Oriz i skuqur Thai. Khao pad - Oriz i skuqur Thai me perime Oriz i skuqur Thai me vezë

Orizi i skuqur është i imi pjata e preferuar në Tailandë. Mund ta porosis për disa ditë rresht dhe nuk më shqetëson. Orizi Thai mund të jetë ose karkaleca ose pulë, ose një opsion vegjetarian pa mish. Meqenëse shumë njerëz vijnë në Tajlandë për ushqim deti, ne zgjodhëm gatimin me karkaleca deti.

Le të fillojmë me bazat.
Përbërësit:
1. Oriz i zier (i gatuar paraprakisht) - 1 filxhan
2. Karkaleca (ose mish tjetër) - 200 gram
3. Vezë - 1 copë
4. Domate - gjysmë copë
5. Qepë - gjysmë qepë
6. Karrota - gjysmë copë
7. Misër i ri - 1 copë
8. Lakra kineze
9. Hudhra - 1 kokë
10. Vaj luledielli- 3 lugë gjelle (përdoret përgjithësisht në Tajlandë vaji i sojës, ata zakonisht skuqen mbi të, por në mungesë të tij në Rusi, është mjaft e mundur të përdoret luledielli)
11. Salcë soje - 2 lugë gjelle
12. Salcë peshku - 1 lugë gjelle
13. Sheqeri - 1 lugë

Kështu i përgatisim të gjitha produktet tona.


Më vete veza, karkaleca dhe orizi.
Domatet dhe qepët priten në 4 pjesë në pjesë të barabarta në formë katrore.
Hudhrën e shtypim me anën e thikës dhe e shtypim, më pas e presim imët. Mbajeni të ndarë nga perimet e tjera.
Karrota e prerë në kubikë. Feta misri.
Lakra kineze e prerë si zakonisht qepë e gjelbërt dhe zarzavate të tjera.

Tani disa fjalë për salcat. Salca e peshkut dhe sheqeri i shtohen absolutisht të gjitha pjatave, qoftë supë, pjatë e dytë apo ëmbëlsirë. Salca e sojës i shtohet gjithmonë të dytës. Epo, ato janë skuqur në vaj.


Nga e majta në të djathtë: salcë peshku, salcë soje, vaj soje (kemi një analog të lulediellit).

Tani, le të zbresim në gatimin. I gjithë procesi zgjat më pak se 10 minuta. Gjëja kryesore në kuzhinën tajlandeze është shpejtësia, përndryshe gjithçka do të digjet dhe do të prishë të gjithë rezultatin menjëherë. Kjo është arsyeja pse përbërësit e gatuar të copëtuar janë të vendosur të gjithë pranë njëri-tjetrit. Për më tepër, nëse diçka duhet të hidhet në tigan veçmas nga tjetra, atëherë ato duhet të përgatiten edhe në një pjatë veç e veç. E gjithë kjo do të duhet të kapet shpejt dhe të hidhet në vaj të vluar. Enët tajlandeze gatuhen në një zjarr të madh. Prandaj kini kujdes që të mos digjen asgjë, ndodh në çast, përzieni vazhdimisht dhe nëse është e nevojshme shtoni pak ujë, i cili gjithashtu duhet të jetë në një enë të vogël pranë.

Unë gjithashtu rekomandoj të lexoni timin rishikim i shijshëm 10 pjatat më të mira tajlandeze që duhet të provoni me foto me lëng dhe receta autentike hap pas hapi që mësova nga shkolla tajlandeze e gatimit.

Gatimi i orizit të skuqur tajlandez:
1. Ngroheni tiganin, hidhni vaj mbi të.
2. Pasi vaji të jetë ngrohur pak, hidhni menjëherë hudhrën në të. Mos prisni që vaji të nxehet shumë, hudhra do të digjet menjëherë në prush të zi. Dhe duhet të mbetet vetëm e artë.
3. Sapo aroma e hudhrës të jetë zhdukur dhe kjo ndodh diku në 30-40 sekonda, ndaj hidhni karkalecat në tigan. Në të njëjtën kohë, me një shpatull, vazhdimisht përzieni gjithçka mirë.
4. Vazhdoni të përzieni aktivisht edhe për një minutë, shtoni vezën. E trazojmë mirë që veza të copëtohet në copa të vogla.
5. Sapo pamë që veza është gati dhe kjo ndodh për 1-1,5 minuta, ndaj hidhni menjëherë perimet - misrin, qepët, domatet, lakra kineze. Vazhdoni të përzieni fuqishëm në mënyrë që asgjë të mos digjet.
6. Shtoni menjëherë salcën e sojës, salcën e peshkut dhe sheqerin. Përziejini gjithçka tërësisht.
7. Mos i lini të digjen perimet, shtoni orizin. Shtypni të gjitha kokrrat me një shpatull, nuk duhet të mbetet asnjë copë, orizi duhet të përzihet mirë me perimet.

Si rezultat, pas rreth 7-10 minutash kemi oriz të gatshëm.

E vendosim në një tas, më pas e kthejmë befas në një pjatë dhe një rrëshqitje e tillë mbetet.


Orizi i duhur tajlandez shërbehet gjithmonë në një rrëshqitje të tillë, në një pjatë, si rregull, do të shihni edhe të prerë lakër të freskët, domate dhe tranguj.

(!) ZBRITJE PËR AKOMODIM NË TË GJITHË BOTËN

Më poshtë janë lidhjet me faqet e internetit dhe kuponët e mi personal të zbritjes që ne përdorim për të kursyer në hotele dhe apartamente me qira në Austri dhe vende të tjera:
. Shërbimi RoomGuru ju ndihmon të gjeni çmimin më të mirë për një natë në një hotel duke krahasuar koston në të gjitha sistemet e rezervimeve menjëherë. Diferenca ndonjëherë arrin disa mijëra rubla.
. për marrjen me qira të një apartamenti në qytetet e botës. Aplikohet automatikisht për rezervime mbi 69 dollarë.

Çdo produkt, edhe ai më i dashur, ndonjëherë është i mërzitshëm: të duket sikur të tërheq drejt tij, por në të njëjtën kohë dëshiron diçka të re. Për fat të mirë, në shumicën e rasteve ky problem mund të zgjidhet. Për shembull, nëse jeni adhurues i orizit, por të gjitha opsionet e zakonshme tashmë janë të lodhura, ju rekomandoj ta gatuani atë sipas një prej recetave të kuzhinierëve tajlandez.

Receta hap pas hapi me oriz Thai të skuqur

Nëse më parë orizi shfaqej në tryezën time vetëm si shoqërues i pjatave të dyta të nxehta, në formën e pilafit ose si pjesë e disa sallatave, tani preferoj paella spanjolle ose orizin e skuqur Thai. Gjëja më interesante është se ushqimi Thai mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, secila prej të cilave është e mirë në mënyrën e vet. Unë ju sjell një përzgjedhje të vogël të mënyrave të preferuara të familjes sime për të krijuar një pjatë të mrekullueshme aziatike. Por mos harroni se në secilën prej recetave gjithmonë mund të bëni rregullime për shijen tuaj.

Me Çiken

Edhe pse kuzhina tajlandeze favorizon peshkun dhe ushqimet e detit, mishi dhe shpendët përdoren gjithashtu në shumë pjata. Duke qenë se mishi i pulës është më i përballueshëm se ushqimi i detit, gjëja e parë që unë ofroj është një recetë me oriz pule.

Përbërësit:

• 350 g oriz të zier me kokrra të gjata;
• 700 ml ujë;
• 200 g fileto gjoksi pule;
• 1/2 piper i ëmbël;
• 1 vezë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1/4 lugë xhenxhefil;
• 2 lugë gjelle. l. salce soje;
• 1 lugë lëng gëlqereje;
• 1 lugë lëvozhgë gëlqereje;
• 1/4 lugë pluhur kerri;
• 1 st. l. sheqer kafe;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Gatim:

1. Përgatitni përbërësit e duhur.
   

   Mblidhni në rezervë produktet e duhura

2. Hidhni orizin në ujë të vluar, ziejini derisa të zbutet dhe kullojeni në një sitë.
   

   Është shumë e rëndësishme që orizi të mos zihet shumë, përndryshe ushqimi do të kthehet në një qull të papëlqyeshëm. Për të përgatitur orizin tajlandez, produkti duhet të sillet në gatishmëri "al dente", domethënë i gatshëm, por jo i zier, duke ruajtur formën e tij.

   

   Ziejeni orizin

3. Pritini në copa të vogla fileto pule vendoseni në një tigan të thellë me diametër të madh dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa mishi të shkëlqejë dhe të fillojë të skuqet.
   

   

   Skuqni mishin e pulës

4. Hidhni salcën e sojës mbi pulën dhe shtoni karin, përzieni.
   

   

   Shtoni kerri dhe salcë soje

5. Thyejeni një vezë në tigan dhe vazhdoni ta gatuani gjellën si një omëletë, duke e thyer me një shpatull ose pirun në copa 1,5–2 cm.
6. hudhra, xhenxhefil, Piper zile dhe lekuren e limonit e presim ne rripa shume te holla dhe e dergojme tek mishi me vezen. Duke e trazuar, skuqni gjithçka në nxehtësi të lartë për 1 minutë.
   

   

   Shtoni piper zile, hudhrën, xhenxhefilin dhe lëkurën e limonit në tigan

7. Transferoni orizin e zier në tigan, përzieni gjithçka tërësisht dhe gatuajeni për 1 minutë, të mbuluar me kapak.
   

   

   Vendosni orizin në tigan

8. Shërbejeni orizin në një pjatë të përbashkët, të zbukuruar me copa gëlqereje.
   

   

   Dekorojeni pjatën me një gëlqere

Video: Oriz Thai me perime dhe pulë

Me ananas dhe mish derri

Dashamirët ekzotikë patjetër do të jenë të interesuar për recetën e orizit, shija e pasur e të cilit është thjesht e pamundur të harrohet. Ananasi me lëng shoqërohet mirë me mish derri pa dhjamë, oriz të përzemërt, perime shumëngjyrëshe dhe arra aromatike.

Përbërësit:

• 1 ananas;
• 250 g mish derri pa dhjamë;
• 2 lugë gjelle. oriz i zier;
• 1 karotë;
• 1/2 st. bizele të gjelbra të ngrira;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 vezë;
• 1/4 st. arra shqeme të pjekura;
• 1/4 lugë shafran i Indisë i bluar;
• 1/4 lugë koriandër i bluar;
• 1/4 lugë thekon djegës;
• 1 st. l. qumesht arre kokosi;
• 1 st. l. salce soje;
• 6-7 pendë qepë jeshile;
• vaj perimesh;
• kripë dhe e zezë piper i bluar- shije.

Gatim:

1. Ngroheni furrën në 175 gradë.
2. Pritini ananasin në gjysmë së bashku me pjesën e gjelbër. Bëni prerje në mish, pastaj hiqni me kujdes me një lugë metalike dhe thikë. Thajeni pjesën e brendshme të boshllëqeve me peshqir letre dhe mbështillni gjethet me fletë metalike për pjekje. Vendosni gjysmat e frutave tropikale furrë e nxehtë dhe piqeni për 5 minuta.
   

   

   Përgatisni ananasin

3. Presim tulin e ananasit në trekëndësha të vegjël, mishin e derrit e presim në kubikë, presim hudhrën dhe gjysmën e qepës së gjelbër.
4. Pritini karotat e qëruara në kubikë të vegjël, vendosini në një tenxhere të vogël me ujë të vluar dhe ziejini (ziejini) për 6-7 minuta.
5. Hidhni ujë të vluar mbi bizele dhe lëreni për 5 minuta, më pas kullojini në një kullesë.
6. Rrihni lehtë vezët me një kamxhik ose pirun.
7. Në një tigan të madh, ngrohni 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe skuqni mishin e derrit për 3 minuta. Transferoni mishin në një pjatë.
8. Hidhni një lugë tjetër të madhe vaj vegjetal në tigan, vendosni hudhrat e grira dhe qepët e njoma, gatuajeni për 1 minutë. Mos harroni të përzieni të gjithë ushqimin gjatë skuqjes në mënyrë që të mos digjen.
9. Shtoni gjysmën e vezëve të rrahura dhe skuqini me hudhrën dhe qepën pa i përzier për 30 sekonda. Pas gjysmë minute përziejmë përbërësit, vendosim orizin e zier, mishin e skuqur, karotat e zbardhura dhe bizele të gjelbërta, shtoni vezët e mbetura.
   

   

   Përzieni orizin, mishin dhe perimet

10. Hidhni erëzat në enë, shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes, përzieni dhe duke e përzier shpesh vazhdoni të skuqeni në zjarr të fortë për 5-7 minuta.
    

    Kur shtoni kripë, bëni kujdes me sasinë e produktit, pasi orizi do të plotësohet më vonë me salcë soje të kripur.

11. Hiqeni tiganin nga sobë. Shtoni shqeme në vaktin tuaj qumesht arre kokosi dhe salcën e sojës, përzieni përsëri.
12. Rregulloni orizin në copat e ananasit, vendoseni në furrë dhe gatuajeni për 10 minuta.
13. Para se ta shërbeni, sipër orizin tajlandez me qepët e mbetura jeshile.
    

    

    Rregulloni orizin me mish dhe perime në gjysma të ananasit dhe vendoseni në furrë

Video: Oriz i skuqur Thai me mish derri

Me karkaleca deti

Një recetë e thjeshtë dhe e kuptueshme që çdo shef kuzhine mund ta përballojë, pavarësisht përvojës së tyre.

Përbërësit:

• 100 g oriz;
• 100–150 g karkaleca të ziera;
• 1-1/2 speca zile;
• 3-4 lugë gjelle. l. salce soje;
• 1 cm rrënjë xhenxhefili;
• 1 thelpi hudhër;
• 2-3 qepë të njoma;
• 1 vezë;
• 2-3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 2-3 degë majdanoz të freskët;
• kripë dhe piper i kuq djegës (i bluar) sipas shijes.

Gatim:

1. Shpëlajeni orizin në disa ujëra dhe zieni.
2. piper zile priteni në katrorë me një anë 1-1,5 cm, shtypni thelpin e hudhrës së qëruar me anën e sheshtë të tehut të thikës.
   

   Për ta bërë gjellën më të ndritshme, përdorni speca zile me ngjyra të ndryshme.

   

   Pritini specin zile

3. Skuqni hudhrën në vaj vegjetal për 1 minutë, më pas hiqeni nga tigani dhe dërgoni atje specin zile.
   

   

   Skuqini specat në gjalpë hudhër

4. Kur perimet fillojnë të marrin një ngjyrë të artë, shtoni qepë të gjelbra të copëtuara dhe xhenxhefil të grirë imët në të.
5. Udhëtoni brenda përzierje perimesh veza, përzihet, skuqet për 1-2 minuta.
   

   

   Thyejeni një vezë të papërpunuar në perime

6. Vendosni orizin në tigan, derdhni salcën e sojës.
7. Sezoni orizin me piper djegës, përzieni, shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.
   

   

   Shtoni kripë dhe piper djegës

8. Dërgoni karkalecat me lëvozhgë në masën totale, përzieni enën, ngrohni për 2 minuta.
9. Ndani orizin e karkalecave në tas për servirje dhe zbukurojeni me gjethe majdanozi të freskët.
   

   

   Shërbejeni orizin në tas për servirje

Video: Oriz i skuqur Thai me karkaleca

Me koktej deti, pastë djegës dhe cilantro

Koktej deti - një bazë e shkëlqyer për përgatitjen e një shumëllojshmërie pjata të shijshme në me nxitim duke përfshirë orizin tajlandez.

Përbërësit:

• 200 g oriz;
• 250 g koktej deti;
• 1 vezë;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 st. l. salce soje;
• 1 st. l. salcë teriyaki;
• 3 g salcë djegës;
• 1 tufë cilantro e freskët.

Thai me famë botërore oriz i skuqur- një nga hitet e vërteta të kuzhinës aziatike. Është gatuar menyra te ndryshme në rajone të ndryshme të Tokës së Buzëqeshjeve, por kudo rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme. Kjo është shumë pjatë e shëndetshme, praktikisht nuk ka vaj në të, kështu që nuk ka aq shumë kalori. Variacione të ndryshme recetat sugjerojnë djathë pule ose tofu si shoqërues, kjo recetë përdor karkaleca, por ato mund të zëvendësohen sipas dëshirës tuaj me diçka tjetër. Ose gatuaj një version krejtësisht vegjetarian të orizit, nuk është më pak i shijshëm.

Përgatitni të gjitha ushqimet paraprakisht

Për të pasur kohë të vendosni të gjithë përbërësit në një wok - një tigan të thellë në formë koni me një dorezë të gjatë metalike të hollë, megjithëse mund të përdoret një tigan i zakonshëm i thellë - është mirë t'i përgatisni paraprakisht. Kjo është e veçanta e kuzhinës aziatike në përgjithësi - dhe tajlandeze në veçanti -: gjithçka bëhet shumë shpejt.

Ziejeni orizin siç duhet

Orizi duhet të zihet paraprakisht në një gjendje të thërrmuar - në Tajlandë, për këtë përdoren tenxhere speciale orizi, të cilat janë shumë të lehta për t'u përdorur dhe ruajnë orizin në formën e duhur për një kohë të gjatë, por mund të merrni edhe një tigan të zakonshëm. Vlen të zgjidhni ndonjë oriz me kokërr të gjatë lloji "jasemini", i cili zihet me një sasi minimale kripe në masën dy pjesë ujë për një pjesë të orizit të thatë, plus një gotë ujë për të gjithë vëllimin. Nëse qartësisht nuk ka ujë të mjaftueshëm, shtoni në pjesë të vogla, monitoroni me kujdes që të mbetet i thërrmuar, por jo shumë i fortë. Duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.

Përbërësit

Për salcë

• Salcë soje: 2 lugë gjelle
• Salcë peshku: 2 lugë gjelle
• Sheqer kaf: 1 lugë gjelle
• Salcë perle: 1 lugë gjelle
• Piper i zi i freskët i bluar: ½ lugë çaji

për orizin

• Vaj ulliri ose susami: 4 lugë gjelle
• Qepë: një e mesme, e copëtuar
• Hudhra: 7 thelpinj, të grira hollë
• Domate qershi ose domate të prera në feta: rreth 200 g
• Karota të prera hollë: ½ filxhan
• Karkaleca të qëruara pa bisht dhe lëvozhgë: rreth 300 g
• Oriz i ftohtë i gatshëm: 6 gota
• Vezë: 2 të mëdha
• Borziloku: 1 filxhan i grirë jo shumë imët me thikë
• Qepë të njoma, të copëtuara: ½ filxhan
• Kripë dhe piper: për shije
• Për të shërbyer: kastraveca të prera, domate dhe feta limoni.

Gatim

Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit për salcën në një tas të vogël. Në një tigan të thellë ose wok, ngrohni vajin, vendosni qepën dhe hudhrën, skuqni shpejt për rreth një minutë. Shtoni domate dhe fjalë për fjalë një minutë më vonë - karkaleca, skuqni deri në portokalli-rozë, duke nxitur.

Shtoni orizin e gatuar, përzieni gjithçka në mënyrë që të mos ketë gunga, derdhni salcën. Bëni një vrimë me një shpatull, duke përhapur orizin dhe futni vezët në të, duke përgatitur një lloj vezësh të fërguara prej tyre. Pastaj përzieni gjithçka së bashku. Kripë, shtoni erëza për shije, zbukurojeni me perime të freskëta.

Nuk dini si t'i befasoni të ftuarit dhe anëtarët e familjes? Provoni oriz pikant tajlandez me perime. Ky pjatë anësore e shijshme është shoqërimi i përsosur për të dyja shijshme mishi, dhe ushqim deti me vitamina. Sidomos nëse gatuani salcë aromatike për drithëra të thërrmuara.

Pjatë anësore tradicionale tajlandeze. Oriz me gëzof me shqeme

krokante, perimet e stinës- një shtesë e shkëlqyer për orizin e skuqur. Vakt i gatshëm zbukurojeni me farat e susamit, arra të grira, qepe te njoma, gjethe borziloku.

Si të gatuaj orizin? Përgatitni grilat të paktën një ditë përpara se të planifikoni të bëni ëmbëlsirën pikante. Pushimi i një nate do t'i japë delikatesës suaj tajlandeze një cilësi të mrekullueshme.

Përbërësit:

• 480 g oriz jasemini;
• 300 g tufë lulesh brokoli;
• 150 g qepë të kuqe;
• 145 g shqeme;
• 140 g piper zile;
• 105 g bizele jeshile;
• 80 g kërpudha shiitake;
• 55 ml vaj susami;
• hudhër, xhenxhefil, spec djegës.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni shqemet në një enë pjekjeje, piqini për rreth 12-14 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Prisni qepën, specin zile e prisni në kubikë të pastër, kërpudhat në pjata. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni perimet dhe shiitake për 3-4 minuta. Sezoni përbërësit me erëza aromatike.

Në tigan hidhni orizin e zier. Shtoni brokolin dhe bizelet e ëmbla në përzierjen e orizit. Përziejini derisa perimet të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për 5-8 minuta, derisa lulet të jenë të buta dhe të lakueshme.

Oriz Thai me perime: një recetë për gustatorët e vërtetë

Sekreti për të bërë kerin perfekt është përdorimi i erëzave si qepa, xhenxhefili dhe hudhra. Kuzhinierët aziatikë përdorin gjithashtu qumësht kokosi, uthull orizi dhe sheqer kaf. Shtesa të tilla do të ofrojnë një strukturë kremoze, aromë të pasur dhe një shije delikate të ëmbël.

Përbërësit:

• 410 ml qumësht kokosi;
• 250 g oriz kafe me kokërr të gjatë;
• 50 ml pastë kerri;
• 30 ml vaj kokosi;
• 2-3 karota;
• 2 speca zile;
• 1/2 qepë;
• salcë soje, cilantro, xhenxhefil.

Si të gatuajmë orizin siç duhet? Shpëlajeni drithërat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, shtoni në ujë të valë. Ziejini për 28-30 minuta, duke ulur nxehtësinë sipas nevojës. Pak para se ta servirni, rregulloni garniturën sipas shijes me kripë dhe hidheni me një pirun.

Për të bërë kerri, ngrohni vajin në një tigan. Shtoni qepën e grirë dhe erëzat, gatuajeni për rreth 2 minuta. Shtoni shirita piper zile dhe karotat, gatuajeni për 3-5 minuta, më pas shtoni pastën e kerit dhe qumësht soje. Lëreni përzierjen të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani 8-11 minuta, duke e përzier vazhdimisht. salcë perimesh kombinohen me oriz të gatuar.

Ekzotike tropikale: oriz me vezë dhe ananas

Shërbejeni oriz të skuqur tajlandez me shije me perime dhe fruta. Provoni të kombinoni përbërësit e njohur me copa avokado, mango ose ananasi. Disa kuzhinierë shtojnë fruta të thata gjatë procesit të gatimit, manaferrat e freskëta(boronica, mjedra).

Përbërësit:

• 400 g oriz kafe;
• 200 g ananas të freskët;
• 30 ml salcë soje;
• 2 vezë pule;
• 1 piper zile;
• vaj kokosi ose vegjetal;
• qepë të njoma, hudhra, shqeme.

Procesi i gatimit:

1. Tava duhet të ngrohet. Rrihni vezët e pulës, hidhet në tigan, skuqet për 1-2 minuta. Transferoni vezët në një tas bosh. Nëse është e nevojshme, fshijeni njësinë e kuzhinës me një peshqir letre.
2. Shtoni një lugë vaj në tigan, vendosni ananasin dhe kubikët e piperit të kuq. Gatuani duke e përzier vazhdimisht derisa lëngu të avullojë dhe ananasi të karamelizohet (rreth 3-5 minuta).
3. Sezoni me qepë të njoma dhe hudhër. Transferoni përmbajtjen e tiganit në tasin me vezët.
4. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe derdhni 2 lugët e mbetura të vajit në tigan dhe skuqni arrat. Shtoni orizin e gatuar dhe përzieni. Gatuani derisa grilat të nxehen, duke i përzier herë pas here, rreth 3 minuta.
5. Përzierjen e vezëve dhe perimeve e derdhim mbi orizin. Sezoni kombinimin e përbërësve me salcë soje, erëzat e mbetura.

Për të ftohur orizin sa më shpejt të jetë e mundur, shtrijeni në një tepsi të veshur me pergamenë dhe lëreni të ftohet në frigorifer. Nëse dëshironi, zëvendësoni vezët me tofu të sojës. Pjekim kubet produkt i dobishëm deri në krokante.

Kuzhina aziatike! Kari i pulës së verdhë të kokosit

Si tjetër mund të gatuani orizin tajlandez? Me pulë dhe perime gjellë ushqyese do të bëhet edhe më e shijshme dhe më e shëndetshme. Këshilla! Nëse kokrrat e orizit fillojnë të ngjiten në anët e tiganit, shtoni disa lugë ujë.

Përbërësit:

• 440 ml qumësht kokosi;
• 320 g kofshë pule;
• 300 g oriz basmati;
• 210 g bishtaja;
• 20 ml vaj kokosi;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2 karota;
• 1 piper zile;
• shafran i Indisë, kerri, lëng lime.

Procesi i gatimit:

1. Ngrohni vajin e kokosit në një tigan. Grini hudhrat, karotat dhe specat, të prerë në pjata të holla.
2. E rregullojmë pulën bujarisht me erëza, e skuqim në tigan për 4-5 minuta nga secila anë, e lëmë mënjanë.
3. Në të njëjtën tigan (duhet të jetë lyer mjaftueshëm me vaj për t'u skuqur tashmë), shtoni hudhrën, specat e kuq, bishtajat dhe karotat.
4. Gatuani për rreth 3-4 minuta në mënyrë që përbërësit e trajtimit të jenë të ngopur me aroma.
5. Hidhni më pas qumështin e kokosit, rregulloni me pluhur kari të verdhë, shafran i Indisë, lëngun e limonit dhe kripën; përzieni mirë që të bashkohen të gjithë përbërësit.
6. Lëreni të ziejë, më pas shtoni orizin, pulën. Ulni zjarrin në minimum, mbuloni tiganin me kapak, ziejini për 18-24 minuta.

Pas 20 minutash, pjesa më e madhe e lëngut duhet të jetë zhytur dhe orizi tajlandez me perime duhet të jetë gatuar plotësisht. Këshilla! Mos përdorni oriz kafe. Gatimi i kësaj drithëra zgjat shumë më tepër.

Ekstravaganca pranverore e shijes. Pjatë vitaminë me perime

Vegjetarianët patjetër do ta pëlqejnë këtë delikatesë vitaminë! Perime të buta pranverore, salcë jeshile e shijshme dhe oriz krokant… Tingëllon si një ide e mrekullueshme për një darkë familjare, një meze të lehtë në punë.

Përbërësit:

• 500 ml qumësht kokosi;
• 320 g oriz basmati;
• 100-120 g asparagus;
• 100 g bizele jeshile;
• 80 g borzilok tajlandez;
• 60 ml salcë soje;
• 50 ml pastë karri jeshile;
• 1 piper zile;
• uthull vere, sheqer kaf;
• vaj ulliri.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh. Shtoni piper të grirë, skuqeni për 5-6 minuta derisa të jetë i butë. Shtoni asparagun, më pas përzieni pastën e karrit të gjelbër, qumështin e kokosit, bizele jeshile, sheqer, uthull dhe salcë soje. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta derisa salca të trashet. Shërbejeni me oriz të gatuar, borzilok aromatik.

Kuzhina e Haute Thai: Oriz me ushqim deti dhe perime

Orizi i skuqur me karkaleca pikant i mbushur me perime dhe i skuqur me shije aziatike është darka më e mirë e bërë ndonjëherë në shtëpi! Me këtë përgatitje ngrënie e mirë edhe kuzhinierët fillestarë mund ta përballojnë atë.

Përbërësit:

• 500 g oriz të zier;
• 100 g bizele jeshile;
• 100 ml salcë soje;
• 50 ml vaj susami;
• 5-6 karkaleca të qëruara;
• 2 karota;
• 1 piper zile;
• 1 vezë pule;
• hudhër, qepë jeshile.

Fillimisht, ngrohni vajin në një tigan. Shtoni hudhrën e grirë, skuqeni lehtë. Më pas shtoni karotat e prera në kubikë, specat dhe ziejini për 3 minuta, më pas shtoni karkalecat dhe ziejini për 4-6 minuta duke i përzier herë pas here.

Shtoni orizin dhe bizelet tashmë të ziera dhe i rregulloni me salcë soje dhe vaj susami. Skuqini edhe 2-3 minuta shtesë. Shtoni vezën e pulës, skuqeni duke e përzier vazhdimisht. Dekoroni me qepë të njoma.

Viçi dhe mango - një kombinim ekzotik

Në atë recetë e shëndetshme kokrra të skuqura, speca zile, mango dhe borzilok shërbehen me salcë peshku pikante dhe borzilok të freskët. Si të gatuaj orizin tajlandez?

Përbërësit:

• 500 g oriz të zier;
• 210 g fileto viçi;
• 100 g mango;
• 30 ml gjalpë kikiriku;
• 2 vezë pule;
• 1 piper zile;
• borziloku, xhenxhefili, hudhra.

Së pari skuqni vezët e rrahura në një tigan. Pritini specin zile dhe mangon në kubikë, gatuajeni me erëza dhe gjalp kikiriku. Shtoni mishin e grirë imët, skuqeni derisa të zbutet, lëreni mënjanë. Pasi të keni ngrohur orizin, bashkojeni me produkte të gatshme.

Shpejt dhe lehtë! Oriz i skuqur me perime

Ka shumë mënyra për të shërbyer orizin tajlandez me perime! Nëse nuk keni mbetur në dorë oriz të gatuar, sigurohuni që ta ftohni pjatën anësore përpara se ta shtoni në wok - nëse kokrrat janë shumë të ngrohta, ato krijojnë shumë avull dhe ngjiten në anët e tiganit.

Përbërësit:

• 480 g oriz të zier;
• 100 g kërpudha shiitake;
• 100 g gjoks pule;
• 50 g bizele jeshile;
• vaj perimesh.

Nëse dëshironi, marinoni paraprakisht mishin salce soje. Skuqni mishin në një tigan, shtoni fetat e kërpudhave dhe një copë bizele. Shërbejeni fileto pule të kuqe me oriz dhe perime tajlandeze.

Shikoni recetën e pjatës me një foto më poshtë.

Sot dua të ndaj një recetë për një nga pjatat e mia të preferuara tajlandeze - oriz i skuqur ose kao pad (emri në Thai). Përkthimi fjalë për fjalë i emrit të gjellës tingëllon kështu: oriz ( cao) te skuqura ( jastëk). Zakonisht tajlandezët gatuajnë oriz të skuqur me mish (pulë, derri, salcice) ose ushqim deti, ka edhe opsione vegjetariane.

Receta jonë e sotme do të jetë thjesht vegjetariane. Perime me lëng, krokante, oriz i butë jasemini, salca dhe erëza - e gjithë kjo kombinohet në mënyrë harmonike në kao pada. Kishte tashmë një në blogun tim. Pjata përgatitet në pak minuta për faktin se do të kemi oriz të zier paraprakisht.

Orizi i skuqur i gatshëm me perime të kujton pak, por bollëku i perimeve dhe erëzave të pazakonta e bëjnë khao pad një pjatë krejtësisht unike. Meqë ra fjala, nëse dëshironi pilaf i shijshëm, po ashtu qe lepini gishtat, provoni receten e pilafit ne tenxhere, gatuhet shume lehte!

Receta vegjetariane e orizit të skuqur

Për 1 porcion kao pad ju nevojiten 50 gram oriz. E gatuajmë në tenxhere me oriz ose tenxhere të ngadaltë, kështu që me siguri do të dalë e thërrmuar. Mund të zieni orizin mënyrë tradicionale në sobë. Sigurohuni që të shtoni një vezë dhe perime të freskëta në oriz të skuqur. Për 1 porcion të gjellës - 1 vezë. Perimet mund të jenë çdo, sigurohuni që të vendosni qepë, hudhër, spec djegës, domate, perime të tjera për shije.

Përbërësit e orizit të skuqur - vezë, tofu dhe perime

Për 2 porcione me kao pad të gatshme duhet të merrni:

• 100 g oriz (është më mirë të merrni varietetin e jasemini);
• 2 vezë;
• vaj vegjetal për tiganisje ~ 2 lugë gjelle;
• 1-2 domate të vogla;
• 1/3 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 spec djegës;
• 1 grusht perime të freskëta të copëtuara (kam brokoli, karrota, kunguj)
• 50 g tofu;
• salcë peshku 2-3 lugë gjelle;
• kikirikë të grimcuar 2 lugë gjelle;
• lëng gëlqereje 2 lugë gjelle;
• sheqer kokosi 1 lugë;
• për të servirur qepë të njoma ose cilantro të freskët.

Në kuzhinën tajlandeze, kombinimi i disa shijeve në një pjatë është çelësi. Këtu kombinojmë shijen e kripur (salcë peshku) me të nxehtë (speci djegës), të thartë (lëng lime) dhe të ëmbël (sheqer kokosi).

Pra, ziej orizin në çdo mënyrë të përshtatshme. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Për gatimin e pjatave aziatike, është më mirë të përdorni një wok dhe një sobë me gaz.

Thërrmoni hudhrën me buzën e thikës dhe skuqni së bashku me qepën e prerë në gjysmë rrathë për 1 minutë, shtoni djegësin (sipas dëshirës) dhe copat e perimeve. vezë të papërpunuara Hidheni në një filxhan dhe përzieni lehtë me një pirun. Derdhni përzierjen e vezëve në tigan dhe skuqeni duke i përzier me perimet. Shtoni salcën e peshkut dhe sheqerin e kokosit.

Shtoni tofu të prerë në kubikë dhe orizin e zier. Skuqini në zjarr të fortë për 3 minuta duke e përzier vazhdimisht dhe pa e mbyllur kapakun. Koha totale e gatimit të gjellës është 7-8 minuta. Perimet duhet të mbeten krokante.

Shërbejeni orizin e skuqur në tryezë menjëherë, duke e shërbyer me kikirikë të grimcuar, cilantro të freskët, pendë qepë jeshile dhe lëng gëlqereje. Në Tajlandë, kjo pjatë shërbehet edhe me kastraveca të freskëta të prera në feta dhe lakër soje. Ju bëftë mirë!

Të gjithë janë të interesuar për mendimin tuaj!

Mos u largo në anglisht!
Pak më poshtë ka formularët e komenteve.