjeshtë domatet nuk kanë kohë të piqen dhe të skuqen, por mbeten fruta të trishtuara, jeshile që varen në shkurre. Mos u mërzitni nëse ju kanë mbetur shumë nga këto domate jeshile - mund të gatuani shumë përgatitje të shijshme prej tyre. Një prej tyre është havjar nga domatet jeshile për dimër. Një meze e tillë do të jetë shumë e popullarizuar në sezonin e ftohtë dhe nuk është e vështirë ta gatuani atë. Shikoni si të gatuani.
Domate jeshile për dimër me aspirinë
Domatet përgatiten thjesht dhe shpejt, dhe rezultati janë domate të forta të ëmbla dhe të tharta me një shije të pasur të specit të kuq dhe hudhrës turshi. Edhe nëse nuk ju pëlqejnë domatet jeshile të konservuara, kjo recetë me siguri do t'ju pëlqejë. …
Domate jeshile për dimër me vodka
Të gjithë ata që provuan këto domate të mrekullueshme ishin thjesht të kënaqur dhe kur burrat dëgjojnë se domatet jeshile marinohen me vodka, ata thonë: "Vendosni më shumë në një pjatë". Receta .
Domate jeshile për dimër me hudhër dhe piper djegës "Cobra"
Burri, babi dhe vëllezërit janë të kënaqur me këto domate jeshile me hudhër dhe piper djegës dhe çdo festë më pyesin: "A do të ketë kobra me vodka?", të cilës unë u përgjigjem: "Do të kishte vodka, por" Kobra "do të jetë patjetër!" …
Domate jeshile pikante në Gjeorgji për dimër
Alexander Gushchin
Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)
përmbajtja
Konservimi për dimër është një aktivitet shumë i njohur për shumë amvise, sepse ofron një mundësi të shkëlqyer për të diversifikuar tryezën me ushqime të shijshme, të shijshme, sallata që sjellin nota të ndritshme në çdo vakt. Përdoren edhe domate jeshile: në përgatitje rezultojnë të jenë shumë të shijshme. Nëse nuk më besoni, shikoni vetë duke përgatitur konservimin sipas recetave të sallatave për dimër me një foto Do të lëpini gishtat. Domatet jeshile mund të korrren në forma të ndryshme: të mbushura, të plota, të copëtuara në sallatë.
Si të zgjidhni domatet e duhura për korrje për dimër
Për domatet turshi, pak të kripura, turshi, fuçi, të kripura, është e nevojshme të zgjidhni frutat në një dyqan ose në treg me shkallën e duhur të pjekjes: ato duhet të jenë të papjekura ose kafe, dhe thërrimet e domates duhet të jenë të forta, të dendura. Zgjidhni fruta pa gërvishtje, çarje, shenja sëmundjesh. Sipas shkallës së pjekjes, të gjitha domatet jeshile duhet të jenë të njëjta. Nuk ka nevojë të rrotulloni kavanozin, duke kombinuar ngjyrën kafe, të kuqe, rozë.
Sa i përket përmasave, është më mirë t'i jepni përparësi domateve jeshile të mesme ose të vogla, por jo si domatet qershi. Frutat në formë kumbulle janë të përshtatshme sepse janë të vogla dhe kanë një strukturë të dendur. Kur të gjitha domatet e gjelbra janë përzgjedhur dhe renditur, është e nevojshme t'i shpëlani tërësisht me ujë disa herë për sallatat e rrotulluara për dimër "Do të lëpini gishtat".
Çfarë veglash ju nevojiten
Gjatë konservimit, pothuajse gjithçka që është në kuzhinën e çdo amvise mund të jetë e dobishme:
- Do t'ju duhet një tenxhere e veçantë: është një tenxhere e gjerë me fund të trashë me hundëz, hark të fortë dhe muret e pjerrëta të kësaj pjate lejojnë që lëngu të avullojë shpejt. Tava duhet të jetë prej çeliku inox dhe të jetë një vëllim prej 9 litrash. Ka pjata që kanë ndarje brenda, në mënyrë që të jetë e përshtatshme të monitorohet sasia e përmbajtjes së zier.
- Kur konservoni, mund t'ju duhen lugë të mëdha druri me doreza të gjata.
- Është e rëndësishme të keni një termometër që ju lejon të përcaktoni momentin e gatishmërisë dhe temperaturën e produkteve të konservuara në momentin e mbushjes.
- Me një lugë të prerë, mund të hiqni peshoren.
- Matja e kontejnerëve, lugëve do të ndihmojë në përcaktimin e saktë të proporcioneve të përbërësve.
- Për të derdhur boshllëqet në kavanoza, përdoren kana prej qelqi rezistent ndaj nxehtësisë, si dhe hinka të veçanta plastike me një grykë të ngushtë ose të gjerë.
- Për të sterilizuar ushqimin e konservuar, është i dobishëm një autoklava në shtëpi ose një tigan i zakonshëm me një fund të gjerë dhe garzë të veshur në fund.
- Për konservim, përdoren kavanoza qelqi me kapak kallaji me një futje unaze gome, një qepëse manuale për përdredhje dhe kapakë të përdredhur.
Receta për sallata të shijshme "Do të lëpini gishtat" nga domatet jeshile
Ka shumë receta për konservimin e domateve jeshile për përdorim në të ardhmen në formën e sallatave Lick Your Fingers. Pasi të ketë provuar një bosh të tillë, çdo amvise është e bindur se sa e mrekullueshme është ruajtja. Domatet jeshile, si ato të kuqe, janë të kripura, turshi, të kombinuara me erëza dhe perime (barishte, hudhër, adjika, erëza koreane, mustardë, karafil, speca djegës, rrikë, makarona, mollë). Për shije, frutat e konservuara janë më të forta, të tharta.
Me karota dhe qepë pa sterilizim
Një nga mënyrat e përgatitjes së sallatës nga jeshile "Do të lëpish gishtat" është pa sterilizim. Kjo thjeshton shumë procesin e konservimit dhe kursen kohë. Karotat në sallatë shtojnë një ëmbëlsi të lehtë, dhe qepët shtojnë pikante. Për të përgatitur domaten jeshile "Do të lëpini gishtat" sipas kësaj recete, do t'ju duhet:
- qepë - 1 kg;
- karrota - 1 kg;
- domate jeshile - 3 kg;
- ujë - 0,5 gota;
- kripë - 2 lugë gjelle. l.;
- uthull 6% - 0,5 gota;
- sheqer - 1 filxhan.
Një recetë hap pas hapi për sallatën "Lëpini gishtat" nga domatet jeshile:
- Lani domatet, lërini të thahen ose fshijini me peshqir letre. Pritini në copa të vogla.
- I çlirojmë karotat nga lëvozhga, i grijmë në rende.
- Hiqni lëvozhgën nga qepa, priteni në gjysmë unaza të holla.
- I zhvendosim të gjitha perimet në një tigan të emaluar, shtojmë vaj vegjetal, ujë, kripë, sheqer dhe i lëmë për disa orë.
- Pas kohës së caktuar, vendosini enët me perime në zjarr, vendosini të ziejnë, ziejnë për 25 minuta në zjarr të ulët. Hidhni uthull, hiqeni nga nxehtësia.
- E shtrojmë sallatën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, pas së cilës duhet ta rrotulloni, ta ktheni me kokë poshtë dhe ta mbështillni derisa të ftohet. Pasi transferohemi në ruajtje në bodrum.
Me kastraveca stil Danubit
Sallata me domate jeshile dhe Danub është një përgatitje shumë e shijshme dhe e pazakontë. Duke i plotësuar me një vakt dimëror (oriz, makarona, patate, pjata me mish), patjetër do ta mbani mend verën. Kombinimi i produkteve të disponueshme në recetë jep një shije origjinale. Vjelja për dimër ruan aromën origjinale të perimeve. Për të përgatitur një sallatë me domate jeshile "Lëpini gishtat" do t'ju duhet:
- piper zile - 1 kg;
- domate jeshile - 1 kg;
- tranguj të rinj - 1,4 kg;
- qepë - 500 g;
- kripë - 2 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 200 ml;
- uthull 9% - 50 ml;
- sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
- piper i nxehtë - 1 pc.
Recetë hap pas hapi për sallatën e domates së gjelbër për dimrin e Danubit:
- Lajmë kastravecat, i thajmë, i presim majat, i presim në gjysma të rrathëve.
- Speci bullgar lahet, pastrohet nga farat, kërcelli, pritet në rripa.
- Lajmë specin djegës, heqim kërcellin dhe farat, e presim imët.
- Lajmë domatet, i presim në feta.
- E pastrojmë qepën nga lëvozhga, e zhysim në ujë të ftohtë për 20 minuta, e presim në gjysmë unaza të holla.
- I zhvendosim të gjitha perimet në një tigan të emaluar, derdhim uthull, vaj, shtojmë sheqer, kripë. E trazojmë me lugë druri, e vendosim në zjarr të ngadaltë. Kur sallata të vlojë, gatuajeni për 5 minuta.
- E shtrojmë sallatën në kavanoza të sterilizuara, duke e shtypur pak. I mbështjellim boshllëqet, i kthejmë, i mbështjellim derisa të ftohen. Pasi e vendosim në ruajtje në një vend të freskët.
Koreane në banka
Sallata koreane me domate jeshile "Lick Your Fingers" është një nga përgatitjet e shpejta dhe të shijshme për dimër. Perimet marinohen në lëngun e tyre me shtimin e erëzave të ndryshme, gjë që e bën pjatën mesatarisht pikante dhe pikante. Sipas dëshirës, recetës mund t'i shtoni piper djegës. Do të na duhen:
- piper zile - 2 copë;
- domate jeshile - 1 kg;
- uthull 9% - 50 ml;
- hudhër - 4 karafil;
- sheqer - 50 g;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- piper i kuq i bluar - 0,5 lugë;
- kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- majdanoz - për shije.
Një recetë hap pas hapi e sallatës së domates jeshile koreane me një foto:
- Lajmë zarzavatet, i thajmë, i presim imët.
- Lani domatet, prisni në feta.
- Hiqni lëvozhgën nga hudhra, copëtoni me thikë.
- Lajmë specin, e pastrojmë nga farat dhe kërcelli, e presim në kubikë të vegjël.
- Shpëlajini kavanozët dhe kapakët e konservimit.
- Në një enë zhvendosim piperin, domatet jeshile, hudhrën, majdanozin, shtojmë sheqerin, kripën, piperin e kuq të bluar. Hidhni në uthull, vaj vegjetal, përzieni.
- E shtrojmë sallatën në kavanoza, e mbyllim dhe e lëmë për 8 orë në frigorifer. Pas kësaj, rostiçeri është gati për t'u ngrënë ose ruajtur deri në dimër.
Lule dimërore-Semitsvetik me uthull
Sallatë me domate jeshile për dimër "Lule-Semitsvetik" - një rostiçeri e thjeshtë dhe e shijshme vjeshte. Boshllëku në kavanoza është shumë i ndritshëm, që të kujton një ditë të ngrohtë vere. Sallata del shumë aromatike, me një nuancë të lehtë thartie dhe një shije të pasur. Për gatim do t'ju duhet:
- piper i ëmbël - 1 kg;
- domate jeshile - 2 kg;
- karrota - 1 kg;
- qepë - 1 kg;
- uthull 9% - 250 ml;
- ujë - 500 ml;
- sheqer - 160 g;
- kripë - 3 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 250 ml.
Recetë hap pas hapi për sallatën e domates së gjelbër "Flower-Semitsvetik":
- Lajmë dhe pastrojmë të gjitha perimet. I presim domatet në feta, piper - në shirita, qepët - në gjysmë unaza, presim karotat në një rende.
- Hidhni në tigan ujin, vajin, kripën, sheqerin. Vendosim në zjarr, pasi ziejmë, derdhim perimet. Kur të ziejë përsëri, mbulojeni me kapak, ziejini për 10 minuta. Shtoni uthull, hiqeni nga zjarri.
- E shtrojmë sallatën në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, e mbështjellim derisa të ftohet. Ne ruajmë në një bodrum ose qilar.
Bojëra uji pa uthull
Sallata me domate jeshile akuarele është një përgatitje e thjeshtë dimërore. Shija e saj dallohet nga një kombinim i ëmbëlsisë së lehtë dhe thartirës, kështu që kjo është një shtesë e mirë e shijshme për çdo festë dimërore. Për gatim do t'ju duhet:
- qepë - 500 g;
- domate jeshile - 2 kg;
- hudhër - 2 koka;
- karota - 500 g;
- piper zile - 500 g;
- zarzavate - 1 tufë;
- kripë - 3 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 1 filxhan;
- sheqer - 0,5 gota.
Një recetë hap pas hapi për sallatën me bojëra uji me një foto:
- Lajmë dhe pastrojmë të gjitha perimet. Pritini domatet në rrathë.
- Pritini specin në gjysmë unaza të holla, vendoseni në një tas me domate jeshile.
- E presim karotën në rrathë të hollë.
- Qepa e prerë në gjysmë unaza.
- Grini hudhrat dhe barishtet.
- Përziejini perimet, lërini për 6 orë. Pasi hidhni kripën, sheqerin, derdhni vaj të nxehtë.
- E përziejmë sallatën tërësisht, e vendosim në kavanoza, e sterilizojmë për 15 minuta. I mbështjellim boshllëqet, i kthejmë, i mbështjellim. Kur konservimi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në bodrum.
Gjuetia
Sallata e "gjuetisë" është një korrje e shpejtë dhe e shijshme në dimër, duke gjykuar nga vlerësimet e zonjave. E bukura e recetës është se ju mund të ndryshoni numrin e përbërësve sipas gjykimit tuaj, çdo herë duke marrë një shije të re. Mos harroni se duhet të shtoni më shumë kripë në mënyrë që sallata të duket pak e tepruar kur e provoni. Mos u shqetësoni, kur të hapni boshllëkun në dimër, do të marrë shijen e duhur. Do të na duhen:
- kastraveca - 200 g;
- domate jeshile - 200 g;
- piper zile - 200 g;
- lakër e bardhë - 200 g;
- qepë - 1 pc.;
- karota - 100 g;
- kripë - për shije;
- kopër dhe majdanoz - 1 degëz secila;
- hudhër - 1 karafil;
- thelbi i uthullit - 0,5 lugë gjelle. l. për kavanoz 1 litër;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
Recetë hap pas hapi për sallatën me domate jeshile "Do të lëpini gishtat" me një foto:
- Perimet lahen dhe pastrohen. Karotat i presim në rripa, qepët, specat në kubikë të vegjël, kastravecat në rripa, domatet në kubikë, lakrën e presim imët. Transferoni të gjitha perimet në një tas.
- Perimeve u shtoni hudhrën e shtypur, kripën, lërini derisa të formohet lëngu. E vendosim në zjarr, ngrohim, duke mos lejuar të ziejë. Hidhni uthull, vaj dhe fikeni djegësin.
- E shtrojmë sallatën në kavanoza të sterilizuara, sterilizojmë boshllëqet, i rrotullojmë. Kavanozët i mbështjellim, pas ftohjes i dërgojmë në një vend të freskët.
Kobra me hudhër dhe djegës
Sallata "Cobra" nga seriali "Do të lëpish gishtat" me shtimin e specave djegës dhe hudhrës është e përshtatshme për ata që pëlqejnë ushqimet shumë pikante dhe djegëse. Një pjatë e tillë do të plotësojë me sukses mishin, duke hije përmbajtjen e tepërt të yndyrës dhe duke ndihmuar procesin e tretjes. Ju mund të ndryshoni sasinë e hudhrës dhe piperit në varësi të nxehtësisë që ju pëlqen. Për të përgatitur një sallatë pikante me domate jeshile, do t'ju duhet:
- hudhër - 3 koka;
- domate jeshile - 2,5 kg;
- kripë - 3 lugë gjelle. l.;
- uthull - 100 ml;
- piper djegës - 2 copë;
- sheqer - 3 lugë gjelle. l.
Përshkrimi hap pas hapi i recetës së sallatës së djegur:
- Lani domatet, prisni në copa të vogla.
- Lajmë specin, sipas dëshirës i heqim farat, i presim në rrathë.
- Grini hudhrën, nëse dëshironi, mund të shtoni pak nga hudhrat në formë të skuqur. Kjo do t'i japë edhe më shumë shije pjesës së punës.
- Përzieni domatet, specat, hudhrën, sheqerin, kripën, uthullën. Këmbëngulim gjysmë ore për formimin e lëngut.
- E shtrojmë sallatën në kavanoza të sterilizuara, mbyllim kapakët.
Havjar në një tenxhere të ngadaltë
Havjar me kungull i njomë dhe patëllxhanë nuk do të habisin më familjen tuaj, por nga domatet jeshile - kjo është diçka e re, thjesht lëpini gishtat. Në shije, nuk është inferior ndaj llojeve tradicionale të ushqimeve, por dallohet nga pikante dhe origjinalitet. Në vend të esencës së uthullës, mund të merrni uthull molle ose vere. Do të na duhen:
- qepë - 500 g;
- piper zile - 6 copë;
- domate jeshile - 3 kg;
- sheqer - 150 g;
- thelbi i uthullit - 3 lugë. l.;
- vaj vegjetal - 250 ml;
- majonezë - 150 ml;
- karrota - 1 kg;
- kripë - 2 lugë gjelle. l.;
- piper djegës - 3 copë;
- piper i zi i bluar - 2 lugë.
Një recetë hap pas hapi për gatimin e domateve jeshile në formën e havjarit për dimër:
- Lajmë të gjitha perimet, i qërojmë dhe i grijmë me mulli mishi bashkë me specat djegës. E kalojmë të gjithë masën në një tenxhere të ngadaltë, kripën dhe sheqerin.
- Së pari ju duhet të skuqeni për disa minuta. Më pas ndezim mënyrën e fikjes për një orë e gjysmë, gatuajmë duke e trazuar herë pas here.
- 15 minuta para bipit të pajisjes, shtoni piper të zi të bluar, derdhni uthull, majonezë dhe vaj vegjetal.
- Kur havjari është gati, e shtrojmë në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, e kthejmë dhe e mbështjellim derisa të ftohet.
Si të piqni domate me fuçi me perime në adjika
Domatet e vërteta turshi me fuçi bëhen në një fuçi druri, e cila lahet mirë paraprakisht, e veshur me qese plastike. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një kovë alumini ose një tenxhere të madhe. Domatet e gjelbra në adjika me tranguj janë një rostiçeri e shkëlqyer e shijshme që do të dekoroj çdo vakt. Ne kemi nevojë për kripë:
- adjika (e gatshme ose e bërë në shtëpi) - 2,5 l;
- domate - 2 kg;
- kopër - 1 tufë;
- kastraveca - 1 kg;
- kripë - për shije;
- gjethe rrush pa fara - 5 copë;
- gjethet e qershisë - 5 copë.
Një recetë hap pas hapi për turshinë e domateve jeshile me fuçi me adjika "Do të lëpish gishtat":
- Ne zgjedhim fruta të forta, lajmë. Në fund të fuçisë, tepsisë alumini vendosim kopër, gjethet e qershisë, rrush pa fara.
- Shtrojme kastravecat e lara duke alternuar me domate. Kripë për shije, derdh adjika në mënyrë që të mbulojë perimet.
- Sipër vendosim një pëlhurë, një rreth druri dhe një ngarkesë. Pas 2 muajsh, perimet janë gati.
Stili armen me zarzavate
Kuzhina armene dhe gjeorgjiane u dha të gjitha amvisave shumë pjata të mrekullueshme dhe të shijshme. Vëmendje të veçantë meritojnë domatet jeshile të mbushura, të cilat konsiderohen si një konservim shumë i zakonshëm tek bashkatdhetarët tanë. Përgatitja del shumë e shijshme, pikante, plotëson me sukses pjatat e pjekura dhe të tjera të mishit. Do të na duhen:
- hudhër - 2 koka;
- domate jeshile - 2 kg;
- kopër - 0,5 tufë;
- cilantro - 0,5 tufë;
- selino - 0,5 tufë;
- majdanoz - 0,5 tufë;
- borzilok - 0,5 tufë;
- cadra me kopër - 1 tufë;
- selino - 1 tufë;
- piper i nxehtë - 1 pc.;
- piper i kuq i ëmbël - 1 pc.;
- kripë - 2 lugë gjelle. l.;
- ujë - 1 l.
Recetë hap pas hapi për domate të gjelbra të mbushura "Lëpini gishtat" në armenisht:
- Lajmë domatet, bëjmë një prerje tërthore ose përgjatë jo plotësisht.
- Për mbushjen grini gjysmë tufe selino, borzilok, cilantro, majdanoz. Pritini imët hudhrat, specat e ëmbël dhe djegës. Përziejini të gjithë këta përbërës, shtoni një lugë gjelle kripë. Kjo është mbushja jonë.
- Mbushim frutat, i vendosim fort në një kavanoz, duke zhvendosur secilën shtresë me çadra kopra dhe degë selino.
- Për shëllirë zieni ujin me 2 lugë kripë. Ftoheni, derdhni domate. Lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 4-5 ditë. Pasi mbyllim kapakët e najlonit e vendosim për ruajtje në frigorifer.
E prerë në salcë domate
Domatet jeshile në salcën e domates me kanellë është një përgatitje origjinale, e shijshme dimërore, disi të kujton lecho për shkak të pranisë së lëngut dhe piperit. Perimet duhet të jenë të forta. Kanella i jep pjesës së punës një shije dhe aromë pikante. Do të na duhen:
- lëng domate - 1 l;
- aspirinë - 1 tabletë për kavanoz;
- sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
- kripë - 3 lugë;
- kanellë - në majë të një thike;
- piper i ëmbël zile - 2 copë;
- domate jeshile - 2 kg.
Përgatitja hap pas hapi e sallatës së domates së gjelbër "Lupni gishtat" në salcën e domates:
- Domatet dhe specat e prera në feta vendosen në kavanoza të sterilizuara. Mbushni dy herë me ujë të valë, kullojeni lëngun.
- Për derdhje, përzieni lëngun e domates, kripën, sheqerin, kanellën, vendoseni në zjarr, pasi të ziejë, gatuajeni për 5 minuta.
- Vendosim në kavanoza një tabletë aspirine, e mbushim me marinadë, e rrotullojmë.
Video
Në gatim, domatet jeshile përdoren shpesh. Domatet e papjekura bëjnë ushqime të shkëlqyera të konservuara. Mund të jetë i mbushur, turshi, domate turshi, havjar, sallata për dimër "Do të lëpish gishtat". Në shumicën e rasteve, ato kombinohen me perime të tjera (qepë, karrota, speca të ëmbël dhe djegës), dhe erëza, pikante dhe aroma i japin pjesës së punës një shumëllojshmëri erëzash dhe erëzash. Në videon e mëposhtme me recetën e sallatës Lick Your Fingers do të mësoni se si të ruani domatet jeshile. Rezultati është një përgatitje e shijshme dhe e shijshme.
Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!Diskutoni
Receta për sallata me domate jeshile për dimër: përgatitje të shijshme
Domatet jeshile "lëpin gishtat"
Për 3 kg. domate
200 gr. zarzavate: gjethe majdanoz, kopër, qershi (ose rrush pa fara).
100 gr. qepë (kam prerë gjysmë qepë në çdo kavanoz)
1 kokë hudhër
3 litra ujë
9 rr. lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë kripë
2-3 gjethe dafine
5 bizele speca
1 filxhan uthull 9%.
Vaj vegjetal (i marrë në masën 1 lugë gjelle për kavanoz litër)
Të njëjtat domate mund të gatuhen me një mbushje të ndryshme (për një kavanoz 3 litra):
1.5 litra ujë
1 st. një lugë sheqer
1 st. një lugë kripë
1 lugë gjelle uthull
1 st. një lugë vaj vegjetal
Në një kavanoz, së pari vendosni zarzavate, hudhër, vaj vegjetal. Më pas domatet, dhe sipër qepëve. Shtoni uthull në mbushjen e përfunduar dhe derdhni domatet me marinadë të nxehtë. Sterilizoni për 15 minuta.
Domate jeshile të mbushura me hudhër
Mbushje (për kanaçe me tre litra):
1 litër ujë
1 gotë sheqer të grimcuar
1 st. lugë kripë
0,5 filxhan uthull 9%.
Rrikë, kopër, majdanoz
Bëni prerje në domate në disa vende. Fusni hudhrën e prerë hollë në këto të çara. I pres të gjitha domatet në gjysmë, dhe ato të mëdha në katër pjesë. Vendosni domatet jeshile në kavanoza, mbushni me shëllirë të nxehtë. Sterilizoni 10-15 minuta nga momenti i vlimit të ujit. Ktheni kavanozët e mbyllur përmbys, mbulojini me një leckë të trashë (mundësisht batanije) dhe lërini të ftohen.
Burrit tim i pëlqen domate të gjelbra të mbushura me hudhër. Sipas ndjesive të shijes midis domateve të konservuara, burrat u dhanë atyre vendin e parë.
Një tjetër opsion:
Për 5 litra ujë 1 rërë kripë, 2 rërë sheqer, 1 st uthull, 300 g hudhër, 5 copë piper, lavrushka, kokrra piper të zi, kopër, majdanoz. Domate - një kovë me një mal. Grini specin, hudhrën në një mulli mishi. Gjelbrit - prerë. Të gjitha këto i përziejmë, i presim domatet në mënyrë tërthore nga ana ku nuk ka bisht dhe i mbushim me mbushje. Vendosni domatet në kavanoza, shtoni lavrushka dhe kokrrat e piperit. Zieni marinadën, hidheni në kavanoza dhe sterilizoni për 10 minuta.
Domate jeshile "të dehur"
Mbushja (për kavanoza 7 - 700 gr):
1.5 litra ujë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
2-3 lugë kripë
3 gjethe dafine
2 thelpinj hudhre
10 kokrra piper të zi piper i zi
5 copë. karafila
2 lugë gjelle. lugë vodka
2 lugë gjelle. lugë uthull 9%.
Një majë piper i kuq djegës
Derdhni domatet me marinadën e përgatitur, sterilizoni për 15-20 minuta dhe rrotulloni. Bankat ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës.
Domatet jeshile janë të shijshme
1 litër ujë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
3 lugë kripë
100 gr. 6% uthull
Piper i ëmbël zile
Vendosni domatet dhe fetat e specit zile në kavanoza, derdhni ujë të valë dy herë, në të tretën - shëllirë të vluar dhe rrotullojeni. Domatet janë shumë të shijshme.
I mbylla domate të tilla në lëng domate, por pa shtuar uthull. Bëra lëng nga domatet, shtova kripën, sheqerin sipas recetës dhe kanellën në majë të thikës, ziej për 5 minuta. Më pas ajo derdhi domate me lëng, shtoi 1 tabletë acid acetilsalicilik (aspirinë) për kavanoz litër dhe menjëherë mbështillte kapakun.
Domate jeshile me xhelatinë "mrekulli"
Për 1 litër ujë
3 art. lugë kripë
3 art. lugë sheqer
7-8 copë. gjethe dafine
20 bizele speca
10 copa karafil
kanellë
10 gr. xhelatinë
0,5 filxhan uthull 6%.
Zhyt xhelatinë në ujë të ngrohtë për 40 minuta. Bëni një mbushje, zieni, shtoni xhelatinë dhe uthull në të, zieni përsëri mbushjen. Mbushni domatet me mbushje dhe sterilizoni për 5-10 minuta.
Nuk kam provuar kurrë domate jeshile me xhelatinë, por kam dëgjuar përgjigje të mira. Prandaj, mbylla dy racione: nga domate jeshile dhe kafe.
P.S. Nuk është çudi që këto domate quheshin "Mrekulli". Ata dolën të shijshëm dhe miqtë e mi i duan.
Domate jeshile me lakër
2.5 litra ujë
100 gr. kripë
200 gr. Sahara
125 gr. 9% uthull
Erëza:
Kopra
Majdanoz
piper zile
Pritini trashë domatet jeshile dhe lakrën dhe vendosini në një kavanoz me erëza. Herën e parë derdhni ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 20 minuta, herën e dytë me mbushjen e përfunduar. Shtoni 1 aspirinë për kavanoz kuart dhe mbylleni.
Kjo është receta e kolegut tim, fitohen domate shumë të shijshme.
Sipas kësaj recete mbylla dy lloje domatesh: me mbushje dhe me lëng domate. Domateve të gatuara i shtova kripë, sheqer dhe pak kanellë. Zihet për 5 minuta. Domatet e shtruara në një kavanoz hidhen me lëng të zier, sterilizohen për 15-20 minuta dhe rrotullohen. Më pëlqyen më shumë domatet jeshile në domate dhe lakër (në përgjithësi më pëlqen salca e domates).
Domate jeshile me mollë në shëllirë rozë
1.5 litra ujë
1 st. një lugë kripë
5 st. lugë sheqer
70 gr. 6% uthull
Bizele me aromë
Majdanoz
Mollët
Panxhari
Në një kavanoz vendosni domatet, disa feta mollë dhe 2 rrathë të vegjël panxhar të qëruar. Ngjyra e pasur e shëllirës dhe shija varen nga sasia e panxharit. Mos vendosni më shumë se 2 copë panxhar, përndryshe shëllira do të ketë shije astringente. Hidhni në ujë të vluar për 20 minuta. Më pas bëni një mbushje nga ky ujë, ziejeni. Hidhni shëllirën e nxehtë mbi domatet dhe mbështillni kapakun. Unë e bëra pak më ndryshe: që panxhari të mos humbiste ngjyrën, i shtova në mbushje, i zieja për 5 minuta me uthull dhe më pas i derdha në kavanoza. Një mik në punë më trajtoi me domate kaq të shijshme.
Të njëjtat domate mund të bëhen pa panxhar, ato janë gjithashtu shumë të shijshme.
Domate të gjelbra të kripura në fuçi (domate të kripura)
Për 8 litra ujë të zier dhe të ftohur
400-500 gr. kripë
Erëza:
Për 10 kg. domate jeshile
200 gr. Sahara
200 gr. kopër
10-15 gr. piper djegës (opsionale)
100-120 gr. gjethet e rrushit të zi ose të qershisë
Mund të kriposni domatet jeshile, të pjekura dhe kafe, por gjithmonë veçmas. Unë jap një recetë: si të kriposim domatet jeshile. Turshi në mënyrën e zakonshme, domatet jeshile në formë të përfunduar janë mjaft të vështira. Nëse dëshironi, kjo mund të korrigjohet duke i zbardhur frutat në ujë të vluar për një deri në dy minuta përpara se t'i kriposni. Frutat e lara i vendosim fort në enën e përgatitur (fuçi ose enë alumini) së bashku me erëzat, të cilat vendosen në fund të fuçisë, në mes dhe sipër dhe i spërkasim me sheqer. Kur shtroni domatet, tundni pak enët dhe pasi mbushni, derdhni shëllirën e përgatitur. Sa më të pjekura dhe më të mëdha të jenë frutat, aq më e fortë bëhet shëllira. Mbyllni enën e mbushur me domate me një kapak të ngushtë ose vendosni një rreth druri me shtypje sipër. Ruani në një vend të freskët. Pas 40-50 ditësh, domatet e kripura do të jenë gati për t'u ngrënë.
Domate jeshile me sheqer në domate (domate të ëmbla)
10 kg. domate
200 gr. gjethet e rrush pa fara të zezë
10 gr. allspice
5 gr. kanellë
4 kg. domate të pjekura për domate (ose paste domate)
3 kg. Sahara
Kripë - për shije (të paktën 3 lugë)
Këtu është një mënyrë e pazakontë e turshisë së domateve: në vend të kripës, duhet të merrni sheqer. Merrni domatet e gjelbra (ose kafe), renditini dhe vendosini në një fuçi, kështu: gjethen e rrushit, specin, kanellën, domatet sipër dhe spërkatni me sheqer. Kështu, bëni stilimin pa e arritur buzën e enës me 20 centimetra. Mbuloni shtresën e sipërme të domateve me gjethe rrush pa fara dhe derdhni pastën e domates (nga domatet e pjekura) me sheqer. Vendos shtypjen në krye. Për këtë metodë kriposjeje, domatet e gjelbra mund të zbardhen në ujë të valë për një deri në dy minuta. Sipas kësaj recete, mund të bëni domate të konservuara në kavanoza.
Domate jeshile (të freskëta)
Zgjidhni domate me lëkurë të trashë. Pritini pak më të madh se sallatë. Palosni në kavanoza me një kapacitet 0,5 dhe 0,7 litra. Mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni të sterilizohet për 10-15 minuta. Rrokullisje.
Domate të tilla janë të mira për të bërë sallatë në dimër. Hapni kavanozin, kullojeni ujin, nxirrni domatet. Shtoni kripë, vaj vegjetal, qepë, hudhër, barishte në to - sallata me domate të freskëta është gati.
Domate jeshile me rrush
1.5 litra ujë
3 art. lugë kripë
4 lugë gjelle. lugë sheqer
1 lugë çaji esencë uthull
Qepë
Karafil, bizele të zeza pipëza
Lani domatet dhe vendosini në një kavanoz, duke i zhvendosur me qepë dhe erëza. Sipër vendosni një tufë rrushi. Mbushni me shëllirë, shtoni esencën e uthullit. Sterilizoni kavanozin (3 litra) për 15 minuta.
sallatë me domate jeshile
3 kg domate jeshile
1 kg piper zile
1 kg karrota
1 kg qepë
Piper i nxehtë për shije
350 gr. vaj luledielli
100 gr. kripë
300 gr. Sahara
100 ml. 9% uthull
Pritini perimet, i vendosni në një enë jooksiduese, i përzieni me kripë, sheqer, uthull dhe vaj. Lëreni të qëndrojë për disa orë (6-8) derisa të lëshojnë lëngun e tyre. Më pas ziejini për 30 minuta. Rregulloni sallatën në kavanoza, shtoni 1 aspirinë për kavanoz litër dhe rrotullojeni. Pa tableta, domate të tilla duhet të sterilizohen për 10-15 minuta.
Havjar nga domatet jeshile
3 kg. domate jeshile
1 kg. karotat
1 kg. qepë
5-6 copë. piper zile
Ju mund të shtoni piper djegës për shije
1 filxhan sheqer
3 art. lugë kripë
0,5 litra vaj vegjetal
Uthull 9% (1 lugë çaji për kavanoz litër)
Përdridhni të gjitha perimet në një mulli mishi, shtoni sheqerin, kripën dhe gjalpin dhe lërini në një tas inoks për 5-6 orë. Më pas ziejini për 30-40 minuta, shpërndani havjarin në kavanoza, shtoni uthull dhe rrotullojeni.
Domate të mbushura jeshile
5 kg. domate
1 kg. qepë
1 kg. piper zile
200 gr. hudhra
3-4 bishtaja piper djegës
Kopër, majdanoz
Plotësoni:
Për 1 litër ujë
20 gr. kripë
Erëza për shije
Pritini pjesën e sipërme të domateve në gjysmë në mënyrë që të mund të hiqni bërthamën. Mbushni vrimën që rezulton me përzierje perimesh të grira hollë ose të përdredhur përmes një mulli mishi. Sterilizoni: kavanoza me litra për 15-20 minuta, kavanoza 3 litra për 25-30 minuta dhe mbështilleni kapakun.
Domate jeshile të mbushura - 2
Për mbushjen (për 5 kavanoza me tre litra):
2-3 kg. domate jeshile
2 copë. piper zile
2 koka hudhra
2 copë. karotat
Kopër, majdanoz
Piper djegës (opsionale)
6 litra ujë
300 gr. Sahara
200 gr. kripë
500 ml. 6% uthull
Përdredhni perimet për mbushjen në një mulli mishi. Pritini domatet në gjysmë, mbushni me përzierjen e perimeve dhe mbyllini. Vendoseni me kujdes në kavanoza. Thithni domatet dy herë në ujë të nxehtë për 10 minuta. Për herë të tretë, derdhni sipër marinadën e vluar, shtoni 1 tabletë aspirinë në kavanoz dhe rrotullojeni.
Mund ta bëni edhe në këtë mënyrë. Mbushni domatet në të njëjtën mënyrë, vendosni në një tenxhere, derdhni mbi shëllirë dhe vendosni sipër shtypjen. Pas disa ditësh, domatet e mbushura do të jenë gati për t'u ngrënë.
Lecho me domate jeshile
3 kg. domate jeshile
1 kg. qepë
1.5 kg. karotat
1 kg. piper zile
1 litër salcë domate pikante
0,5 litra vaj luledielli të parafinuar
Kripë për shije
Grini karotën në një rende të trashë. Pritini domatet dhe piperin në feta të mëdha, qepën në gjysmë unaza. Hidhni perimet në një enë me vaj të nxehur, shtoni salcën e domates dhe ziejini për 1,5 orë duke i trazuar. Shtoni kripë dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Trajtimi është gati. Vendoseni lecho të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Domate të gjelbra të kripura për dimër.
Domatet më të njohura dhe tradicionale, jeshile, i kemi turshi, shumë të shijshme!Në pazar shiten në fuçi të mëdha druri, gjatë gjithë vitit.
Domate të papjekura jeshile, mundësisht të mëdha, me mish.
degëza selino
hudhra
Piper i kuq djegës
shëllirë
Për 1 litër ujë të ftohtë (nga rubineti)
70 g kripë (e trashë)
Pritini domatet përgjysmë për së gjati, por jo plotësisht. Nëse hudhra është e madhe, atëherë priteni çdo thelpi në disa feta. Modaliteti i piperit në rrathë (Unë e bëj këtë me gërshërë, shumë i përshtatshëm) Degë selino.
Hedhim disa pjata me hudhra, 2-3 rrathë piper në secilën domate (varësisht se sa ju pëlqen pikante, apo nëse ka fëmijë në shtëpi) Mbushim edhe një degë selino të palosur disa herë pa mëshirë dhe i rregullojmë të gjitha. kjo bukuroshe me fije te zakonshme bobine duke e mbeshtjelle domatjen disa here ne drejtime te ndryshme (nese eshte e rregullt atehere mundet pa fije) estetet e pazarit mbushin specin e kuq ne menyre te tille qe te duket nga domatja me gjuhe te kuqe (duke ngacmuar) . -Si buzëqeshje.
Në fund të tenxhere, ose kavanoza (ose ndoshta fuçi), shtroni një shtresë me degë selino, sipër një shtresë domate, shtyni më shumë piper anash (për të dashuruarit), pastaj përsëri selino, etj. Shtresa e sipërme e selino.
Hollojmë kripën në ujë dhe hedhim domatet, e vëmë në shtypje, për një kavanoz 3 litra përdoret afërsisht 1.5 litër shëllirë.
Kur domatet janë të stërlodhur, pushojnë së flluska, shëllira bëhet transparente, kaq, turshia është gati, nëse e përdorni menjëherë, atëherë nuk keni nevojë të bëni asgjë tjetër. Dhe nëse doni të kurseni, kullojeni shëllirën, zieni dhe derdhni menjëherë domatet. Mund ta mbyllni me kapak plastik ose ta mbështillni me hekur. Kjo duhet të bëhet menjëherë pasi të keni hedhur shëllirë të vluar. Mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë, madje 2 vjet.
Domatja e përfunduar pritet në copa dhe derdhet me vaj vegjetal, mundeni edhe pa vaj sipas dëshirës.
Ju bëftë mirë!
Sallatë "Dimër"
Kjo recetë përdor domate jeshile në një marinadë.
5 kg domate jeshile
0,5 kg qepë
1 kg spec i kuq zile
300 g selino
200 gr majdanoz
2 bishtaja piper djegës
100 g hudhër
250 ml vaj luledielli
250 ml uthull
kripë
Pritini gjithçka sipas shijes, kriposni, hidhni vaj dhe uthull, lëreni për një ditë në frigorifer.
Rregullojini në kavanoza dhe sterilizoni për 15 minuta.Rrotulloni.
Domate të mbushura jeshile "Take Your Eyes Out".
Për një kovë me domate shumë jeshile ju nevojiten 200 g hudhër, 200 g piper të nxehtë dhe 250 g selino me gjethe. Të gjitha këto e kalojmë përmes një mulli mishi. Lani domatet dhe pritni kapakun ose pritini përgjysmë, zgjidhni tulin me lugë. Vendosim një përzierje të djegur në këtë prerje. Ne i lidhim gjysmat së bashku. Vendoseni me kujdes në kavanoza me tre litra. A duhet të them që kavanozat janë larë dhe sterilizuar paraprakisht? Hidhni në shëllirë të vluar. Për 5 litra ujë, 250 g kripë dhe 250 g sheqer. Sapo të fiket shëllira, hidhni menjëherë 250 g uthull. Nuk mund ta rrotulloni kapakun, thjesht mbylleni me polietileni dhe nxirreni në një vend të ftohtë. Përzierja mund të ndryshohet sipas dëshirës dhe mundësive. Mund të shtoni karota të grira dhe çdo zarzavate tjetër.
Rostiçeri gjallërues!
Sallatë me domate jeshile "Akuarel".
Sallata rezulton shumë e shijshme dhe e bukur për shkak të ngjyrave jeshile, të kuqe dhe portokalli në kavanoz. Dekorimi i tryezës dimërore. Për 4 kg domate jeshile, 1 kg qepë, 1 kg karrota, 1 kg spec të kuq të ëmbël.
Të gjitha perimet lahen. Pritini domatet në unaza ose gjysmë unaza. Qepë, karrota dhe speca - kashtë. Përziejini gjithçka në një tenxhere të madhe ose një tas të thellë. Hidhni 0,5 gota kripë. Përziejini sërish, mbulojeni enën me një peshqir të pastër dhe lëreni për 6 orë. Më pas mund ta kulloni lëngun. Zakonisht nuk e bëj këtë. Shëllira është e shijshme, e mbështjell me sallatë. Ngrohni 2 gota vaj vegjetal dhe hidhini menjëherë në sallatë. Shtoni 1 gotë sheqer. Ne përziejmë gjithçka. E shtrojmë sallatën në kavanoza qelqi të përgatitur të pastër. Sterilizojme per 15-20 minuta. Rrokullisje. Sallata gati. Admironi këto ngjyra. Pikturë me bojëra uji!
Havjar nga domate jeshile "Përshëndetje vjeshte".
4 kg domate jeshile, 1 kg qepë, 1 kg karrota, 0,5 kg speca zile - jeshile ose të kuqe, 300 g rrënjë majdanozi.
Lani, pastroni dhe përgatisni perimet. Presim domatet në feta, qepët në rrathë, karotat dhe specat në rripa, rrënjën e majdanozit në rrathë ose të grirë. Hidhni 0,5 gota kripë në këtë përzierje dhe mbajeni për 10-12 orë. Zakonisht korrjen e bëj në mbrëmje dhe në mëngjes filloj të gatuaj havjar. Shëllira që rezulton kullohet. (I kripos gjithmonë kastravecat. Sa të shijshëm që dalin!) I shtoj përzierjes një gotë sheqer, 5 copë gjethe dafine të pastër, 20 kokrra piper të zi, 10 karafil dhe 300 g vaj vegjetal. Mbyll kapakun e tiganit dhe ziej në zjarr të ulët për rreth një orë. Përziejini rregullisht. Transferoni menjëherë në kavanoza të pastra të sterilizuara dhe rrotullojeni. Nëse kapakët dhe vetë kavanozët janë të përpunuara mirë, havjari në kavanoza nuk ka nevojë të sterilizohet. Nëse keni dyshime, është më mirë të sterilizoni për 10-15 minuta të tjera (kavanoza gjysmë litri ose litri). Rezulton një masë homogjene me shije të ëmbël dhe të thartë. Ëndërro!
Domate jeshile për dimër.
Për të përgatitur domate jeshile për dimër, do t'ju nevojiten tre kilogramë domate jeshile, dyqind gramë barishte të ndryshme (gjethe qershie, majdanoz, kopër), njëqind gram qepë, një kokë hudhër. Për derdhje, përgatitni tre litra ujë, nëntë lugë sheqer, dy lugë kripë, dy ose tre gjethe dafine, pesë bizele, një gotë uthull nëntë për qind, vaj vegjetal (në masën e një luge vaj për litër. kavanoz). Ose mund të përdorni një opsion tjetër mbushjeje - për këtë, përgatitni një litër e gjysmë ujë, një lugë gjelle sheqer, një lugë gjelle kripë, një lugë gjelle uthull dhe një lugë gjelle vaj vegjetal.
Ne fillim hedhim zarzavatet, vajin vegjetal dhe hudhren ne nje kavanoz. Pas kësaj, domate, dhe mbi të vendosni qepë. Shtoni uthull në mbushjen e përfunduar dhe derdhni domatet me marinadë të nxehtë. Sterilizoni kavanoza për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Domate jeshile turshi.
Për turshinë e domateve jeshile do t'ju nevojiten dy kilogramë domate, dy lugë kripë, një lugë uthull, dy çadra kopra, tre deri në pesë gjethe rrush pa fara, tre deri në pesë gjethe qershie, njëzet gramë rrënjë ose gjethe rrikë, dhjetë kokrra piper, një litër ujë.
Gatuani në këtë mënyrë - zgjidhni domate që janë mjaft të forta, të padëmtuara dhe të pjekura në mënyrë të barabartë. Lajini mirë, shpojini me pirun nga ana e kërcellit - në mënyrë që të mos plasariten gjatë trajtimit termik. Më pas vendoseni fort në një kavanoz, zhvendosni secilën shtresë me erëza. Tani përgatisni shëllirën, vendoseni të ziejë dhe derdhni në një kavanoz. Rrokullisni kavanozin me kapak dhe kthejeni me kokë poshtë në një peshqir, mbuloni kavanozët me një batanije. Pasi kavanoza të jetë ftohur, vendoseni në vendin ku do ta ruani. Mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës.
Adjika nga domate jeshile.
Për të gatuar adjika me domate jeshile, do t'ju duhen pesë kilogramë domate jeshile, një kilogram spec i ëmbël zile, një kilogram ftua, gjysmë kilogram karrota, gjysmë kilogram kungull i njomë, dy kilogramë qepë, një bishtaja spec djegës, një gotë kripë tryezë, një gotë çdo zarzavate, një gotë sheqer të grimcuar, dy gota vaj vegjetal.
Tani filloni të gatuani vetë adjika - prisni domatet e gjelbra në copa, kriposini dhe lërini për pesë deri në gjashtë orë, kështu që hidhërimi i tepërt do të largohet nga domatja. Pas kësaj kohe, kullojeni lëngun. Kaloni ftua, specat e ëmbël, kungull i njomë, karotat, qepët në një mulli mishi. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendoseni në zjarr, gatuajeni për një orë. Shtoni hudhrën e kaluar në shtypjen e hudhrave, zarzavate të grira hollë ose të grira dhe piper (të nxehtë), vazhdoni të gatuani edhe për një orë. Shtoni vaj vegjetal, kripë dhe sheqer të grimcuar në përzierje, lëreni të ziejë edhe dy ose tre herë, pas së cilës mund të derdhni adjika të nxehtë në kavanoza. Tani mund të mbështillni kapakët.
