Ruajtja e dardhave për dimër në kavanoza. Receta kulinare dhe foto receta. Dardha të konservuara jeshile

Ëmbëlsirë e pabesueshme për dimër - dardha në shurup! Shijoni dhe dekoroni pasta - opsione për boshllëqe për çdo shije!

Ngroheni në mbrëmjet e ftohta të dimrit çaj aromatik dhe ëmbëlsira të bëra vetë, të përgatitura vetë. Po, sigurisht, raftet e supermarketeve të sotëm janë të mbushura me absolutisht gjithçka, duke përfshirë konservimin, por boshllëqet e bëra vetë janë padyshim më të shëndetshme dhe më të shijshme ndonjëherë. Të gjithë anëtarët e familjes sime i pëlqejnë shumë dardhat në shurup për dimër. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë, pa sterilizim - edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë.

• dardha - 650-670 g
• ujë i filtruar - 460 ml
• sheqer - 120 g
• acid citrik - 2 majë
• erëza - për shije.

Dardhat i zgjedhim në treg ose i mbledhim në kopshtin tonë, duhet të jenë të pjekura, të lëngshme dhe pa vende të kalbura. Dardhat e përzgjedhura i lajmë në ujë të freskët, më pas i shtrojmë në një peshqir kuzhine, i japim kohë të thahen pak.

Le të përgatisim ujë acid për dardhat, na duhet që fetat e qëruara të mos errësohen menjëherë. Nëse përgatisni një sasi të mjaftueshme ëmbëlsirë, dhe nëse dardhat janë të pjekura, pa mjedis acid, ato do të errësohen shumë shpejt, do të humbasë pamja estetike. Prandaj, marrim një tas, derdhim në ujë të ftohtë, aromatizojmë me një majë acidi në mënyrë që uji të jetë pak acid.

Secilën dardhë e presim për së gjati në dy gjysma, heqim kutinë e farës dhe presim edhe bishtat. Nëse dëshironi, hiqni lëkurën, vetëm një shtresë shumë të hollë. Gjithashtu, dardhat mund të priten në dy gjysma të tjera. Fetat e qëruara i ngarkojmë në ujë, vazhdojmë të punojmë me frutat e mbetura.

Kur të jenë përgatitur të gjitha dardhat, le të kujdesemi për brigjet. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë - lani në sode, sterilizoni në çdo mënyrë të përshtatshme. I vendosim kapakët në ujë të vluar, i lëmë të ziejnë për 5 minuta.

Tani mbushim bankat feta dardhe, tundni pak kavanozët në mënyrë që frutat të jenë të paketuara mirë.

Hidhni menjëherë ujë të valë në çdo kavanoz, duke mbuluar të gjitha fetat e dardhave. I hedhim kapakët në qafën e kavanozëve, i lëmë të qetë për pesë minuta.

Pas 6-7 minutash, derdhni ujin në një tenxhere, aromatizoni me një pjesë të sheqerit, dy majë acid limoni, ziejini për disa minuta.

E kthejmë shpejt shurupin në kavanoza tek fetat e dardhës të ziera me avull, mbetet vetëm të mbyllim kavanozët hermetikisht me kapak.

I lëmë të ftohet për një ditë, ndërsa kavanozët i vendosim përmbys, i mbështjellim me një batanije ose batanije të ngrohtë. Ne ruajmë konservat në qilar.

Receta 2: dardha në shurup për dimër (foto hap pas hapi)

Dardha në shurup për dimër sipas një recete, të prera në feta nuk është vetëm një delikatesë e mrekullueshme që është aq e përshtatshme për ahengje çaji në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Feta transparente qelibar do të jetë një dekorim i shkëlqyer për të ndryshme ëmbëltore- byrekë, ëmbëlsira, pasta. Dhe me një shurup të ëmbël, me trashësi mesatare, mund të thithni ëmbëlsira dhe pasta të tjera. Nuk është e vështirë ta bësh këtë bosh - gjithçka përgatitet sipas një skeme të ngjashme si shumë "pesë minutëshe". Në procesin e gatimit, lëngu nga fetat kthehet në shurup sheqeri, i cili merr një aromë dhe shije delikate dardhe. Vetë fetat e dardhës bëhen transparente dhe e mbajnë mirë formën e tyre.

Për këtë përgatitje janë të përshtatshme dardha të varieteteve durum ose pjekuri jo të plotë. Prodhimi i produktit të përfunduar është 2 kavanoza 0,5 litra.

• dardhë - 1100 g (900 g feta);
• sheqer - 800 g;
• acid citrik - 0,5 lugë;
• ujë - 140 g.

Dardhat duhet të lahen dhe priten fillimisht në gjysma, dhe më pas (duke prerë mesin) në feta. Lëkurat nuk kanë nevojë të qërohen. Fetat e gatshme duhet të futen menjëherë ujë të ftohtë me një majë të vogël acidi citrik. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ato të mos errësohen dhe të ruajnë mirë ngjyrën e tyre.

Përgatitni shurupin. Meqenëse dardha do të lëshojë lëng dhe shurupi mund të jetë shumë i hollë, në këtë recetë përdoret pak ujë. Në mënyrë që sheqeri të mos digjet dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë, është më e përshtatshme që fillimisht të zieni ujin, dhe më pas të shtoni sheqer në të në disa pjesë. Shurupi që përgatitet duhet të përzihet gjatë gjithë kohës.

Pasi shurupi të vlojë dhe sheqeri të jetë tretur plotësisht, duhet t'i derdhni në feta (të vluar), para kësaj, kulloni ujin prej tyre dhe lini gjithçka për 6-8 orë (mundësisht gjatë natës).

Pas kësaj kohe, duhet të zieni dardhën për 2-3 minuta në zjarr shumë të ulët. Më pas lëreni për 6 orë të tjera.

Pas 6 orësh duhet t'i zieni për herë të dytë për 5 minuta, sërish në zjarr shumë të ulët, në mënyrë që dardha të mos ziejë e butë dhe të ruajë mirë formën e saj. Edhe pse do të ketë pak shkumë, ajo duhet hequr, përndryshe shurupi mund të bëhet i turbullt.

Pas zierjes së dytë lërini mënjanë fetat që të ftohen plotësisht. Pasi të jenë ftohur, duhet t'i zieni edhe pesë minuta - herën e tretë dhe të fundit. Gjatë gatimit të tretë shtoni gjysmë luge çaji acid citrik. Kjo bëhet për të përmirësuar shijen dhe për të siguruar që shurupi të mos sheqeroset gjatë ruajtjes.

Pas gatimit të tretë, fetat me shurup të vluar hidhen në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullohen. Përmbysni kavanozët menjëherë dhe lërini të ftohen.

Shurupi do të trashet edhe më shumë ndërsa ftohet. Dardha e gatshme në shurup mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës.

Receta 3, hap pas hapi: feta dardhe në shurup për dimër

Mënyra më e zakonshme për të ruajtur një dardhë është ta rrotulloni atë në feta ose feta kavanoza qelqi me shurup sheqeri. Kavanozët ose sterilizohen ose përdorin metodën e mbushjes së dyfishtë për të ruajtur sa më shumë vetitë e shijes.

Për të bërë këtë ëmbëlsirë teknologjisë klasike, në një kavanoz me litër merrni përbërës të tillë si:

• dardha të mesme (larmi limoni ose diçka e ngjashme) - 350 g;
• sheqer i grimcuar - 50-70 g;
• ujë të pastër dhe acid citrik (1-1,5 lugë çaji).

Frutat zgjidhen, lahen me ujë dhe priten në feta ose feta të mesme, duke hequr farat dhe bishtin. Për të marrë një strukturë më delikate, lëkura e frutave mund të hiqet, por kjo nuk është e nevojshme.

Uji i pastër i ftohtë derdhet në tiganin e përgatitur me një lugë çaji acid limoni ose natyral lëng limoni(1-2 lugë gjelle). Ndërsa dardhat po bëjnë një “banjë” acidike, përgatiten kavanoza qelqi, të cilat lahen dhe sterilizohen së bashku me kapakët për 10-15 minuta me avull ose në mikrovalë.

Feta të qëruara në një shtresë të dendur, me kujdes, në mënyrë që të mos dëmtohet struktura, vendosen në enë të përgatitura. Të gjitha janë të mbushura me ujë të sapovaluar deri në qafë. Në këtë formë dardhat duhet të qëndrojnë për 7-10 minuta derisa të ftohen plotësisht. Më pas, uji i kanaçeve hidhet përsëri në tenxheren në sobë, shtohet pak sheqer, acid citrik ose lëng dhe lëngu vihet në valë.

Më pas, përmbajtja e kavanozëve derdhet përsëri me shurup të nxehtë dhe kapakët mbështillen menjëherë, boshllëqet kthehen përmbys dhe mbështillen me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht dhe më pas vendosen në rafte të thata në një errësirë ​​dhe dhomë e ftohtë ku duhet të ruhen.

Receta 4: dardha e plotë në shurup sheqeri (hap pas hapi)

Dardha të plota në shurup për dimër - çuditërisht e bukur dhe trajtim i shijshëm, një ëmbëlsirë e mrekullueshme e pavarur dhe shumë dekorim i bukur për ëmbëlsira me krem ​​proteinash të ajrosur dhe kek. As një i rritur dhe as një fëmijë nuk do ta refuzojnë këtë delikatesë, dhe përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë - ju duhet vetëm një minimum aftësish dhe pak durim. Si rezultat, marrim një ëmbëlsirë të shkëlqyer dhe ideale në të gjitha aspektet, e cila nuk ka analoge. Mysafirët e papritur nuk do t'ju befasojnë - gjithmonë do të keni në dorë një ëmbëlsirë të mahnitshme vetëm duke hequr një kavanoz dardha në shurup.

• dardha - 3 kg
• sheqer - 3 kg
• ujë - 6 gota
• acid citrik - 1 lugë

Për gatim ëmbëlsirë e mrekullueshme do t'ju duhen dardha pak të papjekura, të cilat janë me përmasa të vogla, lëkurë pak të ashpër dhe të mesme të dendura, por me shumë lëng. Nëse dardhat janë të mëdha, atëherë mund të vendosni vetëm dy ose tre fruta të ëmbëlsuara në një kavanoz, nëse kanë pak lëng ose lëkurë shumë të butë, nuk do të zhyten mjaftueshëm dhe si rezultat i gatimit rrezikojnë të kthehen në reçel me " bishta”.

I rendisim dardhat, i lajmë mirë në ujë të rrjedhshëm dhe i thajmë duke i fshirë me peceta letre me shumë shtresa ose me një peshqir të bërë me fibra natyrale. Dardhat e përgatitura duhet të kenë gjithmonë kërcell - kjo është një lloj marke e ëmbëlsirës. Mbetjet e stamenave të thata, të prera me kujdes (siç tregohet në foto) me një thikë të shkurtër të mprehtë ose një mjet të veçantë për pastrimin e perimeve dhe frutave.

Pas përpunimit të të gjitha dardhave, le të kalojmë në veprimin tjetër, jo më pak të rëndësishëm: ne bëjmë disa shpime mjaft të thella në të gjithë dardhën, të cilat do të ndihmojnë në njomjen e të gjithë frutave me shurup në procesin e përgatitjes së mëtejshme të delikatesës. Kjo mund të bëhet edhe me një thikë të shkurtër, të mprehur mirë. I vendosim dardhat në një enë të thellë dhe vazhdojmë në procesin e gatimit kryesor.

E ziejmë shurupin, pasi kemi tretur më parë një kilogram sheqer në një tenxhere të thellë, duke i hedhur mbi dy gota ujë të ftohtë. Përzieni mirë sheqerin përpara se ta vendosni shurupin në sobë për të shmangur karamelizimin. Një tenxhere ose një enë e thellë me ujë të ëmbël, në të cilën do të ziejmë dardhat, e vendosim në sobë dhe do të vlojmë përmbajtjen e saj në zjarr mesatar.

Zhytni me kujdes të gjitha dardhat në shurupin e nxehtë të sheqerit, duke i hedhur një nga një në një lugë me dorezë të gjatë. Masën e vini të ziejë dhe e lini të paktën tetë orë (mundësisht gjatë natës) derisa dardhat e ziera në të të ftohen plotësisht dhe t'i njomni.

Masa e ftohur duhet të vihet sërish në zjarr mesatar dhe të ziejë. Pas kësaj, zvogëloni zjarrin në minimum, gatuajeni për dy orë, duke parandaluar derdhjen e shurupit dhe duke e përzier herë pas here. Para se të fikni sobën, shtoni një lugë çaji acid citrik në shurupin me dardha dhe përzieni mirë. E zier në shurup sheqeri Largojini sërish dardhat nga zjarri dhe lërini të njomet dhe të ftohen gjatë gjithë natës.

Përpara nxehjes së fundit të dardhave në shurup sheqeri, përgatitni kavanoza për ëmbëlsirë të rrotulluar dhe kapakë për to. Vëllimi optimal i kanaçeve është një litër. Tre kilogramë dardha do të bëjnë tre kavanoza të tilla të mira, dhe disa dardha sheqeri me një "bisht" do të mbeten për marrjen e mostrave. Në ujë me shtimin sode buke lani tre kavanoza litri ose numrin e kërkuar të kavanozëve, vëllimi i përgjithshëm i të cilave do të jetë tre litra. Pas larjes, lani enët me ujë të rrjedhshëm dhe sterilizoni: për një çift në masën pesë minuta për çdo kavanoz, në mikrovalë për dhjetë minuta me fuqi të plotë, duke mbushur një të katërtën me ujë të nxehtë, në furrë për njëzet minuta, duke marrë duke marrë parasysh kohën e ngrohjes dhe ftohjes së kontejnerit më parë temperatura e dhomës duke zgjedhur mënyrën e ngrohjes 180 gradë Celsius.

Ndërsa kavanozët janë duke u sterilizuar, lajmë kapakët e përshtatshëm për ruajtje afatgjatë konservim i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe më pas i ziejmë në ujë për dy minuta. Shiritat elastikë, nëse ka, hiqen nga kapakët në mënyrë që të mos humbasin elasticitetin e tyre.

Kavanoza sterile vendosen në një tavolinë të mbuluar me një rrogoz silikoni ose peshqir me qafën lart dhe përkohësisht të mbuluar me një peshqir të pastër. E shtrojmë çamçakëzin në kapakët e ftohur dhe i vendosim pranë kavanozëve.

Dardhat i ngrohim në shurup sheqeri me përzierje të vazhdueshme dhe me një lugë të pastër i shtrojmë shpejt në kavanoza sterile. Pasi dardhat të ndahen në mënyrë të barabartë në kavanoza, mbushini me shurup aromatik karamel dhe lërini të ftohen pa mbështjellje për të shmangur kondensimin dhe më pas mykni në kavanoza.

Dardhat e ftohura i mbështjellim me kapakë të përgatitur dhe i çojmë në një vend të përhershëm magazinimi - një bodrum i thatë ose një qilar i freskët, në të cilin rrezet e diellit direkte janë të kufizuara dhe kanë ajrosje të mirë për të parandaluar kondensimin dhe dëmtimin e kapakëve. Në kushte të favorshme magazinimi, dardha në shurup sheqeri do të zgjasë gjatë gjithë dimrit, por kjo është vetëm teorike, sepse nëse përgatitni kavanoza vetëm dy litra, e dyta do të hahet në tryezën e Vitit të Ri.

Receta 5, e thjeshtë: dardha aromatike për dimër në shurup

Dardhat aromatike në shurup për dimër janë një përgatitje e shkëlqyer, dardhat rezultojnë të jenë shumë të shijshme me aromë vanilje, mund të zhyten për ëmbëlsirë ose të përdoren për të bërë ëmbëlsira, dhe shurupi hollohet me ujë dhe ju merrni një pije të mrekullueshme. Për këtë pjesë pune ju nevojiten dardha të forta. Llogaritja e produkteve jepet për një kavanoz me tre litra.

• Dardha - 1,8-2 kg;
• Sheqeri - 400 g;
• Ujë - 1,8-2 l;
• Acidi citrik - 1 lugë;
• Sheqer vanilje - 10 g;

Dardhat e prera përgjysmë për së gjati, hiqni bërthamën.

Mbushni kavanozët me dardha.

Hidhni në ujë të vluar. Lëreni për 10 minuta.

Derdhni sheqerin në një tigan, derdhni ujë nga një kavanoz në të. Lëreni të vlojë.

Dhe vendoseni në një kavanoz. Lëreni për 10 minuta.

Më pas derdhni shurupin në një tenxhere, shtoni acid citrik dhe sheqer vanilje. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 2 minuta.

Hidheni në një kavanoz, mbylleni me një kapak me vidë ose rrotullojeni.

Kthejeni dhe mbështilleni shumë mirë me diçka të ngrohtë, vetësterilizimi zgjat 2 ditë.

Receta 6: si të mbyllni dardhat në shurup për dimër me kanellë

Oferta jonë është dardha në shurup kanelle. Kjo ëmbëlsi është e përkryer për të dekoruar ëmbëlsirat dhe për pjekjen e byrekut me mbushje frutash.

Për një kavanoz 0,5 litërsh:

• Dardha të vogla - 8-10 copë.
• Sheqeri - 50 g
• kanellë - 1 majë

Numri i përbërësve në recetën për ruajtjen e dardhave në shurup për dimër llogaritet për një kavanoz 0,5 litra.

Përpara zbatimit të recetës, kavanozët duhet të sterilizohen së bashku me kapakët.

Pra, ne po përgatisim sasinë e duhur të përbërësve për vjeljen e dardhave në shurup për dimër. Përgatitja jonë përdor dardha të vogla, gjë që është shumë e përshtatshme.

Si të gatuajmë dardha në shurup për dimër: dardhat i lajmë shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm të zakonshëm.

Tani prisni çdo dardhë në dy gjysma. I presim bishtat.

Me një të vogël ose lugë ëmbëlsirë hiqni me kujdes bërthamën. Në mënyrë që dardhat të mos errësohen gjatë procesit, i vendosim në ujë të ftohtë në të cilin hollohet acidi citrik (uji duhet të jetë i thartë). Lëvoret mund të priten nëse dëshironi.

Vendosni gjysmat e përgatitura nga ana e prerë poshtë në kavanoza të sterilizuara.

Hidhni ujë të vluar mbi dardha për 5 minuta. E mbulojmë me kapak.

Më pas derdhni ujin në një tenxhere. Ne bie në gjumë normën e përshkruar të sheqerit të grimcuar.

Të mos harrojmë kanellën. Ziejeni përmbajtjen në një tenxhere.

Derdhni shurupin e nxehtë mbi dardha në një kavanoz.

I mbyllim dardhat në shurup kanelle në një mënyrë të përshtatshme. Ftoheni plotësisht.

Ne ruajmë dardha të konservuara për dimër në një vend të freskët. Fat të mirë duke u përgatitur për dimër!

Receta 7: dardha të konservuara për dimër (me foto)

Dardha në shurup për dimër mund të jetë një ëmbëlsirë e shkëlqyer në disa mënyra njëherësh. Së pari, shurupi mund të përdoret si pije, i holluar pak me ujë nëse është shumë i ëmbël për shijen tuaj. Së dyti, frutat e dardhës jo vetëm që mund të hahen veçmas, por edhe të përdoren për byrekë të ndryshëm.

I përshtatshëm për të bërë dardha në shurup për dimër varietetet e forta dardha Në këtë rast, mund të përdorni edhe disa fruta të papjekura. Kjo recetë prodhon kavanoza 4 litra.

• Dardhë - 5 kg;
• Sheqeri - 1 kg;
• Ujë i pastruar - 2,5 litra;
• Acidi citrik - 8 gr.

Së pari ju duhet të shpëlani tërësisht të gjitha dardhat dhe t'i vendosni për lehtësi në një pjatë të madhe.

Dardha duhet të qërohet. Është e përshtatshme për ta bërë këtë me një shtëpiake, por mund ta trajtoni me një thikë të thjeshtë. Nga lëkurat e hequra nga dardha, mund të gatuani komposto.

I presim dardhat në 4 pjesë, e presim kërcellin dhe i heqim bërthamën.

I shtrijmë dardhat në kavanoza të sterilizuara deri te shpatullat. Derdhni dardhat me ujë të pastruar të zier dhe lërini të qëndrojnë për rreth 10 minuta, të mbuluara me kapak.

Pas 10 minutash, kullojeni ujin përsëri në tigan, lëreni të vlojë dhe derdhni përsëri dardhat në shurup për dimër. Edhe këtë herë lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta. Pas kësaj, derdhni ujin në tigan dhe shtoni sheqer në masën 400 gram për 1 litër, acid citrik dhe lëreni të ziejë. Me këtë shurup derdhim dardhat, i rrotullojmë me kapak të sterilizuar, i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim në një batanije për një ditë.

Dardhat e konservuara në feta për dimër janë një ide e shkëlqyeshme për të mbushur byrekët dhe një shtresë frutash me ëmbëlsira, ato mund të shërbehen të zbukuruara me krem ​​pana ose të derdhen me karamel, të shtohen në komposto ose të mbështillen me petulla delikate të kuqe. Me një fjalë, dardha do të kishte, por do të ketë gjithmonë një përdorim për to.
Për korrje për dimër, duhet të zgjidhni varietete me lëng me fruta të mëdha, pasi dardhat e vogla mund të thyhen ose të bëhen shumë të buta. Nëse dardhat janë pak të papjekura, nuk duhet të shqetësoheni, nën ndikimin e temperaturës së shurupit ato do të arrijnë dhe do të jenë në rregull.
Meqenëse pjesa e punës i nënshtrohet trajtimit minimal të nxehtësisë pa sterilizim shtesë të produktit të përfunduar në kavanoza, është e nevojshme t'i përmbaheni rreptësisht masave të sigurisë dhe të sterilizoni enët, të monitoroni me kujdes pastërtinë e dardhave.
Pra, ne gatuajmë dardha të konservuara në feta.
Përbërësit:
- dardha - 2 kg;
- acid citrik - 1 lugë;
- sheqer i grimcuar - 0,5 kg;
- sheqer vanilje - 1 pako;
- ujë - 1,5 litra.
Të gjithë përbërësit janë krijuar për një shishe me tre litra, nëse planifikoni të mbyllni më shumë dardha, këto përmasa duhet të respektohen.
Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar

Receta me foto hap pas hapi:

Si të ruani dardhat. Ne përgatisim kontejnerë për konservim, lajmë dhe sterilizojmë kavanoza.
Lajmë mirë edhe dardhat dhe, pasi kemi hequr bishtin, i presim në gjysmë. Duke përdorur një thikë, heqim bërthamën me gurë, duke u përpjekur të mos dëmtojmë tulin me lëng të dardhës, për këtë mund të përdorni një thikë frutash me një teh të hollë dhe të lakuar.
Dardhat e përgatitura i shtrojmë në kavanoza sterile dhe të thata. Mundohemi t'i shtrojmë dardhat pa i raportuar në majë 3-4 cm.
Derdhni dardhat e vendosura në kavanoza me ujë të vluar deri në qafë dhe lërini në këtë gjendje, pasi i keni mbuluar më parë me kapak metalik, për pesë minuta. Gjatë kësaj kohe dardhat do të lëshojnë lëng nën ndikimin e nxehtësisë.
Kullojeni ujin nga kanaçe në një tigan të veçantë, shtoni sheqerin e grimcuar dhe lëreni të ziejë, duke e përzier derisa sheqeri të tretet në shurup.
Derdhni shurupin e nxehtë mbi dardha në kavanoza dhe lëreni për 15 minuta. Më pas kullojeni përsëri shurupin dhe, duke shtuar sheqer vanilje dhe acid citrik, vendoseni të ziejë.
Derdhni shurupin e përfunduar në kavanoza, mbështillni ato me kapak duke përdorur një makinë qepëse. Dardhat e konservuara nuk kërkojnë sterilizim shtesë. Butilët mund të ruhen në temperaturë normale, dhe pas hapjes në frigorifer nën një kapak najloni.
Ju bëftë mirë!
Nga rruga, në nxehtësi mund të gatuani të ftohtë

Një ëmbëlsirë me aromë të këndshme në tryezën e dimrit është sigurisht dardha lëngun e vet. Një recetë për dimër do t'ju ndihmojë të përgatisni këto fruta të pakrahasueshme duke ruajtur shijen e tyre të ëmbël dhe të patejkalueshme. Për konservim, mund të përdorni çdo lloj dardhe, duke rregulluar ëmbëlsinë e dispozitave me sheqer. Frutat me lëng në lëngun e tyre do të plotësojnë çdo tryezë festive ose thjesht kënaqen me shijen e tyre pa një pjatë anësore.

Pak për dardhën

mjaft dardhë fruta të dobishme. Prania e acidit folik, jodit, kaliumit, vitaminës C, fibrave ushqyese e bëjnë këtë frut të domosdoshëm për ruajtjen e shëndetit të disa organeve të njeriut. Nutricionistët rekomandojnë fuqimisht shtimin e frutave të dardhës në meny për ta bërë trupin të funksionojë në drejtimin e duhur. Kozmetologët këshillojnë të bëni maska ​​nga pureja e dardhës për të tonifikuar lëkurën dhe për ta ngopur atë me vitamina.

Receta popullore për konservimin e dardhave në lëngun e tyre

Kështu që ndonjëherë ju dëshironi të hani një dardhë të tërë dhe ta ndjeni atë shije natyrale, por kjo nuk është e mundur në periudha e dimrit i vitit. Zonjat e shkathëta, dashamirës të gatimit dhe konservimit, u kujdesën për ta mbajtur të paprekur këtë frut me shijen dhe aromën e tij të pazakontë. Nga viti në vit, recetat për ruajtjen e frutave kalojnë brez pas brezi. Dhe çdo brez e plotëson atë me karakteristikat e veta. Më poshtë janë recetat më të njohura për dimrin e dardhave në lëngun e tyre. Pas shqyrtimit të tyre, ju mund të zgjidhni metodën më të përshtatshme.

Për boshllëqet, mund të përgatisni copa të plota dhe të copëtuara. Shija e dispozitave të gatshme do të jetë paksa e ndryshme. Dardhat e plota do të ruajnë të gjithë gamën e shijeve dhe dardhat e prera do t'i jepen shurupit. Prandaj, zgjedhja është e juaja, çfarë shije dëshironi të ndjeni në fund.

Dardha në lëngun e vet me sterilizim pa lëvore të plota

Jo adhuruesit e frutave me lëvozhgë - vetëm kjo recetë. Ai është i destinuar edhe për njerëzit që vuajnë nga një sëmundje - obstipacion dhe fryrje, për të cilët është më mirë të përdorin një dardhë pa lëvozhgë. Kur konservoni, merrni parasysh kohën shtesë për qërimin e lëkurave, e cila do të shkojë në përgatitjen e përbërësve. Për të gatuar dardha në lëngun e tyre, receta përfshin përbërësit e mëposhtëm: dardha, person i vetë, 2 lugë sheqer, gjysmë luge acid citrik. Të gjithë këta përbërës janë të dizajnuar për kavanoz 1 litër.

Konservimi:

Dardha në lëngun e vet pa sterilizim, të plota me lëvozhgë

Ata që duan të mos humbasin një vitaminë të vetme me një frut mrekulli, mund ta ruajnë atë të plotë dhe në lëvozhgë. Në fund të fundit, lëvozhga e dardhës është e ngopur me tanine, të cilat kanë një efekt të dobishëm në mukozën e zorrëve, parandalojnë inflamacionin, etj. Për konservimin do t'ju nevojiten: 10 dardha të mesme, 200-250 gram sheqer, në varësi të varietetit, një majë acid limoni nëse dëshironi. Përbërësit janë krijuar për një kavanoz qelqi prej tre litrash.

Konservimi:

Një kavanoz me tre litra mban 1.5 kg dardha të vogla

Dardha në lëngun e vet

Merrni copa të gatshme ëmbëlsirë për tavolina e dimrit një recetë për korrjen e dardhave në lëngun e tyre për dimër në pjesë të feta në shtëpi do të ndihmojë. Shija është e përqendruar dhe shumë e ëmbël.

Konservimi:

Recetat për dimrin e dardhave të pjekura në lëngun e tyre ju lejojnë të shijoni shijen e ëmbël me një nuancë mjalti dhe karamel. Për t'i dhënë dispozitave një shije shtesë, përbërës të tjerë ose erëza mund t'i shtohen përgatitjes. Për shembull, për të holluar shije të ëmbël dardha, mund të kombinohet me fruta mollë e thartë ose kumbull; kanella do t'i japë pjesës së punës nota delikate të një arome pikante; mjalti do të sjellë aromë lulesh dhe butësi në dardhat e konservuara.

Mënyra më e lehtë për të ruajtur dardha për dimër ju lejon të merrni feta dhe komposto të shijshme. Fetat mund të përdoren në pjekje dhe ëmbëlsira. Me këtë metodë, vjelja e dardhave ruan maksimumin e substancave të dobishme.

Përbërësit:

• 0,7 kg dardha me tul të dendur;
• ? një gotë sheqer;
• 1/3 lugë granula të acidit citrik.

Gatim:

Dardhat për konservim zgjidhen të forta, pa dëmtime. Frutat lahen me ujë të ngrohtë dhe thahen në një peshqir letre.

Kapakët dhe kavanozët lahen me sode, dhe më pas lahen në ujë të pastër. Kavanoza sterilizohet për 5 minuta, kapaku ulet në ujë të valë.

Dardhat priten në katërsh, duke i hequr bërthamën dhe bishtin. Më pas, çdo e katërta e dardhës pritet në feta. Dardha e përgatitur vendoset në një kavanoz.

Mbi dardhat hidhet ujë i valuar deri në majë dhe lihet në këtë formë për 5 minuta të mbuluar me kapak. Uji hidhet në një tenxhere dhe lihet të vlojë. Sërish derdhni dardhat me lëng dhe lërini të injektohen për rreth 5 minuta. Lëngu nga kavanoza hidhet në një tenxhere, sheqeri tretet, përzihet derisa të tretet. Kur shurupi të vlojë, derdhim dardhat dhe mbyllim kapakun. Të përmbysur, kavanozët lihen nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen. Të nesërmen në mbrëmje, kavanozët transferohen në një vend të ftohtë për t'u ruajtur, ku mund të ruhen për një vit.

Feta dardhe te konservuara ne lengun e tyre

Përbërësit (llogaritja për dy kavanoza 0,5 litra):

• dardha - sa do të hyjë;
• 6 g acid citrik;
• 3-4 lugë ujë;
• 4 lugë sheqer.

Gatim:

Dardha duhet të jetë e fortë, pa vrima apo vrima krimbi. Frutat e lara qërohen, priten dhe hiqen nga farat. Nëse dëshironi, dardhat mund të ruhen në gjysma ose feta. Kur vendosen në kavanoza të pastra, copat e dardhës vendosen sa më fort që të jetë e mundur. Më pas, vendosni sheqerin në kavanoz sipas recetës, shtoni acid citrik dhe 1-2 lugë ujë (sasia e lëngut varet nga sa e lëngshme është dardha).

Kavanozët me dardha mbulohen me kapak dhe vendosen në një tenxhere me ujë të nxehtë (shtroni një peshqir në fund). Duhen rreth gjysmë ore për të sterilizuar qepjet, pas së cilës kavanoza mbështillet menjëherë. Mbetet vetëm ta kthejmë konservimin me kokë poshtë dhe ta lëmë të ftohet. Ruani dardhat e konservuara në feta në një vend të ftohtë ku nuk ka dritë. Dardha të tilla mund të përdoren për të bërë sallata frutash, ëmbëlsirat e gatimit, fetat janë të përshtatshme si mbushje në byrekë dhe simite.

Frutat mund të rrotullohen të tëra, të prera paraprakisht në feta, në katërsh. Në çdo rast dardhat duhet të mbajnë formën e tyre pa u kthyer në reçel apo reçel. Prandaj, rekomandohet të zgjidhni fruta të dendura, elastike, të papjekura për ruajtje.

Përbërja e dobishme dhe përmbajtja kalorike

Dardha është një depo e vërtetë vitaminash dhe elementësh që ndikojnë në tretje, aktivitetin e trurit dhe të zemrës. Frutat e pjekura dhe aromatike nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Frutat përmbajnë shumë fibra, ujë, fruktozë. Mineralet përfshijnë jod, zink, fluor, mangan dhe bakër. Tabela përshkruan shkurtimisht përfitimet e përbërjes kryesore të dardhave për trupin e njeriut.

Tabela - Material i dobishëm në dardha

Frutat e freskëta të dardhës përmbajnë vetëm 57 kcal për 100 g. Megjithatë, ëmbëlsira përmban jo vetëm dardha, por edhe një sasi të madhe sheqeri, kështu që delikatesa nuk mund t'i atribuohet vaktet dietike. Përmbajtja kalorike e 100 g dardha në shurup - 275 kcal.

Receta

Dardha në shurup, si rregull, përgatitet pa sterilizim dhe gatim të gjatë. Algoritmi është i thjeshtë: lani dhe vendosni frutat në kavanoza, zieni shurupin, derdhni frutat. Çdo gjë tjetër - pastrimi, prerja, shtimi i erëzave, manave - mbetet në ndërgjegjen e kuzhinierit.

mënyrë të shprehur

Përshkrim . Receta më e lehtë. Dardhat përdoren të plota, ndaj për frutat e mëdha është më mirë të përgatisni kavanoza me tre litra.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 2 kg;
• sheqer - 400 g;
• ujë - 2 l;
• acid citrik - gjysmë lugë çaji.

Si të bëhet

1. Lani dardhat, duke hequr gjethet, vendosini në një tenxhere.
2. Mbushni me ujë, shtoni sheqer.
3. Ziejeni derisa të vlojë.
4. Transferoni dardhat në një kavanoz.
5. Hidhni acidin.
6. Hidhni në shurup të nxehtë.
7. Rrotulloni, ktheni enët me kokë poshtë.

Për ta bërë më të lehtë përcaktimin se sa dardha ju nevojiten, vendosni frutat e lara në një kavanoz. Gatuani sasinë e përmbajtur sipas recetës dhe sterilizoni enën.

Pa lëvozhgë

Përshkrim . Ju mund të rrotulloni dardha pa lëvozhgë për dimër duke i rimbushur. Gjatë ruajtjes, tuli do të jetë i ngopur mirë dhe do të bëhet i ëmbël dhe i butë.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 300 g;
• sheqer - 50 g;
• ujë - 200 ml;
• acid citrik - dy lugë çaji.

Si të bëhet

1. Holloni gjysmën e acidit në një tenxhere me ujë.
2. Lani dardhat, prisni për së gjati, prisni thelbin.
3. Hiqni lëkurën nga secila gjysmë, helmoni pulpën në një lëng të acidifikuar në mënyrë që fruti të mos errësohet.
4. Ndani gjysmat fort në enë.
5. Zieni 200 ml ujë, hidheni sipër frutave.
6. Mbulojeni me kapak, lëreni për pesë minuta.
7. Kullojeni ujin, shtoni sheqerin, acidin e mbetur.
8. Ziejeni lëngun, ziejini për dy minuta.
9. Hidheni në banka.
10. Rrotulloni enët, kthejini me kokë poshtë.

I dashur

Përshkrim . Fruta të tilla kanë një shije të ëmbël dhe aromë delikate. Receta është shumë e thjeshtë, e përshtatshme për fillestarët në biznesin e kuzhinës.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 400 g;
• mjaltë - 200 g;
• ujë të valë - 200 ml;

Si të bëhet

1. Pritini frutat në feta të vogla, prisni farat.
2. Derdhni frutat me ujë të valë, ziejini për disa minuta.
3. E heqim me lugë të prerë, e rregullojmë në enë të përgatitura.
4. Ngrohni ujin e mbetur në sobë, por mos e vini të vlojë.
5. Shtoni kristalet e acidit, përzieni.
6. Shtoni mjaltin, përzieni derisa të tretet, hiqeni nga zjarri (sigurohuni që uji të mos vlojë).
7. Hidhni frutat me shurupin që rezulton.
8. Përdredhni, pas ftohjes, transferojeni në ruajtje.

Verë

Përshkrim . Rezulton dardha tortë "të dehur". Sa më gjatë të zhytet fruti në shurup, aq më i ëmbël bëhet. Vetë shurupi nuk derdhet në kavanoz. Nëse e ngrohni "marinadën", ju merrni një lloj vere të zier me dardhë.

Çfarë duhet përgatitur:

• verë e kuqe ose e bardhë gjysmë e ëmbël - 800 ml;
• dardha - 600 g;
• sheqer - 250 g;
• lëng limoni - një lugë gjelle;
• kanellë terren;
• xhenxhefil i bluar;
• Karafil.

Si të bëhet

1. Lani frutat, përvëloni me ujë të valë.
2. Shtypni sythat e karafilit në fruta (katër secili).
3. Ngrohni ujin me erëza, shpërndani sheqerin.
4. Vendosni frutat në shurup, gatuajeni për dhjetë minuta.
5. Fikni djegësin, lëreni nën kapak për tre deri në katër orë.
6. Kullojeni shurupin.
7. Dardhave i shtoni verën me lëng limoni.
8. Ziejeni pasi të ziejë për 20 minuta.
9. Transferoni frutat në kontejnerë të përgatitur për ruajtjen.
10. Ziejeni lëngun e mbetur, derdhni në kavanoza.
11. Vidhosni, vendosni kapakët.

Vanilje

Përshkrim . Frutat fitojnë një aromë delikate, bëhen më të shijshme.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 1,5 kg;
• sheqer - 500 g;
• ujë - 1,5 l;
• vanilinë - gjysmë lugë çaji;
• acid citrik - gjysmë lugë çaji.

Si të bëhet

1. Lani frutat, prisni në gjysmë.
2. Pritini farat.
3. Pritini në feta.
4. Hidheni në enë sterile.
5. Ziejeni ujin, shpërndani sheqerin.
6. Hidhni shurupin mbi fetat e frutave.
7. Prisni pesë minuta, kthejeni tretësirën në tigan.
8. Vlim, derdh, thith për pesë minuta.
9. Përsëriteni procedurën për herë të tretë, duke shtuar pluhur vanilje dhe acid gjatë zierjes.
10. Rrotulloni kavanoza të mbushura me shurup, vendosni kapakët.

e egër

Përshkrim . Dardhat e vogla të egra mbyllen të tëra gjatë dimrit. Duhet të kihet parasysh se varietetet e egra janë më të dendura, më të ashpra dhe më acide. Prandaj, është më mirë që frutat të zihen disa herë në shurup në mënyrë që të jenë të ngopur mirë.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha të vogla - 1 kg;
• sheqer - 550 g;
• ujë - 2 l;
• sheqer vanilje - dy lugë;
• acid citrik - 2 g.

Si të bëhet

1. Shpëlajini frutat, shponi pulpën në disa vende.
2. Shkrihet sheqeri në ujë duke e vendosur enën me përbërësit në zjarr.
3. Prisni të vlojë, ziejini për pesë minuta.
4. Derdhni shurupin mbi dardha, lëreni të ftohet për rreth dy orë.
5. Vendoseni në zjarr të ulët, prisni derisa të vlojë.
6. Ziejeni pesë minuta. Lëreni të ftohet.
7. Ngrohni dardhat në një valë, ziejini për pesë minuta.
8. Me kujdes, pa i hequr enët nga zjarri, hiqni frutat, vendoseni në kavanoza sterile të përgatitura, mbulojeni me kapak.
9. Shtoni acidin dhe sheqerin në shurupin e zier, përzieni.
10. Derdhni lëngun e nxehtë në enët e frutave.
11. Mbulojeni me kapak, vendoseni në një tenxhere të thellë, pasi të mbuloni pjesën e poshtme me një peshqir të trashë.
12. Mbushni tiganin me ujë, sterilizoni për 15 minuta.
13. Hiqni kontejnerët, mbështillni kapakët.

Në lëngun e vet

Përshkrim . Dardha të pazakonta të buta dhe të lëngshme do të dalin nëse i rrotulloni frutat e qëruara në lëngun e tyre. Frutat e spërkatura me sheqer do të ruajnë shijen e tyre aromatike dhe do t'ju kujtojnë verën në dimër.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - gjashtë copë;
• sheqer - dy lugë;
• ujë - dy lugë.

Si të bëhet

1. Shpëlajini frutat, hiqni lëkurën.
2. Pritini në gjysmë dhe hiqni farat.
3. Pritini në copa ose feta të vogla.
4. Paketoni frutat e prera fort në një enë magazinimi.
5. Hidhni sheqer, shtoni ujë të pastër.
6. Taponi kavanozin, vendoseni në një tenxhere me ujë për t'u sterilizuar.
7. Vendoseni kapakun, mbështilleni.

Dardha me lëng në lëngun e tyre - një mbushje ideale për byrekët, baza e sallatave të frutave, mbushës pelte. Mund të shtoni fruta në ëmbëlsirat me çokollatë të shkrirë ose krem ​​pana.

Limon

Përshkrim . Lëkura e limonit dhe portokallit do të shtojë aromë, do ta bëjë shijen e delikatesës më intensive.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 1 kg;
• limon - një;
• portokalli - një;
• sheqer - 400 g;
• ujë - 2 l.

Si të bëhet

1. Lani mirë të gjitha frutat.
2. Prisni bërthamën e dardhës pa prerë frutat.
3. Zieni një litër ujë.
4. Zhytni dardhat në ujë të vluar.
5. Thithni për pesë minuta, transferoni frutat në ujë të ftohtë.
6. Pritini limonin dhe lëvozhgë portokalli me një thikë për të bërë një fjongo të gjatë.
7. Palosni shiritat, vendosni secilën dardhë në vend të bërthamave të prera.
8. Vendosni frutat në kavanoza sterile.
9. Bëni shurup nga uji dhe sheqeri.
10. Hidheni në çdo enë.
11. Mbyllni kapakët, sterilizoni për 20 minuta në një tenxhere, tapë.

pikante

Përshkrim . Receta përfshin përdorimin e erëzave. Delikatesa aromatike i ngjan marmelatës.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 1,5 kg;
• ujë - 600 ml;
• sheqer - 300 g;
• 9% tretësirë ​​uthull- 100 ml;
• acid citrik - gjysmë lugë çaji;
• kanellë e bluar - një lugë gjelle;
• allspice - katër bizele;
• karafil - tetë sytha.

Si të bëhet

1. Lani dhe thajini frutat.
2. Pritini në katërsh, hiqni farat.
3. Ziejeni ujin me acid.
4. Shtoni dardha, gatuajeni për dhjetë minuta.
5. Hiqni frutat me një lugë të prerë, transferojini në enë të përgatitura.
6. V ujë i nxehtë shtoni erëza dhe sheqer.
7. Përziejeni, prisni derisa të vlojë.
8. Hidhni uthull.
9. Derdhni shurupin që rezulton në kavanoza.
10. Sterilizoni në një tenxhere për 15 minuta.

Fruta të ëmbëlsuara

Përshkrim . Mund të përgatisni feta dardhe në karamel. Do të dalë një trajtim i shijshëm për çaj, qull në mëngjes. Kjo metodë e korrjes është mjaft e mundimshme, por rezultati ia vlen.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 kg;
• acid citrik - 2 g;
• ujë - 300 ml.

Si të bëhet

1. Lani dardhat, prisni farat.
2. Pritini në feta të paktën një centimetër të gjerë.
3. Zhyteni në ujë të vluar për dhjetë minuta, transferojeni në të ftohtë.
4. Zieni 300 ml ujë, shtoni sheqer.
5. Vendoseni në zjarr, shpërndani kristalet e sheqerit.
6. Prisni të vlojë, kalojini dardhat në shurup.
7. Lëreni të injektohet për katër orë.
8. Ziejeni pesë minuta pas zierjes.
9. Lëreni për dhjetë orë.
10. Përsëriteni procedurën e zierjes dhe infuzionit të gjatë dy ose tre herë (dardha duhet të bëhet transparente).
11. Në zierjen e fundit, shtoni acidin, përzieni.
12. Transferoni në një kullesë, lëreni për një orë për të kulluar lëngun e tepërt.
13. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene.
14. Ngroheni furrën në 40°C.
15. Vendosni dardhat në një fletë pjekjeje, piqini për nëntë orë.

Ruani dardhat e gatshme të sheqerosura në kavanoza të pastra dhe të thara. Është më mirë të mos merrni enë plastike, por prej qelqi me kapak hermetik.

Që gjithçka të jetë perfekte dhe në të mirën e saj, është e nevojshme të respektohen rregullat e ruajtjes dhe përgatitjes së frutave. Pavarësisht nga receta që zgjidhni, ndiqni tre rekomandime.

1. Sterilizimi. Enët e ruajtjes duhet të jenë të pastra, të lara dhe sterile. Sterilizoni kontejnerët dhe kapakët menyra te ndryshme. Më e thjeshta është zierja me avull. Vendosni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë. Sapo lëngu të fillojë të fryjë, zvogëloni nxehtësinë duke e mbajtur të ziejë dhe mbulojeni tenxheren me një raft teli ose rrjetë. Vendosni kavanoza me kokë poshtë sipër. Mbajeni derisa të shfaqen pika. Hiqeni me kujdes, vendoseni të ftohet. Ziejini kapakët në një tenxhere.
2. Përzgjedhja dhe përgatitja e frutave. Të gjitha frutat duhet të jenë të pastra, pa papastërti, të meta dhe vende të kalbura. Pritini zonat e këqija me thikë. Mos përdorni dardha të prishura për gatim. Çdo mollë e huaj mund të provokojë formimin e mykut në sipërfaqen e trajtës.
3. Sheqeri . Karbohidratet, natyrisht, duhet të konsumohen me mençuri, duke u kujdesur për shëndetin tuaj. Por për ruajtjen e ëmbëlsirave, kjo produkti i kërkuar. Prania e sheqerit siguron që kthesa të mbijetojë të paktën deri në dimër. Shija e ëmbël mund të reduktohet duke shtuar acid, i cili është gjithashtu një ruajtës natyral.

Përpara gatimit përgatisni enët, përbërësit, mjetet e nevojshme. Planifikoni ushqimet tuaja me mençuri. Ndërsa dardhat janë duke u gatuar, sterilizoni enët. Veproni me kujdes, merrni kohën tuaj, në mënyrë që të mos digjeni, të mos thyeni enën.

Lejohet të shtoni erëza në boshllëqet për shije. Dardhat e ëmbla shkojnë mirë me anise, shkopinjtë e kanellës, vaniljen, karafilin.