Bugün için yeterli sayıda dondurma tarifi denedikten sonra, dikkatinize sunduğum tarifte önceliklerime ara verdim.
Tarif kendi içinde çok karmaşık değil ve aynı zamanda tadı muhteşem - en gerçek dondurma.
Her zamanki gibi, tarifte belirtilenden daha az yağlı ürünler kullanacağım ve sizi temin ederim ki tadı mükemmel kalacak.
İşte ihtiyacımız olan ürünler ve miktarları bileşenlerin bileşiminde yukarıda bulunabilir.
Yine de daha zengin bir ürünün tadını çıkarmaya karar verirseniz, doğrudan tarifle sağlanan ürünlerin orijinal yağ içeriğini de metinde belirteceğim.
Dua ederek başlayalım.
Dört sarısı şekerle çırpın. Benim için 100 gram şeker olacak, ama zevkinize bakın. Her zaman tatlılığını tatmaya ve yavaş yavaş eklemeye çalışıyorum. Bu durumda şeker miktarına karar verdim.
Şeker tamamen eriyene ve sarılar olabildiğince hafif olana kadar çırpın, yaklaşık 7-8 dakika alıyorum.
250 ml. sütü sıcak olana kadar ısıtın. Mikrodalgada yapmayı tercih ederim ama anladığınız gibi bu bir prensip meselesi değil. Sütünüz kaynasa bile bir felaket olmaz.
Neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtıyorum.
Evet, tarife göre süt %6 yağdır, ancak mağazalarımızda daha fazla yağ bulamadığınız için sadece %3,5'im var.
Vanilyayı tatmak için sıcak sütte eritin. Bir çay kaşığı kadar ekliyorum.
Şimdi yavaş yavaş sıcak sütü sarılara ince bir akışla dökün ve aynı zamanda sarısı karışımını çırpın.
Kabarık olana kadar çırpın, yaklaşık 5 dakika.
Şimdi sarısı-süt karışımını soğumaya bırakalım ve soğuduktan sonra yaklaşık 20 dakika kadar buzdolabına kaldıralım.
Karışım çok iyi soğumalıdır.
Karışım yeterince soğuduğunda kremayı çırpmaya başlayabilirsiniz.
Reçete %38, ama bende sadece %20 var.
350 ml çırpın. hacmini yaklaşık 2-3 kat artırmak ve hafif bir kalınlaşmak için yaklaşık 9-10 dakika kremleyin. Krem tazeyse, bazen yüzde 20'lik kremayı hafif bir kalınlaşmaya getirebilirim.
Ağır kremanız varsa, kek için krema durumuna ve hatta daha çok tereyağı durumuna kadar çırpmamaya dikkat edin.
Krem sadece biraz kabarık hale gelmelidir.
Şimdi her iki kütlemizi de birleştirelim - yumurta sarısı ve krema.
Çok nazikçe karıştırın. Tekdüzelik sağlamaya çalışmayacağız, toplam kütlenin ihtişamını korumaya çalışacağız.
Hazırladığınız karışımı dondurma makinasına koyun.
Dondurma makinesi dondurma üzerinde çalışırken 50 gram kızılcık doğrayın.
Blenderım sıvı eklemeden çalkalanmıyor, bu yüzden kızılcıklara biraz süt ekledim, ancak mümkünse kızılcıkları herhangi bir katkı maddesi olmadan da öğütebilirsiniz.
Dondurma hazırlama işleminin bitmesine yaklaşık beş dakika kala, ezilmiş kızılcıkları dondurmamıza ekleyin.
Dondurma makinemin pişmesi 30 dakika sürüyor, bu yüzden eklemeleri makine başladıktan 20-25 dakika sonra koyuyorum.
Kızılcıkları yerleştirdikten 5-10 dakika sonra dondurma makinesini kapatın ve nefis tatlımız böyle görünüyor.
Yaklaşık 1,5 litre bitmiş ürün alıyorum.
1 litre hacimli "Baskin Robbins" den her kavanoz.
Herkesin en sevdiği ikramın büyülü tadının tadını çıkarın!
Afiyet olsun!
Pişirme süresi: PT01H00M 1 saat
Herkes lezzetli yemek yemeyi sever ama herkesin öncelikleri, tercihleri farklıdır. Bazıları için sadece egzotik yemeklerden veya lezzetlerden alınan zevk önemlidir, biri figürü takip eder ve kalori içeriği açısından hafif yiyecekleri seçer, biri yeni yemekler denemeyi sever. Modern toplum artık yemeklerin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması gerektiği sonucuna varıyor. Sağlıklı yiyecekler proteinler, yağlar ve karbonhidratların dengesidir, bu nedenle uygun şekilde hazırlanmış tatlılar bile sadece vücuda fayda sağlar. Kızılcık dondurması bu kombinasyonun en iyi örneğidir.
Resimde bir kase kızılcık dondurması var.
Kızılcık, minimum kalorili bir vitamin ve mineral deposudur. Bu meyveyi mutfaklarında kullanan yetenekli ev kadınları, hanelere güçlü bağışıklık, mükemmel hafıza ve mükemmel bir ruh hali sağlar, çünkü bu meyvenin sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkisi vardır ve bir kişiyi strese karşı daha dirençli hale getirir. Ve eğer kızılcıklı veya kızılcık bazlı dondurma varsa, ruh hali daha da şenlikli olacak!
Kızılcık inceliği çeşitli şekillerde hazırlanabilir: krema ve süte dayalı geleneksel bir tarife göre (klasik meyveli dondurma) veya şerbet şeklinde. 2. durumda, tatlı, süt ürünleri eklenmeden sadece meyve ve meyve suyu ve püresi bazında hazırlanır. Kızılcık dondurması yapmanın en başarılı 4 yolunu inceleyeceğiz.
Kızılcık tabakalı klasik dondurma (kürt)
Bu tarifi uygulamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Krem %30 - 350 ml
- Taze süt %3,2 - 350 ml
- Şeker veya pudra şekeri - 200 gr
- Yumurta sarısı - 3 adet.
- Vanilin.
Doldurmak için:
- kızılcık - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 150 gr
- Yumurta - 3 adet.
- Limon - 1 adet.
- Tereyağı - 30 gr.
Önce dut dolgusunu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, yıkanmış kızılcıkları bir blender ile öğütün ve bir elekle ovalayın, yumurtaları şekerle çırpın, her şeyi karıştırın ve tereyağı ve limon suyu ekleyerek kısık ateşte kalınlaşana kadar pişirin, karışımı soğutun.
Daha sonra, dondurma hazırlıyoruz, bunun için sütü kaynatıp 35-40 ° sıcaklığa soğutuyoruz, bu sırada sarıları pudra şekeri ve vanilya ile beyaza kadar dövüyoruz. Sütü yavaşça yumurta karışımına dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kütle oda sıcaklığına soğuduğunda, buzdolabına koyun. Kremayı kalın bir köpük haline getirin ve soğutulmuş süt ve yumurta kremasıyla hafifçe karıştırın. Dondurmayı dondurucuya koyuyoruz ve her 15-20 dakikada bir birkaç kez karıştırıyoruz. Bitmiş dondurmanın yarısını kalıbın altına yerleştiriyoruz, ardından meyve kütlesini yayıyoruz ve başka bir dondurma tabakasıyla kaplıyoruz. Bitmiş inceliği dondurucuya 15-20 saat gönderiyoruz, ardından tatlıyı kaselere yerleştirip afiyet olsun!
Resimde kızılcıklı çok katmanlı dondurma Kızılcık ile lor dondurma kek
- kızılcık - 1 yemek kaşığı.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Krem %30 - 400 ml
- Lor - 450 gr
- bal - 2 yemek kaşığı. ben.
- badem cipsi - 2 yemek kaşığı. ben.
- Öğütülmüş ceviz - 2 yemek kaşığı. ben.
Çilekleri durulayın, kurutun ve şekerin yarısı ile öğütün, ikinci yarısını süzme peynirle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kremayı çırpın ve krem peynir karışımına katlayın. Kalıbı bal ile yağlayın ve fındık serpin, çırpılmış karışımı koyun ve en az 5-6 saat dondurun, ardından kalıbın altını birkaç saniye sıcak suya daldırın, bir tabağa dikkatlice çevirin ve çıkarın. donmuş kek.
Kızılcıklı dondurmalı kek tarifi seçeneklerinden biri bu videoda bulunabilir:
Ekşi krema üzerine dondurma
- kızılcık - 1 yemek kaşığı. (hostes kış için meyveleri dondurduysa, bunları kullanabilirsiniz)
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 150 gr
- Sarısı - 3 adet.
- Vanilin.
Hazırlama prensibi, süzme peynir tatlısı ile aynıdır: şekerin yarısını dut ile karıştırın, diğer yarısını yumurta sarısı ile ovalayın. Ayrı bir kapta ekşi kremayı çırpın ve kalan malzemelerle karıştırın. Dondurmayı bir kalıba koyun, her 20-30 dakikada bir iyice karıştırarak 5-6 saat dondurucuya gönderin.
Kızılcık Şerbeti
Bu basit, lezzetli ve düşük kalorili tatlıyı hazırlamak için sadece 3 ürüne ihtiyacınız var: kızılcık, şeker ve limon. Yarım su bardağı suyu 50 gr şekerle karıştırın ve ısıtın. Ardından 0,5 kg çilek dökün, pürüzsüz olana kadar yoğurun ve kaynatın. Ayrı olarak yarım su bardağı şeker ile bir su bardağı suyu kısık ateşte karıştırarak şeker şurubu hazırlıyoruz. Soğuyan kütleleri birbiri ile birleştirip çırpıp dondurucuya koyuyoruz, 20 dakika sonra buz kristallerinden kurtulmak için dondurmayı karıştırıyoruz. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlıyoruz. Servis yapmadan önce tatlıyı oda sıcaklığında 5 dakika bekletin.
Fotoğrafta kızılcık şerbeti olan kremalı tavalar var. Hangi tarifi seçerseniz seçin, ev yapımı kızılcık dondurması tüm aileyi memnun edecek ve herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Oldukça fazla emek, zaman ve harcanan para, faydalı bir doğal inceliğe dönüşecektir.
Birçoğu, bunun karmaşık ve uzun bir süreç olduğuna inandıkları için ev yapımı dondurmanın hazırlanmasını üstlenmez. Evet, tamamen farklı malzeme ve teknolojilere sahip çeşitli yemek tarifleri var. Ekşi krema ve yumurta sarısı üzerinde dondurma çok basit bir şekilde hazırlanır ve tadı pahalı hazır analoglardan daha düşük değildir.
Ekşi krema için bir dolgu maddesi olarak, örneğin kızılcık kullanabilirsiniz, dondurma, parlak tatlı ve ekşi bir tada sahip hassas bir dokuya sahiptir. Bu tatlı muamele kesinlikle çocukları memnun edecek!
İçindekiler:
ekşi krema - 200-250 gr. en az %25
yumurta sarısı - 3 adet.
toz şeker - 120-150 gr. yaklaşık 2/3 bardak
kızılcık, buzunu çözdükten sonra donmuş meyveleri kullanabilirsiniz - 1 su bardağı
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
Kızılcık ile dondurma, tarif:
Kızılcıkları ayırın ve yıkayın, biraz kurutun. Gazlı bez kullanarak kızılcıkların suyunu sıkın. Tabii ki, kızılcıkları bir blender ile doğrayabilirsiniz, ancak herkes, özellikle çocuklar olmak üzere, bitmiş dondurmadaki meyve parçacıklarını sevmez.
Dondurma için ekşi kremayı şekerin yarısı ve vanilya şekeri ile çırpın. Bir çırpma teli veya karıştırıcı ile dövebilirsiniz, şeker tamamen çözülmeli ve kütle havadar bir kıvam alacaktır.
Sarıları şekerin ikinci yarısı ile öğütün veya çırpın.
Ekşi kremaya şekerli sarısı ekleyin, tekrar iyice çırpın.
Kızılcık suyunu kütleye dökün, kütle homojen hale gelene kadar çırpın veya karıştırın.
Dondurucuda bitmiş karışımla bardağı çıkarın. 30 dakika sonra bardağı çıkarın, iyice karıştırın veya karışımı çırpın, 30 dakika tekrar dondurucuya koyun. Bu yüzden 3 kez tekrarlayın. Bu prosedür, ekşi kremalı dondurmayı kristaller olmadan yumuşak hale getirmenizi sağlar.
Dondurmayı dondurucuda yaklaşık 3 saat sertleşmeye bırakın. Dondurmayı üçüncü kez dondurucuya koyarken, dondurma kaselerine koyabilir veya hazır dondurmaları ılık suya batırılmış bir kaşık kullanarak dondurma kaselerine koyabilirsiniz.
Servis yapmadan önce, bitmiş ekşi kremalı dondurmayı oda sıcaklığında 5-7 dakika bekletin.
En iyi dondurma, rendelenmiş çikolata, hindistancevizi gevreği veya hazır şekerleme malzemeleri serpilebilir.
Tatlı ferahlatıcı tatlı hazır!
Benzer şekilde, örneğin çilek, ahududu, kiraz ile dondurma yapabilirsiniz.
