Salcë djathi - recetat më të mira. Si të gatuani siç duhet dhe shijshëm salcën e djathit. Salcë djathi

Salca e djathit konsiderohet të jetë një salcë universale. Shërbehet me mish, peshk, oriz, nachos, makarona, perime të ziera dhe të pjekura, patate të skuqura, pure patatesh. Konsideroni recetat më të njohura, jepni udhëzime hap pas hapi.

Salcë djathi: klasike

• salcë beshamel ose lëng mishi- 180 ml.
• djathë ("Parmesan", "Romano" ose "Ricotta") - 170-180 gr.
• gjalpë - 60 gr.
• qumësht me yndyrë - 90 ml.
• miell - 25 gr.

1. Ngrohni një tigan, dërgoni një kub gjalpë në të dhe shkrijeni. Shosh miellin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, gatuajmë përbërësit në nxehtësi të ulët. Skuqni lehtë përmbajtjen.
2. Shtoni salcë ose lëng mishi, derdhni qumësht. Vazhdoni të përzieni përbërjen me një kamxhik, duke e trazuar me lëvizje të lehta derisa të jetë e qetë. Grini djathin paraprakisht në një pjesë të vogël, përzieni në masën totale.
3. Filloni menjëherë të gatuani intensivisht përmbajtjen, duke përjashtuar gunga. Kur masa e djathit të jetë shkrirë, salca mund të konsiderohet e gatshme. Ndërsa ftohet, veshja do të marrë një konsistencë më të trashë.

Këshillë: Sipas dëshirës mund ta trasni salcën duke shtuar më shumë djathë dhe miell. Nëse keni nevojë të bëni një salcë të lëngshme, shtoni më shumë lëng mishi.

Salcë djathi me arra

• hudhër - 2 karafil
• Arre(bërthama) - 60 gr.
• kripë - 3 gr.
• vaj ulliri - 125 ml.
• lëvozhga e limonit - 30 gr.
• Djathë Pecorino Romano - 90 gr.
• djathë rikota - 415 gr.
• borzilok i freskët - 45 gr.
• lëng limoni - 80 ml.
• piper i freskët i bluar - 3 gr.

1. Skuqini arrën e qëruar në një tigan të thatë për 7 minuta, të ftohet. Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës. Prisni borzilokun e larë. Dërgojini të gjithë përbërësit në një blender, shtoni vaj ulliri.
2. Përziejini përbërësit derisa të përftoni një pure të lëmuar. Këtu vendosni edhe lëvozhgën dhe lëngun e limonit. Shtoni djathin ricotta, të prerë në copa. Ndezni sërish pajisjen, bëni një masë pure.
3. Grini djathin Romano, e përzieni me piper, kripë. Transferoni bazën e borzilokut dhe arrës në një tas, shtoni djathin e kripur. Përziejini përbërësit, vendosni në frigorifer për 3 orë, përdorni.

• qumësht me yndyrë - 360 ml.
• miell - 90 gr.
• djathë i fortë (për shije dhe portofol) - 240 gr.
• kripë e grimcuar - 8 gr.
• gjalpë - 100 gr.
• piper i freskët i bluar - 3 gr.

1. Derdhni vajin në tigan, vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Kur të bëhet i lëngshëm, sisni miellin. Përziejini përbërësit dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
2. Pritini qumështin në pjesë, derdhni në pjesë në miell. Masa po lëngon me një fuqi të ngadaltë, përziejeni me një kamxhik. Kur të jetë derdhur i gjithë qumështi, ziejeni bazën e salcës në një masë të trashë.
3. Gjatë gjithë kohës së vlimit, mos e lini sobën, përzieni përbërjen. Pas rreth 7-8 minutash, shtoni piper dhe kripë, mund të shtoni një majë arrëmyshk. Përziejeni salcën për 2 minuta të tjera derisa kokrrat të treten.
4. Lloji i zgjedhur i djathit të fortë grihet në një pjesë të vogël, shtohet në pjesë prej 40-50 gr. Përziejini përbërësit derisa të treten. Kur të ndodhë kjo, ziejeni salcën për 5 minuta të tjera, fikeni sobën, shijoni.

Salcë djathi "Erëza"

• mustardë "Dhomë ngrënie" (pikante) - 50 gr.
• Djathë parmixhano - 90 gr.
• Djathë holandez - 50 gr.
• krem i rëndë - 130 gr.
• piper i copëtuar - 3 gr.
• kripë - për shije

1. Hidheni kremin në një tenxhere ose tigan, ngroheni. Grini paraprakisht dy lloje djathi. Hidheni në një enë të zakonshme rezistente ndaj nxehtësisë kur kremi të vlojë. Ulni zjarrin në minimum.
2. Përziejini përbërësit derisa djathi të shkrihet. Pasi të keni marrë konsistencën e dëshiruar, kriposni salcën, e rregulloni me piper. Shtoni mustardën, përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Gatuani gjellën edhe për 3 minuta të tjera, më pas merrni mostrën e parë. Nëse salca nuk është shumë pikante, mund ta shtoni me spec djegës (në pluhur).

Salcë djathi me domate

• hudhër - 4 karafil
• salcë kosi (25%) - 480 gr.
• kopër (zarzavate) - 35 gr.
• vezë - 3 copë.
• domate - 2 copë.
• djathë notë e vështirë- 120-140 gr.
• qepë - 1 pc.
• kripë - për shije
• sheqer i grimcuar - 10 gr.
• ujë të pijshëm - 40 ml.
• uthull - 20 gr.
• spec djegës (sipas dëshirës) - 2-3 majë

1. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, grijini me një shtypës ose blender. Grini djathin, shpëlajeni dhe copëtoni koprën. Lani domatet, i prisni në kubikë.
2. Përgatitni një zgjidhje me ujë të ngrohtë, uthull dhe sheqer. Lërini kokrrizat të treten. Pritini imët qepën, derdhni me marinadë. Lëreni për një të tretën e një ore dhe më pas kullojeni lëngun.
3. Zieni vezët, hiqni vetëm të verdhat dhe grijini me pirun. Shtoni qepë turshi, salcë kosi, kopër të copëtuar, hudhër, djathë i grirë. Përziejeni, lëreni për 10 minuta.
4. Pas kësaj kohe, shtoni kubikë domate dhe kripë. Mund ta shijoni salcën me djegës. Lëreni salcën në frigorifer për 1 orë dhe më pas vazhdoni me provë.

• Djathë parmixhano - 45 gr.
• djathë i fortë (ndonjë, bazë) - 230 gr.
• qepë - 40 gr.
• vaj ulliri - 30 ml.
• konjak - 50 ml.
• krem me yndyrë të lartë (nga 35%) - 480 ml.
• karafil hudhër - 4 copë.
• miell - 80 gr.
• gjalpë - 120 gr.

1. Së pari përgatisni bazën. Shkrini gjalpin në një tigan që nuk ngjit, shtoni të situr miell gruri(fusni atë në pjesë të vogla). Përziejini përbërësit në të njëjtën kohë.
2. Kur përbërja të jetë skuqur pak dhe të marrë një nuancë të artë, hiqeni atë nga zjarri. Prisni qepën, e kaloni veçmas nga përbërësit e tjerë në vaj ulliri.
3. Më pas presim hudhrën në feta, mos e kalojmë nëpër shtyp. Përzieni qepën, derdhni konjakun. Pas 7 minutash lëngjeje me fuqi të ulët, shtoni kremin temperatura e dhomës.
4. Lëreni përmbajtjen e enës në një valë të lehtë, derdhni këtë përzierje në miellin me gjalpë. Salcën e vendosim në zjarr, e ngrohim dhe e përziejmë derisa të trashet.
5. Pas rreth 5-10 minutash, grijeni djathin në një pjesë të imët të rendes, filloni ta derdhni në tigan pjesë-pjesë. Prisni që përbërësi kryesor të shkrihet, menjëherë fikeni djegësin.
6. Pas gatimit salcë djathi me hudhër duhet të insistohet nën kapak. Mjaftojnë 10-15 minuta. Pas një kohe të paracaktuar, derdhni salcën në tas ose rregulloni me të spageti.

Salcë djathi "të shumëllojshme"

• Djathë parmixhano - 30 gr.
• Djathë emmental - 35 gr.
• Djathë Romano - 40 gr.
• djathë "Cheddar" - 30 gr.
• krem me yndyrë - 250 ml.

1. Fillimisht grijmë çedarin dhe parmixhanin, i bashkojmë së bashku. Hidheni kremin në një tigan që nuk ngjit, lëreni të vlojë. Hidhni përzierjen e djathit në tufa. Ziejeni përbërjen për 3 minuta duke e trazuar.
2. Kujdesuni për Romano dhe Emmental, gjithashtu duhet të grihen dhe të kombinohen. Komponentët futen në pjesë pas kohës së mësipërme. E trazojmë salcën në të njëjtën kohë, duke vazhduar ta ziejmë me fuqi të ulët.
3. Ndërsa shkrihet pjatë djathi veshja do të marrë dendësinë. Fikni djegësin kur të arrini konsistencën e dëshiruar. Lëreni salcën të ftohet dhe shijojeni.

Salca e djathit thekson shijen e pjatës kryesore dhe e plotëson atë me aromën e saj të hollë. Tradicionalisht, veshja bëhet në bazë të supës. Megjithatë, në përbërje shpesh shtohen gjalpë, hudhra, arra, mustardë, domate dhe kopër.

Video: salcë djathi për patate të skuqura nacho

Receta për salcë

gatuaj recetë e shijshme salcë djathi me udhëzuesin tonë të lehtë, hap pas hapi me foto dhe video! Receta është aq e thjeshtë sa një fëmijë mund ta përballojë atë!

20 minuta

300 kcal

5/5 (1)

Salca e djathit është një nga salcat më të lehta për t'u përgatitur, e cila mund të shërbehet absolutisht me çdo pjatë. Është universale dhe shkon mirë me mish, perime, peshk, patatina, makarona. Edhe vetëm duke përhapur salcë mbi bukë, ne marrim rostiçeri e shijshme. Por tradicionalisht kjo salcë shërbehet me makarona.

Receta e salcës së djathit

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tenxhere, rrihni, rende.

Përbërësit e salcës:

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Receta e gatimit hap pas hapi

Pra, tani kalojmë në procesin aktual të përgatitjes së salcës së djathit për makarona.

Salca jonë është gati! Ju bëftë mirë!

Video me recetë

Në këtë video mund të shihni procedurën e detajuar të përgatitjes së salcës së djathit për makarona.

Çfarë i shtohet salcës për shije

Nëse jeni një dashnor kuzhinë pikante dhe dëshironi të shtoni më shumë pikante në salcë, mund të përdorni një përbërës si piper i zi, i cili shtohet sipas shijes.

Cilat pjata shërbehen

Tradicionalisht, kjo salcë shërbehet me makarona. Por është universale dhe do t'i përshtatet fjalë për fjalë çdo pjatë dhe ushqim të lehtë, duke filluar nga sanduiçe të thjeshta dhe duke përfunduar pjata gustator. Do t'i shtojë erëza dhe shije çdo pjate. Dhe dashamirët e produkteve të djathit thjesht nuk do të jenë në gjendje të refuzojnë një shije të tillë.

Për të përgatitur salcën sa më shpejt dhe me lehtësi, mund të përdorni një përpunues ushqimi. Rrihni përmbajtjen (gjalpin, miellin, qumështin) derisa të bëhet një masë homogjene procesues i ushqimit, më pas masën e derdhim në një tenxhere ose tigan të nxehtë, aty shtojmë djathin dhe presim derisa djathi të shkrihet dhe të krijohet një salcë me konsistencë të trashë homogjene.

Receta e salcës së djathit me hudhër

Do të doja t'ju tregoja edhe për një salcë tjetër - hudhër-djathë. Të gjithë ata që e kanë provuar këtë salcë thonë se është edhe pak më pikante se një salcë e thjeshtë djathi.

Koha e përgatitjes së salcës: 20 minuta.
Shërbimet: 1 porcion.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas, tenxhere (tigan), rrahje ose blender.

Përbërësit:

• hudhër - 1 karafil.
• djathë i fortë - 150-200 gram.
• vaj ulliri- 1 lugë gjelle. luge.

• 1 filxhan qumësht ose krem ​​20-30%
• zarzavate, piper i zi dhe i kuq.
• rozmarine.

Recetë hap pas hapi

Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

Salca jonë me djathë dhe hudhër është gati!

Video me recetë

Në këtë video mund të shihni procesin e përgatitjes së salcës.

Salca të tjera

Unë gjithashtu do të doja të këshilloja fansat Kuzhina italiane salcë pesto - recetë për salcë pesto - e cila është ideale për makarona, spageti. Dashamirët e mishit dëshirojnë të rekomandojnë

Më duket se salca e djathit është një nga aditivët më të njohur në të gatime të ndryshme. Të gjitha llojet e objekteve të ushqimit të shpejtë na kanë mësuar të zhysim patatet e skuqura dhe këmbët e pulës të skuqura në salcë djathi, kështu që shumë tani nuk mund ta imagjinojnë shijen e këtyre pjatave pa një notë djathi pikante. Fatkeqësisht, salcat e blera të djathit, të cilat janë të përfaqësuara gjerësisht në dyqane, nuk janë gjithmonë të bëra produkte natyrale dhe djathë cilësor. Përveç kësaj, ato përmbajnë në përbërjen e tyre shumë konservues, ngjyra, aromatizues dhe përmirësues të shijes. Këta aditivë artificialë nuk i japin shëndet askujt dhe janë veçanërisht të dëmshëm për brezin e ri, i cili tenton të derdhë salcë mbi gjithçka që vihet në pjatë.

Por, për kënaqësinë e adhuruesve të salcave dhe në të njëjtën kohë të një stili jetese të shëndetshëm, salcën e djathit mund ta bëni lehtësisht vetë në shtëpi dhe ky proces i thjeshtë do të zgjasë vetëm disa minuta. Për të përgatitur salcën e djathit të bërë në shtëpi, mund të merrni vetëm produkte cilësore dhe të përzgjedhura dhe të jeni të sigurt se është e sigurt për trupin tuaj dhe shëndetin e fëmijëve tuaj. Sigurisht, një salcë e tillë ruhet vetëm për disa ditë, jo për muaj, si një shishe e blerë, por ky është një çmim i pashmangshëm për përbërjen e saj krejtësisht natyrale.

Unë ju ofroj një recetë të provuar për salcën e djathit të bërë në shtëpi, e cila përgatitet sipas teknologjisë së majonezës, por me shtimin e djathit të fortë dhe hudhrës. Rezultati është një salcë shumë e trashë dhe e pasur me një strukturë delikate dhe një notë delikate djathi. Shija e saj pikante dhe pak pikante është perfekte për të skuqur këmbët e pulës dhe krahët mish i zier ose gjuhë, si dhe një shumëllojshmëri të pjata të ndryshme nga patatet. Përveç kësaj, kjo salcë shkon mirë me perimet e freskëta, dhe kur shërbehet me feta kastravecash, domate, karrota dhe selino, ju merrni një dritë të shkëlqyer dhe rostiçeri e shëndetshme për një festë apo festë për fëmijë.

Provoni këtë salcë djathi të bërë në shtëpi recetë e thjeshtë dhe jam i sigurt se si fëmijët ashtu edhe të rriturit do ta preferojnë atë shije natyraleçdo analog i blerë!

PËRBËRËSIT:

• 25 g djathë gjysmë i fortë
• 1 vezë e madhe
• 100 ml vaj vegjetal
• 2 lugë mustardë e ëmbël
• 1 lugë lëng limoni
• 2 thelpinj hudhre
• kripë, piper i zi i bluar

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Për të bërë salcë djathi në shtëpi, thyeni një vezë të ngrohur në temperaturën e dhomës në një tas të vogël. E kriposim dhe e piperojmë lehtë.

E rëndësishme! Për të përgatitur salcën e djathit, këshillohet të përdorni një gotë nga blenderi ose një tas të ngushtë me mure të larta, pasi masa e rrahur nuk duhet të përhapet shumë përgjatë fundit dhe mureve të enës.

2. Në vezë shtoni mustardën dhe lëngun e limonit.

Këshilla! Për të marrë një salcë delikate djathi me një notë pikante, është më mirë të përdorni mustardë bavareze ose të grimcuara për përgatitjen e saj, të cilat kanë një shije të butë të ëmbël.

3. Vendoseni blenderin e dorës mbi të verdhën e vezës dhe rrihni përzierjen në fuqinë maksimale me lëvizje lart e poshtë për disa sekonda derisa të trashet.


4. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni në përzierjen e vezëve në një rrjedhë të hollë vaj perimesh. Rezultati do të jetë një masë e harlisur dhe e trashë në ngjyrë kremi - kjo është një majonezë e vërtetë e bërë në shtëpi.

5. Shtoni djathin e grirë dhe hudhrën e kaluar përmes shtypjes në majonezën e përfunduar.

Këshilla! Për të përgatitur një salcë djathi shumë të pasur dhe pikante, duhet të përdorni djathë me shije të mprehtë dhe të kripur, për shembull, rusisht, Kostroma, Poshekhonsky ose Gouda.

6. Rrihni sërish të gjithë përbërësit me blender dhe do të merrni një salcë të vërtetë djathi në shtëpi!

Ftoheni salcën e djathit të bërë në shtëpi në frigorifer për gjysmë ore që të mpikset dhe trashet siç duhet, dhe mund ta shërbeni me pjata me mish shpendësh, mish dhe perime. Unë gjithmonë e bëj këtë salcë

Madje më së shumti produkte të njohura mund të duket si ushqim qiellor kur mbushet me karburant salcë delikate gatuar me djathë. Mund t'i plotësoni me pjata krejtësisht të ndryshme, qoftë zierjet me perime, sallata, tava, spageti, qofte, petulla me patate, qofte, qofte, peshk i skuqur ose i pjekur etj.

Si të bëni salcë djathi

Pothuajse çdo dyqan shet salcë djathi, megjithatë, shumë amvise e gatuajnë atë vetë: një produkt i tillë del më i shijshëm dhe i shëndetshëm. Asgjë nuk mundet më shumë se ushqimi i gatuar në shtëpi i mbushur me salcë djathi të shijshëm dhe të shijshëm. Përgatitja e salcës së djathit është e shpejtë dhe e lehtë, dhe në fund do t'i befasoni të dashurit tuaj me një shtesë të mrekullueshme për çdo pjatë anësore. gjellë me mish ose peshku.

Për makarona

Baza e lëngut të lëngshëm për makaronat do të jenë produktet që përdoren për të bërë salcën Beshamel - mielli, gjalpi, qumështi. Duke plotësuar këtë listë të përbërësve me lloje të ndryshme djathi dhe erëza të caktuara, ju mund të merrni çdo herë një salcë unike, të hollë djathi makaronash. Për t'i dhënë lëng mishit një pikante dhe pikante të veçantë, është e nevojshme të shtoni djathë blu në bazë. Përveç kësaj, salca e djathit për makarona mund të përgatitet nga çdo lloj produkti tjetër, duke përfshirë djathërat e fortë dhe të përpunuar.

Për spageti

Lëng mishi për një pjatë të tillë anësore duhet të përgatitet menjëherë përpara se të hahet në mënyrë që të ndjehet shijen e tij të pasur (pas ftohjes, produkti bëhet më pak i shijshëm). Ka shumë receta që përdorin spageti me mbushje djathi dhe çdo variacion përfshin përdorimin e përbërësve të ndryshëm. Produktet përzgjidhen në bazë të shijeve personale të shefit të kuzhinës dhe gjellës me mish/peshk që do të plotësojë pjatën anësore. Si rregull, salcës së djathit spageti i shtohet krem ​​ose qumësht i freskët.

Mish

Edhe mishi i skuqur thjesht në tigan fiton një shije të rafinuar dhe të pakrahasueshme kur shërbehet salcë djathi. salcë klasike me djathë, që quhet morne, përgatitet në bazë të kremit beshamel, ku futet djathi i shkrirë i nxehtë. Disa kuzhinierë thjeshtojnë procesin e përgatitjes së produktit duke zëvendësuar beshamelin me kremin esencial. Salca e djathit për mish është plotësuesi i përsosur i pjatës kryesore nëse përdorni djathëra si parmixhani ose çedër.

Tek peshku

Lëng mishi ju lejon të bëni pjata më të buta dhe të pasura në të njëjtën kohë, salca jep rafinim të ushqimit, duke fisnikëruar shijen e peshkut. Kjo shtesë e lehtë për t'u bërë e kthen një vakt të përditshëm në një vakt festiv. Duke kombinuar vazhdimisht erëza, duke futur përbërës të rinj në recetë, ju mund të përgatisni çdo herë një salcë djathi krejtësisht të ndryshme për peshkun, pa përsëritur dhe pa i vendosur dhëmbët me të njëjtin produkt.

Salcë djathi - recetë

Lëngu delikat me djathë është një nga shtesat më të njohura për gatime të ndryshme. Ndihmon për të dhënë ushqim të ri nota pikante, duke i dhënë ushqim të përditshëm sofistikim, butësi të veçantë. Ka variacione të ndryshme të përgatitjes së kremit, ia vlen të zgjidhni recetën e duhur për salcën e djathit, duke u fokusuar në pjatën kryesore të cilës i shërbehet. Mos kini frikë të eksperimentoni duke futur përbërës të pazakontë në recetën klasike dhe varieteteve të ndryshme djathë.

Krem djathi

• Përmbajtja kalorike e gjellës: 290 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Franceze.

Salca kremoze e djathit është një produkt me të cilin edhe pjata më banale mund të shkëlqejë me të gjitha nuancat e shijes. Kjo mbushje është universale dhe ka një strukturë delikate, të butë dhe një aromë të këndshme. Shërbehet me një shumëllojshmëri gatimesh, qofshin makarona, patate, qull, peshk apo mish. Përbërësi kryesor i produktit është kremi, ndërsa yndyra mesatare është ideale. Salca e djathit dhe kremit të përgatitur sipas recetës së propozuar dallohet për ajrosje, butësi dhe butësi.

Përbërësit:

• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• krem 20% - 1 lugë gjelle;
• piper i zi;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqeni miellin deri në kafe të artë në një tigan të thatë ose në një tenxhere.
2. Këtu shtoni vaj, përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Masën e skuqim, e hedhim kremin, e ziejmë masën e miellit për 2 minuta në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht.
4. I rregullojmë përbërësit me kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni salcë me arrëmyshk.
5. Hiqeni tiganin nga soba pas 5 minutash, lëreni masën të ftohet dhe më pas mund ta shijoni me të pjatën kryesore.

Nga djathi i shkrirë

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 439 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e ulët.

Receta e salcës së djathit krem ​​nuk kërkon shumë përbërës apo kohë të lirë. Mbushja do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për të pjekur ose patate te skuqura, mish dhe enët e peshkut. Ky krem ​​është i shijshëm për t'u ngrënë, edhe vetëm i përhapur në bukë. Para gatimit, është më mirë të vendosni djathë të përpunuar ok në frigorifer, atëherë do të jetë më e lehtë ta fërkoni. Vezët, përkundrazi, rekomandohet të nxirren nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Përbërësit:

• vaj vegjetal - ½ lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 1/3 lugë;
• kripë - 1/3 lugë;
• djathë i përpunuar "Druzhba" - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat, këto të fundit i rrahim me rrahëse ose blender derisa të jenë absolutisht homogjene. Masa duhet të lehtësohet.
2. Këtu shtoni kripë, sheqer të grimcuar, pas së cilës duhet ta derdhni në një enë në një rrjedhë të hollë vaj luledielli dhe përzieni gjithçka përsëri. Përzierja që rezulton do të ketë trashësinë e majonezës.
3. Hiqeni djathin e shkrirë nga ngrirja, grijeni me rende, kalojini në bazën e salcës dhe rrihni.
4. Ia vlen të ripërdorni blenderin pasi të keni shtuar proteina në masë. Pasi derdhni salcën e përgatitur për pjatat në një tenxhere dhe mbajeni në zjarr mesatar për 1 minutë, duke e trazuar me një lugë gjelle ose rrahni për të shmangur gunga. Salca do të bëhet e trashë dhe viskoze gjatë kësaj kohe.

Djathë-hudhër

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 335 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e ulët.

Të gjithë ata që kanë provuar ndonjëherë salcë djathi-hudhër flasin për shijen e saj si të ndritshme dhe pikante. Për adhuruesit e djathit, kjo salcë do të bëhet një nga të preferuarat e tyre: mund të kombinohet me pothuajse çdo produkt, qoftë pjatë anësore, ushqime, perime, mish apo peshk. Salca djathë-hudhër ka shumë variacione gatimi, ndër të cilat duhet të zgjidhni atë që do të jetë optimale për ju. Sugjeruar më poshtë recetë hap pas hapi salcë djathi në shtëpi, e cila përgatitet jashtëzakonisht lehtë dhe hahet shumë shpejt.

Përbërësit:

• hudhër - 5 g;
• djathë i fortë - 150 g;
• rozmarinë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• gjelbërim;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i zi dhe i kuq;
• qumësht - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Shtë e nevojshme të merrni një pjatë të thellë, të grini djathin në të, të kriposni, ta rregulloni me një përzierje specash, pluhur rozmarine, të shtoni zarzavate të grira imët.
2. Dërgoni këtu hudhrën e shtypur, gjalpin e shkrirë dhe qumështin. Më pas, kjo përzierje rrihet me blender, pas së cilës duhet të vendoset në zjarr të ulët që të shkrihet. Opsioni ideal do të ishte banjë me ujë ose një avullore.
3. Kur nxehet, përzierja duhet të përzihet shpesh në mënyrë që përbërësit të mos përkulen. Sapo salca të bëhet plotësisht homogjene, shtoni vaj ulliri në masë. Pasi ta përziejmë sërish masën e shërbejmë si shtesë në pjatën kryesore.

Nga djathi i mykur

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: për 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 340 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e ulët.

Lëng mishi i bërë nga varietetet fisnike të djathit ka jo vetëm një shumë të pasur, të ndritshme, shije të rafinuar por edhe duket interesante. Për të përgatitur salcën, është e rëndësishme të përdorni produkte me cilësi të lartë. Djathëra të tillë ndahen në disa lloje, më të famshmit prej të cilëve janë Camembert dhe Brie: nga jashtë janë të mbuluar me myk të bardhë. Megjithatë, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë mbushjen e makaronave dhe pjatave të tjera nga Gorgonzola, Roquefort ose Dor blu, në të cilat ka myk kaltërosh. Salca e djathit blu mund të bëhet e nxehtë ose e ftohtë, ne do të shqyrtojmë opsionin e parë më poshtë.

Përbërësit:

• krem me yndyrë - 200 ml;
• djathë blu - 100 g;
• piper.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht e vendosim kremin të ziejë duke ndezur një zjarr të ulët. Gatuani produktin derisa të trashet.
2. Tjetra, ju duhet të prisni djathin në copa të vogla dhe ta dërgoni në krem. Lëngu i nxehtë gradualisht do ta shkrijë produktin.
3. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni pak piper në të. Hiqeni enën nga zjarri, lëreni të ftohet dhe më pas shërbejeni.

Me salcë kosi

• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 318 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e ulët.

Salca me djathë kosi nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Ky salcë e bërë në shtëpi mund të zëvendësojë majonezën, duke veshur sallatat me të dhe duke e shtuar në të gjitha llojet e ushqimeve. Mbushje kosi Harmonizohet në mënyrë perfekte me çdo mish, përfshirë pulën. Përveç kësaj, shkon mirë me pjatat anësore dhe peshkun. Dashamirët e djathit duhet të rrisin sasinë e përbërësit kryesor në recetë.

Përbërësit:

• krem - 80 ml;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 20 g;
• djathë i fortë - 40 g;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Fërkoni imët djathin, e bashkoni me salcë kosi dhe vezë të rrahura.
2. Përzieni mirë përzierjen derisa të jetë homogjene.
3. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë, shtoni lëngun e shkrirë së bashku me kremin në përzierjen e vezëve, përzieni plotësisht.
4. Ngroheni produktin në zjarr të ulët për 2-3 minuta, më pas shërbejeni.

Çedar

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 392 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e ulët.

Ju duhet të zgjidhni lëng mishi për çdo pjatë individualisht, pasi çdo lloj djathi harmonizohet më mirë me produkte të caktuara. Pra, salca e makaronave dhe djathit bëhet më së miri nga Cheddar. Ky është një shtesë shumë e shijshme, e shijshme, delikate e spagetit, e cila përgatitet shumë lehtë: ju vetëm duhet ta shkrini produktin, ta përzieni me kremin Beshamel dhe të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Nëse dëshironi, disa gramë mund të shtohen në salcën Cheddar arra, e cila fillimisht duhet të grihet imët me thikë, ose farat e sinapit.

Përbërësit:

• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• çedër i grirë - 1 lugë gjelle;
• qumësht - ½ lugë gjelle;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - ½ lugë;
• piper i bardhë.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin në një tigan, hiqeni enën nga zjarri.
2. Në një tas të veçantë, përzieni erëzat me miell. Gradualisht derdhni qumështin, përzieni përzierjen. Ju duhet të merrni një substancë të lëngshme homogjene.
3. E vendosim tasin me përzierjen e qumështit në zjarr të ulët që të trashet. Mos ndaloni së trazuari ushqimin gjatë procesit të ngrohjes (do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta).
4. Të gjithë përbërësit i bashkojmë me çedarin e grirë, i përziejmë mirë derisa djathi të tretet dhe masa të jetë plotësisht homogjene.

Parmixhano

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: për 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 400 kcal / 100 g.
• Destinacioni: drekë / darkë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e ulët.

Salca kremoze e parmixhanit është shoqëruesi perfekt i makarona, lazanja, patate, qull. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, dhe lëng mishi është paharrueshëm i shijshëm, pikant, aromatik. Nuk ka asnjë sekret në teknologjinë e gatimit dhe nuk do ta prishni pjatën duke shtuar erëza të ndryshme, hudhra të shtypura, arra, mustardë etj. Produkti i përfunduar duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 2 ditë. Më poshtë është një recetë me një foto se si të bëni salcën e parmixhanit.

Përbërësit:

• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• erëza, duke përfshirë piper i bluar, arrëmyshk;
• Parmixhan - 0,2 kg;
• krem / qumësht - 0,4 l;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni kremin ose qumështin në një tenxhere.
2. Djathi duhet të grihet.
3. Shkrini gjalpin në një tigan dhe më pas skuqni miellin këtu deri në kafe të artë. Zjarri duhet të mbahet në minimum.
4. Hidhni qumështin/ajkën në tigan në një rrjedhë të hollë duke vazhduar të trazoni përzierjen.
5. Më pas spërkatni përzierjen arrëmyshk, piper, kripë.
6. Shtoni patatinat e djathit në tas dhe gatuajeni salcën e djathit, duke e trazuar, për 3 minuta.

Video

Çdo pjatë do të jetë shumë më e shijshme nëse i shtoni një salcë të përgatitur siç duhet, e cila do të theksojë aromën e saj, si dhe do t'i japë shijes një sofistikim dhe plotësi të veçantë. E keni marrë me mend tashmë se për çfarë po flasim? Epo, sigurisht, për salcën e djathit.

Salcë djathi për mish dhe perime - receta

Siç e dini, djathi mund të përmirësojë dhe plotësojë shijen e çdo pjate. Kjo salcë është e mrekullueshme për makaronat, mishin, tavën, petat, petat, etj. Këtu janë disa receta me salcë djathi.

Salcë klasike e djathit

Për të përgatitur salcën e djathit, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht (150-200 ml.)
• lëng perimesh/pule (150-200 ml)
• miell (1 lugë gjelle)
• si dhe djathë (100-150 gr.)
• dhe gjalpë (50 gr.)

Salca e djathit përgatitet si më poshtë: Në një tigan në zjarr të ulët shkrini tridhjetë gramë gjalpë. Më pas duhet të shtoni miell, ta përzieni dhe ta ngrohni për një minutë. Pas tiganit, hiqeni nga zjarri. Lëngu dhe qumështi duhet të ngrohen pak.

Më pas, fillimisht duhet të derdhni qumështin në tigan me përzierjen e gjalpit - miellit, pastaj lëngun e mishit, duke e përzier vazhdimisht. E vëmë salcën të vlojë dhe e kaurdisim edhe për tre minuta të tjera derisa të trashet. Më pas ju duhet të shtoni djathë të grirë më parë në salcë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Ziejeni salcën edhe për dy minuta, më pas kriposni pak dhe shtoni njëzet gramë gjalpë.

Salcë djathi me hudhër dhe kopër

Kjo salcë është tepër e shijshme me një shije të theksuar hudhre.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• djathë (100 gr.)
• salce soje(1 lugë gjelle)
• majonezë me salcë kosi në përmasa të barabarta (200 gr.)
• hudhër (2 thelpinj)
• kopër (1 tufë)

Salca e djathit me hudhër dhe kopër përgatitet si më poshtë: Së pari ju duhet të grini djathin. Më pas duhet ta vendosni në një tas të thellë dhe të shtoni majonezë, salcë soje, hudhër dhe barishte. Duke përdorur një blender zhytjeje, përzieni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë dhe, voila, salca është gati!

Salcë djathi për gatimet e mishit

Për përgatitjen e tij, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• krem (100 gr.)
• djathë parmixhano (100 gr.)
• mustardë (2 lugë gjelle)
• si dhe piper dhe kripë

Procesi i përgatitjes së kësaj salce djathi është si më poshtë:është e nevojshme që kremi të hidhet në një tenxhere dhe të vihet në zjarr. Ata duhet të ziejnë, duke i përzier vazhdimisht. Më pas duhet të shtoni djathin e grirë më parë dhe ta përzieni mirë. Më pas shtoni mustardën, kripën dhe piperin.

Salcë djathi që plotëson në mënyrë të përkryer shijen e pjatave me perime

Për të përgatitur këtë salcë djathi, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Piper zile(2 copë.)
• djathë (150 gr.)
• si dhe salcë kosi (3 lugë)
• hudhër (3 thelpinj)
• piper
• kerri
• mustardë (2 lugë gjelle)

Përgatitja e kësaj salce duhet të fillojë me specat. që duhen pjekur në furrë derisa lëkura të nxihet. Më pas, speci duhet të transferohet në qese, ta mbyllni fort dhe ta lini për rreth njëzet minuta. Pas pak e nxirrni dhe e qëroni nga lëvozhga dhe farat. Speci i gatshëm dhe kerri duhet të grihen imët dhe të futen në blender. Atyre shtoni salcë kosi, djathë, mustardë dhe hudhër. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara, salca është gati!