Kreker je na svijet došao iz Britanije. Svoj engleski naziv "crack" (pukotina) dobio je zbog originalne hrskave teksture. U početku su se ovi kolačići koristili umjesto keksa - bili su nježniji i kaloričniji, što ih je činilo nezamjenjivim na dugim putovanjima.
Kuvanje krekera: osnovni sastojci
Postoji mnogo varijanti krekera, ali se uvijek poštuje opće pravilo: sve komponente se pomiješaju i tijesto se zamijesi za pet minuta. Ako duže, kolačići će ispasti čvrsti. Sada se u krekere dodaju sve vrste začina: timijan, biber, ruzmarin, luk, sir. Moguća su čak i slatka punjenja: grožđice, orasi, banane, suve kajsije. Recept u nastavku će vam pokazati kako da napravite tradicionalne slane hrskavice.
Za ovo će vam trebati:
- pšenično brašno - 250 g;
- puter - pola pakovanja (100 g);
- granulirani šećer - 50 g;
- fina sol - 2 kašičice;
- vrhnje (sadržaj masti 10-15%) - 7 kašičica;
- biljno ulje (za podmazivanje pleha).
Slani krekeri: klasičan recept
Korak po korak kuvanje krekera:
- Prethodno stavite puter u zamrzivač na 2-3 sata. Neposredno prije kuhanja potrebno je izvaditi smrznuti puter i staviti ga na široku dasku za rezanje. Narežite ga nožem na male komadiće.
- Ne čekajući da prva komponenta omekša, prosijte brašno kroz sito u dublju posudu.
- Rukama napravite rupu, u koju stavite nasjeckani puter. Dobro samljeti kašikom, a najbolje viljuškom dok se ne formira masna masa.
- Smjesu posoliti, pošećeriti, uliti pavlaku ili pavlaku 15% masnoće. Zamijesite tijesto vrlo brzo, pokrijte posudu peškirom ili prozirnom folijom, stavite u frižider na sat vremena.
- Pripremite kuhinjski sto: obrišite, pospite brašnom. Nakon 60 minuta izvadite tijesto, razvaljajte ga na stolu u tankom sloju debljine do 0,5 cm. Iscijedite male kalupe za kolačiće posebnim oblikovanim kalupima za pečenje ili običnom čašom.
- Pleh obilno prebrišite biljnim uljem, prvo ga možete prekriti papirom za pečenje. Krekere stavite blizu jedan drugom, jer će se malo povećati u zapremini.
- Podesite temperaturu pećnica na 150°C i pecite 20 minuta. Najosjetljiviji krekeri su gotovi kada im površina postane zlatna.
- Pažljivo, uz pomoć rukavica za rernu, skinite pleh i ostavite na šporetu da se hladi 5-10 minuta. Slani hrskavi dobro idu uz meki sir, crvenu ribu, masline. Savršen kao prilog uz vruću jutarnju kafu.
Krekeri sa susamom i lanom
Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:
- brašno - jedna i po čaša;
- biljno ulje - 1/2 šolje;
- susam - 125 g;
- sjemenke lana - 125 g;
- ruzmarina 1 kašičica
- sol - 1 kašičica;
- toplu vodu.
Korak po korak uputstvo:
- U prostranoj posudi pomešati brašno, začine, semenke.
- Ulijte biljno ulje, dobro samljeti masu.
- Postepeno dodavajući toplu vodu, umutiti glatko elastično testo. Razvucite tanak sloj.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom za pečenje, namažite biljnim uljem, pažljivo stavite tijesto na njega; Tankim nožem izrežite na kvadrate veličine 5x5 cm.
- Peći na temperaturi do 200 stepeni od 10 do 20 minuta, u zavisnosti od debljine obradaka.
Chef's Secrets
- Da bi keksići bili hrskavi, morate brzo umijesiti masu od brašna odmah u frižider.
- Krekeri će imati prilično valovite rubove kada se prosijeku kroz lim za pecivo posebnim nožem za pecivo sa valovitom oštricom.
- Da se peciva ne bi napuhala pri zagrevanju, na nekoliko mesta izbodite torte viljuškom.
Krekeri su svestrana grickalica. Mogu se jesti iu čistom obliku i servirati s mesom, puterom ili raznim nadjevima. Na primjer, sa kremastim mekim sirom i slanim ili dimljenim lososom. Zapravo nije teško napraviti krekere. Recept (kod kuće) ne zahtijeva puno iskustva u kuhanju.
Alati koji su vam potrebni su minimalni: dobra oklagija, pergament papir, plastična folija, prostrana radna površina, dobar pleh i oštar nož.
Krekeri, koje je lako napraviti kod kuće, mogu biti vrlo jednostavnog sastava. Možete uzeti samo brašno, vodu i so. Dobićete somunske hlebove nalik na macu koji se mogu koristiti za sendviče. Ako u ovo tijesto dodate prašak za pecivo i puter, konzistencija gotovog proizvoda će postati nježnija.
Kao arome tradicionalno se dodaju različiti orašasti plodovi, sjemenke i začini: prženi bademi, mak, susam, komorač i kim. Možete koristiti i razne egzotične začine sa kojima se kombinuje slano tijesto.
- Ne mesiti testo previše. Bolje je minimizirati ovaj proces kako se ne bi aktivirao gluten u brašnu.
- Kada koristite oklagiju, pomerite se od sredine lista tijesta i razvaljajte ga na debljinu od oko 0,5 cm.Ako su krekeri tanji, ispašće jako tvrdi. Ako je debljina prevelika, možda se neće peći u sredini.
- Ako se tijesto počne skupljati (što znači da je gluten previše aktivan), ostavite ga pet minuta nepokriveno, a zatim nastavite sa razvlačenjem.
- Ako želite napraviti kovrčave krekere - ribu, lišće itd., trebat će vam posebni kalupi. Po želji, figure se mogu ručno rezati na razvaljanom tijestu vrlo oštrim nožem. Da biste dobili ravnomjerne geometrijske oblike, najpogodnije je koristiti rezač za pizzu.
- Kada ovi krekeri budu izvađeni iz rerne, prebacite ih na tanjir ili rešetku da se ohlade. Da bi njihova površina bila hrskava potrebna je cirkulacija zraka sa svih strana.
- Slano tijesto za krekere može se hladiti i čuvati nekoliko dana, ili zamrznuti do mjesec dana. Takva priprema može značajno uštedjeti vaše vrijeme ako je pečenje hitno potrebno.
Sa kojim punilima se mogu koristiti krekeri?
- Pomiješajte gusti jogurt sa krastavcem, nanom i limunovom koricom.
- Uzmi krem sir kao "Philadelphia" i pomiješajte ga sa seckanim koprom i zeleni luk. Možete dodati sitno seckani file dimljenog lososa.
- pržiti pileća džigerica u ulju sa začinskim biljem po izboru, sitno iseckanim. U to dodajte sjeckanu jabuku i nekoliko kapi konjaka.
Gore je najlakši način da napravite krekere. Recept kod kuće može biti složeniji. Koje opcije je lako napraviti?
Krekeri od ruzmarina
- ¾ šolje brašna;
- ¾ kašičice (čajne) soli;
- 2 supene kašike (supene kašike) ruzmarina, krupno iseckanog;
- ½ šolje vode;
- ⅓ šolje maslinovog ulja;
- krupna morska so.
Začinjeni krekeri - recept kod kuće
Stavite masivni pleh na srednju rešetku rerne zagrejane na 250 stepeni. Lagano pospite sto brašnom.
U posudi pomešati so, prašak za pecivo i 1 kašiku seckanog ruzmarina sa brašnom. U sredini napravite udubljenje, a zatim dodajte ulje i vodu, postepeno miješajući ih u brašno. Nastavite miksati dok ne dobijete ujednačenu masu. Stavite tijesto na sto ili drugu radnu površinu i lagano ga mijesite.
Podeliti na 6 jednakih delova. Dok radite na jednom od njih, ostale držite prekrivene plastičnom folijom. Prvi komad podijelite na 4 jednaka dijela, razvaljajte ih vrlo tanko, isecite, a zatim ih položite na pek papir. Viljuškom probušite tijesto na nekoliko mjesta.
Neposredno prije pečenja, vrh svakog krekera lagano premažite puterom. Po površini rasporedite malo preostalog zdrobljenog ruzmarina, a zatim pospite krupnom solju i lagano utisnite u tijesto.
Stavite lim za pečenje na prethodno zagrijani lim za pečenje i pecite dok ne porumeni, 4 do 6 minuta. Gotov proizvod izvaditi iz rerne da se ohladi. Ponovite prethodne korake da potrošite preostalo tijesto.
Švedski raženi krekeri
- 1 šolja tamnog raženog brašna;
- 1 šolja pšeničnog brašna;
- 1 kašičica (čajna) praška za pecivo;
- 1 kašičica (čaja) morske soli;
- ½ kašičice (čaja) sjemenki kima;
- 2 kašike (supene kašike) ohlađene puter, narezan na male kockice;
- ½ šolje punomasnog mleka;
- 1 supena kašika (stolne) melase;
- 1 jaje razbijeno sa 1 kašikom vode;
- 2 kašike (čaj) svežeg kima.
Kako skuvati švedske krekere
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Dva pleha obložite papirom za pečenje ili silikonskim prostirkama za pečenje.
V procesor hrane ili veću zdjelu, pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i mljeveni kim, dobro umutite dok se sastojci potpuno ne sjedine. Dodajte puter i mutite na velikoj brzini dok se potpuno ne otopi.
Pomiješajte mlijeko i melasu, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ovu smjesu postepeno dodavati u tijesto i umutiti mikserom ili miješati špatulom ili kašikom (drvenom).
Na pobrašnjenom stolu ili nekoj drugoj površini mijesite tijesto dok ne postane glatko. Bit će malo ljepljivo. Brašna možete dodati po potrebi. Podijelite tijesto na dvije loptice, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Zatim sve loptice tijesta razvaljajte u male pravougaonike na debljinu od nekoliko milimetara. Koristeći kalup za kolače ili pizzu, izrežite ga na dugačke trake, a zatim poprečno na pravokutnike. Po želji možete napraviti kovrčave krekere.
Testo premažite sa malo razmućenim jajetom i pospite kimom. Nježno utisnite sjemenke u krekere, izbockajte ih viljuškom.
Pecite dok tijesto ne dobije zlatno smeđu boju. To će trajati 12 do 15 minuta, dok se kolačići peku prevrćući (otprilike u sredini tog vremena). Gotove krekere rasporedite u so da se ohlade, a zatim ih čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 3 nedelje.
Krekeri su ukusni hrskavi keksi porozne teksture, slani ili slatki. Često djeluju kao glavni sastojak deserta, brzih zalogaja. Vjeruje se da to nije najviše zdrava užina, s obzirom na visok sadržaj masti u sastavu kupljenih proizvoda. Ali pokušajte sami da napravite krekere - ima mnogo recepata. Kolačići mogu biti ne samo ukusni, već i korisni.
Timijan se ne dodaje često u deserte i peciva. Ali ovaj začin može hrskavom krekeru dati jedinstven okus. Ukus će upotpuniti kim i sjemenke komorača, koji će se koristiti kao posip u receptu. Umjesto toga, možete uzeti sjemenke bundeve i sjemenke susama.
Sastojci:
- 150 g brašna
- 120 ml vode
- 2 žlice. l. maslinovo ulje,
- 1/2 tsp. soli i šećera
- jaje,
- timijan, kim, crni biber i sjemenke komorača po ukusu.
Kako kuhati?
- Umutite jaje.
- Pomiješajte brašno, sol i šećer. Unesite biber i timijan po ukusu.
- Pomiješajte vodu i ulje. Polako ih sipajte u suhe proizvode, meseći testo.
- Tijesto tanko razvaljati, iseći na kvadrate. Svaki kolačić probušite viljuškom, namažite masom od jaja, pospite kimom i sjemenkama komorača. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok se potpuno ne skuva.
Krekeri sa sjemenkama kao zdrava grickalica
Kolačići napravljeni od nekoliko vrsta sjemenki malo će ličiti na klasični kreker. Ali ispada isto tako hrskavo i zadovoljavajuće. Ovaj kreker će biti hranljiva užina za one koji se pridržavaju pravila zdrave prehrane.
Originalni recept se može promijeniti uklanjanjem ili dodavanjem sjemenki. Tačan broj ovisit će samo o vašim željama. Ali u svakom slučaju, sjemenke bundeve i suncokreta trebaju ostati osnova pečenja. Dodajte ih u kompoziciju više nego ostale sastojke.
Sastojci:
- kuvani unos,
- oguljene sjemenke bundeve i suncokreta,
- susam,
- kim,
- sjemenke lana, senfa i komorača.
Kako kuhati?
- Postavite pećnicu da se zagrije.
- Pomiješajte sve proizvode u dubljoj posudi. Dodajte dovoljno vode da dobijete gustu pastu. Po želji možete dodati so, biber ili začine. Ostavite posudu 15-20 minuta, povremeno miješajući.
- Pleh obložite papirom za pečenje. Ovdje stavite "tjejesto" od sjemenki, zagladite ga rukama u tanak sloj.
- Pecite 30-40 min. na 200 °C. Prženi sloj podijelite na zasebne komade.
Zlatni krekeri od ruzmarina
Recepti za pečenje ruzmarina su veoma mirisni. Začin je poznat po svom osvježavajućem mirisu nalik na jelu. Pravljenje krekera od ruzmarina je jednostavno - mala lista proizvoda, samo pola sata pečenja. Ovo i srdačna užina umjesto grickalica kupljenih u prodavnici, i zdravu užinu prije večere.
Sastojci:
- 250 g brašna
- 1 tsp sitno nasjeckanog svježeg ruzmarina
- 1 tsp sahara,
- 2 žlice. l. biljno ulje,
- 1,5 tsp sol,
- 150 ml vode.
Kako kuhati?
- Pomiješajte sve suhe sastojke i ruzmarin. Polako ulivajući ulje i vodu zamesiti testo.
- Dobijeno testo razvaljajte u lopticu i ostavite u frižideru 15 minuta.
- Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Rasporedite na pleh. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok se potpuno ne ispeče. Zatim prženi sloj podijelite na male dijelove.
Krekeri koji se kupuju u prodavnici sadrže mnogo masti, soli i šećera. Koristeći domaće, kuvajte zdrav kolačić sa orasima i komadićima voća. Mogu se osvježiti u vrijeme ručka ili nakon sportskog treninga. Jedite voćni kreker sa bilo kojim mekim sirom ili medom.
Za kuhanje možete uzeti bilo koje svježe voće ili bobice. Kreirajte vlastite mikseve. Također se organski uklapa u recept i sušeno voće.
Sastojci:
- 200 g brašna
- 70-100 g oguljenih orasi,
- jabuka,
- kruška,
- 200 ml mlijeka
- 1 st. l. laneno sjeme,
- 2 žlice. l. šećer (može se ukloniti iz recepta),
- 1/2 tsp soda bikarbona.
Kako kuhati?
- Pripremite voće - jabuke i kruške ogulite i očistite od jezgri, meso narežite na male kockice.
- Prije kuhanja grožđica 10-15 minuta. potopiti u toplu vodu.
- Nasjeckajte orahe u krupnije mrvice.
- U dubljoj posudi pomiješajte brašno, orahe, grožđice, sjemenke lana, šećer i soda bikarbona. Ulijte mlijeko, dodajte voće i grožđice. Zamesiti testo. Ako postane pregusto, dodajte još mleka.
- Testo stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Sloj tijesta ne smije biti gust.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok ne bude gotovo. Zatim izrežite radni komad na odvojene dijelove.
Krekeri od sira
Sir se često dodaje u recepte domaće pečenje. Daje posebnu teksturu kolačićima i bogatu aromu. U sastav hrskavog krekera slobodno dodajte sir. Veoma ukusni i zasitni kolačići koje možete jesti za doručak uz čaj ili uživati u ručku na poslu!
Sastojci:
- 250 g brašna
- 1 tsp brašno
- 150 g tvrdog sira,
- 3-5 listova svježeg timijana
- 50 g putera,
- ljuta crvena paprika.
Kako kuhati?
- Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Posolite i pobiberite po ukusu. Za sada ostavite posudu sa strane.
- Narendajte sir. Pomiješajte ga sa omekšalim puterom, dodajte sitno sjeckani timijan. Umutiti mikserom.
- U suve sastojke dodati sirnu masu. Testo će biti veoma suvo. Umotajte u rolat. Narežite ga na tanke krugove.
- Stavite praznine na lim za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni na 180-200°C dok kolačići ne porumene.
Krekeri od badema
Dodajte bademovo brašno i bademe u tijesto za kolačiće i iznenadit ćete se kako se mijenja okus vaših pečenih proizvoda. Napravite ukusne krekere od badema. Srdačno za posao i za doručak.
Krekeri od badema odlično idu uz bilo koji humus, jogurt, pavlaku ili puter od kikirikija.
Sastojci:
- 150 g pšenično brašno,
- 100 g bademovog brašna.
- šaka badema,
- 3 art. l. ulja avokada,
- 2 žlice. l. voda,
- 1 tsp cimet,
- prstohvat karanfilića.
Kako kuhati?
- Orahe nasjeckajte na sitne mrvice. Pomiješajte ih s brašnom, cimetom i karanfilićem. Dodajte ulje i vodu. Zamesiti testo. Ako se ispostavi da je jako suvo, možete dodati još malo vode.
- Razvaljajte tijesto u sloj. Odmah ga narežite na pojedinačne kolačiće. Rasporedite praznine na lim za pečenje.
- Peći na 200°C.
