Recetë e shpejtë e ketchup-it në shtëpi. Ketchup shtëpiak i bërë nga domate të freskëta dhe speca zile. Ketchup domate pikante me mustardë

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Një salcë me histori shekullore është ketchup. Për një person modern, kjo erëza për enët shoqërohet me shishe të kuqe dhe raftet e dyqaneve. Ketchup në shtëpi për dimër më herët, para zhvillimit të industrisë ushqimore, përgatitej në shumë familje. Tani ushqimi natyral po fiton popullaritet, dhe amvisat priren të bëjnë vetë salcat, pa konservues, ngjyra dhe kimikate të tjera të panevojshme.

Receta për të bërë ketchup shtëpiak për korrje për dimër

Për të përgatitur një ketchup të shijshëm që do të ruhet gjatë gjithë dimrit dhe nuk do të prishet, ju nevojiten domate të cilësisë së lartë, të pjekura, të forta, pa defekte. Domatet fshatare ose fshatare të rritura pa kimi janë ideale. Salcat e fabrikës përmbajnë jo vetëm domate ose paste domate, por edhe përmirësues të shijes, çamçakëz të modifikuar dhe niseshte. Ketchup, i gatuar në shtëpi për dimër, është më i shëndetshëm, ka shije më të mirë se analogët industrialë, për më tepër, ju mund të bëni një salcë klasike dhe të përdorni një recetë origjinale dhe të pazakontë.

Recetë klasike e domates

Salca nga e cila mori emrin ketchup nuk përmbante domate. Erëza kineze ge-tsup përgatitej me të brendshmet e peshkut dhe më vonë me açuge. Britanikët e ndryshuan recetën në mënyrën e tyre, duke zëvendësuar peshkun me kërpudha dhe arra, më pas përfshinin ullinj. Shumë më vonë u shtuan domatet dhe lindi një variant, i cili sot quhet klasik. Përbërësit e ketchup-it klasik:

• domate - 2,5 kg;
• sheqer - gjysmë gotë;
• karafil - 2 sytha;
• piper i zi - 20 bizele;
• koriandër - 10 bizele;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë gjelle;
• zarzavate (ndonjë) - një tufë.

Si bëhet salca:

1. Zgjidhni domatet, shpëlajeni, hiqni kërcellin me thikë, prisni në copa të vogla, vendosni në një tenxhere, prisni të vlojë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme dhe lëngu që bie në sy mjafton. Ndizni sobën në nxehtësi mesatare, gatuajeni për 20 minuta.
2. Ftoheni domatet e ziera, kalojini në një sitë, në të njëjtën tigan. Zieni masën e ketchup-it të ardhshëm derisa të trashet, një orë ose më shumë.
3. Erëzat i vendosim në një copë garzë, i lidhim majat, marrim një qese, e lyejmë në domate të lëngshme, i hedhim kripë, uthull, sheqer, e përziejmë masën, e kaurdisim për 10 minuta duke bërë zjarr të ngadaltë.
4. Derdhni ketchup-in e përfunduar në enë të sterilizuara, ftoheni, vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Me mollë dhe piper zile

Ketchup për adhuruesit e kombinimeve interesante të shijeve do të plotësojë çdo rostiçeri. Një sekret i vogël: nëse shtoni qepë të thata ose të tymosura, ju merrni një aromë të pazakontë. Kjo shtesë është e dobishme për ata që nuk janë kundër eksperimenteve të kuzhinës me ketchup. Nëse nuk jeni të sigurt nëse ngrënësit tuaj do të miratojnë një shije të pazakontë, përmbajuni recetës origjinale. Për të bërë këtë ketchup të shijshëm do t'ju duhet:

• domate të buta të kuqe - 1,5 kg;
• mollë (e gjelbër është e preferueshme) - 1 kg;
• piper zile (i verdhë, i kuq) - 1 kg;
• qepë (rrepë) - 1 kg;
• uthull 9% - 1 filxhan;
• sheqer - një lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• piper i zi - 10 bizele;
• allspice - 6 copë;
• hudhër - 5 dhëmbë;
• i këndshëm - për shije.

Receta e ketchup-it hap pas hapi:

1. Pritini domatet dhe qepët, mollëve u hiqni bërthamën, specat i prisni në mes me farat.
2. Hidhni disa lugë ujë në perimet dhe frutat, vendoseni në zjarr, ziejini derisa të zbehet.
3. Fërkojeni përzierjen përmes një sitë, derdhni në një tigan, zhytni erëzat në një qese garzë, ziejini në një konsistencë të trashë.
4. Hidhni sheqerin dhe kripën, derdhni uthull, shtoni hudhër të shtrydhur, kripur të copëtuar.
5. Derdhni përzierjen e nxehtë në shishe (të nxehta), shtrëngoni kapakët fort, vendoseni në një enë sterilizimi (tenxhere e madhe, rezervuar), sterilizoni dhe më pas ftohni.

Salcë djegëse me domate pikante të konservuar

Salca popullore "e nxehtë" bëhet thjesht, me një minimum përbërësish, djegësi ende do të vrasë të gjitha shijet e tjera. Mund t'i shijoni me shumë pjata, me kujdes. Spec djegës është i kombinuar me makarona dhe varietetet e tyre, patate, oriz, peshk, mish. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse keni ndërmend të shijoni një pjatë me këtë salcë, mos shtoni piper kur e gatuani, përndryshe do të ketë zjarr në gojë. Për salcën e nxehtë duhet të merrni:

• domate me mish - 3 kg;
• djegës (ose piper i kuq) - 1-3 bishtaja;
• kripë - një lugë gjelle me një rrëshqitje;
• sheqer - 150 g;
• uthull 9% - 50 ml;
• kokrra piper, piper dhe zi - 10 copë.

Sekuenca e gatimit:

1. Lani, prisni domatet në feta, derdhni në një tenxhere, vendoseni në zjarr (të mesëm). Gatuani derisa të zbutet, rreth 40 minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës.
2. Pritini dhe qëroni specin djegës, shtoni tek domatet në fund të gatimit. Nëse dëshironi një salcë shumë të nxehtë, mos i hiqni farat nga piperi. Shtoni kokrrat e piperit, gatuajeni për 15 minuta.
3. Fërkojeni përzierjen me një sitë duke përdorur një lugë druri ose shpatull. Lëkura, farat, erëzat nuk do të kalojnë nëpër sitë. Bluarja mund të thjeshtohet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh që ka funksionin e shtrydhjes së lëngut me tul, ose një pajisje konvencionale, por më pas lëvozhga nga domatet duhet të hiqet para gatimit.
4. Ziejeni masën e pure, e rregulloni me kripë, uthull, sheqer, hidhni ketchup në kavanoza ose shishe, mbylleni.

Nga lëngu i domates me niseshte në një tenxhere të ngadaltë

Në përgatitjen e ketchup-it në shtëpi për dimër, niseshteja përdoret rrallë; amvisat preferojnë të ziejnë lagështinë e tepërt pa shtuar trashës. Ndonjëherë shkalla e fituar e densitetit nuk është e mjaftueshme, për shembull, kur gatuani pica. Salca mund të përhapet, gjella do të dalë e lagësht. Pjata e ditës do të shpëtohet nga ketchup-i i bërë në shtëpi me shtimin e niseshtës. Për të do t'ju duhet:

• domate shumë të pjekura - 5 kg;
• qepë - 400 g;
• uthull molle - 50 g;
• sheqer - një gotë;
• allspice - 15 bizele ose 1-2 lugë çaji;
• piper i nxehtë, hudhër - për shije;
• niseshte - 2 lugë.

Salca përgatitet në këtë mënyrë:

1. Shtrydhni lëngun e domates, mundësisht me një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund t'i rrotulloni domatet në një mulli mishi me një rende të imët, hiqeni tulin në një kullesë, lëreni të kullojë. Lëreni një gotë lëng, derdhni pjesën tjetër në tasin me shumë tenxhere, zgjidhni mënyrën e zierjes.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën: përdorni një mulli mishi ose bëjeni pure në blender.
3. Prisni derisa lëngu i domates të vlojë, shtoni purenë e qepës. Ziejini në një tenxhere të ngadaltë për një orë e gjysmë.
4. Hidhni kripë, uthull, sheqer në tasin e multicooker.
5. Në gotën e lëngut të përgatitur më parë, përzieni niseshtenë dhe piperin. Ndërsa përzieni ketchup-in, derdhni masën që rezulton. Kur përzierja të trashet, fikni multicookerin.
6. Hidheni në kavanoza, kthejeni të nxehtë.

Ketchup i trashë kumbulle i bërë vetë për mish

Kumbullat e pjekura janë baza për një salcë aromatike, të ëmbël dhe të thartë, ideale për Barbecue. Në natyrë, kjo erëza do të jetë një sukses i madh. Kuzhinieri e rregullon vetë mprehtësinë e ketchup-it, receta nuk përcakton një kornizë të qartë se sa e nxehtë duhet të jetë një salcë e tillë. Gjithçka bëhet në bazë të dëshirave të konsumatorëve, ketchup-i nuk do të bëhet më pak i shijshëm nga ulja e sasisë së piperit, përbërësi kryesor i salcës janë kumbullat, ato japin tonin. Përbërësit e ketchup-it:

• kumbulla të pjekura - 5 kg;
• domate - 1 kg;
• piper zile - 500 g;
• hudhër - 300 g;
• piper i kuq (i nxehtë) - për shije;
• kështu - 2 lugë;
• sheqer - 300 g.

Përgatitja e salcës:

1. Lani perimet, hiqni gropat e kumbullave.
2. Lëvizni kumbullat, specat, domatet në një mulli mishi.
3. Vendoseni gjithçka në një tenxhere, gatuajeni për 2 orë, duke e përzier herë pas here.
4. Pritini hudhrat në një rende të imët, ose kaloni në një shtypje hudhre, shtoni në tigan, gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera.
5. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni. Kthejini kavanozët, mbështillni në një batanije derisa të ftohen.

Zbuloni më shumë receta se si të gatuani të shijshme.

Receta e shpejtë e pastës së domates

Ketchup përgatitet me nxitim, me një minimum përbërësish. Pasta e domates e blerë në një dyqan është më e natyrshme se ketchup-i i fabrikës në përbërjen e saj. Lexoni etiketën, zgjidhni makarona vetëm me domate dhe kripë. Domatet e ziera përmbajnë likopen, ky pigment nuk shkatërrohet nga temperaturat e larta, është një antioksidant, i mirë për zemrën. Përbërësit për ketchup "të shpejtë":

• paste domate - 100 g;
• erëza: një përzierje barishtesh të thata, hudhër, piper të zi - të gjitha së bashku 50 g;
• kripë - një lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• mustardë (gati) - një lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Hollojeni pastën me ujë të valuar (rreth 200 ml).
2. Hidhni sheqerin, kripën, erëzat në një gotë, derdhni ujë të valë mbi të, lëreni të piqet, derdhni në paste.
3. Vendoseni në sobë, gatuajeni për 2 minuta në zjarr të ulët.
4. Hidheni në një kavanoz të përpunuar. Ruajeni në frigorifer deri në tre javë.

Ketchup aromatike rrush pa fara me erëza pa uthull

Delikatesa kombëtare gjeorgjiane, salca tkemali, është bërë nga kumbulla të tharta. Shija e saj unike klasike nuk është e lehtë për t'u riprodhuar, ka modifikime të salcës, kumbullat zëvendësohen nga disa fruta ose manaferra të tjera të tharta, për shembull, rrush pa fara e kuqe. Nëse dëshironi të afroni shijen e ketchup-it me tkemali klasik, cilantro duhet të jetë ndër erëzat, shtoni atë në përbërësit e mëposhtëm:

rrush pa fara e kuqe (pa degë jeshile) - 1 kg;

• ujë - një e katërta e një gote;
• hudhër - kokë e mesme;
• kopër e thatë - 2 lugë;
• fara koriandër, të bluara - 3 lugë çaji;
• piper i kuq i nxehtë (i bluar) - 1,5 lugë çaji;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - 2 lugë çaji.

Gatim:

1. Hidhni rrush pa fara në një tenxhere, derdhni në ujë, silleni në një gjendje pure patatesh mbi nxehtësinë e ulët (mos e vendosni në valë).
2. Kullojeni lëngun, duke marrë një enë të veçantë, fshijini manaferrat përmes një sitë.
3. Përzieni lëngun dhe purenë, vendoseni në zjarr, ziejini derisa të trashet.
4. Grini erëzat dhe erëzat në një gjendje pluhuri, shtoni në pure patatesh, kripë, shtoni sheqer, gatuajeni për 5 minuta.
5. Hidheni në kavanoza, ftohuni.

Video: si të gatuaj ketchup për dimër në shtëpi

Ketchup-i i blerë në dyqan përmban benzoat natriumi. Prodhuesit e pëlqejnë këtë aditiv sepse nuk lejon që myku dhe maja të rriten, duke lejuar që ketchup të ruhet për një kohë të gjatë. Një substancë me një efekt të tillë përmban kanellë, karafil, mustardë, boronicë, mollë, nëse i shihni këta përbërës në receta, dijeni se ato e mbrojnë salcën nga prishja. Për të njëjtin qëllim, ekspertët e kuzhinës përdorin uthull. Këshilla praktike se si të gatuani erëzat tuaja të preferuara për dimër do të dëgjoni në videon e mëposhtme, e cila riprodhon përgatitjen hap pas hapi të ketchup-it në shtëpi.

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Si të përgatisni ketchup të shijshëm me domate për dimër

Receta interesante për të bërë ketchup shtëpiak me mollë, provoni të gatuani për dimër.

Ketchup-i i bërë në shtëpi sipas kësaj recete padyshim ia vlen të përgatitet, sepse ndryshe nga ketchup-i i blerë në një dyqan, do të merrni një produkt natyral - ai nuk përmban aditivë të dëmshëm që përdoren në prodhimin industrial, ka një shije të pasur të ndritshme dhe cilësi delikate. Dhe nëse jeni një kopshtar i zjarrtë, atëherë, me siguri, keni korrur një kulture të madhe domate, dhe gjithashtu keni një pemë molle me mollë që nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Të njëjtat mollë, të cilat tashmë i keni ngrënë, dhe reçel të gatuar prej tyre, por ende nuk mbarojnë, prandaj dërgojini në këtë salcë së bashku me domate. Jam i sigurt se ketchup-i i bërë në shtëpi me mollë nuk do t'ju lërë indiferentë, patjetër që do ta mbani mend këtë recetë dhe do ta ndani me miqtë tuaj. Nga rruga, ju mund ta gatuani atë edhe në dimër, në mungesë të domateve të freskëta, duke i zëvendësuar ato me lëng domate.

Këtë ketchup mund ta gatuani në një tenxhere me vëllim 6-7 litra. Do t'ju duhet gjithashtu një mulli mishi, një kullesë me rrjetë dhe një tigan i dytë për të fërkuar masën e domates në të.

Nga kjo sasi produktesh do të merrni rreth 3 litra ketchup të përfunduar.

• domate 4 kg (ose 2,5 litra lëng domate)
• qepë 0,5 kg
• mollë 0,5 kg
• piper djegës (opsionale)
• sheqer 1 gotë (volumi i gotës 200 ml)
• kripë 2 lugë gjelle (pa rrëshqitje)
• piper i zi i bluar 1 lugë
• kanellë 1 lugë
• karafil 10 copë
• uthull 9% 1 gotë (volumi gotë 200 ml)

Qëroni dhe lani qepët, lani domatet dhe mollët, hiqni mesin nga mollët, nuk keni nevojë t'i qëroni - gjithçka duhet të bluhet me një mulli mishi. Nëse ju pëlqen pikant, shtoni speca djegës (unë jo). Masën e bluar e lemë të vlojë dhe e kaurdisim për 2 orë në zjarr të ulët. Nëse keni një sobë me gaz, vendoseni tiganin në ndarës. E trazojmë dhe sigurojmë që masa të mos digjet.

Kullojeni pastën e domates në një kullesë sitë për të hequr lëkurat e domateve dhe mollëve.

Në masën e pure shtoni sheqerin, kripën, uthullën, piperin e zi të bluar, kanellën dhe karafilin. Ziejeni gjithçka për 20-25 minuta.

Kanella dhe karafili janë dy erëza me erë dhe shije shumë unike. Janë ata që e kthejnë një salcë të thjeshtë domateje në ketchup. Ata duhet të jenë të pranishëm në këtë recetë. Por mund të shtoni edhe pluhur xhenxhefili të thatë, piper bluar, paprika.

Ketchup-i i gatshëm mund të derdhet në kavanoza të zakonshme të sterilizuara dhe të mbyllet me kapak. Por është më i përshtatshëm për të ruajtur në shishe me kapak vidhash. Shishet duhet të lahen mirë dhe derdhni ujë të vluar në to për 5-10 minuta, kullojini, lërini të thahen pak dhe derdhni ketchup.

Aroma e këtij ketchup do të mbushë shtëpinë tuaj për një kohë të gjatë, duke shkaktuar oreks në të gjitha familjet. Dhe sigurisht, një salcë kaq e shijshme nuk do të ngecë në qilarin tuaj.

Receta 2: ketchup dimëror me mollë dhe domate

Në këtë recetë, ju mund ta rregulloni vetë pikantën e salcës - kjo nuk ndikon në sigurinë e ushqimit të konservuar.

• 2,2 kg domate;
• 300 gr. qepë të varieteteve të lehta;
• 600 gr. mollët e vjeshtës;
• 100gr. thelbet e hudhres;
• ½ piper djegës;
• 30 ml uthull 9%;
• piper i zi i bluar, hop i suneli dhe borzilok i tharë - sipas shijes dhe dëshirës së familjes;
• 1 st. l. kripë tryezë e grirë trashë.

Lani të gjitha perimet, thajini, bluajini në një mulli mishi së bashku me mollët, të prera paraprakisht në copa të vogla.

Kullojeni gjithçka në një tenxhere të madhe, ziejini në zjarr të ulët për të paktën një orë.

Masës i shtoni hudhrën e shtypur, erëzat dhe uthullën, ziejini sërish në zjarr të ulët për 60 minuta.

Lëreni të ftohet pak dhe grijeni në një sitë të trashë për një uniformitet më të madh.

Hidheni në kavanoza të përgatitura, mbulojeni me kapak për të qepur.

Sterilizoni ketchup-in nga domatet me mollë "Do të lëpini gishtat" në një banjë uji për 10 minuta nga momenti që uji vlon në sterilizues.

Nxirrni, rrotullojeni, kthejeni. Izoloni dhe vendoseni në një qilar ose bodrum brenda një dite.

Receta 3: Ketchup domate dhe mollë me qepë (me foto)

Ketchup i shijshëm për dimër mund të bëhet nga domate dhe mollë me shtimin e qepëve, specave zile dhe erëzave.

Sot ju ofroj një recetë për konsumin aktual dhe për përgatitjet për dimër në sasi të vogla. Për konservim në vëllime të mëdha, përdor një teknologji tjetër: i kaloj domatet në një shtrydhëse frutash e perimesh dhe më pas e ziej lëngun. Kështu që unë marr një ketchup me një konsistencë uniforme pa kokrra. Për sasi të vogla, domatet dhe përbërësit e tjerë mund të zihen në një tenxhere të ngadaltë. E shoh disavantazhin e kësaj metode në faktin se kokrrat mbeten në produktin e përfunduar, dhe pas zierjes, duhet të punoni shumë për të hequr lëkurën nga frutat. Është e lehtë, por vetëm nëse ka pak produkte.

• Qepë - 1 pc. (rreth 100 g)
• Mollë - 1 copë. (rreth 100 g)
• Piper bullgar - 1 pc. (rreth 120 g)
• Domate - 1,25 kg
• Kripë - 1-1,5 lugë
• Sheqeri - 1,5-2 lugë
• Karafil - 5 copë.
• kanellë - 0,5 lugë
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
• Uthull - 1,5 lugë gjelle.

Produktet që kam sot do të mjaftojnë për rreth një litër e gjysmë ketchup, në varësi të shkallës së vlimit. Nëse domatet janë varietete me mish, atëherë do të duhet të zieni më pak, nëse domatet janë të ujshme, atëherë lëngu do të duhet të avullohet më shumë kohë.

Avantazhi i kësaj metode të përgatitjes është se përgatitja paraprake është e thjeshtë. Pritini specin e qëruar në gjysmë ose në 4 pjesë. Qepët mund të priten në të njëjtën mënyrë. Po, dhe nuk ka nevojë t'i prisni imët domatet me mollë, do të jetë më e lehtë të hiqni lëkurën nga pjesët e mëdha.

Gjithë këtë bollëk e vendosim në tasin me shumë sobë dhe e vendosim në programin “Shuarje” për 2 orë.

Këtë herë e përdor për përgatitjen e kavanozëve: i laj dhe i sterilizoj bashkë me kapakët.

Zakonisht sterilizoj kavanoza mbi një kazan me ujë të vluar, ndërsa kapakët i vendos brenda këtij kazani.

Pas dy orësh hapim multicookerin. Do të shohim që perimet janë zier të buta, dhe lëkura nga domatet dhe mollët është eksfoluar pothuajse kudo. Është shumë e lehtë për t'u hequr duke e prishur thjesht me një pirun.

Masën e bëjmë pure me blender duke i copëtuar të gjitha perimet. Shtoni karafil, kanellë dhe piper të bluar.

Vazhdojmë gatimin. Programi "Shuarja" në këtë fazë mund të zëvendësohet me programin "Frying". Këtu, shikoni sipas modelit tuaj, cili program është më i favorshëm për të zier masën dhe për të vluar lagështinë e tepërt. Shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe gatuajeni edhe për 20 minuta, shijoni dhe nëse është e nevojshme shtoni kripë dhe sheqer.

Masën e nxehtë e vendosim në kavanoza.

Vidhosni kapakët.

Ne kthehemi.

Ketchup me mollë për dimër është gati. Fshihuni, përndryshe nuk do të zgjasë deri në dimër.

Receta 4: Ketchup me mollë, domate dhe speca

Ketchup me speca zile dhe mollë për dimër me siguri do të bëhet një nga shtesat tuaja të preferuara. Mund të shtohet lehtësisht në picë, të ziejë qofte në të ose të shërbehet me mish ose perime. Ju gjithmonë mund të gjeni një përdorim për të, pasi ketchup i tillë është i dashur nga të rriturit dhe fëmijët.

Është shumë e dobishme të mbyllni ketchup-in e bërë në shtëpi për dimër, pasi një produkt i blerë në dyqan mund të mburret vetëm me një shije më të pasur, megjithatë, ky efekt arrihet për shkak të emulsifikuesve dhe aromave. Nuk është sekret që ato ndikojnë negativisht në trupin në tërësi, kështu që është më mirë të refuzoni një ketchup të tillë, duke preferuar një produkt të bërë në shtëpi.

Avantazhi i ketchup-it të bërë në shtëpi me mollë dhe piper zile është se ai është bërë nga produkte krejtësisht natyrale. Shijen dhe pikantën e tij mund ta rregulloni vetë duke shtuar ose zbritur një ose një përbërës tjetër. Pra, në një meze të tillë shpesh shtohen qepë për ta bërë atë më pikante, si dhe shumë përbërës të tjerë, duke përfshirë edhe zarzavatet.

Ju gjithashtu mund ta rregulloni vetë konsistencën e ketchup-it tuaj të bërë në shtëpi. Për shembull, nëse ju pëlqen një meze më e trashë, mund t'i grini domatet me një mulli ose blender dhe më pas shtrydhni pak nga lëngu i tepërt, duke përdorur vetëm një domate të trashë për të bërë ketchup.

Ju mund të gjeni rekomandime të hollësishme për të bërë ketchup me speca zile dhe mollë në recetën tonë hap pas hapi me këshilla fotografike. Do t'ju duhet vetëm të grumbulloni sasinë e kërkuar të përbërësve, të ndani pak kohë të lirë dhe ta lexoni me kujdes këtë recetë. Të gjithë do ta pëlqejnë ketchup-in tuaj të bërë në shtëpi pa zierje dhe mund ta mbyllni edhe për dimër.

• domate - 1 kg
• mollë - 2 copë
• hudhër - 1 pc.
• piper zile - 1 kg
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë

Mblidhni numrin e kërkuar të domateve nga të cilat do të përgatisni ketchup. Këshillohet të merren domate të varieteteve të kuqe, me tul elastik dhe lëkurë të hollë. Lajini ato mirë në ujë të rrjedhshëm dhe pritini në copa të mëdha për ta bërë më të lehtë grirjen e tyre.

Lani mollët, hiqni kërcellin dhe pritini në feta, duke hequr mesin me farat. Vendosni fetat e mollës në të njëjtën enë ku keni dërguar domatet e grira. E gjithë kjo duhet të shtypet së bashku në mënyrë që përbërësit të përzihen më mirë me njëri-tjetrin.

Pas kësaj, grini domatet në një mulli mishi ose me blender dhe përdorni metodën që kemi dhënë në përshkrim nëse dëshironi ta bëni ketchup-in më të trashë. Sigurohuni që në masën e lëngshme që rezulton nuk ka mbetur lëvozhga e mollës ose e domates. Për të përjashtuar shfaqjen e tij në ketchup, kaloni në një sitë.

Tani duhet të shpëlani specin zile, ta prisni në disa pjesë, më pas të hiqni të gjitha farat dhe të shtoni perimet në purenë e domateve dhe mollëve. Armatoseni me një blender dhe grijeni sërish masën për ta bërë atë më homogjene.

Më pas shtoni kripë dhe sheqer në sasinë e kërkuar, përzieni mirë ketchup-in dhe shijoni. Nëse nuk mjafton kripë ose sheqer, mund të shtoni më shumë, megjithatë mos e teproni që të mos prishni pjatën tuaj.

Meqenëse nuk keni nevojë të gatuani ketchup me speca zile dhe mollë, zgjidhni enë të përshtatshme në të cilat do të jetë e përshtatshme të ruani ushqimin dhe të shpërndani ketchup-in tuaj mbi to. Nëse dëshironi ta mbyllni për dimër, atëherë duhet të shtoni pak uthull dhe ta rrotulloni me kapak steril, duke i vendosur kavanozët në bodrum ose qilar.

Receta 5, hap pas hapi: ketchup shtëpi me mollë dhe qepë

Më pëlqen kjo recetë vetëm për shkak të shtimit të mollëve. I japin një shije të veçantë. Nëse ju pëlqen salca e ëmbël, shkoni te varietetet e ëmbla. Nëse merrni ato të tharta, ju merrni diçka si "Heinz".

• domate - 3 kg
• Mollë - 500 gr
• Qepë me llambë - 250 gr
• Kripë - 1,5 lugë gjelle
• Sheqeri - 1,5 gota
• Uthull molle - 50 gr
• Piper i grirë - për shije

Lani të gjitha perimet dhe frutat dhe pritini në copa të vogla. Qëroni fillimisht qepën.

Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa qepa të jetë e butë.

Më pas grijeni gjithçka me një blender zhytjeje në një gjendje pure. Më pas gatuajeni në zjarr deri në trashësinë e dëshiruar. Përafërsisht 50 minuta. Dhe mos harroni të përzieni vazhdimisht në mënyrë që asgjë të mos digjet. 5 minuta para përfundimit të zierjes, hidhni kripë, sheqer, piper dhe hidhni uthull. Përziejini gjithçka siç duhet.

Vendoseni salcën e përfunduar në kavanoza sterile dhe shtrëngoni kapakët. Kthejeni, mbështilleni me një peshqir ose batanije dhe lëreni për një ditë për vetësterilizim. Më pas vendoseni në ruajtjen e boshllëqeve.

Receta 6: ketchup me mollë dhe domate përmes një mulli mishi

Këtë herë dua t'ju ofroj të bëni ketchup me mollë në shtëpi për dimër, i cili rezulton thjesht i shijshëm.

Dua t'ju tregoj se si të bëni një ketchup të shkëlqyeshëm, në të cilin përveç puresë së domateve, shtojmë mollë të ëmbla dhe të tharta, erëza, hudhër dhe erëza (kanellë dhe karafil), si dhe pak acid citrik. Nuk e keni idenë se sa e shijshme është! Një ketchup i tillë i bërë në shtëpi mund të shërbehet me mish të pjekur ose të shtohet në zierje me perime, megjithëse burri im ndonjëherë rrëmbehet aq shumë sa që gëlltit në mënyrë diskrete një kavanoz të tërë, thjesht duke e përhapur në feta bukë.

• fruta domate - 4 kg,
• mollë (larmi e ëmbël dhe e thartë) -0,5 kg,
• kripë kuzhine e grirë hollë - për shije,
• sheqer i grimcuar (i bardhë) - 1 lugë gjelle. (shije),
• piper i bluar - 0,5 lugë,
• sytha karafil - 2-4 copë,
• kanellë e bluar - 0,5 lugë,
• hudhër të thatë - 0,5 lugë,
• gjethe dafine e tharë - 3-4 copë,
• acid citrik (në formë kristalore) - 1/3 lugë

Teknologjia e përgatitjes së ketchup-it është e thjeshtë, ka pak procese, por ajo që kërkon më shumë kohë është përgatitja e domateve. Për ta bërë këtë, ne i renditim ato, nëse ka të grimcuara ose të prishura, atëherë i hedhim. Nëse fetusi ka një dëmtim të lehtë të jashtëm, thjesht priteni atë. Më pas i lajmë frutat dhe i fshijmë me një peshqir. Më pas i kalojmë domatet përmes një pajisjeje të posaçme siç është grirësja e mishit, e cila i çliron domatet nga farat dhe lëvozhga.

Tani i lajmë mollët, i qërojmë, i heqim kutinë e farave dhe më pas i grijmë në rende.

Bashkojmë purenë e domates dhe masën e mollës, përziejmë.

Më pas shtoni sheqerin.

Hidhni kripë, si dhe sythat e karafilit dhe kanellën e bluar.

Dhe gjithashtu vendosni gjethe dafine.

Ziejeni masën në një valë të lehtë për 2.5 orë. Pastaj shtoni acid citrik.

Dhe ketchup-in e ziejmë për 10 minuta.

Tani e zhvendosim në kavanoza të përpunuara të thata dhe i rrotullojmë menjëherë. Si zakonisht, kthejini ato me kokë poshtë dhe sigurohuni që t'i mbuloni plotësisht me një batanije në mënyrë që ketchup të ftohet më gjatë.

Një ditë më vonë, i nxjerrim brigjet në bodrum. Ju bëftë mirë!

Receta 7: Ketchup me mollë në shtëpi

Ketchup shkon mirë me pjata të dyta të ndryshme, Barbecue, petulla, patate të skuqura, dhe mund të përdoret gjithashtu si salcë për supë me borscht dhe pure domate. Pasi të keni bërë një recetë të tillë, do të jeni plotësisht të sigurt për përbërjen e tij cilësore, sepse nuk përdoren konservues për korrje, përveç uthullës.

• domate - 6 kg
• Qepë - 750 g
• Mollë të çdo varieteti - 750 g
• Piper i nxehtë - 6 copë
• Uthull - 1,5 gota
• Sheqeri - 1,5 gota
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• Kanellë, karafil - për shije

Perimet dhe frutat e mia.

Domatet e lara në feta, shtoni mollët atje, pasi të keni hequr thelbin. Pastrojmë qepën, e presim në 4-6 pjesë dhe e vendosim në një enë me domate dhe mollë.

E vendosim të gatuhet në zjarr të ngadaltë. Nga momenti i zierjes duhet të kalojnë 2.5 orë.

Hiqeni nga zjarri, prisni që të ftohet dhe fërkojeni në një sitë ose kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh. Kjo procedurë është e detyrueshme nëse përzierja nuk kalohet në një mulli mishi me konsistencën e dëshiruar të ketchup-it.

Përbërja e kaluar në një shtrydhëse frutash e perimesh ose e fërkuar në një sitë vihet përsëri në zjarr. Pasi të vlojë, shtoni kripë, sheqer, uthull, erëza dhe mbyllni zjarrin në minimum.

Gatuani pas zierjes për 2 orë, duke e përzier herë pas here.

Kur viskoziteti i ketchup-it të arrijë nivelin e dëshiruar, e derdhim në kavanoza dhe e rrotullojmë.

Receta 8: Ketchup me domate, kumbulla dhe mollë (hap pas hapi)

Dua të ndaj një recetë të thjeshtë për një ketchup domate të shijshme me kumbulla dhe mollë. Ketchup i tillë i bërë në shtëpi nuk do të krahasohet kurrë me ketchup-in e blerë në dyqan - është i natyrshëm, pa aditivë, trashës, niseshte dhe konservues. Ketchup-i është i përsosur për mish, shpendë, makarona, për të bërë pica, sanduiçe të nxehtë e të tjera... Një përgatitje e tillë do të jetë gjithmonë e dobishme dhe do të diversifikojë tryezën tuaj në dimër.

• domate - 2 kg;
• kumbulla - 0,5 kg;
• mollë - 0,5 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 3-4 lugë. l.;
• vaj vegjetal - 150 ml;
• hudhër - 1 kokë;
• piper zile - 2 copë;
• piper i nxehtë - 2 copë;
• karafil - 6 copë;
• kokrra piper - 6-8 copë;
• allspice - 5 copë;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• arrëmyshk - ½ lugë

Lani domatet dhe pritini në feta të mëdha. Hiqni farat nga piperi dhe pritini në 4 pjesë. Lironi specin djegës nga kërcelli.

Qëroni mollët nga thelbi dhe pritini në feta.

Pritini kumbullat në gjysmë dhe hiqni gropat.

Qëroni qepën dhe priteni në 4 pjesë.

Kaloni domatet, kumbullat, mollët, specat zile, qepët dhe specat djegës përmes një mulli mishi. Masën që rezulton e përziejmë dhe e vendosim të piqet në sobë.

Masën e lemë të ziejë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 20 minuta duke e përzier herë pas here. Shtoni sheqerin, kripën.

Erëzat (karafili, speci, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës) zhyteni në ketchup, mund t'i vendosni në një qese pëlhure në mënyrë që t'i hiqni lehtësisht më vonë kur të heqin dorë nga shija e tyre.

Hidhni në vaj vegjetal.

Gatuani ketchup-in e bërë në shtëpi në zjarr të ulët derisa të trashet dhe lagështia e tepërt të ketë avulluar, rreth 20-30 minuta, duke e përzier herë pas here.

Ne fund te zierjes shtojme hudhren e kaluar ne shtyp dhe fikim zjarrin.

Shtoni arrëmyshk, përzieni.

Hiqni erëzat me një lugë të prerë ose thjesht hiqni qesen e pëlhurës. Shtypni masën me një blender zhytës.

Masa do të trashet mirë kur të rrihet me blender, pasi mollët janë të pranishme në recetë dhe ato janë të pasura me pektinë. Ketchup-i do të marrë një teksturë karakteristike dhe do të mbahet fort në lugë pa pikuar.

Ndërsa ketchup është duke u gatuar, përgatitni kavanozët. Kavanozët i lajmë me ujë të nxehtë dhe sodë ose i sterilizojmë me avull (kavanozin e mbajmë sipër avullit që del nga gryka e kazanit dhe i lëvizim nga të gjitha anët), i zhysim kapakët veçmas në ujë të vluar.

Ketchup domate të nxehtë, të përgatitur me shtimin e kumbullave dhe mollëve, derdhni në kavanoza dhe kthejeni. Nga kjo sasi produktesh u përftuan 3 kavanoza 0,7 litra dhe pak u la për kolaudim.

Epoka e përgatitjes së salcave të domates filloi në shekullin e 20-të. Filloi thjesht, me përgatitjen e ketchup-it të domates në shtëpi për dimër. Ata dolën me vetë recetat, por erëza doli në mënyrë që të lëpish gishtat. Së shpejti një amerikan me iniciativë me emrin Heinz themeloi prodhimin industrial të ketchup-it. Epo, ne, në mënyrën e vjetër, përpunojmë të korrat e domates në shtëpi, me besim të plotë se salca e bërë nga ne është shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme. Unë ndaj recetat e provuara për përgatitjen e ketchup-it pikant, të ëmbël, të trashë me aditivë të ndryshëm.

Domate të çdo varieteti, deri në ato të verdha, do të përdoren për vjeljen e dimrit. Shumë më e rëndësishme është struktura e tyre. Për përgatitjen e salcës zgjidhni domate pa ujë me strukturë të dendur mishore.

Një recetë e thjeshtë për ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër

Një nga përgatitjet më të mira të salcës. Konsiderohet si një klasik, dhe më i suksesshmi në shije.

Merrni:

• Domate - 2,5 kg.
• Sheqer-rërë - 0,5 gota.
• kripë - ½ lugë e madhe.
• Kokrrat e piperit - 20 copë.
• Sythat e karafilit - 2 copë.
• Uthull tryezë - 2 lugë të mëdha.
• Koriandër - 10 copë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Ndani ekzemplarët e mëdhenj në 4 pjesë, aq të vogla sa të priten në gjysmë. Dërgojeni në tigan.
2. Vendoseni në sobë. Ngroheni ngadalë përmbajtjen për rreth 20 minuta.Mos e mbuloni me kapak, në interesin tonë, që të avullojë më shumë lëngje.
3. Fshijeni masën me pjesëmarrjen e një sitë. Tani ato shiten në përmasa të mëdha, si një kullesë, shumë shpejt dhe me lehtësi.
4. Lëngun e domates që rezulton vendoseni të ziejë. Sillni ngadalë në një valë. Me përzierje të rregullt, gatuajeni për 1-2 orë. Koha e zierjes varet nga cilësia e perimeve. Ato të ujshme kërkojnë më shumë kohë për të zier. Masa duhet të bëhet e trashë.
5. Erëzat vendosini në një qese garzë me bisht të gjatë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'i nxjerrë nga tigani më vonë. Dërgoni në masën e domates.
6. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni. Vazhdoni gatimin për 15-20 minuta. Hiqni qesen me erëza.
7. Në këtë fazë të përgatitjes së ketchup-it, shijoni gjithmonë pjesën e punës. Shtoni sheqer dhe kripë sipas nevojës.
8. Hidhni uthull. Vazhdoni gatimin për 5-10 minutat e fundit.
9. Fikni zjarrin, mbushni kavanozët, rrotulloni. Ftoheni, kontrolloni vulosjen për rrjedhje. Lëvizni në një vend të përhershëm ruajtjeje në bodrum, qilar.

Receta e ketchup-it me domate - lëpij gishtat

Shtimi i disa komponentëve të njohur mund ta bëjë shijen e zakonshme pikante, me aromë hyjnore. Receta nga seria do të lëpini gishtat dhe do të kërkoni suplemente. Gustatorët e konsiderojnë atë më të mirën.

• Domate - 2 kilogramë.
• Hudhra - 8 karafil.
• Qepë - 500 gr.
• Limon.
• Borziloku - një tufë e madhe.
• Pastë domate - 2 lugë.
• Vaj luledielli - sipas nevojës.
• Sheqeri - 120 gr.
• Kripë - 2,5 lugë gjelle. lugët.
• Uthull balsamike - 2 lugë të vogla (zëvendësimi i mushtit të mollës është i pranueshëm, por shija do të ndryshojë).
• Arrëmyshk - ½ lugë e vogël.
• Karafil të bluar - të njëjtën sasi.
• Paprika e ëmbël - një lugë çaji të plotë.
• Spice, e bluar - ½ lugë çaji.
• Piper i zi i bluar - e njëjta sasi.
• Borziloku i tharë - një lugë çaji.
• Koriandër - një lugë çaji.
• djegës i bluar - ½ lugë e vogël.

Si të bëni salcën më të shijshme:

1. Ndani kokën e hudhrës në thelpinj, qëroni ato. Pritini kokat e qepëve në kubikë të mëdhenj. Bëni të njëjtën gjë me domatet.
2. Hidhni vajin në tenxhere. Shtoni qepët, hidhni thelpinjtë e hudhrës, shtoni sheqerin.
3. Ndez zjarrin. Duke e përzier vazhdimisht që sheqeri të mos digjet, skuqeni për 3-5 minuta. Qepa do të bëhet pothuajse e tejdukshme.
4. Derdhni domatet në tenxhere. Duke e trazuar herë pas here përmbajtjen, lëreni të ziejë.
5. Ziejini për 10-15 minuta derisa domatet të lëshojnë lëng të mjaftueshëm.
6. Më vete, përzieni uthull balsamike me lëng limoni. Hidheni në tenxhere. Përziejini, vazhdoni gatimin.
7. Pas një çerek ore, kripë, vazhdoni të gatuani masën edhe për 10 minuta të tjera.
8. Vendosni të gjitha erëzat e thata të destinuara për gatimin e ketchup-it në një qese garzë, shtoni borzilok të freskët në to.
9. Dërgo qesen në tigan. Ziejeni masën edhe për 10-15 minuta të tjera.
10. Nxirreni qesen, shijoni përmbajtjen e tiganit. Shtoni atë që mungon.
11. E heqim nga zjarri, e shpojmë masën në pure me blender (mundeni direkt në tigan).
12. Pjesë-pjesë kalojmë purenë në një sitë duke i hequr lëkurat dhe farat e domates.
13. Kthehu në tenxhere. Ziejeni për 5-10 minuta. Lëreni të ziejë fort dhe fikeni.
14. Hidheni në enë të vogla sterile për ruajtjen. Ftoheni të mbuluar me një peshqir. Transferta do të ruhet në bodrum.

Ketchup domate të ëmbël me paprika, kanellë

Jo të gjithë i pëlqejnë erëzat e nxehta. Mbani një recetë për ketchup që mund t'u ofrohet edhe fëmijëve.

do të duhej:

• Domate - 5 kg.
• Piper bullgar - 3 copë.
• Qepë - 3 copë.
• Sheqeri - 300 gr.
• Acidi acetik 9% - 100-150 ml.
• Piper i zi i bluar - një lugë çaji.
• Paprika - ½ lugë çaji (ose më shumë).
• Kanellë - një majë.
• Kripë - 2 lugë të mëdha.
• Çdo jeshile.

Gatimi i salcës së shijshme:

• Pritini perimet në copa. Për të zier më shpejt, ju këshilloj ta ndani më pak, por nëse jeni shumë dembel, atëherë mos humbisni kohë. Vendoseni të ziejë.
• Pas zierjes, zvogëloni intensitetin e zjarrit në minimum. Gatuani derisa masa të zvogëlohet përgjysmë. Kjo do të marrë 2-3 orë.
• Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet. Fshijeni me një sitë.
• Kthehuni përsëri në sobë. Shtoni erëza. Për dashamirët e shumëllojshmërisë, unë rekomandoj të shtoni koriandër dhe shafran të Indisë. Nga zarzavatet, merrni kopër, majdanoz. E lidhni në një tufë, e ulni në një tenxhere (në fund do ta nxirrni dhe do ta hidhni).
• Vazhdoni gatimin për rreth 3 orë.
• Rregullojini në kavanoza sterile, përdredhni.

Ketchup me domate dhe kumbulla shtëpiake - receta më e shijshme

Kumbulla jo më pak se domate është përshtatur për gatimin e salcave. Në bashkëpunim të ngushtë, ato i japin aromën magjike erëzave. Mundohuni të bëni të paktën një kavanoz për provë.

Merrni:

• Domate - 2 kg.
• Kumbulla - 1 kg.
• Koka e hudhrës.
• Qepë - 0,5 kg.
• Piper i zi, i kuq - një lugë e vogël.
• Sheqer, kripë - për shije.

Si të përgatiteni:

1. Hiqni gropat nga kumbullat dhe vendosini në një tas. Vendoseni në sobë. Ngadalë duke u ngrohur, me avull. Pasi të jetë ftohur pak, bluajeni në një sitë derisa të jetë e qetë.
2. Bëni të njëjtën gjë me domatet dhe qepët. Për zierje të shpejtë, pritini perimet në copa. Vendoseni në një tenxhere. Ziejini në zjarr të ulët, lëreni të ftohet pak. Fshijeni përmes një sitë.
3. Kombinoni të dyja puretë. Shtoni erëzat e sugjeruara nga receta. Hudhra gjithashtu duhet të shtypet në një tul.
4. Gatuani derisa masa të zvogëlohet për një të tretën. Hidheni dhe rrotulloni menjëherë.

Ketchup me domate dhe mollë përmes një mulli mishi

Frutat janë shpesh të pranishme në përgatitjet dimërore të erëzave dhe salcave të domates. Mollët kryesojnë mes tyre, dhe jo rastësisht. Të kombinuara me sukses me perime, ato japin notën e tyre unike të frutave.

do të duhej:

• Domate - 2,5 kg.
• Mollë - 4 copë. varietet embel-kosi.
• Qepë - 4 copë.
• Piper i ëmbël - i njëjtë.
• Karafil hudhër - 4-5 copë.
• Kanellë - lugë çaji.
• Sheqeri - ½ filxhan.
• Kripa është një lugë e madhe.
• Sythat e karafilit - 4 copë.
• Kokrrat e piperit - 10 copë.
• Bizele allspice - 5 copë.
• Esenca - ½ lugë e vogël.

Gatim:

1. Përgatitni perimet për punë duke hequr thelbin nga mollët, ndarjet nga specat dhe farat. Këshillohet që të prisni lëkurën e trashë të mollëve.
2. Kaloni nëpër rende të imta të mullirit të mishit, duke e grirë në kopë.
3. Transferoni masën në tigan, filloni të zieni. Do të duhen afërsisht 1.5 orë që pureja të bëhet e trashë, duke u ulur me një të tretën.
4. Spërkatni kripën me sheqer, kanellë. Këshillohet që të vendosni pjesën tjetër të erëzave në një qese garzë dhe ta dërgoni në tigan në mënyrë që të hiqet lehtë pas gatimit.
5. Ziejeni ketchup-in për 30 minuta. Shtypeni me blender nëse ju pëlqen një masë homogjene. E kaloj këtë fazë, sepse më pëlqen bluarja e trashë, me copa të vogla perimesh.
6. Shtoni hudhër të shtypur, spërkatni uthull. Fikeni djegësin. Ketchup-i i bërë në shtëpi mbahet i freskët pa sterilizim.

Salcë domate nga domate pa uthull dhe gatim - një recetë për dimër

Këtu është një recetë për ketchup të shpejtë me duart tuaja. Disavantazhi është se do t'ju duhet të bëni pjesë të vogla, pasi një erëza e tillë mund të ruhet vetëm në frigorifer dhe për një kohë shumë të shkurtër. Nuk përgatitet për dimër.

• Domate - 500 gr.
• Karafil hudhër - 3 copë.
• Llambë e vogël.
• Cilantro (majdanoz) - 2 degë.
• Vaj luledielli - 2 lugë. lugët.
• Piper i bluar, kripë. Për pikante, mund të shtoni një majë djegës të nxehtë.

Si të bëhet:

1. I përvëloni domatet me ujë të valë, i derdhni me ujë të ftohtë. Bëni një prerje të vogël dhe hiqni lëkurën.
2. Pritini në copa të vogla. Bëni të njëjtën gjë me qepët dhe hudhrat. Shtypni gjithçka me një blender.
3. Pritini cilantro, shtoni në salcë. Shtoni pjesën tjetër të erëzave, vajin. Përziejini dhe shërbejini.

Video recetë për ketchup të shijshëm për dimër me domate. Fat të mirë duke u përgatitur!

Salcat dhe erëzat ju lejojnë të zbuloni aromën dhe ndjesinë e shijes së gjellës, dhe ndonjëherë edhe ta korrigjoni atë. Shumica e tyre shiten në dyqane. Por shumë prej tyre mund të gatuhen në shtëpi. Dhe sigurisht, salcat e bëra në shtëpi do të jenë shumë më të shëndetshme se ato të blera në dyqan. Në fund të fundit, në shtëpi ne nuk përdorim përmirësues shije, stabilizues dhe aditivë të tjerë jo më të dobishëm. Po, dhe konservatori kryesor për ne konsiderohet të jetë uthulla, dhe jo benzoati i natriumit, si në prodhimin industrial.

Sot do të përgatisim së bashku një ketchup të shijshëm, sipas një recete të thjeshtë. Mund ta gatuajmë 2-3 javë përpara ose ta rrotullojmë për dimër. Dhe kur i skuqim qebapët, atëherë i shërbejmë me ketchup-in tonë të bërë vetë. Dhe sa e këndshme është të hapësh një kavanoz me ketchup natyral të shijshëm nga domate të pjekura në dimër. Le të fillojmë të gatuajmë!

Përbërësit:

• 3 kg domate;
• 4 copë piper bullgar;
• 0,5 kg qepë;
• 1 kokë e vogël ose gjysmë e madhe hudhër;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 0.5 rr. 9% uthull;
• 0,5 lugë kanellë;
• 12 kokrra piper të zi;
• 3 bizele me pipëza;
• 4 karafil;
• 0,5 lugë arrëmyshk;
• 0.5 rr. Sahara.

* Ketchup-i është i butë, i ëmbël dhe aspak pikant. Ka shije si ketchup klasik Hines. Nëse dëshironi të shtoni erëza, përdorni një spec djegës të nxehtë ose flakë për shije. Mund ta rrisni pak edhe sasinë e piperit të zi.

Receta për ketchup domate për dimër

1. Pra, le të fillojmë të bëjmë ketchup shtëpiak. Marrim domatet e freskëta, i lajmë me ujë të ftohtë dhe i thajmë. Pritini jo shumë imët, sigurohuni që të hiqni bishtin.

2. Vendosni domatet e grira në një tenxhere.

3. Pritini imët specin zile.

4. Në tenxheren me domate shtojmë specin zile.

5. Pastroni dhe grijeni qepën. Që qepa të mos ju djegë sytë, shpëlajeni nën ujë dhe më pas procesi i prerjes do të jetë më pak problematik.

6. Shtoni qepët tek domatet dhe specat.

7. Tani është radha e hudhrës, qëroni dhe shtoni te pjesa tjetër e perimeve në tigan. I hedhim kripë. E vendosim tenxheren me perimet ne zjarr te vogel, e mbulojme me kapak dhe e ziejme per rreth 3 ore. Kontrolloni periodikisht procesin dhe përzieni perimet. Në këtë fazë, përbërja duhet të jetë si më poshtë: 3 kg domate, 4 copë piper bullgar, 0,5 kg qepë, 1 kokë hudhër, 1 lugë gjelle. kripë.

8. Nuk keni nevojë të shtoni ujë, perimet do të lëshojnë lëng dhe do të gatuhen në të.

9. Masa duhet të vlojë dhe të ulet ndjeshëm në vëllim (rreth 2,5-3 herë).

10. Përgatitni erëzat: shtypni kanellën, kokrrat e piperit të zi, arrëmyshkun, karafilin, specin dhe piper të zi në një llaç ose grijini në një mulli kafeje.

11. Marrim një blender zhytjeje dhe e grijmë të gjithë masën për disa minuta deri në një konsistencë homogjene. Perimet e gatshme nuk mund të ftohen shumë, por kujdes me përmbajtjen e nxehtë.

12. Shtoni përbërësit e mbetur: erëzat, sheqerin dhe uthullën. Ne përziejmë gjithçka.

13. Dhe përsëri vendosim ketchup-in tonë në sobë. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për rreth 30 minuta.

14. Masën e lëmë të vlojë.

15. Ketchup-i ynë me domate është gati. Tani mund ta hedhim në kavanoza të sterilizuara dhe ta rrotullojmë me kapak të sterilizuar. Për informacion se si të sterilizoni kavanoza, shihni lidhjen. Kavanozët duhet të mbushen deri në majë në mënyrë që kapakët të vendosen mirë dhe të mos ketë ajër nën to.

16. Ktheni kavanozët përmbys dhe vendosini në një batanije të ngrohtë. E mbështjellim mirë nga të gjitha anët dhe e lëmë ketchup-in në kavanoza për një ditë. Vendi duhet të jetë i ngrohtë dhe pa skica.

17. Pas një dite i nxjerrim kavanozët nga batanija dhe i vendosim në dollap ose i nxjerrim në bodrum. Në këtë formë, ketchup mund të ruhet gjatë gjithë dimrit. Epo, nëse tashmë jeni të padurueshëm për të provuar - hapeni dhe shijoni, ketchup-i tashmë është gati dhe nuk ka nevojë për kohë për ta injektuar. Gjëja kryesore është që të ftohet plotësisht. I gjithë ketchup-i i përgatitur për dimër më la në një muaj, të gjithëve u pëlqeu aq shumë. Shpresoj që edhe juve t'ju pëlqejë receta! Ju bëftë mirë!

Më shpesh, ketchup-i i bërë në shtëpi përgatitet për dimër, kështu që uthulla tregohet në të gjitha recetat. Ketchup-i i gatshëm hidhet sipër, rrotullohet dhe pasi ftohet, pastrohet në një vend të ftohtë. Por nëse planifikoni të hani salcën në të ardhmen e afërt, atëherë uthulla mund të hiqet.

Përbërësit

• 5 kg domate të pjekura;
• 1 kg qepë;
• 250 g sheqer;
• 2 lugë kripë;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji paprika ose piper i kuq i bluar;
• 1 lugë çaji karafil të bluar;
• 50 ml uthull 9% - sipas dëshirës.

Gatim

Pritini domatet në feta të mëdha, duke hequr thelbin. Vendoseni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Nëse pas 10-15 minutash domatet nuk japin lëng, hidhni pak ujë. Përziejini dhe ziejini perimet në zjarr mesatar për 40-50 minuta të tjera.

Shtoni qepën e grirë trashë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 1,5-2 orë të tjera. Gjatë gjithë kësaj kohe, masa duhet të ziejë pak.

E heqim tenxheren nga zjarri. Shtoni sheqerin, kripën, kanellën, piperin e zi, specin e kuq ose piperin e kuq dhe karafilin. Përzieni dhe grijeni masën në një masë homogjene. Pas kësaj, mund ta kulloni ketchup-in përmes një sitë nëse dëshironi të hiqni farat e domates.

Vendoseni përsëri tiganin në sobë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 1,5-2 orë të tjera. Gjatë kësaj kohe, ketchup-i do të trashet. 10 minuta para përfundimit të zierjes, hidhni uthull në tigan dhe përzieni.

Përbërësit

• 4 kg domate të pjekura;
• 500 g mollë të ëmbla dhe të tharta;
• 250 g qepë;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 250 g sheqer;
• 50 ml uthull molle - sipas dëshirës;
• një majë piper i zi i bluar;
• ½ lugë çaji kanellë të bluar.

Gatim

Kalojini domatet e qëruara në një shtrydhëse frutash ose një mulli mishi. Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të moderuar. Gatuani për rreth 1.5 orë derisa masa të trashet.

Puresë së domates shtoni mollët e qëruara të prera në mënyrë të trashë dhe qepët e grira. Lëreni përzierjen të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 15-20 minuta që të ftohet pak.

E bluajmë me blender deri në një konsistencë homogjene. Kthejeni tenxheren ne zjarr mesatar, shtoni kripen dhe sheqerin dhe perziejini qe te bashkohen. Pasi të vlojë, shtoni uthull, piper të zi dhe kanellë dhe gatuajeni edhe për 5-10 minuta.

Përbërësit

• 2 kg domate të pjekura;
• 1 kg kumbulla të pjekura;
• 250 g qepë;
• 100 g hudhër;
• ¼ tufë majdanoz;
• 2 speca të kuq djegës;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 200 g sheqer;
• ½ lugë çaji përzierje piper;
• 2 gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle uthull 9% - sipas dëshirës.

Gatim

Domateve u heqim lëkurën, kumbullës i heqim gurët dhe e presim qepën në disa copa të mëdha. Kalojini këta përbërës përmes një mulli mishi. Derdhni purenë që rezulton në një tenxhere, vendoseni në zjarr të moderuar dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për 2 orë.

Kaloni hudhrën, majdanozin dhe piperin në një mulli mishi. Nëse dëshironi të bëni ketchup më të nxehtë, përdorni 3 speca djegës.

Puresë së domates dhe kumbullës shtoni përzierjen e hudhrave, kripën, sheqerin, përzierjen e piperit, gjethet e dafinës dhe uthullën. Përziejini dhe gatuajeni derisa të trashet, rreth 40-50 minuta. Pas zierjes, hiqeni lavrushkën nga keçapi.

gotovka.info

Përbërësit

• 3 kg domate të pjekura;
• 600 g;
• 500 g qepë;
• ½ kokë hudhër;
• 1 lugë gjelle kripë;
• ½ lugë çaji kanellë të bluar;
• 12 kokrra piper të zi;
• 3 bizele me pipëza;
• 4 karafil;
• ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 100 ml uthull 9% - sipas dëshirës;
• 150 g sheqer.

Gatim

Pritini në feta të mëdha domatet e qëruara, specat, qepët dhe hudhrat. Vendosni perimet në një tenxhere dhe shtoni kripë. Gatuani të mbuluar mbi nxehtësinë mesatare për rreth 3 orë, duke e përzier herë pas here. Gjatë kësaj kohe, masa do të ulet me 2-3 herë.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe grijeni masën e domates me blender derisa të jetë e lëmuar. Grini kanellën, të zezën dhe specin, karafilin dhe arrëmyshkun në një llaç ose mulli kafeje.

Në tenxhere shtoni përzierjen e erëzave, uthullën dhe sheqerin dhe përzieni. Vendoseni ketchup-in në zjarr mesatar dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.