ऐसे कई पौधे हैं जो हमारे शरीर को अतुलनीय लाभ पहुंचाते हैं। इन्हीं में से एक है जंगली लहसुन। लेख जंगली लहसुन के अद्भुत गुणों के बारे में बताएगा, इसे अचार बनाने की विधि और सर्दियों के लिए कोरियाई, जो घर पर और जल्दी में बनाने के लिए काफी सरल हैं।
जंगली लहसुन क्या है?
यह एक अनोखा पौधा है जो दिखने में घाटी के लिली जैसा दिखता है। सबसे आम पुष्पक्रमों का सफेद रंग है। यदि हम स्वाद का जिक्र करते हैं, तो यह संभवतः दूर से लहसुन जैसा दिखता है। Morphologically, यह प्याज परिवार से संबंधित है। अनादि काल से हमारे पूर्वजों ने इस पौधे के लाभकारी गुणों को जाना है। दरअसल, जंगली लहसुन में शामिल हैं:
- गिलहरी।
- वसा।
- फाइबर के समान आहार फाइबर।
- विटामिन - ए, बी, सी और फोलिक एसिड।
कम मात्रा में, जंगली लहसुन में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यह बहुत कम कैलोरी वाला पौधा भी है, जैसा कि 100 जीआर में होता है। केवल 36 किलो कैलोरी हैं।
जंगली लहसुन के उपयोगी गुण:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरल रोगों से लड़ता है;
- भूख में सुधार करता है और कुछ खाद्य पदार्थों के अवशोषण को तेज करता है;
- हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
- चयापचय को गति देता है, जिसके कारण वजन कम करने की प्रक्रिया तेज होती है;
- क्रीम और चेहरे और शरीर के उत्पादों में कॉस्मेटिक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।
बेशक, कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि जंगली लहसुन का ताजा सेवन किया जाना चाहिए। लेकिन चूंकि यह वसंत का पौधा है, इसलिए ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ यह संभावना गायब हो जाती है। आनंद को लम्बा करने और वर्ष के किसी भी समय उत्पाद का उपयोग करने के लिए, आप जंगली लहसुन को संरक्षित कर सकते हैं।
सलाह! इस उत्पाद के सभी मतभेदों से खुद को परिचित करना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, जठरशोथ और पेट के अल्सर के साथ, जंगली लहसुन के व्यंजनों का उपयोग सख्त वर्जित है।
मसालेदार जंगली लहसुन की रेसिपी
मसालेदार जंगली लहसुन तैयार करते समय, इसके सभी उपयोगी गुणों को ध्यान में रखा जाता है, जो कि जितना संभव हो सके तैयार रूप में संरक्षित किया जाता है। यह व्यंजन बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट निकला है, इसलिए इसे अकेले और नाश्ते के रूप में दोनों तरह से खाया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 800 - 900 जीआर। ताजा जंगली लहसुन;
- 600 मिली। पानी;
- साधारण सिरका के कुछ बड़े चम्मच;
- एक चम्मच नमक और चीनी।
महत्वपूर्ण! कैनिंग से पहले पौधे की पत्तियों और तनों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है।
जंगली लहसुन को लगभग 8-10 सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, उबलते पानी में जंगली लहसुन डालें और नमक, चीनी और सिरके के साथ 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। कुछ देर ठंडा करने के बाद।
सलाह! कंटेनर - जार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है, अर्थात्, उन्हें कुल्ला और उन्हें ओवन में गर्म करें।
आवश्यक प्रक्रियाओं के बाद, तैयार भरने को तैयार कंटेनर में डाला जाता है। अंत में, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
लहसुन के साथ कोरियाई शैली का मसालेदार जंगली लहसुन
यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो आपको यह कोरियाई जंगली लहसुन की रेसिपी जरूर पसंद आएगी। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लहसुन - 3 सिर प्रति आधा लीटर जार;
- 6-7 चम्मच नमक और चीनी;
- 100 मिली। सिरका
- 800 जीआर। जंगली लहसुन;
- स्वाद के लिए मसाले - काली मिर्च, बे पत्ती।
ब्राइन 1 लीटर पानी, नमक, चीनी और सिरके से तैयार किया जाता है। ब्राइन डालने से पहले, कंटेनर को सावधानी से स्टरलाइज़ करके तैयार करना आवश्यक है। मसालों को पहले जार के तल पर रखा जाता है, बे पत्ती, नमक और काली मिर्च को बारी-बारी से रखा जाता है। फिर जारों को निष्फल और लुढ़का दिया जाता है। यह नुस्खा पौधे को लंबे समय तक उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को बनाए रखने की अनुमति देता है।
जंगली लहसुन क्षुधावर्धक
किसी भी डिश के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा का उपयोग किया जाता है, जिसे नमकीन खाद्य पदार्थों के पेटू द्वारा सराहा जाएगा। अवयव:
- 1 - 1.5 किग्रा। जंगली लहसुन के कटे हुए तने;
- आधा लीटर जार में 2-3 बड़े चम्मच नमक;
- मसाले।
महत्वपूर्ण! मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए यह पौधे के तनों को अधिक पोषण देता है।
यह सबसे आसान व्यंजनों में से एक है जिसमें समय और प्रयास के महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार करने के लिए, पसंद के आधार पर तनों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, फिर पानी और नमक से भरें। कंटेनर को पहले स्टरलाइज़ करके तैयार करना आवश्यक है। हम रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे जोर देते हैं।
मसालेदार जंगली लहसुन की चटनी
मुख्य व्यंजन के रूप में जंगली लहसुन का उपयोग करने के लिए, आप इस सॉस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए एक मांस की चक्की उपयोगी है। मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से उपजी को स्क्रॉल करना आवश्यक है, फिर स्वाद के लिए नमक डालें। इस मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है। मांस या पास्ता के लिए मुख्य सॉस के रूप में भी उपयुक्त।
सर्दियों के लिए जंगली लहसुन के विटामिन टिंचर की कटाई
यदि सर्दियों की अवधि से पहले प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की आवश्यकता या इच्छा है, तो आप एक टिंचर बना सकते हैं जो सर्दी या फ्लू के पहले लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300-400 जीआर। जंगली लहसुन;
- 50-70 जीआर। हाइपरिकम;
- फार्मेसी कैमोमाइल - एक चम्मच;
- नागदौना
इस रचना को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए और एक दिन के लिए जोर देना चाहिए। फिर भोजन से पहले एक चम्मच लें। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का कोर्स 1-2 महीने का है, लेकिन इन्फ्लूएंजा महामारी की स्थिति में इसे बढ़ाया जा सकता है।
यदि किसी बच्चे को मसूड़े की सूजन या स्टामाटाइटिस जैसी बीमारी है, तो एक चम्मच चाय के पेड़ के तेल के साथ बारीक पिसी हुई जंगली लहसुन की डंठल को मिलाना आवश्यक है। नरम प्रभाव के लिए आप थोड़ी मात्रा में दूध मिला सकते हैं। दिन में 5 बार तक कुल्ला करें।
संक्षेप में, यह जंगली लहसुन के लाभकारी गुणों को ध्यान देने योग्य है, जो स्वास्थ्य को बहाल कर सकता है, किसी व्यक्ति को सौंदर्य और शक्ति प्रदान कर सकता है। इस पौधे का सही तरीके से उपयोग करने पर, आप बाहर निकलने पर वायरल रोगों से सुरक्षा प्राप्त कर सकते हैं, इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई - वीडियो
जंगली लहसुन के व्यंजन - फोटो
