Shtëpi Perimet Recetë lotët e një engjëlli nga Yulia Vysotskaya. Byrek "Lotët e një engjëlli" - një ëmbëlsirë e shijshme me gjizë. Si të dekoroni dhe servirni bukur tortën “Lotët e një engjëlli”.

Perimet

Recetë lotët e një engjëlli nga Yulia Vysotskaya. Byrek "Lotët e një engjëlli" - një ëmbëlsirë e shijshme me gjizë. Si të dekoroni dhe servirni bukur tortën “Lotët e një engjëlli”.

Shosh miellin me pluhur pjekje dhe shtojme gjalpin e ftohur.

E grijmë në thërrime.

Grini mirë vezën me sheqerin.

Shtoni një përzierje të vezëve dhe sheqerit në thërrimet e miellit dhe gjalpit, gatuajeni brumin.

Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Tani le të fillojmë gatimin mbushje me gjizë për tortën. E fshijmë gjizën përmes një sitë.

Ndani 3 të verdhat nga të bardhat.

Në një enë bashkojmë të verdhat, sheqerin, bollgurin dhe sheqer vaniljen.

Grini mirë me një lugë.

Në gjizën e grirë shtoni salcë kosi dhe përzierjen e sheqerit me vezë.

Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë ose mikser.

E mbulojme pjesen e poshtme te formes se ndashme me leter furre (kam diametrin 24 cm) dhe e lyejme me yndyre te gjithe formularin. vaj perimesh. Nxjerrim brumin tonë, i cili ka qëndruar për 30 minuta në frigorifer.

E shpërndajmë brumin përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit dhe bëjmë anët.

Sipër shtrojmë mbushjen e gjizës, e nivelojmë në të gjithë formën. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.

Pas 20 minutash, ndërsa e vendosim formën në furrë, fillojmë të gatuajmë marengën. Të bardhat i rrahim pak me mikser dhe i shtojmë 1 lugë sheqer pluhur.

Vazhdojmë të rrahim proteinat duke shtuar gradualisht edhe dy lugët e mbetura sheqer pluhur. Merrni shkumë të qëndrueshme.

Pas 30 minutash nxjerrim formën dhe ulim shkallët në furrë në 160. Mbi mbushjen e gjizës vendosim proteinat e rrahura në formë të nxehtë dhe i shpërndajmë në mënyrë të barabartë. Më pas me ndihmën e një luge “eksitojini” pak të bardhat, gjatë pjekjes pjesa e sipërme e kekut do të duket më e bukur. E vendosim përsëri mykun në furrë për 10 minuta.

Pas 10 minutash fikni furrën dhe hapeni derën. Ne kete forme e mbajme formen me kek per 1-1,5 ore. Nëse proteinat janë vendosur pak, mos u shqetësoni, kjo është normale. Pastaj nxjerrim formën me një tortë dhe tashmë mund të shohim pamjen e pikave të arta. Nëse pikat nuk janë shfaqur ende, mos u shqetësoni, ato patjetër do të shfaqen, procesi nuk ka përfunduar ende.

E mbulojmë formën tonë me një kapak nga tigani dhe e vendosim në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Unë largohem brenda natës.

E nxjerrim tortën nga kallëpi, e vendosim në një pjatë dhe admirojmë "Lotët e një engjëlli".

Mirë oreks të gjithëve!

Magjike dhe shumë e shijshme, e butë Tortë me djathë "Lotët e engjëjve". Torta e ka marrë emrin për shkak të veçantisë së saj, kur ftohet, formon pika në sipërfaqe që zbukurojnë tortën. Është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, në disa faza ... Byreku i përfunduar me gjizë është i ngjashëm me Cheesecake, edhe më i shijshëm ... Ju këshilloj ta gatuani!

Një shumëllojshmëri emocionesh shkaktojnë lot te njerëzit - kjo është trishtim dhe gëzim, ndjeshmëri dhe butësi, dhimbje dhe të qeshura ...

Dhe çfarë janë lotët e një engjëlli, pse mund të qajnë? Njëherë e një kohë kam hasur në një shprehje të tillë që "engjëjt nuk qajnë, ata derdhin lot ..." Ndoshta, kështu është, pse engjëjt duhet të qajnë? Por, si një lloj manifestimi i një mrekullie - për të hedhur lotët e tyre, Engjëjt janë mjaft të aftë!

Kur e bëra këtë tortë për herë të parë, nuk e besoja se kjo ishte e mundur. Por kur fjalë për fjalë para syve të mi filluan të shfaqen këto rruaza të arta në sipërfaqen e tortës, kënaqësia ime nuk kishte kufij!

Nëse nuk keni bërë kurrë më parë një tortë të tillë, provojeni. Do të jetë një udhëtim emocionues me transformime të mrekullueshme!

Për të përgatitur këtë kryevepër, duhet të përgatisim bazën për tortën, një mbushje delikate me gjizë dhe sufletën më delikate të ajrosur.

Do të na duhen (për provën):

miell - 1 filxhan
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji
gjalpë - 80 gr
sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
vezë - 1 pc.
kripë - një majë

Për mbushje:

gjizë - 500 gr
sheqer - 0,5 gota
të verdhat - 3 copë
bollgur - 1 lugë gjelle. luge
salcë kosi - 100 gr (mund të zëvendësohet me krem të trashë)

Për sufle:

ketrat - 3 copë
sheqer pluhur - 3 lugë gjelle. lugët

Gatim:

Për tortën, duhet të përgatisim bazën. Ne do ta përgatisim nga pastë me kore të shkurtra. Të gjitha hollësitë e përgatitjes së një testi të tillë përshkruhen në një artikull të veçantë. Këtu do të përdorim opsionin më të thjeshtë të gatimit, por megjithatë rregullat bazë do të duhet të merren parasysh.
Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në një sitë në një tas, shtoni kripë të imët dhe përzieni.
E heqim gjalpin nga frigoriferi, e presim në copa të vogla ose në pjata dhe e shtojmë në miell. Dhe pastaj prerë me thikë. Nuk është saktësisht një procedurë e shpejtë, por e duhura.
Por ndonjëherë, mungesa e kohës shtesë ju detyron të bëni rregullime në recetë. Dhe në këtë rast, miellin me sheqerin e grij me kujdes në thërrime me duar.
Këtu është e rëndësishme të bëni gjithçka shpejt, është e rëndësishme që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet, kështu që është e dëshirueshme që të keni kontakt minimal me duar të ngrohta.
Rrihni vezën e ftohtë mirë me një rrahëse ose mikser me sheqerin dhe shtoni shpejt miellin. E trazojmë fillimisht me një lugë dhe më pas e përziejmë brumin me shpejtësi. Madje, përkundrazi, mos i gatuani, por kombinoni të gjithë përbërësit në një top.
Mos harroni se sa më pak kontakt me duart, aq më "korrekt" është brumi. Kjo do të thotë, do të dalë thjesht me rërë, domethënë e thërrmuar!
Brumi u mblodh në një top, tani duhet të mbështillet me film ngjitës dhe të dërgohet për 30-40 minuta në frigorifer në mënyrë që vaji të ngrijë përsëri.
Ndërkohë kemi kohë për të punuar me mbushjen. Në parim, ka mjaft kohë për këtë, sepse mbushja mund të bëhet shumë shpejt. Ndaj kemi zgjedhje, bëjmë mbushjen dhe e fusim në frigorifer për momentin ose fillojmë ta bëjmë 10 minuta para se ta nxjerrim brumin nga frigoriferi.
Unë zgjedh opsionin e dytë. Më duket se është më besnik. Mbushjen do ta rrahim dhe me rendesi ka qe te mbetet me push dhe te mos bjere.
Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose shpojeni tërësisht me një blender zhytjeje. Në mënyrë që mbushja të dalë e butë në konsistencë, gjiza duhet të grushtohet mirë deri në grimcat më të vogla.
Shtoni sheqerin dhe bollgurin, përzieni derisa të jetë e qetë. Më pas shtojmë kosin duke vazhduar të trazohet. Kremi i rëndë i rëndë gjithashtu do të funksionojë. Në këtë rast, tashmë mund të përdorni një mikser.
Për shije, mund të shtoni edhe sheqer vanilje.
Ju gjithashtu duhet të shtoni tre të verdha veze. Për ta bërë këtë, do të jetë e nevojshme t'i ndani ato nga proteinat, përpiquni ta bëni këtë me kujdes në mënyrë që të verdhat të mos futen në proteina. Do të na duhen më vonë. Por për momentin, për momentin do t'i mbulojmë me film ngjitës dhe do t'i dërgojmë në frigorifer.
Rrihni të gjithë përbërësit në një masë homogjene. Mbushja është gati.
Përgatitni një formular. Unë do të përdor një tavë susta me diametër 24 cm, do ta lyej me një sasi të vogël vaj vegjetal. Edhe pse brumi përmban vaj, është më mirë ta luani mirë dhe ta lyeni mykun në mënyrë që më vonë të mos ketë probleme me nxjerrjen e tij.
E vendosim furrën të nxehet paraprakisht. Do të na duhet një temperaturë prej 180 gradë.
Hiqeni brumin e përfunduar, rrotullojeni pak me një kunj në formë rrethi, në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm ta shtroni në formë. Mos e rrotulloni hollë, përndryshe kur ta kaloni në formë do të griset. Brumi ynë është bukë e shkurtër!
Sidoqoftë, as nuk mund të hapni, por thjesht të krijoni bazën në vetë formularin. Brumi është i butë dhe i lakueshëm. Kjo nuk do të jetë aspak e vështirë.
Vendoseni brumin në një kallëp dhe duke e gatuar me gishta, formoni një bazë me anët të paktën 5 - 6 cm të larta. Në të njëjtën kohë, përpiquni të siguroheni që i gjithë brumi të jetë afërsisht i njëjtë në trashësi. Trashësia është rreth 0.5 cm.
Kur të jetë formuar baza, vendosni mbushjen në të dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Anët duhet të mbeten ende. Do të kemi një shtresë tjetër sufle, me trashësi rreth 1 cm. Por do ta shtojmë më vonë.
Formën me bazën dhe mbushjen e vendosim në furrë për 20 - 30 minuta. Mbushja duhet të skuqet lehtë dhe kur shpohet me kruajtëse dhëmbësh, nuk duhet të mbetet brumë mbi të.
Por mos e skuqni shumë pjesën e sipërme të kësaj shtrese, përndryshe një kufi kafe do të jetë i dukshëm në prerje. Dhe kjo nuk është e dëshirueshme për ne, torta duhet të duket shumë e butë si nga jashtë ashtu edhe nga brenda, e detyron emri!
5-7 minuta para gatishmërisë, përgatisni suflenë. Për ta bërë këtë, nxirrni ketrat nga frigoriferi. Vendosini ato në një tas të përshtatshëm për t'u përvëluar dhe filloni t'i përzieni me shpejtësi të ulët. Rritni gradualisht shpejtësinë.
Kur proteinat zbardhen, por janë ende pak të holluara me ujë, futni gradualisht sheqerin pluhur. Ju gjithashtu mund të futni sheqer në masën e proteinave, por proteinat bashkohen më shpejt me sheqerin pluhur dhe bëhen më madhështore, dhe për këtë arsye të shijshme. Dhe nga kjo do të ketë më shumë "lot".
Rrihni të bardhat e vezëve me sheqer pluhur deri sa të marrin një maksimum të lehtë. Kjo është e rëndësishme, nëse proteinat janë rrëzuar dobët, pikat nuk do të shfaqen në sipërfaqe.
Pasi suffle të jetë sjellë në konsistencën e dëshiruar, hiqni formën me përmbajtjen nga furra dhe përhapeni në një shtresë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e mbushjes. Do të merrni një shtresë rreth 1 cm të trashë.
Ndonjëherë në sipërfaqen e suflesë bëhen brazda rrethore me një pirun, dhe më pas lotët rrokullisen në këto brazda, dhe një tortë e tillë, natyrisht, duket shumë e bukur dhe emocionuese.
Dhe ata gjithashtu bëjnë maja me afërsisht të njëjtën lartësi në të gjithë sipërfaqen. Për ta bërë këtë, ngrini pak suffle me një pirun në të njëjtën distancë nga njëri-tjetri. Dhe në këtë rast, pikat shfaqen midis këtyre majave.
Por më shpesh, sipërfaqja thjesht rrafshohet, dhe më pas pikat e qelibarit shfaqen aty ku duan. Dhe askush nuk e di se sa prej tyre do të shfaqen dhe në cilin vend do të ketë pak a shumë prej tyre.
E vendosim përsëri në furrë formën me përmbajtjen dhe e pjekim për 5 - 10 minuta, në mënyrë që sipërja të ngjitet pak. Duhet të bëhet paksa e kuqërremtë, por vetëm pak. Ngjyra duhet të mbetet më e lehtë. Në një suffle të pjekur shumë, pikat mund të mos shfaqen, ose ato do të shfaqen mjaft.
Fikni furrën, hapeni derën dhe lëreni tortën aty për 40 minuta që të ftohet ngadalë, mund ta mbani më gjatë. Ndonjëherë e mbajnë në furrë të hapur gjatë gjithë natës.
Ka një mënyrë tjetër, ta nxehni tortën dhe ta mbuloni me kapak. Lëreni në këtë formë derisa të ftohet plotësisht dhe më pas derisa të shfaqen pikat. Unë nuk e kam provuar këtë metodë, por kam dëgjuar për të.
Pas rreth një ore e gjysmë, pikat e para do të fillojnë të shfaqen. Ky është një moment shumë emocionues. Ju gjithmonë e prisni atë me frymë të lodhur. A do të ndodhë ndonjë mrekulli këtë herë, apo jo?! Ju gëzoheni me pikat e para që shfaqen, si Fëmijë i vogël. Dhe ja ku është - një mrekulli! Gjithnjë e më shumë shfaqen pika qelibar. Disa janë të mëdhenj, të tjerët janë të vegjël - por të gjithë janë po aq të këndshëm për syrin!
Përpara se ta servirni, shkurtoni pak buzën e kekut që është ngjitur në myk në të gjithë perimetrin. Më pas e ndajmë kekun dhe e kalojmë në një enë.
Por këtu është momenti i shumëpritur, të gjithë mblidhen në tryezë dhe sinqerisht gëzohen me pamjen e një vepre të mahnitshme të artit të kuzhinës! Më pas e presim në copa dhe e hamë duke shijuar shijen hyjnore! Mbushje delikate, e këndshme me gjizë, një shtresë e hollë, pothuajse pa peshë e pastë me kore të shkurtra dhe suflaja më delikate e ajrosur! Dhe sigurisht, pika karamel magjik qelibar në të gjithë sipërfaqen!

ju bëftë mirë!

Përbërësit:

1 lugë gjelle miell
1 lugë pluhur pjekjeje
80 g gjalpë
2 lugë gjelle sheqer
1 vezë e vogël

Për mbushje:

500 g gjizë
0,5 lugë sheqer
3 të verdha
1 lugë bollgur
100 g salcë kosi ose krem i trashë
vanilje

Për sufle:

3 ketra
3 lugë sheqer pluhur

Receta:

Fondacioni:

Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe grijeni me gjalpë të ftohur.
Rrihni vezët me sheqer. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni brumin.
Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Për mbushje:

Përziejini të gjithë përbërësit në një blender derisa të jenë të lëmuara.

Për sufle:

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta, duke shtuar gradualisht pluhurin. Nëse ketrat nuk rrahin mirë, nuk do të mund t'i shihni "lotët".

Gatim:

E heqim brumin nga frigoriferi dhe e vendosim në një kallep duke bërë një buzë (kam diametër kallëpi -24 cm) me një shtresë 0,5 cm.
Sipër vendosim mbushjen e gjizës.
Piqni në të njëjtën kohë. 180C rreth 20-30 min.
Më pas e nxjerrim, sipër i vendosim suflenë dhe e pjekim edhe 10-15 minuta. deri në ngjyrë të artë. Mos e teproni!
Fikim furrën, hapim derën dhe në këtë gjendje e lëmë kekun tonë të ftohet.
Sufllaja do të qetësohet pak, mos u shqetësoni, nuk është e frikshme.
Pas 40 minutash e nxjerrim dhe e lëmë të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht.
Pas një ore e gjysmë, lotët do të fillojnë të shfaqen, ndonjëherë edhe më herët.
Në mënyrë ideale, torta duhet të qëndrojë për 5-6 orë në një furrë të mbyllur të ftohur, ose edhe gjatë gjithë natës.
Torta është e shijshme, shumë e butë.

Ju bëftë mirë!

Për brumin e rërës:

Miell gruri - 1 lugë gjelle. (160)
Gjalpë - 80 g
Pluhur për pjekje - 1 lugë
Sheqeri - 3 lugë
Vezë - 1 pc.

Për mbushjen e gjizës:

Gjizë - 0,5 kg
Sheqeri - 3 lugë
Të verdhat - 3 copë.
Bollgur - 1 lugë gjelle.
salcë kosi - 100 g
Sheqer vanilje - 1 qese

Për sufle:

Proteina - 3 copë.
Sheqer pluhur - 3 lugë gjelle.

Si të bëni tortë me gjizë Lotët e Engjëllit:

Para së gjithash, le të përgatisim bazën e tortës - brumë buke. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me pluhurin për pjekje.
Më pas shtoni gjalpë(të ftohur) dhe prerë në thërrime me thikë.
Bashkoni vezën me pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni brumë i butë. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për rreth 20 minuta. Brumi i ftohur hapet më lehtë.
Lyejmë me një shtresë të hollë gjalpë një enë pjekjeje të ndashme (me diametër 25 cm) dhe shtrojmë brumin e përgatitur. Sigurohuni që të formoni faqe me lartësi 5-6 cm.
Përgatisim mbushjen e gjizës duke bashkuar gjalpin, sheqerin, vaniljen, gjizën, kosin, bollgurin dhe i trazojmë mirë përbërësit me blender në një masë të harlisur homogjene. Përhapeni përzierjen që rezulton tortë me rërë duke e niveluar sipërfaqen me një shpatull. Produktin gjysëm të gatshëm e dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta.
Ndërkohë, ne po përgatisim shtresën e fundit të një ëmbëlsirë delikate - një sufle proteine. Për ta bërë këtë, në një tas të pastër dhe të thatë me mikser, rrahim fillimisht të bardhat e vezëve me një shpejtësi të ngadaltë (për 5 minuta). Më pas, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur, rrisim shpejtësinë e mikserit dhe i rrahim të bardhat e vezëve në maja të qëndrueshme. Sa më mirë të rrihet suflaja, aq më shumë "lot" do të shfaqen në sipërfaqen e saj. Nxjerrim nga furra bazën e bukës me mbushjen e gjizës, mbi të vendosim ketrat e rrahur dhe e fusim sërish në furrë për 10-15 minuta të tjera.
Ëmbëlsirën e përfunduar e lëmë në furrë derisa të ftohet plotësisht. Lexo më shumë:

Tortë me gjizë ose tortë "Lotët e një engjëlli"

PËRBËRËSIT:

Baza e rërës:

Miell - 150 g
Gjalpë (margarinë) - 75 g
Sheqeri - 3 lugë
Kripë - 1 majë
salcë kosi - 1 lugë gjelle
Pluhur për pjekje - 1 lugë (ose sode - 0,5 lugë)

Shtresa e gjizës:

Gjizë - 300 g
Salcë kosi - 3 lugë
Sheqeri - 150 g
Sheqer vanilje - 1 lugë
Të verdhat - 3 copë

Shtresa e proteinave:

Proteina - 3 copë
Sheqer pluhur (sheqer) - 3 lugë

GATIM:

Shosh miellin me pluhurin për pjekje, shtojmë kripën dhe sheqerin. Duke përzier...
Grini gjalpin e ftohtë në një rende të trashë, duke e zhytur periodikisht në miell. E grijmë në thërrime.
Për një tufë përbërësish ju duhet salcë kosi, mundeni në vend të një veze ose qumështi ... madje të shtoni ujë
Mos e gatuani për një kohë të gjatë, thjesht duhet ta grumbulloni brumin në një top.
E mbulojmë pjesën e poshtme të formës me pergamenë, nuk i lyejmë anët. Shpërndani në mënyrë të barabartë brumin në formë, duke bërë anët. Forma këtu është 18 cm, por mund të përdorni një formë më të madhe, për shembull, 24 cm ... Vetëm torta do të jetë pak më e ulët)) E shpojmë pjesën e poshtme me një pirun në mënyrë që të mos fryhet ose të mos mbulohet me pergameni dhe sipër hidhni diçka të rëndë (bizele, fasule, guralecë). Tani futeni në furrë për 10-15 minuta në temperaturën 180 gradë.
Ndërkohë bëni shtresën e gjizës. Grini gjizën në një sitë ose blender derisa të jetë homogjene, shtoni sheqerin, sheqer vaniljen, 3 të verdhat dhe salcën e thartë. Përziejini, tashmë pa blender, deri në një masë homogjene.
Ne nxjerrim bazën e rërës nga furra, shtrojmë shtresën e gjizës. Piqeni në 180 gradë - 30 minuta. Shtresa e gjizës duhet të bëhet e dendur sipër, por nuk duhet të marrë ngjyrë kafe.
10 minuta para fundit i rrahim te bardhat me sheqer pluhur derisa te behet shkume e dendur
Hiqeni byrekun nga furra dhe shpërndani butësisht suflenë me proteina sipër.
Si e bëni pjesën e sipërme, kështu do të mbetet pas pjekjes. E pjekim edhe 10-15 minuta te tjera derisa te behet kremoze ne 180 grade.
E nxjerrim dhe e leme te ftohet ne kallep temperatura e dhomës. Mund ta mbuloni edhe me filxhan në mënyrë që torta të ftohet gradualisht, por nga poshtë ka ajër dhe torta të mos marrë avull.
Pas 1.5 -2 orësh shfaqen pikat e "Lotëve të Engjëllit". Sigurisht që keku duhet të ftohet mirë në mënyrë që shtresa e gjizës të bëhet më e dendur.
Por e preva brenda disa orësh. Ju bëftë mirë! Është jorealisht e shijshme! Provoje.

Po, çfarë ndryshimi! Quhet edhe pai ose tart. Një gjë është e rëndësishme - është jashtëzakonisht e shijshme dhe ëmbëlsirë delikate me pika origjinale të ëmbla në sipërfaqe.

Tortë (apo kek?) sikur derdh lot, për të cilën mori një emër kaq origjinal. V receta hap pas hapi le të zbulojmë të gjitha sekretet e kësaj ëmbëlsire të mrekullueshme dhe gjithashtu ta bëjmë atë të lëshojë shumë pika karamel.

Lotët e Engjëllit - Parimet e Përgjithshme të Gatimit

Torta duhet të përgatitet paraprakisht. Ëmbëlsira duhet të qëndrojë në një vend të freskët për disa orë që të dalin lot. Është më mirë ta bëni në mbrëmje dhe ta mbani deri në mëngjes. Ose piqni në mëngjes dhe mbajeni deri në mbrëmje.

Nga se përbëhet byreku?

1. Tortë me rërë. Përgatitet me bazë gjalpi ose margarine, është një kek i hollë me pala, mbi të cilin vendosen mbushjet.

2. Shtresë gjizë. Mbushje me bazë gjizë me vezë, sheqer, vanilje dhe bollgur. Shtë më mirë të merrni një të vërtetë, mund të përdorni gjizë, produkte të dyshimta me të përbërjen e bimëve mund të sillet gabimisht në furrë.

3. Shtresa proteinike. Përbëhet nga të bardhat e vezëve të rrahura dhe sheqeri. Pas pjekjes, mbi të shfaqen pika të ngjyrës së karamelit. Për të përgatitur këtë shtresë, nuk mund të bëni pa një mikser.

Shumë receta hap pas hapi Angel Tears nuk specifikojnë një pjatë pjekjeje, dhe kjo është shumë e rëndësishme. Ju duhet një formë e vërtetë e ndashme e ëmbëlsirave me unazë. Është më e lehtë për të nxjerrë ëmbëlsirë prej saj.

Lotët e një engjëlli: Një recetë hap pas hapi për një tortë klasike me gjizë

Versioni më popullor dhe shija klasike e byrekut të Lotëve të Engjëllit, një recetë hap pas hapi me të gjitha hollësitë dhe veçoritë. Për ta bërë atë të funksionojë, ne matim produktet përmes peshores.

Përbërësit

80 gram vaj;

2 lugë gjelle. l. Sahara;

150 gram miell gruri të bardhë;

1 lugë pluhur për pjekje nga një qese.

Mbushje me gjizë:

500 gram gjizë;

10 gram bollgur;

1 qese vanilinë;

100 gram sheqer;

3 të verdha;

100 gram salcë kosi.

Për shtresën e proteinave:

3 proteina të papërpunuara;

3 art. l. sheqer pluhur.

Gatim

1. Hiqeni vajin nga frigoriferi disa orë para se të bëni byrekun. Duhet të zbutet mirë, por jo të shkrihet. Kjo është shumë e rëndësishme, pasi brumi i bukës nuk i pëlqen yndyra e shkrirë.

2. Shtoni sheqerin në gjalpë, fërkojeni së bashku me një pirun ose një lugë të madhe, shtoni një vezë, përzieni derisa të jetë e qetë. Sheqeri duhet të tretet sa më shumë që të jetë e mundur.

3. Matim sasinë e duhur të miellit, i shtojmë pluhurin për pjekje, i hedhim të gjithë së bashku në një sitë dhe e shoshim.

4. Shtoni miellin në brumë. Përziejini, formoni një top.

5. Ne nxjerrim një formë të shkëputur. Meqenëse brumi është bukë e shkurtër, mund të lubrifikohet pa asgjë. Por nëse dëshironi, mund ta mbuloni pjesën e poshtme me një copë pergamenë, domethënë ta vendosni dhe të fiksoni unazën.

6. E drejtojmë brumin me gishta në të gjithë formën, menjëherë bëjmë faqe të vogla rreth 1.5 cm.

7.Tartën me rërë e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

8. Përgatisim mbushjen e parë të gjizës. Gjiza duhet të fërkohet përmes një sitë ose të ndërpritet me një blender. Nuk duhet të ketë gunga të mëdha dhe veçanërisht të forta në të.

9. Shtoni të verdhat në gjizë. Ndani me kujdes proteinat, vendosini në frigorifer. Ato nevojiten për të përgatitur shtresën e fundit të marengës.

10. Pas të verdhat, në masën e gjizës kalojmë sheqerin e grirë dhe kosin. Sigurisht, është më mirë të marrësh një produkt yndyror prej të paktën 20%. Bie në gjumë vanilje me bollgur.

11. Fërkoni mirë të gjithë përbërësit e mbushjes së gjizës ose thjesht përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.

12. Ngroheni furrën në 180 gradë.

13. Nxjerrim nga ngrirja tortën e pastiçerisë. Hidhni në të mbushjen e gjizës, rrafshoni me lugë.

14. Vendoseni menjëherë tortën në furrë, ajo tashmë duhet të jetë ngrohur. E pjekim në këtë temperaturë për 20-25 minuta. Torta duhet të piqet, dhe mbushja me gjizë duhet të kapet, të thahet sipër.

15. E heqim temperaturën në furrë në 140 gradë.

16. Gjatë kohës që ëmbëlsira po piqej, rrahim të bardhat e vezëve me tre lugë sheqer derisa të bëhen maja të forta.

17. Nxjerrim petën me mbushjen e parë, sipër i vendosim ketrat e rrahur.

18. Vendosni Lotët e Engjëllit përsëri në furrë. Tani pjekim në 140 gradë dhe monitorojmë me kujdes.

19. Sapo të bardhat të jenë skuqur lehtë sipër, kjo është rreth 12-15 minuta, duhet të merrni byrekun. Është shumë e rëndësishme të mos thahet tepër shtresa e proteinave, përndryshe lotët mund të mos shfaqen. Por gjithashtu duhet ta piqni në mënyrë që të ketë kohë për të gatuar.

20. Hiqeni pjesën nga furra dhe mbulojeni menjëherë me një kapak të përshtatshëm. E rëndësishme! Filmi nuk mund të shtrëngohet!

21. Nëse është e mundur, atëherë e çojmë në një ballkon të freskët ose në qilar, në rrugë. Nëse jo, atëherë ftoheni në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për disa orë.

22. Hiqni kapakun dhe admironi lotët që kanë dalë!

23. Ndani me kujdes anët e tortës nga kallëpi. Ne heqim unazën, e transferojmë ëmbëlsirën "Lotët e një engjëlli" në një pjatë të sheshtë.

Lotët e një engjëlli: Një recetë e ëmbëlsirës së pjeshkës hap pas hapi

Një version shumë i njohur i tortës së pjeshkës. Receta hap pas hapi Angel Tears përdor fruta të konservuara nga kanaçe, por mund të përdorni edhe pjeshkë të freskëta, gjithashtu do të dalë e shijshme.

Përbërësit

Për brumin e rërës:

4 lugë gjelle. l. Sahara;

170 gram miell;

75 gram gjalpë;

2 të verdha;

Një vezë e plotë;

5 g riper.

Mbushja e parë:

800 gram gjizë;

150 gram salcë kosi;

1 st. l. niseshte misri;

4 të verdha;

180 g sheqer;

1 lugë lëvozhga e limonit;

1.5 st. l. bollgur.

Për mbushjen e proteinave:

0.5 rr. sheqer pluhur.

Për më tepër, do t'ju duhet 1 kanaçe pjeshkë të konservuar.

Gatim

1. Zbutni gjalpin në nxehtësi, shtoni katër lugë sheqer të grirë dhe grijeni mirë për të marrë një krem homogjen.

2. Shtoni të verdhat dhe vezën në gjalpë, vazhdoni t'i grini derisa të bëhet një masë homogjene.

3. Bashkoni miellin me një riper, shtoni në brumë dhe gatuajeni. Nuk keni nevojë të përzieni për një kohë të gjatë, brumi i bukës së shkurtër nuk e pëlqen këtë.

4. Duhet të ndizni furrën, ta lini të ngrohet deri në 180 gradë.

5. E zhvendosim brumin e brumit në një myk, nivelojmë shtresën, skalitim anët. Futeni në furrë të parangrohur për dhjetë minuta.

6. Bashkojmë gjizën e grirë me të gjithë përbërësit e tjerë të mbushjes. Proteinat e ndara i vendosim në frigorifer për momentin. Mos harroni të shtoni lëvore limoni të copëtuar, kjo do t'i japë tortës një aromë të pazakontë. Të gjitha fërkohen mirë ose rrihen.

7. E nxjerrim nga furra bazën e rërës. Në dhjetë minuta, ajo arriti të rrëmbejë pak. Mbi të hidhni kremin e përgatitur me gjizë.

8. Hapni paraprakisht një kavanoz me pjeshkë. I vendosim në një kullesë për të hequr shurupin e tepërt. Nëse do të përdoren pjeshkë të freskëta. Pastaj ato duhet të qërohen, të priten në gjysmë.

9. I shtrijmë pjeshkët mbi mbushjen e gjizës me anën konvekse lart duke u thelluar paksa.

10. Vendoseni përsëri tortën në furrë. Gatim edhe 15 minuta të tjera.

11. Gjatë kësaj kohe duhet të rrihni mirë të bardhat dhe sheqerin e grirë.

12. E nxjerrim tortën. Hapim furrën, e lëmë temperaturën të bjerë në 140-150 gradë.

13. E mbulojmë shtresën e gjizës me pjeshkë me proteina të rrahura.

14. E vendosim sërish në furrë. E pjekim në 140-150 gradë për një çerek ore.

15. E nxjerrim tortën “Lotët e një engjëlli” nga furra, e vendosim kapakun, e ftohim fillimisht, më pas e ftohim për disa orë që të dalin pika.

Lotët e një engjëlli: një recetë hap pas hapi për ëmbëlsirën me mjedër me çokollatë

Version shumë i shijshëm dhe i famshëm i byrekut popullor. Receta hap pas hapi për "Lotët e një engjëlli" tregon manaferrat e freskëta mjedra, por mund të merrni edhe një produkt të ngrirë. Në këtë rast, manaferrat duhet të shkrihen, lëngu i tepërt të kullohet.

Përbërësit

180 gram miell;

100 gram vaj;

600 gram gjizë;

400 gram sheqer të grimcuar;

1 vezë e plotë;

1 lugë rrjepëse;

5 të verdha;

40 gram kakao;

Një gotë me mjedra;

30 gram çokollatë të zezë;

4 lugë gjelle. l. salcë kosi.

Gatim

1. Gatimi: fërkoni 100 gram gjalpë të zbutur dhe të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar, vendosni një vezë dhe dy të verdha të plota. Bluajeni, rregulloni me miell me pluhur pjekjeje. E përziejmë petën, e vendosim në frigorifer për dhjetë minuta.

2. Mbushja e gjizës së gatimit. E grijmë gjizën në një sitë të imët që të largohen të gjitha kokrrat.

3. Shtoni salcë kosi, matni 150 gram sheqer të grimcuar, shtoni pluhur kakao, vendosni tre të verdha. Rrihni gjithçka me një blender ose thjesht përzieni mirë.

4. E nxjerrim brumin nga ngrirja, e hapim kekun me petull.

5. Ne e zhvendosim bazën e rërës në një formë të ndashme, e drejtojmë atë, shtrojmë anët e vogla.

6. Mbi bazën e rërës hedhim mbushjen me kakao dhe gjizë. Zbutni me një lugë.

7. I shpërndajmë mjedrat e lara të thara. Thellojini ato pak me gisht.

8. Lotët e ardhshëm të një engjëlli i vendosim në furrë, të ngrohur në 180 gradë. Gatimi 25 minuta. Në fund, duhet të ulni temperaturën në furrë në 150 gradë.

9. Të bardhat i rrahim me mikser për pesë minuta dhe më pas u shtojmë gradualisht sheqer të grirë. Vazhdoni të përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht.

10. Shkrini çokollatën brenda mikrovalë, hyjnë në proteina. Përziejini.

11. Hiqeni tortën nga furra, mbulojeni me një shtresë proteinash çokollate.

12. Vendoseni ëmbëlsirën përsëri të piqet. “Lotët e një engjëlli” po përgatisim për rreth një çerek ore, por nuk e shtojmë temperaturën.

13. E nxjerrim formën nga furra, e mbulojmë, e ftojmë për të paktën 4 orë në një vend të freskët.

Në të gjitha recetat hap pas hapi për byrekun "Lotët e një engjëlli", Miell gruri notat më të larta. Por baza mund të përgatitet edhe nga miell me drithëra të plota, ëmbëlsira do të jetë më e shëndetshme dhe me shije pak më ndryshe.

Nuk keni një kapak të përshtatshëm për të mbuluar mykun? Mund të provoni të merrni dhe të përdorni një tas ose tenxhere me kokë poshtë.

Proteinat nuk duan të trashen dhe të rrjedhin? Duhet t'u shtoni një lugë çaji lëng limoni ose disa kokrra acidi.

Lotët e një engjëlli janë një tortë apo një byrek? Cili është ndryshimi! Quhet edhe pai ose tart. Një gjë është e rëndësishme - kjo është një ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme dhe delikate me pika të ëmbla origjinale në sipërfaqe.

Tortë (apo kek?) sikur derdh lot, për të cilën mori një emër kaq origjinal. Në recetat hap pas hapi, ne do të zbulojmë të gjitha sekretet e kësaj ëmbëlsirë të mrekullueshme dhe gjithashtu do ta bëjmë atë të lëshojë shumë pika karamel. Për biznes?

lotët e engjëjve - parimet e përgjithshme gatim

Nga se përbëhet byreku?

1. Tortë me rërë. Përgatitet me bazë gjalpi ose margarine, është një kek i hollë me pala, mbi të cilin vendosen mbushjet.

2. Shtresë gjizë. Mbushje me bazë gjizë me vezë, sheqer, vanilje dhe bollgur. Shtë më mirë të merrni një të vërtetë, mund të përdorni gjizë, produktet e dyshimta me një përbërje vegjetale mund të sillen gabimisht në furrë.