dhe madje shtoni në mish i grirë në manti. Megjithatë, këtë herë, ne ofrojmë diçka të veçantë. Ata që nuk kanë frikë nga zjarri i kuq, ata që nuk dridhen para elementëve që digjen, do t'ju pëlqejnë patjetër kungulli indian i zier.
Nëse speci është kundërindikuar për ju, thjesht vendosni më pak piper të kuq, hudhër dhe xhenxhefil sesa tregohet në recetë - gjellë nuk do të jetë e nxehtë.
Nëse kungulli juaj i zier do të jetë pikant apo jo, vendosni vetë, në çdo rast do të dalë i shijshëm.
Kungulli shkon mirë edhe me mishin, kështu që nëse dëshironi, mund ta shtoni - do të përshtatet në mënyrë harmonike në këtë recetë.
Kungull i zier. Përbërësit:
- koriandër - 1 lugë çaji
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji
- paprika - 1 lugë çaji
- qimnon - 1 lugë çaji
- piper i kuq - 0,5 lugë (ose për shije)
- kripë - 1 lugë çaji
- hudhër - 3 karafil (ose për shije)
- xhenxhefil - 12 g (ose për shije)
- paste domate - 6 lugë
- majdanoz - 1 tufë e vogël
- qepë - 100 g
- kungull - 600 g
- vaj kokosi - 1 lugë çaji
- qumësht kokosi 150 ml
Si të gatuaj:
Në një mulli kafeje vendosni korianderin, shafranin e Indisë, paprikën, qimnonin, piperin e kuq dhe kripën dhe grijeni në pluhur.
Sigurisht, është më mirë të shtypni erëzat në një llaç, por ne jemi njerëz modernë, na pëlqen që gjithçka të jetë e shpejtë. Në një mulli kafeje ose në një helikopter - goditni dhe keni mbaruar.
Tani transferoni erëzat e bluara në një tas të thellë, shtoni hudhër dhe xhenxhefil, paste domate, majdanoz dhe pak ujë.
Nëse blenderi juaj nuk është i fuqishëm, atëherë është më mirë t'i prisni xhenxhefilin dhe hudhrën në copa të vogla.
Përziejini të gjithë përbërësit me një blender zhytjeje derisa të jenë të lëmuara.
Tani grijeni imët qepën.
Dhe kube kungujsh 2 * 2 * 1 cm.
Skuqini qepën vaj kokosi deri në kafe të artë, shtoni salcë pikante dhe fikeni për disa minuta. Më pas shtoni kungullin e grirë dhe derdhni sipër qumesht arre kokosi, përzieni mirë.
Nëse kungulli i zier do të jetë shumë i butë ose krokant, jo i gatuar plotësisht, varet nga lloji i perimeve dhe shija juaj, kështu që nuk do t'ju tregoj kohën e saktë të gatimit.
Përgatitur nga Sergej Sharzhanov
Kungulli nuk është vetëm i lirë, por edhe i dobishëm: qetëson sistemin nervor, largon toksinat me toksina dhe përmban një mori vitaminash: karotinë, pektina që ndihmojnë në largimin e kolesterolit nga trupi, minerale, vitamina të rralla T dhe K, si dhe C, B1, B2, B5, B6, E, PP.
Receta 1. Kungull i zier me avull
- Kungullin e qëruar e prisni në kubikë.
- Hidhni 1 cm ujë në një tenxhere të thellë dhe vendoseni kungullin fort. Kujdes, uji nuk duhet të mbulojë kungullin.
- Sipër kungullin e spërkasim me sheqer, tenxheren e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë me avull derisa të zbutet. (20 - 25 minuta)
- Ky kungull mund të hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.
- Nga rruga, kungulli nuk mund të qërohet, thjesht lahet dhe pritej, dhe lëkura u hoq tashmë gjatë vaktit, me një kungull të zier me avull (edhe më shpejt).
Receta 2. Pure kungull i zier me avull
- Pritini kungullin në kubikë, ziejini në një tenxhere me avull sipas recetës nr. 1 derisa të zbutet
- Hiqni lëkurën nga kungulli i zier me avull (zgjidhni mishin)
- E grijmë mirë kungullin
- Shtoni gjalpin dhe pak qumësht të nxehtë
- Pure kungulli me kripë dhe piper për shije.
Receta 3. Kungull i zier ne furre me sheqer
- Pritini kungullin në kube
- Hidhni pak ujë
- Spërkateni me sheqer
Receta 4. Kungull i zier ne furre me mjalte
- Pritini kungullin në kube
- Shtrojini në një fletë pjekjeje me anë
- Hidhni pak ujë
- derdh mjaltë
- Piqeni në furrë derisa të zbuten (20 - 25 minuta në 180 gradë)
Receta 5. Kungull me fruta të thata
- Pritini kungullin e qëruar në kube
- Shtroni shtresat në fund të tenxheres: një shtresë kungull - një shtresë me fruta të thata dhe kështu me radhë, duke i spërkatur shtresat me sheqer (vetëm pak sheqer, për 500 gr kungull - 3 lugë gjelle)
- Hidhni pak ujë në fund të tenxheres
- Ziejini kungullin me fruta të thata derisa të zbuten.
- Si fruta të thata, mund të përdorni çdo: kumbulla të thata, kajsi të thata etj.
Receta 6. Gjysmë kungull i pjekur me sheqer.
- Kungulli nuk mund të pritet fare në kubikë, por të piqet në furrë në gjysmë (vetëm një kungull, i prerë në gjysmë), për këtë
- Qëroni kungullin, vendoseni në një enë zjarrduruese të lyer me vaj vegjetal dhe spërkatni kungullin me sheqer (sheqeri do të karamelizohet, shija do të jetë e shkëlqyer!)
- Spërkateni kungullin me ujë të bollshëm - i gjithë sheqeri duhet të laget shumë, derdhni ujë në fund të enës zjarrduruese në të cilën vendoset kungulli.
- Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë.
- Meqenëse e pjekim të gjithë kungullin, do të duhet më shumë se gjysmë ore që të bëhet e butë. Kur të jetë zbutur plotësisht, është gati.
- Me këtë kungull duhet të shërbehet gjalpë, nxehtë.
Receta 7. Kungull i pjekur me gjize
- Do t'ju duhen: 400 g kungull, 200 g gjizë, 100 g qumësht, 2 vezë, 100 g salcë kosi, 30 g gjalpë, kripë për shije.
- Pastroni kungullin dhe priteni në copa.
- Ziejeni kungullin në qumësht derisa të zbutet
- Grini kungullin e përfunduar, shtoni gjizën, vezët, kripën dhe përzieni gjithçka.
- Vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë, nivelizoni, lyejeni me vezë
- Piqeni për 20 minuta në 200 gradë në furrë.
Receta 8. Ëmbëlsirë me kunguj të pjekur
- Do t'ju duhen: 500 g kungull, 500 g salcë kosi, 3 lugë sheqer, 1-2 mollë, gjysmë gote rrush të thatë, 3-4 të bardha veze, 1 pirg. sheqer, një majë kanellë, të grirë arra- një grusht.
- Pastroni kungullin dhe priteni në kubikë
- Hidheni në një enë pjekjeje dhe sipër lyeni me salcë kosi.
- Ngroheni në zjarr derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.
- Ndërkohë rrihni të bardhat në shkumë me sheqer, ose është më mirë ta thyeni sheqerin në një mulli kafeje në sheqer pluhur.
- Qëroni mollët dhe pritini në feta të holla
- Sipër kungullit i vendosim fetat e mollës, i spërkasim me kanellë, rrush të thatë, i mbulojmë me shkumë protein-sheqeri, i spërkasim me arra të grimcuara dhe i vendosim në furrë për 20 minuta (derisa proteina të marrë ngjyrë rozë)
Receta 9. Kungull i zier në avull në shurup
- Na duhet një gotë arra, një kilogram kungull, një gotë e gjysmë ujë dhe një gotë sheqer.
- Kungulli i qëruar i prerë në kubikë
- Vendoseni në një tenxhere
- Spërkateni me sheqer dhe derdhni ujë.
- Ziejeni të mbuluar në zjarr të ulët për një orë. Gjatë kësaj kohe sheqeri përzihet me lëngun e sekretuar të kungullit dhe kthehet në një shurup të ëmbël.
- Ndërkohë, skuqni arrat pak në furrë (thjesht thajini në një tepsi për t'i bërë më të shijshme)
- Ftoheni kungullin, vendoseni në një pjatë, së bashku me shurupin e ëmbël dhe spërkatni ëmbëlsirën me arra.
Receta 10. Kungull i pjekur me mollë
- Do t'ju duhen: gjysmë kilogram kungull, një kilogram mollë, pak më shumë se gjysmë gote bollgur, 2 gota krem, 100 gramë gjalpë.
- Skuqni kungullin, të qëruar dhe të prerë në kubikë, në gjalpë deri në kafe të artë.
- Qëroni mollët dhe pritini në feta
- Vendoseni në një enë pjekjeje (tepsi prej balte ose gize funksionojnë mirë) në shtresa kungujsh dhe mollësh, duke e spërkatur secilën shtresë me sheqer.
- Hidhni sipër kremin e nxehtë dhe vendoseni furrë e nxehtë minuta për 15.
- Në fund të zierjes shtoni bollgurin në një rrjedhë të hollë, përzieni dhe lëreni edhe 10 minuta të tjera derisa bollguri të jetë gati.
Pjatat me kungull janë të shijshme, të shëndetshme dhe nuk kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur. Më poshtë janë recetat për kunguj të skuqur, kunguj të zier dhe kunguj të pjekur.
Enët me kungull mund të përdoren si pjata të pavarura, si dhe pjata anësore për gatimet e mishit ose pjatat e pulës, si kungulli i pjekur, kungulli me patate ose kungulli me fasule.
Përgatitja e kungullit. Shumë njerëz ankohen se kungujt janë të vështirë për t'u qëruar. Lëvorja nga kungulli hiqet mirë me një thikë prerëse nga koleksioni Tupperware.
Kungull i skuqur.
Përbërësit për porcion:
- 200 gram kungull të qëruar;
- 1 lugë gjelle miell;
- 2-3 lugë salcë kosi;
- kripë, piper për shije.
Kungullin e presim në feta, e kriposim, e piperojmë dhe e kalojmë në miell.
Skuqini në një tigan të nxehur me gjalpë ose ghee derisa të formohet e kaftë e Artë(kur skuqni, mund të përdorni vaj vegjetal). Më pas futeni në furrë për 10-15 minuta. Pritini imët koprën dhe majdanozin dhe spërkatni sipër vakt i gatshëm. Shërbejeni me salcë kosi.
Kungull i skuqur. Kungull me patate.
Përbërësit për porcion:
- 100 gram kungull të qëruar;
- 1-2 patate;
- ½ lugë gjelle vaj vegjetal;
- 1 lugë gjelle miell;
- 2-3 lugë salcë kosi;
- 2-3 degë majdanoz dhe kopër;
- kripë për shije.
Qëroni patatet, ziejini në ujë me kripë (në ujë mund të shtoni gjethe dafine, kokrra piper, rigon dhe erëza të tjera). Patate të gatshme të prera në feta,
Kungull i skuqur. Kungull me domate.
Përbërësit për porcion:
- 100 gram kungull të qëruar;
- 1-2 domate;
- 2 lugë gjelle gjalpë;
- 1 lugë gjelle miell;
- 2-3 degë majdanoz, selino dhe kopër;
- kripë për shije.
Pritini kungullin në copa, kriposni, skuqeni në miell dhe skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë.
Qëroni domatet, hiqni kërcellin, pritini secilën në 4 pjesë (domatet e mëdha i prisni në 6-8 pjesë) dhe skuqini në vaj. Në një pjatë vendosim kungullin, sipër i vendosim domatet dhe i spërkasim me zarzavate të grira hollë.
Kungull i skuqur në salcë kosi, Kungull me fasule.
Përbërësit për porcion:
- 150 gram kungull të qëruar;
- 50 gram fasule;
- 1 lugë gjelle gjalpë;
- 1 lugë gjelle miell;
- 2-3 lugë salcë kosi;
- 2-3 degë majdanoz dhe kopër;
- kripë për shije.
Pritini kungullin në copa, kriposni, skuqeni në miell dhe skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë, më pas hidhni salcë kosi.
Fasulet e ziera veçmas i përziejmë me kungull në salcë kosi dhe i bashkojmë të gjitha ose i vendosim në furrë për 20 minuta, më pas i vendosim të gjitha në një pjatë dhe i spërkasim me barishte të grira hollë.
Kungull i skuqur i pjekur me salcë kosi.
- · 1 kg kungull të qëruar;
- · thërrime buke - 4 lugë gjelle;
- · vaj vegjetal - 0,5 gota;
- · salcë kosi - 400 gram;
- · kripë për shije.
Qëroni kungullin, hiqni farat. Pritini në feta të holla, kripë, rrokulliset në thërrime buke dhe skuqeni nga të dyja anët për vaj perimesh derisa të shfaqet kafe e artë. Para se të shërbeni, kungulli mund të derdhet me salcë kosi.
Kungull i zier në vaj.
Përbërësit për porcion:
- 300 gram kungull të qëruar;
- 1 lugë gjelle gjalpë ose ghee;
- 1/4 filxhan qumësht;
- Kanellë në majë të një thike;
- kripë për shije.
Pritini kungullin në kubikë, vendoseni në një tenxhere dhe ziejini në një sasi të vogël uji. Më pas shtoni në tigan gjalpin dhe qumështin. Spërkateni me kanellë të grimcuar, kripë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten.
Kungull i pjekur me gjize.
Përbërësit për porcion:
- 100 gram kungull të qëruar;
- 100 gram gjizë;
- 1 lugë gjelle e mbushur me bollgur;
- 2 vezë;
- ¼ filxhan qumësht;
- 2 lugë salcë kosi;
- 1 lugë gjelle gjalpë ose ghee;
- kripë, sheqer për shije.
Pritini kungullin në kubikë, vendoseni në një tenxhere dhe ziejini me qumësht derisa të zbutet. Më pas shtoni në tenxhere bollgur, gjize, te shtrydhur paraprakisht, vezen, sheqerin, kripen dhe perziejme te gjitha mire. Fletën e lyejmë me vaj, e vendosim masën e përgatitur, e lyejmë me vezë të rrahur sipër dhe e pjekim në furrë. Shërbyer në tryezë, derdh salcë kosi mbi kungull me gjizë.
Kungull i pjekur në qull orizi.
Përbërësit për porcion:
- 100 gram kungull të qëruar;
- 100 gram oriz;
- gjysmë gote qumësht;
- ¼ filxhan salcë qumështi;
- 3-4 lugë djathë të grirë;
- 1 lugë gjelle gjalpë;
- kripë.
Pritini kungullin në kubikë dhe skuqini. Shpëlajeni orizin mirë dhe ziejini trashë qull orizi. Kriposni qullën, rregulloni me gjalpë dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë. Sipër qullit vendosni copat e skuqura të kungujve. Derdhni gjithçka me salcë kosi, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni në furrë. Receta salcë kosi jepet në rubrikën "Salucet".
Kungull me salcë qumështi.
Përbërësit për porcion:
- 150 gram kungull të qëruar;
- gjysmë gote salcë qumështi;
- 1 lugë gjelle gjalpë;
- kripë për shije.
Kungullin e presim në feta të vogla, e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e kriposim, i hedhim pak ujë (uji nuk duhet ta mbulojë kungullin) dhe e lemë në furrë derisa të zbutet. Lyejmë tavën me vaj, hedhim gjysmën e salcës së qumështit, në tavë hedhim kungullin e zier, sipër e hedhim salcën e mbetur dhe e pjekim në furrë.
Receta e salcës së qumështit të kungullit për 3 racione.
përbërja: një gotë e gjysmë qumësht; 2 lugë miell; 2 lugë gjalpë, kripë për shije.
Receta për salcën e qumështit është mjaft e thjeshtë. Qumështin e vëmë të vlojë, e skuqim miellin në gjalpë. Më pas hollojeni me qumësht në mënyrë që të mos ketë gunga. Ziejeni me përzierje të vazhdueshme për 6-8 minuta mbi nxehtësinë mesatare, kripë.
Kungull me salcë krem qumështi.
- 500 gram kungull;
- gjysmë litër qumësht;
- 2 lugë miell (me një rrëshqitje);
- 3/4 filxhan krem 15%;
- 1 lugë gjelle gjalpë;
- kripë për shije.
Qëroni kungullin, priteni në feta të vogla, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni qumësht të vluar me kripë. Kungullin me qumështin e vendosim në zjarr të ulët dhe e kaurdisim për 15-20 minuta. Kremit i shtojmë ngadalë miellin dhe e përziejmë mirë (nuk duhet të ketë gunga).
Kulloni qumështin në një tenxhere tjetër dhe është shumë mirë ta mbështillni tenxheren me kungull ose ta vendosni. ujë i nxehtë. Qumështin e vëmë të vlojë dhe ngadalë, me përzierje të vazhdueshme, i hedhim kremin me miell. E vëmë salcën të vlojë dhe kur të trashet shtojmë gjalpin. Kripë për shije.
Derdhni kungullin e nxehtë me salcën që rezulton dhe zieni. Kur shërbehet, kungulli me salcë mund të spërkatet me barishte të grira hollë.
Kungull i pjekur me vezë.
Përbërësit për porcion:
- 150 gram kungull të qëruar;
- ¼ filxhan qumësht;
- 2 vezë;
- 1 lugë gjelle miell;
- 1 lugë gjelle gjalpë;
- kripë, piper për shije.
Pritini kungullin në copa të vogla, piper, rrotulloni në miell dhe skuqeni në gjalpë derisa të zbutet. Hidhni vezët në qumësht dhe rrihni me një rrahëse. Masën e përftuar e derdhim mbi kungull dhe e pjekim në furrë. Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë.
Kungull me thjerrëza të gatuara në furrë.
Përbërësit e gjellës:
- 500 gram kungull të qëruar;
- 250 gram thjerrëza;
- 300 ml ujë;
- 50 gram gjalpë;
- 2 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- majdanoz, kopër, cilantro;
- kripë për shije.
Gatimi i kungujve.
Kungullin e përgatitur e presim në copa të vogla dhe e vendosim në një tenxhere. Shpëlajini thjerrëzat dhe futini në ujë të ftohtë gjatë natës. Thjerrëzat i vendosim në një tenxhere me kungull, i hedhim ujë, i hedhim vaj, e mbyllim tenxheren me kapak. Gatuani kungullin me thjerrëza në furrë në temperaturën 180 - 200 gradë. Gjysmë ore para gatimit, shtoni qepën e skuqur dhe hudhrën e grirë hollë, kripën dhe vazhdoni të gatuani derisa të zbutet. Vendoseni Tyva-n e përfunduar me thjerrëza në një pjatë dhe spërkatni me zarzavate të grira hollë.
Skuqe kungull.
Përbërja e kungujve të kungujve:
- 1 kg kungull i grirë në rende të trashë;
- 250 gram miell gruri;
- 150 ml qumësht;
- 2 vezë;
- 50 gram sheqer;
- 1 lugë çaji sode;
- 75 gram margarinë;
- 150 gram salcë kosi;
- kripë për shije.
Përgatitja e skuqjeve.
Kungullit të grirë i shtojmë miellin e situr, qumështin, vezët, kripën, sheqerin, sodën. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 10-15 minuta. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, mund të shtoni miell. Në një tigan të nxehur të lyer me yndyrë ose vaj luledielli vendosim kungullin me lugë, skuqim petullat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shërbejini skuqjet me salcë kosi.
Qull orizi me kungull.
Përbërja e qullës:
- 250 gram oriz;
- 300 gram kungull të qëruar të copëtuar;
- 400 ml qumësht;
- 40 ml ujë;
- 50 gram gjalpë;
- 30 gram sheqer;
- kripë për shije.
Gatim qull.
Shpëlajeni orizin mirë, shtoni 300 ml qumësht të vluar me 300 ml ujë dhe ziejini me një valë të ulët derisa qulli të jetë gati. Kungullin e prerë në feta e vendosim në qumësht të nxehtë, i shtojmë sheqerin, kripën dhe e ziejmë në një valë të ulët. Bashkoni qullin e orizit me kungullin e zier, perziejini mire te gjitha, shtoni vajin, mbulojeni me kapak dhe vendoseni ne zjarr te ulet te nxehet. Kur ta servirni, hidhni mbi qullën e orizit me kungull me gjalpë të shkrirë.
Pete me kungull te pjekur ne furre ne tenxhere.
Përbërësit për petat me kunguj:
- 2 gota miell gruri;
- 1 vezë;
- 0,5 gota ujë;
- kripë për shije.
Përbërja e mbushjes për petat me kunguj:
- 500 gram kungull;
- 2 lugë sheqer;
- 2 lugë gjalpë të shkrirë;
- kripë për shije.
Përbërja e lëng mishi për petat me kunguj:
- 1 vezë;
- 4 - 5 lugë salcë kosi;
- 2 lugë sheqer.
Gatim dumplings.
Ziejeni gjysmën e miellit të situr me ujë të valë (1/3 e sasisë totale të ujit), përzieni. Më pas derdhni pjesën tjetër të ujit. temperatura e dhomës, kripe, rrahim vezen, shtojme pjesen e mbetur te miellit, perziejme qe te perftohet nje mase homogjene. E vendosim brumin në frigorifer për 25-30 minuta. Qëroni kungullin, hiqni farat dhe prisni në copa të mëdha. Më pas vendoseni në një tenxhere, shtoni gjalpin, kripën, sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten duke e trazuar. Ftoheni kungullin e përfunduar dhe kaloni në një mulli mishi ose copëtoni me një blender. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe hapeni në një shtresë 1,5 - 2 mm të trashë. Pritini rrathët prej saj me një gotë, vendosni mbi to mbushje kungujsh dhe kapni skajet. Zhytini petat në ujë me kripë të vluar dhe ziejini derisa të zbuten, më pas hiqini me një lugë të prerë dhe vendosini në tenxhere dhe hidhini sipër lëng mishi. Për të përgatitur lëngun, rrihni vezën me sheqer, përzieni me salcë kosi. Vendosni tenxhere me petë në një furrë të parangrohur. Piqni petat në 180 gradë.
Vezë me kungull.
Përbërësit për porcion:
- 100 gram kungull të qëruar;
- 2 vezë;
- 30 gram gjalpë;
- 2-3 degë kopër dhe majdanoz;
- kripë për shije.
Shumë njerëz ankohen se kungujt janë të vështirë për t'u qëruar. Lëvorja nga kungulli hiqet mirë me një thikë prerëse nga koleksioni Tupperware. Pritini kungullin në copa të vogla, vendosni në një tenxhere, kripën, shtoni gjysmën e gjalpit, mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbutet. Më pas bluajeni kungullin me një blender derisa të jetë homogjen. Receta për vezët e fërguara: - kungullin e vendosim në një tigan me gjalpë, i hedhim sipër vezëve dhe i pjekim në furrë vezët e fërguara. Gjatë servirjes, mbulojini vezët e fërguara me zarzavate të grira hollë.
Qull meli me kungull.
- 300 gram kungull të qëruar;
- 1 gotë meli;
- kripë, sheqer për shije.
Rendisni melin, lani 2 herë në ujë të ftohtë, më pas hidhni ujë të vluar, kulloni ujin e nxehtë pas 5 minutash (hidhërimi nga meli do të largohet). Hidhni pak ujë (rreth gjysmë gote) në një tigan me mel, më pas hidhni qumështin, kripën, shtoni një lugë sheqer dhe vendoseni në zjarr. Gatuani mbi nxehtësi mesatare me përzierje të vazhdueshme. Kur qumështi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani edhe 5 minuta të tjera. Më pas shtoni kungullin e grirë dhe lëreni përsëri qullën të ziejë duke e përzier vazhdimisht (në të kundërt do të digjet). Më pas shtojmë vajin, e përziejmë mirë qullën, e mbyllim kapakun, e largojmë nga zjarri, e vendosim tiganin në një mbajtëse dhe e mbështjellim mirë (për këtë është e përshtatshme një kukull me fund të ngrohtë). Pas 40 minutash, qulli do të jetë gati. Me këtë metodë gatimi, kungulli ruan shumicën e lëndëve ushqyese.
Qull orizi me kungull.
- 300 gram kungull të qëruar;
- 1 gotë oriz;
- një paketë qumështi me një përmbajtje yndyre prej 3.2 (900 ml);
- një lugë gjelle gjalpë;
- kripë, sheqer për shije.
Përgatitja e kungullit. Shumë njerëz ankohen se kungujt janë të vështirë për t'u qëruar. Lëvorja nga kungulli hiqet mirë me një thikë prerëse nga koleksioni Tupperware. Pra, kungulli ishte pastruar dhe grirë në një rende të trashë.
Renditni orizin, shpëlajeni 3-4 herë në ujë të ftohtë. Hidhni pak ujë në një tenxhere me oriz (rreth gjysmë gote), më pas hidhni qumështin, kripën, shtoni një lugë sheqer dhe vendoseni në zjarr. Gatuani mbi nxehtësi mesatare me përzierje të vazhdueshme. Kur qumështi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani edhe 5 minuta të tjera. Më pas shtoni kungullin e grirë dhe lëreni përsëri qullën të ziejë duke e përzier vazhdimisht (në të kundërt do të digjet). Më pas shtojmë vajin, e përziejmë mirë qullën, e mbyllim kapakun, e largojmë nga zjarri, e vendosim tiganin në një mbajtëse dhe e mbështjellim mirë (për këtë është e përshtatshme një kukull me fund të ngrohtë). Pas 40 minutash, qulli do të jetë gati. Me këtë metodë gatimi, kungulli ruan shumicën e lëndëve ushqyese.
Kungull i pjekur ne tenxhere me krem.
Përbërësit e gjellës:
- 1 kg kungull;
- 2 gota krem;
- 50 gram gjalpë;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 8 gram sheqer vanilje.
Gatimi i kungujve.
Qëroni kungullin, hiqni farat së bashku me indin fijor. Pritini tulin në copa të vogla, spërkatni me sheqer dhe vanilje dhe lëreni për 10-15 minuta. Lyejmë tenxheret me gjalpë, vendosim kungullin në to dhe tundim tenxheret në mënyrë që kungulli të shtrihet më dendur në to. Hidhni përmbajtjen me krem në mënyrë që të mos e mbulojnë kungullin. Mund të shtoni sheqer në krem për shije. Ngroheni furrën në 180 gradë. Futini tenxheret në furrë dhe piqni kungullin në zjarr të ulët për 1 orë.
Kungulli është aq i shijshëm dhe i shëndetshëm sa pjatat me të janë gjithmonë shumë të njohura. Ajo është e dashur edhe nga ata që ndjekin figurën dhe janë në dietë. Kungulli i zier është tepër i shijshëm. Thjesht duhet të dini recetat gatimi i duhur. Ju do të mësoni rreth tyre nga ky artikull.
Karakteristikat e produktit
Kungulli është një produkt unik nga i cili mund të përgatisni lehtësisht çdo pjatë: sallatë, pure patatesh, rosto, madje edhe ëmbëlsirë. Për të ruajtur përfitimet maksimale të perimeve, ajo shpesh konsumohet e papërpunuar. Megjithatë, kungulli i zier e ruan atë veçoritë e dobishme duke pasur një efekt pozitiv në trup.
kalorive perime të papërpunuaraështë vetëm njëzet e tetë kilokalori për njëqind gram. Por përmbajtja kalorike e gjellës së përfunduar varet nga përbërësit dhe si është gatuar. Për shembull, përmbajtja kalorike e kungujve të zier pa shtimin e perimeve dhe erëzave të tjera është pesëdhjetë e dy kilokalori, dhe në formë të skuqur - pothuajse tetëdhjetë kilokalori. Për këtë arsye, shumë njerëz preferojnë të ziejnë perime. Për më tepër, edhe pas të tilla trajtimit të ngrohjes përfitimi maksimal mbetet në gjellë.
Vetitë
Ata që përfshijnë rregullisht pjata me kungull diellor në dietën e tyre, lënë vetëm reagime pozitive për përfitimet e tij të mrekullueshme. Kur zihet, kjo perime ka një efekt pozitiv në funksionimin e zorrëve. Përmirëson tretjen dhe lehtëson kapsllëkun. Por kjo nuk është e vetmja cilësi pozitive e kungujve.
Përfitimi
Duke qenë se përbërja e pasur e kësaj perime përmban kalium, përdorimi i kungullit ka një efekt pozitiv në funksionimin e zemrës, forcon enët e gjakut, normalizon presionin e gjakut dhe është një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve të ndryshme. Përveç kësaj, perimet kanë një efekt pozitiv në funksionimin e veshkave, duke parandaluar depozitimin e gurëve. Gjithashtu përmirëson performancën Fshikëza urinare ndihmon për të luftuar cistitin.
Kjo perime përmban vitamina B, që do të thotë se kungulli ka një efekt pozitiv në punë. sistemi nervor Ndihmon në luftimin e depresionit, nervozizmit dhe pagjumësisë. Gjithashtu, kungulli i zier ka një efekt pozitiv në funksionin e mëlçisë.
Dëmtimi
Nuk rekomandohet përdorimi i kësaj perime për personat që vuajnë nga diabeti. Mos e përfshini në dietën tuaj nëse keni probleme me tretjen (diarre). Vlen të merret në konsideratë që në rast të konsumimit të tepërt të një perimesh, qoftë edhe në një trup të shëndetshëm, mund të shfaqen disa probleme me zorrët. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i kungullit nëse ka alergji ose intolerancë individuale ndaj këtij produkti.
Metodat e gatimit
Për të maksimizuar përfitimet e perimeve, duhet të zgjidhni receta e duhur përgatitjen e tij. Më e buta, e shpejtë, e shijshme dhe opsion i dobishëm- po shuhet. Ju gjithashtu mund të gatuani një perime në furrë, të zieni në lëng ose ujë, thjesht të skuqeni në një tigan.
Si fillim, vlen të theksohet se kungulli shkon shumë me pothuajse të gjitha llojet e mishit. Mund të gatuhet me viç, pulë, gjeldeti apo edhe derri. Gjithashtu shkon mirë me perime si patatet, kungull i njomë, qepë dhe karota. Është mjaft e mundur të gatuani një pjatë me kungull me kërpudha. Dhe nëse dëshironi diçka të ëmbël, mund të gatuani një perime me sheqer, rrush të thatë, kajsi të thata ose shtoni pak mjaltë.
Në mënyrë që përgatitja të marrë mjaft kohë, ia vlen të zgjidhni varietetet e verës. Ata kanë një lëkurë më të hollë, dhe mishi është më i lëngshëm dhe i butë.
Meqenëse artikulli flet për një metodë të tillë gatimi si zierja, vlen të përmendet se në këtë rast kungulli duhet të gatuhet pa vaj ose me një sasi minimale të tij. Falë kësaj, ajo do të ruajë të gjithë lëndët ushqyese, dhe pjata nuk do të jetë shumë kalori.
Për të përgatitur një pjatë të shijshme me perime, mund t'i kushtoni vëmendje recetës së mëposhtme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- gjysmë kilogram kungull të qëruar;
- një llambë;
- një karotë e kuqe;
- tre domate;
- pesë ose gjashtë kërpudha të mëdha.
Kërpudhat mund të zgjidhen çdo, për shijen tuaj. Për shembull, mund të jenë kërpudha porcini ose kampionë. Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan të thellë. Mbi të kaurdisen qepë dhe karota të grira hollë. Më pas shtoni kërpudhat e prera në kubikë ose pjata dhe ziejini derisa të avullojë i gjithë lëngu. Më pas shtoni kungullin e prerë në kubikë. Gjithçka zihet nën një kapak mbi nxehtësi të ulët. Mund të shtoni pak lëng mishi ose vetëm ujë.
Pas njëzet minutash, shtohen pure domatet, erëzat dhe gjithçka vihet në gatishmëri.
për të gjellë me mish doli e lehtë dhe e dobishme, është më mirë ta gatuani në furrë. Kjo mund të bëhet në enë balte, falë të cilave shija e gjellës është e veçantë. Duhet të marrë:
- pesëqind gram viçi ose ndonjë mish tjetër;
- tre patate;
- një qepë;
- dy domate të pjekura;
- dyqind gram kungull të qëruar.
Mishi pritet në kubikë të vegjël dhe vendoset në fund të tenxhereve. Mbushur me qepë të prerë në feta. Pas saj vendosni kubikët e prerë të patateve dhe kungujve. Pak kripë, piper dhe gjithçka mbulohet me feta domate. Pjata përgatitet me kapak të mbyllur për një orë e gjysmë në temperaturë 180 gradë.
Kushdo që ka një mrekulli të teknologjisë në shtëpinë e tij - një tenxhere të ngadaltë, do të jetë në gjendje të përgatisë shpejt dhe me lehtësi pjatën e ardhshme për darkë. Për këtë ju duhet të merrni:
- pesëqind gram gjoks pule ose gjelat;
- e njëjta sasi e kungujve të qëruar;
- një qepë;
- një karotë.
Mishi dhe kungulli priten në të njëjtat kube. Qepa pritet në copa të vogla dhe karotat fërkohen në një rende të imët. Qepët dhe karotat kavërdisen lehtë në një enë me pak vaj, shtohen mishi dhe erëzat, vendosen në modalitetin e zierjes për saktësisht një orë. Më pas shtoni kungullin dhe ziejini edhe për gjysmë ore.
Dhe këtu është një tjetër recetë për një pjatë të shijshme me perime. Do t'ju duhet:
- një karotë;
- tre deri në katër thelpinj hudhër;
- një llambë;
- njëqind miligram salcë kosi ose krem;
- njëqind e pesëdhjetë miligram salcë soje;
- erëza.
Kungulli pritet në kubikë ose kubikë, futet në një tenxhere dhe derdhet salce soje. Më pas shtohen erëzat. Sigurohuni që të përdorni arrëmyshk dhe shafran i Indisë (gjysmë lugë çaji, jo më shumë). Këtu shtohet edhe hudhra e grirë hollë dhe lihet (jo në zjarr) për pesëmbëdhjetë minuta. Ndërsa kungulli është duke marinuar, në një tigan skuqni lehtë qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe karotat e grira. Skuqini derisa të gatuhen, më pas shpërndani perimet në një tas të veçantë.
Kungulli zihet në të njëjtën tigan. Kur të shtroni kungullin, atëherë lini gjysmën e marinadës në një tas, nuk do t'ju vijë mirë. Ziejeni kungullin për saktësisht pesëmbëdhjetë minuta, më pas shtoni qepë dhe karota të gatshme, si dhe salcë kosi. Përziejini gjithçka dhe ziejini edhe për pesë minuta të tjera. Pjata është gati.
Për të përgatitur recetën e mëposhtme do t'ju duhet:
- katërqind gram kungull të qëruar;
- një domate e madhe;
- një llambë;
- erëza për shije.
Qepa duhet të pritet në kubikë të vegjël dhe të skuqet në vaj derisa të jetë transparente. Më pas duhet të shtoni domaten e grirë dhe erëzat tuaja të preferuara, p.sh. Bimët provansale. Të gjithë përbërësit zihen për pesë minuta, pastaj shtoni kungullin e prerë në kube. Ziejini nën një kapak të mbyllur për saktësisht pesëmbëdhjetë minuta.
Kungulli mund të gatuhet vetë, pa shtuar mish apo perime. Rezultati është një pjatë që mund të shërbejë si pjatë anësore. Për këtë do t'ju duhet:
- treqind gram kungull të qëruar;
- një lugë gjelle gjalpë;
- njëqind miligram qumësht;
- pak kanellë.
Lëngu i domates hidhet në një tenxhere me fund të trashë, uthull dhe erëza shtohen sipas shijes. Sapo lëngu të vlojë, vendosni kungullin e prerë në kubikë. Në zjarr të ulët, me kapak të hapur, ziejini kungullin derisa të gatuhet. Në fund shtoni kopër të grirë ose ndonjë zarzavate tjetër. Është e dëshirueshme që një sasi e vogël lëngu të mbetet në pjatën e përfunduar, kjo do t'i japë një shije të veçantë. Ena duhet të ftohet duke e mbajtur në frigorifer për disa orë. Pastaj mund të shërbehet në tryezë.
Tifozët e pjatave të ndryshme të ëmbla do ta vlerësojnë patjetër metodën e mëposhtme të gatimit. Ajo do të ketë nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- pesëqind gram kungull të qëruar;
- tre mollë;
- grusht rrush i lehtë dhe kajsi të thata;
- pak kanellë;
- dy deri në tre lugë mjaltë të lëngshëm.
Për të përgatitur këtë pjatë, është më mirë të merrni një varietet kungulli arrëmyshk, pasi është më i butë dhe i ëmbël. Kungulli i prerë në kubikë zihet për pesëmbëdhjetë minuta në një sasi të vogël uji. Mollët priten në kube, kajsitë e thata priten në copa në mënyrë arbitrare. Mollët, rrushi i thatë, kajsitë e thata dhe kanella shtohen në tigan, ziejini të gjitha së bashku për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas shtoni mjaltë ose sheqer, i hiqni enët nga zjarri.
Kjo pjatë shërbehet më mirë kur të jetë ftohur plotësisht.
Shënim për pronarin
Si përfundim, ia vlen të jepni disa këshilla interesante dhe të dobishme për të gjithë ata që e duan kungullin dhe vlerësojnë përfitimet e tij.
- Për të shijuar edhe në stinën e ftohtë gjellë e shijshme nga një kungull, ia vlen të ngrini një varietet veror të një perimesh. Është më mirë që menjëherë të qëroni frutat dhe t'i prisni në copa të madhësisë së dëshiruar.
- Nëse kungulli zihet me mish, duhet të shtohet fjalë për fjalë pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të gatimit. Përndryshe, do të bëhet shumë e butë, dhe shija e gjellës së përfunduar nuk do të jetë aq e këndshme dhe e pasur. E njëjta gjë vlen edhe për enët me perime- kungulli është më mirë të shtohet i fundit.
- Fruti me peshë mesatare (tre deri në katër kilogram) është më i përshtatshmi për zierje.
- Mos i hidhni farat. Të thata dhe të qëruara, ato mund të shtohen në sallata, të skuqura ose supa.
- Duke qenë se kungulli nuk lëshon shumë lëngje gjatë gatimit, sigurohuni që të keni gati lëngun e perimeve ose mishit gjatë zierjes.
Do të mësoni se si të gatuani kunguj të zier në stilin indian në videon tjetër.
Kishte byrekë, drithëra gjithashtu. Dhe zierja?
Si, a keni provuar ndonjëherë zierje perimesh me kungull?!
Epo, është e lehtë për t'u rregulluar - përbërësit, si në çdo zierje tjetër, gatuhen në fluturim dhe hahen pothuajse më shpejt.
Zierje perimesh me kungull - parime të përgjithshme të gatimit
Zierja e perimeve me kungull mund të zihet në një tigan të thellë me mure të trasha, ose në një tenxhere të ngadaltë, të pjekur në furrë në enë balte ose në mëngë.
Në gatim përdoret pothuajse çdo perime, gjithmonë në dorë, si të freskëta ashtu edhe të ngrira. Zierja e perimeve me kungull gatuhet shpesh me lakër, kunguj të njomë, patate, patëllxhan, speca të ëmbël dhe fasule. Shpesh, në të shtohen domate, kërpudha, bizele, mish shpendësh. Komponentët e vazhdueshëm të çdo zierje me perime janë karotat dhe qepët.
Përgatitja paraprake e perimeve konsiston në larjen e plotë nën ujë, qërimin dhe copëtimin. Ata priten në kube ose kube, duke u përpjekur të mbajnë një madhësi të vetme - jo më shumë se një centimetër e gjysmë.
Patëllxhanët e shtuar në pjatë kërkojnë përgatitje të veçantë, copat e perimeve duhet të ngjyhen në kripë, ose të mbahen për një kohë të shkurtër, të spërkaten me kripë. Kjo do të ndihmojë për të hequr qafe hidhërimin karakteristik të kësaj perime.
Gjatë zierjes, produktet vendosen në një sekuencë të caktuar, duke filluar nga ato që kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar. Kungulli shtrohet pothuajse në fund. Në një tenxhere të ngadaltë, pjata duhet të gatuhet në dy mënyra. Së pari, produktet skuqen në mënyrën e pjekjes, pas së cilës ato sillen në gatishmëri në opsionin "Shuarja". Me gatimin në furrë, gjithçka është shumë më e thjeshtë: të gjithë përbërësit vendosen në një enë të destinuar për pjekje dhe gatuhen në 180 gradë, koha e treguar në recetë.
Zierja me perime është e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Mund të shërbehet vetë ose me një pjatë anësore. Në cilësinë e tij, patatet e ziera ose pureja e bërë prej saj janë më të përshtatshmet për një pjatë të tillë.
Zierje me perime të ziera me kungull në një tigan
Përbërësit:
400 gr. kungull tashmë të qëruar;
300 gr. lakër e bardhë;
patëllxhan i vogël;
Karrota e mesme - 1 pc.;
120 ml lëng domate të trashë;
Dy llamba;
Piper i ëmbël i specit;
një lugë çaji kerri;
Piper pikant, i grirë imët - 1/4 lugë;
Vaj luledielli të ngrirë;
lugë jo e plotë me qimnon;
Sheqeri - 1,3 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini lëvozhgën e patëllxhanit dhe mishin e prisni në kubikë centimetrash. Kriposeni, përzieni, vendoseni në një kullesë dhe vendoseni në një tas. Pas gjysmë ore, shpëlajini pjesët nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir.
2. Prisni lakrën në rripa të hollë të shkurtër. Pritini karotat dhe kungullin në kubikë të vegjël. Për ta bërë gjellën të duket harmonike, madhësia e tyre nuk duhet të ndryshojë ndjeshëm nga patëllxhani.
3. Pritini llamba dhe specin zile të çliruar nga farat në feta të mesme me përafërsisht të njëjtën madhësi.
4. Hidhni rreth 30 gramë në një tigan të gjerë dhe të gjatë vaj luledielli dhe ngroheni mirë në zjarr të ulët. Zhytni karotat dhe qepët e copëtuara në të dhe skuqini duke i trazuar sistematikisht derisa copat e karotave të zbuten.
5. Shtojmë lakrën, kripën lehtë dhe vazhdojmë zierjen, pa e hequr kapakun, derisa lakra të qetësohet. Shtoni në perime lëng domate, përziejmë dhe e sjellim në gatishmëri pa e mbuluar tiganin me kapak.
6. Në një enë hidhni perimet e ziera me domate, në tigan hidhni pak vaj dhe sapo të nxehet, ulni patëllxhanët e tharë. Shtoni menjëherë piper zile të copëtuar dhe copa tul kungulli.
7. Sezoni gjithçka me erëza, mund të zgjidhni sipas gjykimit tuaj, megjithëse rekomandohet përdorimi i qimnonit, kerit, piperit të kuq të bluar që ofrohet në recetë, përzieni dhe ziej në zjarr të ulët për një çerek deri në 1/3 orë.
8. Përzieni perimet e zbutura me ato të skuqura më parë dhe rregulloni shijen e zierjes duke shtuar kripë dhe sheqer. Ziejeni enën në zjarr mesatar për rreth dy minuta dhe hiqeni nga soba.
Receta për zierjen e kungujve me perime dhe mish për një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
Gjysmë kilogram tul derri;
Një kilogram patate;
Karrota e vogël - 1 copë;
400 gram kungull i pjekur;
Llambë e madhe;
Dy domate të kuqe me mish;
Hudhra - të paktën 3 karafil.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini të gjitha filmat nga mishi, shpëlajeni copën mirë ujë të ftohtë, thahen dhe priten në copa të formës arbitrare.
2. Vendoseni tulin në një tas të thatë me shumë tenxhere dhe, duke e trazuar, skuqeni në modalitetin e pjekjes për 20 minuta.
3. Qëroni patatet, qepët, hudhrat dhe karotat. Qepën e presim hollë në gjysmë unaza, thelpinjtë e hudhrës i presim imët me thikë. Pritini karotat në kubikë centimetrash dhe patatet në feta të mesme, jo shumë të holla.
4. Të gjitha perimet e grira i kalojmë te mishi, piper dhe i rregullojmë pak me erëza, i përziejmë dhe pa e ndryshuar regjimin edhe për shtatë minuta të tjera vazhdojmë zierjen.
5. Pritini domatet nga ana e kërcellit, përvëloni me ujë të valë dhe hiqni lëvozhgën duke përdorur anën e pasme të tehut të thikës. Pritini tulin në feta të vogla dhe dërgojeni në tas.
6. Pasi prisni 10 minuta, shtoni kungullin dhe patatet e prera në kubikë centimetrash. Kriposeni menjëherë dhe derdhni 200 ml ujë të ngrohtë. Kaloni multicookerin për një orë e gjysmë në modalitetin "Shuarje".
Zierje e thjeshtë perimesh me kunguj dhe fasule të konservuara
Përbërësit:
600 gram kungull pa lëvore;
Qepë - 1 kokë;
Kavanoz gjysmë litri me fasule të bardha të konservuara;
600 gr. kungull i njomë i ri;
Një tufë me majdanoz të zakonshëm të kopshtit;
Dy speca të ëmbël;
Gjysmë gote supë me perime ose ujë;
40 ml të ngrira vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni tulin e kungujve dhe kungujve, duke u përpjekur të ruani të njëjtën madhësi.
2. Prisni qepën në feta të vogla, specin e qëruar e prisni në copa katrore të mesme.
3. Në vaj vegjetal derisa të zbutet, fillimisht skuqni qepën dhe shtoni menjëherë kungullin e grirë, copat e kungujve dhe. Piper zile.
4. Pasi i keni zier perimet në zjarr të ulët derisa të jenë gatuar plotësisht, shtoni ato të lara fasule të konservuara, majdanoz i grire holle. Ziejeni zierjen me erëzat tuaja të preferuara, kripë sipas shijes dhe pasi e përzieni mirë, ziejini nën kapak për disa minuta.
5. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore përpara se ta shërbeni për të mbushur zierjen.
Zierje perimesh me kungull në salcë kosi të pjekur në tenxhere
Përbërësit:
5 patate të mëdha;
300 gr. lulelakër, e ngrirë ose e freskët;
salcë kosi 20% yndyrë - 200 ml;
Një karotë e madhe;
Gjashtë lugë bizele të gjelbra;
400 gram kungull;
Dy vezë;
250 gram djathë të fortë.
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni patatet hollë dhe pritini në feta ose në katërsh me një thikë të mprehtë. Qëroni kungullin hollë, hiqni farat. Pritini karotat dhe tulin e dendur në shkopinj të hollë.
2. Kombinoni të gjitha perimet e copëtuara në një tas të madh, shtoni lulet e lakrës dhe përzieni.
3. Rregullojmë të gatuara përzierje perimesh në enë balte hidhni në secilën prej 50 ml lëng perimesh ose ujë të filtruar dhe vendoseni në furrë për 40 minuta. Temperatura e gatimit është 180 gradë.
4. Hidhni vezët në salcë kosi. Rrihni lehtë mbushje kosi derisa të jetë e qetë dhe e hidhni sipër perimeve të pjekura në tenxhere. Shtoni bizele jeshile dhe vendosini enët në furrë për 40 minuta të tjera.
5. E spërkasim zierjen me djathë të grirë dhe kur thërrimet e djathit të shkrirë të jenë skuqur mirë, i heqim tenxheret nga furra.
Ragu kungull me perime dhe kërpudha
Përbërësit:
Një kilogram kungull pa lëvozhgë dhe fara;
Dy llamba të mëdha të hidhura;
Karrota e madhe - 2 copë;
Dy speca zile;
10 kampionë të mëdhenj;
Gjysmë litër zierje ose ujë të pijshëm;
Domate të vogla të kuqe - 6 copë.
Mënyra e gatimit:
1. Domate për 2 minuta. zhyteni në ujë të vluar, më pas hiqeni dhe vendoseni menjëherë në ujë të ftohtë. Bëni një prerje pranë kërcellit dhe hiqni lëvozhgën nga domatet.
2. Specat e ëmbla të qëruara dhe qepët e prera hollë në feta. Grini karrotën në një rende të madhe dhe pulpën e kungullit e prisni në kubikë të mesëm.
3. Në vaj vegjetal të ngrohtë, skuqni lehtë qepën së bashku me karotat. Shtoni pjata të holla me kërpudha dhe vazhdoni zierjen derisa lëngu që ka dalë prej tyre të avullojë.
4. Sapo perimet dhe copat e kërpudhave të fillojnë të skuqen, shtoni piper të ëmbël dhe kungull. Hidhni pak kripë, përzieni mirë dhe lëreni të ziejë në temperaturë mesatare. Mos harroni të trazoni perimet, shtoni ujë ose lëng mishi nëse është e nevojshme, përndryshe ato do të digjen. Nuk duhet të ketë shumë lëngje, vetëm duhet të mbulojë pak perimet e gatimit.
5. Pas gjysmë ore, shtoni hudhrën e shtypur dhe domatet e grira në zierje, përzieni mirë dhe ziejini ngadalë. Më pas ulni zjarrin, kriposni pak enën, duke marrë një mostër, piper dhe sillni gatishmërinë - zbutjen e plotë të copave të perimeve, në temperaturën më të ulët.
Zierje perimesh me kungull dhe pulë të pjekur në mëngë
Përbërësit:
1 kg fileto pule ose një pulë e tërë;
Gjysmë kilogram kungull;
Dy karota të vogla;
Patëllxhanë të mesme - 500 gr;
Llambë e madhe;
Gjysmë kilogram kungull i njomë;
Një çift thelpi hudhër;
Një e treta e një luge çaji piper, e grimcuar në llaç;
Lavrushka - 3 gjethe.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajeni trupin e pulës ose fileton tërësisht me ujë. Nëse keni marrë një fileto, prisni atë në kube 2 cm, copëtoni të gjithë trupin e pajetë në pjesë të vogla.
2. Patëllxhanit dhe kungullit të njomë i heqim lëkurën dhe e presim mishin në copa të mesme, në kubikë të së njëjtës madhësi.
3. Në të njëjtën mënyrë, kungullin e presim pa lëvozhgë dhe fara dhe e tretim karotën në rrathë të hollë.
4. Vendosni të gjitha ushqimet e grira në një tas. Shtoni një lugë gjelle kripë, majdanoz dhe piper i bluar, përzieni tërësisht.
5. Palosni përbërësit e përzier të copëtuar në mëngën e pjekjes dhe lidhni fort skajin e lirë.
6. Transferoni mëngën e mbushur në pjekje, shponi filmin me një gjilpërë në vende të ndryshme dhe vendoseni në një furrë të parangrohur.
7. Piqem zierje me perime për një orë, pastaj hiqeni, prisni me kujdes pjesën e sipërme të mëngës dhe rregulloni pjatën e përfunduar në pjata.
Zierje perimesh me kungull - truke gatimi dhe këshilla të dobishme
Në mënyrë që pjata të ketë një pamje të paraqitshme dhe të mos kthehet në qull gjatë zierjes afatgjatë, prisni të gjitha perimet në copa të së njëjtës madhësi, mos prisni ose shkelni sekuencën e shtrimit të produkteve.
Sigurohuni që të lani patëllxhanët e njomur në kripë për të hequr mbetjet e kripës së hidhur prej tyre. Kripë zierja e perimeve me kungull kur shtoni patëllxhan duhet të jetë me kujdes, duke marrë një mostër, përndryshe ju mund të teproni kripë.
Shpesh është e nevojshme të shtoni lëng në zierjen e perimeve me kungull. Nuk është e nevojshme të përdorni ujë, të shtoni mish, jo shumë yndyror, supë ose lëng perimesh të ligët - gjella do të dalë shumë më e shijshme.
