". Panxhari është një nga përbërësit e sallatave, si vinegrette apo “fushi”, prej tij përgatiten panxhari dhe shumë gjellë të tjera. Megjithatë, duhet më shumë kohë për të gatuar se perimet e tjera. Por, çka nëse nuk ka kohë të nevojshme? Ne paraqesim në vëmendjen tuaj sekretet: si të gatuani shpejt panxharët e plotë dhe më shumë.
Sa kohë nevojitet
Koha për të gatuar panxharin derisa të gatuhet plotësisht varion nga 10 minuta në 2 orë dhe varet nga madhësia e perimeve, shumëllojshmëria e saj, prania e kripës në ujë dhe mënyra e zgjedhur e gatimit. Kështu, për shembull, një panxhar i rrafshuar me një lëkurë të hollë të një varieteti të vogël Bordeaux do të gatuhet shumë më shpejt sesa një kulture e madhe rrënjë e varieteteve të tjera.
Si të minimizoni kohën e zierjes për panxharin e plotë
Si të gatuajmë shpejt panxharët e mëdhenj? Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme dhe keni nevojë të zieni panxharin, përdorni rekomandimet e mëposhtme.
Ziejeni panxharin shpejt në një tigan
Mënyra 1
- Vendoseni rrënjën e larë në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. MOS KRIPONI! Së pari, është praktikisht e padobishme, dhe së dyti, kripa do ta bëjë perimet më të forta, duke rritur kështu kohën e gatimit.
- Më pas kullojeni ujin dhe vendosini rrënjët nën ujë të ftohtë (mundësisht të rrjedhshëm) për disa minuta. Pas një manipulimi të tillë, për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës, panxhari "do të arrijë" në gatishmëri të plotë.
Mënyra 2
- Përshpejton ndjeshëm procesin e shtimit të ujit të ftohtë gjatë gatimit. Vendosni panxharët në ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Kur uji të vlojë, shtoni pak ujë të ftohtë që të mos ziejë për pak kohë. Më pas lëreni të ziejë përsëri dhe përsërisni procedurën. Pra, gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht.
Metoda 3: Gatimi në mikrovalë ose në furrë
- Panxharët e larë shpohen me thikë (pirun, kruese dhëmbësh) në disa vende.
- E paketojmë në një qese plastike ose enë speciale dhe e vendosim për 10 minuta në një fuqi prej 800 vat.
- Në furrë, panxharët me madhësi mesatare në temperaturë 200 gradë piqen për 25-30 minuta.
Përcaktoni gatishmërinë
Për të përcaktuar gatishmërinë e një perime, thjesht shponi të korrat rrënjë me një objekt të mprehtë. Nëse thika (piruni, kruese dhëmbësh) hynte lehtësisht në të dhe panxhari brenda është i butë, atëherë misioni ishte i suksesshëm.
Ruaj ngjyrën
Si të gatuaj shpejt panxharin e kuq?
- Ziejeni panxharin së bashku me bishtin dhe qëroni, pa cenuar integritetin e "guaskës".
- Për të ruajtur ngjyrën e të korrave rrënjë gjatë gatimit afatgjatë, shtoni 2 lugë çaji në 3 litra ujë. uthull tavoline, limon ose sheqer.
- Nëse panxhari po gatuhej për një vinegrette dhe nuk dëshironi që ajo të ngjyros pjesën tjetër të perimeve në të kuqe, thjesht spërkatni panxharin e prerë në kubikë me ndonjë vaj vegjetal.
Mënyra të tjera për të zier shpejt panxharin
Metoda 1. Gatim me avull
- Pritini rrënjët e lara dhe të qëruara në kube ose kashtë.
- Vendosni perimet e grira në avull. Koha e gatishmërisë - 20 minuta.
Vetitë ushqyese, elementët gjurmë të dobishëm, disponueshmëria dhe ngjyra e shijshme e kanë bërë panxharin objekt të vëmendjes së madhe të specialistëve të kuzhinës nga e gjithë bota. Panxhari i zier është përbërësi kryesor i shumë pjatave. kuzhinë tradicionale: panxhar, borscht, vinegrette, meze me hudhër dhe kumbulla të thata, kotele perimesh. Le të diskutojmë se si të gatuajmë shpejt panxharët e plotë në një tigan.
Aftësia për të përcaktuar saktë cilësinë e të gjithë pjatës. Është e rëndësishme të marrësh kohë trajtimit të ngrohjes, ruani vetitë e dobishme dhe shijuese, mos humbni strukturën dhe ngjyrën. Dihen dhjetëra sekrete të gatimit kompetent dhe ky artikull synon të zbulojë disa prej tyre.
Panxhar i zier me kalori
Perimet janë të ulëta në kalori dhe vlera e energjisë. Duhet të përdoret me kujdes nga personat me diabet mellitus, me sëmundje të zorrëve, të prirur për dispepsi.
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në 100 gram panxhar të zier tregohet në tabelë:
Receta e saktë për zierjen e panxharit të plotë në një tenxhere
Zakonisht panxhari me peshë 150 gram gatuhet për të paktën 2 orë. Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për të kursyer kohë:
Përbërësit
Serbimet: 4
- panxhari 4 gjera
- ujë 3 l
për porcion
Kalori: 49 kcal
Proteinat: 1.8 g
Yndyrnat: 0 g
Karbohidratet: 11 g
1 orë. 10 min. Video recetë Printo
Për të përshpejtuar procesin, duhet të zgjidhni zhardhokët e vegjël me një lëkurë të hollë burgundy.
Lani perimet, duke lënë pjesën e poshtme të majave dhe rrënjën. Pa dëmtime mekanike, lëngshmëria ruhet.
Zhyteni në ujë të vluar për 30 minuta. Për të përcaktuar gatishmërinë, duhet të shponi me një pirun - kjo duhet të jetë e lehtë.
Vendoseni në ujë me akull për 15 minuta. Diferenca e temperaturës kontribuon në zbutjen e shpejtë të fibrave. Përveç kësaj, pas ekspozimit ndaj ujit të ftohtë, lëvozhga hiqet më lehtë.
Sipas udhëzimeve, koha e gatimit është 45 minuta, nuk ka shkatërrim të vitaminave dhe humbje të konsiderueshme të ngjyrës.
Nëse gatim i shpejtëështë prioriteti më i rëndësishëm mbi ruajtjen e lëngshmërisë, shëndetit dhe ngjyrës, panxhari duhet të qërohet dhe të pritet në kubikë të mëdhenj përpara se të ziejë.
Si të gatuajmë panxharët që të mos humbasin ngjyrën
Si gjatë gatimit ashtu edhe gjatë gatimit të thjeshtë, për të ruajtur ngjyrën e panxharit pas vlimit të ujit, shtoni 0,5 lugë në tigan. mensë ose. Në vend të uthullës, mund të shtoni 1 lugë. sheqer, 1 lugë. l. lëng limoni të freskët.
Gatimi i panxharit në një qese
Gatimi në qese ka 3 qëllime:
- Parandaloni shfaqjen e pllakës në tigan, e cila është e vështirë për t'u larë;
- Eliminoni erën gjatë gatimit;
- Ruani ngjyrën e rrënjës.
Fazat:
- Vendosni panxharët në një qese plastike, shtrydhni ajrin, lidheni fort sa më afër buzës.
- Vendoseni në një tenxhere, hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë qesen me 5 cm.Vendosni një zjarr të fortë.
- Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni, gatuajeni për rreth 50 minuta.
SHËNIM!
Dobia e panxharit të zier në një qese vihet në pikëpyetje: sipas amvisave, kur nxehet, polietileni lëshon substanca që mund të dëmtojnë shëndetin në sasi të mëdha.
Këshilla për video
Përfitimet dhe dëmet e panxharit të zier
Gjatë gatimit, mikroelementet praktikisht nuk shkatërrohen, kështu që panxhari i zier nuk është inferior ndaj panxharit të papërpunuar për sa i përket dobisë. Ai përmban vitamina PP, P, B, fibra, jod, mangan, hekur, cezium, rubidium, acid folik dhe oksalik, zink, aminoacide (valinë, argininë, betainë).
Karakteristikat e dobishme përfshijnë:
- Plotësia e hekurit e nevojshme për procesin e hematopoiezës gjatë fillimit të menstruacioneve tek gratë dhe anemisë.
- Pasuri, duke pastruar traktin gastrointestinal nga bakteret putrefaktive, duke rritur lëvizshmërinë e zorrëve, duke kontribuar në efektin laksativ.
- Rregullimi i ndarjes, reduktimit presionin e gjakut falë betainës në përbërje.
- Parandalimi i hipertensionit me magnez.
- Jodi ndihmon në sëmundjet e tiroides.
- Përmbajtja e lartë e antioksidantëve që mbështesin sistemin imunitar.
Dëmi:
- Aciditeti i rritur.
- Përmbajtja e lartë e sheqerit, e rrezikshme për pacientët.
- Acidi oksalik mund të përkeqësojë urolithiasis.
- Pjesëmarrja në kullimin e kalciumit, i cili është jashtëzakonisht i rrezikshëm për pacientët me osteoporozë.
- Çrregullime të zorrëve.
Panxhari i zier është një perime mbi bazën e së cilës krijohen kryeveprat e kuzhinës të kuzhinës evropiane. Përfshihet në dietat më efektive për humbje peshe për shkak të vetive të tij antioksiduese dhe laksative. Sidoqoftë, vetëm një zgjedhje kompetente e metodës së gatimit do të zbulojë në maksimum cilësitë e listuara.
Në mënyrë që perimet ta ruajnë atë veçoritë e dobishme dhe ishte e shijshme, ju duhet të dini se sa për të zier panxhar. Ka shumë metoda gatimi, secila prej të cilave ndryshon në shpejtësinë e gatishmërisë së produktit.
Përbërja dhe vetitë e panxharit
Perimet kanë një shije të ëmbël dhe kanë një efekt të dobishëm në sistemin tretës. Ai përmban acide organike dhe fibra, të cilat ndihmojnë ushqimin të tretet më shpejt. Përveç kësaj, përbërësit përfshijnë zink, jod, vitamina të ndryshme, magnez, kalium dhe hekur.
Këto substanca ndihmojnë në forcimin e enëve të gjakut, uljen e presionit, ruajtjen e hematopoiezës dhe kanë një efekt pozitiv në indet e muskujve, veçanërisht në muskulin e zemrës. Panxhari ka efekte forcuese dhe rinovuese dhe kundërindikacione minimale. Ka shumë substanca të dobishme në majat e gjelbra të freskëta, kështu që përdoret për të bërë supë-botvinia dhe panxhar.
Panxhari klasifikohet si produkte me kalori të ulët, vlerat ushqyese e cila është 40 kcal për 100 g Shumica e saj është në formën e karbohidrateve dhe ujit, dhe pjesa më e vogël është në yndyrna dhe proteina. Përveç kësaj, kultura rrënjë është e pasur me glukozë, sheqer dhe fruktozë. Hekuri dhe betaina kanë një efekt të dobishëm në enët e gjakut dhe sistemin e qarkullimit të gjakut. Përbërësit e panxharit rrisin përmbajtjen e hemoglobinës në gjak, gjë që çon në përmirësimin e ushqimit të indeve dhe organeve.
Kur betaina kombinohet me vitaminën P, muret e enëve të gjakut bëhen elastike dhe të forta dhe përmirësohet përthithja e vitaminës B. Kjo perime rekomandohet për personat që vuajnë nga anemia. Parandalon zhvillimin e venave me variçe, aterosklerozën dhe sulmin në zemër. Fetusi normalizon dhe stabilizon presionin e gjakut në pacientët me hipertension.
Vetitë antioksidante të perimeve përdoren shpesh për sëmundjet e mëlçisë, pasi ndihmon në largimin e toksinave nga trupi. Përveç kësaj, panxhari ka një efekt baktericid, duke ndihmuar në shërimin e dëmtimeve të jashtme, gërvishtjeve dhe plagëve. Marrja e brendshme ndihmon në eliminimin e simptomave të pakëndshme të ulcerës dhe gastritit, kështu që lëngu i panxharit përshkruhet në trajtimin e sëmundjes.
Fibra dietike, e cila është e pasur me produkt, stimulon traktin gastrointestinal, përshpejton proceset metabolike dhe përmirëson tretjen. Me përdorimin e rregullt të perimeve, parandalohet zhvillimi i kancerit të zorrëve. Përdoreni me kujdes në prani të diabetit, gastritit dhe ulcerave me aciditet të ulët, diarresë, urolithiazës dhe osteoporozës.
Si të gatuaj panxhar në sobë?
Gatimi i panxharit në një tenxhere mund të bëhet në mënyrat e mëposhtme.
Mënyrë klasike
Kohëzgjatja e procesit është 2 orë. Panxharët lahen, vendosen në një tenxhere dhe derdhen me ujë të ftohtë, i cili duhet të mbulojë plotësisht produktin. Kripa nuk shtohet, sepse natriumi do ta bëjë perimet më të forta dhe do ta ngadalësojë gatimin. Ena vendoset në zjarr mesatar, e cila zvogëlohet pas zierjes.
Tava mbulohet me kapak dhe lihet për 120 minuta. Për të ruajtur ngjyrën e kuqe të ndezur, në ujë hidhet 1/2 lugë. lëng limoni për 1 litër lëng. Përdorni një pirun për të kontrolluar gatishmërinë. Kur panxhari mund të shpohet pak, uji kullohet dhe produkti ftohet.
Gatim ekspres
Gatimi i shpejtë do të zgjasë nga 45 minuta në 1 orë. Në mënyrë që perimi të zihet në një kohë të shkurtër, zhytet në ujë të vluar dhe zjarri vendoset në maksimum. Për të rritur temperaturën në lëng, mund të shtoni 2-3 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Pas gjysmë ore zierje, ena hiqet nga zjarri dhe vendoset nën një rrjedhë uji të ftohtë për 20 minuta. Dallimi në temperaturën e ujit ndihmon në ftohjen dhe gatishmërinë e panxharit.
Si të gatuaj panxhar në një tenxhere të ngadaltë?
Për të gatuar panxharët në një tenxhere të ngadaltë, mund të përdorni programe të ndryshme të instaluara në pajisje.
Mënyra e gatimit me avull
Kohëzgjatja e gatimit është mesatarisht 40 minuta dhe varet nga lloji i pajisjes. Produkti lahet plotësisht, shtrihet në një raft teli, i cili është krijuar për avull. Një gotë me ujë derdhet në tasin me shumë tenxhere, pajisja mbyllet, programi vendoset dhe lihet derisa të gatuhet plotësisht. Pas zierjes, panxhari nuk duhet të mbetet i thatë. Kur produkti është bërë i ngadaltë, ai ngjyhet për disa orë ujë të ftohtë në mënyrë që kultura rrënjë të thith lagështi, pas së cilës mund të zihet ose zihet.
Mënyra "Shuarje" ose "Gatim"
Një perime në një tenxhere të ngadaltë do të duhet të gatuhet ose zihet për rreth 60-80 minuta. Koha varet nga modeli i saj. Të gjitha veprimet përsëriten si në metodën klasike, por zjarri nuk rregullohet. Produkti lahet, vendoset në tasin e pajisjes, mbushet me ujë dhe vendoset një program i përshtatshëm. Pas një periudhe të caktuar kohe, kontrolloni gatishmërinë e të korrave rrënjësore me një pirun. Nëse është ende e vështirë, atëherë koha e gatimit rritet me gjysmë ore.
Mënyra e pjekjes
Do të duhen rreth 60 minuta për t'u pjekur. Kjo metodë përdoret në prani të një kulture rrënjë të re me lëng. Panxharët lahen, thahen me një peshqir letre, mbështillen me fletë metalike, e cila është lyer paraprakisht me vaj vegjetal, vendosen në një tas dhe vendosen në modalitetin "Pjekje".
Gatim në tenxhere me presion
Duhen rreth 30 minuta për të gatuar panxharin në tenxhere me presion. Për të zvogëluar kohëzgjatjen, mund të qëroni perimet dhe t'i prisni në rripa. Në këtë rast, do të duhen 20 minuta për të gatuar. Kështu, ju mund të gatuani shpejt panxhar për vinaigrette.
Gatimi në furrë
Duke përdorur furrë do të duhen 20 minuta për të pjekur panxharët. Për ta bërë këtë, çdo perime duhet të mbështillet me fletë metalike dhe të piqet në +190°C. Ky opsion është i përshtatshëm për një numër të madh produktesh, kur duhet të gatuani disa pjata. Në të njëjtën kohë, mos harroni për lubrifikimin e fletës së brendshme me vaj vegjetal, i cili gjithashtu mund të spërkatet në të korrat rrënjë para se të përzihet me përbërës të tjerë në mënyrë që të mos i njollosë ato. Perimet për vinaigrette në këtë rast do të kënaqen me shkëlqim.
Si të gatuaj në mikrovalë?
Gatimi në mikrovalëështë i shpejtë dhe në një mënyrë të thjeshtë gatimi i të korrave rrënjë, i cili do të marrë 8-20 minuta. Kohëzgjatja e procesit ndikohet nga madhësia e perimeve dhe fuqia e pajisjes. Kur pajisja ka 1000 ose më shumë vat, produkti do të jetë gati për 8-10 minuta. Nëse disponohet një model më pak i fuqishëm, atëherë koha rritet me 2 herë. Panxharët lahen, vendosen në një enë qelqi, duke vendosur perime të mëdha rreth skajeve, dhe ato të vogla në qendër, derdhni 3 lugë gjelle. l. ujë dhe mbylleni me kapak të veçantë ose qelqi sipër.
Për të reduktuar kohën e gatimit në një pajisje me fuqi të ulët, rrënja mund të vendoset në një qese plastike ose qese pjekjeje dhe të lidhet fort. Në këtë rast, nuk kërkohet mbulim. Një avantazh tjetër i metodës është mungesa e enëve të pista. Panxhari nuk shpohet apo pritet dhe nuk do të shpërthejë. Procesi i pjekjes nuk mund të ndërpritet për ta kthyer produktin. Pas zierjes, perimet nuk derdhen me ujë të ftohtë, por lihen të ftohen temperatura e dhomës. Në këtë mënyrë mund të gatuani edhe panxharët edhe karotat.
Sa kohë duhet gatuar panxhari?
Kohëzgjatja e gatimit varet jo vetëm nga madhësia e perimeve, por edhe nga fakti nëse fruti është i ri apo i vjetër dhe kur është korrur prodhimi. Përveç kësaj, përdorimi i pajisjeve të kuzhinës bën ndryshimet e veta në procesin e gatimit.
i ri
Perimet e reja klasifikohen si mallra sezonale. Ato mund të gjenden në raftet e dyqaneve në mes të verës me jeshile karakteristike majat. Këto produkte kanë një shije delikate dhe delikate. Kur uji të vlojë, duhet t'i zieni për 20 minuta, t'i derdhni me ujë të ftohtë që të ftohen dhe t'i përdorni për të përgatitur gatime të ndryshme.
Të freskëta
Jo shumë kohë më parë, panxhari i këputur nga kopshti gatuhet më shpejt se ato që janë ruajtur për ca kohë. Gjatë ruajtjes, lëvozhga e kulture rrënjë trashet, dhe thelbi bëhet pak i dehidratuar dhe ngurtësohet. Koha e gatimit në këtë rast përcaktohet nga madhësia e perimeve.
I madh
Produktet e mëdha nuk ndryshojnë në shije nga ato të voglat, por do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar, kështu që amvisat shpesh shmangin fruta të tilla. Derisa të gatuhet plotësisht, ju duhen të paktën 2 orë zierje, dhe nëse panxhari është i fortë, atëherë gatimi do të zgjasë edhe një orë.
Pa lëvozhgë
Në disa situata, perimet pastrohen para gatimit, megjithëse kjo nuk rekomandohet. Përgatitja e produktit të pastruar është më e shpejtë. Për raste të mesme, 35 minuta do të jenë të mjaftueshme. Zierja e zgjatur e një perimeje pa lëkurë çon në faktin se ajo merr një ngjyrë kafe. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të shtoni një sasi të vogël lëng limoni ose uthull në ujë.
të grira
Kur nevojitet një perime e grirë për një pjatë, ajo zihet paraprakisht dhe më pas pritet me rende. Nëse e grini menjëherë dhe e zieni të papërpunuar, atëherë disa nga lëndët ushqyese dhe ngjyra e ndritshme do të zhduken. Avantazhi i kësaj metode është zbutja e shpejtë e të korrave rrënjësore dhe gatimi.
në supë
Produkti për borscht duhet të zihet në një enë të veçantë dhe të dërgohet në supë në fazën e fundit të gatimit. Në disa raste, mund të dërgoni menjëherë në tigan kubikë të grirë imët dhe do të gatuhen për 10 minuta.
Receta me panxharë
Rrënja përdoret për të krijuar pjata të ndryshme.
Venigret
Pjata përgatitet nga produkte të tilla si:
- panxhar i vogël i zier - 2 copë;
- kastravecat turshi - 2 copë;
- qepë - 1 pc.;
- karota - 2 copë;
- lakër të freskët, lakër turshi ose turshi - 150 g;
- kripë dhe piper - për shije.
Së pari, patatet, panxhari dhe karotat lahen plotësisht, duke hequr tokën prej tyre dhe zihen derisa të gatuhen plotësisht. Karotat për vinegrette gatuhen më pak se perimet e tjera. Kur të jenë ftohur, qërohen dhe priten në kubikë të mesëm. Qepa qërohet dhe grihet imët. Kastravecat priten në kubikë, lakra grihet dhe shtypet me dorë. Të gjithë përbërësit përzihen, kriposen, piperohen dhe kaliten me vaj. Vinaigrette mund të përgatitet sipas një recete tjetër, për të cilën marrin:
- mjaltë - 1 lugë;
- vaj ulliri ose vegjetal - 5 lugë gjelle. l.;
- hudhër - 3 karafil;
- bizele të konservuara - 1 kanaçe;
- patate - 4 copë;
- kripë, piper - një majë;
- uthull vere - 2 lugë;
- karota - 2 copë;
- panxhar - 2 copë;
- mustardë - 2 lugë;
- llambë - 1 pc.
Patatet me karota qërohen, priten në kubikë dhe piqen në formë të lyer me yndyrë derisa të zbuten. Panxhari lahet, mbështillet me fletë metalike dhe dërgohet në furrë, duke i nxjerrë më vonë se karotat dhe patatet. Pjekja e perimeve zgjat mesatarisht rreth 20 minuta.
Në këtë kohë, mund të filloni të përgatisni një salcë të përbërë nga mjaltë, mustardë dhe vaj, të cilit i shtohet piper, kripë dhe hudhra e grirë. Qepa qërohet dhe pritet në rrathë ose gjysmë rrathë dhe marinohet në uthull për 15 minuta. Të gjithë përbërësit transferohen në një tas sallate, kaliten dhe përzihen mirë.
panxhari
Pjata përgatitet nga produktet e mëposhtme:
- patate - 3 copë;
- gjoks pule - 200 g;
- uthull tryezë - 2 lugë gjelle. l.;
- panxhar i zier i mesëm - 3 copë;
- supë - 1,5 l;
- erëza, kripë, barishte dhe piper i zi - për shije.
Perimet qërohen, priten në rende, zihen në një tigan për 3 minuta, duke shtuar 2 lugë uthull. Ena me lëng mishi vihet në sobë, vihet në valë, në të hidhen patatet e qëruara dhe të prera në kubikë, zihen për 6 minuta dhe shtohen përbërësit e mbetur. Pas kësaj presin të vlojë dhe pas 2 minutash i heqin nga soba. Panxhari shërbehet në tryezë, duke shtuar një sasi të vogël salcë kosi. Supa mund të përgatitet me shtimin e mishit, kjo do të kërkojë:
- karota - 2 copë;
- lëng domate- 500 ml;
- zarzavate - një tufë;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
- panxhar i zier - 1 pc.;
- patate - 2 copë;
- piper, kripë dhe hudhër - për shije.
Karotat priten në rende me qeliza të mëdha, qepët priten dhe panxhari priten në rripa. Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere dhe derdhni perimet. Pastaj vendosni programin "Frying" ose "Pjekje" për gjysmë ore. 15 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni lëngun e domates në enë dhe ziejini masën. Në këtë kohë, patatet qërohen dhe priten, të cilat zhyten në një tas së bashku me mishin dhe derdhen me ujë në sasi të mjaftueshme (rreth 2 litra).
Për këtë recetë, përdoret uji i nxehtë dhe mënyra "Shuarje". Në këtë temperaturë supa nuk do të vlojë, por do të lëngojë, gjë që do të zvogëlojë kohën e gatimit. Koha e gatimit është 1.5 orë. Panxhari shërbehet me salcë kosi, barishte dhe hudhër të grirë.
salcë panxhari
Për të përgatitur salcën ju nevojiten:
- perime të pjekura në furrë - 4 copë;
- xhenxhefil i freskët - një copë e vogël;
- krem - 150 ml;
- hudhër - 3 karafil;
- gjethet e trumzës.
Fillimisht, panxhari qërohet dhe pritet në kubikë. Më pas ato shtypen me xhenxhefil dhe hudhër në një mulli mishi. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vaj vegjetal në të, ngrohni për një kohë dhe shtroni gjethet e trumzës. Kur vaji mbushet me aromën e tyre, gjethet hiqen. Derdhni kremin në tigan dhe lëreni të vlojë. Më pas u shtojnë një masë me panxharë pikante, i përziejnë mirë, presin sërish të ziejë dhe e ziejnë salcën në zjarr për rreth 10 minuta duke e përzier vazhdimisht.
Shija dallohet nga salca dip, e cila përdoret shpesh në vend të një meze. Përzierja e trashë shtrihet mbi bukë, bukë e thekur ose zhyten perimet në të. Masa ka një shije të pazakontë dhe përmbajtje të ulët kalori. Për salcën ju duhen sa vijon:
- 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 80 g tahini;
- kripë dhe piper për shije;
- 1/2 limon;
- 3 lugë qimnon;
- 500 g panxhar të zier.
Perimet qërohen, priten në copa dhe vendosen në blender. Hidhni të gjithë përbërësit e mbetur në të njëjtin enë dhe grijini derisa të përftohet një konsistencë homogjene. Pjata shërbehet e ftohur.
Për zbukurim
Perimet mund të gatuhen pjatë e shijshme anësore, për të cilën ju nevojiten:
- e zezë piper i bluar dhe kripë - për shije;
- uthull balsamike - 2 lugë gjelle. l;
- vaj ulliri ose vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
- borzilok i tharë - një majë;
- panxhar - 1 pc.
Panxharët qërohen, priten në copa ose feta, derdhen me përzierje uthull-vaj, kriposet, piper dhe në fazën e fundit spërkatet me borzilok.
Harengë nën një pallto leshi
Për sallatën do t'ju duhet:
- patate - 3 copë;
- karota - 2 copë;
- majonezë - 5 lugë gjelle. l.;
- harengë yndyrore pak e kripur - 1 pc.;
- panxhar mesatar i zier - 2 copë;
- qepë - 1 pc.;
- të verdhat e vezëve për dekorim.
Së pari ju duhet të vendosni karotat dhe patatet e lara në sobë për gatim. Ndërsa perimet janë duke u gatuar, prisni peshkun. Për ta bërë këtë, prerë atë në gjysmë, hiqni kockat dhe lëkurën. Fileto që rezulton pritet në copa të vogla, të cilat shtrihen në fund të pjatës. Qepa pastrohet, copëtohet dhe vendoset mbi peshk në një shtresë të barabartë. Qepët mund të zhyten paraprakisht për 5 minuta në ujë. Më pas vijon një shtresë e hollë majonezë.
Patatet e ziera duhet të ftohen, pas së cilës ato qërohen dhe priten në kube. Patatet shtrihen, të mbuluara me një rrjetë majonezë, e cila bëhet duke përdorur një shiringë ëmbëlsirash ose një qese plastike me një qoshe të prerë. Rrjeta nuk është e lyer.
Qëroni lëkurën nga karota, fërkojeni dhe vendoseni në shtresën tjetër, duke bërë një rrjetë të ngjashme mbi të. Në fund, bëni një shtresë panxhari. Perimet bluhen në rende duke e mbuluar plotësisht me majonezë. Mbi sallatën hidhni të verdhat e vezëve të grira. Opsionale, mund të përdorni zarzavate, karrota të mbështjellë dhe shirita panxhar. Nëse nuk ka harengë, atëherë mund të zëvendësohet me iwashi.
Kjo metodë e përgatitjes është tradicionale, por në disa receta lejohet të përdoret një mollë e ëmbël dhe e thartë, e copëtuar në rende dhe turshi ose kastraveca të freskëta. Para se të shërbeni, sallata duhet të futet në frigorifer për 3 orë. Kjo kohë është e nevojshme për impregnim.
Shërbimi i zakonshëm i një pjate në një tas sallate mund të ndryshohet duke bërë pjesë të vogla sallatë me ndihmën e një unaze kuzhine. Mysafirët do ta pëlqejnë opsionin në formën e luleshtrydheve të vogla, të cilat janë bërë me bisht të gjelbër dhe pika të verdha. Jo më pak i bukur është edhe servirja e sallatës në formë roleje. Për ta bërë këtë, përdorni të njëjtët përbërës, por shtrojini ato ndryshe.
Një film plastik vendoset në sipërfaqen e tavolinës dhe lyhet me ujë, duke lagur fillimisht duart dhe duke i kaluar mbi material. E para do të jetë një shtresë panxhari, të cilat janë fërkuar paraprakisht. Duhet të jetë i ngushtë dhe të mos ketë boshllëqe. Pasi lyhet me majonezë dhe lyhet me karota dhe patate. Perimet rekomandohen të qërohen dhe të grihen në rende, si dhe të lyhen shtresat me majonezë. E fundit do të jetë qepa dhe harenga.
Pas kësaj, formohet një rrotull, duke filluar nga njëra skaj dhe duke lëvizur pa probleme në tjetrën. Sallata mbështillet me polietileni dhe vendoset në një vend të ftohtë për disa orë ose gjatë natës. Pjata lirohet nga filmi, transferohet në pjatë e bukur, dekorojme sipas shijes dhe servirim ne tavoline.
Sallatë me hudhra dhe kumbulla të thata
Sallata kërkon produktet e mëposhtme:
- arra - një grusht;
- kumbulla të thata me kokrra - 150 g;
- panxhar i zier - 2 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- majonezë ose salcë kosi për salcë.
Pjata përgatitet shpejt dhe lehtë. Fillimisht, perimet qërohen dhe fërkohen imët. Më pas arrat priten trashë, hudhra qërohet dhe kalohet në një shtyp, pas së cilës të gjithë përbërësit përzihen, kaliten me majonezë ose salcë kosi.
Sallatë panxhar për fëmijë
Rrënja zihet në çdo mënyrë, pastrohet dhe pritet në kubikë. Në përzierjen e panxharit shtoni të grirë imët qepë e gjelbërt. Për një sallatë, zarzavate të reja të qepëve ose pupla të barit janë të përshtatshme. Kosi përdoret si salcë. Mund të shtoni një lugë sheqer në përzierje.
Sallatë perimesh me panxhar të pjekur
Pjata përgatitet nga përbërës të tillë si:
- domate - 1 pc.;
- karota - 1 pc.;
- kopër - një tufë e vogël;
- rukola - 150 g;
- panxhar i pjekur - 1 pc.;
- spinaq - 150 g;
- borzilok - 5 g;
- uthull molle - 1,5 lugë gjelle. l.;
- vaj ulliri - 1,5 lugë gjelle. l.;
- kripë dhe piper - për shije.
Karotat dhe panxhari priten me rende të trashë ose rende për karota koreane. Domatja pritet në 2 pjesë dhe më pas në feta të holla. Rukola, kopra dhe spinaqi grisen me dorë dhe vendosen në një tas sallate, pas së cilës shtrohen feta të përziera domate, panxhar dhe karota. Për salcë, përzieni përbërësit e mbetur, kripë dhe piper për shije.
Sallatë panxhar me djathë Adyghe
Për gatim sallatë e shijshme do të duheshin:
- limon - 1 pc.;
- Djathë adyge- 100 g;
- vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
- farat e susamit - 1 lugë;
- panxhar i pjekur - 1 pc.
Perimet qërohen, priten në kubikë, shtrohen në një tas dhe aromatizohen vaj ulliri me lëng limoni. Djathi adyge shkërmoqet lart dhe spërkatet me farat e susamit.
holodnik
Për supën nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- rrepkë - një tufë;
- sallam i zier - 150 g;
- zarzavate - një tufë;
- qepë - 1 pc.;
- kastraveca të freskëta - 2 copë;
- panxhar i zier - 1 pc.;
- vezë - 3 copë.
E quajnë frigorifer supë e ftohtë, e ngjashme me okroshka. Për ta përgatitur atë, duhet të pastroni perimet dhe të grini imët. Salçiçet dhe qepët priten në kubikë, dhe kastravecat në feta. Zarzavate të grira imët. Të gjithë përbërësit përzihen dhe derdhen me supë të freskët, në të cilën është zier kultura rrënjësore. Piper shtohet sipas shijes, acid citrik dhe kripë.
Si të ruani panxharin e zier?
Perimet me rrënjë të papërpunuara mund të ruhen për një kohë të gjatë, gjë që nuk mund të thuhet për produktin e zier. Nëse e lini në temperaturën e dhomës, do të prishet pas disa orësh. Panxharët e qëruar dhe të copëtuar mund të vendosen në frigorifer, ku do të ruhen cilësitë e dobishme për 1-2 ditë.
5
Në mënyrë që panxhari i zier të jetë i ëmbël dhe lëng, duhet të zgjidhni të korrat e duhura rrënjë kur blini. Një perime cilësore ka një madhësi të vogël dhe një ngjyrë të bukur uniforme.
Lëkura është e hollë dhe e butë, pa njolla të zeza dhe shenja vyshkjeje. Çmimi i ulët, lehtësia e përgatitjes dhe mundësia e ruajtjes e bëjnë panxharin një produkt të njohur në mesin e amvisave.
Pavarësisht shijes së ëmbël, panxhari është i ulët në kalori dhe ka një efekt të dobishëm në traktin tretës. Ai përmban fibra dhe acide organike që nxisin përthithjen e ushqimit, si dhe:
- përmban kalium, zink, magnez, jod, hekur dhe vitamina të ndryshme;
- forcon enët e gjakut dhe ul presionin, mbështet hematopoiezën;
- Ka një efekt pozitiv në punën e muskujve, përfshirë zemrën.
Në përgjithësi, ka një efekt rinovues dhe forcues, me kundërindikacione minimale. Majat e freskëta jeshile janë shumë të dobishme. Në verë i shtohet supë me panxharë ose supë botvinia.
Sa kohë duhet të gatuhet panxhari i freskët
Koha e gatimit përcaktohet jo vetëm nga madhësia e të korrave rrënjë. Është gjithashtu e rëndësishme nëse ai është i ri apo i vjetër, dhe sa kohë më parë është korrur prodhimi. Përdorimi i pajisjeve moderne të kuzhinës bën rregullimet e veta.
Deri në gatishmëri
Meqenëse panxhari mund të gatuhet nga 20 minuta në 3 orë, është problematike të përcaktohet gatishmëria e tyre me një kohëmatës.
Është më mirë ta bëni këtë me dorë, duke shpuar perimet me thikë ose pirun dhe duke gjykuar butësinë e saj.
Edhe me një kohë të gjatë gatimi, shumica e vitaminave do të ruhen.
i ri
Panxhari i ri është një produkt sezonal. Shfaqet në raftet në mes të verës dhe dallohet nga prania e majave të gjelbra. Këto perime janë shumë të buta dhe delikate në shije. Pasi të ziejnë, mjafton t'i gatuani për rreth 20 minuta. Më pas zhardhokët e nxehtë derdhen me ujë akull dhe lihen të ftohen.
Të freskëta
Panxharët e sapokëputur nga kopshti gatuhen më shpejt se të vjetrat. Gjatë ruajtjes, lëvozhga bëhet më e trashë, dhe thelbi ngurtësohet dhe dehidratohet pak. Koha specifike e gatimit përcaktohet në këtë rast nga madhësia e perimeve.
I madh
Një panxhar i madh ka shije pothuajse të njëjtë me një më të vogël. Por duhet shumë kohë për ta gatuar dhe për këtë amvisave nuk u pëlqejnë ekzemplarë të tillë. Duke vendosur perimet në tigan, duhet të akordoni për të paktën një pritje dy-orëshe. Sidomos të mbjellat me rrënjë të forta mund të gatuhen për plot tre orë.
Pa lëvozhgë
Ndonjëherë panxhari pastrohet paraprakisht, megjithëse kjo në përgjithësi nuk rekomandohet. Panxhari i qëruar gatuhet pak më shpejt. Kopjet e mesme do të jenë gati për 30-40 minuta. Pas zierjes së zgjatur, një perime pa lëvozhgë do të marrë një nuancë kafe. Për të shmangur këtë, uthull shtohet në ujë ose lëng limoni.
të grira
Kur keni nevojë për panxharë të grirë, është më mirë t'i gatuani të plota dhe më pas t'i grini në rende. Nëse e grini të papërpunuar dhe më pas zieni, atëherë si ngjyra e ndezur ashtu edhe pjesa më e madhe e vitaminave do të zhduken. Por kjo metodë ka një avantazh të padiskutueshëm - perimet e grira shpejt do të bëhen të buta dhe të gatshme për t'u ngrënë.
në supë
Panxhari për borscht zihet veçmas dhe më pas shtohet në tigan para përfundimit të gatimit. Por nganjëherë kube të grira imët shtohen drejtpërdrejt në to supë perimesh, ku do te jene gati per 10 minuta qe perimet e ndritura fillimisht te mos zbehen plotesisht supa acidifikohet me leng limoni.
Si të gatuajmë shpejt panxharin
Para se të filloni të gatuani të lashtat rrënjë, ato lahen plotësisht nga toka. Nuk është e nevojshme të prisni pjesën e sipërme dhe të poshtme të zhardhokëve, mund të shkurtoni vetëm bishtin. Gjithashtu nuk rekomandohet të shkurtoni zonat e dëmtuara. Kjo mund të bëhet më vonë duke qëruar perimet e ziera.
Mënyrë klasike
Mënyra e zakonshme dhe e njohur e gatimit të panxharit është në një tenxhere në sobë. Perimet vendosen në një tas dhe mbushen me ujë në mënyrë që t'i mbulojë bujarisht. Gjatë gatimit të gjatë, një pjesë e ujit do të vlojë.
Për të zvogëluar avullimin e lëngut, mbulojeni tiganin me kapak.
- Vendoseni ujin të vlojë në temperaturën më të lartë.
- Pastaj zjarri zvogëlohet në minimum.
- Në një valë të ngadaltë, perimet zihen për një ose dy orë, në varësi të madhësisë.
- Kur zhardhokët shpohen lehtësisht me thikë, tigani hiqet nga sobë dhe vendoset nën një rrjedhë akulli.
Në ujë të ftohtë, panxhari qëndron derisa të ftohet plotësisht. Tani mund të qërohet dhe të përdoret në sallatë ose si pjatë anësore.
Si të shpejtoni gatimin
Për ta bërë panxharin të gatuhet më shpejt, mund t'i hidhni në ujë tashmë të vluar dhe të ziejnë shpejt pa e ulur zjarrin. Një mënyrë e thjeshtë për të rritur më tej temperaturën e ujit është të hidhni disa lugë vaj vegjetal në tigan, i cili do të krijojë një film në sipërfaqe. Kjo përgatitje do të zgjasë rreth një orë.
Nëse koha është shumë e shkurtër, perimet mund të qërohen paraprakisht dhe të priten në copa. Do ta përkeqësojë atë cilësitë e shijes dhe pamjen, por do të reduktojë kohën e gatimit në 20 minuta.
Panxharët e rinj përgatiten me metodën e goditjes së shpejtë: zihen rreth gjysmë ore dhe derdhen menjëherë me ujë akull. Një rënie e mprehtë e temperaturës sjell gatishmërinë e të korrave rrënjësore. I gjithë procesi zgjat 40-50 minuta.
Metoda të ndryshme gatimi
Në përpjekje për të diversifikuar shijen e perimeve dhe për të gatuar shpejt darkën, amvisat përdorin pajisje moderne kuzhine. Për shembull, pjekja do t'i japë panxharëve një strukturë më të fortë dhe një shije më të ëmbël.
në një tenxhere
Mënyra tradicionale dhe më e lehtë për të gatuar panxharin është zierja e tij në një tenxhere. Është e nevojshme vetëm të mos harrojmë për të lashtat rrënjë që ziejnë për një kohë të gjatë në sobë. Ky proces përfundon gjithmonë duke i zhytur perimet në ujë të ftohtë. Kështu ata jo vetëm që do të arrijnë gjendjen perfekte, por edhe do të pastrohen më mirë.
në mikrovalë
Recetat e sallatave shpesh përmbajnë panxhar të pjekur. Mund ta gatuani në mikrovalë, do të duhen rreth 30 minuta.Nëse mikrovala nuk ka shumë fuqi dhe dëshironi ta përshpejtoni procesin, vendosni panxharin në një mëngë plastike për pjekje. Do të ketë shije si të zier, por më të ëmbël.
Në një tenxhere të ngadaltë
Gatimi i panxharit në një tenxhere të ngadaltë është shumë i thjeshtë. Duhet të lahet pastër, të vendoset në një tas dhe të aktivizoni modalitetin "Shuarje" ose "Gatim" për një orë.
Gatishmëria mund të kontrollohet duke shpuar perimet me një pirun dhe nëse është e nevojshme, ndizni tenxheren e ngadaltë në të njëjtën mënyrë për gjysmë ore tjetër.
Disa e mbështjellin çdo perime me rrënjë në fletë metalike dhe i gatuajnë në modalitetin "Pjekje".
Në një kazan të dyfishtë
Për të gatuar panxharin me avull, do t'ju duhet një kazan i dyfishtë ose tenxhere e ngadaltë me funksion avulli. Perimet e tëra vendosen në një raft teli, një gotë ujë derdhet në fund të tasit. Pas 40-50 minutash, kontrolloni nëse pjata është gati. Në këtë mënyrë, panxhari me lëng funksionon mirë.
Nëse rrënjët janë tharë, ato mund të ngjyhen paraprakisht në ujë të ftohtë ose të gatuhen në sobë në mënyrën e zakonshme.
Në një tenxhere me presion
Duhen rreth 35 minuta për të gatuar panxharin e plotë në një tenxhere me presion. Mund t'i qëroni paraprakisht perimet dhe t'i prisni në rripa. Kështu ata do të gatuhen më shpejt, në 20 minuta.
Videoja ofron udhëzime dhe disa këshilla për gatimin e panxharit në mikrovalë.
Rregullat e ruajtjes
Nëse panxhari i papërpunuar toleron ruajtje afatgjatë, pastaj kur zihet e humbet në masë të madhe këtë cilësi të dobishme.
- Në temperaturën e dhomës, perimet e gatuara duhet të konsumohen brenda pak orësh.
- Panxhari i qëruar do të qëndrojë në frigorifer për 1-2 ditë.
- Një perime e tërë në lëkurë dhe pa prerje mund të ruhet në të ftohtë për pak më gjatë, por zakonisht pas tre ditësh ruajtje fillon të humbasë shijen dhe përfitimet shëndetësore.
Në të njëjtën kohë, panxhari i freskët dhe i zier mund të ngrihet në feta. Afati i ruajtjes në frigorifer është shumë më i gjatë. Pasi të jenë shkrirë, perimet duhet të përdoren; ato nuk mund të ngrihen sërish.
Pa dyshim, të gjithë mund të gatuajnë panxhar. Por sido që të jetë, lindin pyetje që vetëm përvoja mund t'i përgjigjet.
- Ftohu.
Në të gjitha rastet, pa përjashtim, menjëherë pas gatimit, rekomandohet vendosja e panxharit nën një rrjedhë uji akulli. Një dush i ftohtë jo vetëm që ftoh të korrat rrënjë, por i sjell ato në shkallën më të mirë të gatishmërisë dhe e bën të lehtë që të zhvishet.
- Mos kripë.
Uji në të cilin zihet panxhari nuk ka nevojë të kriposet. Kripa i bën perimet më të forta dhe më të gjata për gatim. Panxhari i gatshëm do të jetë i fortë dhe më pak lëng. Shija e tij specifike e ëmbël nuk kërkon aditivë gjatë gatimit.
- Mos e pastroni.
Para gatimit, panxhari nuk pastrohet dhe nuk pritet pjesa e sipërme dhe bishti. Lëvozhga natyrale e paprekur ruan në mënyrë të përkryer brenda kulture rrënjë lëng të shëndetshëm dhe burgundy të pasur. Panxhari i prerë ose i qëruar do të bëhet i bardhë dhe i holluar me ujë dhe gjithashtu do të humbasë pak nga ëmbëlsia e tyre.
- Si të largoni erën.
Kur panxhari zihet për një kohë të gjatë, në kuzhinë lind një erë jo shumë e këndshme. Për ta neutralizuar, këshillohet të vendosni një kore buke në një tigan me perime. Dhe disa amvise vendosin panxharin në një qese plastike dhe më pas në një tenxhere me ujë.
- Si të kontrolloni gatishmërinë.
Meqenëse një panxhar vlon shpejt, dhe tjetra shumë më gjatë, gatishmëria kontrollohet duke shpuar të korrat rrënjë me diçka. Për këtë qëllim, një thikë, pirun apo edhe një kruese dhëmbësh është e përshtatshme. Nëse maja e objektit hyn lehtësisht dhe pa probleme në tul, perimet janë gati. Nëse jo, prisni edhe gjysmë ore.
Mos i theni shpesh panxharët, pasi prej tyre do të dalë shumë lëng.
Panxhari i zier jo vetëm që zbukuron tryezën për shkak të ngjyrës së tij të mrekullueshme. Ai sjell përfitime të mëdha për trupin, duke e furnizuar atë me vitaminat dhe mineralet e nevojshme. Me shumë pak përpjekje, marrim një produkt të shkëlqyeshëm që është i përshtatshëm për sallatë, supë ose një rostiçeri të shëndetshme. Nga lëngu i lëngshëm i mbetur pas gatimit, mund të bëni një pije të shijshme shëruese duke i shtuar lëng limoni, kanellë dhe xhenxhefil.
Për përfitimet e panxharit mund të flisni me orë të tëra. Kjo kulturë rrënjësore e jashtëzakonshme përmban një përqendrim të lartë të elementeve mikro dhe makro, një dozë shoku të acidit askorbik. Përdoreni këtë perime për sallata, snacks, enët anësore, borscht. Sot po diskutojmë se sa të gatuajmë panxharin derisa të gatuhet dhe si ta bëjmë atë siç duhet.
Sa kohë duhet për të gatuar panxharin derisa të zbutet? Koha e gatimit mund të ndryshojë nga 30 minuta në tre orë. Koha e gatimit ndikohet nga një sërë faktorësh. Le ta diskutojmë këtë në më shumë detaje.
Shumica e specialistëve të kuzhinës, amvise preferojnë të gatuajnë të korrat rrënjë në mënyrën e vjetër në sobë. Dhe sa kohë të gatuaj panxharin në një tenxhere derisa të zbutet? Pas zierjes së lëngut, koha e gatimit vendoset nga një deri në tre orë. Ju duhet të merrni parasysh madhësinë e kulture rrënjë.
Këshilla! Ju mund ta zvogëloni kohën e gatimit me një orë nëse hidhni mbi një perime ujë i nxehtë. Dhe nëse shtoni tre lugë të tjera vaj vegjetal të rafinuar në ujë, temperatura e lëngut do të bëhet edhe më e lartë, gjë që do t'ju lejojë të gatuani perimet me faqe të kuqe shumë më shpejt.
Sa kohë duhet gatuar panxhari derisa të jetë gati për vinegrette? Në përgjithësi, nuk ka rëndësi se për çfarë qëllimi zieni panxharin. Në çdo rast, kjo perime duhet të sillet në gatishmëri të plotë. Një parakusht është që panxhari të lëngojë mbi nxehtësinë e moderuar. Nëse uji vlon, duhet të mbushet, por këshillohet përdorimi i ujit të nxehtë, përndryshe koha e gatimit do të rritet.
Sa kohë duhet të gatuani panxharët derisa të jeni gati për sallatë, për shembull, në mikrovalë? Një perime e kuqërremtë në një furrë me mikrovalë do të gatuhet në vetëm gjysmë ore. Çdo kulturë rrënjë mbështillet fort me letër pergamene dhe dërgohet në mikrovalë. Sigurohuni që të vendosni fuqinë maksimale.
Pajisjet moderne të kuzhinës përdoren shpesh për gatimin e perimeve. Sa kohë duhet gatuar panxhari derisa të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë? E gjitha varet nga mënyra e programit që keni zgjedhur. Nëse perimet gatuhen në modalitetin "Sups" ose "Multi-cook", atëherë kohëmatësi duhet të vendoset për të paktën një orë e gjysmë. Ju gjithashtu mund të avulloni rrënjët e panxharit. Është më e përshtatshme që perimet të qërohen, të shpëlahen dhe të pritet në disa pjesë. Në modalitetin "Steaming", panxhari do të jetë gati në 60-90 minuta.
Në një shënim! Kontrolloni gatishmërinë e të korrave rrënjësore me një pirun ose një kruese dhëmbësh. Nuk është e nevojshme të shponi shumë shpesh panxharin, pasi perimet do të humbasin lëngshmërinë e saj.
Koha e gatimit të panxharit varet edhe nga shumëllojshmëria. Sigurisht, ideale për të gatuar vetë kryeveprat e kuzhinës ju duhet të zgjidhni panxharin e tryezës. Por ndonjëherë haset një produkt foragjer. Do të duhet pak më shumë që panxhari foragjer të arrijë gatishmërinë.
Sa kohë duhet gatuar panxhari derisa të gatuhet në tenxhere me presion? Kohëzgjatja e trajtimit të tij termik do të jetë afërsisht e njëjtë si kur gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Përveç nga mënyrat tradicionale duke gatuar rrënjët e panxharit, mund t'i piqni në furrë. Ju lutemi vini re se një perime e tillë do të dalë e ëmbël, me lëng, por përqendrimi i acidit askorbik do të reduktohet ndjeshëm në të. Kjo vitaminë fillon të shpërbëhet në një temperaturë prej 190 °, dhe është e dëshirueshme të piqni një kulture rrënjë me faqe të kuqe në një prag të temperaturës prej të paktën 200 °.
Ekziston një mënyrë tjetër interesante e gatimit të panxharit, e cila përdoret shpesh nga kuzhinierët profesionistë. Pas vlimit të ujit, panxhari zihet në temperaturë maksimale për gjysmë ore. Më pas, rrënjët derdhen me ujë të ftohtë dhe injektohen për 10 minuta. Siç tregon praktika, një rënie e mprehtë e temperaturës ju lejon të sillni panxharët në gatishmëri shumë më shpejt.
Këshilla! Mos shtoni kripë gjatë gatimit! Përndryshe, koha e gatimit do të rritet dhe kripa do ta bëjë të ngurtësuar të korrën rrënjë.
Nuk keni nevojë të hiqni lëkurën nëse i zieni perimet në një tenxhere. Hija e kuqe e kuqe nga panxhari i qëruar do të largohet shpejt nën ndikimin e ujit të nxehtë. Nëse nuk dëshironi që enët ose përbërësit e tjerë të gjellës të marrin një ngjyrë të pasur burgundy, derdhni një sasi të vogël vaji vegjetal të rafinuar mbi panxharët.
Në një shënim! Për ata që nuk e pëlqejnë erën e panxharit të zier, do t'ju duhet një hak jetësor kulinar. Shtoni një kore të vogël buke në tiganin në të cilin është gatuar perimet. Ju nuk do të dëgjoni asnjë erë obsesive, specifike.
Oh po, panxhar me faqe të kuqe!
Nga rrënjët e ziera të panxharit, specialistët e kuzhinës përgatisin një shumëllojshmëri të ushqime të shijshme dhe enët. Këtu është një recetë e thjeshtë sallate për ju. Është krejtësisht e lehtë për t'u përgatitur. Kjo pjatë është e përshtatshme për ushqim diete. Para-zieni panxharin në mënyrën e zakonshme.
Në një shënim! Për ta hequr lëkurën më të lehtë nga panxhari i zier, derdhni rrënjët me ujë të ftohtë. Pas pastrimit, perimet duhet të përdoren menjëherë. Me kontakt të zgjatur me ajrin, panxhari humbet të gjitha vetitë e tij të dobishme.
Përbërësit:
- rrënjët e panxharit të ziera - tre copë;
- allspice terren - një majë;
- kripë - ½ lugë. lugë;
- llambë - një kokë;
- fileto pule e zier - 150-200 g;
- majonezë - dy tavolina. lugë;
- hudhër - disa karafil;
- vaj vegjetal i rafinuar - një tryezë. luge;
- sheqer i grimcuar - ½ lugë. luge.
Gatim:
- Zieni rrënjët e panxharit, ftohni dhe qëroni.
- Për copëtimin e panxharit, është më mirë të përdorni një rende për gatimin e pjatave koreane.
- Grini rrënjët dhe transferojini në një tas.
- Shtoni sheqerin e grimcuar, kripën e tryezës në masën e panxharit.
- Këtu hedhim edhe një lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar në mënyrë që panxhari të mos njollosë përbërësit e tjerë. Dhe menjëherë shtoni specin e grirë.
- Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe lërini mënjanë.
- E pastrojmë gjoksin e pulës nga filmi, e shpëlajmë dhe e gatuajmë derisa të zbutet në ujë pak të kripur.
- Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla.
- Shtoni një majë të vogël kripë.
- Ziejeni qepën tërësisht me duar në mënyrë që të fillojë lëngu.
- Kombinoni qepën e grirë me fileton e pulës.
- Shtoni disa lugë majonezë.
- Përziejini këta përbërës derisa të përftohet një masë homogjene. Mbushja mund të lihet për një çerek ore në mënyrë që gjoksi i pulës të ngjyhet me salcë.
- Ne marrim të përshtatshëm Enë plastike ose unazë gatimi. Në fund vendosni panxharin e zier.
- Shtresa tjetër është mishi i pulës.
- Shtrojini të gjitha shtresat në këtë renditje. I shtypim mirë.
- Kthejeni enën dhe vendoseni sallatën në një pjatë. Mund ta dekoroni sipas gjykimit tuaj me degë majdanoz, kopër ose arra të copëtuara.
