Lulelakra në brumë, e skuqur në tigan - butësi që shkrin në gojë. Brumi me lulelakër - recetat më të mira me foto Bëni brumë të shijshëm me lulelakër

Jo të gjithë e pëlqejnë lulelakrën, të zier në avull ose thjesht të zier në ujë. Shumë fëmijë përpiqen ta heqin këtë perime të shëndetshme nga pjata, pasi nuk u pëlqen shija dhe pamja e saj. Ne hëngrëm për të gatuar lulelakrën në brumë ( qëlloj), bëhet një pjatë e preferuar. Kjo shtesë e vogël i jep perimeve pa maja një shije të pazakontë dhe i jep një kore krokante. Por ju duhet të dini se si të gatuani qëlloj në mënyrë që të theksojë avantazhet e perimeve dhe të mos i prishë ato. Ky artikull përmban disa receta të thjeshta brumë për lulelakër, të cilat janë më të kërkuarat nga kuzhinierët dhe amatorët perime të skuqura në brumë me një kore krokante.

Recetë video hap pas hapi

Një brumë i thjeshtë me lulelakër mund të bëhet nga qumështi, mielli dhe vezët. Për ta bërë këtë, përzieni ato në përmasat e mëposhtme: për secilën vezë, merrni njëqind gram qumësht të freskët, një majë kripë dhe miell të mjaftueshëm në mënyrë që brumi të jetë si salcë kosi e lëngshme. Është e rëndësishme që përbërësit të përzihen mirë në mënyrë që të mos mbeten copa të vogla mielli.

Kjo sasi brumë (nga një vezë) është e mjaftueshme për një pirun 250-300 gram lakër, dhe nëse planifikoni të përgatisni një sasi më të madhe të gjellës, atëherë llogaritja e përmasave nuk është aspak e vështirë.

Për kore krokante

Si të bësh lulelakër në brumë sipas recetës së mësipërme ishte shumë krokante? Në fund të fundit, kjo pjatë bëhet e butë dhe humbet "zbulimin" e saj nëse qëndron në pjatë për ca kohë. Brumit i jepet një krisje e veçantë nga thërrimet e bukës, në të cilën duhet të rrotullohen perimet pasi të jenë zhytur në brumë. Kjo teknikë e thjeshtë do të lejojë që lulëzimi i lakrës në brumë të ruajë një kërcitje të këndshme dhe të shijshme për një kohë të gjatë. Është e rëndësishme t'i skuqni ato thellë ose t'i zhysni përgjysmë në vaj të vluar. Më pas, lakra do të jetë një ngjyrë e njëtrajtshme e kuqërremtë nga të gjitha anët, pa vija të bardha të zbehura që ndodhin kur kjo perime skuqet në një tigan në një sasi të vogël vaji.

Nëse dëshironi një shije të freskët dhe të pazakontë pikante, atëherë pasi të keni skuqur lulëzimin e lakrës në brumë, mund t'i shtroni në një fletë pjekjeje, spërkatni secilën pjesë me djathë të fortë të grirë dhe piqni në furrë për 15 minuta. Askush nuk do të refuzojë një delikatesë të tillë.

Pikërisht me hudhër

Ju mund të përgatisni një brumë për lulelakrën sipas recetës së treguar më sipër, por shtoni një thelpi hudhër, të grirë në një llaç ose shtypje, dhe gjithashtu pak (në majë të thikës) të kuqe. piper djegës. Për t'i dhënë brumit një ngjyrë të verdhë të këndshme, mund të shtoni një majë shafran të Indisë. Kjo brumë për lulelakrën është ideale, pasi i jep kësaj perime të butë një aromë mjaft të pasur. shije pikante dhe një kore aromatike.

Doza e aditivëve pikantë mund të rregullohet në bazë të preferencave tuaja të shijes. Ia vlen të provoni kafshatën e parë gjellë e gatshme. Nëse nuk ka pika të mjaftueshme në të, duhet të shtoni pak më shumë erëza në brumë. Vini re se në ushqimin e nxehtë sasia e kripës, hidhësia dhe pikante ndihet ndryshe nga ushqimi i ftohur. Prandaj, është e rëndësishme të mos e teproni me aditivët kur përgatitni brumin e lulelakrës.

Brumë pikante

Për t'i shtuar një aromë më pikante lulelakrës, mund të shtoni erëza në një brumë të thjeshtë bazë, e cila do t'i japë gjellës nota të pazakonta. Kushti i vetëm është kombinimi i saktë i përbërësve në mënyrë që gama e shijeve që rezulton të jetë harmonike.

Për shembull, mund të përdorni kombinimet e mëposhtme:

• Piper i zi, arrëmyshk dhe hudhër: për 1/4 e lugës së çajit piper nuk duhet të merrni më shumë se një majë arrë dhe dy thelpinj hudhër. Nëse planifikoni të gatuani një vëllim të madh lulelakër në brumë, atëherë duhet të llogarisni proporcioni i saktë, bazuar në diagramin e mësipërm, të llogaritur për një brumë me dy vezë.
• Rigon + majdanoz + borzilok. Le të marrim këto të thara erëza në sasi të barabarta dhe bluajini në pluhur.
• Koriandër + piper i zi + qimnon (qimnon). Ju duhet t'i merrni këta përbërës në pjesë të barabarta.

Brumë birre

Brumi për tiganisje mund të bëhet nga birra. Këshillohet që kjo të mos jetë mbetje në shishe, nga e cila tashmë janë avulluar të gjitha flluskat e gazit, por vetëm një shishe pa tapë me shkumë, e cila do ta bëjë brumin më me gëzof dhe krokant. Përgatitja hap pas hapi test:

1. Rrihni dy vezë, një majë kripë dhe 0,5 lugë gjelle në një tas. lugë barishte të thata. Një përzierje italiane ose barishte provansale funksionon shkëlqyeshëm, por mund të kënaqeni me kopër ose majdanoz të thatë.
2. Shtoni 1/2 filxhan birrë dhe tre lugë gjelle në përzierje. lugë miell. Përzieni përzierjen në një konsistencë uniforme dhe përdorni menjëherë për skuqjen e lulelakrës. Brumi rezulton shumë aromatik, duke nxjerrë në pah lakrën delikate me shijen e saj.

Nëse lulëzimet kanë mbaruar dhe ka mbetur ende pak brumë, mund ta skuqni në petulla të vogla, të cilat mund të jenë një shtesë e shkëlqyer për darkën. Mund t'i shërbeni me salcë ose salcë kosi.

Brumë me bazë djathi

Brumi i djathit për lulelakrën është diçka magjike dhe krejtësisht e pakrahasueshme me brumin e zakonshëm. Në këtë rast, është e rëndësishme të merret parasysh se shija e lakrës do të varet nga ky përbërës. Nëse përdorni për gatim djathë të kripur "Poshekhonsky" ose aromatik "holandez", gjella mund të bëhet lehtësisht edhe në tryezë festive. Por zakonisht përgatitet për një darkë familjare. Për të përgatitur brumin me djathë duhet të merrni:

• 100 gram djathë të fortë.
• Katër vezë.
• 2st. lugë qumësht ose salcë kosi të lëngshme.
• 3 lugë gjelle. lugë miell gruri.

Grini djathin, rrihni vezët me qumësht, shtoni miell në to, përzieni gjithçka mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Në fund, shtoni djathin dhe përzieni përsëri. Kjo sasi brumi duhet të jetë e mjaftueshme për një kilogram të tërë perime. Lulelakra në brumë djathi është mirë të hahet menjëherë pas gatimit. Më pas shija dhe pamja e gjellës janë më tërheqëse.

Një tjetër version i brumit me djathë

Si të bëni brumë për lulelakër nëse nuk ka djathë të mjaftueshëm, dhe një recetë e thjeshtë nuk është aspak tërheqëse ose tashmë është e mërzitshme? Ju mund të kombinoni dy receta brume së bashku për të krijuar një version të ri të kësaj pjate. Për ta bërë këtë, duhet të rrihni dy vezë me dy lugë vaj vegjetal dhe një majë kripë, shtoni 100 ml birrë të freskët dhe përzieni në mënyrë që flluskat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.

Më pas, shtoni 80 gram miell në brumë, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene, më pas shtoni 80 gram djathë të fortë të grirë imët. Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë arrëmyshk në brumë për t'i dhënë gjellës një aromë ekzotike që do t'u tërheqë patjetër dashamirëve të perimeve në brumë. Nuk do të jetë e tepërt të theksohet kjo djathë të përpunuar Nuk është i përshtatshëm për një pjatë të tillë sepse është shumë e butë. Me të, brumi humbet forcën e tij gjatë trajtimit të nxehtësisë. E njëjta vërejtje vlen për të gjithë djathrat e butë.

Nga majoneza ose ketchup

Brumi për lulelakrën me majonezë është gjithashtu i lehtë për t'u përgatitur. Kjo salcë ka një shije pikante që kalon në brumë. Për më tepër, është në këtë brumë që është mirë të skuqni jo vetëm lulelakrën, por edhe brokolin, Lakrat e Brukselit, madje rrathë qepë. Për t'u përgatitur, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 100 gram majonezë dhe qumësht secila.
• 1-2 vezë.
• 5 lugë gjelle. lugë miell.
• 1/3 e lugës së vogël kripë, koriandër dhe piper të zi. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa thelpinj hudhër.

Brumi po përzihet mënyrë tradicionale: Rrihni lehtë vezët me pirun në një enë të thellë, shtoni erëza dhe erëza dhe më pas majonezë. E gjithë masa përzihet mirë dhe gjatë procesit shtohet mielli i situr. Brumi duhet të rrihet mirë derisa të jetë i qetë, në mënyrë që të mos mbeten copa të vogla mielli në të.

Një brumë me ketchup përgatitet duke përdorur një parim të ngjashëm. Në këtë rast, qumështi përjashtohet nga përbërësit.

Brumë pa vezë: sekretet e kuzhinës vegjetariane

Përgatitja e një brumë të shijshëm për lulelakrën pa përdorur produkte shtazore nuk është problem për vegjetarianët, sepse lulelakra është një delikatesë e veçantë për ta. Disa njerëz thjesht zëvendësojnë vezët dhe qumështin me ujë, por më pas brumë pa maja jo shumë i lumtur cilësitë e shijes. Është më mirë ta bëni këtë:

• Grini 1 lugë çaji fara chia në një llaç dhe shtoni 100 ml ujë.
• Në vetëm pak minuta do të vini re se masa është bërë si puding ose pelte pak e shkrirë. Falë kësaj veçorie të farave chia, vegjetarianët përgatisin ëmbëlsira kaq të mrekullueshme dhe bëjnë ëmbëlsira të mahnitshme. Masës që rezulton shtoni 1/4 lugë çaji kerri, pak piper të zi dhe kripë dhe 1 lugë çaji sheqer.
• Pasi përzieni masën, shtoni 3 lugë gjelle. lugë miell dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
• Zhytni lulëzimin e lakrës së zier në brumin që rezulton dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Si të skuqni siç duhet lulelakrën në brumë?

Ka shumë receta për të bërë brumë në të cilat mund të skuqni perime të ndryshme. Çdo amvise ka përbërësit e saj "sekret", me ndihmën e të cilave një ushqim i tillë bëhet jashtëzakonisht i shijshëm. Megjithatë, bërja e një brumë të shkëlqyeshëm për skuqjen e lulelakrës është vetëm gjysma e betejës. Nëse i skuqni tufë lulesh gabimisht, atëherë edhe më së shumti brumi më i mirë nuk do të ndihmojë në shmangien e zhgënjimit.

Nëse përdorni lulelakrën e freskët, fillimisht duhet ta ndani në lule. Ne kemi shkruar në detaje se si ta bëjmë këtë në.

IriGri/depositphotos.com

Përbërësit

• 1 kokë lulelakër;
• 2 vezë;
• 180 ml ujë ose qumësht;
• 100 g miell;
• kripë - për shije;
• 2 lugë vaj vegjetal + për tiganisje.

Përgatitja

Vendosini tufë lulesh në ujë të vluar për 2-3 minuta. Më pas kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni ujë të ftohtë.

Rrihni vezët me ujë ose qumësht. Shtoni miellin, kripën dhe gjalpin dhe përzieni mirë.

Ngrohni mjaftueshëm vaj në një tigan ose tenxhere në mënyrë që lakra të mund të notojë lirshëm. Zhytini tufë lulesh në brumë në pjesë dhe skuqini, duke i trazuar, për rreth 5 minuta.

Kanali në YouTube Tasty

Përbërësit

• 100 g miell;
• 1 lugë çaji paprika;
• 2 lugë çaji hudhër të thata;
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar;
• kripë - për shije;
• 180 ml qumësht të rregullt ose bimor;
• 1 kokë lulelakër;
• 60-100 g salcë të nxehtë;
• 1 lugë mjaltë.

Përgatitja

Bashkoni miellin, paprikën, hudhrën, piperin, kripën dhe qumështin. Vendosim lakrën atje dhe përziejmë mirë në mënyrë që tufë lulesh të mbulohen plotësisht me brumë.

E vendosim brumin në një shtresë në një tepsi të veshur me pergamenë. Piqeni për 20 minuta në 230°C.

Përziejini salcë pikante, gjalpë dhe mjaltë. Lyejeni çdo tufë lulesh me salcën që rezulton. Vendoseni në furrë për 10-15 minuta të tjera.

3. Lulelakra e skuqur në brumë me vezë pikante mbi ujë

myviewpoint/depositphotos.com

Përbërësit

• 1 kokë lulelakër;
• 2 vezë;
• 60-100 ml ujë;
• 130 g miell;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• disa degë majdanozi;
• 1 lugë qimnon i bluar;
• 2 lugë çaji paprika;
• 1 lugë çaji pluhur djegës;
• ¼ lugë çaji shafran i Indisë;
• kripë - për shije;

Përgatitja

Ziejini tufë lulesh në ujë të vluar për 2-3 minuta. Kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Rrihni vezët. Duke vazhduar rrahjen, derdhni në ujë dhe më pas shtoni miellin. Shtoni hudhrën e grirë, majdanozin e grirë hollë, qimnon, specin djegës, djegësin, shafranin e Indisë dhe kripën. Vendosni lakrën në brumë dhe përziejeni.

Ngrohni vajin në një tigan ose tigan. Lakra duhet të notojë lirshëm në të. Vendosini tufë lulesh në vaj në pjesë dhe skuqini duke i trazuar për rreth 5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

4. Lulelakra e skuqur në brumë kosi me vezë me djathë dhe mustardë

koss13/depositphotos.com

Përbërësit

• 1 kokë lulelakër;
• kripë - për shije;
• 2 vezë;
• 1-2 lugë salcë kosi;
• 100 g djathë të fortë;
• ¼ lugë çaji sode;
• disa degë kopër;
• 2 lugë çaji pluhur mustardë;
• 2-3 lugë miell;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Përgatitja

Vendosni lulet e lakrës në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 2-3 minuta. Kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Rrihni vezët me salcën e thartë, djathin e grirë hollë, sodën dhe koprën e grirë. Hidhe brenda pluhur mustardë, miellin dhe kripën dhe përziejeni mirë. Mbuloni lakrën me brumë.

Ngrohni mjaftueshëm vaj në një tigan ose tigan në mënyrë që lakra të notojë lirshëm në të. Vendosini tufë lulesh atje në pjesë dhe skuqini, duke i trazuar, për rreth 5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

JuliaMikhaylova / depozitphotos.com

Përbërësit

• 2 vezë;
• 70 g miell;
• 70-80 g therrime buke;
• 50 g parmezan;
• 1 lugë çaji paprika;
• 1 lugë çaji rigon të tharë;
• ½ lugë çaji piper i bardhë i bluar;
• disa thekon djegës;
• kripë - për shije;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• ½–1 kokë lulelakër.

Përgatitja

Rrihni vezët, shtoni miell dhe përzieni. Veçmas bashkojmë thërrimet e bukës, parmixhanin e grirë imët, hudhrën, paprikën, rigonin, piperin e bardhë, djegësin, kripën dhe piperin e zi.

Vini një fletë pjekjeje me pergamenë dhe lyejeni me vaj. Lyejeni lakrën në brumë, rrotulloni në thërrime buke dhe vendoseni në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 220°C për 20-30 minuta.

6. Lulelakra e skuqur në brumë birre me glazurë limoni-mjaltë

Kanali në YouTube ByronTalbott

Përbërësit

• 130 g miell;
• ¼ lugë sode;
• kripë - për shije;
• 180 ml çdo birrë;
• 4 lugë lëng limoni;
• 1 kokë lulelakër;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• 80 g mjaltë;
• 1 lugë gjelle sheqer kaf;
• 1 lugë çaji uthull molle;
• 1 lugë çaji hudhër të tharë;
• disa thekon djegës;
• 1 lugë çaji lëvore limoni të grirë hollë;
• ½ lugë gjelle niseshte misri;
• pak trumzë të freskët.

Përgatitja

Kombinoni miellin, sodën dhe kripën. Hidhni birrën dhe përzieni plotësisht. Shtoni 1 lugë gjelle lëng limoni.

Ngrohni vajin në një tigan ose tigan tërësisht. Duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që lakra të mund të notojë lirshëm. Zhytni disa tufë lulesh në brumë dhe vendosini në vaj. Skuqini, duke e trazuar, 3-4 minuta deri në kafe të artë.

Transferoni lakrën në një fletë pjekjeje me një raft teli. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 10 minuta.

Në një tenxhere të vogël, bashkoni pjesën e mbetur lëng limoni, mjaltë, sheqer, uthull, hudhër, djegës dhe lëkurë limoni. Vendoseni në zjarr të moderuar dhe ziejini, duke e përzier, për rreth 5 minuta. Shtoni niseshtenë, përzieni plotësisht dhe gatuajeni për 2-3 minuta të tjera.

Transferoni lulelakrën në një pjatë servirjeje dhe mbi të derdhni glazurën e trashur. Shtoni gjethet e trumzës dhe përzieni.

lenyvavsha / depozitphotos.com

Përbërësit

• 240 ml qumësht;
• 130 g miell;
• 1 lugë çaji hudhër të tharë;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 1 kokë lulelakër;
• 70 g thërrime buke;
• 100-150 g salcë të nxehtë.

Përgatitja

Përziejmë qumështin, miellin, hudhrën, kripën, piperin dhe vajin. Lyejini lulet me brumë dhe rrokullisni secilën prej tyre në thërrime buke.

Vendoseni lakrën në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje të veshur me petë ose pergamenë. E vendosim në furrë të parangrohur në 230°C për 20-25 minuta.

Nëse dëshironi, 5-10 minuta para gatimit, mund t'i lyeni tufë lulesh me salcë të nxehtë.

8. Lulelakra e skuqur në brumë me vezë dhe kosi

lvssvl1/depositphotos.com

Përbërësit

• ½–1 kokë lakër;
• kripë - për shije;
• 1 vezë;
• 3 lugë salcë kosi;
• ½ lugë çaji paprika;
• 2 lugë miell;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Përgatitja

Ziejini tufë lulesh në ujë të vluar me kripë për 2-3 minuta. Kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Rrahim vezën, kosin, paprikën dhe kripën. Shtoni miellin dhe përzieni plotësisht. Lyejeni lakrën në brumë.

Ngrohni vajin tërësisht në një tigan ose tigan. Duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që tufë lulesh të notojnë lirshëm në të. Skuqni lakrën në vaj në tufa, duke e përzier, për rreth 5 minuta.

Brumi i përgatitur sipas kësaj recete rezulton i trashë, por në të njëjtën kohë i ajrosur, si një re. Ky brumë thith një minimum vaji, futet shpejt në një tigan dhe mbështjell lakrën në një shtresë kaq të dendur sa që në shikim të parë tufë lulesh ngjajnë me byrekë ose petulla. Lulëzimet e lakrës mbeten të buta dhe të buta, dhe brumi që i mbështjell ato është pak krokant nga jashtë dhe shumë i lehtë dhe poroz nga brenda. Kombinimi i shijeve është shumë i shijshëm! Provoje!

Për të përgatitur lulelakrën në brumë, përgatisni përbërësit sipas listës.

Le të fillojmë duke përgatitur brumin pasi i duhet kohë të ftohet. Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat. E mbulojmë enën me të bardhat dhe e vendosim në frigorifer për pak.

Kombinoni të verdhat me ujë (mineral i thjeshtë ose i pakripur/i gazuar). Shtoni vaj vegjetal dhe erëza për shije. Shtoj kripë, hudhra të thata, paprika, trumzë dhe një përzierje barishtesh italiane. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe 1-2 lugë gjelle. verë apo të tjera alkool i fortë– brumi do të jetë pak më i freskët.

Rrihni masën derisa të jetë homogjene dhe gradualisht shtoni miell në pjesë të vogla derisa masa të trashet. Për t'u siguruar që brumi të ketë trashësinë e duhur, hidhni pak brumë në një lugë dhe hidheni përsëri në tas nga një lartësi e ulët. Nëse brumi kullon plotësisht nga luga për 5 sekonda, ai është gati.

E mbulojmë enën me brumin dhe e vendosim në frigorifer për 30-60 minuta. Ndërsa ftohet, brumi do të trashet edhe më shumë.

Ndërsa brumi ftohet, përgatitni lakrën. Përgatitni një tretësirë ​​të kripur pak të kripur duke përzier 1 litër ujë dhe 1 lugë gjelle. kripë. Vendosni lakrën në ujë dhe lëreni për 5-7 minuta.

Më pas shpëlajeni lakrën me ujë të rrjedhshëm dhe ndajeni në tufë lulesh të vogla.

Para se ta skuqni lakrën në brumë, zieni lehtë. Matni 1 litër ujë dhe shtoni afërsisht 100-150 ml qumësht, si dhe 1 gjethe dafine dhe 1-2 majë kripë.

Kjo përzierje do të largojë lakrën nga era natyrale, por jo shumë e këndshme që shfaqet gjatë gatimit dhe do të ruajë ngjyrën e saj delikate qumështore.

Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni lakrën në grupe të vogla. Vendoseni lakrën në ujë të vluar, prisni që uji të ziejë përsëri dhe lëreni për 3 minuta.

Hiqeni lakrën nga uji i vluar dhe vendoseni menjëherë në ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit.

Lëreni lakrën të qëndrojë në ujë të ftohtë për rreth 1 minutë. Pasi lulet të jenë ftohur, transferojini në një pjatë të veshur me peshqir letre dhe thajini.

Vendosni tufë lulesh në sipërfaqen e punës në një shtresë, spërkatni lehtë me miell - kjo do të ndihmojë që brumi të ngjitet edhe më mirë në copa.

Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë me gëzof dhe, në pjesë të vogla, duke i trazuar lehtë nga poshtë lart, paloseni në brumin e ftohur.

Shtoni vaj vegjetal në tigan në një sasi të tillë që të mbulojë pjesën e poshtme me një shtresë rreth 1 centimetër ose edhe pak më shumë dhe ngroheni mirë.

Zhytni lulelakrat në brumë dhe vendosini në vaj të nxehtë.

Skuqini lulet për 2 minuta nga njëra anë, më pas kthejini nga ana tjetër dhe skuqini edhe për 2-3 minuta nga ana tjetër, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Vendosini copat e skuqura në një peshqir letre për disa sekonda. Dhe më pas shërbejeni menjëherë.

Lulelakra e rrahur është gati! Të bëftë mirë!

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Perimet e pjekura janë tepër të shijshme dhe të shëndetshme. Midis tyre, vlen të theksohet veçanërisht lulelakra në brumë. Ai përmban shumë vitamina dhe mikroelemente. Do të jetë e dobishme për të gjitha amvisat të dinë të skuqin lulelakrën në brumë. Suksesi i kësaj pjate varet shumë nga fakti nëse keni arritur ta përgatisni brumin si duhet.

Si të bëni brumë

Kjo fjalë e huaj i referohet një brumë të bërë nga një përzierje e miellit, ujit dhe kripës. Si rregull, aty shtohen vezë dhe thërrime buke. Të gjithë duhet të dinë të bëjnë brumë lulelakrash nga këto produkte. Ka receta me përbërës të tjerë: qumësht, birrë. Përzierja bëhet në shkallë të ndryshme të trashësisë. Përpara se të zhytni copat e lakrës në të, silleni në gjysmë të gatuar. E bëjnë këtë që pjesa e brendshme e perimeve të mos mbetet e papërpunuar, sepse skuqet shpejt.

Brumi me lulelakër - recetë me foto

Ka shumë mundësi gatimi. Ju mund të zgjidhni një recetë për një brumë të shijshëm lulelakrash nga dy ose tre përbërës, ose të zotëroni një që përmban shumë përbërës. Përbërësit duhet të zgjidhen në bazë të shijes që dëshironi në fund: i kripur, i butë, i ëmbël, pikant, pak i thartë. Perimet do të rezultojnë të shijshme me secilën prej këtyre opsioneve të brumit. Mësoni përmendësh disa receta të ndryshme gatimi hap pas hapi.

Si të bëni brumë krokante

Nëse përdorni recetën e mëposhtme, do të merrni një perime me një kore të shijshme dhe të dendur. Kjo delikatesë duhet të tërheqë të gjithë njerëzit që e duan ushqimin e skuqur. Brumi krokan i lulelakrës përgatitet shumë lehtë. Në varësi të preferencave tuaja të shijes, mund ta bëni të kripur ose të freskët. Ka të ngjarë që edhe fëmijët, të cilët vështirë të detyrohen të hanë ushqime të shëndetshme, do të hanë perime të përgatitura në këtë mënyrë.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• thërrime buke - 55 g;
• ujë - 50 ml;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i bluar– nja dy majë;
• kripë - dy majë.

Mënyra e gatimit:

1. Para se të gatuani lulelakrën në brumë, ndajeni kokën në lule dhe lani. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe shtoni kripë. Gatuani në zjarr mesatar për 10 minuta dhe mos e mbuloni me kapak. Më pas kullojeni në një kullesë.
2. Rrihni vezët me ujë. Shtoni kripë, piper dhe shtoni me kujdes miellin. Përziejini.
3. Hidhni krisurat në një pjatë të thellë.
4. Ngrohni vajin në një tigan.
5. Rrotulloni çdo tufë lulesh në thërrime buke, pasi e keni zhytur në brumë. Vendosini në një tigan dhe skuqini në zjarr të fortë nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Ligët

Për shkak të besimeve fetare, disa njerëz refuzojnë disa ushqime. Megjithatë, kjo nuk do të thotë që pjatat me lulelakër në brumë nuk janë të disponueshme për ta. Brumi mund të bëhet nga ata përbërës, përdorimi i të cilëve nuk është i ndaluar gjatë agjërimit. Nuk shtohen vezë atje. brumë kreshmore përgatitur nga mielli, uji, erëzat. Perimet rezulton jo më pak e shijshme me të sesa me një të zakonshme.

Përbërësit:

• pirun lakër - 1 i vogël;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• zarzavate - gjysmë tufe;
• miell - sa brumë do të marrë;
• kripë - 1 lugë;
• piper i zi - dy majë;
• përzierje e hudhrave të thata dhe piper të bardhë - 0,5 lugë;
• shafran i Indisë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kokën e lakrës. Ziejini për 5 minuta, më pas ndajini në lule.
2. Gradualisht shtoni miell në ujë derisa të merrni një konsistencë të ngjashme salcë kosi e trashë. Shtoni kripë dhe të gjitha erëzat. Përziejini mirë.
3. Hidhni tufë lulesh në enën me brumin.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Përdorni një pirun për të hequr copat e perimeve. Skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Me majonezë

Nëse gatuani në mënyrën e mëposhtme, do të merrni një delikatesë me kalori më të lartë, por shumë të shijshme. Brumi për lulelakrën me majonezë rezulton shumë i butë. Ajo mbulon mirë çdo tufë lulesh. Më shumë gjellë më e shijshme Do të funksionojë nëse blini jo majonezë të zakonshme, por majonezë limoni ose ulliri. Ju mund të eksperimentoni dhe përdorni një lloj salce në vend, për shembull, krem ​​ose tartar.

Përbërësit:

• lakër - 0,5 kg;
• kripë piper;
• majonezë - 185 ml;
• miell - 3,5-4 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1 e madhe.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kokën e lakrës, shpërndajeni në tufë lulesh dhe ziejini për tre minuta në ujë të kripur.
2. Rrihni vezën derisa të shfaqet shkuma, shtoni majonezë dhe miell. Kripë dhe piper.
3. Zhytni secilën lule në masën e lëngshme dhe më pas vendoseni në një tigan me vaj të bollshëm. Skuqini deri në kafe të artë mbi nxehtësinë e ulët.

Me qumësht

Një tjetër variacion i pjatës. Receta për brumin e lulelakrës me qumësht është testuar me kohë dhe konsiderohet klasike. Nëse e përgatisni brumin në këtë mënyrë, korja do të jetë krokante. Perimet brenda do të mbeten të buta dhe të buta. Delikatesa do të jetë shumë e dobishme, mund ta përfshini me siguri në dietën e fëmijës suaj. Pra, ne gatuajmë lulelakrën në brumë qumështi.

Përbërësit:

• pirun lakër - 1 i madh;
• vaj perimesh;
• qumësht - 150 ml;
• kripë, erëza;
• vezë - 4 copë;
• miell - 220-230 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kokën e lakrës, ndajeni në tufë lulesh dhe gatuajeni në ujë me kripë për 5 minuta. Më pas kullojeni në një kullesë.
2. Rrihni vezët me kripë, shtoni qumësht dhe erëza. Gradualisht shtoni miellin duke e trazuar mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga.
3. Zhytni tufë lulesh në brumë dhe skuqini në një tigan nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Në birrë

Një recetë shumë e thjeshtë, por me ndryshimin e vet. Brumi i birrës për lulelakrën ka një hidhërim karakteristik. Një perime e njomur me avull alkooli bëhet më e butë dhe më e lëngshme. Gjatë skuqjes, alkooli avullon, kështu që mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël. Sigurohuni që të provoni të bëni një trajtim duke përdorur këtë recetë hap pas hapi, do t'ju pëlqejë rezultati.

Përbërësit:

• kokë lakër - 1 e mesme;
• vaj perimesh;
• vezë - 3 copë;
• miell - 120-150 g;
• birrë - 150 ml;
• sheqer - 1,5 lugë;
• kripë - 1,5 lugë;
• piper.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe thani pirunët, çmontoni në tufë lulesh të vogla. Zieni ujin, shtoni pak kripë dhe sheqer. Ziejini tufë lulesh për 3-5 minuta dhe më pas kullojini në një kullesë.
2. Rrihni vezët me kripë derisa të shfaqet shkuma. Hidhni birrë në to dhe piper. Shtoni pak nga pak miellin duke e përzier mirë. Trashësia e përzierjes duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi.
3. Ngrohni vajin vegjetal. Zhytni tufë lulesh në brumë dhe vendosini në tepsi. Kthejeni në mënyrë që ato të skuqen nga të gjitha anët. Përpara se ta servirni, lëreni pak në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Pa vezë

Një pjatë e përgatitur sipas recetës së mëposhtme do të dalë jo më pak e shijshme se të gjitha të mëparshmet. Lulelakra në brumë pa vezë del e butë dhe e lëngshme. E gjithë kjo arrihet për shkak të kefirit të shtuar në përbërje. Delikatesa mund t'u shërbehet si të rriturve ashtu edhe fëmijëve. Nëse gatuani për fëmijë, është më mirë të mos shtoni erëza të nxehta ose shumë kripë në brumë.

Përbërësit:

• pirun lakër - 1 të mesme;
• kerri - 0,5 lugë gjelle;
• kefir - 70 ml;
• piper - dy majë;
• ujë - 70 ml;
• kripë - për shijen tuaj;
• miell - 5-6 lugë gjelle. l.;
• sode - në majë të një lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni ujin. Çmontoni kokën e lakrës në tufë lulesh. Kur uji të vlojë, kriposeni dhe hidhni perimet aty për pesë minuta.
2. Përzieni ujin me kefirin me një kamxhik dhe filloni të shtoni gradualisht miellin. Brumi duhet të jetë pak më i trashë se brumi i petullave. Kriposeni, shtoni erëza, sode të zbutur me uthull.
3. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Zhytni copat e perimeve në përzierjen e lëngshme dhe skuqini deri në kafe të artë. I kthejmë nga ana tjetër derisa të marrin ngjyrë kafe.

Djathtë

Përbërësit:

• lakër - 1 kg;
• vaj perimesh;
• miell - një gotë;
• kripë, piper - për shije;
• djathë i fortë - 200 g;
• shafran i Indisë - 0,5 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani pirunët dhe ndajini në tufë lulesh. Ziejeni ujin, kriposni, ziejini copat e perimeve për 3 minuta, i kulloni në një kullesë dhe i ftohni.
2. Rrihni vezët me një rrahëse. Gradualisht shtoni miellin pa ndalur së përzieri brumin. Shtoni kripë, piper dhe shafran të Indisë.
3. Grini djathin në rende të trashë. Shtoni në brumë në pjesë të vogla. Nëse i hidhni të gjitha menjëherë, mund të grumbullohen së bashku.
4. Zhytni tufë lulesh në përzierjen e djathit dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë.

Në ujë mineral

Pjata e përgatitur sipas recetës së mëposhtme është shumë e ajrosur për shkak të shtimit të lëngut të gazuar. Edhe në foto mund të shihni dallimin mes këtij testi dhe atij të zakonshëm. Receta për brumin për lulelakrën në ujë mineral është e thjeshtë, përfshin vezë, miell, kripë, piper, kerri dhe hudhër. Për t'i dhënë gjellës një shije të veçantë, mund të ndryshoni grupin e erëzave sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

• lakër - 750 g;
• vaj vegjetal - 4-5 lugë. l.;
• vezë - 4 copë;
• miell - 360 g;
• ujë mineral - 220-230 ml;
• hudhër - 4 thelpinj;
• kerri - 1 lugë;
• kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Ndani pirunët në tufë lulesh të vogla. Ziejini në ujë me kripë për jo më shumë se tre minuta. I ftohtë.
2. Rrihni vezët me kripë. Kur të shfaqet shkuma, shtoni pjesën tjetër të erëzave dhe hudhrën e shtypur. Hidhni ujë mineral dhe shtoni miell në pjesë të vogla. Përziejini mirë.
3. Zhytini copat e perimeve të ftohura në brumë dhe skuqini me vaj të bollshëm në zjarr të moderuar. Pas gatimit i mbajmë për pak në një peshqir letre.

Me niseshte

Një perime e përgatitur sipas kësaj recete merr një kore krokante, por pjesa e brendshme mbetet e butë dhe e butë. Nëse ju pëlqen të hani një dietë të larmishme, atëherë duhet të mbani mend se si ta përgatisni brumin me niseshte. Fotoja tregon se copat e lakrës me të dalin shumë rozë dhe të shijshme. Procesi i gatimit kërkon një minimum kohe. Kjo delikatesë është një mundësi e shkëlqyer për një darkë të shpejtë dhe të lehtë.

Përbërësit:

• lakër - 0,8 kg;
• niseshte patate– 100 g;
• kopër - një tufë;
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
• vezë - 3-4 copë;
• kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Çmontoni kokën e lakrës në tufë lulesh. I ziejmë në ujë të vluar me kripë për tre minuta.
2. Pritini koprën. Rrihni vezët me kripë, shtoni niseshte, piper dhe barishte.
3. Ngrohni pak vaj në një tigan. Zhyt çdo pjesë të perimeve në përzierjen e niseshtesë dhe koprës. I skuqim në një tigan për rreth një minutë nga secila anë.

Lulelakra në brumë - sekretet e gatimit

Çdo pjatë ka karakteristikat e veta, duke ditur se cilat do ta bëjnë atë më të shijshme. Rekomandime për brumin:

1. Për pjatën nuk përdoren vetëm perime të freskëta, por edhe ato të ngrira më parë. Shija do të jetë e njëjtë. Kur është e ngrirë, perimet mund të ruhen deri në disa muaj.
2. Mund të gatuani jo vetëm në tigan, por edhe në furrë. Në varësi të trashësisë së brumit, ose zhytni lulet në të dhe vendosini në një tepsi ose vendosini në tepsi dhe derdhni. Është e nevojshme të gatuhet në një temperaturë prej 200 deri në 220 gradë. Një pjatë e pjekur do të ketë dukshëm më pak kalori sesa një pjatë e skuqur.
3. Mos i gatuani lulet, sepse ato do të jenë të thërrmuara dhe do të humbasin veçoritë e dobishme. Është më mirë t'i çoni ato në gjysmë të gatshme. Pjesët duhet të shpohen me një pirun, por të mos prishen ose plasariten.
4. Nëse i zieni tufë lulesh në ujë me pak sheqer të shtuar, ato nuk do të humbasin ngjyrën dhe do të marrin një shije më të koncentruar.
5. Pas gatimit, shpëlajeni produktin me ujë të ftohtë për ta mbajtur të fortë dhe krokant.
6. Ju mund t'i rrokullisni tufë lulesh në miell përpara se të zhyteni në përzierjen e lëngshme. Atëherë brumi do të ngjitet më mirë.
7. Pas skuqjes, sigurohuni që të vendosni fetat e lakrës në peceta letre për të thithur yndyrën e tepërt.
8. Pjata shkon me të gjitha salcat, kështu që mund të zgjidhni çdo salcë për servirje: hudhër, të ëmbël dhe kosi, krem, soje.
9. Mundohuni ta ftohni brumin dhe ta ngrohni vajin sa më shumë që të jetë e mundur. Kjo do të ndikojë si në shijen e gjellës ashtu edhe në konsistencën e saj.
10. Për ta bërë brumin më të ndritshëm, shtoni shafran të Indisë në të. Përdorimi i pijeve të gazuara i jep ajrosje.
11. Nëse dëshironi që perimet të ruajnë vitaminat maksimale, gatuajeni jo në një tenxhere, por në një kazan të dyfishtë.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Brumi me lulelakër: receta me foto

Perimet më verore, aq të shijshme dhe kaq të shëndetshme është lulelakra. Lulëzimet e korrikut nuk mund të krahasohen me ato të ngrira, aseksuale të dimrit, dhe për këtë arsye është koha për të shijuar lakër të bukur të freskët. A dini si të gatuani lulelakrën në brumë? Ka shumë mënyra për të përgatitur pjatën, ne kemi përzgjedhur më të mirën.

Brumi më i famshëm është vezët e rrahura me miell. Por jo të gjithë e dinë se ekziston një version i Kreshmës, i cili është gjithashtu shumë i shijshëm. Ngjyra e lulëzimit të lakrës nuk do të jetë aq e ndritshme sa me vezët e verdha, por mprehtësia është e garantuar.

Pra, receta është e thjeshtë:

1. Kombinoni 0,5 gota ujë të ftohtë me 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
2. shtoni 1 lugë çaji pluhur pjekje, piper dhe kripë për shije;
3. shtoni 2 gota miell;
4. Zhytni tufë lulesh gjysmë të gatuara në brumin që rezulton dhe skuqini në vaj të nxehtë mesatar deri në kafe të artë.

Mund të skuqni edhe perime të tjera. Për ta bërë koren ekstra krokante, mos e kurseni vajin - është më mirë të skuqeni thellë. Ju mund t'i jepni shije lakrës gjatë Kreshmës salce domatesh, në raste të tjera shërbejnë si pjatë anësore për peshk ose mish.

Brumi me lulelakër pa vezë

Duke përdorur të njëjtin parim, mund të përgatisni një brumë pa vezë, por me qumësht. Nëse përdorni qumësht soje në vend të qumështit të zakonshëm të lopës, ju merrni një opsion tjetër të dobët ose vegjetarian.

Përgatitni një brumë të ngjashëm në konsistencë me brumin e petullave, përveç pak më të trashë.

Brumi bëhet kështu:

1. përzieni qumështin në përmasa të barabarta me ujë, kriposni përzierjen për shije, shtoni piper të bluar dhe erëzat tuaja të preferuara;
2. shtoni miell në trashësinë e treguar më sipër;
3. Zhytini tufkat e lakrës të ziera në ujë të kripur, vendosini në vaj të nxehur mirë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Lakra nuk rezulton më e keqe se ajo që jemi mësuar të bëjmë me vezë.

Në ujë mineral

Çfarë duhet të bëni nëse të ftuarit janë në pragun e derës dhe nuk ka asgjë të shijshme në shtëpi? Epo, mbase nja dy vezë dhe një kokë luksoze me lulelakër të bardhë si bora po presin në frigorifer. Kjo është rruga juaj dhe ajo!

Ne gatuajmë lulelakrën në brumë duke përdorur ujë mineral të rregullt - më besoni, nuk do të jetë më keq. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni brumin e lulelakrës për një të mrekullueshme gjellë me perime"nga hiçi".

Kërkohet:

• një kokë lakër rreth një kilogram;
• 2 vezë;
• 6 lugë gjelle. lugë miell;
• një gotë ujë mineral;
• piper i nxehtë - një çerek lugë çaji.

Nëse ka paprika e bluar(1 lugë çaji), të njëjtën sasi erëzash me kerri dhe cilantro të freskët, ju merrni diçka krejtësisht konceptuale.

Vendosni gjithçka përveç ujit mineral në një tas, rrihni, shtoni ujë mineral dhe mundi përsëri. Shtoni lulet e lakrës në përzierje dhe përziejeni derisa brumi të mbulohet në mënyrë të barabartë. Më pas, skuqeni në një sasi të vogël vaji derisa të jetë gati. Lakra e gatshme mund të derdhet me salcën e ëmbël "Narsharab" - në kombinim me lakër pikante do të ketë një rezultat tërësisht aziatik.

Brumi i birrës

Gatimi i lulelakrës në brumë birre. Kjo është një mënyrë e thjeshtë për të skuqur lakrën nëse keni nevojë për një brumë të ajrosur.

Për të bërë një brumë birre, duhet të përzieni gjysmë gote birrë me kripë (përcaktoni sasinë për shije), rrihni disa vezë dhe shtoni 2 lugë gjelle. lugë miell. Përziejini gjithçka me kujdes me një kamxhik përsëri. Kjo është e mjaftueshme për të skuqur një kokë të vogël lakër.

Skuqni lakrën si zakonisht, pasi e zbërtheni në tufë lulesh, e zieni për 2-3 minuta dhe e kulloni në një kullesë. Pas kësaj, zhytni tufë lulesh në brumë dhe skuqini në zjarr të ulët, duke i kthyer ato nga të gjitha anët.

Brumë djathi për lulelakrën

Lulelakra në brumë djathi është një pjatë e shkëlqyer anësore dhe një pjatë e shijshme më vete. Shtoni djathë të fortë në brumë dhe do të merrni një produkt me një të theksuar shije kremoze, aroma djathë i butë dhe një kore e pakrahasueshme e artë në tufë lulesh të rrumbullakosura të lakrës. Lakra do të jetë e lëngshme nga brenda, por e skuqur në mënyrë të shijshme dhe krokante nga jashtë.

Pra, lulelakra me djathë bëhet kështu:

1. Përgatisni 3 vezë, gjysmë gote (afërsisht) miell, 50 g djathë, pak salcë kosi (mjaftojnë tre lugë), shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
2. Rrihni të gjithë përbërësit me një pirun (vezët, kripë, piper, salcë kosi).
3. Shtoni miellin, duke e trazuar derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos mbeten gunga. Brumi nuk duhet të jetë i lëngshëm. Nëse është i lëngshëm, shtoni miell derisa të jetë homogjen.
4. Në një të nxehtë vaj perimesh skuqni lulëzimin e lakrës së zier të zhytur në brumë.
5. Për të mos qenë shumë i yndyrshëm, hiqni copat e përfunduara në një peshqir letre.

E skuqur me brumë djathi lakër e shijshme gati!

Lulelakra e pjekur ne furre

Do të ishte e padrejtë të mos mbani mend një mënyrë tjetër për të gatuar lakër - në furrë. Ju mund të piqni lakër në krem, me djathë, mish të grirë dhe aditivë të tjerë. Ne do t'ju tregojmë se sa e thjeshtë dhe e shijshme është të përgatisni lakër të zakonshme në furrë, e cila do të ruajë shijen e saj, por pa shtuar vaj të tepërt.

Gjëja kryesore në këtë pjatë, pas lakrës, është salca.

E përgatisim duke përzier përbërësit e mëposhtëm:

1. 1 spec djegës, një tufë e mirë cilantro dhe një duzinë gjethe nenexhiku, prerë dhe bluaj në një blender;
2. shtoni lëng limoni (1 lugë gjelle), 2 lugë gjelle. lugë me perime ( vaj ulliri) dhe të njëjtën sasi uji, kthejeni gjithçka në pure.

Ndërkohë që përgatisim gjithçka tjetër, e mbulojmë salcën dhe e vendosim në frigorifer.

Për brumin:

1. merrni gjysme gote miell, shtoni gjysme gote buke te grire, kripe dhe pluhur per pjekje - gjysme luge secila, nje çerek luge caji secila shtoni qimnon te bluar, shafran i Indisë, piper kajen, piper i zi i bluar i thjeshtë, si dhe erëza indiane. "Garam Massala" (nëse disponohet);

Për të bërë lakrën me një kore shumë krokante, kur përgatitni brumin për skuqje, duhet të zëvendësoni gjysmën e miellit me niseshte.
Një këshillë tjetër është të skuqni në sasi të mëdha vaji të ngrohur mirë dhe në pjesë të vogla. Sa më e qetë të jetë lakra në tigan, aq më e mirë dhe më e ndritshme do të jetë korja.