Kur piqen dardhat e para të kopshtit, kjo do të thotë në mënyrë të pashmangshme që vera po i vjen fundi dhe ju duhet të keni kohë për të bërë përgatitje të shijshme nga një dardhë për dimër për të mbajtur një pjesë të verës dhe për të shijuar ëmbëlsira të shijshme në dimër. Recetat për përgatitjet e dardhës për dimër janë të habitshme në larminë e tyre, dhe në këtë artikull do të përpiqem t'ju tregoj se përgatitjet klasike të dardhës si reçeli pesëminutësh ose dardha në shurup janë larg gjithçkaje që mund të përgatitet nga dardha për dimër.
Pothuajse të gjitha përgatitjet për dimër bëhen nga dardha pa sterilizim, gjë që thjeshton shumë ruajtjen e dardhave në përgjithësi. Pra, nëse vlerësoni mënyra të thjeshta boshllëqet e dardhës për dimër, ose ju pëlqejnë boshllëqet e pazakonta të dardhave të kopshtit për dimër - Unë rekomandoj të shtoni faqen me "receta të arta" nga dardha për dimër në faqeshënuesit tuaj.
Të gjitha përgatitjet e dardhës shtëpiake të paraqitura në faqe janë përgatitur nga unë personalisht dhe shoqërohen me një përshkrim të detajuar të procesit dhe fotografi me cilësi të lartë. Prandaj, nëse po kërkoni çfarë të gatuani nga dardha dhe dëshironi receta të provuara për boshllëqet e dardhës pa sterilizim, keni ardhur në faqen e duhur. Koleksioni im i boshllëqeve të dardhës për dimër do të rimbushet çdo vit, dhe nëse keni recetat tuaja të preferuara dhe të provuara për boshllëqet e dardhës, ju lutemi shkruani në komente.
Dardha në shurup për dimër
Dardha në shurup për dimër është një ndërthurje midis kompostos së dardhës dhe reçelit. Më pëlqeu shumë rezultati dhe menjëherë i vendosa vetes një plan për të mbyllur edhe disa nga këto kavanoza. Një plus i madh është se dardha të tilla përgatiten në shurup për dimër pa sterilizim, kështu që vetë procesi është i shkurtër dhe aspak i lodhshëm. Më pëlqen kjo recetë më shumë se reçeli - ka më pak punë me të, dhe fetat e buta të dardhës në shurup për dimër pëlqehen nga të gjithë anëtarët e familjes sime pa përjashtim. Shikoni si të gatuani.
Reçel dardhe me vermut të bardhë
Reçeli i dardhës për dimër me vermut të bardhë është një delikatesë e vërtetë për gustatorët me ëmbëlsirë, e cila mund të shërbehet me djathëra, ëmbëlsira ose të përdoret si mbushje për pasta të shijshme. Reçeli i dardhës me vermut të bardhë mund të jetë një dhuratë origjinale dhe e dëshirueshme për njerëzit tuaj të dashur për festat e Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve. Jeni të intriguar? Receta me foto.
Reçel dardhe për dimër me farat e lulekuqes
Nëse ju pëlqejnë boshllëqet e ëmbla jo standarde dhe të pazakonta, atëherë receta ime e sotme meriton vëmendjen tuaj. Receta për reçelin e dardhës me farat e lulekuqes nuk është e ndërlikuar dhe përgatitet me një lëvizje. Dhe në dalje marrim reçel dardhe të markës për dimër, i cili në shije dhe pamje është më shumë si një ëmbëlsirë gustator. Copat e vogla të dardhës zihen deri në transparencë, shurupi trashet dhe është i ngopur me aromën joshëse të anise yll, dhe farat e lulekuqes ruajnë fortësinë e tyre dhe fluturojnë si një kontrast i ndërthurur pa u vendosur në fund. Receta me foto.
Komposto dardhe për dimër me dru qeni
Ideja është shumë e thjeshtë, por shumë efektive: nëse nuk dini si të mbyllni komposto me dardhë për dimër, në mënyrë që të shkëlqejë me ngjyra të ndezura (jo vetëm nga jashtë, por edhe në përmbajtje) - shtoni dru qensh në të. Dhe do të merrni një pije shumë të shijshme dhe të shijshme që do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Komposto me dardhë për dimër është një recetë e thjeshtë, dhe në të njëjtën kohë shumë e përballueshme. Shikoni recetën me foto.
Komposto dardhe për dimër me rrush
Këtë javë sapo po mbyllja kompostën e dardhës për dimër me rrush dhe isha shumë e kënaqur me rezultatin. Së pari, më pëlqeu shija e një kompostoje të tillë: ëmbëlsia e dardhave u plotësua me sukses nga shija e pavëmendshme e rrushit. Së dyti, një pije e tillë ka një shije të shijshme pamjen dhe një ngjyrë të bukur (në varësi të varietetit të rrushit, mund të jetë rozë e zbehtë ose e pasur, pothuajse rubin). Epo, dhe së treti, receta e kompostos së dardhës për dimër me rrush është shumë e thjeshtë, përgatitet lehtë dhe shpejt. Receta me foto.
Reçel dardhe me limon në një tigan
Unë kam disa në librin tim të gatimit. receta të mira reçel dardhe në feta, por, përveç atyre tradicionale të provuara, vendosa të gatuaj një të re - reçel dardhe të skuqur me limon. Pse e skuqur? Po, sepse përgatitet në një mënyrë jo mjaft të njohur - në një tigan. Kjo do të thotë, ju nuk e gatuani atë për një kohë të gjatë me dhimbje, por e skuqni shpejt në një tigan. Rezulton shumë reçel i shijshëm nga dardha në vetëm gjysmë ore. Shikoni recetën me foto.
Reçel dardhe me portokall
Shumë e butë, e ëmbël reçel dardhe e mirë më vete, dhe aq më tepër në shoqërinë e një portokalli, e cila i jep një bukuri të veçantë. Përpiquni të përgatisni një ëmbëlsirë të tillë për dimër, ndërkohë që sezoni i dardhës së vjeshtës është në lulëzim, nuk do të pendoheni, ju premtoj! Si të gatuani reçelin e dardhës me portokall, mund ta shihni.
Reçel dardhe me limon "Delikatesë për engjëjt"
Dikush është i çmendur për mollët, dikush preferon dardhat, dhe unë i dua të dyja. Por nëse nuk po flasim për fruta të freskëta, por për reçel, atëherë më mirë do të zgjedh dardhë - më duket se është më e ndritshme dhe më interesante. Dhe nëse i shtoni limon dardhëve, ju merrni një ëmbëlsirë përrallore në përgjithësi! Si të bëni reçelin e dardhës me limon, shihni.
Reçel dardhe-mollë me portokall "Përzierje frutash"
Doli reçel shumë i butë, pa sheqer, i shijshëm, me një shije të pazakontë, por të këndshme dhe të ndritshme. Reçeli me dardhë-mollë gatuhet shpejt dhe pa probleme, kështu që nuk duhet të shqetësoheni se diçka nuk do të funksionojë. Mblidhni fruta dhe nxitoni në kuzhinë për të gatuar! Si të gatuani reçelin dardhë-mollë me portokall "Fruit mix", mund ta shihni
Dardha aromatike, veçanërisht me lëng, të ëmbël nuk do të lërë askënd indiferent. Por ndryshe nga kopshtarët tanë vendas të mollëve, ata nuk ruajnë mirë. Prandaj, të gjitha përpjekjet tona duhet të drejtohen në ruajtjen e frutave përmes konservimit.
Ne korrim nga pemët dhe dërgojmë sipas recetave për konservim.
Ashtu si shumica e frutave, dardha është shumë e mirë lëngun e vet.
Do të na duhen: 1 kg fruta, 1 gotë ujë, 100 g sheqer të grimcuar (dhëmbët e ëmbël mund të rrisin sasinë), 4 gram acid citrik.
Zgjedhim dardha të pjekura. Duke prerë vende jo shumë të mira, prerë në gjysmë, duke hequr bërthamën me kocka. Frutat e përpunuara i vendosim në kavanoza të sterilizuara të parapërgatitur. Spërkateni me sheqer dhe, duke shtuar sasinë e nevojshme të ujit me acid citrik, dërgojeni në një vend të freskët për 2-3 orë në mënyrë që frutat të lëshojnë lëng.
Pas kësaj, mbyllni kapakët (mos rrotulloni) dhe dërgoni për të pasterizuar: kavanoza gjysmë litri për 15 minuta, litër - 20. Më pas, mbështilleni, kthejeni, prisni për ftohje të plotë, dërgoni për ruajtje.
komposto e shijshme
Për shurup ju nevojiten: për 1 litër ujë, 250 g sheqer, acid citrik jo më shumë se 1 gram.
Për këtë recetë duhet përzgjedhur dardha të forta, të cilat i presim, i nxjerrim kockat me bërthamë. Pasi kemi përgatitur frutat, i zhysim në ujë të acidifikuar në mënyrë që dardhat të mos errësohen. Përgatisni shurupin me ujë dhe sheqer duke e vënë në valë. Kavanozin e përgatitur e mbushim me fruta, e mbushim me shurup të nxehtë. Mbulojeni me kapak, pasterizoni për 25 minuta, më pas mbështilleni kapakun, kthejeni.
Për një shumëllojshmëri shije dhe ngjyre, mund të shtoni fruta të tjera gjatë përgatitjes së kompostës. Kombinimet e mëposhtme të dardhave me kajsi dhe mollë konsiderohen më të suksesshmet - në një raport 3: 2: 1; me kumbulla, hi mali - 3:2:2. Dardhat e verës janë të mira me mjedra - 4: 2, dhe patëllxhanë, qershi. - 3:1:1.
dardha turshi
Përbërësit për marinadën: 0,5 l ujë, 250 gr sheqer të grimcuar, 5-6 bizele me erëza dhe karafil, 100 ml uthull 9%.
Ne përgatisim marinadën, për këtë shtojmë rërë, erëza në ujë të vluar, gatuajmë, duke e trazuar për rreth pesë minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kur të përfundojë, shtoni uthull. Feta të përgatitura, të spërkatura me lëng limoni në mënyrë që të mos errësohen, vendosini në kavanoza dhe derdhni marinadën e përfunduar. Pasterizoni për rreth 10-15 minuta.
pure dardhe
Presim frutat e pjekura me lëng, i vendosim në enë gatimi të emaluara. Mund të shtoni ujë 50 ml për 1 kg, nëse dardhat janë shumë të pjekura, atëherë kjo nuk është e nevojshme. Zieni (koha varet nga varieteti) në lëngun e vet derisa të zbutet. Hiqeni nga zjarri, duke përdorur një blender, rrihni derisa të jetë e qetë ose thjesht bluajeni përmes një kullesë.
Masës që rezulton i shtojmë pak acid citrik, është ruajtës i dardhës dhe nuk i lejon bakteret të shumohen. E vendosim sërish në zjarr, e lëmë të vlojë, e ziejmë edhe 3-5 minuta të tjera. Pasi i kemi shtruar në kavanoza të sterilizuara, porosisim. Kthejeni, mbështillni, lëreni të ftohet.
Lëng me tul
Përbërësit për përgatitje: 700 g pure dardhe, 300 ml shurup sheqeri.
I pastrojmë frutat, presim thelbin, i heqim nga farat dhe bishtat. Pritini në feta, dërgoni në enën e gatimit. Për 1 kg fruta, duke shtuar 400 ml ujë, gatuajeni për rreth 15 minuta në zjarr të ulët. Dardhat e ziera i grijmë me një mulli mishi duke i kaluar dy herë në një rende të imët. Ne përgatisim shurupin - proporcionet e ujit dhe rërës janë 1: 1. Puresë së rrotulluar, duke shtuar shurupin, vazhdoni të gatuani për 5 minuta në zjarr të ulët.
Por kjo nuk është e gjitha. Hiqeni nga zjarri, kaloni dy herë në një sitë. Përsëri në zjarr, lëreni të ziejë, derdhni lëngun në kavanoza të nxehta të sterilizuara. I mbulojmë me kapak, pasterizojmë kavanoza të vegjël për 10 minuta, litra -12, 3-litra 25. Dhe, në fund, mbështillemi, kthejmë nga ana tjetër, ftojmë.
Tani dua të ofroj receta që nuk kërkojnë ruajtje për dimër. Siç thonë ata - nga pema menjëherë në tryezë.
Dardha me selino
Kërkohet: 200 g rrënjë selino, 2 fruta të mëdha, 0,5 gota salcë kosi, 50-100 g arra, sheqer të grirë për shije.
Tre selino rrënjë të qëruara në një rende të imët dhe dardha në një rende të trashë. E vendosim në një tas, përziejmë gjithçka, e rregullojmë me salcë kosi me sheqer të grimcuar (gjëja kryesore është të mos e teproni), spërkatni sipër me arra të prera paraprakisht. Ne dërgojmë në tryezë.
Dardha me djathë
Frutat me djathë i presim në feta të holla, i rregullojmë me majonezë. Dekoroni me gjethe marule dhe feta piper të ëmbël.
puding dardhe
Nevoja produktet e mëposhtme: 500 g dardha, gjysmë litër qumësht, 1 filxhan bollgur të situr, 2 vezë, 50 g margarinë, 100 g sheqer të grimcuar (i rregullueshëm sipas shijes), 2 lugë gjelle. lugë arra të qëruara, rrush të thatë pa kore, kripë për shije.
Ne gatuajmë të zakonshmen bollgur në qumësht, vendoseni në frigorifer. Më pas shtojmë gradualisht margarinë në qull (ka shije më të mirë me gjalpë), të verdhat, rrushin e thatë, arrat e grira, proteinat e rrahura, kripën, përziejmë gjithçka mirë. Në një enë pjekjeje shtrojmë në shtresa masën e përftuar, më pas një shtresë dardhash të grira hollë, kështu që e alternojmë edhe disa herë (shtresa e fundit e sipërme është dardha). E vendosim në furrë të parangrohur, duke e pjekur derisa të gatuhet plotësisht në nxehtësi mesatare.
Dardhat e pjekura janë po aq të shijshme sa mollët
Dardhën e mbushim me arra të grira, pasi e kemi pastruar më parë nga thelbi. Hidhni pak mjaltë mbi këtë të shijshëm, dërgojeni të piqet në furrë. Duke pritur, duke gëlltitur pështymë.
Këtu video interesante. Dardha të thata.
Mirë oreks të gjithëve!
Regjistrohu në blog. Lini komente.
Vjelja e dardhave nuk është një procedurë shumë e thjeshtë, por jo e komplikuar. Ka shumë mënyra dhe receta për të ruajtur për një kohë të gjatë frutat e mrekullueshme, aromatike. Shija e dardhës të kujton fëmijërinë. Me gatim ëmbëlsira të shijshme të gjithë mund ta përballojnë atë. Frutat mund t'i përgatisni në mënyra të ndryshme: ruani në copa, turshi, përdredhni dardha shurup sheqeri të tëra, gatuaj pure patatesh, shurup, komposto, ato mund të thahen. Në përgatitje, dardha mund të kombinohet me fruta ose manaferra të tjera të preferuara: mollë, rrush, limon, rrush pa fara, hirin e malit. Do të ishte e përshtatshme të përdorni erëza. Kur konservoni dardha, mund të eksperimentoni dhe shtoni xhenxhefil, kardamom ose karafil. Frutat e ëmbëlsuara, reçeli, marmelata nga dardha të përgatitura për përdorim në të ardhmen janë të dobishme për pjekje, dhe reçeli i ëmbël dhe marshmallow për çaj.
Receta të veçuara
Recetat më të mira me foto
Shënimet e fundit
Shijen e dardhës nuk mund ta ngatërroni me asgjë. Ajo është një simbol i vërtetë i mesit të verës. Dhe kaq shumë po përpiqen të përgatisin këto fruta të mrekullueshme për dimër. Nëse e bëni siç duhet, mund të kurseni deri në 90% të vitaminave dhe substancave të dobishme të përfshira në fruta. Dhe në dimër për të kënaqur të afërmit dhe miqtë pjata aromatike dhe pije.
Ndonjëherë, duke shfletuar faqet e recetave, ne fokusohemi te fotografia dhe e hamë imazhin me sytë tanë. Dua ta bëj pikërisht siç tregohet, por ... duke ndjekur recetat dhe duke provuar, ndonjëherë vërejmë se fotoja dhe ëmbëlsira e vërtetë ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra. Nuk ka të bëjë vetëm me përmasat. Sigurisht, ju ende duhet të mbushni dorën (siç thonë ata) Dhe nuk ka asgjë të keqe me faktin se jo të gjitha ëmbëlsirat e dardhës merren herën e parë.
Më besoni, nuk ka asnjë mjeshtër të vetëm të rangut të lartë në tokë që mund të krijojë në mënyrë ideale një kryevepër me valën e parë të dorës së tij. Po, dhe shumë ëmbëlsira në foto i nënshtrohen furçës së redaktorit dhe me ndihmën e Photoshop-it bëhen më të shijshme dhe më të lëngshme. Prandaj, mos u mërzitni paraprakisht që diçka nuk funksionoi.
Një nga recetat kapriçioze të ëmbëlsirave është një dardhë në sheqer. Këto fruta ndryshojnë në shumëllojshmëri, butësi dhe shije, dhe jo të gjitha dyqanet mund të identifikojnë qartë varietetin e treguar në etiketën e çmimit dhe ta lidhin atë me recetën. Në recetën tonë të ëmbëlsirës, do të flasim në gjuhë të thjeshtë.
Për të krijuar ëmbëlsirën e dardhës me sheqer, na duhet një dardhë e fortë. Ju mund të merrni një ngjyrë transparente të rrumbullakët ose jeshile të errët të zgjatur. Shumëllojshmëria nuk duhet të jetë e butë.
Në tryezën ngjitur vendosim kanellën, kristalet e vanilinës, acidin citrik dhe sheqerin. Nëse dëshironi, mund të përdorni sheqer kaf për një aromë më ekzotike.
Me kujdes dhe zell në mënyrë të barabartë e presim dardhën në 2 pjesë në mënyrë që të përftohen gota - varka. Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr mishin e dardhës nga lëkura në mënyrë që të mbeteni me dy gota bosh frutash. Pritini imët tulin ose e fërkoni në rende, shtoni sheqer, kanellë, vanilinë dhe acid citrik dhe me ndihmën lugë ëmbëlsirë mbushni lëvozhgën e zbrazët. Rregulloni bukur dardhat pothuajse të gatshme në një tepsi dhe vendosini në një furrë të nxehur. 150-170C do të jetë e duhura. Dardha do të skuqet, sheqeri brenda saj do të vlojë, duke u kthyer në një karamel të lehtë dhe do të merrni një ëmbëlsirë të këndshme të ëmbël dhe të thartë.
Pasi dardha të jetë gati, mbajeni të ngrohtë edhe për pak. Duhet të ftohet gradualisht, përndryshe fruti do të rrudhet dhe do të jetë i shëmtuar. Nëse, megjithatë, kjo ka ndodhur, është më mirë të mbushni vendin e lirë në lëvozhgë me një pjesë shtesë të pulpës. Nuk do të dëmtojë. Nga rruga, do të keni më shumë tul sesa vazo, sepse nuk do të jeni në gjendje t'i ngjeshni fort të gjitha shtesat në një dardhë.
Pasi të qëndroni në frigorifer, ëmbëlsira juaj do të bëhet edhe më e shijshme dhe nëse e spërkatni me sheqer pluhur, do të dalë si në foto, ose ndoshta edhe më mirë.
Pandispanja me dardha
Nëse dëshironi të mahnitni mysafirët tuaj me një ëmbëlsirë të freskët me dardhë të lehtë. Është shumë e lehtë për ta bërë atë. Mos qëndroni pranë sobës me orë të tëra për t'u pjekur ëmbëlsira me biskota. Në çdo dyqan ushqimor, mund të gjeni boshllëqe mjaft të mira dhe madje edhe bosh me një çmim të volitshëm. Disa lloje ëmbëlsirash shiten në një shtresë të trashë. Për ta bërë më të përshtatshëm shkëputjen e tyre nga njëra-tjetra përgjatë vijave të shënuara, merrni një fije të rregullt dhe kaloni përgjatë tortës në mënyrë që të prerë në shenjë dhe t'i ndajë me lehtësi ëmbëlsirat.
Shtresat në mes të ëmbëlsirave mund të mbushen me reçel mjedër ose shurup të përzier me qumësht të kondensuar ose krem. Shumë të mira janë manaferrat e kaurit, si dhe rrushi i thatë dhe kanella (por pa krem).
Dhe pjesa e sipërme lihet për zbukurim me feta dardhe. Që ëmbëlsira dhe pamja e saj të mos prishen, është mirë që copat e frutave të zihen në mjaltë ose shurup sheqeri. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere, hidhni gjysmë gote sheqer ose ¼ mjaltë në të dhe shtoni ujë në mënyrë që masa të mos duket shumë e lëngshme, rreth një gisht tregues nga fundi i tenxheres. Lëreni të vlojë dhe trashet dhe derdhni dardhën e qëruar në përmbajtje.
Përziejini plotësisht pjesët, vendosini përsëri në një çiban, përziejeni fjalë për fjalë për tre minuta dhe hiqeni nga zjarri. Nese mbushjen e bejme me sheqer, atehere do te ishte me mire ta vendosnim menjehere mbi kek, pasi sheqeri tenton te forcohet kur. temperatura e dhomës në karamel. Në rastin e mjaltit, mund të prisni 10-15 minuta për të shmangur djegiet aksidentale. Ëmbëlsira shërbehet më së miri e ftohtë. Duket shumë e shijshme dhe shoqërohet me një aromë të ëmbël dardhe.
Dardhë brumë
Sigurisht, për ata që duan të arrijnë një kryevepër, duke qëndruar vetë në sobë, ekziston një recetë interesante dhe tinëzare e quajtur "dardhë" në magazinë dhe ajo duhet të piqet.
Për gatim:
- Ëmbëlsira margarinë 200g
- Kos ose jogurt 200g
- Sode ½ lugë
- Acidi citrik në majë të një luge çaji
- Miell 3 gota
Përzieni acidin e limonit, margarinën e shkrirë në kos dhe shtoni miellin. Brumi duhet të dalë si plastelinë e butë. Nga ky brumë ëmbëlsirë mund të krijojmë çfarë të duam, duke përfshirë edhe një dardhë.
Për të përmirësuar trajtimin, merrni mbushjen. Mund të përmbajë çdo gjë: copa dardhe, arra, rrush të thatë, biskota më të lehta, çokollatë. Për lehtësi, hapni ëmbëlsira të vogla në formën e një pike. Mos ngurroni të vendosni një mbushje me një bizele dhe ta mbuloni me një shtresë tjetër, duke ngrohur me kujdes skajet dhe më pas duke e rrotulluar formën që rezulton në një dardhë. Pas pjekjes, dardha të tilla mund të rrotullohen në sheqer me ngjyrë.
Është mirë që ëmbëlsirën ta ftohni, përndryshe rrezikoni të digjni të ftuarit, sepse gjithçka që vendosni brenda do të jetë gjithashtu e nxehtë dhe do ta mbajë temperaturën pak më të gjatë se sipërfaqja e kësaj ëmbëlsire me sheqer.
Që në 3 mijë vjet para Krishtit, njerëzit kultivonin një dardhë. Besohet se dardhat erdhën në Evropë nga Peloponezi i lashtë grek, i cili në atë kohë quhej vendi i dardhave.
Që nga kohërat e lashta, dardha është rritur në Ukrainë, Bjellorusi, Rusi, Kaukaz dhe vendet e Azisë Qendrore.
Vetitë shëruese të dardhës u përdorën nga mjekët sumerianë.
Dardha e freskët përmirëson tretjen. Për shkak të sasisë së madhe të taninave, për diarre përshkruhet një zierje dardhash, veçanërisht dardha e egër. Kjo zierje ndihmon me kollën dhe gjendjet me temperaturë. Ajo gjithashtu ka një efekt diuretik, analgjezik, antiseptik.
Lëngu i dardhës është një ilaç i shkëlqyer për forcimin e kapilarëve.
Dardhat janë të mira sepse piqen kur shumë manaferra dhe fruta tashmë janë larguar. Prandaj, amvisat janë të lumtur t'i përgatisin ato për dimër: i thajnë, gatuajnë komposto, reçel, reçel prej tyre.
Hollësitë e gatimit
- Dardhat e reçelit duhet të jenë të pjekura, por jo të buta. Nga dardha jeshile reçeli rezulton i papërpunuar, i zbehtë, jo tërheqës dhe jo aromatik. Dardhat e pjekura gjatë zierjes (trajtimi termik?) zihen të buta, duke u kthyer në qull.
- Në mënyrë që fetat e dardhës të gatuhen në të njëjtën kohë, frutat duhet të jenë të së njëjtës shkallë pjekurie dhe të së njëjtës varietet.
- Përgatitja e dardhave konsiston në faktin se lëvozhga është prerë prej tyre, dhomat e farave janë prerë me kujdes.
- Që dardhat e qëruara të mos errësohen, para zierjes mbahen në ujë pak të acidifikuar.
- Dardhat e vogla mund të zihen të plota, pjesa tjetër priten në feta 2 cm të gjera.
- Nëse dardhat janë të ëmbla, atëherë sheqeri mund të merret përgjysmë sa për gatim. reçel molle. Në disa raste mjafton të marrësh vetëm 500 g sheqer për 1 kg dardhë.
Reçeli i dardhës: receta e parë
Përbërësit:
- dardha - 1 kg;
- sheqer - 1,2 kg;
- supë dardhe - 2 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit
- Qëroni dardhat e pjekura por të forta. Pritini në gjysmë, hiqni thelbin. Pritini në feta.
- Dardhat e përgatitura i vendosim në një tenxhere të gjerë, i mbushim me ujë në mënyrë që t'i mbulojë pak. Gatuani derisa të zbuten, por fetat nuk duhet të jenë të buta. Kullojeni supën në një tas të veçantë.
- Hidhni sheqerin në legen e gatimit dhe shtoni dy gota lëng mishi. Përziejini mirë, lëreni të vlojë.
- Zhytni dardhat në shurup, lërini sërish të ziejnë duke hequr shkumën. Gatuani derisa fetat të jenë transparente.
- Ftoheni reçelin. Hidheni në të pastër, të thatë kavanoza qelqi. Mbulojeni me pergamenë ose letër gjurmuese.
Reçeli i dardhës: receta dy
Përbërësit:
- dardha - 1 kg;
- sheqer - 1-1,2 kg.
Mënyra e gatimit
- Për reçel zgjidhni dardha të pjekura por të forta. Lajini ato nën ujë të rrjedhshëm. Prisni lëkurën.
- Pritini frutat në gjysmë, prisni thelbin. Pritini dardhat në kubikë.
- I vendosim në enën e gatimit. Spërkateni me sheqer. Lëreni për 6-8 orë. Gjatë kësaj kohe, dardha do të japë lëng.
- E vendosim legenin në zjarr dhe e ziejmë për 35 minuta në një valë të moderuar, duke hequr shkumën.
- Hiqeni legenin nga sobë, ftohni reçelin për 8 orë.
- Vendoseni sërish në zjarr dhe gatuajeni edhe për 35 minuta të tjera.
- Lani dhe thajini kavanozët.
- Ftoheni reçelin e përfunduar. Renditni në banka. Mbulojeni me pergamenë ose letër gjurmuese. Nëse dëshironi ta mbyllni reçelin hermetikisht, atëherë kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen fillimisht. Paketoni reçelin të nxehtë. Mbyllni me kapak. Kthejeni përmbys dhe ftohuni kështu.
Reçeli i dardhës: receta tre
Përbërësit:
- dardha - 1 kg;
- sheqer - 1 kg;
- ujë - 3/4 st.;
- agrume (limon, portokall ose mandarinë) lëvozhga të thata - për shije.
Mënyra e gatimit
- Lani dardhat e forta të pjekura. Prisni lëvozhgën. Pritini në gjysmë, hiqni dhomat e farës.
- Pritini dardhat në feta dhe vendosini në një enë gatimi duke i hedhur sheqerin në shtresa. Lëreni për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, dardha do të japë lëng dhe një pjesë e sheqerit do të tretet.
- Hidhni në ujë, përzieni butësisht. Vendoseni në zjarr dhe ziejini në një valë të moderuar për 1 orë e 20 minuta. Hiqni shkumën që del me një lugë të prerë.
- Në fund të zierjes shtoni lëvozhgat e thara të agrumeve.
- Reçelin e përfunduar e lini në legen derisa të ftohet plotësisht. Pastaj paketoni në kavanoza të thata dhe të pastra dhe mbulojeni me pergamenë ose letër gjurmuese.
Reçel dardhe me limon
Përbërësit:
- dardha - 1 kg;
- sheqer - 1 kg;
- ujë - 1 lugë gjelle;
- limon - 1 pc.
Mënyra e gatimit
- Lani dardhat e pjekura por të forta. Qëroni lëkurën. Pritini në feta, duke hequr menjëherë bërthamën. Vendoseni në një enë gatimi.
- Lani limonin, prisni në feta. Hiqni farat. Vendoseni në një tenxhere të vogël, mbulojeni me ujë dhe ziejini për 3 minuta. tendosje.
- Hidhni sheqerin në tigan, shtoni lëng limoni. Ziejeni shurupin.
- I mbushim me dardha. Këmbëngulni 2 orë.
- Vendoseni legenin në sobë, vendoseni reçelin të ziejë. Gatuani mbi nxehtësi të moderuar derisa të zbuten. Fetat e dardhës duhet të bëhen të tejdukshme dhe shurupi duhet të trashet.
- Përgatitni kavanoza të thata sterile me kapak. Përhapni reçelin e nxehtë në to. Mbyllni fort. Ftoheni me kokë poshtë.
Reçel i shpejtë dardhe
Përbërësit:
- dardha - 1 kg;
- sheqer - 1 kg;
- ujë - 1 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit
- Lani dardhat e pjekura por të forta. Prisni lëkurën e tyre. Pritini në gjysmë dhe hiqni thelbin. Pritini në feta.
- Dardhat e përgatitura i vendosni në një tas.
- Derdhni sheqerin në një tigan, derdhni ujë. Ziejeni shurupin. I mbushim me dardha.
- Lëreni të ziejë. Gatuani në nxehtësi të moderuar në një hap derisa të zbuten.
- Kur të nxehet, derdhni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni fort me kapak kallaji. Ftoheni duke e kthyer përmbys.
Reçel dardhe me portokall
Përbërësit:
- dardha - 1 kg;
- sheqer - 1 kg;
- ujë - 2/3 st.;
- portokalli - 0,5 copë.
Mënyra e gatimit
- Lani dardhat e pjekura por të forta. Prisni lëvozhgën. Pritini në gjysmë, hiqni dhomat e farës. Pritini në feta të holla. Dardhat e përgatitura i vendosni në një enë gatimi.
- Hidhni sheqerin në një tigan, derdhni ujë. Ziejeni shurupin.
- Hidhni shurupin e nxehtë mbi dardha. Lëreni të vlojë në zjarr mesatar dhe ziejini për 5-6 minuta, duke hequr shkumën.
- Hiqeni reçelin nga soba dhe lëreni për 8-10 orë në mënyrë që dardhat të zhyten në shurup.
- E vendosim sërish në zjarr dhe e kaurdisim për 5 minuta nga momenti i zierjes.
- Përsëri insistoni për 8-10 orë. Përsëriteni këtë procedurë edhe një herë.
- Lani portokallin dhe priteni në copa së bashku me lëkurën. Shtoni në reçel dardhe. Gatuani gjithçka së bashku në nxehtësi të moderuar për 30 minuta. Nëse reçeli trashet mirë, zvogëloni zierjen, përndryshe reçeli mund të digjet.
- Përgatitni kavanoza dhe kapakë. Për ta bërë këtë, lajini dhe ziejini me avull ose piqini në furrë.
- Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile të thata dhe mbylleni menjëherë fort me kapak të pastër dhe të thatë. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe ftoheni në këtë pozicion.
Informacion i dobishëm
Pas renditjes së dardhave për reçel, mbeten fruta të pjekura ose të thërrmuara. Shkojnë për të bërë reçel ose marmelatë. Por nëse nuk ka dëshirë të ngatërrohet me këto boshllëqe, atëherë dardhat e mbetura mund të përdoren për qëllime kozmetike. Për shembull, bëni një maskë frutash. Frutat e pjekura përmbajnë një sasi të madhe vitaminash, mikroelemente të dobishme, substanca biologjikisht aktive.
Për të përgatitur një maskë frutash, dardhat qërohen dhe dhomat e farave hiqen, vendosen në një kavanoz dhe fërkohen mirë. Kjo pure dardhe aplikohet në fytyrë, qafë, gjoks, duar dhe mbahet për 20 minuta. Më pas shpëlajeni me ujë të ngrohtë dhe lëkura lyhet me krem.
