ร้านอาหารที่ถือครอง Timur Dmitriev และ Mikhail Sokolov วางแผนที่จะเปิดร้านอาหารใหม่ 5 แห่งในปีนี้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก ท่ามกลางการเปิดใหม่จะมีสถานประกอบการของแนวคิดโซ่เด่น - ร้านอาหารอิตาลีและผับอาหารเบลเยียม
"ตอนนี้ เรามีงานหลักสองส่วน: เราต้องการเปิดร้านอาหารแนวความคิดแบบเครือมากขึ้นเรื่อยๆ - ITALY และผับอาหารเบลเยียม พวกเขาเป็นที่รักของทั้งเราและแขกของเรา และเรามองเห็นศักยภาพที่ดีในตัวพวกเขา ทิศทางที่สองคือ การสร้างแนวคิดใหม่เนื่องจากตลาดมีแนวโน้มของตัวเองแขกต้องการประสบการณ์การกินที่แตกต่างกันมากขึ้นและนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เราสามารถให้พวกเขาได้ - รสนิยมใหม่ "กลุ่มอิตาลีเชื่อมั่น
อิตาลีและเบลเยียมเพิ่มเติม
ตามที่ Timur Dmitriev และ Mikhail Sokolov บอกกับ DP ตอนนี้กลุ่มบริษัทอิตาลีกำลังมองหาสถานที่ใหม่อย่างแข็งขัน แต่การค้นหาสิ่งที่คุ้มค่านั้นไม่ง่ายนัก บริษัท ยอมรับ "เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ามีที่ดินดีๆ แบบฟรีๆ มากกว่านี้ สถานที่ดีๆ มีผู้ครอบครอง 99% และนำรายได้ที่ดีมาสู่เจ้าของ" Italy Group อธิบาย
ภัตตาคารวางแผนที่จะสร้างร้านอาหารอิตาลีหนึ่งแห่งและแกสโตรผับเบลเยียมอีกแห่งในมอสโกในปีนี้ สำหรับภูมิภาคบ้านเกิด บริษัทยังวางแผนที่จะพัฒนาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และกำลังมองหาสถานที่สำหรับร้านอาหารอีกแห่งและผับเบลเยียม หลังอาจปรากฏในเขต Petrogradsky ตามที่ร้านอาหารอธิบาย ซึ่งแบรนด์ของพวกเขาในอิตาลี กลุ่มจะเลือกที่จะขยายแนวคิดของเบลเยี่ยมยังไม่ชัดเจน ชื่อของผับใหม่ในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กยังไม่ได้กำหนด
เช็คเฉลี่ยในสถานประกอบการเหล่านี้สามารถประมาณ 1.2 พันและ 1.6 พันรูเบิลตามลำดับ ร้านอาหารกลุ่มอิตาลีครอบครองพื้นที่ตั้งแต่ 150 ถึง 500 m2 และโดยเฉลี่ยแล้วจาก 100,000 ถึง 150,000 rubles ต่อ 1 m2 ถูกใช้ในการสร้างสถาบันเดียว
แนวทางใหม่
นอกจากร้านอาหารสี่แห่งที่วางแผนไว้แล้ว Timur Dmitriev และ Mikhail Sokolov กำลังเปิดผับอาหารเบลเยียมแห่งใหม่อย่าง Gent ในศูนย์ธุรกิจ Fort Tower ที่ Moskovsky Prospekt ในเดือนมิถุนายน โดยพื้นฐานแล้ว ภัตตาคารจะใช้ประสบการณ์ที่ได้รับจากผับอื่นๆ ในอิตาลี (Bruxelles, Brugge และ Waterloo) “สถานประกอบการแห่งใหม่นี้จะมีการทำอาหารที่คล้ายคลึงกันซึ่งเข้ากันได้ดีกับเบียร์ซึ่งมีให้เลือกมากมายที่นี่ หากเรากำลังพูดถึงการทำอาหารแบบผับ เราไม่ได้หมายถึงครูตองซ์และ ลูกชีส, ปลาหมึก , เนื้อแกะ , ซุปปลา , ทุกชนิด ของขบเคี้ยวที่ซับซ้อนเหมือนทาร์ทาร์ นอกจากนี้ จะเน้นเป็นพิเศษในอาหารรมควันและสเต็ก - จะมีการนำเสนอหลายประเภทที่นี่" Timur Dmitriev กล่าว
นอกแนวความคิดและการถือครองของ Italy Group ภัตตาคารซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางท่องเที่ยวที่ทบิลิซีได้เปิดร้านอาหาร "Chemi" แห่งจอร์เจียในเดือนเมษายน Timur Dmitriev และ Mikhail Sokolov ร่วมมือกันในโครงการนี้กับ Georgy Dartsmelia (ผู้ก่อตั้งบาร์กาแฟ Bolshoybar) “เคมีเป็นอย่างอื่น อาหารจอร์เจีย,ร้านอาหารรูปแบบอื่น. ไม่มีเถาวัลย์พลาสติกและคุณลักษณะอื่น ๆ ของร้านอาหารจอร์เจียคลาสสิก นี่คือการตกแต่งภายในที่ทันสมัยและอาหารสมัยใหม่ - ที่กินในจอร์เจียตอนนี้ "- อธิบาย Mikhail Sokolov พื้นที่ของ Chemi" คือ 300 m2
อาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์เดี่ยว
ร้านอาหารแห่งแรกของกลุ่มบริษัทอิตาลีเปิดตัวในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในปี 2010 ตอนนี้กลุ่มนี้รวมร้านอาหาร 15 แห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกเข้าด้วยกัน ซึ่งรวมถึงบาร์พาสต้าของอิตาลี ผับเบลเยียม Bruxelles วอเตอร์ลู และบรูจจ์ ปีที่แล้ว Timur Dmitriev และ Mikhail Sokolov ลงทุนในบริการจัดส่งอาหาร Yami Yami และยังเข้าซื้อกิจการร้านอาหารและคาเฟ่ APRES SKI ในรีสอร์ทอีกด้วย
เจ้าของร้านอาหารเปิดโครงการส่งอาหารใหม่ Timur Dmitriev และ Mikhail Sokolov ร่วมกับหุ้นส่วนได้ลงทุนประมาณ 70 ล้านรูเบิลในการสร้าง Yami Yami Nikolay Davydov และ Evgeny Vereshchagin กลายเป็นผู้ร่วมก่อตั้งและผู้จัดการของธุรกิจ (New Technologies LLC) ภัตตาคารเป็นที่รู้จักในตลาดสำหรับโครงการร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อเดียวกัน Yami Yami และการพัฒนาบริการจัดส่งสำหรับร้านอาหาร Food Retail Group ตั้งแต่เริ่มต้น
Italy Group ได้พัฒนาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมาตั้งแต่ปี 2010 ตอนนี้การถือครอง Timur Dmitriev และ Mikhail Sokolov มีร้านอาหาร 13 แห่งซึ่งในปีนี้การก่อตั้งร้านอาหารแห่งแรกในมอสโก กลุ่มอิตาลีเองก็มีบริการส่งอาหาร นี่คือบริการระดับพรีเมียม "อิตาลีกลับบ้าน" "บริการนี้ใช้งานได้ค่อนข้างดี แต่หลังจากทำงานมาระยะหนึ่งแล้ว Timur และ Mikhail ก็ตระหนักว่าการพัฒนาทิศทางนี้บนพื้นฐานของร้านอาหารเป็นเรื่องผิด เนื่องจากธุรกิจจัดส่งมีความเฉพาะเจาะจงมาก ทั้งในแง่ของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ การให้บริการ ดังนั้นจึงต้องมีการจัดการของผู้เชี่ยวชาญในด้านนี้" - Nikolai Davydov เจ้าของร่วมและ CEO ของ Yami Yami อธิบาย ในเดือนมีนาคมของปีนี้ หุ้นส่วนตกลงกันในโครงการร่วมใหม่ในส่วนที่มีแนวโน้ม และในเดือนตุลาคม คำสั่งซื้อครั้งแรกได้จัดทำโดยชาวเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
โอบกอดเมือง
ในการจัดระเบียบการจัดส่งมีการเช่าห้องในอาณาเขตของโรงงาน Pozitron ซึ่งมีพื้นที่การผลิต 300 ตร.ม. ที่ไซต์นี้ เชฟมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและการเตรียมอาหารขั้นสุดท้าย ที่เวิร์กช็อปก่อนทำอาหารอีกสามแห่ง (พื้นที่ของพวกเขาคือ 100-200 ตร.ม.) ซึ่งตั้งอยู่ในส่วนต่างๆ ของเมือง พิซซ่า ซูชิ กระทะ และอาหารอื่นๆ อยู่ในรูปแบบสุดท้าย บรรจุและส่งให้ลูกค้า ตามแนวคิดของ Nikolai Davydov จำนวนร้านทำอาหารล่วงหน้าควรมีอย่างน้อยเก้าร้าน จากนั้นจะจัดส่งให้ผู้อยู่อาศัยในทุกเขตของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับนักธุรกิจที่จะหาสถานที่ดังกล่าว เนื่องจากมีสถานที่ในเมืองไม่เพียงพอสำหรับการผลิตอาหาร กำลังการผลิตของไซต์การผลิตได้รับการออกแบบมาสำหรับผลประกอบการรายเดือน 150 ล้านรูเบิลต่อเดือน
ปัจจุบันกองเรือของบริษัทมี 20 คัน ในอนาคตจะมีประมาณ 80 คัน ขณะนี้เวลารอคำสั่งซื้ออยู่ที่ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่การขยายฝูงบินจะลดเหลือ 45 นาที "จากการสำรวจหลายครั้ง เกณฑ์หลักในการเลือกการจัดส่งสำหรับผู้คนคือความเร็วและเวลาในการรอสำหรับการสั่งซื้อ ผลิตภัณฑ์ การบริการจะค่อยๆ หายไป" นิโคไล ดาวิดอฟ ยอมรับ
การลงทุนมีการวางแผนที่จะชดใช้ใน 3 ปีของการทำงาน รายได้ตามแผนของ บริษัท คือ 50 ล้านรูเบิลต่อเดือน จากการลงทุนทั้งหมด 70 ล้านรูเบิล ครึ่งหนึ่งของเงินทุนถูกจ่ายออกไป ซึ่งส่วนใหญ่ไปให้กับนักธุรกิจเพื่อซื้ออุปกรณ์และพัฒนาโซลูชั่นไอที แม้กระทั่งตอนนี้ ลูกค้าสามารถทราบเวลาการส่งมอบล่วงหน้าได้โดยการป้อนที่อยู่บนเว็บไซต์ ในอนาคตอันใกล้นี้ เขาจะสามารถติดตามเส้นทางของรถด้วยคำสั่งซื้อของเขาได้ ในอนาคตเจ้าของยามิ ยามิจะติดตั้งกล้องวงจรปิดในการผลิตเพื่อให้ลูกค้าสามารถตรวจสอบการเตรียมอาหารผ่านหน้างานได้
ตอนนี้เมนูของบริการประกอบด้วย 90 รายการ นอกจากพิซซ่ายอดนิยม ซูชิ และกระทะแล้ว ยังมีอาหารจานร้อนจากปูยักษ์ ปลาหมึก ทาร์ทาร์ ซูชิดำ เครื่องดื่มที่ไม่ได้มาตรฐาน และแนวคิดอื่นๆ เมนูนี้พัฒนาโดยเชฟแบรนด์ Sergey Lazarev (ร้านอาหาร "Park Giuseppe") และนักเทคโนโลยี Olga Kudyan (,) Yami Yami ทำงานในกลุ่มราคากลาง เช็คเฉลี่ยอยู่ที่ 1100 รูเบิล
ตลาดกำลังหดตัว
ตลาดส่งอาหารมีการแข่งขันสูงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ข้อเสนอด้านคุณภาพนั้นหายาก
“ควรคำนึงว่าการจัดส่งเป็นธุรกิจที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง มันแตกต่างจากธุรกิจร้านอาหารมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะรวมเข้าด้วยกัน” หัวหน้าร้านอาหาร MyZhenaty เตือน ตามที่เขาพูดผู้ประกอบการจัดเลี้ยงไม่ควรกลัวการพัฒนาของตลาดการจัดส่ง - ภัตตาคารส่วนใหญ่ขายบรรยากาศดังนั้นพวกเขาจึงไม่ถือว่าบริการดังกล่าวเป็นคู่แข่งของพวกเขา
ปริมาณของตลาดสำหรับการจัดส่งอาหารสำเร็จรูปในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กนั้นประมาณโดย Yami Yami ที่ 10 พันล้านรูเบิลตามที่ผู้ร่วมก่อตั้งบริการ ZakaZaka Ruslan Gafurov ตัวเลขนี้น้อยกว่าเล็กน้อย - 7.5-8 พันล้าน รูเบิล แม้จะเกิดวิกฤติ ตามรายงานของ Nikolai Davydov ความต้องการบริการดังกล่าวไม่ได้ลดลง และตลาดกำลังเติบโต ผู้เล่นใหม่ก็เกิดขึ้นอย่างแข็งขัน “เราเห็นในตลาดส่งซูชิว่าบริการเล็กๆ ที่เสนอ เช่น ส่วนใหญ่ กำลังค่อยๆ แย่งส่วนแบ่งของผู้เล่นรายใหญ่ แต่ในทางกลับกัน การบริการเหล่านั้นก็ช่วยประหยัดอย่างอื่นได้” Yami Yami ซีอีโอกล่าว
Ruslan Gafurov ยังพูดถึงการเติบโตของตลาดตั้งแต่ต้นปีในความเห็นของเขา ประชากรฟื้นตัวจากความตกใจ เจ้าของธุรกิจได้ปรับเปลี่ยนเมนู ซัพพลายเออร์สามารถรักษาเสถียรภาพของราคาได้ ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้ การฟื้นตัวของตลาด “บทบาทสำคัญที่นี่เกิดจากการที่ราคาสำหรับมื้ออาหารที่จัดส่งไม่เพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของสินค้าในร้านค้า ผู้บริโภคเริ่มติดตามกระเป๋าเงินของเขาอย่างใกล้ชิดและสังเกตเห็นอย่างถูกต้องว่าในบางกรณีการสั่งอาหารมีกำไรมากกว่าไป ร้าน” Ruslan มั่นใจ Gafurov
วันหยุดที่น่าเบื่อ
นั่งอ่านเรื่องราวที่น่าสนใจรอคุณอยู่เกี่ยวกับประสบการณ์การเยี่ยมชมร้านอาหารอิตาลีที่ Bolshoy Prospekt
ทุกอย่างเริ่มต้นจากการที่ในวันที่ 2 กุมภาพันธ์ ฉันตัดสินใจไปร้านอาหารที่เป็นนามธรรมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อฉลองวันวาเลนไทน์ ฉันใช้เสิร์ชเอ็นจิ้นและเลือกอิตาลีที่ Bolshoi โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแฟนของฉันอยากไปร้านอาหารอื่นในเครือเดียวกันมานานแล้ว ทุกอย่างเป็นมาตรฐาน - ฉันโทรจองโต๊ะและเน้นที่ความจริงที่ว่าฉันต้องการที่นั่งข้างหน้าต่างหากมุมมองอนุญาต สองสัปดาห์ก่อนถึงวันงาน ไม่น่าจะเป็นปัญหา และหญิงสาวทางโทรศัพท์ก็ตอบอย่างมั่นใจว่า "ใช่ เราจะจดบันทึก!"
เมื่อวันที่ 13 กุมภาพันธ์ เมื่อตระหนักถึงภาระงานทั่วไปของร้านอาหารในช่วงเวลานี้ ฉันจึงตัดสินใจโทรหาตัวเองและชี้แจงว่าการจองโต๊ะของฉันยังใช้ได้อยู่หรือไม่ และทุกอย่างเรียบร้อยดีกับที่นั่งริมหน้าต่างหรือไม่ ฉันมั่นใจอีกครั้งว่าได้ตรวจสอบการจองแล้วและวิวสวยกำลังรอฉันอยู่
วันที่ 14 กุมภาพันธ์ เวลาเย็นตามเวลาที่กำหนด เมื่อไปถึงร้านอาหาร ก็พบว่าที่นั่งริมหน้าต่างเต็มไปหมด ความคิดแรกของฉันคือมีห้องโถงที่สองด้วย และเมื่อไม่พบห้องโถงที่สอง ฉันก็ตัดสินใจแล้วว่าเราจะนั่งกับคู่สามีภรรยาที่โต๊ะหกที่นั่ง แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าง่ายขึ้น - เรานั่งพิงกำแพง ใกล้กับทางเดินจากห้องครัวที่มองเห็นกระจกบานใหญ่ สำหรับคำถามที่สมเหตุสมผลของฉันว่ามีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งและฉันโทรหาทไวซ์เพื่อจองโต๊ะริมหน้าต่างพร้อมวิวที่สวยงาม เด็กสาวที่แผนกต้อนรับเริ่มคลำหาโต๊ะในแท็บเล็ต จากนั้นปรากฎว่ามิทรีสองคนจองโต๊ะในราคา 20.00 น. และพนักงานขอหมายเลขโทรศัพท์มือถือ "เพื่อแสดง" แก่แขก
เลือดของฉันเดือดพล่านและมีเพียงเพื่อนของฉันเท่านั้นที่ควบคุมอารมณ์ได้ แน่นอน ผู้ดูแลระบบวิ่งมาหาเราทันที เสนอเครื่องดื่มโดยเสียค่าใช้จ่ายในการก่อตั้ง และรับรองกับเราว่าทันทีที่โต๊ะข้างหน้าต่างว่าง เราก็จะถูกย้าย
นำเครื่องดื่มมาให้เราสั่งซึ่งนำมาเร็วพอโดยคำนึงถึงปริมาณสูงสุดของห้องครัวในขณะนั้น ที่นี่ฉันอยากจะขอบคุณพนักงานในครัว - อาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดอร่อยมาก ใกล้กับการสั่งของหวาน ฉันสังเกตว่าโต๊ะตัวหนึ่งใกล้หน้าต่างว่าง และขอให้เด็กผู้หญิงคนหนึ่งซึ่งดูเหมือนจะไม่ใช่พนักงานเสิร์ฟแล้ว แต่ยังไม่ใช่ผู้ดูแลระบบ ให้ย้ายเราตามที่สัญญาไว้ก่อนหน้านี้ เด็กหญิงคนนั้นหายตัวไปที่ไหนสักแห่งโดยอ้างว่ารู้ว่ามีการสำรองโต๊ะไว้บนโต๊ะนั้นหรือไม่ ห้าเจ็ดนาทีต่อมาภาพกิจกรรมรุนแรงมาและด้วยสายตาเศร้ากล่าวว่ามีการจองโต๊ะเป็นเวลา 22 ชั่วโมงแม้ว่าก่อนหน้านั้นยังเหลืออีก 50 นาทีและเห็นได้ชัดว่าเราจะไม่ดื่มชาเพื่อ ยาว. ในเวลาเดียวกัน โต๊ะนี้ถูกแขกคนอื่น ๆ ที่เพิ่งมาถึงร้านอาหารจับจอง แน่นอนว่าจะไม่มีใครย้ายเราไปจากจุดเริ่มต้นได้ เพียงแต่จำเป็นต้องลด
ของหวานอร่อยและถึงเวลาต้องออกจากสถานประกอบการที่ทำลายแผนทั้งหมดสำหรับเย็นวันนั้น ทีมร้านอาหารทั้งหมดเมื่อเวลา 22.00 น. ถูกถ่ายรูปบน Instax โดยละครใบ้ในท้องถิ่นและสนุกสนานกับเรื่องซุบซิบแบบมาตรฐาน และทันทีที่แขกในรูปแบบของฉันและเพื่อนเริ่มขยับจากโต๊ะไปที่ตู้เสื้อผ้าภายใต้เสียงกระซิบแจ้ง ของผู้ดูแลระบบ “ลาก่อน! ลาก่อน!" ผู้คนนับสิบรอบเคาน์เตอร์เริ่มยิ้มและ "all_good_goodbye"
นี่คือการเยี่ยมชม มีเพียงข้อสรุปเดียว หากคุณจองโต๊ะที่ร้านอาหารแห่งนี้ ให้เตรียมที่จะถูก "ทิ้ง" ดังนั้นพยายามจองสถานที่ในสถานประกอบการใกล้เคียงในเวลาเดียวกันเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทนกับทัศนคติเช่นนี้ บางทีมันอาจจะดูเหมือนกับใครบางคนว่าช้างตัวบวมจากแมลงวัน แต่ในวันนั้นก็มีการวางแผนงานสำคัญและอยู่ในร้านอาหารซึ่งแนะนำความเป็นส่วนตัวและบรรยากาศบางอย่าง เนื่องด้วยเหตุการณ์ที่น่าขันครั้งหนึ่ง แผนทั้งหมดจึงล้มเหลว
กลุ่มร้านอาหารในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Italy Group เปิดร้านอาหารใหม่สองแห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในเดือนเมษายน ซึ่งทำให้เครือข่ายเพิ่มขึ้นเป็นเจ็ดสาขา นอกจากนี้ ในปี 2558-2559 บริษัทตั้งใจที่จะเข้าสู่ตลาดมอสโก ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการเปิดร้านอาหารในช่วงเวลาที่คาดเดาไม่ได้นั้นค่อนข้างเสี่ยง
The Italy Group ซึ่งเปิดดำเนินการในตลาดเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมาเป็นเวลาสี่ปี ประกอบด้วยสถานประกอบการ 5 แห่ง ได้แก่ Itali South, Itali West, Itali Bottega, Itali Fratelli ( อาหารอิตาเลี่ยน) รวมทั้งผับอาหาร "Bruges" (อาหารเบลเยียม) บริษัทกล่าวว่าสถานประกอบการใหม่ 2 แห่งที่มุ่งเน้นในเบลเยียมจะเปิดให้บริการในเดือนเมษายน สถานประกอบการจะเรียกว่า "Birreria" (บน Vladimirsky Prospekt) และ "Brussels" (บนถนน Vosstaniya)
จำนวนที่นั่งในสถานประกอบการแตกต่างกันไป: ในภาษาอิตาลีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 ถึง 250 ที่นั่งในร้านอาหารใหม่จะมี 130 ที่นั่ง (ใน Birreria) และ 120 (ในบรัสเซลส์)
กลุ่มร้านอาหารเป็นเจ้าของโดย Mikhail Sokolov, Igor Sokolov และ Timur Dmitreev
บริษัท ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อการหมุนเวียนประจำปี แต่ตั้งข้อสังเกตว่าการลงทุนในการเปิดจุดใหม่จะมีจำนวน 100,000 รูเบิลต่อตารางเมตร ม. ในขณะที่พื้นที่ที่เหมาะสมของร้านอาหารคือ 400 ตร.ม. เมตร
Timur Dmitreev กล่าวว่า บริษัท วางแผนที่จะเข้าสู่ตลาดมอสโกในปี 2558-2559
ตามที่เจ้าของร่วมของกลุ่มร้านอาหาร Stroganoff Group Leonid Garbar ใน ธุรกิจร้านอาหารสถานการณ์เยือกเย็น “ตอนที่คุยกับคุณ ฉันไปที่ร้านอาหารตรงหัวมุมถนน Nevsky และ Konyushennaya มีโต๊ะว่างเพียงสองโต๊ะที่นี่ แม้ว่าจะเป็นเวลาสี่โมงเย็น ในมอสโคว์ เวลานี้เติมทุกอย่าง แตกต่างกัน Petersburgers สนใจเฉพาะราคาอาหาร อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าโครงการอาหารเบลเยียมเช่น Brasserie Creek และ Trappist ค่อนข้างประสบความสำเร็จดังนั้นฉันจึงไม่ยกเว้นว่าโครงการใหม่ของ Itali Group จะได้พบกับผู้ชื่นชมเช่นกัน แม้ว่าฉันจะไม่คุ้นเคยกับเจ้าของกลุ่มนี้เป็นการส่วนตัวก็ตาม” คุณการ์บาร์กล่าว
เซอร์เกย์ สลาวินสกี้ ผู้อำนวยการของ Syndicated Brands หน่วยงานที่ปรึกษาในลอนดอน และผู้เชี่ยวชาญด้านตลาดร้านอาหาร กล่าวว่า อาหารเบลเยียมมีความซับซ้อนมากกว่าอาหารฝรั่งเศส เป็นต้น "ยิ่งอาหารน่าสนใจและซับซ้อนมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงความต้องการอาหารเบลเยียมจึงไม่สูงมากและเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากรสนิยมที่ยังไม่พัฒนาสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากที่ชอบพูด , พิซซ่า อาหารจานนี้อาจจะดูจืดชืด ใช่ และตอนนี้การเปิดร้านอาหารค่อนข้างเสี่ยงเนื่องจากสถานการณ์ทางการเมืองและเศรษฐกิจที่ไม่แน่นอน ในทางกลับกัน การเปิดในช่วงเวลา "ลำบาก" จะทำให้ได้รับชัยชนะในระยะยาว " คุณสลาวินสกี้
กลุ่มอิตาลีถูกสร้างขึ้นโดยชาวพื้นเมือง Probka Family Mikhail Sokolov และ Timur Dmitriev คนแรกทำงานที่นั่นในฐานะเชฟของแบรนด์ คนที่สอง - ในตำแหน่งผู้บริหาร ร้านอาหารแห่งแรกของพวกเขาที่มีชื่อตามหลักเหตุผลว่าอิตาลีเปิดในฤดูใบไม้ผลิปี 2010 และสร้างความกระฉับกระเฉงไม่เฉพาะที่ฝั่ง Petrograd ซึ่งยังคงตั้งอยู่ แต่ทั่วทั้งเมือง
ไม่น่าแปลกใจที่เมื่อเวลาผ่านไปสาขาของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จก็ปรากฏตัวขึ้นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - ร้านอาหารแห่งแรกได้รับการสิ้นสุด ในความพยายามที่จะรวมความนิยมของสถานประกอบการของพวกเขาและในขณะเดียวกันก็ถึงระดับใหม่ ในช่วงฤดูร้อนปี 2013 Timur และ Mikhail ได้เปิด Brugge ซึ่งเป็นเรือธงของทิศทางใหม่สำหรับกลุ่มร้านอาหาร เมื่อให้ความสำคัญกับอาหารเฟลมิชจานพิเศษและเบียร์ที่คัดสรรมาอย่างดี ภัตตาคารก็พบว่าตัวเองอยู่ในราชาอีกครั้ง
จากนั้นเขาก็ตามด้วยหัวข้อที่คล้ายกัน แต่อยู่ใน Uprising และพยายามรวมทั้งรูปแบบกลุ่มอิตาลี - เบลเยี่ยมและอิตาลี การค้นพบล่าสุดของมิคาอิลและทิมูร์นั้นอยู่ในกลุ่มคนทางโลกมากกว่า ซึ่งปิดไปแล้ว และสิ่งที่หรูหราได้กลายเป็นโครงการแฟชั่นมากกว่าโครงการที่ได้รับความนิยมจริงๆ อย่างไรก็ตาม การสังเกตการพัฒนาของกลุ่มอิตาลี ซึ่งเป็นหนึ่งในโครงการลูกโซ่ที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดของเมืองนั้นน่าสนใจกว่าที่จะสังเกตดู
