Si të dekoroni një pandispanje me krem ​​gjizë. Krem gjizë për kek me biskota dhe një bonus sekret. Në këtë pikë, mund të mendoni për dekorimin

Për vetë-përgatitjen e shtresës së gjizës, nuk keni nevojë të keni statusin e një pasticerie të klasit botëror. Procesi nuk kërkon shumë kohë, kështu që mund ta gatuani të paktën çdo ditë. Zgjidhni çdo recetë të propozuar, e cila paraqet udhëzime të thjeshta dhe llogarit me saktësi përmbajtjen e kalorive dhe sasinë e përbërësve.

Receta bazë: krem ​​gjizë klasike për kek me biskota

Gjëja e parë që një zonjë që dëshiron të përgatisë një shtresë gjizë për një tortë me biskota duke përdorur një recetë bazë është të kuptojë kuptimin dhe teknologjinë.

Teknologjia e gatimit hap pas hapi:

Kombinoni gjalpin, ekstraktin e vaniljes dhe gjizën;

Me mikser rrihni masën derisa të përftohet një masë me gëzof dhe homogjene;

Ndryshoni mikserin në një lugë dhe, duke shtuar sheqer pluhur në pjesë të vogla, përzieni mirë;

Përsëri i drejtohemi mikserit për ndihmë dhe e rrahim masën për rreth 2-3 minuta.

Rezultati i përpjekjeve tuaja 20-minutëshe duhet të jetë një krem ​​i ajrosur dhe i lehtë.

Receta më e thjeshtë për krem ​​me xhelatinë në një bazë gjizë për një biskotë

Idealja dhe një nga opsionet më delikate për një shtresë ëmbëlsirash me biskota konsiderohet të jetë një përbërje e përgatitur në bazë të gjizës duke përdorur xhelatinë.

• 20 gr. xhelatinë e grimcuar;
• 180 gr. sheqer dhe pluhur;
• 120 ml ujë të pastruar dhe të ftohur paraprakisht;
• 480 gr. Gjizë gjysmë yndyrore 8%.

Koha totale e gatimit të shtresës më delikate: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike - 181.23 kcal për 100 gr.

Teknologjia e gatimit hap pas hapi:

1. Në një enë metalike, derdhni xhelatinë me lëng të ftohur dhe hiqeni për 40 minuta që të trashet mirë;
2. Në këtë kohë, marrim gjizë. Fërkojeni produktin përmes një sitë ose rrihni me një mikser me shpejtësi mesatare;
3. Shkrini xhelatinën e trashur derisa kokrrizat të treten plotësisht dhe të ftohen natyrshëm;
4. Shtoni sheqer (pluhur) në gjizë dhe përzieni me xhelatinë të ftohur;
5. Dërgoni kremin e përfunduar të gjizës për një çerek ore në frigorifer.

Kremi i përgatitur sipas kësaj recete përdoret më shpesh për ëmbëlsira me shumë shtresa, kur çdo shtresë ka një ngjyrë të caktuar. Në kontekstin e një torte me një shtresë të tillë, ajo gjithmonë duket e pazakontë dhe spektakolare.

Krem gjizë klasike kosi për ëmbëlsirë

Nëse jeni mësuar të bëni ëmbëlsira vetë, atëherë një recetë e lehtë për t'u përgatitur për një shtresë kosi-gjizë do të ndihmojë në diversifikimin e paletës së shijeve të shijeve tuaja. Duhen vetëm 3 përbërës për t'u përgatitur:

• salcë kosi 20% - 400 g;
• 8% gjizë gjysmë yndyre - 1 pako;
• Sheqeri - 1 gotë.

Koha e përgatitjes së kremit: jo më shumë se 20 minuta.

Përmbajtja kalorike: 234.05 kcal për 100 gr. salcë kosi e gatshme.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Fshijeni gjizën në atë masë që në fund të mos mbetet asnjë kokërr e vetme, qoftë edhe më e vogël;
2. Shpërndani sheqerin në salcë kosi;
3. Duke kombinuar përbërësit 1 dhe 2 të pikave, rrihni përbërjen që rezulton derisa të bëhet me gëzof.

Vështirësia e përgatitjes së këtij kremi qëndron tek kosi, nëse rrahet tej mase, atëherë si rezultat, në vend të një kremi të ajrosur, do të fitohet një masë gjizë e lëngshme.
Prandaj, monitoroni me kujdes procesin e rrahjes. Gjithashtu, për të përmirësuar shijen, sheqeri mund të përzihet me një paketë vanilinë. Nëse e zëvendësoni kosin me kos, ju merrni një krem ​​të mrekullueshëm gjizë-kos.

Krem gjizë për bikwit frutash: 2 receta që garantojnë sukses

Çfarë mund të jetë më mirë kur gjiza juaj e preferuar në një duet me disa fruta bëhet jo vetëm një ëmbëlsirë e pavarur, por edhe një shtresë për një biskotë të ajrosur të bërë në shtëpi?

2 recetat e mëposhtme janë më të njohurat në fabrikat e ëmbëlsirave, kështu që përgatitja e ndonjërës prej tyre padyshim do të çojë në sukses dhe admirim të njerëzve të dashur.

Receta #1: Krem limon-portokalli

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 300 gr. gjizë me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 10%;
• 15 gr. xhelatinë e grimcuar;
• 1 PC. limon
• krem 340 ml;
• 70 ml shurup sheqeri;
• 50 gr. arra ose ndonjë arra tjetër;
• lëkura e portokallit;
• 110 gr. sheqer pluhur;
• 7 gr. vanilinë.

Koha e shpenzuar për përgatitjen e kremit: 30-40 minuta.

Përmbajtja kalorike: 207.07 kcal për 100 gr. krem i përgatitur limon-portokalli.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Duke përdorur një mulli mishi, mikser ose sitë, gatuajeni gjizën;
2. Përzieni sheqerin me vaniljen dhe rrihni me gjizë me shpejtësi mesatare derisa të formohet një konsistencë me gëzof;
3. Pjekim arrat e grira dhe ia shtojmë përbërjes së gjizës;
4. Grini imët lëvoren e agrumeve dhe përzieni me kremin në një tas të veçantë;
5. Me anë të një blenderi, grini fetat e limonit dhe portokallit derisa të jenë të lëngshme dhe më pas përzieni me shurupin e sheqerit;
6. Përbërjet e pikave 2, 4 dhe 5 kombinohen dhe rrihen derisa të jenë të lëmuara.

Kjo recetë është veçanërisht e kërkuar në botën e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, kështu që mos e humbisni mundësinë për të kënaqur familjen dhe mysafirët tuaj me një shije të jashtëzakonshme agrume.

Receta numër 2: krem ​​me ananas

Kremi aromatik i bazuar në gjizë dhe ananas të konservuar është ndoshta një nga shtresat më të mira për ëmbëlsira me biskota.

Për gatim do t'ju duhet:

• Sheqer pluhur - 60 gr;
• Sheqer vanilje - 10 gr;
• Krem yndyror - 300 ml;
• Ananas të konservuar - 100 gr;
• Xhelatinë - 20 gr.

Koha e gatimit: 25 minuta + gjysmë ore për tu ftohur.

Përmbajtja kalorike: 291.06 kcal për 100 gr.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni xhelatinë me lëng (qumësht) dhe lëreni mënjanë të fryhet për rreth gjysmë ore;
2. Pa e zier, shpërndani përzierjen e xhelatinës në një banjë me ujë dhe ftohni natyrshëm për përdorim të mëtejshëm;
3. Hidhni pluhurin pluhur të kombinuar me sheqer vanilje në krem ​​dhe rrihni lehtë;
4. Duke vazhduar procesin e rrahjes me një rrymë të hollë, futim xhelatinën e ftohur deri në këtë kohë;
5. Në masën e harlisur që rezulton, shtoni ananasit të copëtuar në mënyrë të përshtatshme dhe përzieni me një lugë me lëvizje të buta nga poshtë lart;
6. Kremin e përfunduar e dërgojmë të ftohet në frigorifer për gjysmë ore.

Kremi i përgatitur sipas kësaj recete është universal në atë që thekson shijen jo vetëm të ëmbëlsirave me biskota, por edhe të brumit të shkurtër dhe madje edhe të pastë.

E shijshme dhe e shëndetshme, lexoni artikullin tonë dhe zbuloni se si ta gatuani siç duhet.

Përgatitja e një kremi nuk është e vështirë nëse dini dhe zgjidhni përbërësit e duhur bazë.

• Në kremin e gjizës së kosit, sekreti qëndron në përbërësin e parë, përkatësisht në përmbajtjen e yndyrës. Për shembull, nëse përdorni një produkt me përmbajtje yndyre 40%, jo vetëm që nuk do të merrni një krem ​​dietik, por do të vrisni shijen e të gjithë ëmbëlsirës. Pra, mbani mend se një përqindje e lartë e yndyrës nuk është gjithmonë e mirë;
• Shumë amvisa, për të lehtësuar punën dhe për të kursyer kohë, shpesh blejnë gjizë të paketuar në supermarket. Nëse qëllimi juaj është të merrni strukturën më delikate dhe të ajrosur, atëherë mos u bëni shumë dembel të bëni një shëtitje në treg dhe të blini gjizë të bërë në shtëpi;
• Duke iu rikthyer sërish kremës së gjizës së kosit, vlen të përmendet se do të jetë e harlisur nëse kosi përzihet me sheqer paraprakisht dhe ftohet në frigorifer;
• Mundohuni të përdorni një shtresë kremi me gjizë me xhelatinë. Sigurisht, ajo do të ruajë formën e saj, por do të humbasë shijen e saj delikate;
• Sigurohuni që të dërgoni gjizë-kos dhe kremra kosi-gjizë për t'u ftohur në frigorifer. Kështu do t'i siguroni kremit qëndrueshmëri, dhe formën e tortës;
• Asnjëherë mos përdorni pirun ose kamxhik për të rrahur bazën e gjizës. Së pari, ky është një proces shumë i gjatë, dhe së dyti, qëndrueshmëria nuk do të jetë kurrë e harlisur dhe e ajrosur;
• Në asnjë rast mos e zëvendësoni gjalpin e specifikuar në recetë me margarinë dhe aq më tepër me lyerje.

Pra, keni mësuar sekretet dhe recetat e shtresave të gjizës, të cilat përdoren nga shumë pastiçeri. Mbetet vetëm të shkoni në kuzhinë dhe të filloni të krijoni kryeveprën tuaj.

Ju bëftë mirë!

1. Ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe dërgojmë në frigorifer, këtë të fundit e lëmë në temperaturë ambienti. Shosh miellin përmes një sitë në një tas të veçantë. Ngroheni furrën në 180C, lyeni enën e pjekjes me gjalpë ose mbulojeni me letër furre.
2. Filloni të rrihni të verdhat me një mikser. Pa pushuar së rrahuri, shtoni gjysmën e sheqerit pluhur dhe rrihni derisa të krijohet një masë e lehtë me gëzof për 3-4 minuta. Shtoni miellin e situr tek kremi i të verdhës dhe përzieni derisa të jetë homogjen.
3. Të bardhat i bashkojmë në një tas të veçantë dhe gjithashtu fillojmë t'i rrahim me mikser. Kur të bardhat të jenë rrahur në maja të qëndrueshme, shtoni sheqerin pluhur të mbetur dhe lëkurën e grirë të limonit. Përzieni kremin e proteinave në brumë dhe vendosni gjithçka në një formë të përgatitur paraprakisht, dërgojeni në një furrë të parangrohur.
4. Piqni një pandispanje për një kek me krem ​​gjizë për rreth 20-25 minuta. Pas kohës së caktuar, fikni zjarrin dhe lëreni biskotën në furrë për 15 minuta të tjera. E heqim kallëpin dhe e lëmë të ftohet për disa minuta, e heqim biskotën në një raft teli dhe e lëmë të ftohet plotësisht.
5. Ndërkohë përgatisim kremin e gjizës për kekun me biskota. Hidhni xhelatinë në një enë të vogël dhe derdhni ujë të ftohtë mbi të, lëreni për 15 minuta që të fryhet. Më pas vendoseni enën në një banjë me ujë dhe ngrohni përzierjen, duke e trazuar, derisa mbetja e thatë të tretet plotësisht. Por mos e sillni xhelatinë në valë, përndryshe ajo do të humbasë vetitë e saj.
6. Hiqeni enën nga banja me ujë dhe lëreni të ftohet. Ananasi i konservuar i prerë në copa të vogla. Kombinoni gjizën në një tas me kremin dhe përzieni plotësisht me një kamxhik derisa të bëhet plotësisht homogjen.
7. Ndërsa rrihni kremin e gjizës me një kamxhik, derdhni masën e xhelatinës. Më pas përzieni sheqerin pluhur dhe frutat e konservuara. Presim biskotën e ftohur për së gjati në dy pjesë të barabarta. Vendoseni pjesën e poshtme në një kallëp (mundësisht të ndashëm) dhe lagni me shurup nga frutat e konservuara (mjaftojnë 2-3 lugë gjelle). Nuk është e nevojshme të njomni biskotën.
8. Kur keku të jetë lagur, sipër vendosim kremin e gjizës dhe lëmojmë sipërfaqen. E mbulojmë kremin e gjizës me tortën e sipërme dhe e shtypim pak. Formën me tortën e dërgojmë në frigorifer për të vendosur kremin dhe për të ngopur ëmbëlsirat.
9. Torta me biskota me krem ​​gjizë duhet të futet në frigorifer për të paktën 3-4 orë. Pas kohës së caktuar, mund të përgatisni kremin për tortën. Për ta bërë këtë, copëtoni çokollatën në copa dhe vendoseni në një tas të vogël me krem, vendoseni në një banjë me ujë.
10. Ngroheni masën e çokollatës duke e trazuar derisa të treten plotësisht të gjithë përbërësit. Hiqeni enën nga banja me ujë dhe lëreni për disa minuta të ftohet. Hiqeni formën nga frigoriferi, hiqni unazën e ndarë (ose kthejeni me kujdes tortën nga forma në një pjatë).
11. E mbulojmë pandispanjen me krem ​​gjizë me krem ​​çokollate dhe e lëmë për 10-15 minuta në frigorifer. E heqim tortën me gjizë nga frigoriferi, e ndajmë në pjesë dhe e shërbejmë. Ju bëftë mirë!

Shumë shpesh ka ëmbëlsira në të cilat ka një shtresë shumë të vogël biskotash, por një shtresë mjaft e trashë me salcë kosi dhe gjizë. Këto ëmbëlsira janë të mira për ata që nuk duan të shtojnë shumë peshë pa i mohuar vetes ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat. Torta me biskota-gjizë ndihmon në këtë situatë, pasi pjesa më e madhe e kalorive është në vetë biskota dhe jo në kremin e gjizës. Sidomos nëse merrni gjizë pa yndyrë për një shtresë të tillë, e cila nuk shton kilogramë shtesë.

Sigurisht, nuk mund të thuhet se një tortë me krem ​​gjizë dhe fruta nuk do të shtojë centimetra shtesë, por është shumë më e dobishme sesa ëmbëlsira të mëdha me biskota me impregnim vaji. Përveç gjizës me salcë kosi, produktet e shëndetshme në torus do të përmbajnë gjithashtu fruta që do të shtojnë vitamina, pasi ato nuk janë të përshtatshme për trajtimin e nxehtësisë.

Ëmbëlsira janë të ndryshme jo vetëm në përbërjen e frutave, por edhe në mënyrën e përgatitjes dhe montimit. Aktualisht, ëmbëlsirat më në modë janë bërë në të cilat ka një shtresë të hollë keku me biskota dhe një shtresë shumë të lartë të kremës së gjizës me salcë kosi. Opsioni i dytë janë disa ëmbëlsira shumë të hollë, midis të cilave ka shtresa të trasha kremi.

Të dyja opsionet do të duken mirë edhe në tryezën festive. Por çdo ëmbëlsirë duhet të provohet paraprakisht në mënyrë që në momentin vendimtar të mos humbisni fytyrën dhe të nxitoni në supermarket për pasta të festave. Edhe pse, siç tregon praktika, të bësh një tortë me fruta dhe salcë kosi nuk është më e vështirë se çdo biskotë tjetër. Vetëm mos harroni se ëmbëlsirat me biskota janë disi të thata, kështu që para se t'i mbuloni me krem, duhet t'i njomni mirë me ndonjë impregnim të lëngshëm.

Vlen të merren parasysh disa lloje pastash me bazë një biskotë të mbuluar me gjizë dhe me shije frutash, pasi edhe çdo amvise bën kremin e saj me gjizë, duke pasur disa sekrete të përgatitjes. Gjithashtu, ëmbëlsirat mund të ndryshojnë për sa i përket gjetjes së frutave. Masa kryesore është pjekja në të cilën shtresa e frutave ndodhet midis biskotës dhe kremit. Ka edhe ëmbëlsira në të cilat kremi bëhet me copa frutash, dhe vetë torta ngjyhet me reçel ose shurup kokrrash me bollëk. Këto ëmbëlsira janë më shumë si ato me tre shtresa - ku një biskotë, një shtresë reçeli ose reçeli dhe i mbulon të gjitha - krem ​​gjizë me fruta. Nëse zgjidhni ngjyrat dhe shijen e duhur të frutave të ndryshme, atëherë torta do të jetë e shijshme dhe shumë e bukur në prerje.

Dy shtresa dhe impregnim

Kjo ëmbëlsirë me biskota përmban dy shtresa, si dhe një dekorim të bukur me fruta dhe manaferra të ndryshme.

Çfarë shtresash përdorim - biskota, krem ​​gjizë dhe dekorim frutash.

Torta do të jetë shumë e gjatë në një formë standarde, kështu që unë preferoj ta pjekim në një tepsi të madhe, por drejtkëndëshe pikërisht në një tepsi me anët e larta. Në këtë rast fitohen më shumë pjesë për fëmijët që janë të ftuar në ditëlindjen e fëmijës. Është mirë ta çoni një ëmbëlsirë të tillë në shkollë apo kopsht, pasi në këtë rast askush nuk do të privohet. Është gjithashtu e lehtë për të ndarë një tortë drejtkëndëshe në pjesë të barabarta.

Gjithashtu, një nga opsionet për një ëmbëlsirë të tillë mund të jenë disa shtresa biskota, me shtresa kremi me gjizë. Përbërësit për të dyja ëmbëlsirat janë të njëjtë, ndryshimi është vetëm në montimin e brumërave. Çfarë nevojitet për gatim:

Shtresa e biskotave:

• Vezë pule - 5 copë;
• miell gruri - 1 filxhan;
• Rërë sheqeri - 1 filxhan.

Shtresa e kremit:

• Gjizë - 2 pako 200 gr;
• Sheqeri - 0,5 gota;
• Gjalpë - 50 gr;
• Banane - 2 copë;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugët.

Fondant:

• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë;
• Kakao - 3 lugë gjelle. lugë;
• Gjalpë - 1 lugë çaji.

Dekorimi:

• Kivi - 3 copë;
• Banane - 2 copë;
• Manaferrat Victoria - 1 filxhan

Një shtesë e vogël përpara se të filloni recetën hap pas hapi. Nëse jeni duke bërë një shtresë biskota, nuk nevojitet fondant.

Si të gatuaj shtresën e duhur të biskotave u përshkrua në shumë artikuj në faqen tonë të internetit, por nuk është kurrë e dëmshme të përsëritet. Vezët i ndajmë në përbërës, përkatësisht proteina dhe të verdha. Enët për fshikullimin e proteinave duhet të jenë jo vetëm të pastra, por edhe të thata. Edhe pika më e vogël e ujit mund të prishë procesin e fshikullimit.

I rrahim proteinat me shpejtësi të ulët të mikserit deri në maja të buta, pas së cilës fillojmë të fusim një të katërtën e sheqerit në masën e proteinave, e cila është e nevojshme sipas recetës për të bërë një biskotë. Më pas rrihni të verdhat me mbetjet e sheqerit të grimcuar dhe shtoni miellin e situr paraprakisht. E gjithë masa e të verdhës së verdhë duhet të përzihet mirë dhe vetëm pas kësaj të fillojë të shpërndajë proteinat e rrahura në të.

Në këtë fazë mund ta vendosni furrën të ngrohet në 180 gradë dhe ta mbuloni me letër pjekjeje tavën e pjekjes. Mos i lyeni me yndyrë skajet e fletës së pjekjes, pasi brumi ngjitet lart përgjatë skajeve të thata. Dhe nëse ato janë të lyer me vaj, atëherë torta mund të mos ngrihet nga skajet, por të formojë një rrëshqitje në mes.

Tani shtoni të bardhat në masën e të verdhës dhe përziejini me një shpatull nga poshtë lart. Nuk duhet të përdorni mikser, sepse në procesin e rrahjes do të humbasim të gjithë shtresën e ajrit në proteina. Masën e përftuar e derdhim në një tepsi dhe e rrafshojmë me një shpatull në mënyrë që torta të jetë e njëjtë në lartësi.

Ndërkohë që keku është duke u pjekur dhe zgjat rreth 35-40 minuta, mund të përgatisni kremin me gjizë.

Për ta bërë këtë, është më mirë të grini gjizën përmes një sitë të imët, ose ta rrihni mirë në një blender, duke thyer të gjitha gunga. Më pas bashkojmë gjizën me salcën e thartë, sheqerin dhe gjalpin e zbutur, i rrahim mirë gjithashtu, por me mikser. Pritini dy banane në kubikë të vegjël dhe shtoni në kremin e përgatitur.

Kur biskota të jetë gati, e përcaktojmë gatishmërinë me kruese dhëmbësh, më pas e lëmë në furrë për 10 minuta, por dera duhet të jetë pak e hapur. Kjo do të lejojë që biskota të ftohet pak pa humbur temperaturën shumë shpejt. Nëse e hiqni tortën menjëherë dhe e vendosni të ftohet në temperaturën e dhomës, atëherë biskota mund të bjerë dhe torta do të dalë shumë e hollë. Pas 10 minutash, hiqni letrën e pjekjes nga furra dhe ftohuni për 30 minuta të tjera pa e hequr nga kallëpi.

Në këtë pikë, mund të mendoni për dekorimin.

E pastrojmë dhe e presim kivin me plastikë të hollë, e pastrojmë kokrrën Victoria nga kërcelli, e lajmë butësisht dhe e thajmë në një sipërfaqe pëlhure. Ne i presim bananet në plastikë të hollë, duke e pjerrë pak prerjen.

Pas gjithë këtyre punëve përgatitore, e nxjerrim biskotën nga kallëpi dhe fillojmë të mbledhim.

E lyejmë tortën me krem ​​me shumë bollëk, më pas shtrojmë me kujdes frutat e përgatitura, duke krijuar një model unik në sipërfaqen e bardhë të kremit.

Tortën e përfunduar të biskotës e vendosim në frigorifer për një orë, pas së cilës mund ta shërbeni në tryezë. Për bukuri, frutat mund t'i spërkatni me sheqer pluhur ose çokollatë të grirë.

Tani merrni parasysh opsionin kur torta të përgatitet me një shtresë kremi me gjizë midis dy shtresave. Ne veprojmë sipas skenarit origjinal, vetëm e hedhim brumin jo në një fletë të madhe pjekjeje, por në një enë pjekjeje. Ne fund duhet te mbulojme me leter furre dhe te leme te hapura dhe te mos i lyejme me vaj. Do të jetë më e lehtë nëse ka një formë të ndashme në fermë, pasi është më e lehtë ta mbuloni me pergamenë, nuk keni nevojë të prisni posaçërisht një rreth ose të rregulloni skajet. Mjafton të hiqni anët, të mbuloni pjesën e poshtme me pergamenë dhe më pas të vendosni pjesën anësore në vend, duke shtypur letrën.

Pasi torta të jetë pjekur dhe ftohur, duhet të pritet në 2 pjesë të barabarta, të lyhet me krem ​​jo vetëm midis ëmbëlsirave, por edhe të dekoroj anët e pjekjes. Më pas përgatisni fondantin, i cili duhet të shtrihet në shtresën e sipërme. Për ta përgatitur, përzieni të gjithë përbërësit përveç vajit. Përkatësisht, shtojmë sheqerin dhe kakaon në salcë kosi dhe përziejmë mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Tani vendoseni pjesën e punës në një zjarr të ngadaltë dhe kur fudge fillon të nxehet, shtoni vajin dhe lëreni të ziejë. Në mënyrë që fondati të ketë një konsistencë homogjene, duhet të përzihet vazhdimisht. Sapo masa të vlojë e largojmë nga zjarri dhe e hedhim sipër kekut. Duhet ta bëni me kujdes, duke u përpjekur të mbushni të gjithë sipërfaqen e tortës me një shtresë të barabartë fondante.

Pritini frutat dhe vendoseni në një furçë paksa të ftohur. E lemë kekun të pushojë në frigorifer për rreth një orë dhe e shërbejmë. Nëse torta kërkon lëvizje ose ruajtje afatgjatë përpara se të shërbehet, atëherë është mirë që frutat të priten dhe të grumbullohen menjëherë përpara se ta servirni.

Varietetet e kekut me fruta

Recetën mund ta ndryshoni pak vetëm kur montoni vetë tortën. Në këtë rast, do të kërkohen pak më pak fruta, pasi ato duhet të priten në kube të vogla dhe të vendosen në shtresën e parë të tortës. Më pas lyejmë kekun me krem ​​dhe vendosim shtresën tjetër. E lyejmë bujarisht të gjithë tortën me krem, duke mos harruar sipërfaqen anësore. Mund ta dekoroni me çokollatë të grirë ose arra.

Nëse vendosni të bëni një tortë me tre shtresa me impregnim të mirë, atëherë merrni një kavanoz reçel. Biskotën e mbulojmë me reçel, e lëmë të njom pak dhe shtrojmë një shtresë të trashë kremi me gjizë. Dekoroni pjesën e sipërme me fruta dhe manaferra.

Nëse dëshironi të keni një prerje të bukur, ngjyrat e kundërta do të funksionojnë mirë. Mund të merrni çdo frut, më saktë ato që ju pëlqejnë shumë në familjen tuaj. Duhet vetëm të mbani mend se fetat e portokallit dhe mandarinës duhet të qërohen jo vetëm nga lëvozhga e trashë, por edhe për të hequr filmat e hollë nga çdo fetë.

Kur përdorni manaferrat dhe frutat me fara, këto të fundit duhet të hiqen. Kjo vlen për nektarinat, pjeshkët, kajsitë. Dardha dhe mollët duhet të qërohen, pasi nuk do të përzihen mirë me strukturën delikate të vetë tortës.

Bananet sipër tortës duhet të përdoren vetëm nëse produkti i kuzhinës nuk duhet të qëndrojë për një kohë të gjatë përpara se ta servirni. Meqenëse ato shpejt errësohen dhe mund të prishin jo vetëm pamjen e ëmbëlsirës, ​​por gjithashtu, pasi të jenë zbutur, të notojnë midis frutave të tjera.

Kur përdorni reçelin, duhet të kontrolloni kombinimin e aromës së reçelit dhe aromës së frutave që do të dekorojnë tortën. Është më mirë të marrësh reçel nga një frut që korrespondon me një nga ato të paraqitura në dekorim. Për shembull - reçeli i kajsisë dhe gjysmat e kajsisë sipër pjekjes.

Kjo lloj ëmbëlsire nuk e kufizon imagjinatën tuaj në lidhje me frutat e përzgjedhura. Mund të përdorni çdo, gjëja kryesore është që ato të përzihen mirë me njëra-tjetrën.

Përshëndetje të dashur qytetarë!

Një ditë më parë pata lumturinë, si zakonisht, të kompozoja një tortë disa orë para festës. Për një kohë të gjatë doja të provoja kremin e gjizës në një biskotë, ndaj kjo ishte një arsye e mirë për të realizuar dëshirat e mia të fshehta. Epo, biskota ishte zhdukur: E kisha përgatitur në mëngjes () dhe e thara në tryezë.

Mbetet për të bërë krem ​​gjizë. Bleva gjysmë kilogramë gjizë vendase dhe i nisa punës. Meqë ra fjala, unë kam gjizë deleje, por herën tjetër nuk do ta përdorja. Aroma e qumështit të deleve dhe aroma e luleshtrydheve të freskëta, të cilat i përdora në tortë, janë një kombinim mjaft gustator. Prandaj, nëse jeni përkrahës i ndjesive tradicionale të shijes, merrni gjizë të zakonshme me qumësht lope.

Unë do të shënoj këtë:

1. Gjizë për këtë krem ​​duhet të merrni më të majmurin që mund të gjeni. Minimumi 9%. Sa më e trashë të jetë gjiza juaj, aq më e butë dhe më uniforme do të jetë kremi në fund.
2. Nëse gjiza nuk është tharë mjaftueshëm, duhet ta ndani lëngun duke e varur gjizën në garzë ose leckë për disa orë.

Ky krem ​​me gjizë për kek me biskota rezulton të jetë shumë i pasur, i kënaqshëm dhe, më e rëndësishmja, i shëndetshëm. Në të njëjtën kohë, ne përdorim përbërësit më të thjeshtë për të. Asnjë frills. E vetmja gjë është që kam përzier feta të vogla luleshtrydhesh të freskëta në krem. Sigurisht, nuk keni pse ta bëni këtë fare. Ose mund të shtoni një mysafir me pika çokollatë në vend të luleshtrydheve.

Nga rruga, ky krem ​​mund të përdoret për çdo biskotë, pufkë, ëmbëlsira me rërë dhe pasta, por edhe si një ëmbëlsirë e pavarur e lehtë, e zbukuruar me fruta të freskëta.

Unë jap një version minimalisht të ëmbël të këtij kremi, sepse biskotën e kam lagur me shurup sheqeri të ëmbël, dhe vetë gjiza ime nuk është e thartë. Ndërsa përgatitni kremin, shijoni atë dhe nëse ju duket pa sheqer, shtoni më shumë sheqer pluhur sipas gjykimit tuaj.

Epo, ndërkohë, mbani mend recetën. Gjithçka është e thjeshtë.

do të na duhet

• gjizë e thatë, yndyrë - 500 gr.
• qumësht - 100 ml
• sheqer pluhur - 60 gr + 1 lugë gjelle.
• gjalpë - 10 gr.
• niseshte - 1 lugë
• thelbi i vaniljes - 1 lugë ose vanilinë - në majë të një thike

Gatim hap pas hapi

Gjëja më e vështirë në kremrat e gjizës është të arrihet lëmimi maksimal i mundshëm i teksturës dhe mungesa e plotë e gungave. Për këtë, siç thashë, na duhet gjiza më e yndyrshme.

Nëse shihni që gjiza nuk është tharë, lëreni të kullojë paraprakisht për disa orë, duke e varur në disa shtresa garzë ose leckë.

Kremin që rezulton mund ta përzieni me mascarpone në pjesë të barabarta. Do të jetë absolutisht e mrekullueshme!

Epo, drejtpërdrejt, gjëja më interesante është sekreti i premtuar

Në vend të gjithë kësaj procedure me qumësht dhe niseshte, mund të merrni qumësht i kondensuar elementar(afërsisht 200 gr. për këtë sasi gjizë, por shikoni sipas shijes tuaj) dhe e përzieni me gjizë të grirë dhe vanilje. Shija do të dalë pothuajse e njëjtë, dhe, siç thonë ata, ka shumë më pak smut.

Kjo do të thotë, për të qenë të saktë, nuk kemi nevojë për asgjë:

• 500 gr. gjizë
• 200 gr. qumështi i kondensuar
• 1 lugë esencë vanilje

Si të zgjidhni gjizë me cilësi të lartë

Deri në fund do të them disa fjalë për gjizën. Nuk është sekret se sa i dobishëm dhe ushqyes është ky produkt. Gjiza është një nga burimet më të fuqishme të proteinave. Por nga kulla ime e ëmbëlsirave do të them se në pjekje është një nga produktet me përdorim më të gjithanshëm: gjiza mund të jetë bazë për krem, për kek, kifle dhe biskota. Me gjizë, ju merrni një pastë elegante me gjizë, nëse zëvendësoni gjalpin me të. Tashmë hesht për ëmbëlsira dhe tava pa fund që mund të gatuhen pa shtuar miell p.sh., si. Prandaj, mos hezitoni të hidhni gjizë kudo që të jetë e mundur, ajo përshtatet me forma dhe materiale të ndryshme :)

Edhe pse për mua, si adhuruese e gjithçkaje minimaliste dhe natyrale, nuk ka asgjë më të mirë se të vendosni pak gjizë natyrale në një pjatë, të derdhni një lugë mjaltë dhe t'i spërkatni me arrat tuaja të preferuara. Shpërthimi i vitaminës i shijes, thjeshtësisë dhe energjisë.

Por këtu, si zakonisht në raste të tilla, ka një problem të vogël. Si të gjeni gjizë me cilësi të mirë? Dhe më e rëndësishmja - si të mos e ngatërroni me një falsifikim artificial?

1. Epo, së pari, shikoni datën e skadencës: sa më e shkurtër të jetë data e skadencës së gjizës, aq më shumë ka të ngjarë të jetë një produkt natyral dhe të mos përmbajë përmirësues të jashtëm, konservues, etj. Gjizë e mirë natyrale në mënyrë ideale ka një jetëgjatësi, zakonisht jo më shumë se 3 ditë! Por kjo periudhë nganjëherë zgjatet në një javë duke përdorur filtrimin e membranës. Sigurisht, me një përpunim të tillë, disa nga elementët e dobishëm të gjizës humbasin.
2. Së dyti, mos harroni të lexoni përbërjen e produktit. Rreth 30% e prodhuesve sot përdorin vaj palme në prodhimin e gjizës. Dhe kjo do të thotë që para jush nuk është mjaft gjizë, por derivati ​​i saj - i ashtuquajturi produkt gjizë.

E vetmja gjizë e të gjitha markave të njohura për mua që plotëson këto kërkesa është gjiza Ruzsky e kompanisë Ruzskoye Moloko. Ka një jetëgjatësi prej 72 orësh dhe është bërë nga qumësht natyral. Kjo gjizë ka një strukturë shumë delikate, ndaj është ideale për kremin tonë të gjizës.

Epo, si zakonisht, doli pak më shumë se dy fjalë, por mos gjykoni rreptësisht: tema e gjizës është një nga më sentimentalet për mua.

Kjo është e gjitha e sigurt. Shihemi perseri.

Olga Afinskaya ishte me ju

Fat i mirë, dashuri dhe durim.

Kremi me gjizë për një tortë me biskota është një lumturi e vërtetë nëse përgatitet siç duhet. Por nuk duhet të keni frikë - shumica e recetave janë të lehta dhe plotësohen me vetëm disa hapa të thjeshtë.

Nuk ka asgjë të zbukuruar në këtë recetë. Përbërësit më të thjeshtë janë të përshtatshëm për të, por vetëm të freskët dhe me cilësi të mirë:

• 350 g gjizë të bërë në shtëpi;
• 160 g sheqer të bardhë;
• 0,2 kg gjalpë pa erë;
• kanelle dhe vanilje shtohen sipas deshires.

Detyra kryesore është ta ktheni gjizën në një masë homogjene. Për ta bërë këtë, mund ta fërkoni përmes një sitë, të kaloni nëpër një mulli mishi ose të përdorni një blender.

Pas kësaj, gjalpi i butë pritet në shkopinj të hollë, përzihet me sheqer të grimcuar dhe rrahet mirë me mikser. Për një rezultat të mirë, mjaftojnë 4-6 minuta.

Në fund mund të shtoni vanilje ose kanellë në mënyrë që të shfaqet një erë e këndshme.

Të gjithë përbërësit përzihen dhe rrihen me shpejtësi mesatare derisa të përftohet një masë homogjene dhe e lëmuar. Nuk duhet të ketë gunga apo “parregullsi” të tjera.

Mbi këtë krem ​​me gjizë për tortën me biskota mund të konsiderohet i plotë.

Receta është mjaft e thjeshtë, kështu që edhe një zonjë fillestare që dëshiron të provojë diçka të re duhet ta përballojë atë.

Kremi i lehtë deri në turp, por tepër i shijshëm mund t'i kënaqë mysafirët dhe do t'i përshtatet pothuajse çdo pastë. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• 400 ml salcë kosi me yndyrë;
• 200 g gjizë me pak yndyrë;
• 200 g sheqer të bardhë.

Fazat kryesore të përgatitjes:

Në një tas të thellë, gjiza përzihet me një pirun dhe më pas kalohet përmes një mulli mishi. Një tjetër mundësi është të përdorni një blender për të bërë një pastë.

Pas kësaj, në masën që rezulton shtohet sheqeri i grimcuar, i ndjekur nga kosi (20%), por gjithmonë në pjesë të vogla. Në të njëjtën kohë, masa e gjizës rrihet me një mikser me shpejtësi të lartë në mënyrë që kremi i ardhshëm të trashet pak.

Kremi i gjizës për tortën me biskota mund të plotësohet gjithashtu me arra të bluara ose manaferra të copëtuara për të marrë një shije të ndritshme dhe të pasur. Pas kësaj, tashmë përzihet mirë me një lugë ose rrahëse.

Sekret i vogël! Nëse shkrini xhelatinën në zjarr të ulët dhe ia shtoni kremit që rezulton, atëherë pasi të ngurtësoheni në frigorifer do të merrni një sufle të shijshme. Për shije, ajo të kujton disi ëmbëlsirën e Qumështit të Zogut.

Receta perfekte për kremin e gjizës për kekun me biskota

Opsioni i propozuar konsiderohet universal, pasi është i përshtatshëm për mbushjen, dekorimin dhe nivelimin e çdo torte. Për më tepër, një krem ​​i tillë gjizë ruan formën e tij në mënyrë të përsosur, gjë që do të lehtësojë shumë punën e mëtejshme me pjekjen.

Pra, për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 250 g gjizë të freskët;
• 250 g krem ​​të rëndë (33% ose më shumë);
• 100 g çokollatë të bardhë;
• 3 art. l. sheqer pluhur;
• 1-3 art. l. qumësht;
• vanilja (vanilina) shtohet sipas shijes.

Fazat kryesore të përgatitjes:

1. Gjiza nderpritet mire me blender deri ne nje mase homogjene. Nëse ka një nevojë të tillë, atëherë një sasi e vogël qumështi i ftohtë i shtohet syrit në mënyrë që gjiza të bëhet më e butë.
2. Çokollata duhet të shkrihet në një banjë me ujë ose në një mikrovalë. Duhet të keni kujdes që të mos digjen. Në vend të çokollatës së bardhë, mund të provoni çokollatë me qumësht. Përsëri rrihni mirë me një blender me shpejtësi mesatare.
3. Kremi, sheqeri i grimcuar dhe vanilina shtohen në një enë të thellë. Gjithçka rrihet deri sa të bëhet me gëzof dhe e lëmuar.
4. Masa e gjizës i shtohet kremit dhe rrihet me shpejtësi të lartë. Por jo më shumë se dy minuta, përndryshe kremi mund të prishet.

Një recetë e tillë për kremin e gjizës për tortën me sfungjer në shtëpi mund të ruhet në frigorifer në një "formë të pastër" deri në tre ditë. Por është më mirë ta vini menjëherë në veprim dhe t'i mbushni me një kek me biskota.

Për të përgatitur një krem ​​të shijshëm me gjizë për një kek me biskota, do t'ju duhet mjaft kohë dhe produktet më të zakonshme dhe të përballueshme. Gjegjësisht:

• 300 g gjizë të freskët;
• 150 g gjalpë;
• 130 g sheqer pluhur;
• 5 g sheqer vanilje (vanilje).

Fazat kryesore të përgatitjes:

1. Të gjitha produktet duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi dhe të sillen në temperaturën e dhomës. Kështu që do të jetë shumë më e lehtë dhe më e këndshme të punosh me ta.
2. Pas kësaj, gjiza fërkohet pjesërisht përmes një sitë. Mund të bëhet në disa hapa për të marrë masën më homogjene.
3. Gjalpi pritet në shkopinj të hollë ose katrorë të vegjël. Lëreni mënjanë për një kohë.
4. Sheqeri vendoset në një mulli kafeje (ose kalohet në një mulli mishi) për të bërë sheqer pluhur, i cili më pas hidhet menjëherë në gjalpin e përgatitur.
5. Çdo gjë rrihet për rreth 5 minuta për të marrë një masë të bardhë dhe të harlisur. Në fund, shtohet një majë vanilinë ose sheqer vanilje.
6. Pas disa minutash, rrahja rifillohet dhe futet gjiza e grirë (në mënyrë ideale disa herë). Vazhdoni rrahjen derisa të arrini një konsistencë uniforme.

Kremi me gjizë për kekun me biskota është plotësisht gati. Mund të shërbehet edhe si ëmbëlsirë e pavarur, veçanërisht nëse është e zbukuruar me fruta të freskëta ose çokollatë të grirë.

Një mbushje e shijshme dhe më e rëndësishmja e shëndetshme për një kek me biskota mund të përgatitet me përbërësit e mëposhtëm:

• 300 g banane;
• 200 g gjizë (nga 19%);
• 4 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• 3 copë çokollatë (qumësht);
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 1 lugë lëng limoni.

Fazat kryesore të përgatitjes:

1. Të gjitha produktet e nevojshme përgatiten paraprakisht. Nëse po planifikoni një recetë diete, atëherë sheqeri mund të braktiset plotësisht.
2. Gjiza e bërë në shtëpi dërgohet në tasin e blenderit. Atij i shtohet salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre. Gjëja kryesore është se ajo është e freskët dhe me cilësi të mirë.
3. Më pas shtohet lëngu i limonit. Është mirë që ta shtrydhni nga një limon i freskët pak para se të përgatisni kremin e gjizës për një kek me biskota.
4. Më pas shtohet sheqeri i grimcuar. Shuma e saj mund të ndryshojë në varësi të preferencave personale të personit.
5. Bananet qërohen dhe priten në mënyrë të rastësishme. Vërtetë, pjesët nuk duhet të jenë shumë të trasha dhe të mëdha për lehtësi.
6. Frutat dërgohen në tas me pjesën tjetër të përbërësve. Gjithçka ndërpritet me shpejtësi të lartë për disa minuta. Duhet të merrni një masë të trashë homogjene.
7. Çokollata shtypet në një rende të imët ose shtypet me një thikë të mprehtë. Ajo, dhe disa copa të tjera banane, mund të përdoren për të dekoruar biskotën dhe vetë kremin.

Kështu që brenda pak minutash do të jetë e mundur të provoni në mënyrë të pavarur një recetë të re për kremin e gjizës për një tortë me biskota. Mund të plotësohet me idetë tuaja dhe të dalë me një dizajn interesant për ëmbëlsirën.