Yeni başlayanlar için çok detaylı bir marshmallow tarifi! Hatmi oldukça kaprisli bir tatlıdır, ancak nasıl pişirileceğini öğrenirseniz, duramazsınız)))
Ev yapımı elma püresi Marshmallow Malzemeler:
Ev Yapımı Elma Sosu Marshmallow Tarifi:
Elmalarım, ikiye bölünmüş, çekirdeklerini temizleyin. Kestikleri fırın tepsisine dizip 180 derecede 15-20 dakika çok yumuşak olana kadar pişiriyoruz. Fazla meyve suyu varsa, boşaltın. Elmaları, kabuğuyla birlikte patates püresinde bir blender ile kesiyoruz. Daha sonra ince bir elekten geçirin. Püre çok kalın olmalı ve ters çevrilmiş bir kaşıktan düşmemelidir. Hala suluysa, fazla nemi buharlaştırmak için bir tencerede biraz kaynatın. Bitmiş püreyi 125 gr (1 porsiyon) olarak paketleyip dondurucuya koyuyoruz. Yakında pişirecekseniz buzdolabına koyabilirsiniz.
Kalın tabanlı bir tencerede agar, şeker, glikoz şurubu ve suyu birleştirin. Glikoz şurubu yoksa, aynı miktarda şekerle değiştirin. Agar'ın önceden ıslatılması gerekmez.
110 dereceye kadar pişiriyoruz. Bir kaşıktan akan ince bir ipliğe ve tercihen bir termometreye odaklanıyoruz.
Şerbet 100 dereceye gelince soğuyan püreyi ve proteini yavaş devirde çırpmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş yüksek hıza geçin. Şurup hazır olduğunda, proteinli patates püresi iyice çırpılmalı ve iki katına çıkarılmalıdır. (Püre kırbaçlanmazsa, bunun nedenleri şunlar olabilir: yumurta sarısı girmiş, bulaşıklar kuru ve temiz değildi)
Püreyi çırpmaya devam ederek sıcak şurubu ince bir akışta yumurta aklarına dökün. Rölyefi iyi tutan çok yoğun bir kütleye kadar çırpın. Nozullu bir pasta torbasından parşömen üzerine yatırıyoruz. Agar 40 derecede donduğu için her şey hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Marshmallow'u yaklaşık 5 saat oda sıcaklığında bekletin. Sonra pudra şekeri serpin ve yarımları birleştirin.
Not. Özel şekerleme mağazalarında 900 işaretli agar-agar almanızı tavsiye ederim. Kotani'den Agar-agar uygun değil, zayıf.
Saklanmayacağım, hatmi hassasiyeti ve havadarlığı için dünyanın yarısını vermeye hazırım! Daha önce, bana marmelat, marshmallow, ev yapımı elma marshmallow'un çok zor olduğu ve fotoğraflı hiçbir tarifin adım adım hazırlamama yardımcı olmayacağı görünüyordu. Ne de olsa bu, yalnızca gizli bileşenlerin eklenmesiyle endüstriyel ölçekte gerçekleştirilebilir. Yanılmış olmam harika) Evde marshmallow yapmak zor değil - bugün zevkle paylaşacağım küçük tavsiyelere uymanız yeterli!
Ev yapımı elmalı marshmallow için malzemeler:
- Elma püresi - 150 gr (800 gram soyulmuş taze elma gerekli olacaktır)
- Şeker kumu - 130 gr. (elma püresinde)
- Yumurta akı - 1 adet. (1C kategorisi yumurta kullanıyoruz)
Agar agar şurubu için
- Su -100 ml
- şeker - 170 gr.
- Agar-agar - 6 gr.
- İnvert şurubu (mısır / glikoz ile değiştirilebilir) - 80 gr.
Nasıl pişirilir
Evde marshmallow yapmayı severim. Ne zaman yeni tarifler denesem, farklı oranlarda şeker ve püre, agar miktarı - ideal formülümü arıyorum. Bu havadar muameleyi yaratma süreci beni tamamen ele geçirdi!
Yeni başlayanlar için ilkini pişirmeni tavsiye ederim (meyveler pektin açısından o kadar zengin ki başarısız olamaz). Adım adım tarifi okumak ve evde kuş üzümü şekerlemelerin fotoğrafını görmek için bağlantıyı takip edin.
Bugün elmalardan marshmallow pişireceğiz. Ekşi çeşitleri seçin (Antonovka, Semirenko, Granny Smith, vb.), Bunlardaki pektin oranı sarı, kırmızı olanlardan birkaç kat daha yüksektir.
O halde önce elma püresini hazırlayalım: 800-900 gram olgun meyveyi yıkayın, bütün olarak bir kalıba veya fırın tepsisine koyun ve 200 C sıcaklıktaki fırında 15 dakika pişirin.
Elmalar koyulaşacak, birçok meyve muhtemelen patlayacak ve ince kabuk yırtılacak - bu normaldir. Patates püresi için boşluklarımızı soğutun.
Bir kaşık veya bıçak kullanarak çekirdeği çıkarın, elmanın geri kalanını (hamuru, kabuğu) bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar ezin.
Pek çok insan cildi çıkarır, ancak yemek kitaplarından birinde en fazla pektin içerdiğini okudum, bu yüzden onu çıkarmamalısınız.
Elde edilen püreyi metal bir elek içine koyun, bir tencerede bir kaşıkla silin. Püreyi hemen tartabilirsiniz - tarif için 150 grama ihtiyacımız var.
Elma püresinin üzerine şekeri dökün ve koyulaşana kadar kaynatın (elmaların sulu olmasına göre 15-30 dakika sürebilir). Püre önemli ölçüde kalınlaşmalıdır. Bu özellikle az miktarda pektin içeren meyveler ve meyveler için geçerlidir. Aşağıdaki tabloda çeşitli meyve ve meyvelerdeki pektin içeriğini görebilirsiniz.
Nem buharlaştığında elma püresi ihtiyacımız olan kıvamı alır. Yeni başlayanların çoğu, patates püresini yeterince kaynatmadıkları için evde marshmallow yapamazlar. Bu arada, hazır konserve bebek maması kullanıyorsanız, fazla nem de ondan buharlaştırılmalıdır.
Bitmiş püreyi başka bir kaba aktarın ve uygun şekilde soğutun. Akşamdan patates püresi yapıp sabah marshmallow işlemine devam edebilirsiniz.
Soğutulmuş elma püresini çırpmak için derin bir kaba koyun, üzerine protein ekleyin. Fotoğrafa bakın: orijinal püre, neredeyse marmelat gibi çok kalın ve viskoz olmalıdır.
Elma püresi ile bir yumurtanın proteinini ayakta zirvelere kadar dövmeye başlıyoruz. Marshmallow kütlesine ekleyeceğimiz agar-agar, ancak soğuduktan sonra ürünü stabilize etmeye başlar. Bu nedenle, biriktirme sırasında, fiksatifin işlevi, şekerli iyi çırpılmış bir protein tarafından gerçekleştirilir.
Sadece protein kütlesinin şeklini iyi koruduğuna ikna olduğunuzda, çırpma teli üzerinde tepelerle durur ve düşmez, bir sonraki hazırlama aşamasına geçin - agar-agar ile şurup kaynatılır. Beyazı yeterince iyi çırpmazsanız, marşmelov jigging sırasında yayılacaktır.
Ayaklı bir mikseriniz varsa, aynı anda yumurta beyazlarını çırpabilir ve şurubu kaynatabilirsiniz. Manuel ise - önce proteini yenmeniz ve ardından şurubu hazırlamaya devam etmeniz gerekir.
Şurubu hazırlamak için su (100 gram) ve agar (6 gram) bir tencerede karıştırılmalıdır. Agarı aktif hale getirmemiz gerekiyor, bunun için uygun şekilde ısıtıp jel haline getirmemiz gerekiyor. 
Sadece yüzeyde kabarcıklar göründükten sonra toz şeker (170 g) ve invert şurubu (80 g) ekleyebilirsiniz.
Ayrı bir tarifte anlatıyorum (işlemin adım adım fotoğraflarını görmek için bağlantıyı takip edin.
Tedavinin raf ömrünü uzatmak için invert şurubu (veya mısır, glikoz) ekliyoruz (böyle bir bileşen şekerlenmeyi önler). Ancak onsuz tamamen yapabilirsiniz, bu durumda tarifteki şeker miktarını 40-50 gram artırmanız gerekir.
Agar'ın önceden ıslatılması gerekmez. Bu, yalnızca ısıtıldığında harekete geçtiğinden (90-100 C'de çözülür) bir anlam ifade etmez.
Şurubu orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Şurup kaynadığında köpüklü bir kapta yükselecektir. Buna önceden dikkat edin ve derin bir tencere veya tencere alın. Kaynadıkça köpük azalacaktır.
Şurubun hazır olup olmadığını bir şekerleme termometresi yardımıyla (110 C'ye kadar pişirin) veya iplik testine kadar belirleriz. İlk başta, şurup spatuladan damlalar halinde damlayacaktır, sürekli bir iplik halinde spatuladan akana kadar beklememiz gerekir.
Bir tabağa az miktarda şurup bırakabilir ve parmaklarınızla germeye çalışabilirsiniz - bir iplik göreceksiniz.
Şurup ihtiyacımız olan duruma ulaştığında, ocaktan alın ve bir karıştırıcı ile sürekli çırparken hemen protein kütlesine dökün. Çırpıcıların üzerine bir tutam şurup bulaşmamasına dikkat edin (bu, şekerin kristalleşmesine ve sıçramasına neden olabilir).
Fotoğrafta mikserin kapalı olduğunu görebilirsiniz ama şu anda resim çekmek için yardımcılarım yoktu, aslında şurubu dökerken mikseri kapatmanıza gerek yok! 
Şerbetin tamamı tencereden dökülmeyecek, bir kısmı altta ve duvarlarda kalacak, endişelenecek bir şey yok. Her şeyi iz bırakmadan kazımak gerekli değildir, çünkü bu durumda bitmiş hatmi içinde katı parçalar ortaya çıkacaktır.
Tüm şurup döküldüğünde, kütle çok kalınlaşana ve şeklini koruyana kadar birkaç dakika daha maksimum hızda çırpmaya devam edin. Agarın zaten 40 derecede stabilize olduğunu unutmayın, bu nedenle çok uzun süre dövmemelisiniz (böylece kütleniz kasede donmaz).
Hatmi kütlesini metal ağızlıklı bir torbaya aktarıyoruz (ayrıca plastik bir tane kullanabilir veya hatta bir ağızlıksız marshmallow ekebilir, pasta torbasının köşesini kesebilirsiniz). Sıkma torbanız yoksa, bir köşesi kesilmiş kalın bir süt kartonu kullanabilirsiniz.
Yoğunluğu seçebiliyorsanız, büyük çantaları (50 cm veya daha fazla) tercih edin - en dayanıklı olanı tercih edin. Hatmi kütlesi yoğun bir kıvama sahiptir, bu nedenle çantayı ne kadar güçlü alırsak o kadar iyidir.
Saf beyaz kütleyi bir silikon mat (ideal) veya silikon bir üst tabaka ile kaliteli pişirme kağıdı üzerine sıkın. Marshmallowlar en iyi silikon kaplamalardan, daha da kötüsü folyodan ayrılır. 
Hatmi oluşumundan bu yana 5-6 saat geçtikten sonra, havadar muameleyi bir elek ile pudra şekeri serpin. Yapışkan bir yüzeyde, toz ince, eşit bir tabaka halinde uzanacaktır.
Elmalardan yapılan ev yapımı şekerlemeler 8-12 saat oda sıcaklığında sertleşmelidir (balkona çıkarılıp buzdolabına konulmasına gerek yoktur). Marshmallow'un stabilizasyonu ve kuruması için optimum sıcaklık 20-22 C'dir. Bu süreden sonra marshmallow'u yüzeyden ayırmak çok kolay olacaktır.
Marshmallow oluşturmak için çeşitli nozullar kullanabilirsiniz. Metal nozulları severim (onların yardımıyla en belirgin şekli elde edersiniz), büyük nozulları tercih ederim (alt kısım 2-3 cm çapında olacak şekilde).
Marshmallow'un alt kısmı yapışkan olacaktır, böylece bir pasta için marshmallowları çiftler halinde kolayca eşleştirebilir, ardından hava geçirmez bir kutu veya kapta paketleyebilirsiniz.
Fotoğraf, hatmi alt yüzeyini göstermektedir.
Zephyr tazeliğini ve ferahlığını kaybetmeden bir hafta saklanabilir. Daha sonra kurumaya başlayacak ve ince bir şeker kabuğu ile kaplanacak, tadı daha viskoz hale gelecektir.
Bir yarıkta hassas bir incelik böyle görünür.
Bu miktardaki üründen yaklaşık 450 gram marshmallow elde edilmektedir.
Lezzetli ve sağlıklı ev yapımı elmalı marshmallow hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek. Kimyasal koruyucular ve diğer zararlı maddeler içeren mağazalardan satın alınan tatlılara harika bir alternatif.
Ayrıca jelatinin bir bitki analoğu olan agar-agar, kahverengi ve kırmızı alglerden üretilir, bağırsak hareketliliği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan kolesterol seviyelerini düşürür ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
Umarım bir şey unutmamışımdır, ancak herhangi bir sorunuz varsa lütfen sorun, cevaplamaktan memnuniyet duyarım. Instagram'daki fotoğrafta beni etiketleyin, yayını kaçırmamak için #pirogeevo #progeevo hashtagini koyun.
Kuş üzümünden marshmallow yapımına dair bir video You Tube kanalımızda izlenebilir:
Deneylerinizde iyi şanslar! Sevinçle pişirin! Zevkle yiyin!
Temas halinde
Tatlıları seviyor ama fazladan birkaç kilo vermek mi istiyorsunuz? O zaman kesinlikle pp şekerleme tariflerine ihtiyacınız olacak.
Marshmallow, kilo vermenin en sevilen lezzetlerinden biridir. Ve mesele sadece sıradan şekerlemelerin kalori içeriğinin, örneğin çikolatanın kalori içeriğinden çok daha az olması değil. 100 gram normal hatmi yaklaşık 300 kalori içerir. Ancak bu rakam çeşitli katkı maddelerine bağlı olarak değişebilir. Çoğu zaman, üreticiler şekerlemelerin kalori içeriğinde bir artışa yol açan çeşitli şuruplar, çikolata ekler.
Marshmallow'da ne kadar karbonhidrat var? 100 gram normal hatmi 79 gram kadar karbonhidrat içerir, bu nedenle 100 gram hatmiyi şekle zarar vermeden yemek işe yaramaz.
Günde kaç tane marshmallow yiyebilirsiniz? Burada beslenme uzmanları, yemek yiyebileceğiniz görüşünde. günde en fazla 2-3 şekerleme. Bununla birlikte, kilo vermek için doğru beslenmeye bağlı kalırsanız, bu kadar miktarda şekerlemenin bile figürünüze zarar verebileceği akılda tutulmalıdır. Niye ya? Çünkü 1 lokum yaklaşık 30 gram ağırlığındadır ve üç lokumda çok fazla karbonhidrat olacaktır.
65 birime eşit olan şekerlemelerin glisemik indeksini unutmamalıyız. Bu çikolata indeksinden çok daha düşük olsa da, kilo verirken bu ürünü kötüye kullanmaya değmez.
Marshmallow vücut için nasıl faydalıdır? Marshmallow, vücudun toksinlerden kurtulmasına yardımcı olan birçok pektin ve ayrıca bağları güçlendiren jelatin içerir. Ek olarak, marshmallow'da neredeyse hiç yağ yoktur, bu nedenle bu tatlı diyetisyenler tarafından obez hastalara çok sık tavsiye edilir.
100 gram hatmi 0.1 gram yağ içerir, ancak 100 gram çikolata 31 gram kadar yağ içerir, bu nedenle doğru beslenmeye bağlı kalırsanız marshmallow lehine seçim açıktır!
pp'de marshmallow olması mümkün mü? Kesinlikle evet! Özellikle de sizin tarafınızdan hazırlanan bir diyet lokum ise. Marshmallow tarifleri şeker ve diğer zararlı katkı maddeleri içermez. Böyle bir hatmi - meyve püresi, protein, agar-agar veya jelatin ve bir tatlandırıcının bir parçası olarak. Böylece, marshmallow'un kalori içeriğini ve karbonhidrat içeriğini önemli ölçüde azaltırsınız. Ortalama olarak 100 gram marshmallow 50 ila 70 kalori içerir! Ve yaklaşık 7-10 gram karbonhidrat! Bu tür marshmallowlar kesinlikle kilo verme menünüze dahil edilmelidir, hatta akşam yemeğinde bile yiyebilirsiniz! Zarar olmayacak! Kendi kendine yapılan şekerlemelerin bir başka artısı, üreticilerin güzellik için giymeyi sevdikleri boyaların tamamen yokluğu! Yani doğal tatlandırıcılarla marshmallow hazırlıyorsanız bu tatlı sadece yetişkinler için değil, çocuklar için de mümkün!
Şekersiz Marshmallow PP
PP şekerlemeleri her zaman bebek meyve püresi kullanarak şekersiz hazırlayabilirsiniz. Bu tatlının 100 gramında sadece 58 kalori var. BJU - 5/0.32/7
- 150 gram herhangi bir bebek püresi. Şekersiz püreleri tercih ettiğinizden emin olun. İstenirse, birkaç çeşit meyve püresi karıştırabilirsiniz.
- 10-15 gram jelatin. Daha yoğun bir pp hatmi seviyorsanız, 15 gram kullanın.
Jelatini 90 ml su ile seyreltin ve tamamen eriyene kadar küçük bir ateşe koyun. Jelatin kaynatmaya gerek yok! Daha sonra jelatini patates püresi ile birleştirip mikserle iyice çırpıyoruz. Uzun ve sert bir şekilde kırbaçlamaya hazır olun. Kalın karışımı parşömen üzerine yayıyoruz ve marshmallow sertleşene kadar bekliyoruz.
Diyet hatmi tarifi
Şeftalilerden diyet şekerlemeler yapabilirsiniz. Bu marşmelovun 100 gramında sadece 55 kalori vardır. BZHU 4/0.3/10.
- 3 orta boy şeftali. Bu diyet lokumunun sırrı şeftali püresini kaynatmamamızdır. Şeftalileri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve bir karıştırıcıda çırpın. Bu şekilde diyet şekerlemelerde daha fazla lif tutarsınız. Yaklaşık 150 gram doğal şeftali püresi elde edeceksiniz.
- Jelatin. 15 gram kullanacağız.
- Tatmak için herhangi bir tatlandırıcı.
Jelatini suda eritin ve tamamen eriyene kadar yavaş ateşe verin. Sonra şeftali püresi ile karıştırın, tatlandırmak için tatlandırıcı koyun. Kütlenin hafifçe soğumasını bekleyin, ardından bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Parşömen kağıdına koyun ve birkaç saat bekletin.
Evde agar-agar ile PP hatmi
- Böyle bir diyet tatlısının 100 gramında sadece 56 kalori vardır. BJU - 5/0.1/7
- Meyve Püresi. İki tür kullanacağız: elma ve ahududu. Hazır püre kullanabileceğiniz gibi kendiniz de yapabilirsiniz. Yapmanız gereken en önemli şey meyve püresini kaynatmak. Çıkışta 100 gram elma ve 80 gram ahududu püresi almalısınız.
- 10 gram agar agar. Bu organik ürün hiç kalori içermez, ancak lifle doludur. Agar-agar'ın bir başka artısı da vücutta sıvı tutmamasıdır.
- 100 gram eritritol. Doğal bir tatlandırıcıdır. Elmalar ekşi ise, daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
- 150 ml su
- 1 protein
Yapılacak ilk şey, agar-agarı suya batırmaktır.
Elma pürenizi hazırladıktan sonra biraz soğumaya bırakın. Bu arada agar-agar, 70 gram tatlandırıcıyı ahududu püresine ekleyin ve kaynatın. Ayrıca soğumaya bırakın. Bir proteini eritrolün geri kalanıyla çırpın ve soğutulmuş elma püresine ekleyin. 2 dakika daha çırpın. Sonra kütleyi meyve püresi ile hafifçe karıştırın ve tekrar çırpın. Kütleyi hafifçe soğumaya bırakıyoruz ve sonra kalıplara koyuyoruz.
Lor hatmi
Bu pp hatmi, gerçek bir protein deposudur. BJU- 14/0/2 ve 100 gramda 67 kalori. Bu tarif, doğru beslenmenize dahil edilmeye gerçekten değer.- Süzme peynirin yağsız olması gerekir. Yaklaşık 400 gram alın.
- 200 ml süt. Burada yağsız değil, %2,5 yağlı normal süt kullanacağız.
- 1 yemek kaşığı jelatin
- tatlandırıcı
- Lor diyeti tatlısı pişirmek çok kolay! Süzme peyniri tatlandırıcı ile homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile çırpın. Marshmallowlarınıza renk katmak isterseniz, herhangi bir meyveden ekleyebilirsiniz. Bu tatlı için jelatin suya değil süte batırılacak. Jelatin paketindeki talimatları aynen uygulayın. Jelatin hazır olduğunda, süzme peynirle hafifçe karıştırın. Kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.
Evde elmadan PP hatmi
Elmalardan marshmallow da yapabilirsiniz. Bu marşmelovun 100 gramında sadece 60 kalori vardır. BJU - 4 / 0.3 / 10.
- Elmalar. Yaklaşık 1 kg olgun ve lezzetli elmaya ihtiyacımız olacak. Yüksek pektin içeriğine sahip oldukları için Antonov elmalarını kullanmak en iyisidir. Önce yıkanmalı, soyulmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Onları 15 dakika fırına koyun. Daha sonra elmaları püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.
- Protein. Bu malzemeyi bol bol kullanacağız. 180 grama kadar ihtiyacımız olacak, bu nedenle doğruluk için bir mutfak terazisi kullanın.
- 20 gram jelatin
- Tatlandırıcı. Bu tarifte doğal bir şeker ikamesi - agave şurubu kullanacağız.
Başlamak için jelatin hazırlayın, bunu yapmak için çantadaki talimatları izleyin. Ortalama olarak, jelatinin iyice şişmesi yaklaşık 10 dakika sürer. Jelatin şişerken, yumurta aklarını tepe noktasına kadar çırpın. Elma püresini ısıtmak için dikkatlice jelatin ekleyin, ardından bu kütleyi proteinlere ekleyin. Sadece birkaç adımda yapın. Ayrıca oraya agav şurubu koyup her şeyi iyice karıştırıyoruz. Marshmallowları kalıplara koyup 20 dakika dondurucuya göndermeye devam ediyor.
jelatinli zefir
Ayrıca sadece jelatin üzerinde diyet marshmallow hazırlayabilirsiniz. Bu düşük kalorili tarif, kilo veren herkes arasında büyük talep görüyor. Bu hatmi kalori içeriği 100 gram başına sadece 35 kaloridir. BZHU 7/0/4.
- 250 ml su. İki ayrı kapta 100 ve 150 ml'ye bölün.
- 25 gram jelatin. Bu bizim ana malzememiz olduğu için çok kullanacağız. Anında jelatin kullanın.
- 1 protein
- Seçtiğiniz herhangi bir tatlandırıcı.
- Bir tutam sitrik asit
- Lezzet için biraz vanilya.
Jelatini 100 ml soğuk suda ıslatın ve şişene kadar bekleyin. Bu sırada ateşe 150 ml su koyun, dilediğiniz tatlandırıcıyı oraya koyun. Su kaynamaya başlar başlamaz jelatin ekleyin ve jelatin tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Proteini beyaz zirvelere çırpın ve üzerine sitrik asit ve vanilin ekleyin. Elde edilen kütleyi jelatin ile hafifçe karıştırın. Marshmallowları bir fırın tepsisine kaşıkla veya pasta şırıngasıyla yayıyoruz.
Stevia üzerinde hatmi
Ayrıca doğal tatlandırıcı stevia üzerine marshmallow hazırlayabilirsiniz. Bu tatlının 100 gramında sadece 50 kalori var. BJU - 5/0.32/6
- Herhangi bir çilek. Biz kuş üzümü kullanacağız. 300 grama ihtiyacımız var.
- 15 gram jelatin
- tatmak için Stevia
Jelatini suda bekletin. Çilekleri öğütün ve bir elek ile ovalayın. Ortaya çıkan meyve püresini ateşe koyun ve damak zevkinize göre stevia ekleyin, kaynatın. Şişmiş jelatini püreye ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kütleyi soğutmayı unutmayın. Şimdi meyve kütlesini bir karıştırıcı ile iyice dövmeniz gerekiyor. Kalın ve kabarık bir kütle elde etmek için en az 10 dakikaya ihtiyacınız olacak. Kalıplara aktarın ve buzdolabına koyun.
Uygun geçit töreninde Zephyr
Phytaparade, diyet marshmallow hazırlarken kullanılması uygun olan bir başka popüler tatlandırıcıdır. Bu tatlının 100 gramında sadece 52 kalori var. BJU - 5/0.32/7
- 3 armut. Yıkayın, soyun, fırında veya mikrodalgada pişirin ve bir meyve püresi elde edene kadar bir blender ile çırpın.
- 3 yumurta akı.
- 20 gram kuru jelatin.
- Fitparad. 4 poşet veya tadı
50 ml su
Jelatini ılık suyla dökün ve demlenmesine izin verin. Sonra ocağa koyun, fitaparade, vanilin ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Yumurta aklarını beyaz tepeciklere kadar çırpın ve sürekli karıştırarak armut püresini üzerlerine yavaşça ekleyin. Daha sonra elma kütlesine jelatin dökün, karıştırın ve bir silikon kalıba dökün. Soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin.
Diyet berry hatmi
Bu diyet hatmi kalori içeriği sadece 57 kaloridir. BJU 5/0.32/7
- 200 gram çilek. Bu tarifte çilek kullanacağız, ancak istediğiniz başka bir meyveyi değiştirebilirsiniz. Taze çilek kullanmanıza gerek yok, dondurulmuş olanları değiştirebilirsiniz.
- 15 gram jelatin
- Tatmak için herhangi bir tatlandırıcı.
- Limon suyu. Bir limonun yarısını kullanın.
Meyveleri homojen bir püre elde edilene kadar bir blender ile öğütün. Jelatin ekleyin ve şişmesi için birkaç dakika bekletin. Ayrıca meyve püresine bir tatlandırıcı ve limon suyu koyuyoruz. Marshmallowları küçük bir ateşe koyuyoruz ve jelatin tamamen eriyene kadar pişiriyoruz. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Şimdi marshmallowlarımızı bir mikser ile çırpmanız gerekiyor. Karışımın daha hızlı genleşmesi için bunu yüksek hızda yapın. PP marshmallowları bir kalıba yaydık ve birkaç saat bekletin.
Marshmallowlu meyve salatası
Marshmallowlu bir meyve salatası da ideal bir az yağlı tatlı olacaktır. Bu tatlı, özellikle hafif ve düşük kalorili lezzetler istediğiniz yaz aylarında iyidir.
Yani, ihtiyacınız olacak:
- PP hatmi. Tariflerimizden herhangi bir hatmi kullanabilirsiniz.
- Herhangi bir meyve. Olgun armut ve üzüm kullanmak iyidir. Ama burada seçim tamamen senin!
- Yoğurt. Sadece doğal yoğurt kullanın, ilave şeker veya başka katkı maddeleri kullanmayın.
- Herhangi bir bal.
Başlangıç olarak, marshmallowlu meyve salatamız için bir sos hazırlıyoruz. Sadece yoğurdu balla karıştırın ve iyice karıştırın.
Marshmallow'u parçalara ayırın. Kabın dibine bir kat marshmallow koyun, üzerine yoğurt dökün ve ardından bir kat meyve koyun. Sürekli olarak marshmallow ve meyve katmanlarını değiştiriyoruz, her katmanı yoğurtla iyice sulıyoruz! Marshmallowlu meyve salatamız hazır! Bu pp tatlısının kalori içeriği, hangi meyveleri ve hangi miktarda kullandığınıza bağlı olacaktır. Pişirmeden önce tüm malzemeleri tartmayı unutmayın!
Diyet yapıyorsanız veya sağlıklı bir diyet yapıyorsanız, diyet şekerlemeler harika bir seçenektir. Düşük kalorili içeriği nedeniyle bu tatlıyı en az her gün menünüze dahil edebilirsiniz. Marshmallow tariflerimizi mutlaka deneyin, afiyet olsun, ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartın!
Marshmallow için, GOST'a göre 4 elmanın alınması, pişirilmesi ve şekerli patates püresinde dövülmesi önerilir. Bu marshmallow elma reçeli tarifinde, pişirme süresini kısaltmak için bu adımları atladım.
Hazırlık açıklaması:
İşte çok lezzetli ve sağlıklı bir tatlı. Zephyr, agar-agar bazında hazırlanır. Bu doğal jelatin vücudumuz tarafından pratik olarak emilmez, ancak tokluk hissi verir ve metabolizmayı hızlandırır. Agar-agar, jelatinin aksine kaynatılmalıdır. Zaten 40 derecede donduğu için onunla hızlı çalışmanız gerekiyor. Bu, erdeme dönüşen tek dezavantajıdır: onunla bulaşıklar oda sıcaklığında erimez.
Hayatımda ilk defa marshmallow yaptım. Her zaman bunun yapamayacağım zor bir süreç olduğunu düşündüm ama denemek ilginçti. Ve yaptım! Bu nedenle, bu tarifi uzun süre ertelemeyin, şimdi deneyin! Mutfakta iyi eğlenceler!
İçindekiler:
- Elma Reçeli - 250 Gram
- Protein - 1 Adet
- Agar-agar - 4 çay kaşığı (slaytsız)
- Su - 150 mililitre
- Şeker - 400 Gram
- Vanilin - 1 Tutam
Porsiyon: 20
Marshmallow Elma Reçeli nasıl yapılır
Marshmallow ve pasta poşeti boruları için çalışma yüzeyini önceden hazırladığınızdan emin olun. İki fırın tepsisini fırın kağıdıyla hizalayın. O zamandan beri bunun için yeterli zamanınız olmayacak, çünkü agar-agar oda sıcaklığında yeterince hızlı donar.
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
Agar-agar'ı bir saat soğuk suda bekletin.
Sonra kütleyi kaynatın. Şeker ve vanilin ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirin, böylece şuruptan çıkarılan bir kaşığın arkasına ince bir iplik gerilir, bu da hızla sertleşir.
Şurubu ısıdan çıkarın.
Elma reçelini yumurta akı ile 5 dakika kabarık hafif kütleye kadar çırpın.
Sürekli çırparak, sıcak şurubu ince bir akışta ekleyin. Kütle şeklini alana kadar 7 dakika çırpın.
Bir pasta poşetini ılık karışımla doldurun ve marşmelovu hızlı bir şekilde parşömen kağıdına sıkın. İki fırın tepsisine 52 yarım aldım. 1 gün boyunca kuru bir yerde sertleşmesi için marshmallowlu fırın tepsilerini koyun.
Daha sonra marshmallowları pudra şekeri serpin, ikiye katlayın ve servis yapın.
Afiyet olsun!
Evde narin, hoş kokulu bir incelik hazırlanabilir - elmalı marshmallow! Jelatin, agar-agar ile gerçek bir gurme ikramı alacaksınız!
En başından beri, ev yapımı lokumların mağazada satılanlarla asla karşılaştırılamayacağını söylemek istiyorum. Bu alışılmadık derecede havadar, bulut gibi yumuşak, orta derecede tatlı ve biraz elmalı bir tatlıdır. Yemek yapmayı deneyin, çünkü daha kolay, basit, adım adım tarif yardımcı olacaktır.
- Elma püresi-250g
- Protein-1 adet
- Su-150gr
- şeker-400g
- ağar-8gr
- Kıymak için pudra şekeri
Elmaları fırında yumuşayana kadar pişirin, önce ortasını çıkarın. Pişmiş elmanın hamurunu bir blender ile çırpın veya homojen bir püre oluşana kadar bir elek ile öğütün. Yumurta akını soğuyan elma püresi ile çırpın.
Paralel olarak: 150 gr suya 350 gr şeker dökün, şurubu 80 dereceye kadar kaynatın. Şurup 80 dereceye ulaştığında, agarı 50 gram şekerle karıştırın ve şuruba ince bir akış sağlayın. Şurubu 110-113 derecelik bir sıcaklığa kaynatın.
Proteinleri elma püresi ile çırptıktan sonra çırpmaya devam ederek şurubu tanıtıyoruz. Tüm karışımı ortalamadan daha yüksek bir hızda 7-10 dakika çırpın. Kütle hacim olarak artacak ve hafifçe soğuyacaktır.
Bir krema torbası veya poşet yardımıyla marshmallowları silikon bir hasır veya parşömene aktarın. Marshmallow'u en az 12 saat kurumaya bırakın. Daha sonra uygun yarımları yapıştırın ve pudra şekeri içinde yuvarlayın.
Tarif 2: Evde elmalı marshmallow
Bu tatlının birçok avantajı var: birincisi, unutulmaz bir tadı ve yumuşaklığı var ve ikincisi, hatmi havadar ve yumuşak çıkıyor, ağzınızda erimiş gibi görünüyor. Başka bir artı, bu inceliğin yeni başlayanlar için bile pişirmeden kolay ve basit olmasıdır. Satın alınandan çok daha iyi olan GOST'a göre gerçek bir oryantal tatlı ile kendinizi ve sevdiklerinizi mutlaka deneyin ve memnun edin!
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Su - yaklaşık ½ su bardağı
- jelatin - 1.5 yemek kaşığı. (yaklaşık 25 gr.)
- Şeker kumu - 8 yemek kaşığı.
- Vanilin - 1 poşet
- Elmalar - 4 adet.
Tavuk yerine bıldırcın yumurtası kullanırsanız, şekerlemeler çok lezzetli olur. Ayrıca vücudumuz için gerekli olan çok miktarda vitamin ve mineral içerirler. Elmalara gelince, örneğin Antonovka gibi ekşi çeşitlerden pişirmek tercih edilir. Bu bir zevk meselesi olmasına rağmen.
Elmaları gereksiz olan her şeyden temizliyoruz - tohumlar (kuşlara beslenebilirler), soyun. 180 derecede 30 dakika fırına koyun.
25 gr ıslatın. jelatin 50 ml. su ve topakları çıkarmak için karıştırın. 20 dakikalığına ayrılıyoruz.
Elmaları fırından çıkarıyoruz, biraz soğutuyoruz.
Bir karıştırıcıda öğütün.
Sonra bir elekten geçirin, ancak hepsini bir kerede değil, küçük parçalar halinde - sorunsuz ve doğru bir şekilde. Sabır, biraz güç ve güç gerektirecek, ancak mükemmel bir sonuçla tam olarak karşılığını verecek!
Pürenizi oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Bu arada şurubu yapalım: 70 ml. bir tencereye su dökün, 200 gr ekleyin. şeker ve orta ateşte koyun.
Jelatin bu noktada zaten şişmeli, bir su banyosunda ısıtın. Sürekli karıştırmayı unutmayın!
Proteini yumurta sarısından ayırıyoruz (ondan çok lezzetli ikramlar yapabilirsiniz), bunu özel bir süzgeçle yapmak uygundur veya yumurtayı bir çatal veya bıçakla hafifçe vurun ve bir kabuktan diğerine dökün, bu kolay .
Proteini yavaş yavaş püreye sokun - sadece ilk yarısında hafifçe çırpın.
Bir dakika sonra diğer yarısını ekleyin ve biraz daha çırpın.
Daha sonra elmalı karışıma vanilin ve jelatini hiç ara vermeden iyice karıştırmaya devam ediyoruz.
Şimdi sıcak şurup ekleyin - böylece protein demlenir. Karıştırmayı unutmayın!
Kalınlaşana kadar 10-15 dakika daha çırpın.
Kütleyi bir silikon kalıba kaydırıyoruz ve 2 saat buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra süzgeç yerine alıp üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Güzel parçalar halinde kesin. İşte bu, şimdi nasıl ev yapımı şekerleme yapacağınızı biliyorsunuz! Afiyet olsun!
Tarif 3: agar-agarlı ev yapımı elmalı marshmallow
- elmalar (Antonovka veya diğer ekşi çeşitler) - 4-5 adet.
- su - 150 gr.
- şeker - 400 gr.
- agar-agar - 8 gr.
- yumurta akı - 1 adet.
Fırını 180ºС'ye ısıtıyoruz.
Elmaları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeğini ve sapını çıkarın.
Fırın tepsisine kesik tarafı alta gelecek şekilde dizin ve önceden ısıtılmış fırında yumuşayıncaya kadar (15-20 dakika) pişirin.
Elmaları Soğutup Kabuğuyla Birlikte Blender'da püre haline getirin.
Sonra elma püresini bir elekle ovalayarak kabuğunun küçük parçacıklarından kurtuluruz.
50 gram şekeri agar-agar ile karıştırıp kenarda bekletin.
Küçük bir tencerede su ve 350 gram şekeri karıştırın ve şurubu orta ateşte 80º'ye getirin.
Şurubu kaynattıktan hemen sonra, kabarık beyaz bir kütle oluşana kadar (eğer çilek yoksa) elma püresini proteinle çırpmaya başlayın.
Şurup 80º'ye ulaştığında, agar-agarı ince bir akışa dökün, bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.
Daha sonra bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak şurubu 110º'ye getirin.
110º'ye ulaştıktan sonra şurubu ocaktan alın ve daha önce hızı orta hıza düşürerek hemen ince bir akış halinde çırpılmış protein kütlesine dökün.
Bundan sonra hızı artırıyoruz ve kararlı zirvelere kadar kütleyi dövmeye devam ediyoruz. Çırpıcıyı kaldırdığınızda, hatmi kütlesinin net izleri olmalıdır.
Burada kütleyi aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü ilk önce yerleşmeye başlar ve ikincisi, agar-agar gözlerinizin önünde donabilir (agarın akma noktası 40º'dir).
Kütle uygun olur olmaz, hemen yıldız ağızlı bir hamur torbasına aktarın ve marshmallowları parşömen kağıdına yerleştirin.
Marshmallowları gece boyunca sertleşmeye bırakın ve ertesi gün pudra şekeri serpin.
Tarif 4: Jelatinli Ev Yapımı Elma Marshmallow
- 1 inci. elma püresi,
- 1 inci. Sahra,
- 1 protein
- 1 çay kaşığı vanilya,
- 475 gr şeker
- 160 ml. Su,
- jelatin paketi.
Elmaları akan su altında yıkayın. Kabuğu ince kesin, eti kesin ve yumuşayana kadar kaynatın.
Elmaları bir tencereye koyun ve bir blender ile çırpın.
Üzerine şeker ve yumurta beyazını ekleyin.
İyice çalkalayın.
Bir kepçeye şeker dökün, su ekleyin ve şerbeti yumuşayana kadar kaynatın. Ardından, şurup hala sıcakken içindeki jelatini çözün.
Elma püresini şurupla birleştirin.
Her şeyi çırpın, kütleyi kalıba dökün. Marshmallow sertleştiğinde, kalıptan çıkarın ve kesin.
Tarif 5: Elmadan vanilyalı hatmi nasıl yapılır
- 250 gram elma püresi,
- 250 gram şeker
- 1 yumurta beyazı
- vanilya,
- Şurup için 475 gram şeker,
- 160 gram su
- 10 gram jelatin.
Elmaları hemen soyun, kesin, suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın. Onları sadece fırında pişirebilir ve ardından posayı kullanabilirsiniz.
Yumuşak elmalara vanilya ekleyin,
yumurta akı ve bir blender ile her şeyi çok iyi çırpın.
Bir tencerede 475 gram şeker ile 100 mililitre suyu karıştırın. Şurubu yapalım.
Üzerine jelatin ekleyin ve iyice karıştırın.
Elma püresi ve şeker şurubu birleştirin. Hepsini mikserle çok güzel çırpıyoruz.
Gelecekteki marshmallow'u kare silikon bir kalıba dökün ve buzdolabında bir gün bekletin.
Daha sonra metal kalp şeklinde kesin. Elmalardan böyle lezzetli bir hatmi yapabilirsiniz.
Tarif 6: pembe elma hatmi (adım adım fotoğraflı)
Elma püresinden agar-agar üzerindeki hatmi çok lezzetli ve sağlıklıdır. Agar-agar satın almak her zaman mümkün değildir, ancak isterseniz sağlıklı gıda mağazalarına bakabilir veya internetten sipariş verebilirsiniz. Jelatinden çok daha pahalıya mal olmaz, 3 kat daha az sürer ve faydaları çok daha fazladır.
Elma püresinden agar-agar üzerine marshmallow hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:
- yumurta akı - 1 adet. (2 yumurta akı kullandım).
Elma püresi için:
- elmalar (pinova'm var, Antonovka daha iyi veya sert yeşil olanlar, örneğin Renet Simirenko) - 4-6 adet. büyük (soyulmuş elmaların ağırlığı 400 g);
- şeker - 200-250 gr.
Şurup için:
- su - 150 gr;
- agar-agar - 4 çay kaşığı (8 gr);
- şeker - 450 gr.
Ürünleri 2 parçaya böldüm ve 2 çeşit ev yapımı lokum hazırladım. Sadece elma püresinden bir çeşit hatmi yaptı ve ikincisinde bir avuç donmuş kuş üzümü ekledi (kuş üzümlerini mikrodalgada 2 dakika kapalı bir kapta tam güçte ısıttı, sonra bir elekle ovaladı ve yarısına ekledi. püre). Tam bir porsiyon için tarifi veriyorum: 4 çay kaşığı agar-agar'ı 150 gram suda 10-30 dakika bekletin.
Elmaları soyun (Marshmallow için en iyi seçenek Antonovka'dır, çok fazla pektin, doğal bir jelleştirici madde içerir), çekirdeği çıkarın ve dörde bölün.
Agarlı sıcak şurubu ince bir akışta püreye ekleyin, sürekli olarak 5-7 dakika veya daha uzun - 10-15 dakika, kütle çok yoğun hale gelene ve şeklini koruyana kadar çırpın. Bu önemli!!!
Hemen, kütle hala sıcakken, marshmallow'ları bir yıldız nozulu yardımıyla bir pasta torbasından (veya bir dosya, bir torba ekşi krema, kefir, ucu keserek) parşömen kağıdına koyarız. Önceden bir pasta poşeti hazırlanmalıdır.
Her şeyi çabucak yaparız, çünkü agar jelatinden çok daha hızlı bir şekilde yakalanır.
