कार्प एक बड़ी नदी मछली है, जिसका वजन कई किलोग्राम तक पहुँच जाता है। इसका बड़ा फायदा इसका आकार है। यह कार्प के बड़े आयामों के लिए धन्यवाद है कि मांस को छोटी हड्डियों की आभासी अनुपस्थिति की विशेषता है, यही वजह है कि बहुत से लोग नदी की मछली खाने से बचने की कोशिश करते हैं। इसके अलावा, इस मछली का स्वाद सबसे कुख्यात पेटू के लिए भी वास्तविक आनंद लाएगा।
अपनी उंगलियाँ चाटें, या नदी की मछलियों को पकाने के रहस्य
इस प्रजाति को खरीदते समय, ताज़ी मछली को प्राथमिकता दें, न कि जमी हुई मछली को। आपको रेडीमेड फ़िललेट्स भी नहीं खरीदने चाहिए, उत्पाद बासी और खराब हो सकता है। मछली की आंखों पर ध्यान दें, वे पारदर्शी होनी चाहिए और किसी भी स्थिति में धँसी हुई नहीं होनी चाहिए। आलसी मत बनो और गलफड़ों की जांच करने के लिए अपना समय ले लो, एक ताजा उत्पाद में उनका रंग लाल होगा।
यदि आप अपने मेहमानों या परिवार को एक पाक कृति के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और मेज पर मछली के अद्वितीय व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सबसे महत्वपूर्ण घटक की तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। इसलिए, इससे पहले कि आप कार्प को स्वादिष्ट रूप से बेक करें, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।
यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो खरीदते समय, विक्रेता से न केवल मछली को साफ करने के लिए कहें, बल्कि उसे काटने के लिए भी कहें। सबसे अच्छा विकल्प मध्यम आकार के स्टीक्स होंगे।
यदि वांछित हो तो यह प्रक्रिया घर पर की जा सकती है, लेकिन मछली की रीढ़ की हड्डी की मोटी हड्डियों के कारण कसाई कुछ समस्या बन सकती है। लेकिन एक अच्छी खबर भी है। कार्प को साफ करना आसान है, क्योंकि शल्क बड़े होते हैं। साथ ही, यह जल्दी से साफ हो जाता है। काटते समय, पित्ताशय की थैली और कैवियार को चोट न पहुंचाने का प्रयास करें।
छिलके वाली कार्प को दो से तीन सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। यदि आप ऐसी रेसिपी पसंद करते हैं जिसमें मछली को पूरी तरह से पकाया जाता है, तो तैयार शव को तलने या बेक करने से पहले बहते पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
चूंकि इस प्रकार की मछली नदी है, खाना पकाने से तुरंत पहले मांस को दूध में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। इस प्रकार, आपको मिट्टी की हल्की गंध से छुटकारा मिल जाएगा।
सरल और स्वादिष्ट
यदि आप ओवन में एक अद्भुत व्यंजन पकाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा चुनें। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- कार्प पट्टिका - 1 टुकड़ा;
- सोया सॉस - 4 मिठाई चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
- आधा नींबू का रस।
तैयार स्टेक को व्यंजन में डालें ताकि वे अगल-बगल लेट जाएँ, न कि एक-दूसरे के ऊपर। एक अलग कंटेनर में सॉस, नींबू का रस, मसाले और नमक मिलाएं। तैयार तरल को लाइन की हुई मछली के ऊपर डालें और तीस मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
मछली को पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर रखें, समय-समय पर बचे हुए अचार को डालें।
बहूत गरम
यदि आप तली हुई मछली के प्रशंसक हैं, तो अगली पाक कृति आपके लिए सबसे अच्छी पसंद होगी। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कार्प - 1 टुकड़ा;
- आटा, अंडे - बल्लेबाज बनाने के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नींबू;
- तिल;
- मकई का तेल - तलने के लिए।
एक कढ़ाई में मक्के का तेल गरम करें। यह सूरजमुखी की तरह गर्म होने पर कार्सिनोजेनिक पदार्थ नहीं छोड़ता है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित होगा। पहले से तैयार पट्टिका को आटे में रोल करें, फिर एक पीटा अंडे में, और फिर टुकड़ों को तिल के साथ छिड़क दें। उसके तुरंत बाद, पट्टिका को गर्म तेल में डाल दें।
सुनहरा क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से तलना आवश्यक है। फ़िललेट को एक बार फिर से चालू नहीं करना बेहतर है, अन्यथा आप बल्लेबाज को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं। इस प्रकार, आपका व्यंजन अपना स्वादिष्ट रूप खो देगा।
पकी हुई मछली का इलाज
यदि आप सप्ताहांत को प्रकृति में बिताने का निर्णय लेते हैं या अपने दोस्तों को एक देश के घर में आमंत्रित करके स्वादिष्ट रात का खाना खिलाना चाहते हैं, तो आपको ग्रिल पर पन्नी में बेक्ड कार्प से बेहतर पकवान नहीं मिलेगा।
तैयार मछली को साफ, धोया और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, शव को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़के। आप चाहें तो मेयोनेज़ को स्टेक के ऊपर डाल सकते हैं, इससे तैयार पकवान को विशेष रस मिलेगा, और मांस को नरम भी बना देगा। तैयार पट्टिका को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
स्टीक्स भिगोने के बाद, उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में डालने की आवश्यकता होगी, प्याज डालकर, शीर्ष पर छल्ले में काट लें। लिपटे लिफाफे को ग्रिल पर रखें, उन्हें लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। पकी हुई मछली को एक प्लेट में रखें।
आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यह चावल, बेक्ड आलू, पास्ता या उबली हुई सब्जियां हो सकती हैं।
एक बार नदी के स्वाद को चखने के बाद, आप हमेशा के लिए इस स्वादिष्ट मछली के उत्साही प्रशंसक बन जाएंगे। सबसे महत्वपूर्ण बात, कार्प खाना पकाने की सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना न भूलें और नतीजतन आपको असाधारण पाक कृति मिल जाएगी।
