Poslužite sa pavlakom. Pečenje na pavlaci - ukusni i jednostavni recepti za svaki dan. Krofne u rerni

Pečenje sa pavlakom najlakši je način da obradujete svoje najmilije ukusnim domaćim poslasticama. Proizvodi na bazi fermentiranog mlijeka uvijek su bujni i gotovo svaki recept se može prilagoditi proizvodu od kiselog vrhnja, djelimično ili potpuno zamjenjujući njime kefir ili mlijeko.

Šta se može peći na pavlaci?

Pečenje na kiseloj pavlaci, čiji recepti nisu teški, uvijek se pokaže uspješnim: bujnim, mirisnim i dugo pohranjenim bez ustajanja. Ako odlučite stvoriti nešto zanimljivo, samo slijedite općeprihvaćena pravila za rad s bilo kojim testom.

1. Pavlaka, prije dodavanja u tijesto za palačinke, krofne ili pite, treba da bude sobne temperature, pa će se soda ili prašak za pecivo brže ugasiti.
2. Tijesto s kvascem na pavlaci za pitu ili druga peciva treba napraviti metodom sunđera. Kvasac se u ovom slučaju razblaži u maloj količini mlijeka, a mafin se umijesi sa pavlakom.
3. Kolači sa pavlakom uvek ispadnu mekši, pa ako želite da napravite hrskave kolačiće, napravite podlogu od smrznutog putera ili margarina, pa umiješajte i hladnu pavlaku.

Najjednostavnija stvar koja se može pripremiti iz brzog testa je. Poslastica je toliko jednostavna za pripremu da nećete ni primijetiti kako ih vaši sladokusci već jedu. Osnovno testo od dostupnih sastojaka lako se mesi, ne zahteva dugo pečenje, a krofne se peku samo 20 minuta, tako da možete napraviti poslasticu ujutru za doručak.

Sastojci:

• pavlaka 20% - 250 ml;
• jaja - 2 kom.;
• puter - 50 g;
• šećer - 150 g;
• prašak za pecivo, vanilija;
• brašno - 400 g;
• sol - 1 prstohvat.

Kuvanje

1. Utrljajte puter sa šećerom i vanilijom.
2. Umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku, so, prašak za pecivo.
3. Unesite brašno, mijesite meko, ali gusto tijesto.
4. Zarolajte kobasicu, isecite na kockice, napravite okrugle kolače.
5. Izbockajte viljuškom po vrhu i rasporedite na pleh i pecite 20 minuta na 200 stepeni.

Recept "Zebra" na pavlaci

Tradicionalno kuvano sa pavlakom. Tijesto se ispostavlja nježnim, mekim i gustim, zahvaljujući čemu se dobivaju jasne i lijepe pruge u dijelu. Trebat će vam dvije posude za svijetlo i tamno tijesto, posuda za pečenje od 25 cm i poslastice za 8 osoba. Takva peciva na pavlaci pripremaju se posebno brzo, nemate vremena ni zaprljati ruke.

Sastojci:

• pavlaka - 150 g;
• jaje - 3 kom.;
• puter - 150 g;
• šećer - 180 g;
• brašno - 300 g;
• brašno;
• kakao - 3 kašike. l.

Kuvanje

1. Natrljajte puter sa šećerom, umutite jaja, dodajte pavlaku, izmiksajte.
2. Dodati brašno sa praškom za pecivo, dobro promešati.
3. Testo podeliti na pola, u jednu porciju dodati kakao, promešati.
4. U nauljenu formu rasporedite kašiku tijesta, naizmjenično.
5. Peći 45 minuta na 190 stepeni.

Ukusne se mogu napraviti male "jedan zalogaj" i puniti bilo kojim filom ili samo posuti šećerom iznutra. Poslastica će ispasti mrvičasta i od ovih sastojaka će izaći puno slatkiša koji će preobraziti dosadnu domaću čajanku. Da bi ovaj kolač od kiselog vrhnja bio hrskav, upotrebljeni proizvodi moraju biti hladni.

Sastojci:

• pavlaka - 150 ml;
• margarin - 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 100 g;
• brašno;
• brašno - 450 g;

• bilo koji gusti džem - 100 g.

Kuvanje

1. Smrznuti margarin izrendati, pomešati sa brašnom i praškom za pecivo, treba da dobijete mrvicu.
2. Umutiti jaje, dodati šećer i uliti hladnu pavlaku.
3. Promiješajte, umijesite čvrsto tijesto i ostavite u frižideru 20 minuta.
4. Razvaljati tanak sloj testa, iseći na trouglove, staviti kašiku džema i zarolati kiflice.
5. Peći dok ne porumeni na 180 stepeni.

Pečenje šarlote na kiseloj pavlaci ne razlikuje se od tradicionalnog. Rezultat je isti - bujna torta, sa sočnim voćnim slojem i šećernom koricom na površini. Kao i u klasičnoj verziji, bjelanjke je potrebno dobro umutiti do stabilnih vrhova i pažljivo umiješati u podlogu, jedino tako ćete dobiti savršenu šarlotu na pavlaci.

Sastojci:

• pavlaka - 150 g;
• jaja - 3 kom.;
• šećer - 1 kašika;
• brašno - 2 kašike;
• brašno;
• jabuke - 2 kom.

Kuvanje

1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa žumancima i šećerom.
2. Umutite ohlađene bjelanjke u čvrst snijeg i lagano umiješajte u podlogu.
3. Dodajte brašno sa praškom za pecivo, lagano mešajući.
4. Na dno nauljenog kalupa stavite kriške jabuke, izlijte tijesto i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 30 minuta.
5. Peći na 180 stepeni bez otvaranja aparata.

Samo na brzinu pripremam pitu sa pavlakom. Napravite podlogu za tortu, napunite je orasima, čokoladom i ukusna poslastica za veliko društvo biće gotova za pola sata. Za navedenu količinu sastojaka trebat će vam okrugla posuda za pečenje promjera 20 cm ili pravokutna - 14 cm.

Sastojci:

• pavlaka - 250 ml;
• šećer - 150 g;
• brašno - 450 g;
• prašak za pecivo, vanilija;
• jaja - 3 kom.;
• grožđice - ½ kašike;
• zdrobljeni orasi - ½ kašike.

Kuvanje

1. Umutiti jaja, dodajući šećer i vaniliju.
2. Dodati kiselu pavlaku, prašak za pecivo i dodati brašno.
3. Ubacite orahe i suvo grožđe, sipajte smesu u nauljen kalup.
4. Peći 45 minuta na 190 stepeni.

Tijesto za keksiće od kisele pavlake se pravi od hladnih sastojaka ako želite hrskav i mrvičasti rezultat. Ako trebate pripremiti mekane slatkiše, unesite kiselo vrhnje na sobnoj temperaturi, tako da će proizvodi ispasti veličanstveniji. Od naznačene količine proizvoda dobiće se otprilike 25-30 komada malih kolačića.

Sastojci:

• smrznuti puter - 150 g;
• hladna pavlaka - 100 ml;
• brašno - 400-500 g;
• jaje - 2 kom.;
• prašak za pecivo, vanilija;
• šećer - 150 g + 100 g za posipanje.

Kuvanje

1. Naribajte puter i pomiješajte sa brašnom.
2. Umutiti jaja, dodati vaniliju, prašak za pecivo, kiselu pavlaku, zamesiti gusto, nelepljivo testo, dodajući po potrebi brašno.
3. Tanko razvaljati, posuti šećerom i iseći na kockice.
4. Peći 20 minuta na 190 stepeni.

Ukusno i nježno. Jednostavan recept možete upotpuniti orasima i kakaom, stvarajući neobično slatku poslasticu. Da bi tijesto bilo mekše, griz mora biti natopljen unaprijed, samo prelijte kiselim vrhnjem i ostavite pola sata. Proces pečenja nije brz, ali rezultat je vrijedan svih očekivanja.

Sastojci:

• griz - 350 g;
• jaje - 3 kom.;
• puter - 150 g;
• pavlaka - 250 ml;
• tamna čokolada - 100 g;
• šećer - 200 g;
• prašak za pecivo, vanilija;
• kakao - 2 kašike. l.

Kuvanje

1. Prelijte griz sa pavlakom i ostavite 30-40 minuta.
2. Pomiješajte puter, jaja, šećer, vaniliju, prašak za pecivo i kakao.
3. Unesite otopljenu čokoladu, dodajte kiselo-griz masu, promiješajte.
4. Izlijte testo u kalup i pecite 1 sat na 180.

Brzo pecivo sa pavlakom spas je za zaposlene domaćice koje žele razmaziti svoju rodbinu domaćim slatkišima. Za samo pola sata imat ćete 12 originalnih kolača. Mogu se ukrasiti kremastim "šeširom" ili jednostavno preliti čokoladom i originalna praznična poslastica će biti spremna.

Sastojci:

• pavlaka - 150 ml;
• šećer - 150 g;
• brašno - 400 g;
• jaja - 2 kom.;
• prašak za pecivo, vanilija;
• kakao - 4 kašike. l.;
• puter - 150 g;
• crna čokolada.

Kuvanje

1. Umutiti mekani puter sa šećerom i vanilijom.
2. Umutiti jaja, dodati prašak za pecivo, kakao i dodati brašno.
3. Testo podeliti u kalupe i peći kolače na pavlaci 25 minuta na 190 stepeni.
4. Gotove kolače prelijte otopljenom čokoladom.

Tijesto s kvascem na pavlaci ne ispada ništa lošije od tradicionalnog, ali mu treba malo više vremena da naraste. Da biste poboljšali rezultat, koristite metodu gnječenja na pari, a kiselo vrhnje treba biti toplo, kao i ostali proizvodi. Tijesto je podatno, što vam omogućava da pravite lepinje raznih oblika.

Kisela pavlaka je fermentisani mlečni proizvod, koji je krema fermentisana bakterijama mlečne kiseline.Kao rezultat mlečne fermentacije dolazi do promena u mlečnim proteinima, pa se pavlaka bolje apsorbuje u ljudskom organizmu od vrhnja. Vjeruje se da je od svih mliječnih proizvoda najkorisnija pavlaka. Kiselo tijesto za pravljenje pavlake sastoji se od čistih bakterijskih kultura - mliječne kiseline i kremastog streptokoka, bakterija koje stvaraju aromu.

Domaća pavlaka je nesumnjivo mnogo zdravija i ukusnija od kupovne! Nije ga nimalo teško napraviti, ali morate znati da nije svako mlijeko daleko od prikladnog za ove svrhe. Ako želite napraviti pravu domaću pavlaku, nemojte biti lijeni da pronađete mlijeko koje nije prošlo fabričku obradu. Dakle, sada ćemo vam reći kako kuhati zdravu i ukusnu kiselu pavlaku kod kuće.

Mnogi ljudi odbijaju kuhati kiselo vrhnje kod kuće, jer smatraju da je proces prilično kompliciran i dugotrajan. Zapravo, sve nije tako, a okus gotovog fermentiranog mliječnog proizvoda je na mnogo načina superiorniji u okusu i prednostima u odnosu na opcije kupljene u trgovini. Pavlaku možete kuhati na različite načine, razmotrite najpopularnije recepte.

Kako napraviti domaću pavlaku

Domaća pavlaka je izrazitog ukusa i odličnih organoleptičkih karakteristika. Takav kremast okus se gotovo nikada ne nalazi u industrijskim mliječnim proizvodima. Zato domaćice radije prave pavlaku same.

Sastojci:

• 3 litre seoskog mlijeka

Pripreme:

1. Nekada se pavlaka na selu pravila fermentacijom mlijeka na toplom mjestu dok se kajmak ne zgusne. Zatim je lonac sa sadržajem iznesen na hladno mesto gde je proizvod dostigao željeno stanje. Pavlaka se mogla pojesti za jedan dan.
2. Treba napomenuti da se pavlaka dobivena na ovaj način razlikovala po gustoći i sadržaju masti. Izvana je bio vrlo sličan puteru, čak je rezan nožem. Od preostalog jogurta napravljen je svježi sir.
3. Za pripremu prave pavlake potrebno je kupiti 3 litre seoskog mlijeka. Obično se to može učiniti direktno od farmera, jer oni često sami prodaju mliječne proizvode na gradskim ulicama. Istovremeno treba provjeriti dostupnost certifikata i licenci za sličnu vrstu djelatnosti.
4. Tegla napunjena mlekom stavlja se u frižider. To je potrebno da bi se krema podigla na površinu. Nakon 24 sata vade se supenom kašikom i ostavljaju da se kisele na stolu na sobnoj temperaturi.
5. Potrebno je pratiti stanje kreme, jer postoji opasnost od prekomjernog izlaganja. U ovom slučaju, pavlaka je previše kisela.
6. Kada je gotova, krema se ponovo stavlja u frižider. Preporučuje se izdržati nešto više od jednog dana.
7. Prvo, strogo je zabranjeno miješati vrhnje tokom cijelog perioda kiseljenja, jer će to poremetiti prirodni proces fermentacije.
8. Spremnost kisele pavlake određuje se na sljedeći način: izgled se procjenjuje na gustoću i okus direktno.
9. Ako postoji želja da se dobije kiselo vrhnje ujednačenije i delikatnije konzistencije, proces zrenja treba da se odvija na hladnom mestu - ne u frižideru. Naravno, takav proces će trajati malo duže, ali rezultat je vrijedan toga.
10. Recept za pravljenje pavlake od kiselog tijesta je prilično zanimljiv.
11. Ova metoda se razlikuje od vremena prvog kremiranja. Da biste to učinili, morate uzeti kremu sa 20% masti i zagrijati je na tjelesnu temperaturu.
12. Nakon što smjesu sipate u teglu, koju ste prethodno poparili kipućom vodom, dodajte 2 kašike kvalitetne kisele pavlake i dobro promiješajte. Zatim se tegla umota u toplu krpu i ostavi 7-9 sati. Vrijedi, ako je moguće, eliminirati mogućnost protresanja vrhnja, inače kiselo vrhnje možda neće raditi.
13. Nakon predviđenog vremena, teglu je potrebno staviti u frižider da se zgusne. Mora se shvatiti da stepen gustine zavisi od sadržaja masti u kremi, odnosno što je veći procenat, to je gušći konačni proizvod.
14. Za one koji prate figuru, obrano mlijeko je pogodno kao osnova za pavlaku. Sipa se u posudu, ostavi da se kiseli na sobnoj temperaturi. U tom slučaju se ne preporučuje zatvaranje poklopca, inače će se okus pogoršati.
15. Teglu je najbolje pokriti ubrusom. Nakon čekanja da se serum odlijepi za ¼ ukupne zapremine, smjesa se propušta kroz gazu. Radi praktičnosti koristi se cjedilo. Serum treba da se ocijedi 2-3 sata. U završnoj fazi, skutna masa mora biti umućena.

Klasičan recept za pavlaku

Sastojci:

• 3 art. kašike kefira

Pripreme:

1. Sipajte glavni sastojak u tiganj i zagrejte ga. Sipajte u plastičnu flašu ili dekanter, prekrijte debelom salvetom, zavežite i ostavite na toplom mjestu.
2. Za kiselo mlijeko je potrebno u prosjeku 2 dana, ali ako je vani hladno, može potrajati i 5 dana. Sve vreme je zabranjeno mešati i mućkati tečnost na bilo koji način;
3. Stavite cjedilo preko lonca ili zdjele, prekrijte ga s nekoliko slojeva gaze i prevrnite sadržaj plastične posude. Ostavite malo dok se sva tečnost ne iscedi. U prosjeku, ovaj proces može trajati oko 1,5 sat;
4. Preostalu želeastu masu stavite u posudu i dobro umutite blenderom. Dodavanjem mlijeka može se postići željena konzistencija. Stavite masu u teglu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider na pola sata.

Krema pavlaka

Sastojci:

• krema (0,5 l), tada njihov sadržaj masti treba biti najmanje 10%, inače ništa neće raditi.
• 2 žlice. kašike gotove pavlake

Pripreme:

1. Pripremljene sastojke sjediniti i sve izmiješati, možete koristiti običnu kašiku. Ostavite 36 sati na sobnoj temperaturi;
2. Za to vrijeme masa treba dobiti potrebnu konzistenciju. Nakon toga sve stavite u frižider i nakon nekoliko sati možete koristiti

Domaća mlečna pavlaka

Sastojci:

• 1 litar mlijeka
• 4 žlice. kašike kefira

Pripreme:

1. U šerpu sipajte mleko i pustite da provri. Zatim ugasite vatru i ohladite na 40 stepeni. Ova temperatura je prijatna za telo, a tečnost će biti blago topla;
2. Sipajte tečnost u litarsku teglu i dodajte kefir. Zatvorite poklopac i dobro protresite. Umotajte u ćebe i ostavite 7 sati;
3. Uzmite bilo koju duboku posudu i preko nje stavite cjedilo, koje mora biti prekriveno u nekoliko slojeva gaze. Sadržaj tegle sipajte u cjedilo, odozgo poklopite poklopcem i ostavite u frižideru oko 8 sati.Da bi se surutka dobro odvojila, preporučuje se da se masa povremeno miješa;
4. Preostalu kiselu pavlaku na gazi stavite u posudu, i umutite blenderom. Po želji možete dodati malo mlijeka da postignete željenu konzistenciju. Prebacite kiselu pavlaku u teglu i ostavite u frižideru preko noći.

Domaća pavlaka od dućanskog mleka

Sastojci:

• 315 ml mlijeka sa 3,2% masti
• 300 g putera 8% masnoće
• 2.5 st. kašike pavlake

Pripreme:

1. Maslac narežite na sitno i ostavite u kuhinji da omekša. Zatim dodajte mlijeko, stavite na vatru i zagrijte, miješajući, da se puter otopi. Isključite plin prije nego se sve kockice istopi, jer će se u toploj tekućini same raspršiti;
2. Sve sipajte u blender i mutite 3 minuta. punom snagom. Rezultat je ukusna domaća krema koja je neophodna za dalje kuhanje;
3. Sve sipajte u blender, stavite kiselu pavlaku i dobro izmiksajte. Pokrijte poklopcem, umotajte u ćebe i ostavite na toplom mjestu 6 sati. U nekim slučajevima za pravljenje pavlake od domaćeg vrhnja potrebno je 10-12 sati. Zato je potrebno periodično zaviriti ispod poklopac i pogledajte spremnost proizvoda. Nakon toga izvadite pavlaku preko noći u frižider.

recept za pavlaku od kozjeg mleka

Za kuvanje kod kuće mogu se koristiti dvije metode: sa i bez separatora. Razmotrimo obje opcije:

Sastojci:

• kozje mleko sa sadržajem masti od 3,2%
• ulje sa udjelom masti od 8%
• 2.5 st. kašike pavlake

Kuvanje sa separatorom

1. Mlijeko treba ostaviti na sobnoj temperaturi neko vrijeme. Teglu je važno pokriti gazom, ali ne poklopcem. Sipajte u šerpu i zagrejte na 40 stepeni.
2. Topla voda se prvo mora provući kroz separator, a zatim u nju sipati mlijeko. Postavite prekidač tako da gotova pavlaka teče u tankom mlazu.
3. Dobijenu masu ostavite jedan dan na toplom, a zatim je ponovo rasporedite u frižider. Nakon što konzistencija postane gusta, možete probati.

Bez separatora

1. Ako kod kuće nema separatora za kiselu pavlaku od kozjeg mlijeka, u svježe mlijeko morate dodati malo kiselog mlijeka.
2. Ostavite sve 4 dana u kuhinji, nakon što pokrijete teglu gazom.
3. Za to vrijeme na površini bi se trebao pojaviti sloj, a to je pavlaka.

Domaća krema od jogurta

Sastojci:

• 1 litar mlijeka
• 2 žlice. kašike jogurta za piće

Pripreme:

1. Sipajte mleko u teglu i stavite u frižider na 20 sati. Nakon toga na površini bi se trebao formirati gusti sloj kreme, koji se mora pažljivo ukloniti lažnim;
2. Dodati jogurt, promešati i staviti posudu na toplo mesto 7 sati.Po isteku vremena umutiti masu blenderom na minimalnoj brzini, a zatim poslati u frižider. Imajte na umu da što duže pavlaka stoji u frižideru, to će biti gušća konzistencija i bolji ukus.

Domaća pavlaka u spori šporetu

Sastojci:

• 1 litar mleka 2,5%
• 150 g pavlake 20% i isto toliko prirodnog jogurta

Pripreme:

1. U sporom šporetu zagrejte mleko na bilo kom programu na 40 stepeni. Zatim u njega pošaljite ostale sastojke i pomoću blendera sve dobro umutite do homogene konzistencije;
2. Odaberite način rada "Grijanje" i podesite tajmer na 15 minuta. Nakon zvučnog signala, ostavite sve 8 sati bez otvaranja poklopca. Nakon toga sve stavite u tegle i pošaljite u frižider.

Recept za pavlaku

Sastojci:

• Krema prirodna ili pasterizovana 15% masti, 500 ml.
• 3 art. kašike kefira

Pripreme:

1. Pomiješajte kremu i kefir, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu jedan dan ili dok se ne zgusne.
2. Jedina razlika je u tome što ako pažljivo pogledate dno tegle, već se vide mjehurići fermentacije.
3. Stavite u frižider na još jedan dan. Spremni!

Domaća pavlaka

Sastojci:

• vrhnje 35% - 1 kašika;
• mlijeko - 1 l;
• jogurt za piće - 2 kašike. kašike.

kuhanje:

1. Ako nemate kremu, uzmite teglu mlijeka i stavite je u hladnjak na oko 20 sati. Nakon što prođe vrijeme, vidjet ćete kako se krema penje na vrh.
2. Pažljivo ih izvadite kašikom i stavite u posebnu posudu. Vaše daljnje radnje ovisit će o tome kakvu kiselu pavlaku želite dobiti kao rezultat.
3. Kremu možete jednostavno staviti u frižider i ona će se stvrdnuti i pretvoriti se u slatkasto gustu masu. A možete im dodati i malo jogurta i sve dobro promiješati.
4. Zatim stavimo posudu na bilo koje toplo mjesto i ostavimo oko 6-8 sati. Nakon toga fermentisani mlečni proizvod lagano umutiti mikserom na najmanjoj brzini i staviti u frižider.
5. Što duže domaća pavlaka ostane hladna, to će ispasti ukusnija i gušća.

Domaća mlečna pavlaka

Sastojci:

• trgovinsko mlijeko - 300 ml;
• puter - 300 g;
• pavlaka - 3 kašike. kašike.

kuhanje:

1. Za pripremu pavlake kod kuće, uzmite puter, narežite ga na komade i stavite u šerpu.
2. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi neko vreme da omekša.
3. Zatim ulijte mlijeko, stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje otopite puter. Sada sipajte smjesu u posudu blendera i uključite ga na punu snagu na 3 minute.
4. Kupovnu kiselu pavlaku stavimo u gotovu toplu pavlaku, promiješamo i smjesu sipamo u termosicu ili u teglu, koju zamotamo toplim ćebetom.
5. Ovaj dizajn ostavljamo na toplom mjestu oko 10 sati. Nakon isteka vremena, pavlaku prebacimo u posudu i stavimo je u hladnjak da dozrijeva preko noći.
6. Možete prilagoditi sadržaj masti promjenom omjera proizvoda. Zapamtite da što duže ostaje topao, postaje kiseliji.
7. Kao što vidite, napraviti kiselu pavlaku kod kuće nije nimalo teško, najvažnije je da imate svoju želju!

Jednostavan recept za domaću pavlaku

Sastojci:

• mlijeko - 3 l.

kuhanje:

1. Uzimamo jednostavno mlijeko iz trgovine - najjeftinije. Zatim ga sipajte u šerpu, zagrijte do toplog stanja i pažljivo sipajte u plastični dekanter.
2. Odozgo ga zatvorimo debelom salvetom, čvrsto zavežemo i obradak stavimo na toplo mjesto da se prirodno ukiseli i slegne. Obično je potrebno 2 dana, a zimi, po hladnom vremenu - 5 dana.
3. U procesu kiseljenja napitak nemojte tresti i ne miješati. Nakon navedenog vremenskog perioda, videćete da će se surutka slegnuti na dno i napuniti oko četvrtine tegle.
4. Zatim na široki tanjir stavite cjedilo, obložite ga debelom gazom i na njega ulijte naše mlijeko koje je isplivalo. Ostavite da odstoji i ocedite svu surutku.
5. Kada se potpuno ocijedi, nakon 1,5 sata vidjet ćete želeastu masu. Prebacite u činiju i dobro umutite blenderom.
6. Ako kao rezultat želite da dobijete tečnu kiselu pavlaku, dodajte malo mleka i miksajte dok ne postane glatka. U posudu rasporedimo šlag pavlake, zatvorimo poklopcem i stavimo u frižider na pola sata.

Domaća pavlaka

Sastojci:

• krema

Pripreme:

1. Dakle, ako kuvate pavlaku od vrhnja. Da biste to učinili, morat ćete kupiti kremu. Pakovanje od pola litre bit će sasvim dovoljno, ali sadržaj masti u kremi trebao bi biti od 10 posto. Sadržaj masti može biti veći, ali 10% je najniži nivo.
2. Zatim ćete u kremu trebati dodati dvije kašike obične kisele pavlake. Svu ovu jednostavnu kompoziciju pomiješate običnom kašikom i ostavite na miru jedan dan, možda dan i po. Našu buduću pavlaku ne morate stavljati u frižider, pustite je samo da stoji u vašoj sobi, na prirodnoj temperaturi, što je upravo ono što vam je potrebno u ovom slučaju. Ali nakon što bakterije mliječne kiseline odrade svoj "posao" i ovaj sastav se već pretvorio u pravu kiselu pavlaku, onda je već možete staviti u hladnjak.
3. Što se tiče ukusa i konzistencije, pavlaka napravljena od vrhnja nije inferiornija od one koju kupujete u prodavnicama. Ovdje ćete također moći uštedjeti, jer će kupovina kajmaka biti mnogo jeftinija od pavlake.
4. Još jedna važna stvar koju treba imati na umu kada odlučite skuhati sebi još jednu seriju domaće pavlake. U sljedećem pakovanju kreme, tokom druge pripreme, već ćete morati staviti svoj proizvod kao starter, a ne kiselu pavlaku kupljenu u prodavnici.
5. Ali u ovom kratkom videu bit će vam rečeno još jedna opcija za pravljenje domaće pavlake.

Pavlaka kod kuće recept

Sastojci:

• svežeg domaćeg mleka
• separator,
• kvasac.

Pripreme:

1. Domaće mlijeko je prilično masno, pa morate shvatiti da će rezultat biti gusta i masna domaća pavlaka, koja se može dodati u supe.
2. Da biste dobili takav proizvod, prvo morate odvojiti kremu. Ako nema puno mlijeka, onda se krema uklanja, brani mlijeko.
3. Mlijeko sipajte u teglu od 3 litre i stavite u hladnjak da prije vremena ne ukiseli. Sutradan ga pažljivo izvadite i dubokom kašikom uklonite kremu, koja će isplivati ​​na vrh (zvane i vrhovi).
4. Na farmi u kojoj se drži nekoliko krava jednostavno je nemoguće bez određenog uređaja - separatora. Vozeći mlijeko kroz njega, vlasnik može pripremiti domaću kremu u koju odlazi sva mast, a dobija i povrat - obrano mlijeko.
5. Ova metoda je mnogo bolja i efikasnija od skidanja vrhova – jer dobijate više kreme. Da biste ubuduće pravili domaću pavlaku od vrhnja, morate ih staviti da fermentiraju. Da biste to učinili, nije ih potrebno ostaviti na toploj sobnoj temperaturi.
6. Krema se dobro ukiseli i u frižideru, mada duže. Ali postoje i prednosti. U drugom slučaju, krema se ne raslojava, pavlaka je homogena.

recept za domaću pavlaku

Sastojci:

• domaće mleko
• kvasac

Pripreme:

1. Evo još jednog načina da napravite domaću pavlaku. Pogodan je samo za one koji pažljivo prate figuru i za one koji preferiraju pavlaku iz trgovine.
2. U ovoj metodi sadržaj masti u pavlaci je lako regulisati i kontrolisati – znaćete tačno koliki je udeo masti u mleku. Hajde da počnemo.
3. Za početak, da napravite domaću kiselu pavlaku, potrebno je da sipate mleko u teglu i ostavite na sobnoj temperaturi oko 2 dana (ako je prostorija dovoljno topla, pokiseliće za 1 dan). Pavlaku ne mućkajte cijelo vrijeme kiseljenja, inače ništa neće uspjeti.
4. Kada se sirutka pojavi na dnu tegle oko četvrtine ukupne zapremine tegle, pažljivo sipajte sadržaj u cjedilo sa malim rupicama ili sito.
5. Pustite da se surutka ocijedi 2-3 sata.Sirnu masu prebacite u posudu za mućenje. Dobro umutite pjenjačom. Po konzistenciji i ukusu, takva kisela pavlaka se u principu ne može razlikovati od kupljene u prodavnici.

Klasična domaća pavlaka

Sastojci:

• 1 litar mlijeka
• 4 kašike kefira za kiselo testo

Pripreme:

1. Kefir se može zamijeniti posebnim kiselim tijestom, jogurtom bez aditiva, žlicom kisele skute, prethodno pripremljenom kiselom pavlakom. Svježe mlijeko možete samo staviti da se ukiseli do stanja jogurta. Jedina stvar koja će se promijeniti je vrijeme kuhanja.
2. Mlijeko mora biti prirodno, masno. Krava ili koza, nije bitno. Ako koristite kupljenu u trgovini, odaberite nepasterizirano, s kratkim rokom trajanja.
3. Mlijeko prvo prokuhamo da neutraliziramo patogene bakterije. Ovaj korak možete preskočiti ako koristite proizvod od jedne krave (ili koze) za koji ste sigurni da je zdrav.
4. Prokuvano mleko sipajte u teglu i ohladite na 36-40°C. Bez termometra ovu temperaturu možete odrediti rukom kao prijatnu toplinu.
5. Dodajte kefir i promiješajte. Možete jednostavno zatvoriti teglu čvrstim poklopcem i protresti je nekoliko puta. Čitaj više:
6. Smjesa se toplo umota i ostavi 6-8 sati. Važno je da dobijete podsireno mleko sa ugrušcima koji ne izlaze dobro iz zidova. Ako se u isto vrijeme odvoji surutka, ovo je također prikladno.
7. Stavite cjedilo u dublju posudu ili lonac. Dno cjedila obložite prilično gustom pamučnom krpom (ako je tanka, onda u 2-4 sloja). Izlijemo natopljeni jogurt.
8. Pokrijte cjedilo poklopcem i ostavite u hladnjaku na 5-8 sati. S vremena na vrijeme izvadimo i promiješamo kašikom kako bi tečnost bolje otišla.
9. Nakon što odstoji i oslobodi se viška tečnosti, kiselo tijesto će se pretvoriti u tradicionalnu gustu pavlaku. Možete ga učiniti glatkom i homogenom mućenjem blenderom.
10. Prilikom pripreme kiselog vrhnja kod kuće, lako je prilagoditi njegovu konzistenciju. Treba vam deblji - procijedite temeljitije, možete ga i malo iscijediti. Da dobijete više tečnosti - zaustavite postupak ranije ili malo razrijedite mlijekom u vrijeme mućenja.

Čak i najuzornija domaćica sa bogatim kulinarskim iskustvom može imati situaciju da se kiselo vrhnje nađe u frižideru. I tada se pred njom postavlja logično pitanje: šta kuhati od kisele pavlake? Recepti će pomoći u rješavanju ovog problema. Nudimo vam opis četiri osnovna recepta za najukusnije domaće kolače.

Da li je moguće koristiti?

Prije svega, potrebno je provjeriti da li je zaista pavlaka ili je potpuno pokvarena. Jedno je ako je pavlaka samo fermentirala, a druga je ako je trula. To se može odrediti stepenom kvarenja proizvoda po njegovom mirisu.

Ako postoji miris truleži, bolje je samo izbaciti takvu kiselu pavlaku, a ne nagađati kako je koristiti. Ako je miris prilično prijatan, onda ga možete koristiti. Jela se mogu razlikovati. Ali svi su napravljeni od tijesta. Tako da je testo verovatno jedino što se može napraviti od pavlake. Da li je moguće jesti takva peciva, jer je pavlaka bila kisela? Svakako! Ne samo moguće, već i neophodno!

Stavite vrući kolač na sto

Pa šta kuhati od pavlake, koja je kisela? Od kisele pavlake možete ispeći, na primjer, pitu. Osim ovog mliječnog proizvoda, u svojoj kuhinji morate pronaći i sastojke:

• 3 jaja;
• brašno - 200 grama;
• soda - pola kašičice.

Sve! U proporcijama se fokusiramo na intuiciju. Ne postoji jasan recept. Najvažnije je da na kraju tijesto bude gusto poput palačinke. Uzimamo oblik otporan na toplinu, namažemo rubove, ulijemo tijesto i sve šaljemo u pećnicu. Spremite se da torta naraste. Stoga ne biste trebali stavljati lim za pečenje na gornju policu. Dok se pečenje priprema, morate pronaći šibicu. Sa njim zaronimo u pitu, ako šibica ostane suva, onda je pečenje spremno. Jelo je veoma ukusno.

Drugi recept je mana. U principu, recept je vrlo blizak prethodnom, samo što vam neće trebati brašno, već griz. Još jedna nijansa: bolje je prvo "skuhati" griz, pustiti da se kuha u tekućini.

Pojedite ukusan kolač za doručak

Pavlaka je odličan izgovor za pravljenje kolačića. Ovo pecivo od ustajale pavlake oduševit će i odrasle i djecu. Veoma dobar kolač pogodan za porodični doručak na brzinu. Pavlaku treba "razmaziti" za pristojnu količinu - 200 grama. Dobro je i ako ima nekoliko proizvoda:

• puter ili margarin - 100 grama;
• šećer (ne grudvast) - dovoljna je 1 šolja, može i manje;
• jaja - 2 velika ili 3 manja;
• brašno - 2 šolje, ali možda i više;
• prašak za pecivo, vanilin - po 1 kesica;
• grožđice i ostalo sušeno voće i bobice - po ukusu.

Prethodno izvadite puter iz frižidera da malo omekša. Natrljajte ga viljuškom sa šećerom i pilećim jajima. Dodajte pavlaku i suvo voće. Posebno pomiješajte sve suhe sastojke. Zatim sve sjediniti i pažljivo umesiti u testo. Uzimamo oblik za tortu, namažemo strane i dno maslacem. U njega šaljemo tijesto. Pecite tortu 40-50 minuta.

Za ručak poslužite palačinke ili palačinke

Možda najtradicionalnija stvar koju možete skuhati od stare pavlake su palačinke ili palačinke. Za palačinke tijesto pravimo gušće, a za palačinke tanje. I postoji samo jedan recept. Sve je kao i obično. Uzimamo sastojke:

• pavlaka - koliko jesti;
• jaja - najmanje dva za 1 čašu tečne pavlake;
• brašno - na oko, koliko će tijesta trebati;
• šećer i sol - po ukusu;
• ne zaboravite na sodu ili prašak za pecivo - 1 kašičica.

Pomiješajte sve sastojke nasumično. Dobro premesiti da testo ne bude grudvasto. Pecite u tepsiji, okrećući viljuškama ili lopaticom - po želji.

Uzmite ukusnu užinu

Od pavlake ne prve svježine možete praviti kolače na putu ili na poslu. Ovaj recept će biti nešto teži za izvođenje od prethodnih. Ali rezultat će se svidjeti svim članovima domaćinstva. Potrebno je uzeti proizvode:

• pavlaka - sasvim malo, 1 kašika će biti dovoljna;
• svježi sir - dovoljno je jedno pakovanje;
• puter - ide cijelo pakovanje;
• jaje - 2 komada (jedan za tijesto, jedan za podmazivanje);
• brašno - 1 šolja ili malo više;
• tvrdi sir (šta god želite) - 150 grama;
• šećer, sol - po ukusu;
• prašak za pecivo ili soda - 1 kašičica.

Pomiješajte svježi sir sa puterom i jajetom. Sipajte sve proizvode u rinfuzi u istu posudu. Napravite testo, dovoljno tanko ga razvaljajte, podelite na 2 dela. Svaki od ovih dijelova bit će tako velika, ali tanka pita. Za fil uzeti rendani sir i pavlaku. U tijesto stavljamo fil i učvršćujemo ga kao pitu. Cela površina testa mora biti podmazana jajetom. Pecite kolače u rerni ne duže od pola sata.

Rezultati

Dakle, ako se kiselo vrhnje pokvarilo, nije važno. Od "mlijeka" kojem je istekao rok trajanja možete napraviti i odlična jela za porodične gozbe. Dobre i pite sa kolačićima, i palačinke sa palačinkama. Šta tek reći o kolačima! Na osnovu ovih jednostavnih recepata sa najčešćim sastojcima, možete kreirati veliki broj sopstvenih, jedinstvenih recepata. Glavna stvar je fantazija i prisutnost tako divnog proizvoda kao što je kiselo vrhnje.

Njegova priprema ne oduzima puno vremena, ali je, uprkos jednostavnosti, predjelo veoma ukusno. Osnova jela su kuvana pileća prsa ili goveđi file (500 g). Meso narežite na tanke trakice, prelijte sosom i promiješajte. Stavite na tanjir, ukrasite brusnicama i začinskim biljem. Stavite u frižider na dva sata i tek onda poslužite.

Za sos pomešati 200 g 15% pavlake sa 2-3 kašike rendanog hrena (može se zameniti gotovim začinima) i 100 g pirea od brusnice.

Neobično jelo od običnih proizvoda

Kušajući ovo toplo predjelo, gosti će morati da se razbiju nad njegovim unutrašnjim sadržajem. Potrebno je da kuvate ovako: 200 g prženog pilećeg mesa, 100 g smrznutog fileta haringe i dva velika kuvana krompira, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Isjeckajte jedan luk i prodinstajte na puteru, dodajte kašiku šećera za karamelizaciju i stavite mleveno meso. Tamo pošaljite dvije velike kašike kisele pavlake i ponovo prođite kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte dva sirova žumanca, začinite začinima, dodajte umućene proteine. Lagano miješajte da se masa dovede u savršeno stanje.

Podmažite pleh, stavite mleveno meso, pospite sa dve kašike rendanog sira, stavite u rernu, pecite 30-40 minuta. Kada se masa odvoji od ivica forme, jelo je spremno. Stavite na tanjir, podelite na porcije, prelijte sosom od pavlake.

Seoske pečurke

Seoske pečurke

Uz gljive i pavlaku možete brzo pripremiti obilan ručak. Proizvodi:

• 400 g slanih šampinjona;
• 2 kom. krompir;
• 1 PC. Luke;
• 2 žlice. kašike biljnog ulja;
• 100 g kisele pavlake;
• brašno za zgušnjavanje, začini po ukusu, kopar.

Najlakši neoguljeni krompir se ispeče u mikrotalasnoj, zatim oguli i iseče na tanke ploške. Namastite tavu sa visokim stranicama i na dno stavite krompir, potrošivši samo polovinu raspoloživog proizvoda.

Operite slane pečurke, ocijedite, narežite na trakice, dinstajte u biljnom ulju. Posebno dinstati luk i sjediniti sa gljivama. Svu ovu lepotu stavite na krompir i prekrijte ostatkom krompira. Sol, biber. Pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom i prelijte sos preko tepsije. Pecite u rerni 20 minuta.

Patlidžan sa šampinjonima dinstanim u pavlaci

Patlidžani sa šampinjonima dinstanim u pavlaci

Četiri patlidžana narežite na kriške debljine 1,5-2 cm, posolite, pospite brašnom sa obe strane i pržite na biljnom ulju. Luk (2-3 kom.) iseći na kolutiće i takođe propržiti. Svježe ili smrznute šampinjone (500 g) grubo isjeckane. U zdjelu s debelim dnom stavite u slojeve: patlidžan, gljive, luk, patlidžan. Posolite pavlaku (200 g), pomešajte sa jednom kašikom brašna i sipajte u povrće.

Tepsiju zatvorite poklopcem, stavite u rernu, zagrejanu na 150 stepeni. Kada pečurke puste dovoljno soka i omekšaju, posudu izvadite iz rerne i poslužite na stolu u istoj posudi u kojoj su se pekle.

tubule kupusa

Namočite sušene pečurke (40-50 g). Listove bijelog kupusa ili savojskog kupusa prokuhajte kipućom vodom, izrežite debele žilice. Natopljene šampinjone skuvajte, procijedite, sitno nasjeckajte i pržite. Ako koristite smrznute šampinjone, samo ih sitno nasjeckajte i pržite. Dodajte im prženi luk (2 glavice luka), krekere (60 g) i izmiksajte mleveno meso. Dimljeni lungić ili slanina (150 g) narežite na tanke kriške.

Po stolu rasporedite listove kupusa, na svaki stavite po parče lungića, na slabine stavite mljevene šampinjone, umotajte listove u cijev. Stavite ih u posudu za pečenje i stavite u rernu na 10-15 minuta. Prelijte sosom od kisele pavlake pripremljenim na bujonu od pečuraka, poslužite sa kuvanim krompirom.

Punjene lignje

Punjene lignje

• 5 lignji;
• 2-3 velike lukovice;
• 2-3 srednje šargarepe;
• 10-12 kom. suhe šljive bez koštica;
• 1 jabuka;
• 2 paradajza;
• 1 st. kašika brašna;
• 200 g kisele pavlake;
• 2 žlice. kašike soja sosa;
• 2-3 žlice. kašike maslinovog ulja;
• 1 kašičica paradajz paste.

Naravno, morat ćete se pozabaviti ovim receptom, ali jelo je vrijedno toga. Smrznute lignje prelijte hladnom vodom da se udave i pustite da proključa. Ohladite i ogulite da postanu bijele, lijepe. Odsijecite glave, ali ih nemojte bacati, one će vam ipak dobro doći.

Luk i šargarepu nasjeckajte, promiješajte i lagano dinstajte na maslinovom ulju do pola. Suve šljive poparite i iseckajte, jabuku ogulite i narendajte, šargarepi i luku dodajte voće, tu stavite sitno iseckani svež paradajz i dinstajte ovo veliko društvo dok šargarepa ne bude gotova. Napunite trupove lignji mljevenim mesom, stavite u kotao ili lonac, prelijte sosom i dinstajte 40-50 minuta.

Za pripremu sosa, isjeckajte glave lignje i stavite u preostalo dinstano povrće. Dodati pavlaku, paradajz pastu, soja sos, brašno. Sos treba da bude srednje gustine, pregust treba da se razblaži sa vodom. Prokuhajte, prokuhajte 5-7 minuta, da sastojci razmene mišljenja, procedite.

Jetra pirjana sa slaninom, kupusom i jabukama

Za pripremu ovog rustikalnog jela uzmite svježu, kvalitetnu goveđu džigericu (800 g), slaninu sa mesnim trakama (120 g), svježi bijeli kupus (800 g), slatke i kisele jabuke (2 kom.), Mesnu juhu (150 g). ), pavlaka (200 g), crni luk (1 glavica), beli luk (3-4 čena), rendani muskatni oraščić, smesa za pohovanje, so, mleveni crni biber, brašno.

Jetru očistite od filma, izrežite velike žučne kanale, narežite na tanke kriške i osušite. Slanina narezana na trakice. Na dno šerpe stavite polovinu slanine, pospite je začinima. Obavezno dodajte muškatni oraščić, igra važnu ulogu u oblikovanju ukusa. Zatim sloj džigerice, sloj seckanog kupusa, sloj mešavine luka, belog luka i rendane jabuke. Svaki sloj premažite kiselom pavlakom i pospite prezlama. Po vrhu rasporedite preostalu slaninu. Ulijte čorbu i, ne puštajući da proključa, dinstajte u rerni dva sata. Svaki proizvod ostaje sam za sebe i istovremeno dobija neku vrstu kombinovane snage. Jelo ima neverovatno svetao intrigantan ukus.

Piletina u pavlaci

Uzmite pile srednje veličine, težine otprilike 1 kg; 3-4 čena belog luka; 300 g kisele pavlake; ¼ l mlijeka.

Kuvajte piletinu do pola, izvadite iz čorbe i ohladite. Narežite na porcije, stavite u šerpu sa debelim dnom. Razblažite kiselu pavlaku sa mlekom, dodajte protisnuti beli luk, prelijte meso ovim sosom, dinstajte u rerni da meso postane mekano i zasićeno aromama belog luka. Poslužite uz salatu ili pirinač.

Quick Recipes

Nije uvijek moguće provesti puno vremena u kuhinji. U ovom slučaju, domaćicu će spasiti brza hrana.

Knedle u pavlaci

Knedle u pavlaci

500 g smrznutih domaćih knedli popržite na jednoj kašiki putera, stavite u podmazan oblik, prelijte sa 200 g slane pavlake, pospite sitno seckanim mirođijem i naribanim sirom 100 g. Pecite u rerni dok se ne pojavi kora od sira.

Tepsija od krompira sa kobasicama

Tepsija od krompira sa kobasicama

Uzmite jedan luk, prodinstajte na puteru, pošaljite 500 g kobasica, isjecite na krugove, dinstajte 5 minuta. 500 g krompira oguliti, takođe iseći na kolutove, staviti na kobasice, preliti sa 250 g pavlake, posuti sirom, peći u rerni 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Za ljepotu i okus, pospite svijetlim začinskim biljem: cilantro, bosiljak.

Potato paprikash

Krompir (1 kg) oguliti, iseći na tanke krugove. U tiganju (2 supene kašike) otopite puter i u njemu lagano propržite krompir. Posolite, obilno pospite crvenom mljevenom paprikom, prelijte vodom (150 g) i dinstajte dok se ne skuva do pola. Ulijte pavlaku (150 g) i lagano dinstajte dok ne omekša.

Riba a la Moskva

Uzmite filet morske ribe, lagano propržite. U šerpu sipajte kašičicu sosa od pavlake, u nju stavite komad pržene ribe. Okružite plastikom od kuhanog krumpira. Na ribu stavite pržene gljive, komadiće kuvanih jaja, prženi luk. Prelijte sosom od pavlake, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni.

Za jednu porciju 100 g ribe, 30 g svježih šampinjona, 100 g krompira, 1 jaje, 40 g sira, 150 g sosa od pavlake.

Deserti sa pavlakom

Koristeći kiselo vrhnje, možete napraviti mnoge divne deserte. Evo nekoliko recepata.

Desert od skute "Fluffy snow"

Pomiješajte 200 g svježeg sira sa 100 g kisele pavlake i 100 g šećera. Dobro umutiti. Već ukusno jelo aromatizirajte vanilijom, sjemenkama nara, promiješajte. Stavite u činiju, ukrasite rendanom čokoladom.

fritule "Ryzhik"

0,5 šolje kisele pavlake sjediniti sa čašom mladog sira, dodati jedno jaje, šaku suvog grožđa, so, šećer, vanilin po ukusu, 2-3 kašike griza. Posebno razblažite 50 g prešanog kvasca, sipajte u suvu smesu. Ostavite da se diže nekoliko puta. Ostavite testo da odstoji najmanje dva sata. Pržiti.

Kiflice sa voćem

Kiflice sa voćem

• glavica kupusa;
• 300 g jabuka;
• 50 g suhih kajsija i grožđica;
• 50 g kisele pavlake;
• kašika šećera i brašna;
• 15 g putera.

Operite suhe kajsije, skinite koru sa jabuka i narežite na sitne kockice, pospite suvim grožđem i šećerom. Glavicu kupusa skuvati u slanoj vodi do pola, podeliti na listove, lagano istući. Stavite nadjev na sredinu pleha i umotajte ga u obliku koverte. Stavite na pleh, prelijte pavlakom pomešanom sa brašnom i zapecite u rerni. Poslužite sa pavlakom.

Troslojni desert

Želatin (1,5 kašika) prelijte prokuhanom vodom (1,5 šolje) i ostavite 1-2 sata da nabubri. Zatim zagrijte želatinu dok se potpuno ne otopi. U želatin sipajte šećer (1 šolja), kada se masa ohladi, tamo pošaljite pavlaku (600 g) i promešajte.

Masu podeliti na tri dela. Prvo dodajte kakao i sipajte u kalup sa visokim ivicama, ohladite i ostavite da se malo stegne. U drugi deo dodajte limun narendan sa koricom i stavite u isti oblik, opet pustite da se malo zagrabi. Treći dio pomiješajte sa džemom ili zgnječenim bobicama. Stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Ispast će svijetao, lijep intrigantan desert.

"nojeva jaja"

Pomiješajte 100 g svježeg sira sa 50 g kisele pavlake. Tamo pošaljite šećer i vanilin po ukusu. Lagano zgusnuti brašnom. Uvaljati u kuglice, na svaku staviti po pola breskve iz kompota. Stavite desert u rernu na 10-15 minuta na temperaturi od 160-170 stepeni.

Imajte na umu da se tekućina sa želatinom ne može kuhati, inače će smrznuti žele imati okus ljepila.

Mliječni proizvodi su stalni "gosti" svakog hladnjaka. To je dijelom razlog zašto ih mnogi recepti, posebno za pečenje, uključuju kao sastojke. Ali ako su mlijeko i kefir najpoznatiji sastojci, onda se manje zna o tome šta se može ispeći od pavlake. Razmotrite najzanimljivije opcije.

Nerijetko se u hladnjaku nakupljaju paketi s ostacima još uvijek dobre pavlake, koji čekaju svoj red u kanti za smeće. Ali dodavanjem u pite, mafine, kolače, kolačiće možete značajno poboljšati ukus pečenja. Pavlaka daje testu:

• nježnost;
• gustina;
• elastičnost;
• karakterističnog kremastog ukusa.

Ništa manje važna je činjenica da pavlaka ne mora biti svježa za pečenje, prikladan je i stari proizvod. Ali tijesto od takvog sastojka može se pripremiti:

• kvasac;
• svježe;
• pijesak;
• puter.

Recepti za ono što se može peći na kiseloj pavlaci razlikuju se po raznim ne samo nadjevima (mogu biti i slani i slatki), već i vrstama tijesta. Osim toga, svako pecivo ima svoj ukus, dajući mu jedinstveno kulinarsko "ja".

Da uvek budete dobro raspoloženi, obavezno nađite vremena za čaj sa najmilijima. Da li je moguće zamisliti topli i mirisni napitak bez pečenja? Upravo za takva duhovna druženja dobro će doći recept za mirisni kolačić na pavlaci sa cimetom.

Sastojci:

• 2 žlice. pavlaka (može biti i stara);
• 200 g masnog putera;
• 2 žlice. bijeli šećer;
• 4 mala jaja;
• 4 žlice. prosijano pšenično brašno;
• 1,5 tsp vanilin;
• 2 tsp soda;
• 2 tsp cimet u prahu;
• 1 st. seckani orasi.

kuhanje:

1. U posudi sa širokim stranicama pomiješajte brašno, šećer i sodu bikarbonu.
2. Lagano otopite puter u vodenoj kupelji i sipajte vaniliju, sve umutite.
3. Umutite jaja, pavlaku u puter i dovedite do pjenaste konzistencije.
4. Dodati brašno, dobro promešati.
5. U podmazanu posudu za pečenje sipajte ½ mase brašna, sipajte ½ kašike. orašastih plodova, sipati pola tijesta i posuti orasima.
6. Peći 1 sat na 180-190 stepeni.

Ako govorimo o pečenju na tijestu od kiselog vrhnja, ovaj proizvod se jednostavno ne može zanemariti! Između ostalog, idealno je rješenje za one koji ne znaju šta se može ispeći od stare pavlake.

Sastojci:

• 2.5 st. prosijano pšenično brašno;
• 3 kokošja jaja;
• 1.5 st. bijeli šećer (za tijesto);
• 1 st. šećer, smeđi (za kremu);
• 400 g stare pavlake (za tijesto);
• 300 g domaće guste pavlake (za kremu);
• 300 g putera;
• 1 tsp soda;
• ulje za podmazivanje kalupa.

kuhanje:

1. Odvojite proteinski dio od žumanaca.
2. Pjenjačom ili blenderom umutiti bjelanca sa šećerom u gustu pjenu.
3. U vodenom kupatilu otopite puter i pomiješajte ga sa žumancima, brašnom i pavlakom.
4. Spojimo te dvije smjese, dobro promiješamo i sipamo u podmazan pleh.
5. Zagrevamo rernu na 200-220 stepeni i tamo šaljemo tortu. Pecite 25 minuta.
6. Krema za kuhanje. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom (možete koristiti i potopnu blenderu).
7. Gotov kolač ostavite da se ohladi, a zatim ga prepolovite.
8. 2/3 kreme sipati na donju tortu, dobro poravnati po površini.
9. Pokrijte drugim dijelom torte i premažite ostatkom kreme. Pečenju dajemo oko 1-1,5 sati za impregnaciju.

Imate li sve potrebne proizvode, ali nemate vremena za pečenje? Onda evo šta možete brzo ispeći od pavlake - ekspres lepinje sa suvim grožđem! Po ovom receptu kuhaju se za nešto više od četvrt sata.

Sastojci:

• 1 st. shop tečna pavlaka;
• 2 žlice. l. masno mlijeko (za bazu od brašna);
• 4 žlice. l. mlijeko s malo masti (za glazuru);
• 2 žlice. prosijano pšenično brašno;
• 2 žlice. l. Sahara;
• ½ tsp cimet;
• 2 tsp brašno;
• 1/3 tsp kuhinjska so;
• 150 g margarina bez aditiva;
• ½ st. grožđice;
• ½ šećera u prahu.

kuhanje:

1. Suvo grožđe dobro operemo i, napunjeno vodom, ostavimo 10-15 minuta.
2. U široj posudi pomiješajte brašno sa bijelim šećerom, solju, cimetom u prahu i praškom za pecivo.
3. Margarin lagano omekšati prstima i staviti u smesu.
4. Napravivši lijevak u dobivenu masu, ulijte kiselo vrhnje, mlijeko i sipajte grožđice, promiješajte.
5. Testo stavite na pobrašnjenu radnu površinu i dobro umesite.
6. Razvucite lim debljine 2 cm.
7. Kalupom (možete koristiti čašu) izrežite okrugle praznine.
8. Stavljamo naše kiflice na nauljen pleh i šaljemo ih u rernu na 10-15 minuta da se peku na 220 stepeni.
9. Za glazuru pomiješajte prah i mlijeko.
10. Gotovo pecivo prelijte mliječnom smjesom i ostavite da se ohladi.

Za one koji još nisu odlučili šta se može ispeći od svježeg sira i pavlake, postoji nevjerovatan recept za pečenu (odnosno zatvorenu) pitu.

Sastojci:

• 2.5 st. brašno;
• 150 g domaćeg putera;
• 130 g šećera (za mesenje testa);
• ½ st. šećer (za punjenje);
• 4 velika jaja (za podlogu od brašna 2 i fil 2);
• 450 g svježeg sira;
• ½ st. masno mlijeko;
• 2/3 st. kupovina proizvoda od kiselog vrhnja.

kuhanje:

1. Počinjemo sa pripremom tijesta. U činiji pomiješajte šećer sa komadićima hladnog putera.
2. Nakon što se puter izmrvi, ubijemo jaja, ulijemo pavlaku i sve proizvode izmiksamo blenderom.
3. Na pripremljenoj radnoj površini dobro umesiti testo.
4. U prethodno namazani uljem oblik prebacimo ¾ tijesta, razvaljanog u sloj.
5. Pripremamo delikatan fil: 2 jaja (moguća su samo žumanca), svježi sir, mlijeko, šećer, izmiksajte mikserom.
6. Jabuke ogulite, izrežite jezgro, narežite na tanke kriške i rasporedite na tijesto.
7. Na vrh rasporedimo fil i prekrijemo listom preostalog radnog komada.
8. Pečemo 1 sat u rerni zagrejanoj na 180-190 stepeni.

Po želji vrh pite premažite umućenim žumancima.

Zatvorene pite su savršena večera za veliku porodicu: pripremaju se brzo (što znači da gladni članovi porodice neće morati dugo da čame čekajući hranu), ali se ispostavi da su veoma zasitne. Jedan od ovih recepata je i pita od kiselog vrhnja sa dinstanim kupusom i začinskim biljem.

Sastojci:

• 500 g pšeničnog brašna;
• 200 g stare pavlake;
• 50 g domaćeg putera;
• 2 sirova jaja;
• 2 tvrdo kuvana jaja;
• 50 ml nemasnog mlijeka;
• 450 g svježeg kupusa;
• 20 ml maslinovog ulja;
• so, začini, začinsko bilje (po vašem ukusu).

kuhanje:

1. U činiji pomešati brašno, so, jaja i parče putera, sve izmešati nožem.
2. Dodati kiselu pavlaku, zamesiti čvrsto testo, pokriti ga prozirnom folijom i ostaviti u frižideru 15 minuta.
3. Kupus sitno nasjeckajte i propržite na maslinovom ulju.
4. Sameljite jaja, zelje, pomiješajte sa kupusom, ne zaboravljajući sve posoliti i popapriti.
5. Na kalup obložen papirom prebacimo ½ tijesta, poravnamo fil i prekrijemo preostalom polovinom radnog komada.
6. Stavimo u rernu na 200 stepeni 40 minuta.