วิธีทำเป็ดกับกะหล่ำปลีดอง เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองในเตาอบ ย่างเป็ดทั้งตัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเป็ด

เราล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ก่อนอื่นใช้มีดเอาไขมันส่วนเกินออกจากซาก ตอนนี้เราตัดปีกแฮมและเนื้อออกจากกระดูกสันอกและด้านหลัง เราตรวจสอบว่ามีไขมันและผิวหนังเหลืออยู่บนเฟรมหรือไม่ และนำออกหากจำเป็น

วางชิ้นเป็ดบนเขียงแล้วถูด้วยมือที่สะอาด เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ย้ายส่วนประกอบไปที่ชามขนาดกลาง

นอกจากนี้เรายังกระจายไขมันกับผิวหนังบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากที่เราย้ายทุกอย่างลงในชามใบเล็กแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเราจัดวางส่วนประกอบบนเขียง ตัดเป็นวงกลมหนาแล้วย้ายไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

หัวหอมปอกเปลือกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เรากระจายส่วนประกอบบนเขียงและใช้มีดตัดเป็นหลายส่วน ความสนใจ:สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หัวหอมเล็ก ๆ ซึ่งคุณไม่สามารถสับได้ โอนชิ้นหัวหอมไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

เรากระจายกระเทียมบนเขียงและใช้มีดกดเบา ๆ ตอนนี้เราเอาแกลบออกอย่างง่ายดายและย้ายกานพลูไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกะหล่ำปลีดอง

บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำส่วนเกินด้วยมือที่สะอาดแล้วใส่ในกระชอน เราล้างส่วนประกอบหลายครั้งใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เป็นกรดมากแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากมัน

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมลูกพรุน

ล้างลูกพรุนใต้น้ำไหลและใส่จานรองที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมลูกเกด

เทลูกเกดลงในชามลึกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ทุกครั้งที่ระบายของเหลวออกจากภาชนะแล้วเติมด้วยของสด จากนั้นเราทิ้งส่วนประกอบไว้ครู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 8: ปรุงเป็ดสไตล์คันทรีกับกะหล่ำปลีดอง

นำเป็ดกรอบที่เหลือใส่หม้อใบใหญ่แล้วเติมธรรมดา น้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบ วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด จะเกิดฟองบนผิวน้ำ นำออกด้วยช้อน slotted แล้วทิ้ง ตอนนี้ลดไฟและปรุงอาหารสำหรับ 30–40 นาที. เราควรจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นดี หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาแล้วตั้งกระทะไว้โดยใช้ไม้จิ้มในครัว

ควบคู่ไปกับน้ำซุปเราเริ่มเตรียมจานเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เครื่องคั่วเหล็กหล่อหรือหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อภาชนะร้อนดีแล้ว ให้ใส่ชิ้นไขมันและผิวหนังลงไปอย่างระมัดระวัง เราทอดทุกอย่างจนได้สีน้ำตาลอ่อนที่จะแตกเป็นไขมันเหลว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะนำพวกมันออกจากลูกเป็ดด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วโยนทิ้ง เพราะพวกมันจะไม่มีประโยชน์สำหรับเราอีกต่อไป ความสนใจ:รายการสุดท้ายจะต้องเช็ดของเหลวส่วนเกินออกล่วงหน้าเพื่อไม่ให้หยดน้ำตกลงไปในภาชนะและเริ่มส่งเสียงฟ่อและกระจายไปทุกทิศทางเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับไขมัน

ตอนนี้ใส่ชิ้นเป็ดลงในเครื่องคั่วโดยเอาหนังลงและเพิ่มความร้อนให้สูงสุด ทอดส่วนประกอบสำหรับ 2-3 นาที. ทันทีหลังจากนั้น ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและใช้ไม้พายพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง เราทำอาหารต่อประมาณ 3 นาที.

จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนของนกออกแล้วย้ายกลับไปที่ชามที่สะอาด ใช้ช้อนตักไขมันเหลวใส่ภาชนะแยกต่างหากแล้วพักไว้ (ใช้ประกอบอาหารเป็ดอื่นๆ ได้) ความสนใจ:ในภาชนะควรเหลือประมาณ 100 มิลลิลิตร. ตอนนี้จัดวางวงกลมของแครอท หัวหอมและกานพลูอย่างระมัดระวังที่นี่ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองบนพื้นผิว
สักพักก็ใส่กะหล่ำปลีดองลงในชามเป็ดและผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยไม้พายจนเนียน จากนั้นเราก็เพิ่มลูกพรุนและลูกเกดและด้านบนเราวางชิ้นส่วนของเป็ด, ก้านโหระพาและใบกระวาน เททุกอย่างด้วยน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเฉพาะผักด้วย กะหล่ำปลีดอง. ปล่อยให้จานเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะและปิดเตาทันที
ระหว่างนั้นให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °С. เราวางลูกเป็ดไว้ที่ระดับกลางแล้วปรุงเป็ดแบบธรรมดาสำหรับ 2 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้จากผัก กะหล่ำปลีดอง และกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เนื่องจากเป็ดถือเป็นนกที่อร่อยแต่แข็งแกร่ง คุณจึงไม่ต้องกังวลกับสิ่งนี้ในสูตรนี้ เนื้อละลายในปากของคุณทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่ลืมไม่ลง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบ และนำไก่ออกโดยใช้ถุงมือสำหรับทำครัว แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟเป็ดชนบทกับกะหล่ำปลีดอง

ด้วยไม้พาย เราย้ายเป็ดปรุงสุกในสไตล์ชนบทกับกะหล่ำปลีดองไปยังจานพิเศษและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร ขอแนะนำให้เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้กับมันฝรั่งต้มหรือข้าว
ความอยากอาหารที่ดี!

เพื่อให้สะดวกที่จะเอาเนื้อออกจากลูกเป็ด คุณยังสามารถใช้ที่คีบครัวแบบพิเศษ

อย่าลืมควบคุมอุณหภูมิของเตาอบเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป

นอกจากกะหล่ำปลีดองแล้ว คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในจาน จากนั้นมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดงอ่อนและจะมีรสชาติและกลิ่นที่เปลี่ยนไปเล็กน้อย

กะหล่ำปลีใช้ได้ทั้งแบบกระป๋องและปรุงตามสูตรของคุณเอง

เพื่อเตรียมเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

เราล้างเนื้อเป็ดออกจากหนังและไขมันส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดให้ น้ำมันดอกทานตะวัน. ฉันตุ๋นเพิ่มเติมเพราะเป็ดไม่ต้องการนิ่ม

สับหัวหอม กระเทียม และแครอทแบบสุ่ม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนนุ่ม

จากนั้นเราก็ส่งกะหล่ำปลีไปที่หม้อ วางมะเขือเทศและออลสไปซ์ เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกะหล่ำปลีที่กรอบพอฉันเลยเคี่ยวแค่ 10 นาที ตามใจคุณ

พริกไทย. เกลือถ้าจำเป็นและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (จะทำให้รสเปรี้ยวเป็นกลางจากการวางมะเขือเทศ)

ในตอนท้ายเมื่อปิดแก๊สแล้วให้เพิ่มผักชีฝรั่ง (ในกรณีของฉันคือผักชีฝรั่ง) ผสมให้เข้ากัน

สูตรสำหรับเป็ดสามารถพบได้ในตำราอาหารทุกเล่ม อย่างไรก็ตาม เรามักจะเสนอให้ปรุงด้วยแอปเปิ้ล ลูกพรุน ส้ม กล่าวอีกนัยหนึ่งอิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของยุโรปส่งผลกระทบ แต่สูตรสำหรับเป็ดกับกะหล่ำปลีถือเป็นภาษารัสเซียในขั้นต้น บรรพบุรุษของเราโดยทั่วไปเป็นคนปานกลางและชอบอาหารง่ายๆ นอกจากนี้พวกเขารู้วิธีผสมผสานผลิตภัณฑ์อย่างเชี่ยวชาญจนแม้แต่อาหารที่ไม่สามารถแสดงได้มากที่สุดก็ยังได้รับรสชาติที่พิเศษ การรวมกันของเนื้อเป็ดไขมันกับกะหล่ำปลีที่กล่าวถึงแล้วคืออะไร!

นึกไม่ถึงว่ามันอร่อยขนาดไหน! และถ้าคุณปรุงเป็ดด้วยกะหล่ำปลีดองจริง ๆ มันจะไม่เพียงอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ ความจริงก็คือกรดทำให้ไขมันเป็ดเป็นกลาง และเนื้อเป็ดไม่ใช่อาหารหนักอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม เรามาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำ เลือกสูตร แล้วเริ่มปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองกัน

เป็ดกับกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ล

สูตรที่มีมากกว่าแบบดั้งเดิม มันเป็นเป็ดที่ปรุงในเตาอบที่มีชื่อเสียงของรัสเซียโดยใช้จานเหล็กหล่อที่มีผนังหนาสำหรับสิ่งนี้ นกก็อ่อนระทวยอยู่นานแช่ในน้ำผลไม้ กะหล่ำปลีดองและนุ่มจนแทบละลายในปาก แน่นอน คุณไม่สามารถทำซ้ำสูตรนี้ได้อย่างแม่นยำเนื่องจากไม่มีเตาอบรัสเซีย แต่คุณยังสามารถพยายามเข้าใกล้ต้นฉบับมากขึ้นด้วยการปรุงอาหารเป็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2 หรือ 2.5 กก. (โดยประมาณ);
• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 10 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

ต้องหมักนกที่ผ่านการแปรรูปและแปรรูปอย่างพิถีพิถัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เรารวมไวน์กับ น้ำมันพืชและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ชุดดั้งเดิมประกอบด้วย กระเทียมแห้ง ผักชีบด โหระพา มาจอแรม แกง ปาปริก้า และดำ พริกไทยป่น. ดังนั้นให้ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางลงในถุงพลาสติกหรือในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากเวลานี้เรานำเป็ดออกจากตู้เย็นและเตรียมไส้ ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ล้างกะหล่ำปลีบีบและสับ เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดและประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช เราปล่อยแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและตรงกลางที่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมในเตาอั้งโล่ เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสี่ถ้วยปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ

เรายัดซากเป็ดด้วยไส้กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้แล้วตัดพุงออกด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย ทิ้งท้ายไว้บ้าง! ตอนนี้เราเอาลูกเป็ดเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปใส่ไส้ที่เหลือที่ด้านล่างแล้ววางเป็ดไว้ด้านบน ปิดฝาหรือฟอยล์ไก่แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราอบนกที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็ถอดฝาออกจากลูกเป็ดแล้วอบต่ออีกสี่สิบนาทีโดยพลิกนกเป็นระยะแล้วเทซากด้วยน้ำที่หลั่งออกมา

เรานำเป็ดสำเร็จรูปสีน้ำตาลออกจากเครื่องปิ้งขนมปัง นำออกจากไส้แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและแอปเปิ้ล

เป็ดกับกะหล่ำปลีดองแบบชนบท

สูตรอร่อยมากและ มื้อใหญ่. เป็ดกับกะหล่ำปลีดองนั้นดีเป็นพิเศษในวันที่อากาศหนาวจัด แต่อยู่ใต้กอง ทำไมสูตรนี้ถึงดี? อย่างแรกเลยคือความเรียบง่ายและขาดความหรูหรา แต่สูตรดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• ไธม์;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

เราละลายซากเป็ดล่วงหน้า ล้างและแปรรูป ตอนนี้เราตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วตัดมัน: ขา, ปีก, หลัง, เต้านม นำผิวหนังออกจากด้านหลังแล้วปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นให้นกนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน

ในเตาอั้งโล่หรือในลูกเป็ดโดยตรง เราละลายไขมันด้วยผิวหนังสับ เป็นผลให้ไขมันควรจะแสดงผลอย่างสมบูรณ์และผิวหนังควรทอดจนเป็นรอยแตก เราเอามันออกและโยนมันทิ้งไป เราใส่ขาเป็ด อกสับ และปีกเป็นชิ้นๆ ในไขมันที่ละลายแล้วทอดด้วยไฟแรง ห้านาทีแรกในด้านหนึ่ง และอีกสามนาทีอีกด้านหนึ่ง

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างและหั่นเป็นซีกหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม) ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ บดกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องบด เรานำเนื้อออกจากเตาแล้วทอดผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม) ในไขมันที่เหลือ เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีดองสับลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางลูกพรุนและลูกเกดล้างไว้ด้านบน อย่างไรก็ตามควรใช้ลูกเกดดำ เรากระจายชิ้นเป็ดทอดบนผลไม้แห้งโรยด้วยเกลือพริกไทยโหระพาและใส่ใบลาฟรุสก้า เติมน้ำซุปทุกอย่างจนถึงชั้นกะหล่ำปลี ใส่ไฟและนำไปต้ม

ในขณะที่เนื้อหาของลูกเป็ดเดือด ให้เปิดเตาอบและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นถึง 180 องศา และตอนนี้เราส่งไก่ไปที่เตาอบแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ทำอาหารเป็ดกับกะหล่ำปลีดองใต้ฝา! เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือสลัดผัก

ดังนั้น ปฏิคมที่รัก ถ้าคุณมีซากเป็ดในตู้เย็น อย่าลืมลองทำกับกะหล่ำปลีดอง และถ้าคุณชอบสูตรที่เสนอ แต่ไม่มีเป็ดให้ซื้อและปรุงอย่างเร่งด่วน เชื่อฉันคุณจะไม่เสียใจ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุข Bon Appetit และความสำเร็จในด้านการทำอาหาร!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ล้างแอปเปิ้ลและหั่นพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับกะหล่ำปลีดอง

ล้างแชมเปญให้สะอาดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น เกลือเห็ดเพื่อลิ้มรสและทอดประมาณ 3-4 นาทีบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง (ควรทอดเห็ดไม่ตุ๋น)

ใส่เห็ดในชามที่มีกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลผสม

ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และถูซากทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปอกกระเทียม หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่กานพลู 2 กลีบข้างใน และส่วนที่เหลืออยู่ใต้ผิวหนัง (ทำแผลที่ผิวหนังของเป็ดด้วยปลายมีดคมแล้วติดกระเทียม)

เติมท้องเป็ดด้วยกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องบีบแรง มิฉะนั้นนกอาจระเบิดระหว่างการอบในเตาอบ
เย็บท้องเป็ดด้วยด้ายและเข็มเย็บผ้า ใส่เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองและกิ่งโรสแมรี่ลงในจานอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

จำเป็นต้องรดน้ำเป็ดด้วยไขมันทุกๆ 15-20 นาทีซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการอบ เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของนก ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดแทงนก - ถ้าน้ำใส (ไม่มีเลือด) เป็ดก็พร้อม

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง ทาน้ำมันเป็ดด้วย ส่งนกกลับไปที่เตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม (ประมาณ 5-10 นาที)

เสิร์ฟเป็ดฉ่ำหอมและอร่อยมากบนโต๊ะหลังจากถอดด้ายออก

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดคือกะหล่ำปลีดองซึ่งอบในเตาอบพร้อมกับนก

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 180 นาที

โดยปกตินกจะอบกับมันฝรั่งยัดไส้แอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ จานแบบนี้ ตารางวันหยุดพบกับแขกรับเชิญอย่างล้นหลาม และมันก็กลายเป็นเป็ดอบกับกะหล่ำปลีในชามเป็ด มันเป็นสูตรของเธอที่มีรูปถ่ายที่ฉันให้คุณ ให้รสหวานและเปลือกหอมแก่เป็ด แยมส้ม. ลองทำอาหารคุณจะไม่เสียใจ
เวลาเตรียมการ : 1 ชม.
เวลาเตรียมการ: 2 ชั่วโมง



วัตถุดิบ:

- เป็ด - 900 กรัม
- แยมส้มกับลูกแพร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- ซอสมะเขือเทศ(โฮมเมด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น,
- กะหล่ำปลีขาวเพื่อลิ้มรส - (0.5 หัว)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือกซากเป็ดขนาดกลาง เนื้อเป็ดดังกล่าวนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ การย่างเป็ดตัวเล็กจะใช้เวลาน้อยกว่านกตัวใหญ่มาก ไส้เป็ดล้างท้องและผิวเป็ดให้สะอาด หากมีขนหรือขนบนผิวหนัง ให้ถอดออก
ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เป็ดลงในอ่างที่สะอาด ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนเป็ด ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลังจากห้านาที ผิวเป็ดทันทีเริ่มกระชับรูขุมขนปิด ตอนนี้เมื่อเป็ดอบแล้ว น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ภายใน




เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วย้ายไปยังพื้นผิวการทำงาน หางมีต่อมใต้ผิวหนังแนะนำให้ตัดออก บ่อยครั้งที่ต่อมเหล่านี้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เมื่ออบซึ่งทำให้รสชาติของเนื้อเสีย




ถูเป็ดด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ หลังจาก 10 นาทีเคลือบเป็ดด้วยแยมส้มอย่าลืมหน้าท้อง ปิดฝาเป็ดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 30 นาที






สับ กะหล่ำปลีขาวจานหรือหลอด




สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโอนไปยังเครื่องคั่วพร้อมกับกะหล่ำปลี เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 190 องศา




วางเป็ดหมักไว้บนหมอนกะหล่ำปลี สามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในเป็ดได้ คุณสามารถเทน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยที่ด้านข้างของเป็ดบนกะหล่ำปลี






ตอนนี้ที่อัตราการอบ 1 ชั่วโมงต่อเป็ด 1 กิโลกรัม ให้ส่งนกเข้าเตาอบไปที่เตาอบ




จิ้มส้อมที่จุดที่หนาที่สุดของเป็ดเพื่อตรวจสอบความสุก ทิ้งเป็ดย่างไว้ในเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 30 นาทีให้เย็น เสิร์ฟเป็ดบนจานขนาดใหญ่พร้อมกะหล่ำปลีด้านข้าง




ขอแสดงความนับถือ Elbi
ก็สวยไม่แพ้กัน