Mochi (mochi) su japanski slatkiši koji izgledaju kao lepinja ili somun od pirinčanog tijesta. U osnovi, mochi se pravi od mochigomea ili ljepljive riže. Pirinač se skuva, pa izgnječi u pire i od njega se pravi testo. Vidjeti ovaj proces znači napraviti prvi korak ka japanskim delicijama.
Slatkiši napravljeni od urina
Tradicionalni deserti pripremaju se tokom cijele godine, ali je najveća potražnja u novogodišnjoj noći. Mochi je glavni sastojak većine japanskih slatkiša kao što su Wagashi, Mochigasa, Daifuku. Desert, nazvan Kusa Mochi, smatra se jednom od sorti urina, ima zelenkastu nijansu i ukus kao Tansy. Takođe, među ljubiteljima slatkiša, sladoled - urin je veoma popularan. Ovo jelo je vrlo jednostavno pripremiti: kuglice sladoleda se umotaju u mokraću, koje se potom poliju sirupom ili glazurom.
Urin supe
Osim deserta, Japanci vole da prave supe od urina. Na primjer, Osiruko supa sa pasuljem i malim komadićima mokraće, ovu supu je poželjno jesti tokom zime jer ima svojstva zagrijavanja i pomaže u jačanju imuniteta.
Zanimljivosti
Narod Japana vjeruje da jedenje urina tokom novogodišnjih praznika promoviše sreću i prosperitet. Glavni desert tokom praznika je Kinako Mochi. Prije jela, desert se prži, umoči u vodu i uvalja u slatko sojino brašno.
Takođe, lekari savetuju da konzumiraju mokraću svima koji imaju bolesti srca i krvi, probleme sa želucem i crevima. Osim toga, ukusan desert mogu pojesti i oni koji poste, zbog odsustva mliječnih proizvoda u receptu.
Ponekad u trenucima usamljenosti i tuge, kada oko nas ništa nije interesantno, zaista poželimo da neko blizak i drag priđe, čvrsto ga zagrli, uputi ljubazne riječi i popije topli čaj sa ukusnim desertom.
Uostalom, kao što znate, slatkiši razveseljavaju!
U pravilu, ceremoniju čaja prati upotreba izvrsnih slatkiša koji će podići plemeniti okus pića.
Kombinacija zelenog čaja i japanskog mochi deserta stvara nevjerovatnu igru okusa! Urin desert će produžiti užitak ispijanja čaja.
Čim pričamo o desertima, odmah nam na pamet padaju najfiniji kolači sa obiljem kreme i šlaga. Ali slatkiši poznati Evropljanima Japancima su potpuno nepoznati.
Prava poslastica iz zemlje izlazećeg sunca je mochi (mokraća). Ovaj neverovatni desert priprema se od pirinča koji se prvo pretvara u pastu. Ovi događaji se izvode u minobacaču "usu" pomoću malja "kain". Ceremonija kuvanja se dugo zvala "mochitsuki". Prema japanskoj tradiciji, mochi je glavni gost svečane trpeze za Novu godinu.
Drevne legende kažu da su takvi kolači služili kao donacija božanstvima ili mrtvima. Vjerovalo se da će mochi sigurno pružiti sreću i zdravlje svakom ko se usudi da ga proba.
Slatkoća dolazi iz Japana - kako je sami skuvati?
Ako ste željni da savladate mudrost kuhanja japanskih deserta, samo naprijed - ništa vas ne smije zaustaviti na putu do vašeg sna!
Dakle, da biste pripremili desert, morate imati u kuhinji:
1. Šećer u prahu - 3 tone.
2. Ljepljiva riža okrugla - 3 šolje.
3. Voda - pola čaše.
4. Latice ruže.
5. Čokoladna pločica.
Tehnika kuvanja:
Japanci tradicionalno koriste mochigome pirinač za desert. Mora se potopiti u posudu s vodom preko noći. Zatim prokuvajte pirinač.
Zdrobite pirinač drvenim batom. Proces, mora se reći, spada u kategoriju problematičnih i zamornih. Bolje je da se u proceduru uključe 2 osobe: jedna neka zdrobi pirinač, a druga s vremena na vrijeme promiješa. Takođe je preporučljivo dodati šećer u prahu u smjesu. Ova aktivnost traje oko 40 minuta.
Od gotove ljepljive smjese formiraju se mali okrugli kolači. Urin bi idealno trebao biti viskozan, mekan, ali elastičan i ne krhak. Takav desert pripremljen po najvišoj klasi neće proći nezapaženo.
Punjenje je gurmanska čokolada, otopljena u vodenom kupatilu.
U zaključku se formiraju slatkiši. Uzimamo mali komad tijesta, formiramo od njega tortu. Na sredinu torte stavite malo čokolade i po vrhu pažljivo uštipkajte tijesto. Gotovi urin možete ukrasiti laticama ruže.
Možda ti se također sviđa:
Kako skuhati riblju čorbu od konzerviranog ječma?
Kako skuvati palačinke od sirovog krompira.
Kako kuhati pilav kod kuće?
Kako skuvati ukusnu ječmenu kašu?
Kako skuvati žele ukusno i ispravno?
Kako skuvati poširano jaje u mikrotalasnoj
Pirinčano brašno možete kupiti gotovo, ili ga možete skuhati sami, za to vam je potreban mlin za kafu ili mlin za žitarice.
Pirinač preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri 2 sata, najbolje preko noći.
Ocedite vodu iz nabubrelog pirinča. Prebacite pirinač na salvetu ili peškir, takođe prekrijte salvetom odozgo. Lagano osušite pirinač pritiskajući ga dlanom. Ne pokušavajte potpuno osušiti rižu, samo trebate prikupiti višak vlage.
Pirinač sameljite u mlinu za kafu i prosijte kroz sitno sito. Velike, nezgnječene čestice mogu se ponovo drobiti.
Ako pirinčano brašno ne upotrebite odmah, potrebno ga je sipati na papir i potpuno sušiti nekoliko sati. Suvo pirinčano brašno prebacite u suvu kutiju, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.
Nastavljamo sa pripremom punjenja za mochi.
Pripremala sam različite nadjeve, opisat ću neke od njih.
Prvo treba pripremiti podlogu za punjenje, a zatim dodati ostale sastojke.
Mlijeko dobro izmiješati sa šećerom i žumancima, kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne ~10 minuta. Potrebno je miješati da se žumance ne zgruša, ali ako se dogodi takva smetnja, kremu razbijte blenderom ili procijedite kroz sito.
Želatin preliti hladnom prokuvanom vodom i ostaviti da nabubri 20 minuta.
Natečeni se žele otopiti u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi pola minute. Sipajte želatin u kremu, miksajte dok ne postane glatka.
Ohladite kremu i dodajte mascarpone.
Mascarpone možete kupiti gotov ili skuhati po receptu u kojem sam opisao kako možete [mascarpone napraviti kod kuće, http://site/recipe/318-tiramisu].
Za fil sam koristila prehrambene boje, arome vanilina i mente i instant kafu 3u1
Za fil od banane izgnječiti bananu i dodati joj podlogu, dobro promešati. Pokrijte fil folijom i stavite u zamrzivač.
Preostalu kremu podlogu podijelite na 3 dijela.
Za fil "Tiramisu" pomešati 1/3 baze sa vanilijom i instant kafom. Pokrijte fil prozirnom folijom i prebacite u zamrzivač.
Za fil od mente pomešati 1/3 krem baze sa esencijom mente i limunovim sokom. Nadjev poslati u zamrzivač.
Za fil "Crvena pomorandza" iscijediti sok od pomorandze, meni je trebalo 1,5 pomorandze. U sok od pomorandže dodati šećer i sve staviti na vatru. Prelijte škrob hladnom vodom, dobro promiješajte da nema grudvica. Čim sok od pomorandže proključa u tankom mlazu, ulijte škrobnu suspenziju, uz stalno miješanje soka. Kuhajte. Pokrijte folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađenu kremu prebacite u zamrzivač. U preostalu 1/3 baze kreme dodajte vanilu. Ovaj fil će se sastojati od kreme od narandže i kreme od vanile.
Za fil "Jagoda" smrznute ili svježe jagode protrljajte kroz sito, dodajte šećer u dobiveni pire, promiješajte i kuhajte. Skrob pomiješajte sa hladnom vodom i u tankom mlazu sipajte u kipući pire uz stalno miješanje. Zakuvati, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Kada su svi nadjevi spremni, možete nastaviti s kuhanjem mochija. Svaki dio mochija se mora raditi redom. Pošto se pirinčano tijesto brzo suši i prestaje biti elastično.
Pomiješajte pirinčano brašno, vodu, limunov sok, šećer u prahu i boju/kakao. Tijesto možete prokuhati u loncu uz stalno miješanje na laganoj vatri dok ne dobijete grudu tijesta. Ali lakše je to učiniti u mikrovalnoj pećnici 1 minut na punoj snazi. Izvadite iz mikrotalasne i promiješajte. Ako mislite da je testo premekano, stavite ga u mikrotalasnu još na minut. Testo se jako lepi za ruke i sto. Pospite sto skrobom i na njega stavite vruće testo. S još vrućim tijestom potrebno je odmah raditi, brzo se hladi i izgleda kao plastelin. Ruke i stol moraju se stalno posipati škrobom.
Čak i ako nešto ne uspije prvi put, tijesto se može skupiti u grudvicu i ponovo raditi s njim. Testo je veoma prijatno za rad. Mochi možete oblikovati zajedno s djecom, oni će cijeniti ovo višebojno tijesto.
Mochi možete oblikovati posebnim uređajem za knedle.
Otkinuti komad tijesta, spljoštiti na dlanu u tortu debljine 4-5 mm, u sredinu staviti fil i sakupiti tijesto u snop. Višak testa otkinuti i ponovo upotrebiti.
Napravila sam čokoladni mochi sa nadjevima od tiramisua i banane.
Zeleni mochi - fil od mente
Fil od nane možete pripremiti u čokoladnom testu, biće ukusan, jer. čokolada voli mentu.
Crveni mochi punjeni "kremom od crvene narandže i vanile" i punjeni "jagodama"
Dodao sam boju bukvalno na vrhu noža.
Ja sam koristila kukuruzni skrob, samo zato što mi se više sviđa, ali možete koristiti i krompirov skrob.
Gotove mochi obilno pospite kukuruznim škrobom/kakaom kako se ne bi zalijepili.
Negde sam pročitala da gotove mochi treba zagrejati u mikrotalasnoj na nekoliko sekundi i potom poslati u zamrzivač, ali ja to nisam uradila.
Iz svog malog iskustva sam shvatio da bi bilo bolje i ispravnije da se fil zgusne skrobom ili agar-agarom.
Ovako izgleda pirinčano brašno kupljeno u prodavnici. Sivkaste je boje, za razliku od ove koju sam sama napravila. Našao sam ga na internetu i kupio 1 kg za testiranje. Uprkos činjenici da nije tako snežno bijela kao kod kuće, više mi se svidjelo raditi s njom. Za domaće je potrebno dodati manje tečnosti nego u kupljeno brašno. Ali u svakom slučaju, dobra stvar je što čak i ako pretjerate s tekućinom, možete kuhati još malo pa će tekućina ispariti, a brašno će nabubriti.
Pošto je za svaku rižu potrebna drugačija količina tečnosti, tečnost treba postepeno dodavati prvoj porciji.
Jutarnji urin se mora staviti u staklenu teglu da odstoji jedan dan. Sledećeg jutra pogledajte koji su se kristali soli formirali na zidovima i dnu tegle.
- Ako je urin bio bijel, poput mlijeka, i, nakon što se slegne, formirao bijeli talog na dnu tegle, to karbonati.
- Ako se stvorio takav "oblak" - to je sluz u mokraći - a zatim je pao talog u kojem blistaju mali prozirni kristali slični staklenim šipkama - to je fosfati. Više kristala - tripelfosfati. Sve su to alkalne soli.
- Ako se na zidovima tegle talože sjajni crvenkasti ili žućkasti kristali, slični naribanoj cigli, to je urati- soli mokraćne kiseline.
- A ako su tamnocrveni, pa čak i crni kristali oksalati.
Da bi se kristali soli bolje pregledali, potrebno je koristiti lupu ( Koristim lupu *7 + dobro osvjetljenje, iako se urati mogu vidjeti i bez lupe). Ono što vidite može vas oduševiti.
Rutinska analiza urina također može puno reći o stanju osobe.
Tako, na primjer, prisustvo crvenih krvnih zrnaca znači da ima krvi u mokraći, povećan broj bijelih krvnih stanica ukazuje na upalu.
Ako je specifična težina urina vrlo visoka, tj. prelazi 1030 jedinica, potrebno je provjeriti količinu šećera u urinu - u ovom slučaju je moguća bolest kao što je dijabetes melitus. Ako je specifična težina urina niska - 1008 ili vrlo niska - 1005-1002, potrebno je alarmirati da bubrezi ne rade, a osoba može imati ili glomerulonefritis, ili dijabetes insipidus, ili neku drugu tešku bolest. Budući da sa takvom specifičnom težinom ne izlazi urin, već destilovana voda. Normalna specifična težina urina u prosjeku iznosi 1016 jedinica.
Za određivanje specifične težine potrebno je laboratorijskom asistentu donijeti najmanje 100 grama urina.
