शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। Blackcurrant को विटामिन का एक फव्वारा माना जाता है, उपयोगी तत्वों का एक कॉकटेल जो प्रकृति ने मनुष्य को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए दिया है। बेरी बहुत स्वादिष्ट है, अच्छी तरह से भंडारण के दौरान अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है, सर्दी या वसंत विटामिन की कमी की स्थिति में शरीर का समर्थन करने में सक्षम है। ऐसा करने के लिए, पकने की अवधि के दौरान, इसे संरक्षित, जमे हुए, तैयार खाद, जाम और। साथ ही झाड़ी से पत्तियों को भी पकड़कर सुखाया जाता है। सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई कैसे की जाती है? आज हमारे पास इस अवसर के लिए कई रेसिपी हैं।
सर्दी के लंबे समय में, एक अतिरिक्त प्राकृतिक दवा चोट नहीं पहुँचाती है। लेख उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो इस अद्भुत बेरी से प्यार करते हैं और सर्दियों में इसके स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।
यह ज्ञात नहीं है कि दवा या उत्कृष्ट स्वाद के रूप में इसके अनूठे गुणों के लिए इस बेरी को इतना अधिक महत्व क्यों दिया जाता है। चंगा करने के लिए काले करंट की क्षमता 11 वीं शताब्दी से रूस में पूजनीय रही है, और 15 वीं शताब्दी के बाद से पस्कोव और नोवगोरोड मठों ने बेरी पर ध्यान दिया है।
जामुन एक विशाल के साथ संतृप्त होते हैं, एक खाद्य उत्पाद के लिए, एक व्यक्ति के लिए मूल्यवान विटामिन सी की मात्रा, केवल 50 ग्राम जाम या ताजा जामुन दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त हैं। और करंट खुद काम करना शुरू कर देगा और एक व्यक्ति को एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया से बचाएगा, प्रतिरक्षा बढ़ाएगा, गुर्दे और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों को ठीक करेगा। इसका फोलिक एसिड विकिरण से रक्षा करेगा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करेगा।
बेरीज के मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ गुणों को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। उपचार के लिए एंटीबायोटिक्स लें - करंट बेरीज का जलसेक उनकी गतिविधि को दस गुना बढ़ा देगा। मुनक्का को शहद के साथ मिलाकर पीने से आपको उच्च रक्तचाप का अच्छा इलाज मिलेगा।
अंत में, आप एंटीवायरल गुणों के माध्यम से जा सकते हैं: यह डिप्थीरिया और पेचिश, स्टेफिलोकोकस ऑरियस के रोगजनकों से लड़ता है, दस्त का इलाज करता है।
काले करंट की पत्तियां (सर्दियों के लिए कटाई)
करंट इकट्ठा करते समय इसकी पत्तियों को नजरअंदाज न करें। यह एक वास्तविक विटामिन बॉक्स है। उदाहरण के लिए, यह स्वयं जामुन से अधिक विटामिन सी से संतृप्त होता है। तो पत्तियों की साधारण चाय विटामिन की आपूर्ति की भरपाई कर देगी।
बाद में पत्तियों को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, उन्हें इकट्ठा करते समय कुछ नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:
- पत्तियों को बेर के साथ नहीं, बल्कि पहले, जब वे अभी-अभी खिले हों, इकट्ठा करें।
- तब तक, दिन के पहले भाग में पत्तियां विटामिन से सबसे अधिक संतृप्त होती हैं: तेज धूप निकलने से पहले, लेकिन ओस सूखने के बाद।
- यदि आपके पास समय पर खुद को उन्मुख करने का समय नहीं था, और आपके पास अभी भी एकत्रित पत्ते नहीं हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। शरद ऋतु तक उन्हें फाड़ने में देर नहीं लगती। बेशक, वे अब युवा नहीं हैं, लेकिन उन्हें करंट की सुगंध अच्छी तरह से खिलाई जाती है, और चाय वास्तव में सुगंधित होगी।
- सर्दियों के भंडारण के लिए पत्तियों का चयन करते समय, जो भी सूखे, खाए गए या रोगग्रस्त हों, उन्हें त्याग दें।
- आप पत्तियों को कई तरीकों से सुखा सकते हैं, एक ओवन, एक पेड़ के नीचे एक जगह, एक बरामदा करेगा।
- मुख्य बात यह है कि सुखाने के दौरान पत्तियों को सीधे धूप से बचाना है।
- यदि कोई ड्रायर है, तो बेरीज को सूखने का प्रश्न स्वयं ही गायब हो जाता है।
परिणामस्वरूप कच्चे माल का उपयोग सर्दियों में किया जा सकता है, औषधीय गुणों पर जोर देने के लिए, इसे दूध और शहद के साथ लेने की सिफारिश की जाती है। करंट की पत्तियों का उपयोग डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, टॉनिक और कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है।
ब्लैक करंट रेसिपी
मसालेदार करंट
धुले हुए साफ जामुन को जार में डालें, हैंगर से दूरी भर दें। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें। 3 मिनट स्टरलाइज़ करें. ढक्कन पर पेंच, जार को पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें।
मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए, एक गिलास 9% सिरका, 800 ग्राम चीनी।
मधुमेह रोगियों के लिए नुस्खा संख्या 2
उपरोक्त नुस्खा के अनुसार बेरीज तैयार करें, पानी से भरें, 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, एक फर कोट के नीचे रोल करें और गर्म रखें।
नुस्खा संख्या 3
सबसे आसान तरीका। काले करंट को एक अलग सॉस पैन में उबालें, जिसमें कुछ बड़े चम्मच जूस या मसले हुए जामुन मिलाए गए हों। करंट के आधे वजन में चीनी डालें। 5 मिनट उबालें. जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।
बिना पकाए काला करंट
यह जैम रेसिपी, जिसे उबालने की भी आवश्यकता नहीं है, को सुरक्षित रूप से एक मीठी गर्मी कहा जा सकता है, क्योंकि करंट का पूरा विटामिन कॉम्प्लेक्स बरकरार रहा, जबकि गर्मियों की सुगंध बनी रही। नुस्खा ही:
- विशेष रूप से ध्यान से बेरीज को छांट लें, बिना दोष के केवल पूरे छोड़कर। बेरीज को सूखा रखने के लिए पानी से धो लें और नमी को निकलने दें।
- काले करंट को ब्लेंडर में पीस लें।
- जामुन को वजन के हिसाब से चीनी की समान मात्रा के साथ मिलाएं।
- अच्छी तरह से हिलाओ और चीनी घुलने तक जार में व्यवस्थित होने की प्रतीक्षा करें।
- जाम को निष्फल जार में विभाजित करें। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
पांच मिनट का जाम
खाना बनाना तेज़ और आसान है, इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं। नुस्खा आपके सामने है:
- बेरीज को अच्छी तरह से छांट लें, डेंटेड और खराब बेरीज को हटा दें। उन्हें पानी से भरें ताकि शीर्ष पर जामुन की आखिरी परत नमी से ढकी न हो।
- करंट को आग पर रखें और हल्का उबाल लें ताकि केवल बुलबुले दिखाई दें।
- जामुन के वजन के अनुसार जैम में चीनी मिलाएं। बस इतना ही - घड़ी चली गई है। खाना पकाने के अंत तक 5 मिनट बचे हैं।
- जैम को गर्म करते समय तब तक चलाएं जब तक कि चीनी की अनुभूति गायब न हो जाए।
- गर्म जाम को बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, कंटेनर को पलट दें और गर्म कपड़े में लपेट दें।
- आप जार को ठंडा होने के बाद ही बाहर निकाल सकते हैं।
ब्लैक करंट को कैसे फ्रीज करें
सर्दियों के लिए बेरीज की कटाई के लिए फ्रीजिंग बेरीज सबसे आसान और सबसे बजटीय विकल्प है। इसके अलावा, लगभग सभी विटामिन करंट में जमा होते हैं।
- हम जामुन धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं, उन्हें बैग में डालकर फ्रीजर में रख देते हैं।
- फ्रीजिंग के लिए एक और विकल्प ब्लैककरंट बेरीज को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में तोड़ना है, इसमें थोड़ी सी चीनी (100 ग्राम प्रति 1 किलो बेरीज) मिलाएं, इसे मिलाएं और इसे कंटेनरों और फ्रीजर में रख दें। मैं ढक्कन के साथ छोटे 250 जीआर का उपयोग करता हूं। फ्रीजर में स्टोर करने के लिए ये जार बहुत सुविधाजनक हैं। सर्दियों में आप इसे प्राप्त करते हैं, और जामुन ताज़ा और सुगंधित होते हैं।
मतभेद: काला करंट
यह कल्पना करना कठिन है, लेकिन ऐसे मामले हैं जब काले करंट का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
कृपया ध्यान दें, यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं, तो काले करंट का उपयोग सीमित करें, या अपनी भलाई को नियंत्रित करें और उत्पाद का दुरुपयोग न करें:
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के के उल्लंघन के साथ, आपको अनियंत्रित रूप से काले जामुन का उपयोग नहीं करना चाहिए, वे घनास्त्रता पैदा कर सकते हैं,
- करंट को उन रिश्तेदारों के आहार से बाहर करें, जिन्हें अभी-अभी दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है,
- हेपेटाइटिस के लिए बेरीज के उचित सेवन पर ध्यान दें, आप खा सकते हैं, लेकिन सावधानी के साथ,
- जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर के मामले में जामुन की खपत को सीमित करें।
शायद ब्लैककरंट के कई गुणों से आप परिचित थे, और आपके गुल्लक में घरेलू रहस्यों के अद्भुत व्यंजन हैं। साझा करना सुनिश्चित करें, ब्लैक करंट सर्दियों की मेज पर सबसे सम्मानित बेरी बनने का हकदार है।
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