Sığır şişleri nasıl baharatlanır. Sığır kebabını yumuşak ve sulu tutmak için kebaplar için marine seçenekleri

Kömürlerde kavrulmuş ne kadar iştah açıcı görünüyor ve ateş dumanı, et kokusu yayıyor - bu yüzden insanlar şehri doğaya terk etmeyi seviyor. Ama ne yazık ki, gerçekten beklediğiniz şey yerine, tam tersi ortaya çıkarsa - yanmış ve hatta görünümü sadece iştahınızı değil, aynı zamanda iyi ruh halinizi de kolayca mahvedebilir.

Sığır eti şişlerinin çıkışta sulu ve yumuşak olması için sadece eti değil, aynı zamanda doğru şekilde nasıl marine edeceğinizi de bilmeniz gerekir. Bu yemeğin bonfilesi damarsız olmalı, ancak her zaman yemek pişirmek için harika olan küçük yağ katkıları ile olmalıdır. Sadece temiz bir fileto alırsanız, kebap kuru çıkacaktır. Yemeğin lezzetli ve sulu çıkması için mutlaka kendi içinde yağ içermesi gerektiği ortaya çıktı. Yine de, herhangi bir nedenle uygun bir hamur bulamadıysanız, domuz yağı ile dana eti kızartabilirsiniz, burada sıra aşağıdaki gibi olacaktır - her 2 dilim ette 1 parça domuz yağı.

Bu tarifte size en lezzetli marine ile dana şişlerini nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi ve böylece etin yumuşak ve aynı zamanda sulu çıkmasını anlatacağım. En önemlisi, aşağıda açıklanan tüm kuralları takip edin ve kesinlikle başarılı olacaksınız. Ve kaçıranlar için bu link

Fırında barbekü pişirmek için turşusu (kolda) - adım adım fotoğraflar içeren bir tarif

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg
• domates - 2 -3 adet
• soğan - 5 adet
• kuru fesleğen - 1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

İki soğan ve domates büyük parçalar halinde kesilir. Daha sonra blender yardımıyla püre haline getirin.

Yıkanmış ve orta boy doğranmış etleri bir tencereye alıp üzerine sebzeli karışımı döküyoruz. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş yenibahar ekleyin.

Kalan soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, ete ekleyin ve elinizle iyice karıştırın.

Daha sonra tepsinin içine girecek şekilde bir tabakla örtün. Bu, baskı yaratmak için gereklidir. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Bu durumda bir akşamım var, bu yüzden kebabı sabaha kadar temizliyorum. Tabii ki etiniz tazeyse, marine olması için iki saat yeterli olacaktır.

Kivi kebap turşusu

İçindekiler:

• Et - 1 kg
• kivi - 1 adet.
• soğan - 3 adet
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Bir kivi ile cildi bir bıçakla çıkarın, etini ince bir rende üzerine sürün, bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.

Kivi, eti çok iyi yumuşatan özel bir enzim içerir.

Doğranmış ve yıkanmış büyük et parçalarının içine doğranmış soğan halkalarını, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre koyun. Eti kaplayacak ve içi sulu kalacak şekilde biraz bitkisel yağ dökün. Ve kivi lapasını yayın, sonra iyice karıştırın.

Ve yaklaşık 1.5-2 saat marine olmaya bırakın. Bundan sonra, amaçlanan amaç için güvenle kullanabilirsiniz.

kefir turşusu

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg
• soğan - 4 adet
• kefir - 300 ml
• limon - 1/2 adet
• kişniş - 1 demet
• kırmızı biber - tatmak
• öğütülmüş kimyon - 1/3 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayıp eşit kareler halinde kesiyoruz.

Soğanı yarım halkada doğrayıp elimizle yoğurup etli bir kaseye alıp oraya limon suyunu sıkıyoruz ve kişnişi koyuyoruz. Meyve suyunun öne çıkması ve tuzlanması için iyice karıştırın.

Karabiber, öğütülmüş zira, kırmızı biber ekleyin, bitkisel yağa dökün, kefir dökün ve eti yoğururken karıştırın.

Kaseyi streç filme sarıp 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Barbekü sirkede nasıl marine edilir

İçindekiler:

• Et - 1 kg
• soğan - 4 kafa
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben
• tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Sığır etinin sirke içinde uygun şekilde dekapaj edilmesi için yıkanmış eti her biri 50-60 gram olacak şekilde kare parçalar halinde kesmemiz gerekir. Tuz ve karabiber zevkinize göre. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayıp elimizle biraz eziyoruz ve etli katmanlar halinde tavaya koyuyoruz. Ve her katmanı az miktarda sirke ile nemlendiriyoruz.

Gelecekteki barbeküyü akşamdan sabaha marine etmek için bırakırsak, buzdolabına koymak gerekir ve 2-3 saat içinde hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.

En önemlisi, sığır eti sirke turşusunda aşırıya kaçmamaya çalışın, aksi takdirde sonunda sertleşecek ve tadını kaybedecektir.

Limonlu Marine

İçindekiler:

• Et - 1,5 kg
• soğan - 1,5 kg
• limon - 700 gr
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Yıkanan et iri parçalar halinde kesilir ve uygun bir tavaya alınır.

Soğanı soyun ve halkaları doğrayın ve ete ekleyin.

İyice karıştırın ve her şeyi elinizle yoğurun, ardından örneğin bir tabakla bastırın ve yaklaşık 1 saat marine etmeye bırakın.

Şarap ve maden suyunda marine edilmiş et

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg
• soğan - 4 kafa
• defne yaprağı - 2 adet
• limon -1/2 adet
• kırmızı şarap - 300 ml
• maden suyu - 300-500 ml
• karabiber - 10-15 adet
• tuz ve karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayıp kare şeklinde kesip bir kaba aktarıyoruz. Ayrıca defne yaprağı, karabiber, öğütülmüş karabiber, tuz, limon suyunu sıkın, şarap ve mutlaka maden suyu dökün, etin yumuşaması için yüksek karbonatlı ve tabii ki soğan halkaları.

Et ekşi olabileceğinden çok fazla limon suyu eklemenize gerek yok.

Ellerinizle iyice karıştırın ve 5 saat bekletin.

Marine edilmiş eti buzdolabına koymak istiyorsanız, pişirmeden önce sıcak bir odada durması için 1,5 saat çıkarmanız gerekir.

Mayonezli şiş kebap turşusu

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg
• Mayonez - 400 ml
• limon - 1 adet.
• sarımsak - 5 diş
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Bu tarifte önce limonu akan suyun altında iyice duruladıktan sonra silip kurulayıp ince bir rende üzerine ovup bir süre kenara koymamız gerekiyor.

Sığır eti, orta parçalar halinde kesin, damarları kesin, filme alın ve bir kaseye veya tavaya aktarın.

Temiz bir kapta marine yapıyoruz ve bunun için mayonezi dökmemiz, içine bir limon sıkmamız, rendelenmiş kabuğu rendelememiz, orada sarımsakları sıkmamız ve tatmak için karabiber yapmamız gerekiyor. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Eti istediğiniz gibi tuzlayın, marineyi dökün ve iyice yoğurun. Bir kapakla sıkıca kapatın ve 8-10 saat buzdolabına koyun.

Bu süre zarfında kebabımız oldukça yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Hardallı dana şişleri

• Barbekü için, yağlı, arka bacağın iç kısmı veya sağrı olan bir bonfile seçmek en iyisidir.
• Dondurulmuş et almanıza gerek yok, kural olarak, bu yemek ondan oldukça kuru çıkıyor. Bir soğutucu seçmeniz gerekiyor.
• Ayrıca bitmiş ürünü süpermarkete götürmeniz önerilmez, çünkü sonunda içinden ne çıkacağını tahmin etmek zordur.
• Sığır eti orta parçalara kesmek en iyisidir, çünkü büyük olanlar içeriden pişmeyebilir ve çok küçük olanlar kuru olur.
• Eti tamamen kaplayacak kadar marine edilmiş olmalıdır.
• Ve tabii ki eti pişirmeden önce döverseniz kebap yumuşayacaktır.
• Hiçbir durumda kızartma sırasında yemeğin yanmasına ve kömürleşmesine izin vermiyoruz, aksi takdirde her şey boşa gidecek.

Sağlık ve afiyet için pişirin!!!

Sığır eti en popüler barbekü eti değildir. Bununla birlikte, doğru turşuyu kullanırsanız ve pişirme teknolojisini tam olarak takip ederseniz, dana kebabı çok lezzetli, yumuşak ve hiç yağlı değil. Sert, az yağlı etler için başarılı bir barbekü turşusu için ana koşul asit kullanılmasıdır. Asidik bileşenlerin etkisi altında, et lifleri yumuşar ve içeride maksimum meyve suyu tutar. Dana veya dana etinden yapılan şiş kebap, duman ve marine bileşenlerinin kokularını iştah açıcı bir şekilde vurgulayan özel bir aromaya sahiptir. Bu yüzden kendiniz pişirmeye değer. Etin inanılmaz derecede yumuşak olacağı için sulu dana şişleri için en lezzetli turşular. Dene!

Barbekü için sığır eti marine etmenin temel kuralları

1. Barbekü için sadece kaliteli taze hammaddeler seçmelisiniz. Bir çiftlik dükkanından veya marketten satın alınması daha iyidir (satıcının ürün için tüm belgelere sahip olması şartıyla). Sadece soğutulmuş, ancak donmamış sığır eti seçmelisiniz. Aksi takdirde, kömürlerde piştikten sonra protein lifleri sertleşecek ve kıvam “kauçuk” olacaktır.

Etin donup donmadığını kontrol etmek için hafifçe bastırın. Taze bir parça çok elastiktir, bu nedenle parmaktan girinti olmaz.

2. Zaten marine edilmiş et satın almayın. Tezgahta ne kadar süredir yattığı ve ne kaliteye sahip olduğu bilinmiyor.
3. Bitmiş dana şişlerini lezzetli ve sulu yapmak için, turşunun agresif asidik bir bileşen içermesi gerekir: limon suyu, sirke, şarap, kefir, vb. Asitler, hammaddeyi daha gözenekli ve yumuşak hale getirir. Kullanılmazlarsa, et çok sert olacaktır.
4. Marine için kap cam, seramik veya emaye olmalıdır. Bu malzemeler oksitlenmez - sıvı bileşenlerle reaksiyona girmez.

Sığır karkasının hangi kısmı barbekü için en iyisidir?

Bir kaç tane var tüzük sığır eti şişleri için karkasın ideal kısmını seçerek:

• Bir ineğin değil, bir boğanın etini tercih etmek daha iyidir. Biraz daha hızlı pişirir, daha fazla meyve suyu tutar.
• Sığır eti veya dana eti seçeneği olduğunda, avantaj daha “genç” ette kalır.
• Ürünün rengine dikkat etmeye değer. Sığır etinde açık kırmızı, dana etinde pembemsidir. Çok koyu bir gölge, bozulmayı veya düşük kaliteli eti gösterir.
• Barbekü için aşağıdaki parçalardan birini seçmeniz gerekir: arka bacağın içi, yağlı bir tabaka ile kıç veya bonfile.
• Et mutlaka yağlı ve filmsiz olmalıdır. Sığır etinde bu tür kapanımların rengi açık sarı, dana etinde beyazdır.

Sirke-soğan turşusunda sulu dana şişleri

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kaliteli taze sığır eti - 1 kg;
• sirke (üzüm, elma) - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan (sarı, beyaz) - 3-4 adet;
• kaba öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• kokusuz ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz (iyotsuz) - 0.5-1 çay kaşığı;
• lavrushka - 2 adet;
• diğer barbekü baharatları - isteğe bağlı.

Yemek pişirmek:

1. Eti yıkayın, damarlardan, filmlerden, kemik parçalarından temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı soyun, büyük halkalar halinde kesin. Tuz, suyu çıkana kadar elinizle iyice yoğurun.
3. Büyük bir kapta eti, soğanı aktarın, baharat ekleyin. Yağ ve sirke dökün. Her parça marine ile kaplanacak şekilde iyice karıştırın.
4. 3-6 saat serin bir yere koyun.
5. Salamura et parçalarını birbirinden yaklaşık 1 cm mesafede şişlere geçirin. İçin için yanan kömürlerde ızgara yapın (ızgara, ızgara). Bıçakla kontrol etmeye hazır olma: kan akarsa, sığır eti hala çiğdir, delikten berrak bir sıvı sızarsa, barbekü kızartılır.
6. Sıcak servis yapın.

Bu barbeküyü taze veya pişmiş sebzelerle servis edebilirsiniz. Etle servis yapmak için harika bir fikir - ajapsandal- pişmiş sebzelerden oluşan sıcak bir salata. Gösterdiğim gibi fırında pişirilebilir veya malzemelerin aynı oranlarına dikkat edilerek doğrudan kömürlerin üzerinde pişirilebilir. Lezzetli et için harika bir "şirket"!

Kivi turşusu, sert sığır eti bile inanılmaz derecede yumuşak yapacaktır.

Birleştirmek:

• sığır eti (dana eti) - 3 kg;
• kaba tuz - 0,5 çay kaşığı;
• biber - bir tutam;
• barbekü için baharat - 1 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 5-6 adet;
• büyük domatesler - 2 adet;
• kivi - 1-2 adet.

Pişirme metodu:

1. Eti durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Tüm fazlalıkları kesin. Kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin.
3. Soğanı kabuğundan soyun, halkalar halinde kesin.
4. Kivi ikiye bölünür, bir kaşıkla posası çıkarılır. Meyve çok sertse kabuğunu bir bıçakla çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.
5. Et parçalarını ve sebzeleri geniş bir kaba koyun, tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, sıkı bir kapakla örtün. Yukarıdan baskı yükleyin.
6. 2-3 saat sonra kebap kızartılabilir.

Kaba etin sululuğu ve hassasiyeti için kefir turşusu

1 kg sığır eti için ihtiyacınız olacak:

• soğan - 1-2 adet;
• orta yağlı kefir - 250 ml;
• kuru nane - 1 çay kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• biber karışımı - 2 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı halka halka doğrayın.
2. Et orta küpler halinde kesilir.
3. Tuz, karabiber, nane birleştirin. Bu karışımı her bir et parçasının üzerine sürün.
4. Eti büyük bir kaba koyun, kefir dökün ve soğanı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün. Kebabı buzdolabında en az 5-6 saat bekletin.
5. Salamura parçaları hafifçe sıkın, şişleri doğrayın. Her tarafı kızarana kadar 4-5 dakika kızartın.

Kokulu Özbek turşusu- Sert lifli herhangi bir et için başka bir harika seçenek. Doğu yemeklerini sevenler için şiddetle tavsiye edilir. Kullanılan kuyruk yağı, domuz pastırması veya domuz yağı ile değiştirilebilir.

Maden suyu turşusu tarifi - basit ve hızlı

Ne gerekli:

• dana eti (dana) bonfile - 1 kg;
• soğan - 1-2 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• limon biberi - 1 çay kaşığı;
• tuz - 0,5-1 çay kaşığı;
• şekersiz maden suyu - 1 litre.

Turşu nasıl yapılır:

1. Sığır eti küçük eşit parçalar halinde kesin.
2. Sarımsakları ince doğrayın (bir presten geçirin).
3. Soğanı kabuğundan soyun, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
4. Doğranmış eti derin bir kabın dibine koyun. Tuz, karabiber, sarımsak ve soğanı ekleyin. İyice karıştırın.
5. Maden suyu dökün, böylece her parça suya batırılır.
6. 1-2 saat marine olmaya bırakın.
7. Şiş kebabı şişlere geçirin, ızgarada 10-20 dakika kızartın. Pişirme işlemi sırasında parçalar güçlü bir şekilde yanarsa, marine edip dökebilirsiniz.

Limon turşusunda en lezzetli barbekü

Alışveriş listesi:

• parçalar halinde kesilmiş sığır eti - 1 kg;
• limon - 1 adet;
• soğan - 2-3 adet;
• soda - 0,5 l;
• domuz yağı (1-2 cm kalınlığında dilimler) - 150-200 gr;
• tatmak için biber ve tuz.

Adım adım tarif:

1. Soğanı halka halka doğrayın, tuz ve karabiber. 1-2 dakika suyunu salana kadar karıştırın.
2. Sığır eti derin bir kaba koyun, soğanla kaplayın, karıştırın.
3. 20-30 dakika marine etmeye bırakın.
4. Limon suyunu sıkın. Maden suyu ile birleştirin.
5. Eti soğanla elde edilen sıvıyla dökün, sıkı bir kapakla örtün, üstüne bir yük koyun. 1-1.5 saat soğuk bir yerde marine edin.
6. Kebabı, kenarlarında pastırma parçaları olacak şekilde şişlere geçirin. Sık sık çevirerek bitene kadar kızartın.

Ayrıca sığır eti veya dana eti posası marine edilebilir. soğanlı mayonez- Bu, özellikle yağsız olmak üzere herhangi bir et için uygundur. Mayonez kömür üzerinde kavrulduğunda yemeğin sulu olmasını sağlayacak bir kabuk oluşturur. Ancak sadece dekapaj için uygun olduğunu unutmayın. ev yapımı mayonez, katkı maddesi ve sentetik koruyucu içermez.

Nefes kesen tat ve yumuşaklık için şarap turşusu

Bileşenlerin listesi:

• yağlı bir tabaka ile sığır eti - 2 kg;
• soğan - 2-3 adet;
• tuz - tatmak;
• baharat "Provencal otlar" - 1 yemek kaşığı. l.;
• ezilmiş karabiber - 2 tutam;
• kuru şarap - 500 ml.

Ayrıntılı yemek tarifi:

1. Eti yıkayın, kurutun, porsiyon küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş soğanı orta kalınlıkta halkalar halinde kesin.
3. Sığır eti bir cam kaseye koyun. Soğan, tuz, karabiber serpin, baharat ekleyin. İyice karıştırın, her parçaya hafifçe "masaj yapın".
4. Şarap dökün, örtün.
5. Serin bir yerde yaklaşık 4 saat marine edin.
6. Barbekü ızgarada pişirin, altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın, periyodik olarak şarap turşusunun kalıntılarını dökün.

Keskin bir tada sahip en kokulu kebap için soya-sarımsak turşusu

Malzemelerin listesi:

• sığır eti - 600 gr;
• soya sosu - 100-120 ml;
• limon - 2 adet;
• tuz - tatmak;
• ezilmiş tarhun (tarhun) - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5-6 diş.

Yemek pişirmek:

1. Limonları ikiye bölün, her yarısından 100-125 ml'lik bir miktarda suyu sıkın.
2. Soya sosuyla suyu karıştırın.
3. Sarımsakları çok ince doğrayın, havanda ezin veya presten geçirin.
4. Küçük parçalar halinde kesilmiş et, tuz. Her tarafına sarımsak ve tarhun sürün.
5. Sığır eti büyük bir kasenin dibine koyun ve soya-limon sosunu dökün.
6. Buzdolabında 10-12 saat (tercihen bir gece) marine edin.
7. Kömürlerin üzerinde yumuşayana kadar kavurun. Barbekü daha da sulu olacak. kızartma işleminde ise marine ile dökün.

Narlı barbekü turşusu

İçindekiler:

• dana eti (dana) bonfile - 2 kg;
• soğan şalgam - 2-3 adet;
• konsantre nar suyu - 1 litreye kadar;
• tuz - 2 tutam;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar (karabiber, suneli şerbetçiotu, kişniş tohumu) - her biri 0,5 çay kaşığı.

Pişirme talimatları:

1. Şiş kebap için dilimlenmiş et.
2. Baharatları havanda tuzla ezin.
3. Sığır eti baharatlarla rendeleyin, büyük bir kaseye (tencere) koyun.
4. Yağ ile çiseleyin, soğan ekleyin.
5. Nar suyuna dökün ve karıştırın.
6. Meyve suyunun eti iyice kaplaması için bir tabak veya kalın bir kapakla örtün.
7. 24 saat buzdolabında bekletin.
8. Şiş kebabı standart teknolojiye göre kızartın.

Kvas üzerinde kaburga - çok hoş kokulu ve hassas

İçindekiler:

• sığır eti (kaburga) - 1 kg;
• doğal ekmek kvası - 1 l;
• kimyon - 1 çay kaşığı;
• biberiye yaprakları - 5 gr;
• sarımsak - 1-2 diş;
• tuz - tatmak;
• zevkinize biber.

Yemek pişirmek:

1. Baharatları ve otları bir havanda ezin.
2. Kaburgaları tek tek kesin. Elde edilen karışımla silin.
3. Derin bir kaseye aktarın, kvas dökün.
4. Buzdolabında 8-12 saat marine edin.
5. Izgarada dana kaburga pişirme.

Bu yemek harika bir ek olacak. Ev yapımı ketçap. Seçilmiş domateslerden yapılan tatlı ve ekşi baharatlı sos - maksimum tat ve kimyasal madde içermez. Uzun zamandır yemek yapıyorum ve bu alışkanlığa da alışmanızı tavsiye ederim!

Hardallı bira turşusu

1-1.5 kg sığır eti için bileşenler:

• hafif canlı bira - 1 l;
• hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 tutam;
• soğan halkaları - 1 adet.

Sulu bir kebap turşusu nasıl yapılır:

1. Eti büyük bir tencereye koyun, doğranmış soğanla kaplayın.
2. Biraya tuz ve hardal ekleyin. Karıştırmak.
3. Elde edilen sıvı ile eti dökün.
4. Bir tabakla örtün, bir gece buzdolabında bırakın.
5. Sıcak kömürlerin üzerinde yumuşayana kadar ızgara yapın, ekstra sulu olması için ara sıra marine ederek pişirin.

Kebaplar genellikle kuzu veya domuz etinden yapılır ve en yumuşak ve sulu et seçilir. Tavuk şiş kebabı bile oldukça popüler hale geldi ve deniz ürünleri uzmanları kokulu kırmızı balık şiş kebabı hazırlıyor. Sığır kebapları çok daha az sıklıkla yapılır. Deneyimli aşçılar bile yemeğin çok sert olacağından, etin aromasını, yumuşaklığını kaybedeceğinden ve kötü çiğneneceğinden korkuyor. Tabii ki, et kötü hazırlanmışsa, özel bir bileşimde marine edilmemişse, açık ateşte kızartıldıktan sonra sulu taze sığır eti parçaları bile “karton” haline gelecektir.

En önemli şey, dana kebabının nasıl marine edileceğini bilmektir, böylece narin aroması ve zengin aroma buketi ile herkesi etkiler. O zaman sıradan sığır etinden harika bir yemeği kolayca pişirebilirsiniz. Hem çok para biriktirmekle kalmayacak hem de ağzınızda eriyen şiş kebabınızı deneyebilecek tüm şanslıların hayal gücünü şaşırtacaksınız. En hassas sulu şiş kebabı düzenli olarak pişirmek için sığır eti marine etmenin sırlarını hatırlayın.

Marine edip etleri ıslatıyoruz. birkaç nüans
Her şeyden önce, bir dizi önemli noktaya dikkat etmek önemlidir. Eti uygun şekilde kesmek, dikkatlice işlemek ve marine etmeye hazırlamak, işlem sırasını takip etmek gerekir. Turşunun da çok baharatlı, ekşi olmayacak şekilde hazırlanması gerekiyor. Marine edilmiş eti aşırıya kaçamazsınız.
Tüm nüansları hatırlayın, böylece sığır kebabınız çabucak bir imza yemeği haline gelir!

Sığır eti şişleri için marine seçenekleri
Sığır eti için sonsuz sayıda marinat bulabilirsin. Katkı maddeleri olarak herhangi bir baharat, sebze, baharat, ot kullanın. Ana şey sirke, sitrik asit ve kırmızı şaraptan birini seçerken güçlü koruyucuları unutmamaktır. Sirke et için en iyi yumuşatıcıdır, kırmızı şarap ise sığır eti için en hafif olanıdır.

1. Sığır eti için basit bir marine. En basit marine seçeneğini seçerseniz eti hızlıca marine edebilirsiniz. Hazır barbekü baharatları satın alın, iki soğan ve elma sirkesi alın. Et parçaları baharatlarla ovulmalı, ancak marine için torbanın yarısını bırakın. Soğanı halkalar halinde kesin, turşuya daldırın. Eti ovaladıktan sonra, parçaları tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde marine ettiğinize batırın. Bunun için sirke, yaklaşık bir ila iki su ile seyreltilmelidir. Et yeterince sertse, sirke konsantrasyonu daha yüksek olmalıdır.
   
2. Kırmızı şarap ve sarımsak turşusu. Kırmızı şarap turşusu barbekünüze özgün bir tat katacaktır. İki soğanı, büyük bir sarımsak başını ince doğrayın, bir nane yaprağı doğrayın. Hepsini kırmızı şaraba ekleyin. Turşuyu kuru maydanozla tamamlayabilir, bir tutam dereotu koyabilirsiniz. Kırmızı şarap, bir ila iki oranında suyla seyreltilmelidir. Sarımsağın lezzetini seviyorsanız ve yoğunlaştırmak istiyorsanız, başka bir karanfil alıp her bir et parçasını onunla ovalayabilirsiniz. Kızartmadan sonra, sığır eti özellikle parlak bir aroma, orijinal tat kazanacaktır.
   
3. Defne yaprağı ile marine edin. Sığır eti baskı altında mükemmel şekilde marine edebilirsiniz. Karabiber alın, defne yaprağını ezin, soğanı ince doğrayın. Et parçalarını tuzla ovun ve ardından baharatları ve biraz karabiberi serpin. Sığır eti katmanlar halinde derin bir tabağa koyun, her katmana karabiber, soğan ve defne yaprağı tozu serpin. Daha sonra eti bir presle bastırmanız ve beş saat beklemeniz gerekir.
   
4. Domates soslu şiş kebap. Domates suyu, üzüm sirkesi, havuç ve dolmalık biberden mükemmel bir turşusu elde edilir. Biber kırmızı, koyu gölge alınmalıdır. Soğanı halkalar, havuçları ince dilimler, dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin. Etinizi tuzla ovun. Et parçalarını derin bir kaseye koyun, üstüne sebzeler koyun ve üzerine bire iki oranında üzüm sirkesi ve domates suyu dökün. Sonra her şeyi elinizle iyice karıştırın, sığır eti ve sebzeleri yoğurun. Kütleyi 5-6 saat basınç altında bırakın.
   
5. Karanfil ile marine edin. Karanfilli enfes bir marine, barbekünüze çok ince bir orijinal tat katacaktır. Birkaç karanfil alın, bezelyeleri ince doğrayın. Kalan karanfiller (8-10 adet) marine sosuna konulmalıdır. Et parçalarını tuzla ovun ve ardından karanfil tozunu sığır etine sürün. Küçük bir defne yaprağı doğrayın, soğanı ince doğrayın. Bütün bunları bütün karanfil ve birkaç karabiberle birlikte elma veya üzüm sirkesine ekleyin. Marine sosu sığır etinin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Bu bileşimde eti yaklaşık 3-5 saat tutmanız gerekir.
   

Mangalınızı ıslatacağınız tabaklara dikkat edin. Bunlar kil, seramik veya iyi emaye kaplar olmalıdır. Basit yemeklerde et, hoş olmayan bir metalik tat alabilir.

Sığır eti zevkle marine edin, farklı tarifler deneyin, eşsiz lezzetler yakalayın!

pişirmek için sığır eti şişleri, ağzınızda eriyen, uygun şekilde hazırlanmasının bazı sırlarını bilmeniz gerekir. Eti farklı bileşimdeki marinatlarda marine ederek çok sayıda lezzet elde edebilirsiniz.

Geleneksel - bunlar açık ateşte kızartılmış marine edilmiş et parçalarıdır. Ancak doğaya çıkıp mangal yapma imkanınız yoksa bu durumda fırını kullanabilirsiniz. Birçoğu, duman gibi kokmadığı için böyle bir barbekünün çok lezzetli olmayacağını söyleyecektir. Bugün mağazalarda, mangalınızın açık ateşte pişirilen mangaldan daha kötü olmayacağı için sıvı duman satın alabilirsiniz.

Önceki, dana şiş nasıl pişirilir, her şeyden önce hazırlanacağı eti seçmeniz gerekir. Doğru sığır etini nasıl seçeceğinizi biliyor musunuz? Et ilk tazelik ve genç bir bireyden olmalıdır. Çok az yağlı et seçin, o zaman barbekünüz kesinlikle kuru ve yumuşak olmayacaktır. Etin satın alındığı andaki tazelik derecesini belirlemek için parmaklarınızla bastırmanız yeterlidir.

Taze ise, dokular preslendikten sonra hızla eski şeklini alır. Etin rengine dikkat edin, hoş bir kırmızı-pembe renk olmalıdır. Etin kahverengi rengi, uzun süre depolandığını ve havada oksitlenmeyi başardığını gösterir.

Marinatlara gelince, her zevke uygun çok sayıda var. Öyle oldu ki çoğu zaman yemek yapıyoruz sirkeli dana eti şişleri ve mayonez. Ancak bu marine çeşidine ek olarak ketçap, şarap, baharat, ekşi krema, bitkisel yağ, sebzeler, özellikle soğan gibi ürünleri de kullanabilirsiniz. Turşuda meyve suları, bira, kefir, konyak da kullanılabilir. Etin oksitlenmeyen kaplarda marine edilmesi gerektiğini unutmayın.

Sığır eti şişleri. En İyi Tarifler

Sığır kebabı - yemek tarifi

İçindekiler:

• 2 kilo dana eti,
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Dijon hardalı - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Limon - 1 adet.,
• Baharatlar: kakule, karabiber, Provence otları,
• tatmak için tuz

Önceki, dana şişleri nasıl marine edilir, eti küçük parçalar halinde kesin ve marine edeceği bir kaba koyun. Ayrı bir kapta bitkisel yağ, Dijon hardalı, baharatlar, dilimlenmiş limon ve tuzu birleştirin. Marine sosu etin üzerine dökün ve elinizle iyice karıştırın. Et serin bir yerde 5-6 saat marine edilmelidir.

Bunun için buzdolabına koymak en iyisidir. Bu süreden sonra etler şişlere konularak ateşte veya ızgarada kızartılabilir. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.

Domates turşusunda dana şiş - yemek tarifi

İçindekiler:

• Sığır eti - 2 kg.,
• Domates salçası - 100 gr.,
• Zeytinyağı - 50 gr.,
• tatmak için tuz
• soğan - 2-3 kafa
• Baharatlar: öğütülmüş karabiber, kişniş, kırmızı biber

Hazır sığır eti şişleri, bu tarife göre marine edilmiş turşunun, sirke kokusu olmadan ve güzel kızarmış ve gevrek bir kabukla alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Makarna yerine domates suyu kullanıyorsanız, belirtilenden biraz daha fazla ekleyin. Bu nedenle, küçük parçalar halinde kesilmiş sığır eti derin bir kaseye koyun.

Soğanı keskin bir bıçakla halka halka doğrayın. Zeytinyağı, baharatlar, tuz ve domates salçasını karıştırın. Marine sosu etin üzerine dökün ve marine sosu eşit olarak dağılana kadar karıştırın. Bundan sonra eti soğan halkaları ile değiştirerek başka bir kaseye aktarın. Et en az 4-5 saat marine edilmelidir. Bu eti ateşte, mangalda ve fırında kızartabilirsiniz.

Oryantal sığır kebabı - yemek tarifi.

İçindekiler:

• Sığır eti - 2 kg.,
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Zeytinyağı - 50 ml.,
• Sarımsak - 3-4 diş
• Zencefil kökü - 1 adet,
• Baharatlar: kişniş, tuzlu, zerdeçal.

Önceki, dana şişleri nasıl marine edilir, dana etini 5'e 5 cm'lik parçalar halinde kesin, ardından marine sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Zencefil kökünü ince bir rende üzerine sürün. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Soya sosu, zeytinyağı, sarımsak, zencefil, baharat ve tuzu birleştirin. Karışımı iyice karıştırın ve derin bir kaseye dökün. İçine eti koyun ve karıştırın. Bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın.

Soya sosu eti iyi yumuşatır, bu yüzden yeterince çabuk pişer. Barbekü yaklaşık 20-30 dakika sıcak kömürlerin üzerinde tutulur. Böyle servis edildi sulu dana şişleriçoğunlukla kahverengi pirinç ve deniz ürünleri salataları ile. Sos olarak özel bir Çin tatlı ve ekşi erik suyu kullanılır. Soya sosu da iyi gider.

Nar suyunda dana şiş - yemek tarifi

İçindekiler:

• Sığır eti - 2-2, kg.
• Nar suyu - 1 su bardağı
• Turuncu - 1 adet,
• tatmak için tuz
• Baharatlar: biberiye, karanfil, öğütülmüş karabiber, kuru sebzeler

Bu sadece harika sığır eti şişleri marine. Nar suyu da tıpkı vişne suyu gibi etin yumuşamasına yardımcı olurken aynı zamanda güzel bir kırmızı renk verir. Turşudaki portakal, eti eşsiz narenciye notalarıyla dolduracaktır. Eti iyice durulayın, ardından aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir tencereye aktarın, ardından nar suyuyla dökün. Tuz, baharat serpin.

Portakalı bir kıyma makinesine çevirin veya bir brander ile doğrayın. Sığır eti marine ile iyice karıştırın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Et ne kadar uzun süre dayanırsa, o kadar iyi ıslanır. Izgara yaparken kalan marine sosuyla şişleri teyelleyin. Taze sebzelerle marul yaprakları üzerinde sıcak olarak servis edilir.

Alkollü içeceklerle şiş kebaplara da keskin bir aroma ve tatlı ve ekşi bir tat verilir. Çoğu zaman bu amaçlar için kuru beyaz ve kırmızı üzüm şarabı kullanılır.

Kırmızı şarapta dana şiş - yemek tarifi

İçindekiler:

• Sığır eti - 1,5 kg.
• Kuru kırmızı şarap - 200-300 ml,
• Kara biber
• soğan - 2 adet,

Böyle bir barbekü hazırlamak çok basittir. Akan su altında yıkanan et ince dilimler halinde kesilir, şarapla dökülür, karabiber, tuz serpilir ve doğranmış soğan halkaları serpilir. Her zamanki gibi en az 4 saat buzdolabında bekletin. Açık havada, ızgarada veya fırında kızartabilirsiniz. Hazır yumuşak dana şişleri ve sulu taze sebzelerle servis edilir.

Sebzeli dana şiş - yemek tarifi

İçindekiler:

• Sığır eti - 2 kg.,
• Mayonez - 100 gr.,
• Ketçap - 100 gr.,
• kabak - 1 adet,
• Bulgar biberi - 1 adet,
• Kiraz domates - 2-3 adet.,
• Öğütülmüş karabiber
• tatmak için tuz

Bu tür sığır eti, belki de en yaygın olanlardan biri olarak adlandırılabilir, ancak yine de, hazırlamanın basitliğine rağmen dikkati hak ediyor ve pişirmesi çok basit. Kıyılmış et ketçap, biraz tuz ve karabiber ile mayonezde marine edilir. Sebzeler daireler ve halkalar halinde kesilir. Sebzeleri ve eti dönüşümlü olarak şişin üzerine koyun.

Şimdi nasıl lezzetli pişirileceğini görelim sığır eti şişleri fırında. Fırında dana eti kebabı, dışarıda pişirme fırsatı olmadığında, yılın herhangi bir zamanında ailenizle en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarmanın en iyi yoludur. Hazırlamanın birkaç yolu vardır. Yani sığır eti şişte, şişte, tel ızgarada, folyoda ve hatta kavanozda bile pişirilebilir. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, turşuya karar vermeniz gerekir.

İçindekiler:

• Sığır eti - 2 kg.,
• Sıvı duman - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Soya sosu - 70-100 ml.,
• Biber karışımı

Sığır eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Etin üzerine su dökün ve sıvı duman ekleyin. Eti yaklaşık 2 saat bekletin. Bundan sonra suyu boşaltmak gerekir, ancak aynı zamanda etin kendisinin yıkanmasına gerek yoktur, aksi takdirde tüm duman kokusunu suyla yıkarsınız. Bundan sonra, sığır etine soya sosu, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve 2-3 saat daha bekletin. Etleri şiş veya şişlere geçirip 180-200 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. bundan sonra senin fırında dana eti şişleri hazır.

Kavanozda dana şiş - yemek tarifi

İçindekiler:

• Sığır eti - 2 kg.,
• Pastırma veya büyümüş domuz pastırması - 300 gr.,
• Sıvı duman - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Maden suyu - 2-2,5 su bardağı.,
• Baharatlar: biber, kişniş, fesleğen, Provence otları
• tatmak için tuz
• Üç litrelik kavanoz
• şiş
• Folyo

O halde ayrıntıya geçelim dana şiş nasıl yapılır bankada. Öncelikle eti marine edin. Pastırma veya aşırı büyümüş domuz yağının marine edilmesi gerekmez. Bunu yapmak için, sığır eti maden suyu ile doldurun. Tuz ve baharatları ekleyin. Eti iyice karıştırın ve demlenmesi için 5 saat bekletin. Bundan sonra, tahta bir şiş üzerine bir parça et koyun, ardından bir parça domuz pastırması koyun, sonra tekrar bir parça et gelir ve bu böyle devam eder. Bu ilkeye göre, marine edilmiş sığır etinin tamamını şişlere geçirin.

Üç litrelik bir kavanoz alın. İçine sıvı duman dökün. İstenirse, kavanozun dibine halka dilimlenmiş soğan koyabilirsiniz. Şişleri kavanoza koyun. Kural olarak, bir kavanoza üç kebap (şiş) yerleştirilir. Kavanozun boynunu üç veya iki kat katlanmış folyo ile sarın. Bundan sonra, kebap kavanozunu fırına koyun. Fırın soğuk olmalıdır - bu, kavanozun hızlı ısınmadan patlamamasını sağlar. Kavanozu yerleştirdikten sonra fırın 200C sıcaklığa kadar ısıtılır. Barbekü pişirmek yaklaşık 40 dakika sürer.

Umarız tavsiyemiz sayesinde her zaman sadece başarılı olursunuz lezzetli dana şişleri. Ve son olarak, mayonezli ve wasabili dana şişleri pişirmek için adım adım bir tarif görelim.

Bu harika bir yemek. Kaç kişi, hazırlanması için pek çok tarif. Benim düşünceme göre, her ev hanımının barbekü için etleri ıslatmak ve marine etmek için kendi sırları vardır. Ben de başkalarının gerisinde kalmıyorum ve her seferinde kendim için mükemmel barbekünün formülünü elde etmek için biraz doğaçlama yapmaya çalışıyorum. Ve bu süreç sonsuzdur.

Her seferinde farklı bir şey yapıyorum. Biri değişmeden kalır. Barbekü için et en taze olmalıdır. Et buharda pişirilirse iyidir. Doğru, taze etin kesimden sadece iki saat sonra kabul edildiğini düşünürsek, taze et rüyası bir rüya olarak kalacaktır. En azından et önceden dondurulmamalıdır. Eh, böyle bir etle gerginlik varsa, o zaman en kötüsü, herhangi bir et yapacak.

Bu durumda, turşuya odaklanmanız gerekir. Turşu karmaşık ve çok baharatlı olmalıdır. Barbekü turşusunun onsuz yapamayacağı iki malzeme vardır. Soğan ve limondur. Gerisi size kalmış. Mangal etini yumuşatan soğan ve özellikle soğan suyu diyebilirim. hadi hazırlanalım wmayonezli ve wasabili dana eti.

İçindekiler:

Mayonezli ve wasabili dana şiş - yemek tarifi

Eti barbekü için ne kadar erken marine ederseniz, et o kadar lezzetli olur. Bunu her zaman planlanan etkinlikten bir gün önce, hatta iki gün önce yaparım. Eti çok büyük olmayacak şekilde kesin. Şişte ve ızgarada mangal yapsaydık et parçaları daha büyük olurdu. Ve fırında tahta şişlerde mangal yapacağımız için etleri yaklaşık ikişer santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin.

Limonu kabuğuyla birlikte ince ince doğrayın. Tüm suyu toplayın.

Soğanı soyun, büyük parçalar halinde kesin ve bir karıştırıcıda doğrayın.

Bir kapta soğan ve limonu birleştirin.

Yaban turpu ekleyin.

Hardal ekleyin.

Şimdi Wasabi.

Ve son olarak, en sevdiğim Tabasco sosum.

Hazırlanan turşuyu mayonez ile baharatlayın.

Eti biraz tuzlayın, çünkü turşuda tuzlu hiçbir şey yok.

Marine edilmiş etin üzerine dökün.

Eti marine ile karıştırın. Ellerinizle düz, eti iyi hatırlamaktan çekinmeyin. Bu prosedürden, sadece daha yumuşak hale gelecektir.

Kabın üzerini streç film ile kapatın ve soğutun.

Ertesi gün kebap yapacağınız zaman tahta şişleri yarım saat önceden suda bekletin. Daha sonra eti şişlere batırın. Et, kurumaması için sıkıca birbirine gerilmelidir.

Kebabın kızartma sırasında kurumaması için folyo ile kaplı ısıya dayanıklı cam bir kaba koyun. Gerekirse, eti yanmaması için folyo ile kaplayabilirsiniz.

Kebabı kırk ila kırk beş dakika önceden 200 derecede ısıtılmış bir fırına koyun.

Etler üstten kızarınca şişleri ters çevirin ve kebabı tekrar fırına verin ve kızartın.

Kalan marineyi süzün.

Turşunun yalnızca süzülmüş sıvı bileşenini saklayın, gerisini atın.

Süzülen marine sosu etin üzerine dökün ve tekrar fırına verin.

En önemlisi, eti fazla kurutmayın. Ne yazık ki mangalı almam gereken anı kaçırdım. Telefonda konuştu. Herkes bilir ki bir kadın telefonda konuşsa yangın bile çıkar, sel de olsa farketmez.

Mayonezli ve wasabi soslu dana şişleri başardı. Biraz kuru da olsa. Sen, eminim, daha iyisini yapacaksın. Kebaplara bol sebze ekleyin. Özellikle tatlı kırmızı biber ve domatesleri severim.

Mayonezli ve wasabili dana şişleri. Bir fotoğraf

Şiş kebap, tüm zamanların ve halkların yemeğidir. Bu ifadeye katılmamak mümkün değil, çünkü bu yemeğin tarihi ilkel zamanlara kadar uzanıyor. Etlerin şiş veya tahta çubuklarla kömürde kavrulması, tüm dünya halkları tarafından hazırlanma kolaylığı nedeniyle bilinir, ancak et türleri, marine etme yöntemleri ve birlikte servis edilen soslar ve garnitürler bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir. Örneğin, Rusya'da, zaten Orta Çağ'da, bir tavşanın ve diğer hayvanların eti geleneksel olarak tükürükte pişirilirdi.

Günümüzde, kömürde et pişirmeden doğaya yapılan tek bir gezi tamamlanmış sayılmaz. Şaşlık, Mayıs tatilleri için zaten geleneksel bir yemek haline geldi. Ve bu hiç de şaşırtıcı değil çünkü şiş kebap kokulu, doyurucu ve en önemlisi çok lezzetli bir yemek. Ermenistan'da bir yarışma bile var - bir barbekü festivali.

Şaşlık, domuz, kuzu, sığır eti vb.'den yapılır. Bu yemek için birçok farklı tarif var. Dana şiş kebabın birçok avantajı vardır, örneğin domuz eti kadar yağlı ve yüksek kalorili değildir, kuzu eti gibi hoş olmayan bir kokusu yoktur.

Sığır eti şişleri. Alınacak en iyi kısım nedir?

Mangal yapmaya gitmeden önce doğru eti seçmelisiniz. Satın alırken etin görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Kan ve diğer sıvılar olmadan yapışkan olmamalı ve hoş olmayan bir koku olmamalıdır.

Sığır kebabı pişirmek için genç et en uygunudur, çünkü. sığır eti oldukça zor. Hangi etin önünüzde olduğunu renge göre belirleyebilirsiniz - et ne kadar koyuysa, hayvan o kadar yaşlıdır. Sığır eti kırmızı olmalıdır.

Sığır eti şişleri için fileto veya döş en iyisidir. Arka ayak da kızartma için uygundur, ancak bu amaçlar için sadece iç kısmının kullanılması tavsiye edilir. Et orada daha yumuşak ve daha hassastır. Bir seçenek varsa, boğa eti veya dana eti almak en iyisidir.

Ancak hangi eti seçerseniz seçin, asıl şey doğru turşuyu seçmektir. Kebabın sululuğu, yumuşaklığı ve tadı tamamen buna bağlıdır. Her marine türü özeldir ve ete kendine özgü aroma ve tat verir. Aşağıda en basit ve en popüler marine tariflerini seçtik.

Sığır eti şişleri. Etin yumuşak olması için en lezzetli turşusu.

Sığır eti daha yoğun et yapısı ile diğer et türlerinden farklıdır. Ancak tadı pişirildiğinde, diğer et türlerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Daha uzun bir dekapaj gerektirir ve turşunun bileşimi daha "agresif" olarak adlandırılabilir. Bu marine, bitmiş eti daha sulu ve yumuşak hale getirir. Ardından, kuru kırmızı şarap ilavesiyle bir turşusu tarifini ele alacağız. Şarap, ete ekşi-tatlı bir tat ve çok hoş bir aroma verecektir.

Ürün:% s:

• Bir bardak kuru kırmızı şarap
• İki orta boy ampul
• Bir baş sarımsak
• Sebze yağı
• Tuz, biberiye, fesleğen, isteğe göre kırmızı biber

1. Eti akan su altında iyice durulayın. Sığır eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun.

2. Soğanı yıkayın ve büyük halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.

3. Eti bir marine tabağına koyun ve şarabın üzerine dökün. Üzerine biberiye ekleyin.

Tartarik asit, en sert et liflerini bile yumuşatabilir.

4. Etli yemeklere soğan ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Orada biraz bitkisel yağ ekliyoruz.

5. İyice karıştırın, bir tabakla örtün, üstüne bir çeşit pres koyun (kavanoz vb.). Buzdolabında 10-12 saat marine edelim.

6. Mangalı tamamen pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartıyoruz. Afiyet olsun!

Kivi turşusu ile dana şiş

Et çok çabuk marine edildiğinden bu tarif acelesi olanlar için idealdir. Böyle bir turşusu, aniden bir tane almak zorunda kalırsanız, eski, sert et için bile uygundur. Çok basit ve hızlı bir tarife rağmen, et çok yumuşak, yumuşak çıkıyor ve kivi sayesinde hoş ve sıradışı ekşi bir tat kazanıyor. Kebabın yumuşak ve sulu olması garantilidir.

Ürün:% s:

• Bir kilo dana eti
• bir kivi
• üç soğan
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tuz, karabiber tadı

1. Kiviyi kabuğundan temizliyoruz. Yulaf ezmesi oluşana kadar bir karıştırıcıda rendeleyin veya öğütün.

Kivi ne kadar asidik olursa, bitmiş et o kadar yumuşak ve lezzetli olur.

2. Soğanı temizler, yıkar ve büyük halkalar halinde keseriz. Soğanın suyu başlatması için oldukça fazla tuzlarız.

3. Eti yıkar, orta parçalara ayırırız. Biber ve bitkisel yağ ekleyin.

Bitkisel yağ eti "mühürler" ve içi sulu kalır.

4. Et, soğan ve kiviyi bir kaseye koyun. İki ila üç dakika iyice karıştırın ve bir buçuk saat buzdolabında marine etmeye bırakın.

5. Tamamen pişene kadar kömürde ızgara yapın.

Sığır eti şişleri. Sirke ile marine edin.

Sirkenin eti sertleştirdiğine dair bir efsane var ama bir sonraki tarifte onu ortadan kaldıracağız. Sirkeli marine sayesinde et yumuşak, sulu, yumuşak ve çok lezzetli olacaktır. Ayrıca, eti aynı derecede etkili bir şekilde yumuşatacak ve bu kadar bütçe dostu olacak bir turşusu bulmak çok zordur.

Ürün:% s:

• Kilogram sığır eti yağsız
• üç soğan
• Yarım yemek kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı biber
• Yarım yemek kaşığı soya sosu
• Üç yemek kaşığı %9 sirke
• Ayçiçek yağı tadı
• Dilerseniz et baharatı ekleyebilirsiniz.

1. Akan su altında durulayın ve sığır eti orta parçalar halinde kesin. Yaklaşık 3 santimetre kalınlığında. Bir kaseye koyuyoruz.

2. Soğanı oldukça büyük halkalar halinde kesin ve etin üzerine koyun.

3. Ete sirke, soya, biber, tuz, yağ ekleyin ve soğan halkalarını ayırmaya çalışarak birkaç dakika iyice karıştırın. Burada istenirse et için baharat ekleyin.

4. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 3-4 saat buzdolabına gönderin.

Marine edilmiş et bir günden fazla saklanamaz.

5. Mangalları kömürlerin üzerinde kızartıyoruz. Afiyet olsun!

Limonlu dana şişleri için marine.

Bu tarif oldukça basit ama çok etkili. Şarap, ete hoş bir tat verir ve limon, sığır etinin yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olur. Bu marine, yemeğinize eşsiz bir tat ve harika bir aroma verecektir.

Ürün:% s:

• Kilogram sığır eti
• Üç yüz mililitre kuru kırmızı şarap
• yarım limon
• dört soğan
• karabiber
• Defne yaprağı
• Tuz, öğütülmüş karabiber tadı
• Mineral yüksek karbonatlı su

1. Etleri yıkayıp orta büyüklükte doğrayıp bir kaseye alıyoruz.

2. Ete defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin ve hepsini kırmızı şarapla doldurun.

3. Soğanı iyice yıkayın ve halkalar halinde kesin. Etin üzerine ekliyoruz.

4. Yarım limonun suyunu bir kaseye sıkın ve limonun kendisini koyun. Kesilmemiş olabilir.

5. Maden suyu ekleyin ve birkaç dakika iyice karıştırın. 5-6 saat buzdolabında bekletin.

6. Pişirmeden 2-3 saat önce eti buzdolabından çıkarıp serin bir yerde demlenmeye bırakıyoruz.

7. Kömürlerin üzerinde yemek pişirmek. Afiyet olsun!

Kefirli dana şişleri için turşusu.

Eti marine etmenin muhtemelen en popüler ve en kolay yolu da kefirde yapmaktır. Ve bu kadar popüler olmasına şaşmamalı. Bu, sıcak mevsimde en iyi turşusu. Kefirde marine edilmiş şiş kebabın çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor ve soğan ve baharatlar ona harika bir aroma veriyor. Bu turşuyu hiç denemediyseniz, elbette yapın.

Ürün:% s:

• Bir kilo dana eti
• Üç - dört ampul
• Üç yüz mililitre kefir
• Limon
• Kişniş
• öğütülmüş zira
• Sebze yağı
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, tatmak için acı çekilmiş karabiber

1. İyice durulayın ve eti büyük eşit parçalar halinde kesin. Bir kaseye koyun.

2. Soğanları durulayın ve büyük yarım halkalar halinde kesin. Ete ekleyin ve limon suyuyla gezdirin.

Bu turşusu çok çabuk hazırlanır ve en önemlisi basittir. Büyük nakit maliyetlerin yanı sıra biraz beceri gerektirmez. Hem yeni başlayanlar hem de deneyimli barbekü severler için uygundur. Bitmiş yemek eşsiz bir baharatlı ama aynı zamanda hassas bir tada sahip olacak.