Teknologjia hap pas hapi e tortës Napoleon. Torta "Napoleon" në shtëpi. Brumi im i njohur për "Napoleonin"

Sot do të gatuajmë më së shumti një tortë e shijshme"Napoleoni". Delikate, e shkrirë në gojë, aromatike tortë në shtëpi“Napoleoni” është me të drejtë mbreti mes ëmbëlsirave të bëra vetë. Asgjë nuk krahasohet me produktet e pjekura në shtëpi të bëra me dashuri. Dhe nuk është e nevojshme të gatuani ëmbëlsira vetëm gjatë festave: në fund të fundit, një recetë e thjeshtë e Napoleonit të bërë në shtëpi ju lejon të piqni një të shijshme të paktën çdo ditë. Të mos humbim kohë, por të shkojmë në kuzhinë dhe të përgatisim tortën e Napoleonit.

Përbërësit:

• 1 vezë;
• 1 majë kripë;
• 250 gram margarinë kremoze ose gjalpë;
• 200 mililitra ujë;
• 700 gram miell.

Për të përgatitur kremin:

• 420-450 gram sheqer;
• 8 gram (qeskë) vanilinë;
• 1 lugë niseshte;
• 6 copa vezë pule;
• 1 litër qumësht;
• 200-250 gjalpë;
• 4 lugë miell.

Torta më e shijshme "Napoleon". Recetë hap pas hapi

1. Për brumin na duhet një tas i madh me anët e larta. Shosh miellin në të përmes një sitë.
2. Margarinë kremoze ose gjalpë, çdo produkt mund të përdoret në recetë, vendoseni në ngrirje paraprakisht, për 15-20 minuta, në mënyrë që të ngrijnë dhe të bëhen të forta.
3. Lyejmë margarinë ose gjalpë të ftohtë në një rende të trashë. Këtë mund ta bëni pikërisht në tasin në të cilin kemi shoshitur miellin.
4. Përziejmë margarinën e grirë dhe miellin derisa të jenë të lëmuara. Rezultati duhet të jetë një miell me vaj, i grirë në një thërrime homogjene.
5. Një vezë pule e hedhim në një filxhan ose gotë, mos e ndajmë të verdhën nga proteina. Hidhni kripë dhe rrihni lehtë me pirun ose lugë.
6. Shtoni ujë të ftohtë në vezë me kripë, përzieni. Ju lutemi vini re se për përgatitjen e kësaj torte uji duhet të jetë i ftohtë.
7. Në mes të miellit bëni një pus dhe hidhni në të vezën dhe ujin.
8. Tani fillojmë të gatuajmë brumin. Së pari e bëjmë këtë me një lugë, pastaj me duar. Brumi nuk duhet të jetë i fortë, por nuk duhet të ngjitet as në duar.
9. Kur brumi të bëhet i lëmuar dhe homogjen, e zhvendosim nga tasi në tavolinë dhe vazhdojmë të gatuajmë.
10. Brumin e përfunduar e mbështjellim me film ushqimor ose thjesht e transferojmë në një qese plastike. E dërgojmë brumin në frigorifer për gjysmë ore.
11. Kur të kenë kaluar 30 minuta, nxirreni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në 16 pjesë. Së pari spërkateni tryezën me miell.
12. Copat mund të rezultojnë të jenë më të vogla: varet nga diametri i kallëpit në të cilin do të piqni ëmbëlsirat. Lëmë disa copa brumi në tavolinë, pjesën tjetër e dërgojmë përsëri në frigorifer.
13. Hapeni secilën pjesë të brumit në një tavolinë të spërkatur me miell në një rreth të hollë.
14. Presim një katror nga pergamena, pak më i madh se diametri i brumit tonë. Brumin e mbështjellë e kalojmë në letër, kjo bëhet shumë lehtë, për shkak të sasisë së madhe të gjalpit ose margarinës. Kur brumi të zhvendoset, e shpojmë në disa vende me pirun që të mos flluska gjatë pjekjes.
15. Ngroheni furrën në 220 gradë. Sapo të ngrohet, ne e dërgojmë brumin në të, fjalë për fjalë për 5-6 minuta. Piqeni derisa të marrin ngjyrë të artë dhe hiqeni nga furra menjëherë.
16. Në të njëjtën mënyrë i hapim dhe i pjekim të gjitha ëmbëlsirat e tjera, më pas i lëmë të ftohen plotësisht.
17. Presim tortën e pjekur në mënyrë të barabartë sipas modelit. Skajet që thërrmohen lehtë mos i hidhni, por lërini të dekorojnë tortën.
18. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, le të përgatisim kremin. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr që të ngrohet, por të mos ziejë. Sigurohuni ta shikoni atë, sepse qumështi ka tendencë të "ik".
19. Hidhni sheqerin në një tigan ose tas të veçantë, rrihni vezët dhe shtoni vaniljen. Përziejini gjithçka me një lugë ose rrihni derisa të jetë homogjene.
20. Bashkoni miellin dhe niseshtenë, hidhni sipër vezët dhe sheqerin, përzieni përsëri.
21. Hidhni një lugë qumësht të ngrohtë në tiganin me vezë, përzieni. Pra, gradualisht, ne i shtojmë të gjitha.
22. E vendosim tiganin në zjarr dhe duke e përzier gjatë gjithë kohës masën e vendosim të vlojë. Ajo duhet të bëhet e lëmuar dhe e trashë.
23. Lëreni kremin të ftohet pak dhe në të hidhni gjalpë të zbutur, të cilin duhet ta nxirrni nga frigorifer nja dy orë para se ta gatuani. Përziejini mirë. Kremi për tortën tonë është gati.
24. Me një krem ​​të ngrohtë, ende të paftuar, lyejmë të gjitha ëmbëlsirat. Sigurohuni që të vendosni pak krem ​​në fund të enës në të cilën do të shërbeni kekun: në këtë mënyrë edhe torta e poshtme do të njomet mirë.
25. Çdo kek që vendosni mbi tjetrin, shtypeni lehtë poshtë. Mos harroni të lyeni anët e tortës me krem.
26. Mbetjet që kemi lënë me duar i qesim në thërrime: spërkasim kekun sipër dhe anët.
27. Ne e dërgojmë tortën në frigorifer për impregnim. Kjo do të zgjasë rreth katër orë.

Kështu që mësuat se si të bëni një tortë Napoleon të bërë në shtëpi. Prisni një copë tortë: do të vini re sa e butë, aromatike, e njomur shumë mirë në krem. Prandaj pyet: "Më ha!". Epo, tani ne vetëm duhet të krijojmë të zezë ose çaj jeshil, mund të pini kafe, ta prisni tortën në pjesë dhe të thërrisni familjen tuaj për çaj. E shijshme? Po, kjo tortë është një dekorim i çdo tryeze. Gatuani me faqen tonë "Shumë e shijshme" - dhe familja juaj gjithmonë do të ushqehet më e pabesueshme ushqime të shijshme. Ju bëftë mirë!

Për fitoren e njëqindvjetorit ndaj Napoleonit, në Rusi u shpik një tortë e shijshme. Ajo ishte bërë në formë trekëndore, e cila simbolizonte kapelën me gjemba të prijësit të madh. Ngrënia e tij nënkuptonte fitore ndaj perandorit. Ata e pëlqyen kaq shumë këtë delikatesë, saqë me kalimin e kohës filluan të gatuajnë jo vetëm ëmbëlsira, por edhe një tortë.

Për shumë vite të përgatitjes së kësaj pjate të ëmbël, janë shpikur shumë receta. Por receta klasike e tortës Napoleon mbetet më e zakonshme. Shumë, pasi kanë përgatitur një ëmbëlsirë, do të thonë se shija është si në fëmijëri me gjyshen e tyre. Kjo delikatesë përgatitet lehtë. Ëmbëlsira japin shijen kryesore, janë atyre që duhet t'u kushtohet gjithë vëmendja. Sipas kësaj recete, torta do të jetë e ajrosur, me peshë rreth një kilogram.

Hapat e gatimit hap pas hapi

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• margarinë - 300 g;
• miell - 150 g;
• ujë nga frigoriferi;
• lëng limoni - 0,5 lugë;
• miell - 450 g.

Për kremin:

• sheqer vanilje;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë pa kripë - 300 g;
• qumësht - 180 ml;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle.

Gatim:

1. Margarina vendoset në frigorifer për dy deri në tre orë.
2. Ftoheni miellin për disa orë në frigorifer, silleni në tavolinë.
3. Prisni margarinën në shirita të hollë.
4. I përziejmë me miell (150 g) dhe e presim sërish me thikë. Shtrydheni mirë me duar.
5. Shtypni përzierjen derisa të formohet një top i ngushtë.
6. Lëreni në të ftohtë.
7. Përgatitni një brumë tjetër. Derdhni miell (450 g) në enë, por është më mirë të lini pak për të mos e tepruar. Brumi do të jetë i butë dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja.
8. Hidhni në lëng limoni.
9. Hidheni në një gotë shumë ujë të ftohtë sipër, shtoni vezët.
10. E trazojmë me pirun derisa të tretet.
11. Shosh miellin në tavolinë.
12. Hidhni ujin e vezëve në miell.
13. Përziejini me një lugë, gatuajeni me duar. Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, shtoni. Për gati, pjekur brumë sfoliat nuk është bërë e fortë, nuk duhet shtuar një sasi e tepërt mielli në të.
14. Hapeni brumin, i cili u përgatit i dyti me radhë, në formë drejtkëndëshi. Nëse e rrotulloni shumë hollë, do të çahet.
15. Vendoseni brumin që keni bërë fillimisht në mes. Tani mbështilleni brumin e parë me të dytin, si një zarf. Së pari mbështillni njërën skaj, pastaj nga dy anët e kundërta dhe mbulojeni me pjesën e mbetur.
16. E spërkasim enën me miell, e vendosim zarfin e brumit me një shtresë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Për të shmangur kondensimin, mos e mbuloni nga lart.
17. Transferoni produktin e ftohur në tavolinë në të njëjtin pozicion si në pjatë. Hapeni në një katror të vogël.
18. Rrotulloni përsëri dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
19. Hapeni përsëri dhe dërgojeni për të njëjtën kohë të pushojë në të ftohtë. Pas këtyre manipulimeve, mund të filloni të bëni kremin.
20. Mbajeni vajin pa të ftohtë për disa orë në mënyrë që të bëhet plotësisht i butë.
21. Thyeni vezët në një tas të vogël. I rrahim me sheqer derisa masa të zbardhet.
22. Shtoni vanilinë.
23. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe derdhni përzierjen e vezëve. Në mënyrë që kremi të jetë i njëtrajtshëm, pa gunga, duhet të përzihet vazhdimisht me një kamxhik. Prisni derisa të vlojë dhe hiqeni menjëherë.
24. Lëreni mënjanë dhe ftoheni.
25. Tani për tani, përsëri në test. Pritini zarfin në gjashtë pjesë të barabarta. Hapni rrathë me formë të barabartë. Mund të bëni një shtresë të madhe dhe të përdorni një fletë pjekjeje.
26. Për ta bërë të përshtatshme që të hapet dhe brumi të mos ngjitet, pudrosni tryezën me miell.
27. Vendosni petkun në buzë të brumit, rrokullisni lehtë masën mbi të. Transferoni në formular. Hapeni brumin sipas madhësisë së tij.
28. Hapni vrimat me një pirun.
29. Piqeni për rreth 10 minuta. Kushtojini vëmendje pamjes, nëse merr ngjyrë të kuqe, atëherë është gati.
30. Piqni ëmbëlsirat.
31. Kthehemi te masa e kremit të ftohur. Thyejeni gjalpin me një lugë.
32. Masën e gatuar e shtojmë në gjalpë në pjesë të vogla duke e përzier mirë. Shtohet - përzihet dhe kështu me radhë derisa të futet i gjithë kremi.
33. Kremi i përfunduar është i shijshëm, monofonik. Vaji nuk duhet të dallohet nga masa totale dhe të shkrihet.
34. Lyejmë ëmbëlsirat me krem.
35. Për ta bërë tortën uniforme, shtypni çdo shtresë pasuese me duart tuaja në të gjithë zonën e tortës.
36. Pritini delikatesën që rezulton me një thikë përgjatë skajeve, duke formuar një pjatë të barabartë të rrumbullakët.
37. Thërrmoni me duar pjesët e prera që rezultojnë dhe spërkatni shtresën e sipërme.

Në mënyrë që brumi për petë të dalë, të gjitha produktet duhet të jenë të ftohta.

Me krem ​​me vanilje

Tortë që shkrihet në gojë shije delikate. Natyrisht, në krahasim me llojet e tjera të ëmbëlsirave, Napoleonit me kremin i duhet shumë kohë për t'u gatuar. Por përpjekjet nuk do të jenë të kota, sepse receta e gatimit të Napoleonit në shtëpi nuk mund të krahasohet me produktet industriale.

Kjo është delikatesa më e zakonshme në festa, jo vetëm për fëmijët, por edhe për të rriturit. Ka shumë opsione për kremin e përdorur, çdo amvise ka të preferuarin e saj. Konsideroni opsionin me krem ​​krem.

Përbërësit:

Brumë:

• qumësht - 250 ml;
• margarinë - 300 g;
• miell - 4,5 gota;
• sode - 1 lugë çaji.

Krem:

• qumësht - 1,5 litra;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 500 g;
• gjalpë - 250 g;
• miell - 6 lugë gjelle. lugë;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Dekorimi:

• arra;
• pluhur.

Gatim:

Ëmbëlsira:

1. Margarinën e ftohtë e grijmë imët.
2. Përziejini me miell, sodë dhe fërkojeni me duar.
3. Shtoni qumësht të ftohtë në përzierjen e miellit. Gatuaj.
4. Rrokullisni disa topa, në varësi të numrit të shtresave që dëshironi të merrni.
5. Hapni topa të ftohtë në një tavolinë pluhur.
6. Vendoseni në një formë.
7. Shponi me një pirun.
8. Piqni në furrë të nxehtë deri në kafe të artë.

Krem:

1. Rrihni vezët me sheqer.
2. Spërkatni miell.
3. Ziejeni qumështin veç e veç.
4. Hidheni masën në lëngun e nxehtë.
5. Gatuani në zjarr të ulët duke e trazuar derisa të trashet.
6. Shtoni vajin dhe vaniljen. Ftohu.

Tortë:

1. Lubrifikoni secilën shtresë me krem, spërkatni me arra.
2. Kur montoni, prisni skajet.
3. Lyejmë anët me pjesën tjetër të kremit.
4. Grini copëzat dhe spërkatni sipër tortës.
5. E pudrosim me sheqer pluhur.

Tortë shtëpie Napoleon mbi pasta të shpejta

Që nga kohërat sovjetike, kjo delikatesë ka qenë një pjatë e mirëpritur në tryezë. Një ditë e zakonshme kthehet në një festë me ardhjen e një ëmbëlsirë të ëmbël. Më parë, zonja duhej të qëndronte boshe për orë të tëra në kuzhinë për ta gatuar. Tani, në botën moderne, mund të shkoni në çdo dyqan dhe të blini brumë i gatshëm, e cila nuk është inferiore në shije dhe cilësi ndaj një produkti të bërë në shtëpi. Rezultati është i njëjtë, por koha kursehet.

Brumi i përfunduar duhet të ruhet në frigorifer, nuk duhet të shkrihet disa herë. Për ta bërë tortën të shijshme, mos përdorni vaj për pjekjen e ëmbëlsirave, mbulojeni me letër pergamene.

Përbërësit:

• arre - 300 g;
• vezë - 6 copë;
• pastë sfumuar - 1,5 kg;
• qumësht - 1500 ml;
• miell - 6 lugë gjelle. lugë;
• sheqer i imët - 3 gota.

Gatim:

1. Mënyra më e mirë për të shkrirë është koha. Sigurisht, në furrat moderne dhe furrat me mikrovalë ekziston një funksion i veçantë i shkrirjes, por ata shpesh e skuqin produktin.
2. Më shpesh në dyqan mund të blini brumë në formë drejtkëndore. Rezulton rreth gjashtë fletë në masën e duhur të peshës. Pritini ato në gjysmë.
3. Rrotulloni secilën pjesë në një trashësi prej 3 mm.
4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje.
5. Vendosni një kore mbi të.
6. Shponi me një pirun. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos fryhet ose deformohet.
7. Nuk kërkon shumë kohë për të gatuar, pesë minuta janë të mjaftueshme për çdo tortë.

Krem:

1. Rrihni vezët dhe sheqerin derisa të formohen maja të forta.
2. Ziejeni qumështin.
3. Masën e ëmbël e derdhni në qumësht.
4. Për të shmangur gjizën e vezëve, është e nevojshme që vazhdimisht të përzihet masa.
5. Pasi të vlojë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe shtoni vaniljen.

Asambleja:

1. Zgjidhni brumin më të pafat, copëtoni.
2. Prisni arrat.
3. Lyejmë ëmbëlsirat me krem.
4. Spërkatni një shtresë me arra në mes të ëmbëlsirës.
5. Mblidhni ëmbëlsirat deri në fund, spërkatni sipër me pjesën tjetër të arrave.

Mjaltë Napoleon

Kjo recetë nuk është një tortë mjaft tradicionale. Mjalti i përfshirë në përbërje i jep një shije të mahnitshme kësaj delikatesë.

Përbërësit:

• limon - 1 pc.;
• vezë - 4 copë;
• brumë pluhur për pjekje - 1 pako;
• mjaltë - 4 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë pa kripë - 150 g;
• sheqer - 250 g;
• miell - 600 g;
• salcë kosi - 250 g;
• sheqer pluhur - 300 g.

Gatim:

1. Ndërtoni banjë me ujë: duke vendosur një tenxhere të vogël në një të madhe në mënyrë që pjesa e sipërme të zhytet në ujë.
2. Në tasin e sipërm vendosni gjalpin, sheqerin, mjaltin. Shkrihet.
3. Rrihni vezët veçmas.
4. Masën e shkrirë, vezët, pluhurin për pjekje e përziejmë me miell.
5. Ndani në dhjetë pjesë dhe rrotulloni në topa. Dërgo në të ftohtë.
6. Limonin e grijmë me lëvore për ta shtuar në krem.
7. Rrihni kosin dhe pluhurin.
8. Përzihet me limon.
9. Përziejini gjithçka së bashku dhe ftoheni.
10. Hapni topa të çdo forme. Varet se cila do të jetë torta.
11. Piqni individualisht deri në kafe të artë. Nuk duhet të ketë zona të djegura për të mos prishur shijen e tortës.
12. Ftohu.
13. Përhapeni çdo shtresë me krem.
14. Thërrmoni tortën e fundit dhe spërkatni sipër tortës.

Napoleoni "Tradita e Familjes"

Përbërësit:

Brumë:

• pluhur për pjekje - 1,5 lugë;
• miell - 450 g;
• ujë të ftohtë - 200 g;
• margarinë - 250 g.

Krem:

• niseshte - 2 lugë gjelle. lugë;
• krem 10% - 600 ml;
• miell - 150 g;
• gjalpë - 250 g.

Gatim:

1. Shosh miellin në një myk të thellë.
2. Në qendër të saj vendosim margarinë.
3. Lëreni për gjysmë ore.
4. Pas pak, bluajeni me një thërrime të vogël me një shpatull.
5. Hidhni pluhurin për pjekje dhe derdhni në ujë.
6. Gatuaj.
7. Brumi e do të ftohtin. Për të marrë rezultatin e dëshiruar, vendoseni në të ftohtë për gjysmë ore.
8. Pritini në shtatë pjesë.
9. Formoni një top.
10. Rrotulloni veçmas.
11. E shpojmë brumin me pirun në formë.
12. Piqni deri në kafe të artë.

Krem:

1. Hidhni 400 ml krem ​​në një tenxhere duke shtuar sheqerin.
2. Ziejnë.
3. Përzieni veçmas miellin me niseshte.
4. Hidhni në të 200 ml krem ​​(të ftohtë).
5. Përziejini mirë. Nuk duhet të ketë gunga.
6. Derdhni përzierjen e ftohtë në qumështin e ëmbël të nxehtë në një rrjedhë shumë të hollë. Vazhdoni të përzieni me dorën tjetër.
7. Kur kremi të jetë ftohur, shtoni vajin, i cili ka mbetur në dhomë për disa kohë dhe është bërë i butë.
8. Rrihni me mikser.

Lubrifikoni secilën shtresë me krem. Lëreni në kuzhinë për pesë orë që të zhyten. Për të arritur shijen perfekte, vendoseni në frigorifer për katër orë të tjera.

Versioni sllovak i Napoleonit, i cili njihet atje si Kremes

Ky opsion gatimi ndryshon nga recetat e tjera në atë që nuk ka vaj si përbërës në krem. Në vend të kësaj, përdoret niseshte (misri).

Përgatitni brumin sipas ndonjë recete të preferuar ose bëjeni më lehtë dhe blini një produkt gjysëm të gatshëm.

Përbërësit:

• niseshte misri - 200 g;
• sheqer pluhur - 400 g;
• pastë pa maja - 500 g;
• qumështi i lopës - 2 litra;
• vezë - 8 copë.

Gatim:

1. Shkrini brumin në mënyrë natyrale.
2. Ndani në katër pjesë.
3. Rrotulloni hollë.
4. Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje, piqni për pesë minuta.
5. Pra, gatuaj të gjitha ëmbëlsirat.

Krem:

1. Përzieni 500 ml qumësht me niseshtenë dhe të verdhat, rrihni mirë.
2. Zieni 1000 ml qumësht.
3. Spërkateni me gjysmën e pluhurit.
4. Hidh qumësht të ftohtë me niseshte. Përziejini.
5. Duke e trazuar shpejt, mbajeni në zjarr për një minutë.
6. Rrihni me mikser derisa të bëhet një shkumë e trashë dhe me gëzof, proteinat me pluhur.
7. Hidhni qumështin e nxehtë në përzierjen e vezëve. Përziejini.
8. Prisni për ftohje të plotë.

Palosni ëmbëlsirat në shtresa duke i lyer me krem. Është e nevojshme të njomni tortën për disa orë. Kremi i përdorur në recetë rezulton i trashë, prandaj në krahasim me tortën Napoleon, të përgatitur sipas recetë klasike, vendoset midis shtresave në një sasi shumë më të madhe.

Torta Napoleon e thjeshtë dhe shumë e shijshme në shtëpi

Edhe nëse nuk keni fare përvojë gatimi pjekje në shtëpi, sipas kësaj recete, torta do të dalë herën e parë. Për pjekje përdoret sasia më minimale e produkteve dhe harxhohet shumë pak kohë.

Përbërësit:

• vaj (akull) - 250 g;
• miell - 450 g;
• ujë (i ftohtë) - 100 ml.

Për kremin:

• qumësht - 1 litër;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 300 g;
• vanilinë;
• miell - 4 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Për brumin, sigurohuni që të shoshitni miellin.
2. Merrni një rende të madhe dhe grijeni vajin.
3. Fërkojeni me duar.
4. Mbushni me ujë.
5. Blind topin.
6. Lëreni të pushojë në të ftohtë për gjysmë ore.
7. Rrotulloni sallam.
8. Pritini në tetë pjesë.
9. Tani gjëja kryesore është të hapni një shtresë të hollë, të merrni të njëjtën trashësi. Sa më hollë të rrotulloni, aq më të shijshme do të dalin ëmbëlsirat.
10. Dërgojeni në furrë.
11. Përgatitet në çast. Pesë minuta dhe torta është gati.
12. Ndërsa njëra është duke u përgatitur, përgatit tjetrën.

Krem:

1. Ngroheni 500 ml qumësht.
2. Rrahim me mikser 500 ml qumësht, vezët, sheqerin, miellin, vanilinë. Mund të përdorni një kamxhik. Vetëm sigurohuni që të mos ketë mbetur gunga nga mielli.
3. Sapo qumështi të vlojë, masën e rrahur e derdhni në një rrjedhë të hollë.
4. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni derisa të trashet. Përziejini mirë duke prekur anët dhe fundin e tavës, përndryshe kremi do të digjet.
5. Në pamje, ajo duhet të ngjajë me një trashësi bollgur. Kur të ftohet, do të bëhet më i trashë.
6. Per te montuar kekun ju duhet kremi ne temperature ambjenti.

Lëkurat janë të brishta dhe të brishta. E montoni me kujdes kekun duke i lyer shtresat me krem. Pritini skajet dhe spërkatni sipër tortës. Sigurohuni që të lagni natën. Amvise me eksperiencë Këshillohet që sipër të vendosni një dërrasë prerëse, ku të vendosni një enë me ujë. Nën peshën e ëmbëlsirave, ato janë të ngopura më mirë me krem.

Me krem ​​krem

Përbërësit

Brumë:

• kripë - 1 lugë çaji;
• uthull - 2 lugë çaji;
• gjalpë - 200 g;
• miell - 450 g;
• qumësht 150 ml;
• sode - një majë.

Krem:

• vanilinë;
• sheqer - 250 g;
• salcë kosi - 500 g;
• arra;
• qumësht - 600 ml;
• niseshte - 2 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 3 copë.

Gatim

Brumë:

1. Grini gjalpin e ftohtë me miell për të bërë thërrime.
2. Përziejini me produktet e mbetura.
3. Gatuaj.
4. Ndani në 16 pjesë, rrotulloni në topa.
5. Plurosni sipërfaqen e tryezës me miell.
6. Hapeni brumin.
7. Shponi me një pirun.
8. Piqni pesë minuta.

Krem:

1. Shtoni niseshte në një gotë qumësht.
2. Ata kanë vezë. Rrihni.
3. Ziejeni pjesën tjetër të qumështit.
4. Hidheni në qumësht të ftohtë. Rrihni.
5. Vendos në zjarr. Ziejnë.
6. Shtoni salcë kosi. Përziejini.

Formimi i tortës:

1. Tortën e vendosim në fund të pjatës, e lyejmë me një shtresë kremi.
2. Lubrifikoni çdo tortë të mëvonshme me krem, duke alternuar shtresat.
3. Pritini skajet.
4. Lyejmë sipër dhe anët me krem.
5. Pritini copëzat dhe spërkatni sipër dhe skajet e tortës.

Tortë Napoleon në një tigan

Në këtë version, nuk duhet shumë kohë për të mbarsur ëmbëlsirat. Pas gjysmë ore, torta është gati për t'u ngrënë.

Përbërësit:

• pluhur pjekje;
• miell - 450 g;
• kripë;
• sheqer - 250 g;
• gjalpë - 50 g;
• vezë - 3 copë.

Krem:

• qumësht - 1 litër;
• vezë - 3 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 250 g;
• vanilinë;
• arra.

Gatim:

1. Rrihni vezët dhe sheqerin.
2. Shtoni kripën, pluhurin për pjekje, gjalpin, 400 gr miell (pjesa tjetër do të nevojitet kur të hapni brumin).
3. Gatuani brumin.
4. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
5. Hapni hollë 14 ëmbëlsira sipas diametrit të tavës.
6. Pjekim në një sipërfaqe të thatë.
7. Nëse keni nevojë për skaje të përkryera të barabarta, prijini të nxehtë në formën e një pjate.
8. Shtrojini në shtresa duke e lagur me krem ​​të ftohur.
9. Spërkateni me thërrime nga mbetjet dhe arrat.

Për kremin:

1. Përzieni vezët, qumështin, sheqerin. Shtoni miellin.
2. E trazojmë pa gunga.
   • vezë - 1 copë;
   • miell - 3 lugë gjelle;
   • ujë - 170 ml;
   • margarinë - 250 g;
   • kripë;
   • gjalpë në krem ​​- 300 g;
   • çokollatë;
   • qumësht i kondensuar - 400 g.

   Gatim:

   1. Ftoheni të gjitha produktet, ngrini margarinë.
   2. Hidhni miell të ftohtë në margarinë të grirë.
   3. Përzieni ujin dhe vezën.
   4. Ziejeni brumin duke përzier përbërësit.
   5. Rrokullisni në një sallam.
   6. Ndani në gjashtë pjesë.
   7. Lëreni në frigorifer për gjysmë ore.
   8. Rrotulloni.
   9. Piqni, pasi të keni shpuar çdo pjesë me një pirun.
   10. Rrihni gjalpin. Derdhni qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë. Rrihni së bashku për 10 minuta duke përdorur një mikser.
   11. Lubrifikoni ëmbëlsirat me kremin që rezulton.
   12. Dekoroni pjesën e sipërme me thërrime nga ëmbëlsirat.

   Opsione të ndryshme të dorëzimit dhe formatimit

   Çdo amvise dëshiron që torta të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, kështu që ia vlen ta dekoroni atë në një mënyrë të veçantë.

   Opsioni më i zakonshëm dhe i njohur i dizajnit është një thërrime nga mbetjet e ëmbëlsirave.

   Mund të përdorni spërkatje me sheqer. Ajo vjen në ngjyra dhe forma të ndryshme. Mund të spërkatni kremin me një shtresë të trashë dekorimi, të vizatoni një foto ose të postoni një urim.

   

   

   

   Me ndihmën e një shablloni krijohen rreziqe të bukura. Mbi shabllon spërkatet çokollatë e lëmuar, kur hiqet, në sipërfaqe mbetet një model festiv.

   Çdo arra është e përshtatshme për dekorim. Duke spërkatur me një shtresë të trashë, merrni një bukuri pamjen dhe shije të hollë.

   Kremi proteinik mund të lyhet në çdo ngjyrë dhe të krijojë kryevepër e gatimit, e zbukuruar me lule te ndryshme.

   Një mënyrë më pak e zakonshme për të dekoruar një tortë në shtëpi është aplikimi i mastikës. Me ndihmën e saj, ju mund të krijoni vepra të mrekullueshme të kuzhinës. Mbulojeni tortën dhe dekorojeni me figura tematike, por kjo metodë kërkon njohuri dhe aftësi të caktuara.

Ka shumë versione të paraqitjes së kësaj ëmbëlsire, e cila është bërë tradicionale në të gjitha ngjarjet festive. Më e dashura në Rusi është ajo që flet për prezantimin e tortës në vitin 1912, kur në Moskë u festua 100 vjetori i mërgimit të Napoleon Bonapartit.

Delikatesa më delikate e fryrë, e quajtur pas perandorit francez, shërbehej në formën e ëmbëlsirave të prera në trekëndësha. Kjo formë duhej të lidhej me kapelën e famshme me kokë. Popullariteti i delikatesës ishte krejtësisht mbresëlënës.

Burime të tjera thonë me besim se torta vjen nga kuzhinë franceze. Legjenda thotë se specialisti i kuzhinës, emri i të cilit humbet në kronikat historike, në përpjekje për t'i bërë përshtypje sundimtarit të kurorëzuar, preu në porcione byrekun tradicional kombëtar "Biskota mbretërore". Ëmbëlsira i lyente me krem ​​dhe reçel luleshtrydhe të përzier me krem ​​pana. Ideja doli të ishte shumë e suksesshme dhe vetë torta u shit në mbarë botën me emrin "Napoleon".

Tani çdo ëmbëlsirë që respekton veten e njeh shijen e një ëmbëlsirë popullore. Ne kemi përpiluar një përzgjedhje të recetave të tij më origjinale dhe interesante për mendimin tonë.

Tortë klasike Napoleon me krem ​​- recetë video

Me shpjegime dhe udhëzime video nga gjyshja Ema, një blogere e njohur ushqimore në internet, mund të zotëroni lehtësisht recetën klasike për tortën tuaj të preferuar. Ai bazohet në ëmbëlsira të shpejta të sfumuara të lyera me krem ​​tradicional qumështi.

Tortë Napoleon e bërë nga pasta squfur në shtëpi - recetë fotografike hap pas hapi

Thelbi i çdo torte Napoleon është në një bazë me shumë shtresa dhe krem. Për të, ju mund të merrni skuq të gatshëm, por nëse keni pak kohë, atëherë është më mirë të gatuani brumin e bërë vetë. Nëse nuk ka kohë dhe dëshirë për të ngatërruar me kremin e bërë nga qumështi dhe vezët, mund të gatuani të zakonshmet. krem gjalpi. Për tortën e bërë në shtëpi "Napoleon" ju duhet:

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 3 orë 0 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

• Miell: 3 lugë gjelle. + 1/2 lugë gjelle.
• Ujë: 1 lugë gjelle.
• Veza: 1 i madh ose 2 i mesëm
• Kripë: një majë
• Sheqeri: 1 lugë gjelle. l.
• Sode: 1/2 lugë
• Uthull 9%: 1/2 lugë.
• Gjalpë: 250 g
• Qumësht i kondensuar: 1 kanaçe
• Vanilje: majë

Udhëzime gatimi

Brumi për "Napoleon" gatuhet sipas parimit brumë pa maja për dumplings. Shosh 3/4 e miellit në një tas të madh. Merrni atë në një grumbull. Bëni një gyp në miell. Hidhni vezën, shtoni kripë dhe sheqer. Hidhni gradualisht në një gotë ujë. Sodën e shuajmë me uthull dhe e shtojmë në brumë. Gatuani brumin.



Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për 40-45 minuta.



Nëse pasta e fryrë është menduar për një tortë, atëherë për lehtësi të mëtejshme është më mirë ta ndani brumin në tre pjesë. Mund ta bëni edhe nëse nuk do të përdoret menjëherë. Rrotulloni secilën pjesë jo më të trashë se 0,3 - 0,5 mm. E lyejmë me një shtresë të hollë vaji. Për ta bërë më të lehtë përhapjen e gjalpit në brumë, duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi.



Paloseni brumin në gjysmë dhe përsëri në gjysmë. Nëse brumi ndahet në pjesë, atëherë bëni të njëjtën gjë me të gjitha pjesët.



Pas kësaj, mbështillni të gjitha pjesët në një film dhe dërgoni për 30 minuta në frigorifer. Më pas përsërisni procedurën e rrotullimit, palosjes dhe ftohjes në frigorifer dy herë.



Pas kësaj hapeni një pjesë jo më të trashë se 0,5 cm Presim brumin duke i dhënë formën e tortës së ardhshme. Lërini mënjanë skajet e prera.



Transferoni brumin në një fletë pjekjeje. Piqni në furrë të nxehtë. Temperatura në të duhet të mbahet në + 190. Kështu përgatitini edhe dy ëmbëlsira. Piqni të gjitha mbetjet veç e veç.



Ndërsa ëmbëlsirat po ftohen, përgatisni një krem ​​nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi, shtoni vanilje në të, nëse nuk ka natyral, atëherë sheqer vanilje për shije.



Lyeni tortën e parë me krem.



Më pas shtroni të gjitha ëmbëlsirat e mbetura, gjithashtu lyeni sipër me krem.



Thërrmoni copat e pjekura dhe spërkatni sipër tortës. Mbetet për të shërbyer tortë shtëpi "Napoleon" për çaj.



Si të gatuaj një tortë të shijshme Napoleon me qumësht të kondensuar - kremi më i mirë për një dhëmb të ëmbël

Pika kryesore e kësaj recete është një krem ​​shumë i ëmbël, por i shpejtë në përgatitje.

Përbërësit e kërkuar:

• 0,3 kg miell;
• 0,2 kg margarinë e cilësisë së lartë;
• 2 vezë;
• 50 ml ujë;
• 1 lugë gjelle salcë kosi me yndyrë;
• një bankë me qumësht të kondensuar të blerë në dyqan;
• një pako gjalpë;
• lëvore limoni, vanilinë.

Rendi i gatimit i dashur nga të gjithë ëmbëlsirat e Napoleonit:

1. Margarinën e presim në copa të vogla, i japim një çerek ore që të zbuten pak. Kur kjo të ndodhë, e sillni me një mikser derisa të jetë homogjene, më pas futni vezët, duke vazhduar zierjen.
2. Në masën e gjalpit me vezë futim miell në pjesë të vogla dhe më pas ujin me salcë kosi.
3. Lëreni mënjanë masën e përzier derisa të jetë homogjene për 30 minuta.
4. Nga brumi i përftuar duhet të përgatisim 6 ëmbëlsira, kështu që e ndajmë në numrin e duhur të pjesëve.
5. Pjekim ëmbëlsira të rrotulluara në formë rrethi, pasi i kemi shpuar më parë në disa vende me pirun, në një furrë të nxehtë. Mundohuni t'i skuqni, por mos i thani, zakonisht për këtë mjafton një çerek ore.
6. Ndërsa buka e parë është duke u pjekur, ne vazhdojmë të hapim dhe shpojmë të dytën me një pirun, e kështu me radhë.
7. Nga gjashtë ëmbëlsira të gatuara, ne zgjedhim më të pahijshmen sipas jush, e lëmë për pluhur.
8. Le të fillojmë të bëjmë kremin. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë këtu: përzieni qumështin e kondensuar me gjalpë pak të zbutur, rrihni me mikser. Notat e këndshme dhe harmonike do t'i japin kremit shtimin e shijes dhe vaniljes.
9. E vendosim tortën e poshtme në një pjatë, e lyejmë bujarisht me krem, e mbulojmë me një tortë tjetër, përsërisim procesin e përshkruar. Tortën që hodhëm poshtë e thërrmojmë imët, e spërkasim me bollëk sipër dhe skajet e tortës.

Torta më e shijshme Napoleon nga brumi i gatshëm

Kur dëshira për të kënaqur të ftuarit dhe të dashurit është e madhe, dhe nuk ka dëshirë të shqetësoheni me zierjen e brumit, vendimi i duhur është të piqni tortën tuaj të preferuar nga brumi i gatshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kg brumë i gatshëm i fryrë pa maja;
• bankë e qumështit të kondensuar;
• 0,2 kg vaj;
• 1.5 st. krem 33%.

Rendi i gatimit Napoleoni i thjeshtë, i shijshëm dhe shumë i gjatë:

1. Shpalosni me kujdes brumin e shkrirë. Secilin prej roleve gjysmë kilogram e presim në 4 pjesë, d.m.th. në total do të kemi 8 copë.
2. Nga secila hapim një tortë të rrumbullakët, prej saj presim një rreth të barabartë duke përdorur një pjatë me madhësi të përshtatshme (22-24 cm në diametër).
3. Lyejeni me vaj petullën e përdorur për rrotullim dhe sipërfaqen e punës.
4. Çdo kek e shpojmë me pirun dhe më pas e kalojmë në një tepsi të mbuluar me letër dylli. Lërini mënjanë prerjet.
5. Pjekja e çdo keku në një furrë të nxehtë zgjat rreth një çerek ore.
6. Këtë e bëjmë me secilën tortë, pjekim veçmas prerjet.
7. Tani mund t'i kushtoni vëmendje kremit. Për ta bërë këtë, me shpejtësi të ulët, rrihni pak gjalpë të zbutur me qumësht të kondensuar. Më vete rrahim kremin e ftohur, kur të fillojnë të mbajnë formën e tyre i kalojmë në krem, i përziejmë me kujdes me lugë druri derisa të bëhet një masë homogjene.
8. Më pas, fillojmë të mbledhim tortën. Lyejmë ëmbëlsirat pa kursime të papërshtatshme në këtë rast me krem ​​dhe vendosim ato njëra mbi tjetrën. Grini copëzat në një gjendje thërrimesh dhe spërkatini anash dhe sipër.
9. Para se ta servirni, këshillohet që tortën ta vendosni në frigorifer për 10-12 orë. Gjatë kësaj kohe, ai do të ketë kohë të njomet në mënyrë të përsosur.

Tortë Napoleon nga ëmbëlsira të gatshme

Për të përgatitur këtë alternativë më shumë se të pranueshme për pjekjen tërësisht në shtëpi, do t'ju duhet të shikoni në supermarketin e madh më të afërt dhe të blini:

• ëmbëlsira të gatshme;
• një pako gjalpë;
• 1 litër qumësht;
• 2 vezë;
• 0,3 kg sheqer të grimcuar;
• 50 g miell;
• vanilje.

Rendi i gatimit:

1. Thyejmë vezët në tigan, shtojmë sheqerin dhe miellin, i përziejmë derisa të jenë të lëmuara dhe i vendosim në sobë.
2. Shtoni gradualisht qumështin, duke vazhduar përzierjen gjatë gjithë kësaj kohe. Kur masa fillon t'ju kujtojë bollgurin, hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer.
3. Në kremin e ftohur plotësisht shtojmë gjalpin e zbutur dhe vaniljen, i rrahim.
4. Secilin nga ëmbëlsirat e gatshme i lyejmë me krem ​​dhe i rregullojmë njëra mbi tjetrën. Prisni imët një nga ëmbëlsirat dhe spërkatni majën e Napoleonit tonë dembel.
5. Praktikisht tortë e përfunduar vendoseni në frigorifer të njomet për 6 orë.

Si të gatuaj tortën Napoleon në një tigan

Përbërësit e kërkuar:

• 1 st. salcë kosi me yndyrë;
• 1 + 3 vezë mesatare (për ëmbëlsira dhe krem);
• 100 g + 1 lugë gjelle. sheqer (për ëmbëlsira dhe krem);
• ½ lugë sode buke,
• ¼ lugë kripe guri,
• 2 lugë gjelle. + 2 lugë gjelle. miell (për ëmbëlsira dhe krem);
• 0,75 l qumësht;
• 2 lugë niseshte;
• Pako me gjalpë.

Rendi i gatimit:

1. Fillojmë me koren. Për ta bërë këtë, rrihni vezën me sheqer dhe kripë derisa të jetë e qetë.
2. Më vete, përzieni miellin me sodën, shtoni salcë kosi dhe vezën e rrahur në to. Ziejeni brumin butësisht, rezultati nuk duhet të ngjitet në pëllëmbë.
3. Nga kjo sasi brumi duhet të përgatisim 6-7 ëmbëlsira, ta ndajmë menjëherë në numrin e duhur të pjesëve dhe ta vendosim në frigorifer për të paktën 35-40 minuta.
4. Krem gatimi. Hidhni një gotë qumësht dhe lëreni mënjanë për momentin.
5. Qumështin e mbetur e derdhim në një tenxhere, i shtojmë sheqerin dhe e vendosim të vlojë. Kujdesemi që qumështi të mos na ikë.
6. Rrihni vezët veç e veç.
7. Në një enë tjetër, përzieni miellin me niseshtenë dhe qumështin e lënë mënjanë në paragrafin 4, shtoni vezët e rrahura, përzieni mirë. Masën e përftuar e derdhim në qumështin e ëmbël të zier, e përziejmë sërish dhe e kthejmë në zjarr edhe për 5-7 minuta derisa të trashet. Mos ndaloni së përzieri për asnjë minutë.
8. E heqim kremin nga zjarri, kur te ftohet e rrahim me gjalpin e zbutur.
9. Ne i kthehemi testit tonë. Duhet të nxirret nga frigoriferi, secila pjesë të jetë e mbështjellë në madhësinë e tavës tuaj. Shija e tortës së ardhshme varet nga sa të hollë janë ëmbëlsirat. Presim ëmbëlsirat me kapak nga tava. Mbetjet mund të formohen në ëmbëlsira shtesë ose të lihen të shkërmoqen.
10. Pjekja bëhet në një tigan pa vaj. I skuqim biskotat nga të dyja anët. Kthejeni kur brumi sapo ka filluar të ndryshojë ngjyrë.
11. Grini tortën më të pafat në një blender për dekorim.
12. Secilin prej ëmbëlsirave i lyejmë me krem, i vendosim njëra mbi tjetrën. E lyejmë pjesën e sipërme me anët.
13. Spërkateni pjesën e sipërme me thërrimet që rezulton.
14. Torta nuk shërbehet menjëherë, por pas pjekjes gjatë gjithë natës në frigorifer, përndryshe nuk njomet.

Tortë rostiçeri Napoleon

Napoleoni është një ëmbëlsirë e ëmbël tradicionale. Por le të përpiqemi të heqim dorë nga imagjinata jonë dhe të gatuajmë opsion rostiçeri Me mbushje e shijshme. Ëmbëlsira i gatuajmë vetë sipas ndonjë prej recetave të mësipërme ose blejmë të gatshme. Përveç kësaj, do t'ju duhet:

• 2 karota;
• 3 vezë;
• 1 thelpi hudhër;
• një bankë me peshk të konservuar;
• paketim djathi gjize;
• majonezë.

Rendi i gatimit:

1. Nuk e kullojmë të gjithë lëngun nga kavanoza e konservuar. E shtypim me pirun.
2. Vezët e ziera qërohen dhe grihen, të njëjtën gjë bëjmë edhe me karotat e ziera, vetëm e përziejmë me hudhrën e kaluar në pres dhe një sasi të vogël majonezë.
3. Le të fillojmë me tortën. Lyejeni tortën e poshtme me majonezë, vendosni rreth gjysmën e masës së peshkut mbi të.
4. Sipër shtrojmë tortën e dytë, mbi të cilën shtrohet masa pikante e karotave.
5. Vendosni vezët në tortën e tretë të lyer me majonezë.
6. Në të katërtin - peshku i mbetur.
7. në të pestën - gjizë, lyejmë edhe anët e tortës.
8. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me tortë të grimcuar, të zhyteni në frigorifer.

Recetë shumë e lehtë për kekun Napoleon

Përbërësit e kërkuar:

• 3 art. + 2 lugë gjelle. miell (për ëmbëlsira dhe krem);
• 0,25 kg gjalpë;
• 0,1 l ujë;
• 1 litër qumësht me yndyrë;
• 2 vezë;
• 1.5 st. Sahara;
• vanilje.

Rendi i gatimit Napoleoni jashtëzakonisht i thjeshtë, por i shijshëm dhe i butë:

1. Le të fillojmë të gatuajmë ëmbëlsirat. Për ta bërë këtë, fërkoni gjalpin nga ngrirja në miellin e situr.
2. Grini thërrimet që rezulton me duar, derdhni ujë në të.
3. Pa humbur kohë, përziejmë brumin tonë, formojmë një gungë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Brumi është gati. Dakord, është shumë më e lehtë se fryrja!
4. Ndërsa brumi është duke u ftohur, përgatitni mjetet e nevojshme: një oklla, letër dylli, një pjatë ose formë tjetër me të cilën do të shkurtoni. Meqë ra fjala, forma e tortës nuk duhet të jetë e rrumbullakët, ajo mund të jetë katrore.
5. Nga vëllimi që rezulton i brumit bëjmë 8 ëmbëlsira, kështu që e ndajmë në copat më identike.
6. E ngrohim furrën.
7. Një copë letër të depiluar e spërkasim me miell, i hedhim një copë brumi, hapim me kujdes një kek të hollë, të cilin e shpojmë me pirun.
8. Së bashku me letrën, transferojeni tortën në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrë.
9. Ëmbëlsira piqen mjaft shpejt, në vetëm 5 minuta. Mundohemi të mos i thajmë.
10. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të ëmbëlsirave.
11. Tortën ende të nxehtë e presim sipas shabllonit, më pas përdorim stolitë për dekorim.
12. Le të marrim pak krem. Për ta bërë këtë, derdhni gjysmën e qumështit në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr.
13. Qumështin e mbetur e përziejmë me sheqerin, vaniljen, vezët dhe miellin, e rrahim me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
14. Pasi qumështi të ziejë, derdhet në produktet e rrahura, kremin e ardhshëm e kthejmë në zjarr dhe e kaurdisim derisa të trashet për 5-7 minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës.
15. Kremin e nxehte e ftojme dhe me pas e vendosim ne frigorifer te ftohet plotesisht.
16. Lyejini bujarisht ëmbëlsirat dhe vendosini njëra mbi tjetrën. Në krye, ne tradicionalisht thërrmojmë thërrimet nga mbetjet.
17. Ne i japim tortës një pije të mirë dhe e shijojmë me të gjithë familjen.

1. Kur përgatitni ëmbëlsira, është më mirë t'i jepni përparësi gjalpit, jo margarinës. Për më tepër, sa më i yndyrshëm ky produkt, aq më i shijshëm është rezultati përfundimtar.
2. Brumi nuk duhet të ngjitet në pëllëmbët, përndryshe cilësia e ëmbëlsirave mund të vuajë. Shtoni pak miell.
3. Kur shtroni një kek të freskët sipër një torte të lyer me yndyrë, mos e shtypni fort, përndryshe mund të thyhen dhe të ngurtësohen.
4. Torta fiton shijen e saj të vërtetë vetëm pas një dite. Mundohuni të jeni të durueshëm dhe jepini atij këtë kohë.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Torta "Napoleon" - pak histori ose pse kjo tortë është emëruar pas Napoleon Bonapartit

Një nga versionet e krijimit të tij është se ajo u pjekur në 1912 për nder të 100-vjetorit të fitores së Rusisë ndaj francezëve. Jo pa arsye, ëmbëlsirat shërbehen në formë trekëndore - në formën e një kapele komandanti.

Sidoqoftë, le të largohemi nga historia dhe të fillojmë të përgatisim ëmbëlsirën legjendare të tortës Napoleon në shtëpi. Recetat tona do t'ju ndihmojnë të përballoni lehtësisht dhe me kënaqësi!

Torta Napoleon: "Tradita familjare"

Ëmbëlsira:
3 gota miell, 250 g margarinë, 3/4 filxhan ujë (shumë i ftohtë!), 0,5 lugë. sode e shuar.

Shosh miellin në një tas të madh, hedhim në të 1 pako margarinë (e lëmë të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në temperaturën e dhomës) dhe e presim miellin me margarinë me një shpatull në thërrime të vogla.

Tani shtoni ujin dhe gatuajeni me duar, në fund shtoni 0,5 lugë çaji sodë të shuar me uthull dhe më pas gatuajeni pak, në një enë dhe në frigorifer për një orë; le të pushojë.

Krem për tortë:

1. marrim 2 pako krem ​​(10%), në një tenxhere, aty një gotë sheqer dhe i trazojmë që të ziejë.
2. Më vete, në një filxhan, përzieni pak më shumë se 1 lugë gjelle. l. miell dhe 1,5 lugë gjelle. lugë niseshte, hidhni gradualisht një paketë kremi të ftohtë në të (d.m.th., gjithsej fitohen tre pako nga 200 ml) në mënyrë që përzierja të përzihet mirë pa gunga.
3. Hidheni këtë përzierje niseshte-mielli në qumësht të vluar me sheqer, nuk mund ta zieni, por hiqeni nga sobë për sa kohë zgjat infuzioni në mënyrë që të mos ikë askund. Hidheni sipas parimit të gatimit të bollgur - në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht (Shumë e rëndësishme!); përndryshe formohen gunga dhe më pas kremi dështoi! Pamja dhe dendësia fitohen si bollguri. Ftoheni kremin.
4. Në një krem ​​të ftohur (në temperaturën e dhomës), përzieni një paketë (250) gjalpë (të zbutur më parë në temperatura e dhomës). Fillimisht përziejmë një çerek vaji, e rrahim me mikser me shpejtësi të ulët, më pas shtojmë gjithnjë e më shumë dhe e rrahim mirë (por mos e rrahim shumë) kremi do të dalë mjaft i ajrosur.

Le të kthehemi te testi:

• Ndani brumin në 7 pjesë.
• Rrokullisni një copë në një top, rrotullojeni hollë në një rreth në një tryezë të lyer me miell.
• Masa me kapak (ose dicka tjeter) dhe me petull e kalojme ne nje tepsi (nuk e lyej me asgje), shpojme me pirun dhe vendosim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 4-5 minuta. (derisa të fillojë të skuqet, tërhiqeni në një dërrasë dhe vendosni pjekjen tjetër.
• Lërini mënjanë dy ëmbëlsirat më të mira për pjesën e sipërme dhe të poshtme. Më e keqja shkon në krye.

Më tej, një qasje jo klasike ndaj Napoleonit (por receta jonë familjare; nuk kam të drejtë të tërhiqem!). Marrim një gotë arra(ndoshta më shumë) dhe bluaj (por jo shumë, copat duhet të mbeten). Grini koren për spërkatje.

Tani si të bëj:

1. I shtroj të gjitha ëmbëlsirat në tavolinë dhe i lyej me krem ​​(në mënyrë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë), mesatarisht nga dy ose tre lugë.
2. Shtojmë: kek me krem, arra, kek; në fund e spërkasim me arra dhe spërkatje (tortën për spërkatje mund ta thani edhe pak në furrë; vetëm që të mos digjet).
3. Shtypni butësisht tortën sipër me duar dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 4-5 orë, më pas vendoseni në frigorifer.

Torta në familjen tonë është shumë e njohur - të gjithë i duan si tonat ashtu edhe të huajt (të ftuarit në kuptimin). Rezulton krem; por përmbajtja e yndyrës së kekut nuk ndihet fare!
Vërtetë, e kam të vështirë ta vlerësoj vetë; Megjithatë, për mua është një shije e njohur që nga fëmijëria, nga koha sovjetike.

Torta Napoleon: Receta e dytë

500 gr gjalpë, 4 gota miell, 1 lugë çaji kripë, 1 gotë ujë të ftohtë.

Torta Napoleon: Receta e tretë

3 gota miell, 1 vezë, 250 gr gjalpë, 0,5 lugë çaji kripë, 3/4 filxhan ujë, 1 lugë gjelle uthull.

Hidhni dy gota miell në një dërrasë dhe copëtoni me gjalpë, ndërtoni një tumë nga masa e përftuar dhe hidhni gradualisht ujë dhe një vezë në qendër të saj, me kripë dhe uthull të përzier në të.
Ziejeni brumin duke shtuar miellin e mbetur. Më pas ndajeni brumin që rezulton në 8-9 pjesë. Vendoseni në të ftohtë për 1 orë, rrotulloni në ëmbëlsira.

Tortë Napoleon: 4 recetë

Takova versionin sllovak të Napoleonit, i cili njihet atje si Kremesh. Kremi është si një variant i kremës, përbërja është paksa e ndryshme - niseshte-qumësht. Dhe një gjë tjetër - meqenëse kremi sllovak e mban formën e tij më mirë për shkak të niseshtës, ata e bëjnë atë dhe vendosin shumë më tepër.
Fillimisht, 1 kile (përafërsisht gjysmë kilogrami) petë e gatshme piqet për 10-15 minuta. Brumi hapet në masën e tavës.

Kremrat: 2 litra qumësht, 8 vezë, të ndara në të bardha dhe të verdha, 14 lugë sheqer pluhur (400 g), niseshte misri 200 g.

Si të bëni tortë me krem

1. Zieni afërsisht 1.5 litra qumësht me 7 -8 tavolinë. lugë pluhur.
2. Përzieni qumështin e mbetur dhe rrihni me 8 të verdhat dhe gjithë niseshtenë.
3. Shtoni këtë përzierje në qumështin e vluar dhe lëreni të ziejë për 30 sekonda - 1 minutë me përzierje të vazhdueshme.
4. Të 8 të bardhat e vezëve rrihen me 8 tavolinë. lugë sheqer, duke e shtuar gradualisht ndërsa rrihni.
5. Masën e qumështit të vluar e derdhim në proteinat e rrahura dhe e përziejmë me lugë.
6. Brumin e pjekur dhe të ftohur e presim në 2 pjesë përgjatë gjatësisë (kapakut dhe poshtë) dhe mes tyre vendosim krem.

Nga lart me sa mbaj mend nuk ishte lyer. Bëra 1 herë - jo shumë e vështirë. Nëse e bëni së bashku, rezulton shpejt dhe pa sherr. Shija e kremit është më e lehtë se ajo kremoze, është e ajrosur, e lartë.

Tortë Napoleon: 5 recetë "Honey Napoleon"

Për ëmbëlsira: 4 vezë, 4 filxhanë miell, 4 lugë mjaltë, 150 gr gjalpë, 1 filxhan sheqer, 1,5 lugë çaji sodë të shuar me uthull.
Krem: 1l 250g salcë kosi e trashë, 1,5 gota sheqer pluhur, 1 limon.

Shkrini mjaltin, sheqerin dhe gjalpin në një banjë me ujë, ftoheni pak dhe rrihni vezët. Shtoni sodën e shuar, miellin dhe gatuajeni brumin. Rezulton me vaj. Ndani në 10 kolobokë dhe vendoseni në frigorifer (mund të jetë në frigorifer). Ndërsa brumi forcohet, përgatisim kremin.

Grini limonin në një rende të imët së bashku me lëvozhgën (kush nuk e pëlqen hidhërimin e tij, mund të presë koren). Rrihni kosin me sheqer pluhur me mikser, shtoni limon të grirë. Përziejini sërish dhe vendoseni në frigorifer. Tani nxjerrim një copë brumë, hapim ëmbëlsira të holla në letër pjekjeje, e shpojmë me pirun dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë deri në kafe të artë.
Është më mirë të bëni ëmbëlsira të hollë - atëherë ato janë më të ngopura. Thërrmimet thahen, grimcohen dhe spërkaten mbi të gjithë kekun. Por shija është po aq e butë dhe shkrihet në gojën tuaj.

Galeria e Imazheve

Një ëmbëlsirë klasike bëhet nga ëmbëlsira të hollë krokante. Testi përfshin miell i bardhe, gjalpë, vezë, qumësht, sode, uthull ose lëng limoni.

Pesë nga recetat më të shpejta klasike të napoleonit:

Ëmbëlsira ngjyhet në qumësht të kondensuar, krem ​​pana, krem ​​kremi ose krem ​​gjalpi.

Si të gatuaj napoleon klasik

Shija delikate e kësaj torte do të tërheqë fëmijët dhe të rriturit.

Pesë recetat më ushqyese klasike të Napoleonit:

1. Për t'i bërë ëmbëlsirat të holla dhe krokante, merrni ujë të ftohtë ose qumësht për brumin. Ju gjithashtu mund të shtoni uthull ose lëng limoni në të.


2. Gjalpi i ngrirë grihet ose pritet me thikë. Pas kësaj, thërrimet përzihen me miell të situr dhe fërkohen me duar në thërrime.


3. Përbërësit e përgatitur bashkohen me qumështin dhe vezët e rrahura dhe më pas përzihet një brumë i dendur. Pjesa e punës mbështillet me film ushqimor, dërgohet në frigorifer për 40-60 minuta ose në frigorifer për 10 minuta. Ndonjëherë amvisat e ndajnë brumin në 12-16 pjesë paraprakisht.


4. Pjesët rrotullohen në pergamenë në një trashësi prej 2-3 mm, dhe më pas skajet janë rreshtuar. Boshllëqet vendosen në një fletë pjekjeje të spërkatur me miell dhe dërgohen në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Pas kësaj shpohen me pirun dhe piqen për 8-10 minuta. Ëmbëlsira gjithashtu mund të skuqen në një tigan të thatë për 1-2 minuta nga secila anë.


5. Mbetjet e brumit mund të piqen në furrë dhe të grimcohen. Spërkatni thërrimet që rezulton në anët dhe sipërfaqen e ëmbëlsirës.


6. Kremi më i thjeshtë bëhet nga gjalpi dhe qumështi i kondensuar: produktet kombinohen dhe rrihen me blender.


7. Gatim krem krem merr më shumë kohë. Fillimisht bashkohen vezët me sheqerin dhe qumështin, më pas përzierja zihet në zjarr të ulët, pa zier. Masa ftohet dhe lyhet me gjalpë.


8. Ëmbëlsira lyhen me krem ​​dhe vihen në pirg. Torta dërgohet në frigorifer për 4-5 orë.

Trajtimi është i zbukuruar me arra, manaferra, çokollatë të grirë, thekon kokosi.

Ëmbëlsirë shërbehet me kafe, qumësht ose çaj.