Brumë maja kefir për një byrek. Brumë maja në kefir - receta të suksesshme për një bazë të harlisur për pjekjen në shtëpi. Gatimi i një pjate hap pas hapi me një foto

Përshëndetje, të dashur lexues të faqes! Shpesh e përkëdhel familjen me pasta të shijshme maja, brumin e bëj gjithmonë vetë, nuk është aspak e vështirë. Së fundmi zbuluam një recetë interesante për një të shpejtë brumë maja në kefir, ngrihet shumë shpejt, nuk merr as një orë. Pitet prej saj janë të ajrosura, të harlisura dhe shumë të shijshme.
Brumi nuk bahet për një kohë të gjatë, edhe të nesërmen, pasi të ngrohet mikrovalë, byrekët kanë shije dhe duken sikur sapo janë nxjerrë nga furra. Nga ky brumë mund të bëni pica, byrekë me ëmbëlsira dhe jo mbushje e ëmbël, gatuajeni në furrë ose skuqeni në sobë. Bëra byrekë me mish në furrë, doli shumë e shijshme!

Përbërësit për brumin e majave në kefir:

• Kefir - 0,5 litra (mund të përdorni qumësht të thartë)
• Miell - 800-1000 gr. (sa brumë do të marrë)
• Maja e thatë e shpejtë - 1 p. (11 gr.)
• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Kripë - ¾ lugë (ose për shije)
• Mish i grirë i bërë në shtëpi - 700 gr.
• Qepë - 1 pc.
• Kripë, piper për shije

Si të gatuajmë byrekë me mish në furrë:

Shpërndani majanë e thatë në një sasi të vogël uji të ngrohtë, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për 10 minuta. Në kefir të ngrohtë ( temperatura e dhomës) trazojmë vezën me kripë dhe sheqer, më pas shtojmë majanë që ka dalë, përziejmë pak, hedhim vajin vegjetal, shtojmë miell në pjesë, por mos e teprojmë, brumi duhet të dalë i butë, i lehtë.

E vendosim brumin në një tenxhere, e mbulojmë me film ushqimor ose me kapak dhe e lëmë në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim. Brumi im doli në 45 minuta.

Ziejmë brumin e pjekur, e nxjerrim nga tasi, formojmë salsiçe, e ndajmë në copa të vogla. Rrokullisni lehtë çdo pjesë në miell dhe formoni ëmbëlsira me duar ose me një okllai. E shtrojmë mbushjen në çdo kek, këtë herë kam mish. Për ta përgatitur, kalova mishin e derrit me viçin dhe qepët në një mulli mishi, përzieja gjithçka dhe e kalova sipas shijes.

Formojmë byrekë dhe i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë me qepjen poshtë (ose i pjekim vaj perimesh në një tigan). Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta, ndërsa furrën e ngrohni në 180 gradë. Më pas byrekët mund t'i lyeni me një vezë (ose një të verdhë veze). Nuk e bëra, vetëm 10 minuta para përfundimit të gatimit (sapo byrekët filluan të skuqeshin) nxora nga furra tepsi dhe i lyeja me gjalpë, më pas i futa në furrë edhe për 10 minuta. Koha totale e gatimit është afërsisht 30 minuta.

Ndoshta çdo zonjë ka të sajën në arsenal recetë nënshkrimi duke bërë brumë maja. Është ky brumë që me të drejtë mund të konsiderohet universal, sepse është i përsosur për pasta, dhe për pica dhe për tiganisje byreku në një tigan. Si të gatuajmë siç duhet dhe shpejt brumë maja në kefir, do të diskutohet në këtë artikull.

Para se të filloni të gatuani, për shembull, brumin e majave të kefirit për një byrek, shikoni këshillat e kuzhinierëve me përvojë. Janë ata që do t'ju ndihmojnë të zgjidhni bazën e duhur të majave dhe të kuptoni se çfarë roli luan kefiri në gatimin e brumit. Këtu janë disa këshilla praktike Shënim për zonjat:

• Zgjidhni vetëm maja e freskët.
• Maja e shtypur ruhet për disa ditë. Në frigorifer ata mund të mbajnë të tyren veçoritë e dobishme për 3 javë, dhe në frigorifer për rreth 2 muaj.
• Nëse keni blerë maja paraprakisht dhe e keni ruajtur në frigorifer, atëherë duhet ta shkrini atë në një prag të temperaturës jo më të lartë se + 8 °, përndryshe do të përhapet dhe do të humbasë të gjitha vetitë e tij.
• Maja "e vjetër" nuk do të sjellë përfitimi i nevojshëm për testin. Nëse përdorni maja që tashmë ka skaduar, atëherë ka shumë të ngjarë që brumi jo vetëm që nuk do të funksionojë, por gjithashtu do të marrë një shije të thartë dhe një erë të pakëndshme birre.
• Sot në dyqane mund të gjeni një shumëllojshmëri të majave të thata. Zgjedhja e tyre duhet të trajtohet me kujdes të veçantë, pasi ka maja të grimcuara dhe të grimcuara.
• Maja e grimcuar duhet së pari të hollohet në ujë dhe ta lini të piqet pak në mënyrë që të shpërndahet. Maja e bluar nuk kërkon shpërbërje paraprake - ato janë menjëherë gati për përdorim.
• Kushtojini vëmendje përmasave të majave të treguara në receta. Raporti i majave të thata dhe të shtypura është 1:3. Kjo do të thotë se 11 g maja të thatë mund të zëvendësohet me 33 g maja të shtypur.
• Brumi i majave është më mirë të insistoni në kefir - në këtë rast, do të rezultojë të jetë poroz dhe i harlisur. Formula aktive e produktit të qumështit të fermentuar ka një efekt të mirë në maja, si rezultat i së cilës ndodh fermentimi dhe qelizat e majave fryhen në mënyrë aktive.

Receta klasike për brumin e majave në kefir

Nëse dëshironi të bëni brumin e majave të kefirit për byrekët e skuqur, mund ta përdorni mënyrë klasike gatim. Ky brumë bëhet shumë shpejt dhe pa shumë mundim. Mund të bëhet me maja të çastit të shtypur ose të thatë.

Komponimi:

• kefir me çdo përqindje të përmbajtjes së yndyrës - 0,5 l;
• miell i klasës më të lartë;
• maja e shtypur ose e thatë - 40 g ose 17 g, përkatësisht;
• vezë pule - 1 pc.;
• vaj luledielli - 85 ml;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• një majë e vogël kripë.

Gatim:

Brumë maja në kefir për byrekë

Çdo amvise do t'i pëlqejë receta për brumin e majave për byrekët me shtimin e kefirit. Pitet dhe byrekët e bërë nga një brumë i tillë janë të harlisur, të artë dhe shumë të shijshëm.

Komponimi:

• kefir - 0,3 l;
• maja e thatë ose e shtypur - përkatësisht 11 ose 33 g;
• qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 100 ml;
• kripë - 0,5 lugë;
• gjalpë - 100 g;
• 1 vezë pule;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.

Gatim:

Brumë maja në kefir për simite

Nëse dëshironi të gatuani simite të shijshme pastaj provoni një të re, të thjeshtë dhe recetë e lehtë zierja e brumit në kefir.

Komponimi:

• kefir me çdo përmbajtje yndyre - 0,25 l;
• maja e thatë ose e shtypur - përkatësisht 10 ose 30 g;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. l.;
• ujë të ngrohtë të filtruar - 0,1 l;
• 1 vezë pule;
• vaj luledielli - 50 ml;
• kripë;
• miell - rreth 0,5 kg.

Gatim:

1. Ngroheni pak ujin, temperatura e tij nuk duhet të kalojë 40 °.
2. Në një enë të thellë hidhni majanë dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara. Hidhni përbërësit e thatë me ujë të ngrohtë.
3. Lëreni masën të piqet për rreth 5 minuta dhe më pas përzieni mirë.
4. Derdhni kefirin në një tas të veçantë, nuk duhet të jetë i ftohtë.
5. Përzieni me vaj luledielli kefir, një majë kripë, 3 lugë gjelle. l. sheqer dhe vezë. Për ta bërë masën homogjene, të gjithë përbërësit mund të rrahen me blender ose mikser.
6. Kur mbi masën e majave krijohet një shkumë me flluska, e shtojmë në kefir dhe e përziejmë gjithçka mirë.
7. Nëse shkuma nuk formohet, kjo do të thotë se majaja është e cilësisë së dobët ose e ndenjur.
8. Shtoni gradualisht të siturit miell gruri. Fillimisht e përziejmë gjithçka me lugë dhe kur brumi të trashet pak e vendosim në një sipërfaqe pune dhe e përziejmë mirë.
9. Transferoni brumin e brumosur në një tas të thellë dhe mbulojeni me një peshqir ose pecetë të thatë.
10. Lëreni brumin të injektohet në një vend të ngrohtë për rreth 1,5-2 orë.
11. Pas kësaj kohe, brumi do të jetë gati dhe mund të përdoret për të formuar simite.

Sipas një recete të ngjashme, mund të përgatisni brumë të pasur maja në kefir, thjesht duhet të shtoni 2 vezë pule dhe gjalpë. V brumë gjalpi shtoni edhe sheqer vanilje ose esencë.

Prodhuesit sot ofrojnë një gamë të gjerë maja. Bleni vetëm maja të provuar dhe të freskët, sepse shija e brumit varet nga cilësia dhe vakt i gatshëm. Zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe mos kini frikë të eksperimentoni. Brumi i majave në kefir rezulton të jetë poroz, i butë dhe shumë i harlisur.

Brumi i majave për byrekë në kefir është i përshtatshëm për mbushje të ndryshme. Nëse keni ngjizur me manaferra, fruta ose reçel - kur gatuani, hidhni deri në 5 lugë gjelle. sheqer (+ vanilje, aromatizues të tjerë). Nëse dëshironi të piqni të shijshme, shtoni vetëm 1 lugë gjelle. sheqer pluhur.

Përmbajtja e yndyrës së kefirit nuk luan një rol themelor; kosi (qumështi i thartë) është gjithashtu i përshtatshëm. Lista ime e përbërësve thotë vaj luledielli, por ju mund të përdorni vaj misri, çdo vaj të ligët me një aromë neutrale (d.m.th., të rafinuar).

Kjo recetë është e thjeshtë në atë që nuk kërkohet brumë - duhet të gatuani menjëherë brumë i butë, distancën dhe më pas formojnë produkte.

Për të përgatitur brumin në kefir me maja për byrekë, menjëherë do të përgatisim produktet e nevojshme.

Ne kombinojmë kefirin me vaj vegjetal, ngrohim deri në 35-37 gradë.

Shosh 400 gr miell gruri (rreth 100 gr e ardhshme futet më vonë dhe gradualisht).

Përziejini me një pjesë maja të thatë.

Pastaj - me një majë kripë dhe sheqer. Unë piq ëmbëlsirat byrekët me maja me kajsi, kështu që unë derdh 5 lugë gjelle.

Hidhni përbërjen e ngrohtë me vaj kefir dhe vazhdoni të gatuani.

Shtojmë miellin që mungon, e përziejmë mirë në një masë të lëmuar, e rrotullojmë simite, e vendosim në një enë të pastër dhe të ngushtë, e mbulojmë me një film, e vendosim në nxehtësi (mundësisht nën rrezet e diellit direkte). Korrigjimi zgjat nga 30 minuta deri në 2 orë.

Brumi i majave për byrekët në kefir "u rrit" 2,5-3 herë dhe është gati për punë të mëtejshme.

Pasi formojmë byrekët gjysëm të gatshëm, i lëmë edhe 15-30 minuta, i lyejmë me gjalpë ose të verdhë veze, i dërgojmë në furrë të nxehtë (për 30-35 minuta, në temperaturë 180 gradë).

Brumi i majave në kefir është i lakueshëm, nuk ngjitet në sipërfaqen e tavolinës dhe duarve. Është i përshtatshëm për të gjitha llojet e pastave, harmonizohet me mbushjet e ëmbla dhe të përzemërta.

Nëse ndiqni të gjitha pikat dhe përcaktoni saktë sasinë e përbërësve, do të përfundoni me pasta të shijshme të harlisura.

Këshillë: Mos përdorni maja që ka qenë në frigorifer për një kohë të gjatë. Blini të freskëta.

1. Përzieni majanë e gjallë (60 g) me gjysmë luge sheqer dhe një lugë ujë të ngrohtë.
2. Një paketë e gjysmë gjalpë duhet të gatuhet dhe të shtoni një gotë miell në të. Kjo e fundit duhet të sitet mirë para përdorimit. Më pas merrni një brumë të lehtë dhe me gëzof, si push.
3. Mbështilleni masën që rezulton me një film dhe vendoseni në një vend të freskët.
4. Ndërkohë përzieni 750 gram miell me 100 gr sheqer të grirë, katër vezë dhe pak kripë.
5. Hidhni në kefir të ngrohur më parë (300 ml). Shtoni përzierjen e majave.
6. Ziejeni brumin dhe lëreni të "pushojë" për rreth njëzet minuta.
7. Rrokullisni një drejtkëndësh të madh nga pjesa e punës që rezulton. Skajet e brumit duhet të jenë më të holla se në mes.
8. Hiqeni masën e gjalpit dhe miellit nga frigoriferi, e hapni. Shtresën që rezulton vendoseni në mes të brumit në mënyrë që të mbulojë me dy të tretat.
9. Palosni të dyja shtresat së bashku dy herë dhe hapini. Rrotulloni përsëri dhe vendoseni në frigorifer.
10. Përsëriteni hapin e nëntë edhe disa herë, duke e dërguar brumin në frigorifer fillimisht për një orë, dhe të gjitha herët pasuese për gjysmë ore.

Receta e bazës së byrekut

Mund të gjeni shumë mënyra për të bërë byrekë të shijshëm, por ato më të mrekullueshmet dalin, natyrisht, me bazë tharmi.

1. Holloni majanë në ujë për të bërë një brumë. Lëreni për dhjetë minuta për të dyfishuar përbërjen.
2. Merrni ½ litër kefir të ngrohur, përzieni me ½ lugë. kripë dhe 2 lugë. Sahara. Shtoni vezën e papërpunuar.
3. Përzieni përbërjen që rezulton me brumin, shtoni 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli dhe gradualisht, gjysmë gote, futni një kilogram miell.
4. Rrokullisni brumin që rezulton me një shtresë deri në shtatë milimetra të trashë dhe prej saj prisni rrathë të vegjël - baza për byrekët e ardhshëm.

Mbani mend: brumi i tillë i majave në kefir për byrekë do të rritet akoma gjatë pjekjes, kështu që ndajeni në copa të vogla dhe vendosini në një fletë pjekjeje në një distancë nga njëra-tjetra.

Brumë maja për simite

Çfarë mund të jetë më mirë se simite me gëzof për mëngjes? Përdoreni këtë recetë për bazën e tyre dhe pastat tuaja gjithmonë do të përmbushin pritjet.

1. Holloni 10 gram maja në ujë të ngrohtë (100 ml).
2. Shtoni 3 lugë gjelle. l. Sahara.
3. Lëreni përzierjen të ngrohtë për 15 minuta.
4. Ngroheni një gotë kefir, përzieni me 50 ml vaj perimesh, e verdha e vezës, ½ lugë. kripën dhe brumin e përgatitur më parë.
5. Kombinoni ½ kilogram miell me përzierjen që rezulton. Ziejmë brumin dhe e lëmë mënjanë për “pushim” për një orë e gjysmë.
6. Ziejeni brumin e thithur dhe formoni simite të vogla.

Në pasta të tilla, mund të shtoni fara lulekuqe, kanellë ose rrush të thatë, arra të grimcuara. sipër ëmbëlsirë e gatshmeështë mirë të dekorohet me mjaltë, reçel ose reçel sipas shijes.

Nëse vendosni të shtoni rrush të thatë në simite, pudrosni çdo rrush të thatë me miell përpara se ta shtoni në brumë.

Baza e pjekjes me gëzof

Nga ky brumë mund të bëni të gjitha llojet e pastave. Edhe pse madhështore për pica e bërë në shtëpi, madje i ajrosur për ëmbëlsira me djathë, madje i zhdërvjellët për një byrek me peshk ose mbushje të tjera të shijshme.

1. Rrihni dy vezë me sheqer. Sasia e rërës së ëmbël zgjidhet sipas shijes dhe llojit të pjekjes së planifikuar.
2. Shtoni kefir (300 g), 10 g pluhur për pjekje, pak kripë.
3. Mund të përfshihet në 1 lugë gjelle. l. ndonjë alkool i fortë por preferohet konjaku.
4. Shtoni miell (300 g).

Brumë maja e shpejtë në kefir

Ka raste kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës dhe nuk ka asgjë për t'i trajtuar ata. Në këtë rast, mbi brumë të “çastit” pa ekzagjerim mund të bëni simite ose byrekë. Për përgatitjen e tyre do të duhen jo më shumë se 45 minuta.

1. Shosh miellin (750 g) përmes një sitë.
2. Shtoni maja (11 g) në të. Përziejini.
3. Futni gjysmë gote vaj ulliri, 5 g kripë dhe 15 g rërë të ëmbël. Kujdes: mos e teproni me ëmbëlsirat, kjo do të ndikojë negativisht në shijen e pjekjes.
4. Ngroheni kefirin (250 ml), derdhni në përzierje dhe përzieni.
5. Hiqeni përbërjen që rezulton në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Nuk ka vezë të shtuara

Intoleranca ndaj ushqimeve të caktuara nuk është e pazakontë. Por një alergji ndaj vezëve nuk është një arsye për të mohuar veten pasta të harlisura. Për më tepër, një recetë e tillë do t'u pëlqejë atyre që respektojnë agjërimin, por me të vërtetë duan ëmbëlsirat.

Për të bërë brumë në kefir pa vezë, merrni:

• 3 art. l. Miell;
• vaj luledielli - 125 ml;
• maja e freskët - 20 g;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 250 ml kefir.

Algoritmi i veprimeve është i thjeshtë:

1. Grini majanë dhe sheqerin dhe lëreni për disa minuta.
2. Ngrohni kefirin, shtoni kripë dhe vaj luledielli në të.
3. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni miell.
4. Lyejeni një enë të thellë me vaj dhe vendosni brumin në të. Mbulojeni me një peshqir, lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Brumi i majave "si push" në kefir

Është perfekt për byrekë apo simite, por më të shijshmit janë donutët.

1. Ngroheni ½ litër kefir me të paktën 2.5% përmbajtje yndyre. Rrihni vezën dhe pak kripë.
2. Përzieni 10 g maja të thatë me 100 g sheqer.
3. Kombinoni përzierjet, shtoni gradualisht 1 kg miell në masën që rezulton, përzieni dhe vendoseni të qëndrojë për 40 minuta.
4. Pritini brumin në copa të vogla, nga të cilat rrotulloni donutët.

Çdo produkt i bërë nga një brumë i tillë mund të aromatizohet me reçel kokrra të kuqe ose reçel, por ato do të jenë shumë të shijshme pa aditivë.

Baza e petullave

Kjo receta më e thjeshtë gatimi i petullave me maja të lehta në kefir. Në procesin e gatimit, nuk kemi nevojë për sode.

1. Përzieni gjysmë filxhani miell me 2 lugë. sheqer, një majë kripë dhe 1 lugë. Maja.
2. Derdhni përzierjen me një gotë kefir të ngrohtë.
3. Rrihni gjithçka me një kamxhik, mbuloni enën me një peshqir dhe lëreni brumin të "marrë frymë" në nxehtësi për tridhjetë minuta.
4. Rrihni 2 vezë dhe shtoni në brumë, shtoni edhe një ¼ filxhan miell.
5. Rrihni ngadalë masën që rezulton dhe shtoni gradualisht ⅔ filxhan ujë të nxehtë.
6. Lëreni brumin të qëndrojë për njëzet minuta të tjera, më pas shtoni 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Brumë i ëmbël maja për simite dhe djathë

Kifle e harlisur, natyrisht, është armiku i figurës. Por le ta harrojmë sot, sepse simite të tilla të shijshme na presin!

1. Shtoni 40 g maja të freskët të shtypur ose 10 g maja të thatë në ½ litër kefir të ngrohur. Përziejini mirë.
2. Hidhni 200 g sheqer, 1 lugë. kripë, rrahim në 2-3 vezë.
3. Shkrini 100 gr gjalpë, shtoni në përzierje.
4. Shosh miellin, shtojeni në brumë dhe rrihni me rrahëse.
5. Në një moment do të bëhet e vështirë të punohet me kamxhik, pastaj do të vazhdojmë të gatuajmë me dorë. Mund ta nxirrni brumin nga pjata, ta vendosni në një tavolinë të lyer me miell dhe ta gatuani direkt në sipërfaqen e tij.
6. Përbërja do të dalë pak e holluar me ujë, por në këtë fazë është e rëndësishme të shtypni dëshirën për të shtuar pak më shumë miell. Pasi brumi të bëhet mjaft elastik, gatuajmë edhe pesë minuta të tjera, më pas fillojmë të hedhim gradualisht vajin.
7. Vendoseni bazën e përfunduar në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Një furrë pak e parangrohur, por e fikur është e përshtatshme për këtë qëllim.

Brumë picash me maja të gjalla

Dikush e do të vërtetën Pica italiane në një kore të hollë krokante. Por në shumicën e familjeve, ata ende preferojnë pica shtëpiake, të harlisura dhe të larta.

1. 1 st. l. sheqer dhe 25 g maja të papërpunuar shpërndahen në 150 ml ujë të ngrohtë.
2. Në një tjetër 150 ml ujë, shpërndani 10 g kripë dhe 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
3. Në tasin e tretë hidhni 500 gr miell dhe në të hidhni të dyja masat nga dy pikat e mëparshme.
4. Përziejeni përbërjen derisa të mos jetë më ngjitëse.
5. Merrni një enë më të madhe dhe lyejeni me yndyrë vaj ulliri nëse vendosni të mos e shtoni më parë. Vendoseni brumin në të dhe lëreni të piqet për 1.5 orë në një vend të ngrohtë. Është i përshtatshëm për këto qëllime që të ngrohni furrën në rreth 50 gradë, ta fikni dhe ta dërgoni brumin në të për korrigjim.

Shumica e përbërësve, si kefiri dhe uji, mund të nxehen për ta bërë brumin të ngrihet mirë.

Brumë i bardhë

Duke folur për të bardhët, shumë prej tyre përfaqësojnë produkte të pakuptueshme që shiten në tezgat e hotelierisë me reputacion të dyshimtë. Por të bardhat e bëra në shtëpi janë diçka tepër e shijshme! Shkruani recetën testi më i mirë për këtë pjekje.

1. Ngrohni ½ litër kefir, përzieni me vezën.
2. Shoshni 800 g miell, holloni 20 g maja të thatë dhe 50 g sheqer.
3. Ziejeni brumin nga të gjithë përbërësit në mënyrë që të jetë i butë, por pa lëngje të tepërt.
4. Rrokullisni ëmbëlsirat nga pjesa e punës që rezulton - kjo është baza për të bardhët.

Mos kurseni në sasinë e miellit dhe sigurohuni që ta shoshitni. Kur zgjidhni këtë përbërës për të bërë brumin e thartë të ajrosur, kushtojini vëmendje përbërjes së tij dhe veçanërisht sasisë së glutenit. Përmbajtja e këtij përbërësi nuk duhet të jetë e ulët, përndryshe brumi juaj nuk do të jetë kurrë i harlisur.

Shumica e kuzhinierëve të papërvojë as që mendojnë të përkëdhelin familjen e tyre me pasta me brumë maja. Por ujku nuk është aq i frikshëm sa është vizatuar! Dhe kështu ne kemi përgatitur këtë material për përfaqësues të tillë. Kishte një mundësi të shkëlqyer për të provuar fatin tuaj në këtë fushë. Për më tepër, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e brumit të majave.

Çfarë duhet të dini për kefirin, majanë dhe bashkësinë e tyre

Në këtë seksion, ne do të flasim për produkte të tilla si kefir dhe maja. Ne do të analizojmë të gjitha nuancat. Le të flasim për "miqësinë" e tyre me njëri-tjetrin.

Nuk është sekret që brumi i shijshëm del në kefir, sepse shpesh përdoret për të bërë bazën e miellit të pjatave të ndryshme. Për më tepër, një brumë i tillë rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm, prandaj shumica e specialistëve të kuzhinës e preferojnë atë për të përgatitur pjatat e tyre. kryeveprat e kuzhinës.

Falë kefirit, në bazën e miellit krijohet një atmosferë acidike. Bakteret kanë një efekt të dobishëm në cilësitë e shijes produkt mielli. Gjithashtu me ndihmën e tij, brumi fiton strukturën e dëshiruar. Brumi është i thërrmuar dhe i butë.

Majaja është një bakter i vogël që riprodhon dhe prodhon dioksid karboni, duke e bërë brumin me gëzof dhe me gëzof. Në natyrë, ato gjenden në lëng, ajër dhe në bimë.

Për pjekje përdoren 2 lloje maja:

1. Maja e freskët (e shtypur). Ato shiten shpesh në briketa të lagura gri-kafe. Mbajeni në frigorifer deri në 14 ditë dhe në ngrirje deri në 90 ditë. E errët, me një shtresë, maja nuk është e përshtatshme për përdorim të mëtejshëm. Çdo pastë, duke përdorur këtë lloj majaje, është e shkëlqyer. Megjithatë, ajo ka nevojë për një ekspozim të gjatë ose të shumëfishtë;
2. E thatë. Ndahet në aktiv dhe me veprim të shpejtë.

• Maja aktive futet për 15 minuta në një lëng të ngrohtë.
• Maja e menjëhershme shtohet drejtpërdrejt në brumë. E domosdoshme për një prodhues buke.

Shumë kanë dëgjuar për miqësinë e majasë me kefirin. Falë tyre, pjekja kthehet në një kryevepër të vërtetë të kuzhinës. Ajo del e ajrosur dhe e butë. Gjithashtu, jetëgjatësia e këtyre produkteve është mjaft e gjatë. Përgatitni dhe ju një brumë të tillë për kënaqësitë tuaja të kuzhinës. Dhe për t'ju ndihmuar të përmbushni përzgjedhjen tonë të vogël të recetave.

Recetë për brumin e majave në kefir si push

Receta para jush bazë e shijshme. Procesi i përgatitjes së tij nuk është rraskapitës. Por rezultati do t'ju pëlqejë shumë. Produktet prej tij merren më të buta se retë.

Progresi:

nxehen produkt qumështi i fermentuar në një tas deri në 39 gradë;

Futni sheqer në të;

Shtoni majanë e thatë. Lidhni gjithçka me kujdes. Lëreni vetëm për 6 minuta;

Pas formimit të barkut në sipërfaqen e kefirit, shtoni vaj ulliri në substancë. Lidhni gjithçka mirë;

Shosh miellin në një enë të veçantë. Futni pak kripë. Lidheni pak;

Ziejeni brumin për 15 minuta. Nuk duhet të ngjitet përfundimisht në lëkurën e duarve;

Hiqni gungën e përfunduar të miellit në një vend të ngrohtë për 60 minuta. Gjatë kësaj kohe, duhet ta shtypni dy herë pasi rritet në madhësi.

Tani brumi është gati për të përgatitur kryevepra të ndryshme të kuzhinës të kombinimeve emocionuese të shijeve.

Brumë i shpejtë në kefir me maja për byrekë

Ne duam t'ju tregojmë për një recetë interesante test i menjëhershëm. Përgatitja e tij nuk do t'ju marrë më shumë se 45 minuta dhe në fund do t'ju kujtojë brumë sfoliat në maja. Kënaqni familjen tuaj me byrekët e gatuar në këtë top miell.

Do t'ju duhet:

• 250 ml kefir;
• 750 gram miell;
• 11 gram maja të thatë;
• 125 ml vaj ulliri;
• 15 gram sheqer të rafinuar;
• 5 gram kripë.

Koha e gatimit: 45 minuta.

Përmbajtja kalorike 100 g: 105 kcal.

Progresi:

1. Kaloni miellin përmes një sitë;
2. Futni majanë e thatë në të. Përziejini mirë;
3. Kombinoni produktin e qumështit të fermentuar me yndyrën e ullirit, kripën dhe sheqerin e rafinuar. Përziejini mirë;
4. Futni kefirin e përgatitur në masën e miellit;
5. Filloni procesin e zierjes;
6. Hiqeni petën e miellit që rezulton në një vend të ngrohtë për 35 minuta në mënyrë që të rritet në madhësi.

Përpara se ta përdorni, grijeni për herë të fundit dhe filloni të krijoni byrekë.

Brumë maja e ëmbël në kos për simite dhe byrekë

E juaja ëmbëltore përdorimi i këtij lloji të bazës përfundimisht do të shkrihet në gojën tuaj. Gatimi i tij nuk është aq i vështirë sa duket. Përveç kësaj, ajo ka një jetëgjatësi mjaft të gjatë. Këtu është receta jonë për ju.

Do t'ju duhet:

• 10 gram maja të thatë;
• 1250 gram miell;
• Një gotë kefir;
• Dy vezë pule;
• 100 gram yndyrë gjalpi;
• 45 gram sheqer të rafinuar;
• Qeskë vanilinë;
• 2.5 gram kripë.

Koha e gatimit: 60 minuta.

Përmbajtja kalorike 100 g: 250 kcal.

Progresi:

1. Ngroheni kefirin derisa të ngrohet. Shtoni në të yndyrën e lëngshme të gjalpit dhe vezët e pulës. Rrihni gjithçka mirë;
2. Hidhni kripë, vanilje dhe sheqer të rafinuar. Lidhni gjithçka mirë;
3. Kaloni miellin e grurit në një sitë dy herë. Përzihet me maja. Futni gjithçka në substancën e kefirit;
4. Filloni të gatuani;
5. Mbuloni simite të përfunduar me miell me diçka dhe fshiheni në një vend të ngrohtë.
6. Pas 20 minutash, bëni ngrohjen e parë. Vendoseni përsëri në ngrohje.

Kur brumi juaj të rritet për herë të dytë në madhësi, mos ngurroni të filloni të krijoni kënaqësitë e kuzhinës prej tij.

Truket e Gatimit

Ky test ka truket e veta të gatimit. Duke i ndjekur ato, pastat tuaja do të dalin hyjnore. Dhe ja ku janë:

1. Për ruajtje e gjatë pjekje, shtoni pak niseshte të lëngshme në brumë;
2. Vetëm mielli i situr mund ta kthejë brumin në një mrekulli me gëzof;
3. Brumi i majave ka frikë nga skicat;
4. Vetëm përbërësit e ngrohtë garantojnë një rritje të mirë të bazës;
5. Para se të gatuani, fshini gjithmonë sipërfaqen e duarve tuaja me një peshqir të thatë;
6. Përpara se të futet në brumë, margarina nuk ka nevojë të nxehet. Pra, ju dëmtoni vetëm produktin e miellit;
7. Përdorni maja të freskët dhe me cilësi të lartë;
8. Mos e teproni me sasinë e sheqerit të rafinuar;
9. Përdorni vetëm pjesën e të verdhës së vezës;
10. Këshillohet që menjëherë të përdorni brumin e përfunduar;
11. Më shumë vaj dhe sa më pak lagështi të jetë e mundur;
12. Përpara se të futni rrushin e thatë, pudrosni me miell;
13. Në fund të fermentimit, sfungjerët futen me kripë.

Këto janë të gjitha sekretet që do të jenë të dobishme për ju në një rast të tillë. Shpresojmë se artikulli ynë ju ka ndihmuar të kuptoni përgatitjen e testit. Dhe recetat e paraqitura për bazën në kefir dhe disa hollësi do t'ju lejojnë të përkëdhelni të afërmit tuaj pasta të shijshme të paktën çdo haraç.

Ju dëshirojmë eksperimente të suksesshme!