Kako odabrati zreli ananas? Određivanje mirisom

Sada voće iz egzotičnih zemalja na stolovima stanovnika naše zemlje više nikoga ne iznenađuje. U novogodišnjoj noći posebno je popularan ananas.

Ovi ukusni plodovi beru se nezreli kod kuće kako se ne bi pokvarili tokom transporta. Ali nemaju svi vremena da steknu zrelost prije nego što dođu na police trgovina. Stoga je važno poznavati izgled zrelog ananasa, da biste ga mogli odabrati.

Kako odabrati zreo i slatki ananas

Slučajevi koji nisu imali vremena da sazriju imaju neprijatan kiselkast ukus. Konzumacija takvog proizvoda dovodi do bolova u želucu ili probavne smetnje. U prirodi postoji mnogo vrsta ananasa. Razlikuju se po izgledu fetusa i veličini. Stoga se pri odabiru opcije uzimaju u obzir drugi kriteriji.

Da bi se utvrdila zrelost, svaki primjerak se ocjenjuje prema sljedećim parametrima:

• vanjski znakovi;
• težina ploda;
• zvuk koji se stvara prilikom tapkanja;
• aroma.

Određivanje zrelosti po lisnoj rozeti

Prilikom odabira egzotičnog proizvoda, pažljivo se ispituje. Dobar ananas neće imati mrlje, modrice, ogrebotine ili druga oštećenja na koži. Žuto-crvena ili žuto-smeđa kora smatra se znakom zrelosti. Ako je koža prekrivena mrljama, naborana, onda je primjerak već prezreo. O nezrelosti govori zelenkasta nijansa na ljusci, nerazvijene oči.

Nakon vizuelnog pregleda, odabrani primjerci se opipaju. Ako je pulpa gusta, čvrsta, onda ananas još nije sazreo. Uz dovoljno zrelosti, pulpa je elastična. Ako pritisnete na koru, udubljenje brzo nestaje. Odozdo je primjerak, dovoljno zrelog, tvrd, suv. Ako se pri pritisku na donji dio osjeti mekoća, proizvod je već prezreo.

Pročitajte također

Zatim pregledajte listove na vrhu uzorka. Utičnica bi trebala biti gusta, bez znakova suhoće, bjelkastog cvjetanja ili plijesni. Kvalitetni plodovi imaju svježe listove. Ako je utičnica pokvarena, uvenula ili ima ustajali izgled, to ukazuje na dug put proizvoda do tezge trgovine. Bolje je ne kupiti takvu kopiju. Ako su listovi žuti, onda je biljka ustajala, bolje je ne kupiti je.

Bitan!

Možete procijeniti zrelost pomicanjem izlaza. Uhvaćen je u podnožju, pokušavajući se pomicati oko ose. U zrelom primjerku, otvor se lako daje, odvaja. Ako lišće čvrsto sjedi, proizvod je očito nezreo.

Tapkanje i procjena težine

Kada završite sa pregledom izgleda egzotike, možete je kucnuti da odredite zrelost. Lubenice se biraju na sličan način. Takođe, ananas različito "zvuči" u različitim fazama zrelosti. Ako je plod zreo, zvuk će biti tup i pun. Zeleni primjerci se daju kada se tapka sa suhim, neizraženim zvukom. Isti odgovor od prezrelih opcija.

Predstavnici bilo koje sorte imaju ovalni ili cilindrični oblik. Dobro, ukusno voće će biti simetrično sa svih strana. Njegova težina u normalnom stanju je od 1 do 5 kg. U isto vrijeme, zreli plodovi teže više za provjeru nego što se vizualno čini. Ako je primjerak velik, ali je masa na vagi mala, onda je prezreo. Vremenom se dio vlage gubi i težina fetusa se smanjuje.

Bitan!

Smatra se da mali plodovi imaju slađi ukus. Ali na ovaj parametar u velikoj mjeri utječu karakteristike sorte.

Procjena mirisa i izgleda pulpe

zrelo voće dobra kvaliteta bez oštećenja, proizvodi ugodnu aromu sa notama slatkoće. Kada je miris prebogat i intenzivan, ali nije izgubio prijatan zvuk, onda je primjerak već prezreo. Za nezrelo voće mirisno svjetlo gotovo neprimjetan. Trebali biste biti oprezni zbog neugodne arome kvasca. On govori o unutrašnjem oštećenju ili truleži.

Ako postoji prilika da vidite pulpu i isprobate je prije kupovine voća, ne smijete je propustiti. Zrelo voće ima žuto-zlatnu unutrašnjost. Ako je meso blijedo ili gotovo bijelo, onda je ananas prerano ubran.

Hoće li ananas sazreti kod kuće

Ako nije moguće kupiti zrelo voće, možete se odlučiti za blago zelenu verziju. Egzotično voće dobro sazrijeva kod kuće. Pulpa tada postaje slatka, mirisna i sočna.

Da biste postigli pozitivan rezultat i doveli proizvod do zrelosti, primjenjuju se jednostavna pravila:

1. Voće se stavlja na toplo mesto ili čuva na uobičajen način sobnoj temperaturi. Sa hladnim vazduhom u prostoriji, ananas sazreva veoma sporo.
2. Plod se polaže tako da je lisna utičnica na vrhu. Dakle, škrob koji se nalazi u dnu listova ravnomjerno je raspoređen po cijeloj pulpi, zasićući je slatkoćom.

Ananas je egzotično voće koje raste u tropskim područjima. Zahvaljujući razvoju transportnih ruta, ovo voće je dospelo na police prodavnica širom sveta! Mnogima je to omiljeno voće, ali odabir ananasa u prodavnici može biti problem. Budući da je tropsko voće prilično teško transportirati i skladištiti, a neki prodavači se odlučuju pribjeći trikovima i često voće dozrijeva u trgovini. Takvi ananasi su prilično odvratnog okusa, posebno u poređenju sa zrelim, a nakon jedenja nezrelog voća možete dobiti jake grčeve u trbuhu. Kako ne biste upali u pad i odabrali zreli ananas, morate slijediti neka pravila koja će biti opisana u ovom članku. Odabiru ananasa treba posvetiti dužnu pažnju, jer je to vrlo važan i prilično kompliciran proces.

Potrebno je potapšati ananas . Ova metoda određivanja zrelosti, koja se često koristi pri odabiru drugog voća, poput lubenice, dinje, jedna je od najefikasnijih i provjerenih. Zreli ananas bi trebao ispuštati šupalj zvuk. Ova metoda pomoći će ne samo u određivanju zrelosti voća, već i utvrditi da li je smrznuto. Ako je fetus tretiran hladnoćom, onda praktički neće reagirati na kuckanje po njemu. Takođe neće reagovati ako je prezreo. Sladoled i prezreli ananasi gube ukus.

Obratite pažnju na miris . Kao što je već spomenuto, zreli ananas ima jedinstven miris koji čak i dijete može lako prepoznati. Uprkos tome, ne treba birati voće sa najviše oštar miris, kao što je karakteristično za prezrelo voće. Ananasi koji su sazreli na policama i prerađeni na hladnom - naprotiv, praktički nemaju miris.

Sočan i zreo ananas je umereno prijatnog mirisa . Egzotično voće ni u kom slučaju ne smije imati strane okuse. Ako se osim mirisa karakterističnog za ananas osjeti bilo kakva strana hemikalija, onda je bolje zaobići ovo voće, jer postoji veliki rizik od opasnog trovanja ili druge bolesti.

Obratite pažnju na koru ananasa . Kora je neka vrsta senzora. Gledajući ga, možete opisati gotovo cijeli put koji je prešao ananas do tezge.

U narodu postoji mišljenje da tvrda kora štiti ananas od vanjskih utjecaja, te stoga voće duže zadržava svoj okus i miris. Na osnovu ovog uvjerenja, mnogi greškom biraju ananas sa najtvrđom korom. To se ne isplati činiti, jer je pretjerano tvrda kora samo pokazatelj da je rod ananasa prerano ubran sa plantaže i da plod nije imao vremena da sazrije.

Također, mnogi vjeruju da je zelenkasta kora pokazatelj da ananas nije zreo, a ovo je još jedna pogrešna verzija. Naravno, treba obratiti pažnju i na boju kore: ako se na njoj vide velike mrlje tamne boje, onda je ananas počeo da se kvari i treba ga ostaviti na pultu.

Kora zrelog ananasa treba da bude elastična, ali istovremeno i blago mekana. . Ni u kom slučaju se ne smije otkinuti, a također ne smije imati jako izražene razlike u boji.

Fokusirajući se na ovaj faktor, izbor ananasa će postati mnogo lakši.

Treba provjeriti vrhove ananasa . Vrhovi ovog neverovatnog egzotičnog voća su sami po sebi prilično zanimljiva tema za razmatranje. Ne samo da se koristi u mnogim jelima visoke kuhinje, listovi nam mogu reći o stanju ploda i stepenu zrelosti. Malo ljudi to zna, ali vrhovi pravog zrelog ananasa trebali bi se pomicati oko svoje ose. Ovo čini voće još nevjerovatnijim.

Poznavajući ove tajne, već možete sigurno ići da odaberete ananas, ali nema svaka trgovina priliku da se kreće kroz vrhove voća. Ako to nije moguće, onda treba pažljivo pogledati same vrhove. Listovi zrelog i svježeg ananasa trebaju biti debeli.
Ako je vrh ploda blijed, onda možemo zaključiti da je ananas prošao proces zamrzavanja.

Ako su listovi uvenuli i blijedožuti, onda se ananas očito počeo kvariti.

Ako su vrhovi djelimično oštećeni, preporučljivo je zaobići ovo voće, jer na taj način prodavač može pokušati sakriti nedostatke voća.

Nakon što provjerite ananas prema svim ovim kriterijima i odaberete odgovarajuće zrelo i sočno voće, možete ga sigurno kupiti. Proceduru verifikacije možete završiti u ovom koraku, ali da biste bili sto posto sigurni u kvalitet ploda, vrijedi provesti još jednu, ovaj put završnu provjeru.

Potrebno je izrezati ananas i pogledati njegovu pulpu . Ako je unutrašnjost egzotičnog voća vodenasta i praktički bez mirisa, onda je ananas očito bio zamrznut prije nego što je došao na tezgu u trgovini.

Ako pulpa ananasa ima blijedu boju i blagi miris, onda plod nije zreo i ne preporučuje se jesti.
Ako unutrašnjost ima preoštar i donekle čak i neugodan miris, a boja im je narančasta, onda je voće očito prezrelo i izgubilo je okus. Takvo voće se može jesti, ali neće baš ugodnog okusa.

Ove metode i kontrole su dovoljne da se utvrdi stepen zrelosti fetusa. . Naravno, mnogi se ponašaju nepromišljeno i, ne obraćajući pažnju na zrelost, uzimaju prvi plod koji naiđe. To se ne isplati iz nekoliko razloga, ali glavni je povezan sa zdravljem: jedenje pokvarenog ili nezrelog voća može dovesti do teškog trovanja. To je zbog činjenice da ananas sadrži ogromnu količinu raznih vitamina, a kao što znate, ako se prekomjerno konzumiraju u pogrešnom obliku, štetno djeluju na organizam.

Ishod

Ako nije moguće samostalno odabrati zreo i kvalitetan ananas, onda možete dati prednost konzerviranoj verziji ovog voća.

Fokusirajući se na gore navedene principe, odabir zrelog ananasa bit će pitanje jedne minute!

Vjerovatno ni jedan praznik ni u jednom domu ne može bez egzotičnog voća ananasa, obožavaju ga i odrasli i djeca. Odlično se slaže uz mnoga jela i veoma je popularan kako kod nas tako i kod nas.

Ali kako odabrati pravi zreli ananas kako ne biste kupili svoje omiljeno voće pokvareno u trgovini, reći ćemo u ovom članku.

Neće svi na prvi pogled odrediti koje voće na tezgi treba dati prednost.

Gledajući ananas, ne možete odmah reći koliko je ukusan i zreo, ali ukus i ukus zavise od zrelosti. korisne karakteristike proizvod. Međutim, odabir ananasa je prilično jednostavan ako znate nekoliko tajni vezanih za oblik, boju, miris i težinu ploda.

Kako odabrati kvalitetno voće

Ananas je mirisan i privlačan proizvod. I takođe vrlo ukusno, pod uslovom da je izbor napravljen ispravno, a neiskvareno voće je palo u vaše ruke. Ananas donose izdaleka, pa stoga ne može biti jeftin.

A mi ne volimo da trošimo pristojan novac za „svinju u džepu“. Dakle, naučićemo da prepoznamo pravi ananas.

Vanjski znaci selekcije fetusa

Odabir ananasa počinjemo vizualnim pregledom. Vjeruje se da zreli ananas treba biti ujednačene žuto-smeđe boje.

Ali možete odabrati dobar zreli ananas, i žute i zelenkaste boje. Dakle, ako na plodu postoje male površine zelene boje, ne biste ga trebali odmah odložiti, provjerite zrelost na drugim mjestima, možda je to ono što vam treba.

Provjera zvuka

Možda ćete biti iznenađeni, ali da biste odabrali zreli ananas, morate se sjetiti kako se biraju lubenice tako što ćete pljeskati rukom po voću.

Lagano tapkajte ananas i slušajte zvuk koji ispušta. Ako je zvuk gluh, ananas je zreo, uzmite ga, nećete požaliti.

Određivanje zrelosti po repu

Još jedan dobar znak zrelosti ananasa je njegov rep. Rep ananasa može reći o njegovoj kvaliteti. Lišće dobrog ananasa je gusto, zeleno, bez suhih listova.

Pokušajte povući list u podnožju: u zrelom ananasu lako će se nagnuti naprijed, ili čak potpuno izbiti.

Ako se kruna ananasa raspada bez puno napora na listovima, onda je plod očito prezreo. Držeći rep rukom, pokušajte ga lagano pomicati.

Ne pretjerujte da se ne otkinete u potpunosti. Ali ako osjećate da se rep lagano pomiče, onda je odabrani ananas u savršenom obliku. Čvrsto fiksirana kruna govori o nezrelosti.
Vage

Obratite pažnju na vage: treba da budu elastične i guste, kada se pritisnu, ne treba ih stisnuti prema unutra. Repovi na ćelijama ananasa trebaju biti suhi i lomljivi. Pod odgovarajućim uslovima skladištenja, ovi konjski repovi ostaju suvi i lako se lome. Savijeni, tromi repovi ukazuju na višak vlage tokom skladištenja ili transporta, što lako dovodi do oštećenja, truljenja i buđi.

Pregled fetalne kore

Kora zrelog ananasa treba da bude meka, ali čvrsta. Nezreli plodovi imaju tvrdu, gustu kožicu. Lagano pritisnite bočnu stranu voća.

Da li vam se koža vratila pod prste? Odlično, najvjerovatnije je ovaj ananas ubran zreo. Ako ste, pritiskom na voće, doživjeli iste senzacije kao kada ste stisnuli kvaku na dlanu, onda vam se vjerojatno neće svidjeti takav ananas.

Inače, postoji mišljenje da nezreli ananas može sazreti ako se ostavi da leži. Ništa slično, očurani ananas ne sazrijevaju, kora još može požutjeti (potamniti), ali na ukusnost neće imati pozitivan efekat. A zašto vam treba nezaslađeni ananas?

Pogledajte pažljivije, ima li na njemu tamnih, smeđih mrlja? Ako postoje, onda je to siguran znak da je ananas prezreo.

Boja pulpe i kore ananasa

• Zreli visokokvalitetni ananas ima zlatno sočno meso, odlikuje ga elastična, gusta, ravnomjerno obojena kora. Može imati zelenkastu nijansu čak i u zrelom ananasu.

• Ali na površini ne bi trebalo biti mrlja, one ukazuju na to da se proizvod počeo kvariti. Idealan ananas je zlatno smeđi, narandžasto sivi, smeđi ili žutozeleni.

• Obratite pažnju na težinu voća: normalan ananas bi trebao biti težak.

Tropsko voće je često kontroverzno. Čemu se pripisuje prekomorsko čudo: povrću ili voću? Dakle, ananas je biljka u čijem se cvijetu razvija sočan, sladak plod. A po svojstvima vrste bliži je žitaricama nego voću.

Da je plod prezreo i da je počeo kvariti jasno svjedoče: naborana kožica, pukotine i mrlje na površini, crvenkasta nijansa kore, blijede smeđe lišće, bjelkaste mrlje između stanica.

Pokvareno voće ne može se uvijek prepoznati na prvi pogled, jer truljenje može početi iznutra i neko vrijeme se neće pojaviti spolja.

Određivanje mirisom

Slobodno njušite ananas, posebno ako je čulo mirisa dobro razvijeno. Zrelo, svježe voće ima slatku, ugodnu i nježnu aromu.

• Ako ananas miriše preslatko i aroma je više teška nego nježna, kako onda odabrati pravi zreli ananas, najvjerovatnije je ovo voće prezrelo i u njemu su već u punom jeku procesi fermentacije.

• Ako miris voća gotovo da nije izražen, plod vjerovatno još nije sazreo i bolje ga je odložiti.

Cijena

Još jedan važan znak dobrog ananasa je njegova cijena. Da bi voće na police stiglo sveže, njihova dostava je organizovana vazdušnim prevozom, a ova vrsta prevoza nije jeftina.

Ako je dobavljač koristio usluge pomorskih prijevoznika, onda bi ananas mogao koštati manje. Ali budući da je voće dugo putovalo morem, povećava se rizik od nabavke prezrelog ananasa.

Dakle, ako vam se ponudi da kupite vrlo jeftino voće, provjerite ga dvaput, ili čak tri puta, prije nego što kupite. Ali uzeti kao aksiom "skupo znači dobro" takođe se ne isplati.

Prodavci mogu tražiti visoke cijene za robu prosječnog kvaliteta. Ako postoji mogućnost da pitate prodavca o načinu isporuke proizvoda, svakako to učinite.

Koristan savjet. Kao što pokazuje praksa, mali ananasi su slađi od velikih, a plodovi s bodljikavim listovima slađi su od onih s "glatkim".

Ostali znaci zrelosti

• Prilikom odabira obratite pažnju na integritet fetusa, njegovu čistoću, odsustvo pukotina, opekotine od sunca, znaci bolesti.

• Visokokvalitetni ananas, čvrst i elastičan na dodir, pravilnog simetričnog oblika, guste zelene vrhove i prijatne arome (ne oštre - inače je voće počelo fermentirati), miriše čak i kroz koru.

• Izbjegavajte plijesan i trulež – tražite ih prvenstveno između ljuski i u dnu ploda.

• Također pazite da ananas bude suh prilikom kupovine, jer u suprotnom, kao posljedica nepravilnog skladištenja, postoji mogućnost ranog propadanja.

Kako pravilno čuvati ananas

Ako je kupovina ananasa već iza, onda ostaje samo riješiti probleme s njegovim skladištenjem.

Ovo suptropsko voće se smatra jednom od onih namirnica koje se mogu čuvati u normalnim kućnim uslovima. U redu je čuvati zreli ananas na sobnoj temperaturi.

Zreli ananas treba čuvati ne duže od 12 dana na temperaturi od oko 9 stepeni Celzijusa. Samo imajte na umu da će na temperaturama ispod 8 stepeni Celzijusa plod izgubiti hranljive materije, promeniće se ukus (postati vodenastiji) i boja (potamniti).

Izrezani ananas je bolje ne ostavljati za čuvanje, ali ako je potrebno, onda ga je u ovom slučaju bolje držati u hladnjaku u vlastitom soku.

Treba imati na umu da beskrupulozni prodavači mogu povećati masu plodova držeći ih u vodi, i do 10-15%. To je gotovo nemoguće otkriti, rok trajanja se u takvim slučajevima značajno smanjuje. Kada se tome dodaju antibiotici, povećavaju se i rok trajanja i opasnost po zdravlje.

Da biste produžili vijek trajanja ananasa, možete koristiti zamrzivač. Može ostati zamrznut do tri mjeseca. Međutim, prvo morate očistiti i narezati voće na male komadiće.

Prezrelost i kvarenje usled nepravilnog skladištenja

Prezrele plodove treba izbjegavati: njihov se kvalitet, za razliku od nezrelih, ne može korigirati.

Njihova kora gubi sjaj, postaje dosadna i izblijedjela, poprima sivkastu nijansu - to su znakovi po kojima ćete ih prepoznati.

Plodovi koji su bili čuvani na temperaturama ispod 8 stepeni Celzijusa počinju da izgledaju isto. Struktura pulpe u takvim plodovima je poremećena - pulpa postaje vodenasta, potamni.

Ananas nije samo ukusno egzotično voće, već i pravo skladište korisne supstance za korekciju težine, poboljšanje imuniteta, povećanje mentalne i fizičke aktivnosti, regulaciju metaboličkih procesa.

Kako sazreti ananas

Stavite ananas naopako. Dajte mu podršku da ne dodiruje sto.

Šećer u naopakom ananasu će se kretati naopako i pomoći plodu da sazri, a ako ga ostavite da stoji na podlozi, on će istrunuti.

Ako plod položite na stranu, neće ubrzati sazrijevanje.

Nakon nekoliko dana ponovo provjerite ananas. Ako se zelena boja promijenila u žutu ili zlatnu i pojavila se ukusna tropska aroma, onda je ananas spreman za jelo.

Kako oguliti ananas na pravi način

Da biste ogulili ananas, potreban vam je oštar nož i malo smirenosti.

• Prvo morate odrezati vrh s listovima i oko 1 cm pulpe - rez bi trebao biti što ravnomjerniji.

• Odvojite i odrežite suprotni kraj, koji možete odmah baciti.

• Zatim ananas treba stajati okomito i isjeći koru od vrha do dna na okomite trake.

Imat ćete cijeli oguljeni ananas.

Zatim, pomoću gulilice za krumpir, možete izrezati "oči" ananasa, slične onima od krumpira. Ananas prerežite okomito na pola, a zatim na četvrtine. Jezgra ananasa je pretvrda pa je potrebno izrezati, a zatim preostale komade narezati na komade potrebne veličine.

Da bi voće bilo slađe, okrenite ga naopako preko noći. Činjenica je da ananas ima posebnu zalihu šećera u donjem dijelu ploda. Ako se to ne učini, dobra polovina ove slatkoće se jednostavno izgubi tokom čišćenja.

Ananas u svom sastavu ima biljni enzim - bromelain (bromelain), koji razgrađuje proteine. Stoga ga je dobro koristiti uz meso i ribu. Treba imati na umu da konzervacija negativno utječe na sadržaj bromelaina.

Zanimljivo je znati da je, generalno, sa stanovišta botaničke nauke, ananas plod spojenih bobica, ali mnogima ostaje poznat – to je voće.

Sada znate tačno kako odabrati pravi zreli ananas, sretno!

Korišteni izvori:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru

Uprkos činjenici da se ananas prodaje u našoj zemlji tijekom cijele godine i po sasvim demokratskim cijenama, ljudi i dalje čvrsto vjeruju da je takva egzotika znak luksuza i prosperiteta. Ali na kraju krajeva, nije dovoljno zgrabiti prvo voće koje naiđe u prodavnici, već morate znati i koje ćete zgrabiti.

rep

Prva stvar koju većina izvora uči je povlačenje takozvanog sultana. To je lišće. Ili čak uvrnuti cijeli šešir. Recimo, ako je list u rukama, onda je ananas definitivno zreo za trpezu.

Pa se nesretni sultanovi kupci uvijaju na sve strane, provjeravaju zrelost voća. Tek sada se može ispostaviti da će s posebnim žarom cijeli paket biti u rukama. Tada su vam potrebne brze noge ili dug jezik. Pobjeći od prodavača ili pokušati pobjeći.

Tajna. List koji se lako iščupa uopšte nije znak zrelosti. Ovo može biti početak procesa propadanja ananasa, koji počinje upravo u gornjem dijelu ploda.

Kako odabrati zreli ananas prema listovima:

1. Sočni zeleni vrhovi signaliziraju nezrelost voća. Takav ananas će biti suh, tvrd i gorak.
2. Vrhovi su tamnozeleni, vrhovi listova su blago suhi? Dakle, upravo takav ananas treba bez odlaganja odvući na sto.
3. Listovi su suhi, smeđe zelene nijanse ukazuju na potpuno prezreo plod. Unutra ćete naći smrdljivu, vodenastu masu, gadnog ukusa i, moguće, znakova truljenja.

To je sve. I ne morate ništa vući ili uvijati. Ako zaista jedva čekate da isprobate metodu uvrtanja, onda to radite pažljivo. Nježno ljuljajte sultana s jedne strane na drugu. Trebalo bi malo popustiti, ali ne i potpuno otpasti. Ovo je znak zrelosti. I svakako ne treba sjediti kao u rukavici. Ovom voću će trebati dosta vremena da sazri.

Savjet. Pažljivo pregledajte mjesto gdje su vrhovi pričvršćeni za plod. Ponekad je ananas, po svemu sudeći, zreo, a odjednom se ispostavi da je plijesan. Odbijte kupiti. Odaberite drugo voće.

Prema boji pulpe

“Zreli ananas - karakteristične žute boje...” i bla bla. Pa recite mi, u kojoj prodavnici će vam dozvoliti da isječete voće da biste procijenili boju pulpe? Ili i na pijaci prodavci isjeckaju svaki komad voća? Šta ako ga ne kupiš? Na koru svakako dobiti ananas. Ili par slatkih. Ili možda čak ni par. A ko će vam dati garanciju da je ananas koji ste kupili zreo kao i rezano voće? Da, niko.

Stoga ovu metodu određivanja zrelosti prepuštamo pojedincima koji vole ekstremne sportove. A mi ćemo pogledati boju ... vaga. Da, da, njihova nijansa i stanje su sasvim dostojni da budu indikator.

1. Ljuske su sočne, svijetle boje. Žljebovi između njih su žuti ili svijetlozeleni. Takav ananas je još nezreo, biće vam žao novca potrošenog na njega.
2. Ljuske su zlatno smeđe, same sočne, ali su se vrhovi već malo osušili. Žljebovi između njih su ton tamniji ili zelenkasti. Ne propustite ovu lepotu! Hitno bacite takav ananas u svoju korpu, nećete požaliti.
3. Ljuske su tamne ili bordo boje, tvrde, skoro osušene. Žljebovi između njih su smeđi sa bjelkastim mrljama. Opet, gubljenje novca i vremena. Takav ananas se već sprema da sigurno ode u drugi svijet. Ne uznemiravajte ga i ostavite ga na miru.

Istovremeno, možemo spomenuti i elastičnost kore. Ovo je indirektni pokazatelj. Naravno, on ne daje 100% garanciju da ćete dobiti zrelo voće. Ali na kraju krajeva, i drugi znakovi su indirektni, samo će rezanje dati apsolutni rezultat. Stoga jednostavno pritisnite vagu uz malo truda. Trebao bi biti savitljiv, ali elastičan, poput opruge. Čvrsto ukazuje na nezrelost, odnosno meko - na prezrelost.

Po mirisu

Slobodno ponjušite ananas. Čak i bez narušavanja integriteta kore ili pulpe, zrelo voće odiše karakterističnom aromom. Trebalo bi da bude prijatno i nenametljivo. Snažan miris hemijskog ukusa koji pogađa vaš nos trebao bi vas obeshrabriti od kupovine. Gotovo potpuno odsustvo arome također bi trebalo izazvati zdravu zabrinutost.

Po cijeni

Iako ananas već dugo nije rijetkost na našim policama, dobro zrelo voće ne može biti jeftino. Činjenica je da je do vas stigao avionom, a karte su sada skupe. Ali takvo voće je ubrano na vrhuncu karijere i poslato vam na službeno putovanje u punoj zrelosti i u naponu života.

Jeftino voće doplovilo u našu zemlju morem. Bez sumnje, karte su mnogo jeftinije, ali vam treba više vremena za plivanje nego za let. Dakle, takav ananas je ubran apsolutno nezreo da bi na putu dostigao kondiciju. Ali u kakvim je uslovima došlo do takvog kupanja - znaju samo očevici, što obični kupci nisu.

Zato nemojte biti pohlepni, potrošite više novca na ananas. Ali sigurno nećete izgubiti i nemojte bacati novac. Kako se kaže: škrtac plaća dva puta.

Zvuk i težina

Ne, naravno, ananas vam neće pjevati Rigoletovu ariju da dokaže svoju zrelost. Ali zaista možete pljeskati. Samo ne na dlanu, već sa strane voća. U zavisnosti od zvuka, moguće je odrediti stepen zrelosti sa verovatnoćom od 70%:

1. Prazan zvuk ukazuje da je ananas na polici već dugo vremena. On je uvenuo. Nema težine na ruci.
2. Gluh, poput lubenice, zvuk signalizira punu zrelost ploda. Kada se izvaga na ruci, ananas izgleda teži nego što izgleda.
3. Zvuk zvona ukazuje da je plod potpuno nezreo. Sa strane, teži oko svog izgleda.

Kao što vidite, sve je prilično jednostavno. Pomirišite, tapnite, pritisnite. I dalje. Nemojte se bojati pogledati ananas iz svih uglova. Posebno u prodavnicama. Tu je grijeh - okrenuti voće kupcu s najljepšom stranom. Stoga, budite oprezni.

Savjet. Pokušajte odabrati ananas prema našim preporukama. Ako pogriješite, odmah ćete dobiti vizualno iskustvo. Nećete više praviti greške.

Kako odabrati zreli ananas sada nije pitanje za vas. I malo je vjerovatno da će vas lukavi prodavači moći prevariti kako biste prodali nezrelo voće.

Video: kako odabrati, oguliti i narezati ananas

Ako ste ikada brali zrelu lubenicu, znate koliko to može biti teško, ali sve je to dječja igra u poređenju sa branjem pravog zrelog ananasa. Ovo voće slatko-kisele i sočne pulpe je spolja okruženo debelom, grubom korom, koja malo govori o tome kakav je ananas unutra, čak i u sezoni berbe ananasa.

Svaki ananas koji se može naći izvan svog tropskog "staništa" kompromis je uglavnom iz dva razloga: ananas ne dozrijeva više nego što je bio u vrijeme berbe, a savršeno zreo ananas je toliko krhak da se ne može transportuje se na velike udaljenosti. Kada kažemo savršeno zreo ananas, mislimo na ananas sa maksimalnom količinom šećera koju može prirodno apsorbovati. Problem je što kada ananas dostigne potrebnu količinu šećera, u njemu počinju hemijske reakcije koje ga čine krhkim i podložnim truljenju.

Ako ste sretnik koji je probao svježi ananas u zemlji s tropskom klimom, najvjerovatnije nećete biti zadovoljni kvalitetom ananasa, čak ni premium nivoom u zemlji u kojoj živite. Ananas vrhunskog kvaliteta, pored prijatnih vizuelnih karakteristika, mora da se uveze u roku od 3-5 dana nakon berbe.

Kriterijumi za odabir pravog ananasa u prodavnici

Prilikom odabira i kupovine ananasa treba obratiti pažnju na dvije stvari: zrelost i svježinu. Zrelost se može prepoznati po svijetloj, zlatno žutoj kožici koju bi ananas trebao imati na barem sfernim dijelovima koji se nazivaju "oči" u dnu ploda. Iako treba napomenuti da se u posebnoj literaturi može naći napomena da ananas može biti potpuno zreo čak i ako ima zelenu boju.

Ipak, kupovina zelenog ananasa je vrlo rizična. Najviše šećera nalazi se u osnovi ananasa, što objašnjava žutu boju zrelog voća. Stoga, ako vidite gradijent prelaz od žute do zelene, okus će također prijeći iz slatkog u kiselkast na isti način. Žuta boja i lagani okus ananasa u osnovi bi trebali biti vaš vodič za to koliko je ananas zreo. Površina ananasa treba da bude čvrsta, ali u isto vreme malo popušta kada se umereno snažno pritisne. Pažnja, na internetu možete pronaći popularni mit da ako možete lako povući list s vrha ananasa, onda je to pokazatelj zrelosti. Zapravo, ovo je pokazatelj koliko se ananasa nalazi na policama trgovina.. Pošto je list ananasa tanak, relativno se brzo suši i lako se može ukloniti sa ploda. Kao što smo ranije spomenuli, ananas ne postaje zreliji s godinama, za razliku od banana ili manga.

Koji ananas ne treba kupiti u prodavnici

Ananas se više ne može nazvati svježim ako ima naboranu kožicu, meke mrlje pri dnu i karakterističan kiselkast miris koji podsjeća na ocat. Prezreli ananas može biti zelene ili bronzanocrvene boje. Drugi pokazatelji pokvarenog ananasa su curenje soka, pukotine, mekoća i smeđe uvelo lišće. Naravno, ananas se tretira fungicidima, što može objasniti suvo lišće, ali i dalje treba da ostane zeleno i relativno svetlo.

Još jedan faktor u određivanju koji ananas odabrati je rep glatkih ivica koji dolazi u jednom snopu dugačak najmanje 10 cm i ne više od dvostruke dužine samog voća. Najpametnije je kupiti veliki ananas. u odnosu na jestivu pulpu, imaće više nego u maloj.

Neki ljudi savjetuju da ananas stavite u hladnjak na nekoliko sati naopačke slatkog ukusa djelomično rašireno od baze do listova. Praktična korisnost takve preporuke teško je provjeriti jer niko ne zna kakav bi bio ukus ananasa bez njega. Još jedna popularna preporuka je da ananas ogulite, narežite na kockice, pospite šećerom i stavite u frižider na 24 sata. Iz ličnog iskustva možemo reći da je savjet dobar, ali kalorijski sadržaj takvog deserta raste s početnih 75 kcal. čaša seckanog ananasa.

Kupite ananas onog dana kada ga želite koristiti da ostane svjež. Ako je skladištenje ipak neophodno, mora se obaviti na temperaturi od 7 stepeni. Ako je temperatura znatno niža, boja će izblijedjeti, a meso će postati pretjerano vodenasto. Ako je temperatura mnogo viša, fermentacija će početi vrlo brzo. Ako vam listovi nisu potrebni za dekoraciju, potrebno ih je skrolovati i tako ih izvući iz ananasa. Važno je da integritet kože ne bude ugrožen.