Unë mendoj se çdo mikpritëse mendon për këtë. Cila është pjata e parë që gatuhet sot! Dhe sot kam supë në menu me dumplings dembel! Si kjo! rezulton e lehtë dhe e pasur në të njëjtën kohë, dhe sa e kënaqshme, por në të njëjtën kohë askush nuk do ta refuzojë suplementin!
Përbërësit për një tenxhere 6 litra:
- Supë ose ujë - 3 litra;
- 300-400 gram mish të grirë;
- 2 karota;
- 1 qepë;
- 4 patate;
- 1 domate;
- qepë të njoma, kopër, majdanoz, kripë, piper për shije.
- 100 ml ujë të ngrohtë;
- 1 vezë;
- kripë, miell;
- mish i grirë dhe 1 qepë.
Supë me dumplings dembel. recetë hap pas hapi
- Përzieni miellin, ujin, kripën dhe vezët brumë i fortë dhe lëreni për 30 minuta.
- Për mbushjen e petëve përzieni mishin e grirë me qepën e grirë, kripën, piperin dhe lëreni mënjanë.
- Skuqni qepën për lëngun e mishit në gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë, më pas shtoni karotat e grira dhe domatet e prera në kubikë.
- Hidhini perimet në lëngun e mishit ose në ujë, lërini të ziejnë.
- Grini patatet (të mëdha) dhe ia shtoni supës!
- Ndërsa perimet janë duke u gatuar, përgatisni petë dembele: për ta bërë këtë, rrokullisni brumin në një shtresë, vendosni mbushjen mbi të, por në mënyrë që skajet të mbeten pa mish të grirë. Rrokullisni brumin me mish të grirë në formë roleje dhe ngjisni skajet. Për lehtësi, brumi mund të ndahet në 2-3 pjesë, dhe më pas secili rrotullohet, kështu rolet do të dalin më të vogla dhe do të jetë e përshtatshme për t'i prerë.
- Pra, pritini rrotullat që rezultojnë në copa.
- Dërgoni petat "dembele" në supë dhe gatuajini derisa të notojnë. Në fund, shtoni gjethe dafine dhe barishte të copëtuara.
Fikni supën, lëreni të piqet për 5-7 minuta dhe mund ta shërbeni!
Përbërësit:
për testin:
Miell 3,5 gota
2 vezë
200 ml ujë
Kripë për shije
mbushje:
350 g mish ose pulë e grirë
2 qepë mesatare
kripë, piper i zi për shije
si dhe:
4 patate mesatare
1 karotë e madhe
1 llambë
2 lugë ghee
Kripë për shije
1 gjethe dafine
Kopër 1 tufë
Erëza vegjetale për supë (opsionale)
2,5 litra lëng mishi ose pule (ose ujë)
përgatitja:
Miellin e situr e perziejme ne nje ene, bejme nje grope, shtojme vezet e rrahura lehte me rrahje, perziejme kripen ne uje, shtojme ne vrimen me vezet, e qesim brumin, e mbeshtjellim me film dhe e leme per 30 minuta.
Qepën e grijmë shumë imët, i shtojmë mishit të grirë.Kripë dhe piper i përziejmë.Qojmë patatet dhe i presim në kubikë të vegjël.Qepën e presim imët, karotat i grijmë në rende.në gjalpë të shkrirë skuqim qepët dhe karotat.
Ndani brumin ne 4 pjese, nga secila pjese shtrijeni brumin ne forme rrethore, cdo rrethi vendoseni mbushjen dhe e shperndani ne nje shtrese te trashe, cdo rreth rrotullojeni ne role dhe priteni ne rrumbullake rreth 0,5 cm.Vendosni një dërrasë të spërkatur me miell dhe i vendosim në ngrirje.
Lëngun e derdhni në tigan, lëreni të ziejë. Shtoni patatet dhe ziejini derisa të jenë zier përgjysmë. Tani në tigan hidhni petat e dembelëve, gatuajeni derisa të zbuten. Në fund shtoni karotat dhe qepët e pjekura, gjethen e dafinës, vegjetën. , gatuajeni për 2 minuta. . Shërbejeni menjëherë me salcë kosi :)
Pa dyshim, dumplings janë në krye të kuzhinës ruse. Pjata është më e shijshme dhe nëse ka peta të ngrira, ofrohet një darkë e shpejtë dhe e kënaqshme.
Mundohem të skalit vetë petë, sepse fjala "shtëpi" vepron si hipnozë në shtëpi, edhe nëse nuk e kam marrë shumë mirë brumin ose mishin e grirë.
Sigurisht, modelimi i petave kërkon shumë kohë, por kam gjetur një rrugëdalje shumë kohë më parë. Nëse koha është e kufizuar, dhe ndonjëherë është thjesht shumë dembel për t'u shqetësuar për një kohë të gjatë, unë e shpejtoj procesin dhe bëj të ashtuquajturat dumplings dembelë. Nuk ndikon në shijen, por shumë më shpejt.
Petët dembelë kanë një avantazh më shumë - mishi i grirë mund të aplikohet pa kursim, gjë që i bën petat shumë më të shijshme.
Unë gjithmonë bëj petë në rezervë. Disa i ziej ose i skuq, meqë ra fjala, petat e skuqura dembele kanë shije si pasta, dhe disa i ngrij.
Dhe sot vendosa të kombinoj pjatën e parë dhe të dytë, dhe ziem një supë perimesh me peta dembele. Supa doli të jetë e pasur, e shijshme dhe nuk ka kuptim të flasim për shijen.
Për ta bërë brumin e brumit plastik, të butë dhe më e rëndësishmja, të bindur, nuk i harroj kurrë disa sekrete. Së pari, unë përdor vetëm të verdhat e vezëve për testin dhe përjashtoj proteinat. Së dyti, uji duhet të jetë i ngrohtë. Është ambienti i ngrohtë ai që kontribuon në “përputhshmërinë” e brumit gjatë rrotullimit të tij. Brumi nuk përkulet, por rrotullohet në mënyrë të barabartë. Së treti - për të dhënë plasticitet, mos harroni për vajin e lulediellit.
Dhe kështu, për provën - 2 të verdha, një lugë gjelle nga ndonjë vaj luledielli, një lugë çaji kripë, gjysmë gote ujë të ngrohtë, miell premium rreth 250 gr. Ndoshta pak a shumë, gjithçka varet nga ngjitshmëria e miellit dhe faktorë të tjerë.
Grini të verdhat me kripë, shtoni vaj dhe ujë, përzieni.
Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të fortë. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja dhe në dërrasën e prerjes.
Brumë i gatshëm E mbuloj dhe e lë mënjanë për 20-30 minuta, në mënyrë që të gjithë përbërësit në fund të hapen dhe të lidhen.
Mishi i grirë mund të rrotullohet në mënyrë të pavarur, përdorni çdo lloj mishi: derri, viçi ose pulë, ose kombinoni.
Për shpejtësi, përdora mish derri të grirë dhe viç të gatshëm. Për shije, shtova kripë, piper të zi të bluar, barishte të grira dhe, natyrisht, gjysmë gote ujë të ftohtë. Uji do të bëjë mish i grirë i zier lëng, që do të thotë i shijshëm dhe i shijshëm.
Tavolina e prerjes u pluhuros pak me miell, brumi u nda në dy pjesë dhe u rrotullua petulla e hollë. Brumi duhet të jetë i shtrirë hollë, i bindur, jo ngjitës dhe të varet lirshëm në dorë. Ky test bën një të mrekullueshme petë të bëra vetë për supë, por unë bëj petë dhe do të ndalem atje.
Mbi brumin e mbështjellë shtroj mish të grirë me një shtresë të hollë (e ndajmë edhe normën në dy pjesë).
Dhe e kthej brumin në një tub, ose një rrotull, sipas dëshirës tuaj.
Salsiçen e pres për së gjati në copa të prera. Epo, jo bukuri! Pulat lulëzuan si trëndafila në kopsht.
Shumicën e vendos në ngrirje, 7-10 copë (kjo varet nga madhësia e petëve) e lë mbi supë.
Në një tenxhere hedh 1,5-2 litra ujë dhe e vendos në sobë. Ndërsa uji është duke vluar, përgatitni perimet.
patate e prerë në feta kashtë të mëdhenj, hudhra dhe karota - kube, qepë - gjysmë unaza. Pritini disa degë barishte.
Kur uji të vlojë vendos patatet dhe kripën sipas shijes.
Pas 10 minutash i shtypa pak patatet e ziera për lëng mishi dhe i shtova perimet. Vendosa t'i ziej në vend që t'i skuqja. Ka shije më të mirë, dhe shija e perimeve do të ruhet. Dhe për përmbajtjen e yndyrës, hodha nja dy lugë gjelle të mirë në supë. gjalpë.
Vendos petat, një gjethe dafine në lëngun e përfunduar dhe pres që të dalin petat.
Unë e spërkas supën e përfunduar me barishte dhe mund të derdhet në pjata.
Doli e shpejtë, e shijshme dhe e kënaqshme!
Koha e GATIMIT: PT01H00M 1 orë
Supa është vërtet elegante, me kusht që të bëni petë dembele me duart tuaja dhe të mos i zëvendësoni (vetëm për lehtësi) me ato të blera në dyqan.
Recetë për supë perimesh me patate dhe dumplings dembel
Për të bërë supë do t'ju duhet:
Për brumin e brumit:
- Miell gruri - 3,5 gota
- Vezë pule - 2 copë.
- Ujë - 200 ml
- Kripë - për shije
Mbushja me dumpling:
- Mish i grirë (pule ose i kombinuar) - 350 g
- Qepë - 2 llamba
- Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije
Për të përgatitur supë:
- Patate - 4 copë. (mase mesatare)
- Karota - 2 copë. (mase mesatare)
- Qepë - 1 llambë
- Gjalpë i shkrirë - 1 lugë gjelle
- Gjeth gji - 1-2 copë.
- Kopër - 1 tufë
- Mish bujoni ose pule - 2,5 l
- Kube bujoni dhe/ose kripë për shije
Gatimi i supës me perime me peta dembele:
- Hedhim miellin e situr në një tas të thellë me një rrëshqitje, i bëjmë një vrimë miellit dhe i shtojmë vezët e rrahura me rrahje.
- Holloni kripën në ujë të ngrohtë dhe shtoni këtë ujë në miell me vezë, gatuajeni brumin.
- Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.
- Brumin e ndajmë në 4 pjesë dhe çdo pjesë e rrotullojmë në një shtresë. Përhapeni në çdo shtresë fenerësh (jo të hollë) dhe brumin e rrotulloni në role. I presim roletë me një thikë të mprehtë në "pyataks" të trashë. Petat tona dembelë i shtrojmë në një dërrasë të lyer me miell dhe i vendosim në ngrirje.
- Pritini (hollë) qepën dhe ia shtoni mishit të grirë, kripën dhe piperin mishin e grirë, përziejini gjithçka mirë.
- Patatet i presim në kubikë, qepën e presim në gjysmë rrathë dhe karotat në rripa. Skuqini qepët dhe karotat në gjalpë të shkrirë.
- Lëngun e mishit e derdhim në një tenxhere të thellë dhe e vendosim të vlojë, shtojmë patatet dhe i kaurdisim derisa të jenë gjysëm të ziera, nisim petat dembele. Në fund të zierjes, futim në supë pasivizimin, gjethen e dafinës, kubikët e builonit (nëse dëshironi).
- Spërkateni supën e përfunduar me kopër të gjelbër të grirë.
- Shërbejeni supën me salcë kosi ose pak majonezë.
Ju bëftë mirë!
