Ketchup është një ruajtje shumë e shijshme për dimër. Recetë ketchup për dimër në shtëpi me foto. Një recetë e thjeshtë për ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër

Klikoni Klasa

Tregoju VK

Sipas Wikipedia: "Ketçapi është një salcë, përbërësit kryesorë të së cilës janë domatet, uthulla, sheqeri, erëzat (kripa, specat e bluar të kuq dhe të zi).

Ketchup është një erëza për perime, mish, makarona dhe pjata të tjera. Ketchup-i i domates është i njohur në botë që nga viti 1870, ai u shpik nga amerikani Henry Heinz, ai ishte i pari që përdori avullimin me vakum.

Sot, industria ushqimore prodhon një numër të madh të llojeve të ketchup-it për shije dhe aplikime të ndryshme, por nga kjo sasi dallohen 5 lloje kryesore të ketchup-it:

• pikante (speci djegës)
• në Barbecue
• domate ose klasike
• pikante (me paprika)
• për pjatat e kuzhinave kombëtare (tatare, kaukaziane, etj.)

Ketchup-i i bërë në shtëpi është superior ndaj ketchup-it të blerë në dyqan jo vetëm në shije, por edhe në mungesë të konservuesve artificialë. Prandaj, sot do të gatuajmë ketchup shtëpiak, sipas recetave të thjeshta, të shpejta dhe të shijshme.

Si të bëni lloje të tjera salcash

Ketchup i trashë për dimër

Na duhen:

Një recetë për çdo kilogram domate të përdorur, pjesa tjetër llogaritet sipas recetës.

• 2 mollë, varietete të ëmbla dhe të tharta
• 1 lugë gjelle uthull
• 0,5 lugë kripë
• 6 kokrra piper te zi
• 6 bizele speca
• 2 karafil
• 2 kuti kardomom
• 1 anise yll
• 1 lugë rigon ose përzierje barishtesh italiane
• 1 lugë paprika
• 0,5 lugë hudhra
• 0,5 lugë shafran i Indisë
• 0,25 lugë kanellë
• 0,25 lugë arrëmyshk

Gatim:

1. Marrim vetëm domate të pjekura, çdo varietet është i mundur, por kremi është më i mirë, ato kanë tul më të dendur. I presim në mënyrë arbitrare, i vendosim në një tenxhere të madhe me fund të trashë.

2. Presim edhe mollët në mënyrë arbitrare, me lëvozhgë dhe fara, largojmë vendet e kalbura dhe krimbat. I dërgojmë në tigan tek domatet.

3. E vendosim tiganin në zjarr të ngadaltë dhe e gatuajmë ketchup-in në tre hapa:

• Pritja e parë - zieni përzierjen për 1 orë, duke e përzier herë pas here, fikeni zjarrin dhe lëreni të ftohet plotësisht.

• Ne bëjmë pritjen e 2-të dhe të 3-të në të njëjtën mënyrë si në të parën

4. Erëzat në përzierjen e domates mund të shtohen ose në fillim të zierjes, në dozën e parë, pastaj do të kenë kohë të hapen dhe të mbyten pak gjatë zierjes, ose në fund të zierjes, në dozën e tretë. atëherë prania e erëzave në ketchup do të jetë më e theksuar dhe do të ketë një shije pikante më të mprehtë.

5. Pas zierjes e fërkojmë masën në sitë, fitojmë një ketchup të trashë pa papastërti.

6. Masës që rezulton shtoni uthull, përzieni dhe lëreni të vlojë, në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Shtrojmë ketchup të nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe mbyllim kapakët.

Për tu ftohur, ktheni kavanozët dhe mbajini të ngrohta.

Ketchup me mollë në shtëpi për dimër

Na duhen:

• 3 kg domate
• 1 kg piper zile, çdo ngjyrë
• 1 kg qepë
• 1/2 lugë kanellë
• 15 karafil
• 10 copë kokrra piper
• 1.5 st. sheqer (1 lugë gjelle = 250 g)
• 1,5 lugë gjelle kripë
• 50 ml uthull 9%.
• 2 lugë gjelle niseshte

Gatim:

1. Lani të gjitha perimet, qëroni dhe kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh, mulli mishi, blender, kujt t'i përshtatet.

2. Lëngun e domates e derdhim në një tenxhere dhe e vendosim në sobë, e vendosim të vlojë, mos harroni të hiqni shkumën. Kur shfaqen shenja të vlimit, shtoni kripë dhe sheqer.

3. Në garzë ose në një qese pëlhure vendosim kokrrat e piperit, karafilin dhe i hedhim në lëng domate, i shtojmë kanellën, i përziejmë dhe i ziejmë për 5 minuta.

4. Pas kësaj, dërgoni qepën në tigan dhe ziejini për 15 minuta, përziejeni herë pas here.

5. Më pas, shtroni mollët dhe gatuajeni për 20 minuta. Tani mund të provoni për sheqer, nëse keni nevojë të shtoni, shtoni, dhe gjithashtu vendosni piper zile, përzieni dhe gatuajeni këtë përzierje për 10 minuta të tjera.

6. Shpërndani niseshtën në ujë të ngrohtë, përzieni mirë për të shmangur gunga. Para se të derdhni niseshte, hiqni qesen me erëza, ata tashmë kanë hequr dorë nga aroma e tyre, dhe gjithashtu shtoni uthull, përzieni gjithçka mirë.

Në një rrjedhë të hollë, me përzierje të vazhdueshme, derdhni niseshtenë në ketchup, lëreni të vlojë dhe ziejini për 3 minuta.

7. Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni fort me kapak të zier.

Ketchup domate për dimër

Na duhen:

• 6 kg domate
• 1 kg qepë
• 2 lugë gjelle kripë
• 300 g sheqer
• 1 lugë kanellë
• 1 lugë karafila
• 1 lugë piper i zi i bluar dhe paprika
• 50 ml uthull 9% ose 1,5 lugë. acid acetik

Gatim:

1. Lani domatet, qëroni nga “prapa” dhe kaloni në një mulli ose blender. E vendosim enën me lëng domateje në zjarr dhe e ziejmë duke e përzier herë pas here për 1.5 orë. Mos harroni të hiqni shkumën.

2. Qëroni qepën dhe grijeni në blender. Shtojini tek domatet, pasi i zieni i përzieni dhe i ziejini edhe 1 orë.

3. Pas kësaj, vendosni të gjitha erëzat, përveç uthullës, përzieni dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera. Derdhni uthull në fund të gatimit, lëreni të ziejë dhe grijeni masën që rezulton në një sitë, mund ta grini me një blender zhytjeje. Vendoseni në kavanoza, rrotulloni dhe ftohni nën diçka të ngrohtë.

Ketchup shtëpiak në tryezë

Na duhen:

• 1 kg domate
• 3 lugë gjelle 6% uthull
• 2 lugë kripë
• 2,5 lugë gjelle Sahara
• 1/4 lugë hudhra e grimcuar
• 1/5 lugë piper i kuq i nxehte i bluar
• 1/8 lugë allspice

Gatim:

1. Prisni në mënyrë të rastësishme domatet, vendosini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr mesatar të ziejnë për 20 minuta. Ne i fshijmë domatet e përfunduara përmes një sitë.

2. Vendosni të gjitha erëzat në lëngun që rezulton, përzieni, vendoseni në më pak se mesatarja, zjarrin dhe ziejini në densitetin e dëshiruar. Ketchup mund të shërbehet kur është i ftohtë.

3. Gjatë vjeljes për dimër, ketchup-in e zhvendosim në kavanoza, e mbyllim hermetikisht me kapak, e kthejmë përmbys dhe e mbështjellim të ngrohtë derisa të ftohet.

Ketchup i shijshëm nga një libër me receta të bëra vetë

Na duhen:

• 2 kg domate
• 2 qepe
• 1 mollë
• 1 lugë gjelle kripë
• 125 g sheqer
• 1-2 lugë gjelle uthull 9%
• 1/2 lugë piper i zi i bluar
• 1/2 lugë kanellë
• 3 karafil,

Gatim:

1. Domatet i kalojmë në një grirëse mishi ose në një shtrydhëse frutash e perimesh.

2. Qëroni mollët dhe fërkoni në një rende të imët.

3. Qëroni dhe copëtoni qepën. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendoseni në sobë. Shtoni të gjitha erëzat, përzieni dhe ziejini për 1.5 orë. 10 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni uthull, përzieni. Rrokullisni të nxehtë në kavanoza.

Recetë e shpejtë dhe e shijshme e ketchup-it në shtëpi

Kjo recetë është e përshtatshme për amvisat që nuk u pëlqen të shqetësohen me gatimin. Ketchup përgatitet shpejt dhe i shijshëm.

Na duhen:

• 1 kokë hudhër (6 thelpinj)
• 1/2 lugë piper i zi i bluar
• 1 lugë gjelle kanellë
• 1/4 lugë spec djegës
• 1 lugë gjelle kripë me një rrëshqitje
• 1 lugë gjelle mustardë me një rrëshqitje
• 2 lugë gjelle 9% uthull

Gatim:

1. Lëngun e domates e hedhim në një tenxhere, i shtojmë të gjitha erëzat dhe e vendosim në zjarr të fortë, e përziejmë.

2. Lërini të ziejnë dhe ziejnë në konsistencën e dëshiruar. Pas ftohjes mund ta servirni.

Nëse dëshironi, mund ta transferoni të nxehtë në kavanoza dhe të rrotulloni.

Ju bëftë mirë!

cicëroj

Tregoju VK

Ketchup-i i bërë në shtëpi nga domate të freskëta, speca zile dhe hudhra sipas kësaj recete mund të përgatitet gjatë gjithë vitit në pjesë të vogla ose të përgatitet për dimër gjatë sezonit të pjekjes së perimeve, kur çmimet nuk kafshohen ose piqen domatet dhe specat e ëmbël në shtretërit e tyre. Ketchup-i i bërë në shtëpi nga domate të freskëta në shtëpi do të dalë shumë më i shijshëm se ketchup-i i blerë në dyqan, sepse shtoni erëza dhe erëza sipas dëshirës tuaj, gatuani nga produkte të freskëta natyrale pa konservues dhe përmirësues të shijes.

Ketchup-i i bërë në shtëpi nga domate të freskëta dhe speca zile, i përgatitur sipas kësaj recete, rezulton pikant, i trashë, me shije të pasur, nuk mund të dëshironi asgjë më të mirë për Barbekju ose qofte.

• Koha e gatimit: 40 minuta
• Sasia: 0.5 l

Përbërësit për ketchup shtëpiak nga domate të freskëta dhe speca zile:

• 500 g domate;
• 500 g piper zile të kuqe;
• 150 g qepë;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 1 spec djegës;
• 20 g sheqer të grimcuar;
• 12 g kripë;
• 30 ml vaj ulliri;
• 5 g paprikë të bluar.

Si të bëni ketchup shtëpiak nga domate të freskëta dhe speca zile.

Ngrohim në një tigan vaj ulliri të rafinuar ose pa erë, skuqim qepët e grira hollë derisa të jenë transparente.

Kur qepa të bëhet transparente, shtoni domatet e mëdha të grira, mbulojeni tiganin me kapak në mënyrë që domatet të gatuhen më shpejt. Varet nga ju nëse do të qëroni domatet apo jo, një blender i fuqishëm i kthen përbërësit në një pure të lëmuar dhe homogjene.

Lëkurën e domates mund ta hiqni shpejt si më poshtë: vendosini perimet në ujë të vluar për gjysmë minutë, pastaj menjëherë në ujë me akull, bëni një prerje me një thikë të mprehtë dhe lëkura mund të hiqet lehtësisht.

Shtoni një spec djegës të freskët në domatet e zbutura. Për të parandaluar që salca të nxehet shumë, mund të hiqni farat nga bishtaja dhe të prisni ndarjet, sepse këto pjesë përmbajnë shumë kapsaicinë.

E pastrojmë specin e ëmbël zile nga farat dhe ndarjet, presim kërcellin, presim tulin në shirita, shtojmë në tigan domatet dhe qepët e skuqura, gatuajmë për 5-6 minuta.

I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga, i presim imët. Sasia e hudhres eshte sipas shijes tuaj, une zakonisht vendos 2-3 thelpinj, por ndoshta dikujt i pelqen me shume.

I zhvendosim perimet e ziera në procesor, shtojmë hudhër të copëtuar.

Ndezim procesorin, grijmë perimet derisa të përftohet një pure homogjene.

E zhvendosim masën në një tenxhere, shtojmë sheqerin e grirë, kripën dhe paprikën e bluar. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe ziejini për 5-6 minuta.

Për të ruajtur ketchup-in e bërë në shtëpi nga domate të freskëta dhe speca zile për dimër, lani kavanozët në ujë të ngrohtë me sodë buke, shpëlajeni dhe ngrohni për 10 minuta në një furrë të ngrohur në 100 gradë Celsius. I ziejmë kapakët. E shtrojmë salcën e nxehtë në kavanoza të ngrohta të sterilizuara në mënyrë që masa të arrijë brezin.

Sterilizojmë kavanoza gjysmë litri për 10-12 minuta, rrotullojmë, ftojmë në temperaturën e dhomës.

Nga rruga, në këtë ketchup shtëpiak të bërë nga domate të freskëta dhe speca zile, ju mund të zvogëloni numrin e kalorive. Nëse perimet janë të pjekura, domatet dhe specat janë të ëmbla, atëherë sheqeri nuk nevojitet. Dhe nëse nuk i skuqni perimet, por i piqni në furrë, duke i spërkatur lehtë përbërësit me vaj vegjetal ose i zieni me avull, atëherë kaloritë do të bëhen edhe më të pakta.

Ketchup-i i bërë në shtëpi nga domate të freskëta dhe speca zile është gati. Ju bëftë mirë!

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Një salcë me histori shekullore është ketchup. Për një person modern, kjo erëza për enët shoqërohet me shishe të kuqe dhe raftet e dyqaneve. Ketchup në shtëpi për dimër më herët, para zhvillimit të industrisë ushqimore, përgatitej në shumë familje. Tani ushqimi natyral po fiton popullaritet, dhe amvisat priren të bëjnë vetë salcat, pa konservues, ngjyra dhe kimikate të tjera të panevojshme.

Receta për të bërë ketchup shtëpiak për korrje për dimër

Për të përgatitur një ketchup të shijshëm që do të ruhet gjatë gjithë dimrit dhe nuk do të prishet, ju nevojiten domate të cilësisë së lartë, të pjekura, të forta, pa defekte. Domatet fshatare ose fshatare të rritura pa kimi janë ideale. Salcat e fabrikës përmbajnë jo vetëm domate ose paste domate, por edhe përmirësues të shijes, çamçakëz të modifikuar dhe niseshte. Ketchup, i gatuar në shtëpi për dimër, është më i shëndetshëm, ka shije më të mirë se analogët industrialë, për më tepër, ju mund të bëni një salcë klasike dhe të përdorni një recetë origjinale dhe të pazakontë.

Recetë klasike e domates

Salca nga e cila mori emrin ketchup nuk përmbante domate. Erëza kineze ge-tsup përgatitej me të brendshmet e peshkut dhe më vonë me açuge. Britanikët e ndryshuan recetën në mënyrën e tyre, duke zëvendësuar peshkun me kërpudha dhe arra, më pas përfshinin ullinj. Shumë më vonë u shtuan domatet dhe lindi një variant, i cili sot quhet klasik. Përbërësit e ketchup-it klasik:

• domate - 2,5 kg;
• sheqer - gjysmë gotë;
• karafil - 2 sytha;
• piper i zi - 20 bizele;
• koriandër - 10 bizele;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë gjelle;
• zarzavate (ndonjë) - një tufë.

Si bëhet salca:

1. Zgjidhni domatet, shpëlajeni, hiqni kërcellin me thikë, prisni në copa të vogla, vendosni në një tenxhere, prisni të vlojë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme dhe lëngu që bie në sy mjafton. Ndizni sobën në nxehtësi mesatare, gatuajeni për 20 minuta.
2. Ftoheni domatet e ziera, kalojini në një sitë, në të njëjtën tigan. Zieni masën e ketchup-it të ardhshëm derisa të trashet, një orë ose më shumë.
3. Erëzat i vendosim në një copë garzë, i lidhim majat, marrim një qese, e lyejmë në domate të lëngshme, i hedhim kripë, uthull, sheqer, e përziejmë masën, e kaurdisim për 10 minuta duke bërë zjarr të ngadaltë.
4. Derdhni ketchup-in e përfunduar në enë të sterilizuara, ftoheni, vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Me mollë dhe piper zile

Ketchup për adhuruesit e kombinimeve interesante të shijeve do të plotësojë çdo rostiçeri. Një sekret i vogël: nëse shtoni qepë të thata ose të tymosura, ju merrni një aromë të pazakontë. Kjo shtesë është e dobishme për ata që nuk janë kundër eksperimenteve të kuzhinës me ketchup. Nëse nuk jeni të sigurt nëse ngrënësit tuaj do të miratojnë një shije të pazakontë, përmbajuni recetës origjinale. Për të bërë këtë ketchup të shijshëm do t'ju duhet:

• domate të buta të kuqe - 1,5 kg;
• mollë (e gjelbër është e preferueshme) - 1 kg;
• piper zile (i verdhë, i kuq) - 1 kg;
• qepë (rrepë) - 1 kg;
• uthull 9% - 1 filxhan;
• sheqer - një lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• piper i zi - 10 bizele;
• allspice - 6 copë;
• hudhër - 5 dhëmbë;
• i këndshëm - për shije.

Receta e ketchup-it hap pas hapi:

1. Pritini domatet dhe qepët, mollëve u hiqni bërthamën, specat i prisni në mes me farat.
2. Hidhni disa lugë ujë në perimet dhe frutat, vendoseni në zjarr, ziejini derisa të zbehet.
3. Fërkojeni përzierjen përmes një sitë, derdhni në një tigan, zhytni erëzat në një qese garzë, ziejini në një konsistencë të trashë.
4. Hidhni sheqerin dhe kripën, derdhni uthull, shtoni hudhër të shtrydhur, kripur të copëtuar.
5. Derdhni përzierjen e nxehtë në shishe (të nxehta), shtrëngoni kapakët fort, vendoseni në një enë sterilizimi (tenxhere e madhe, rezervuar), sterilizoni dhe më pas ftohni.

Salcë djegëse me domate pikante të konservuar

Salca popullore "e nxehtë" bëhet thjesht, me një minimum përbërësish, djegësi ende do të vrasë të gjitha shijet e tjera. Mund t'i shijoni me shumë pjata, me kujdes. Spec djegës është i kombinuar me makarona dhe varietetet e tyre, patate, oriz, peshk, mish. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse keni ndërmend të shijoni një pjatë me këtë salcë, mos shtoni piper kur e gatuani, përndryshe do të ketë zjarr në gojë. Për salcën e nxehtë duhet të merrni:

• domate me mish - 3 kg;
• djegës (ose piper i kuq) - 1-3 bishtaja;
• kripë - një lugë gjelle me një rrëshqitje;
• sheqer - 150 g;
• uthull 9% - 50 ml;
• kokrra piper, piper dhe zi - 10 copë.

Sekuenca e gatimit:

1. Lani, prisni domatet në feta, derdhni në një tenxhere, vendoseni në zjarr (të mesëm). Gatuani derisa të zbutet, rreth 40 minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës.
2. Pritini dhe qëroni specin djegës, shtoni tek domatet në fund të gatimit. Nëse dëshironi një salcë shumë të nxehtë, mos i hiqni farat nga piperi. Shtoni kokrrat e piperit, gatuajeni për 15 minuta.
3. Fërkojeni përzierjen me një sitë duke përdorur një lugë druri ose shpatull. Lëkura, farat, erëzat nuk do të kalojnë nëpër sitë. Bluarja mund të thjeshtohet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh që ka funksionin e shtrydhjes së lëngut me tul, ose një pajisje konvencionale, por më pas lëvozhga nga domatet duhet të hiqet para gatimit.
4. Ziejeni masën e pure, e rregulloni me kripë, uthull, sheqer, hidhni ketchup në kavanoza ose shishe, mbylleni.

Nga lëngu i domates me niseshte në një tenxhere të ngadaltë

Në përgatitjen e ketchup-it në shtëpi për dimër, niseshteja përdoret rrallë; amvisat preferojnë të ziejnë lagështinë e tepërt pa shtuar trashës. Ndonjëherë shkalla e fituar e densitetit nuk është e mjaftueshme, për shembull, kur gatuani pica. Salca mund të përhapet, gjella do të dalë e lagësht. Pjata e ditës do të shpëtohet nga ketchup-i i bërë në shtëpi me shtimin e niseshtës. Për të do t'ju duhet:

• domate shumë të pjekura - 5 kg;
• qepë - 400 g;
• uthull molle - 50 g;
• sheqer - një gotë;
• allspice - 15 bizele ose 1-2 lugë çaji;
• piper i nxehtë, hudhër - për shije;
• niseshte - 2 lugë.

Salca përgatitet në këtë mënyrë:

1. Shtrydhni lëngun e domates, mundësisht me një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund t'i rrotulloni domatet në një mulli mishi me një rende të imët, hiqeni tulin në një kullesë, lëreni të kullojë. Lëreni një gotë lëng, derdhni pjesën tjetër në tasin me shumë tenxhere, zgjidhni mënyrën e zierjes.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën: përdorni një mulli mishi ose bëjeni pure në blender.
3. Prisni derisa lëngu i domates të vlojë, shtoni purenë e qepës. Ziejini në një tenxhere të ngadaltë për një orë e gjysmë.
4. Hidhni kripë, uthull, sheqer në tasin e multicooker.
5. Në gotën e lëngut të përgatitur më parë, përzieni niseshtenë dhe piperin. Ndërsa përzieni ketchup-in, derdhni masën që rezulton. Kur përzierja të trashet, fikni multicookerin.
6. Hidheni në kavanoza, kthejeni të nxehtë.

Ketchup i trashë kumbulle i bërë vetë për mish

Kumbullat e pjekura janë baza për një salcë aromatike, të ëmbël dhe të thartë, ideale për Barbecue. Në natyrë, kjo erëza do të jetë një sukses i madh. Kuzhinieri e rregullon vetë mprehtësinë e ketchup-it, receta nuk përcakton një kornizë të qartë se sa e nxehtë duhet të jetë një salcë e tillë. Gjithçka bëhet në bazë të dëshirave të konsumatorëve, ketchup-i nuk do të bëhet më pak i shijshëm nga ulja e sasisë së piperit, përbërësi kryesor i salcës janë kumbullat, ato japin tonin. Përbërësit e ketchup-it:

• kumbulla të pjekura - 5 kg;
• domate - 1 kg;
• piper zile - 500 g;
• hudhër - 300 g;
• piper i kuq (i nxehtë) - për shije;
• kështu - 2 lugë;
• sheqer - 300 g.

Përgatitja e salcës:

1. Lani perimet, hiqni gropat e kumbullave.
2. Lëvizni kumbullat, specat, domatet në një mulli mishi.
3. Vendoseni gjithçka në një tenxhere, gatuajeni për 2 orë, duke e përzier herë pas here.
4. Pritini hudhrat në një rende të imët, ose kaloni në një shtypje hudhre, shtoni në tigan, gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera.
5. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni. Kthejini kavanozët, mbështillni në një batanije derisa të ftohen.

Zbuloni më shumë receta se si të gatuani të shijshme.

Receta e shpejtë e pastës së domates

Ketchup përgatitet me nxitim, me një minimum përbërësish. Pasta e domates e blerë në një dyqan është më e natyrshme se ketchup-i i fabrikës në përbërjen e saj. Lexoni etiketën, zgjidhni makarona vetëm me domate dhe kripë. Domatet e ziera përmbajnë likopen, ky pigment nuk shkatërrohet nga temperaturat e larta, është një antioksidant, i mirë për zemrën. Përbërësit për ketchup "të shpejtë":

• paste domate - 100 g;
• erëza: një përzierje barishtesh të thata, hudhër, piper të zi - të gjitha së bashku 50 g;
• kripë - një lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• mustardë (gati) - një lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Hollojeni pastën me ujë të valuar (rreth 200 ml).
2. Hidhni sheqerin, kripën, erëzat në një gotë, derdhni ujë të valë mbi të, lëreni të piqet, derdhni në paste.
3. Vendoseni në sobë, gatuajeni për 2 minuta në zjarr të ulët.
4. Hidheni në një kavanoz të përpunuar. Ruajeni në frigorifer deri në tre javë.

Ketchup aromatike rrush pa fara me erëza pa uthull

Delikatesa kombëtare gjeorgjiane, salca tkemali, është bërë nga kumbulla të tharta. Shija e saj unike klasike nuk është e lehtë për t'u riprodhuar, ka modifikime të salcës, kumbullat zëvendësohen nga disa fruta ose manaferra të tjera të tharta, për shembull, rrush pa fara e kuqe. Nëse dëshironi të afroni shijen e ketchup-it me tkemali klasik, cilantro duhet të jetë ndër erëzat, shtoni atë në përbërësit e mëposhtëm:

rrush pa fara e kuqe (pa degë jeshile) - 1 kg;

• ujë - një e katërta e një gote;
• hudhër - kokë e mesme;
• kopër e thatë - 2 lugë;
• fara koriandër, të bluara - 3 lugë çaji;
• piper i kuq i nxehtë (i bluar) - 1,5 lugë çaji;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - 2 lugë çaji.

Gatim:

1. Hidhni rrush pa fara në një tenxhere, derdhni në ujë, silleni në një gjendje pure patatesh mbi nxehtësinë e ulët (mos e vendosni në valë).
2. Kullojeni lëngun, duke marrë një enë të veçantë, fshijini manaferrat përmes një sitë.
3. Përzieni lëngun dhe purenë, vendoseni në zjarr, ziejini derisa të trashet.
4. Grini erëzat dhe erëzat në një gjendje pluhuri, shtoni në pure patatesh, kripë, shtoni sheqer, gatuajeni për 5 minuta.
5. Hidheni në kavanoza, ftohuni.

Video: si të gatuaj ketchup për dimër në shtëpi

Ketchup-i i blerë në dyqan përmban benzoat natriumi. Prodhuesit e pëlqejnë këtë aditiv sepse nuk lejon që myku dhe maja të rriten, duke lejuar që ketchup të ruhet për një kohë të gjatë. Një substancë me një efekt të tillë përmban kanellë, karafil, mustardë, boronicë, mollë, nëse i shihni këta përbërës në receta, dijeni se ato e mbrojnë salcën nga prishja. Për të njëjtin qëllim, ekspertët e kuzhinës përdorin uthull. Këshilla praktike se si të gatuani erëzat tuaja të preferuara për dimër do të dëgjoni në videon e mëposhtme, e cila riprodhon përgatitjen hap pas hapi të ketchup-it në shtëpi.

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Si të përgatisni ketchup të shijshëm me domate për dimër

Ka disa salca shtëpiake të provuara dhe shumë të shijshme.

Ketchup nga domatet rezulton të jetë i tillë që lëpini gishtat dhe është shumë e lehtë ta përgatisni për dimër.

Salca e domates shërbehet me gatime mishi, spageti dhe patate të skuqura. Mund ta blini salcën në çdo dyqan ushqimor, por nuk ka siguri që aditivë të ndryshëm kimikë dhe konservues nuk janë të pranishëm atje.

Prandaj, amvisat kursimtare kanë përgatitur prej kohësh ketchup për dimër në shtëpi, duke përdorur vetëm produkte me cilësi të lartë pa asnjë kimikat. Edhe fëmijët mund të përdorin ketchup jo pikant. Salca përgatitet thjesht nga përbërësit e disponueshëm. Sigurisht, salca e bërë në shtëpi do të ndryshojë në trashësi nga salca e blerë në dyqan, por gjëja kryesore është se do të jetë thjesht e mrekullueshme në shije.

Shija e salcës mund të rregullohet në mënyrë të pavarur: bëjeni më pikante duke shtuar spec djegës, ose ëmbël dhe thartë duke i shtuar mollët. Për ata që e duan ketchup-in pikant, mund të shtoni erëza të ndryshme gjatë përgatitjes së salcës: kanellë, karafil, arrëmyshk ose mustardë të thatë.

Dhe mos harroni, ketchup-i duhet të ruhet vetëm në kavanoza të sterilizuara, përndryshe do të shkojë keq.

Ketchup domate i bërë vetë për dimër Do të lëpini gishtat

Përbërësit:

• tre qepë të mëdha;
• gjysmë kilogram mollë;
• tre kilogramë domate;
• tre lugë ëmbëlsirë me kripë;
• një gotë e gjysmë sheqer të grimcuar;
• 30 gr. uthull

Gatim:

• grijmë imët qepën, mollët dhe domatet;
• vendoseni në sobë dhe gatuajeni për rreth një orë;
• kontrolloni qepën për butësi;
• ftohni purenë e domates dhe bluajeni me blender;
• shtoni kripë dhe shtoni sheqer;
• vihet në zjarr dhe zihet në densitetin e kërkuar;
• dhjetë minuta para përfundimit të gatimit të salcës, derdhni uthull;
• Hidheni në enë qelqi të përgatitur.

Për pikante, salcës i shtoni piper të bluar të kuq dhe të zi. Gjatë përgatitjes së salcës, përdorni uthull molle natyrale.

Ketchup me hudhër

Produktet:

• domate - dy kilogramë;
• tre lugë ëmbëlsirë me sheqer;
• kripë - lugë ëmbëlsirë;
• 200 gr. vaj perimesh;
• një kokë e vogël hudhër;
• piper i zi dhe i kuq i bluar - gjysmë lugë çaji secili.

Hapat e gatimit:

• prerë domatet në kube të vogla;
• ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të thellë dhe skuqni fetat e domates në të;
• pasi domatet të bëhen të buta, bluajini ato përmes një sitë ose rrihni në një blender;
• vendosim purenë e domates në zjarr;
• vlim për një orë;
• dyzet minuta pasi të keni zier masën e domates, vendosni kripë, sheqer, piper;
• përzierje;
• pesë minuta para se ta hiqni nga zjarri, shtoni hudhër të qëruar dhe të grirë.
• derdhni salcën e përfunduar në enë të përgatitura;
• rrotullohem;
• lëreni derisa të ftohet plotësisht;
• vendoseni në një bodrum ose bodrum për ruajtje.

Recetë për ketchup për dimër në shtëpi nga domate me mustardë

Salcë mustardë pikante

1. pesë kilogramë domate;
2. gjysmë kilogram sheqer të grimcuar;
3. dy qepë të mëdha;
4. dy rr. lugë vaj vegjetal;
5. pluhur mustardë - tre lugë. lugë;
6. uthull - gjysmë gotë;
7. kripë - dy lugë. lugë;
8. arrëmyshk - një majë;
9. nja dy copa karafila

Gatim:

• qëroni domate;

• prerë në copa të vogla;
• grijeni qepën në një rende të trashë;
• shtoni vaj vegjetal në tigan;
• skuqni përbërësit e përgatitur;
• lëreni në zjarr për një orë e gjysmë, derisa lëngu i tepërt të vlojë;
• bluaj përmes një sitë;
• transferojeni përsëri në tigan;
• shtoni të gjitha erëzat në masën e domates, përveç kripës dhe arrëmyshkut;
• ziej për dy ose tre orë të tjera;
• shtoni kripë dhe arrëmyshk pesë minuta para përfundimit të përgatitjes së ketchup-it;
• derdhni salcën e përfunduar në kavanoza;
• rrotullohem.

Për ta bërë ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër të shijshëm, merrni vetëm domate të pjekura dhe me lëng.

Para se të përgatisni salcën, mos u bëni dembel dhe hiqni lëkurën nga domatet.

Nëse nuk ju pëlqen aroma dhe shija e hudhrës, atëherë nuk mund ta shtoni në salcë.

Në mënyrë që salca të jetë më homogjene, para se ta hidhni në kavanoza, rrahim masën me blender.

Ketchup me niseshte në shtëpi për dimër

Kjo salcë nuk do të përhapet, është e përkryer për barbekju dhe spageti.

Në mënyrë që ketchup-i i bërë në shtëpi të ketë një strukturë të dendur, në pjesën e punës duhet të shtohet niseshte, e cila do t'i japë trashësinë dhe shkëlqimin e nevojshëm produktit të përfunduar.

Në një përgatitje të tillë, përveç grupit standard të produkteve: domate, qepë dhe speca zile, mund të shtoni kanellë, piper të kuq dhe të zi të bluar për pikante. Dhe nëse doni t'i shtoni salcës pikante dhe përdorni selino.

Produktet:

• domate - dy kilogramë;
• dy koka të vogla qepë;
• 30 ml uthull (mund të merrni uthull verë të bardhë);
• dy lugë ëmbëlsirë me kripë;
• gjashtë lugë ëmbëlsirë me sheqer;
• piper i zi i bluar - për shije;
• gjysmë gote ujë;
• dy deri në tre lugë niseshte.

Gatim:

• qëroni dhe prisni domatet dhe qepët;
• bluaj perimet në një mulli mishi;
• transferojeni në një enë dhe vendoseni në zjarr;
• gatuaj në nxehtësi të ulët për dy orë e gjysmë;
• lëreni masën e domates të ftohet dhe grijeni me kujdes në një sitë të imët;
• përsëri derdhni përgatitjen e domates në një enë dhe vendoseni në zjarr;
• kripë, shtoni erëza dhe sheqer të grimcuar;
• për aromë, mund të shtoni dy ose tre gjethe dafine;
• holloni niseshtenë në ujë të ngrohtë;
• shtoni me kujdes zgjidhjen e niseshtës në salcë, përzieni plotësisht dhe shpejt në mënyrë që të mos formohen gunga;
• ziejeni për pesë minuta të tjera, fikeni dhe derdhni produktin e përfunduar në kavanoza;
• E vendosim në një bodrum ose bodrum për ruajtje.

Nëse nuk dëshironi të bluani purenë e zier të domates për të hequr qafe farat dhe lëkurat e domates. Këtë mund ta bëni në fillim të gatimit: përvëloni domatet me ujë të valë dhe i vendosni në ujë të ftohtë për disa minuta. Lëvorja hiqet lehtësisht pas procedurave të tilla të ujit. Më pas ndani frutat në dy pjesë dhe pastroni farat me një lugë. Ju nuk keni nevojë t'i hidhni ato. I grijmë me një sitë të imët dhe lëngun i shtojmë puresë së domates.

Ketchup domate i bërë në shtëpi si i blerë në dyqan

Sa ketchup i shijshëm i blerë në dyqan, por sa aditivë, stabilizues dhe konservues të dëmshëm ka. Dhe sa dëshironi që salca e domates të jetë natyrale. Ekziston një rrugëdalje - mund të bëni ketchup shtëpiak nga domate, njësoj si salca e blerë në dyqan. Një pjesë e shijshme e punës mund të gatuhet për një vit të tërë, duke kursyer ndjeshëm buxhetin e familjes.

Për të përgatitur salcën e domates, nuk keni nevojë të blini fruta të zgjedhura, mjafton të blini domate pak të prishura, të pjekura, me lëkurë të dëmtuar. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e produktit të përfunduar në asnjë mënyrë.

Zgjidhni domate shumë të kuqe në mënyrë që salca e përgatitur të rezultojë të jetë një ngjyrë e kuqe e ndezur e shijshme. Sipas dëshirës, ​​salcës mund t'i shtoni karafil, piper dhe erëza të tjera që ju pëlqejnë.

Përbërësit e gatimit:

• domate - pesë kilogramë;
• piper bullgar - një kilogram;
• qepë të mesme - 8 copë;
• një gotë sheqer të grimcuar;
• gjysmë gote uthull molle 6%;
• kripë - tre lugë ëmbëlsirë;
• disa gjethe lavrushka.

Hapat e gatimit:

1. kriposni domatet e prera në kubikë dhe lërini të qëndrojnë për rreth njëzet minuta në mënyrë që të lënë lëngun të shkojë;
2. rrotulloni qepën e qëruar dhe piperin në një mulli mishi;
3. shtoni përzierjen e perimeve në domate;
4. vendosni një enë me një pjesë pune në zjarr;
5. përzierja e domates duhet të zihet për tridhjetë minuta;
6. hiqeni nga soba dhe lëreni masën e domates të ftohet;
7. bluajeni pjesën e punës përmes një sitë të imët;
8. vendoseni enën në një zjarr të ngadaltë, kripë, shtoni sheqer të grimcuar dhe gjethe dafine;
9. gatuajeni me përzierje edhe për dy orë të tjera.
10. dhjetë minuta para gatishmërisë shtoni uthull;
11. derdhni produktin e përfunduar në enë qelqi.

Përgatitjet për dimër, ketchup domate: receta më e shijshme

Të gjitha familjet do ta vlerësojnë këtë produkt, veçanërisht nëse gatuani disa kavanoza me këtë ketchup të shijshëm me një shije pikante pikante, atëherë burrat do të jenë të kënaqur!

Sa përgatitje të ndryshme domatesh për dimër mund të përgatiten, duke përfshirë ketchup sipas recetës më të shijshme që njoh.

Ka shumë receta për të bërë ketchup, por ekziston një bazë e salcës së domates, e cila përgatitet nga një sasi e vogël produktesh. Dhe atje tashmë imagjinata juaj dhe preferencat e shijes do t'ju lejojnë të krijoni pikërisht salcën që do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Receta më e shijshme për ketchup shtëpiak për dimër nga domate dhe piper zile

Produktet:

• pesë kilogramë domate;
• gjysmë kilogram piper zile;
• 400 gr. qepë;
• një gotë sheqer;
• një çerek filxhan kripë;
• 100 ml uthull (mund të merrni uthull molle 6%);
• tre lugë niseshte;
• tufë majdanoz.

Gatim:

1. përgatitni lëng domate nga një domate duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh;
2. vendoseni lëngun në një tenxhere me anët e larta në zjarr dhe lëreni të ziejë;
3. qëroni qepën dhe piperin, priteni në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi;
4. shtoni perime të përdredhura në lëngun e zier të domates;
5. përzieni plotësisht, sillni një çiban;
6. sigurohuni që të hiqni shkumën;
7. ziej për të paktën dy orë;
8. e heqim tenxheren nga zjarri dhe e leme
9. kripë, shtoni sheqer;
10. holloni niseshtenë në një gotë ujë dhe derdhni me kujdes në salcë, shtoni një tufë zarzavate;
11. ziejmë edhe njëzet minuta të tjera, e nxjerrim majdanozin dhe i shtojmë uthull, e përziejmë, e fikim dhe e lëmë të ftohet pak;
12. hidheni në enë të përgatitur.

Këshilla! Nëse nuk ka shtrydhëse frutash, atëherë kaloni domatet në një mulli mishi ose rrihni në një blender.

Receta më e mirë e ketchup-it nga shefi i kuzhinës

Përbërësit:

• domate të pjekura me mish - dy kilogramë;
• mollë të varieteteve të tharta - tre copë;
• qepë - tre koka të mëdha;
• kripë - dy lugë ëmbëlsirë;
• sheqer - pak më shumë se gjysmë gotë;
• karafil, arrëmyshk, piper i kuq - për shije;
• një lugë çaji kanellë.

Gatim:

1. Pritini dhe copëtoni perimet me një mulli ose blender;
2. vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për dyzet minuta;
3. ftohni masën e domates dhe shtoni sheqer, kripë dhe erëza, përveç uthullës dhe piperit të kuq të bluar;
4. ziejmë për një orë e gjysmë deri në dy orë;
5. shtoni uthull, piper, ziejini për 5-10 minuta të tjera;
6. hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet pak dhe hidheni në enë të përgatitura.

Larg nga fshehja, sepse ketchup-i është jashtëzakonisht i shijshëm dhe gati për t'u ngrënë.

Ketchup Barbecue në shtëpi për dimër

Për të përgatitur ketchup, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1. dy kilogramë e gjysmë domate të pjekura dhe me lëng;
2. një kilogram piper zile;
3. një tufë piper i hidhur;
4. një lugë gjelle hudhër të copëtuar;
5. tre rr. lugë sheqer të grimcuar;
6. lugë çaji kripë, mustardë, koriandër, rrënjë xhenxhefili i grirë, farat e koprës, esenca e uthullës;
7. gjashtë bizele me piper të hidhur dhe piper arrë;
8. pesë kokrra kardamom;
9. fletë dafine - dy copë;
10. Art. një lugë niseshte të holluar në gjysmë gote ujë.

Si të bëni ketchup Barbecue për dimër në shtëpi:

Domatet, piperi i ëmbël dhe i hidhur priten në copa dhe vendosen në një zjarr të vogël. Vendosni të gjithë përbërësit përveç: uthullës dhe niseshtës. Një orë pas zierjes së përzierjes së perimeve, bluajeni atë në një sitë të imët.

Ziejeni purenë për tre deri në katër orë të tjera. Rreth pesë minuta para gatishmërisë, shtoni esencën e uthullit dhe niseshtenë. Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza.

Ketchup nga Jamie Oliver

Shefi i njohur i kuzhinës, i cili bëri një karrierë marramendëse, si zakonisht, është kënaqur me një recetë të shkëlqyer.

Për të përgatitur ketchup "special" nga Jamie Oliver, ju duhet:

• një kilogram domate të pjekura;
• paste domate - dy lugë. lugë;
• qepë të mesme - katër copë;
• gotë jo e plotë e sheqerit;
• kripë për shije;
• vaj vegjetal pa erë - një çerek filxhan;
• zarzavate - një tufë borzilok dhe majdanoz (selino).

Erëza dhe erëza:

• dy lugë çaji fara kopër dhe koriandër;
• katër karafil;
• dy copa të vogla xhenxhefili;
• kokë e vogël hudhër;
• spec djegës - një copë.

Si të gatuaj:

1. hiqni lëkurën nga domate dhe prerë në kube;
2. presim shumë imët qepën, hudhrën dhe barishtet;
3. prerë xhenxhefil në feta të holla;
4. vendoseni në një tigan me vaj vegjetal dhe ziejini për pesë minuta, shtoni erëza;
5. shtoni domatet e grira dhe pak ujë në tenxhere, mbyllni kapakun dhe zieni për një të tretën;
6. bëj pure përzierjen e perimeve;
7. ziejmë purenë edhe për dyzet minuta të tjera.

Ketchup i trashë në shtëpi për dimër

Është mjaft e vështirë të gatuash ketchup të trashë dhe të pasur në shtëpi.Do të lëpish gishtat. Duhet shumë kohë që salca e domates të ziejë dhe të bëhet e dendur në konsistencë. Por, ka dy sekrete të vogla që do ta ndihmojnë salcën të bëhet më e trashë:

• Shtoni mollët.
• Përdorni niseshte në gatim.

Receta numër 1. Ketchup aromatike mollë-domate

Përgatitur si më poshtë:

• dy kilogramë domate, copëtoni tre mollë në një blender;
• ziejeni përzierjen e domates dhe mollës për njëzet minuta;
• ftohtë, bluaj përmes një sitë;
• shtojini puresë: një shkop kanelle, disa yje karafil dhe gjysmë luge kafeje arrëmyshk, rozmarinë, rigon, kripë, sheqer, një lugë çaji paprika, disa bizele me arra dhe piper të hidhur;
• ziejeni masën për dy orë;
• në fund të zierjes shtoni dy lugë ëmbëlsirë me uthull molle 6%.

Receta numër 2. Ketchup i trashë me niseshte

Parimi i përgatitjes së salcës është i njëjtë si në versionin e mëparshëm, dhe receta është si më poshtë:

• tre kilogramë domate;
• tre qepë të mëdha;
• lugë çaji paprika;
• allspice dhe e hidhur - disa bizele;
• kanellë dhe karafil - opsionale;
• kripë - tryezë. luge;
• sheqer - një çerek filxhan;
• niseshte - tre tavolina. lugët e tretura në një gotë me ujë.

Kujdes! 10 minuta para përfundimit të salcës së gatimit shtoni niseshte.

Ketchup me borzilok për dimër

Recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme

Ne përgatisim si më poshtë:

1. qëroni një kilogram domate;
2. shpëlajeni dhe thani një tufë borziloku dhe majdanoz, copëtoni;
3. Pritini imët domatet, shtoni dy tavolina në to. lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë;
4. bëj pure përzierjen e domates;
5. shtoni tre thelpinj hudhër të copëtuar dhe barishte në të;
6. gatuaj për tre deri në katër orë;
7. hidheni në kavanoza ose shishe.

Nëse dëshironi që keçapi për dimër me borzilok të ketë një konsistencë uniforme dhe të lëmuar, fshijeni atë në një sitë të imët.

Mund të shtoni kripë dhe sheqer sipas nevojës gjatë gatimit të salcës.

Nëse hasni domate shumë të lëngshme, dhe salca nuk zihet për një kohë të gjatë. Holloni dy deri në tre lugë niseshte në gjysmë gote ujë dhe vendosni butësisht në ketchup. Sipas dëshirës, ​​salcës mund t'i shtoni erëza dhe erëza të ndryshme.

Ketchup Heinz nga domatet në shtëpi për dimër - do të lëpini gishtat

Rezulton salca, si marka e famshme

Heinz Ketchup i bërë në shtëpi është një salcë e mrekullueshme domate që mund të bëhet me vetëm disa përbërës. Salca jashtëzakonisht e shijshme dhe e pasur do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes. Përbërësi kryesor i ketchup-it janë domatet e pjekura dhe mollët e ëmbla dhe të tharta.

Produktet:

• domate - tre kilogramë;
• gjysmë kilogram mollë Antonovka;
• qepë - tre koka;
• sheqer - një gotë e gjysmë;
• kripë - tre lugë ëmbëlsirë;
• uthull molle 6% - 50-70 gram;
• piper - i zi, i kuq, paprika, kanellë, karafil, gjethe dafine - për shije.

Udhëzime gatimi:

1. ne përgatisim lëng nga domatet, qepët dhe mollët;
2. derdhni erëza në fund të tiganit, këshillohet që t'i grini me një mulli kafeje, hidhni të gjithë gjethen e dafinës;
3. derdhni uthull molle dhe lëng perimesh në erëza;
4. përzieni plotësisht në mënyrë që të mos formohen gunga;
5. vlim për pesë orë;
6. Ne nxjerrim një gjethe dafine nga ketchup-i i përfunduar dhe derdhim produktin e përfunduar në kavanoza.

Kujdes!

Nëse nuk ka shtrydhëse frutash, atëherë mund t'i përdredhni perimet dhe frutat në një mulli mishi dhe më pas grini përmes një sitë për të hequr qafe farat dhe lëkurat.

Gjatë procesit të gatimit, salca duhet të përzihet.

Masa e perimeve duhet të ulet në vëllim me dy ose edhe tre herë.

Në dalje, marrim një ketchup të shkëlqyeshëm Heinz në shtëpi nga domate për dimër, të cilat do t'i lëpini gishtat - një shije e tillë!

Hani një meze të lehtë me ketchup shtëpiak. Shpresojmë t'ju pëlqejnë recetat tona.

Recetë hap pas hapi me foto

Sot është e pamundur të imagjinohet tryezën tonë pa të gjitha llojet e salcave dhe, natyrisht, pa ketchup. Por, për të mos e blerë vazhdimisht në dyqan, mund të gatuani ketchup vetë në shtëpi dhe nuk do t'i nënshtrohet në asnjë mënyrë salcës së fabrikës. Kushti kryesor në përgatitjen e ketchup-it të bërë në shtëpi janë domatet e pjekura dhe të forta. Dhe për ta bërë ngjyrën më të ngopur dhe të bukur, është më mirë të merrni domate të kuqe dhe speca të ëmbël të së njëjtës ngjyrë.

Përbërësit

• domate - 2 kg
• piper i ëmbël - 1 kg
• hudhër - 1 kokë të mesme
• vaj vegjetal - 1/2 filxhan
• kripë, piper - për shije
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• uthull - 1,5 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Fillimisht duhet të lani mirë domatet dhe specat. E vëmë ujin të vlojë, aty vendosim domatet dhe i ziejmë për 5 minuta, pasi të presim vendin ku ka qenë bishti. Pas kësaj, zhyteni në ujë të ftohtë dhe hiqni me kujdes lëkurën. Më pas lëvizni domatet e qëruara në një blender derisa të përftoni një masë homogjene, që i ngjan pulave, pa copa. Pas kësaj mase vendoseni në një tenxhere me smalt.

2. Më pas rrotulloni hudhrën e qëruar në një blender.

3. Hidhni hudhrën në një tas, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni derisa të nevojitet. Pritini bishtat nga speci i ëmbël, hiqni farat dhe prejini në gjysmë.

4. Speci gjithashtu duhet të rrotullohet në blender derisa të merret një masë homogjene.

5. Në një tenxhere me masë domate shtoni piper të grirë dhe vaj vegjetal, vendoseni në zjarr të fortë derisa të vlojë. Më pas shtoni kripë dhe sheqer. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni edhe për 40-50 minuta, duke mos harruar të trazoni. Dhjetë minuta para përfundimit të gatimit, salcës i shtoni uthull, piper dhe hudhër.

6. Ndërsa ketchup është duke u gatuar, ju duhet të përgatisni kavanoza dhe kapakë për qepje. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen plotësisht me sode dhe të sterilizohen mbi avull. Ketchup-in e bërë në shtëpi mund ta mbyllni edhe në shishe nga ketchup-i i fabrikës. Pasi ketchup-i të jetë gatuar pa e hequr nga zjarri, mund ta hidhni në kavanoza të pastra dhe ta rrotulloni me kapak të përgatitur.

7. Më pas ktheni përmbys kavanozat e ketchup-it dhe vendosini në një vend të ngrohtë derisa të ftohen. Ketchup-i i bërë në shtëpi është gati!

Shënim për pronarin

1. Zonja e shtëpisë, duke ndier mungesë kohe, me siguri do të mendojë se dy fazat e përpunimit të ushqimit mund të kombinohen: bluajnë specat dhe domatet në të njëjtën kohë. Ajo do të jetë e gabuar. Këto perime kanë tekstura të ndryshme. Nuk do të funksionojë për t'i grirë në një tas të një blenderi në mënyrë që masa të jetë plotësisht homogjene. Rregullime të tilla në teknologji do të ndikojnë në qëndrueshmërinë e ketchup - do të jetë me gunga.

2. Kur një kuzhinë në shtëpi kthehet në një mini-degë të një konservimi, ndonjëherë mungojnë kontejnerët për turshi, reçel, komposto dhe përgatitje të tjera primare. Salca është e thjeshtë për sa i përket paketimit: për të nuk ka rëndësi nëse derdhet në një kavanoz apo në një shishe me grykë të gjerë. Mblidhni para kohe shishet e qelqit me kapak vidhash të sigurta dhe do t'ju duhet gjithashtu një furçë e gjatë për të pastruar pjesën e brendshme përpara sterilizimit. Problemi i vetëm është si t'i vendosni këto kontejnerë me kokë poshtë në fazën përfundimtare? Dhe këtu një grua e shkathët do të gjejë një zgjidhje. Për shembull, ai do të ndërtojë një fshikëz nga një batanije e vjetër dhe do të vendosë shishe në palosjet e saj. Nëse përmbysen, pëlhura e butë do të parandalojë fatkeqësinë.