ग्रिल पर मैकेरल बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है। इस व्यंजन को विभिन्न तरीकों से चारकोल पर पकाया जा सकता है। कोई इसके लिए ग्रिल का उपयोग करता है, तो कोई मछली को सीधे सीख पर रखता है। किसी भी स्थिति में, मैकेरल से बनी डिश को केवल साइड डिश और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ ही परोसा जाना चाहिए।
ग्रिल पर मैकेरल: मछली कबाब पकाने की विधि
ऐसे रात्रिभोज की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको अपने अनुभव के आधार पर इसके बारे में आश्वस्त होने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे स्वयं करें। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट पहले से तैयार करना होगा:
- ताजा बड़ी मैकेरल - 3 मछली;
- मेयोनेज़ बहुत वसायुक्त नहीं है - लगभग 150 ग्राम;
- समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
- ताजा छोटे टमाटर, प्याज - सीख पर रोपण के लिए।
हम मछली संसाधित करते हैं
ग्रिल पर मैकेरल बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है। लेकिन ऐसी मछली को ताप उपचार के अधीन करने से पहले, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है, पंखों, अंतड़ियों, सिर और त्वचा को साफ किया जाता है। शेष फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है और बहुत चिकना मेयोनेज़ नहीं होता है। इस रूप में, मछली को 25 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
पकवान को आकार देना और तलना
ग्रिल पर मैकेरल, जिसकी तस्वीर आप इस लेख में देख सकते हैं, 15-20 मिनट में पक जाती है। इसके ताप उपचार के साथ आगे बढ़ने से पहले, मछली के मसालेदार टुकड़ों को सीख पर रखा जाता है। साथ ही, उन्हें मोटे प्याज के छल्ले और आधे टमाटर के साथ वैकल्पिक किया जाता है।
एक बार डिश बन जाने के बाद, इसे गर्म कोयले के ऊपर रखा जाता है और लगभग ¼ घंटे (शायद थोड़ा अधिक) तक पकाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैकेरल सभी तरफ समान रूप से तला हुआ है, इसे नियमित रूप से पलट दिया जाता है।
रात के खाने में तली हुई मछली परोसें
जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्रिल पर मैकेरल तैयार करना बहुत आसान और सरल है। जब मछली नरम और अच्छी तरह भूरी हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लिया जाता है और तुरंत परोस दिया जाता है। ऐसे रात्रिभोज के अलावा, ब्रेड का एक टुकड़ा और कुछ साइड डिश परोसी जाती है।
आग पर स्टेक भूनना
ग्रिल पर मैकेरल को उस डिश से अधिक जटिल नहीं तैयार किया जाता है, जिसके लिए सीख का उपयोग किया जाता था। हालाँकि, ऐसे रात्रिभोज के लिए मछली को थोड़ा अलग तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.
तो, ग्रिल पर मैकेरल को उत्पादों के निम्नलिखित सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है:
- ताजी बड़ी मछली - 3 पीसी ।;
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - लगभग 80 मिलीलीटर;
- समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आपकी पसंद के अनुसार;
- साग, ताज़ी सब्जियाँ - परोसने के लिए।
मैकेरल तैयारी
ग्रिलिंग के लिए मछली का उपयोग यथासंभव ताजी और बड़ी मात्रा में किया जाना चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर गला दिया जाता है, पंख और सिर काट दिया जाता है। बचे हुए शव को फिर से ठंडे पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और 2 सेमी मोटे टुकड़ों (स्टेक) में काट दिया जाता है।
मछली को सावधानीपूर्वक संसाधित करने के बाद, इसे एक कटोरे में रखा जाता है, और फिर मसालों और नींबू के रस के साथ स्वाद दिया जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और ¼ घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दिया जाता है।
तलने की प्रक्रिया
ग्रिल पर मैकेरल, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, बहुत रसदार और कोमल है। मछली को नींबू के रस में मैरीनेट करने के बाद, वे इसे गर्म करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, स्टेक को सावधानी से ग्रिल पर रखा जाता है और बहुत गर्म कोयले के ऊपर रखा जाता है।
इस तरह से मैकेरल को पकाने में 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए. साथ ही, इसे नियमित रूप से पाक चिमटे का उपयोग करके पलट दिया जाता है। यह प्रक्रिया उत्पाद को एक समान भूरा करने में योगदान देगी और परिणामस्वरूप, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करेगी।
खाने की मेज पर स्टेक परोसना
ग्रिल पर मैकेरल पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक ग्रिल से हटा दिया जाता है और एक बड़ी प्लेट पर रख दिया जाता है। ऐसा सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रात्रिभोज मेज पर ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और ग्रे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
मैकेरल को ग्रिल पर पन्नी में कैसे पकाया जाता है?
हमने ऊपर बताया कि सीख और ग्रिल पर मछली कैसे तलें। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप मैकेरल को अन्य तरीकों से ग्रिल पर पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइये उत्पाद को सब्जियों से भर देते हैं और फिर इसे खाना पकाने वाली पन्नी में लपेटकर कोयले के ऊपर रख देते हैं। इस तरह का ताप उपचार आपको अधिक रसदार और कोमल व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा जिसे उत्सव की दावत के लिए भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
तो, मैकेरल को पन्नी में पकाने के लिए, हमें चाहिए:
- बड़ी ताजी मछली - 2-3 टुकड़े;
- बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
- बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
- मीठे बल्ब - 3 सिर;
- अजमोद साग - एक बड़ा गुच्छा;
- नमक, मसाला, काली मिर्च - विवेक पर उपयोग करें;
- लो-कैलोरी मेयोनेज़ - परोसने के लिए।
गर्मी उपचार के लिए मछली तैयार करना
पन्नी में पकाने के लिए मैकेरल को बड़े आकार में खरीदने की सलाह दी जाती है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, पंख काट दिए जाते हैं और नष्ट कर दिया जाता है। उसके बाद, मछली को मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़का जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 25 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, सब्जियों और फलों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। नींबू, गाजर और मीठे प्याज को छीलकर बहुत पतले हलकों या स्लाइस में काट लिया जाता है। जहाँ तक अजमोद की बात है, इसे धोया जाता है और पत्तियों को टहनियों से अलग कर दिया जाता है।
गठन प्रक्रिया
मैकेरल के मैरीनेट हो जाने के बाद इसमें स्टफिंग भरना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, मछली को पाक पन्नी पर लिटाया जाता है और पेट खोला जाता है। इसमें बारी-बारी से गाजर के गोले, प्याज के छल्ले और ताजे नींबू के टुकड़े रखे जाते हैं। भरावन के ऊपर ताजी अजमोद की पंखुड़ियाँ रखकर मछली को कसकर पन्नी से ढक दिया जाता है।
ग्रिल पर कैसे बेक करें?
मैकेरल डिश बनाने के बाद, इसे तुरंत गर्म कोयले के ऊपर ग्रिल पर रख दिया जाता है। इस रूप में, पन्नी में मछली लगभग 20-25 मिनट तक बेक की जाती है। इस मामले में, ईट को नियमित रूप से पलटना चाहिए ताकि डिनर सभी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए।
खाने की मेज पर कैसे और किसके साथ प्रस्तुत करें?
पूरी मैकेरल ग्रिल पर पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक ग्रिड से निकालकर एक प्लेट पर रख दिया जाता है। मछली को खोलकर और पन्नी से एक प्रकार की प्लेट बनाकर, पकवान को मेयोनेज़ जाल से सजाया जाता है और मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।
बेक्ड मैकेरल का सेवन उसके अंदर तैयार की गई साइड डिश के साथ ही करना चाहिए।
