नमस्कार प्रिय पाठकों. ओह, और मुझे घर पर स्प्रैट पकाना बहुत पसंद है, खासकर उन्हें खाना। अब यह हर जगह ढेर में फैल गया है। और दिन के दौरान एक समय ऐसा था जब आग तुम्हें नहीं मिलेगी। यह बहुत ही दुर्लभ उत्पाद था. बहुत, बहुत दुर्लभ. इसलिए मुझे अपनी रसोई में ओवन में घरेलू नुस्खे के अनुसार स्प्रैट पकाना पड़ा।
"लेकिन स्मोक्ड मीट की गंध के बारे में क्या?" - आप पूछना। ख़ैर, अब यह कोई समस्या नहीं है। ऐसे विशेष योजक हैं जो इस स्वाद की नकल करते हैं। और घर पर स्प्रैट पकाने से पहले, मैंने डिश से वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए उनमें स्मोक्ड स्मोक्ड मिलाया। और मेरे भंडार में बोया जाने वाला दिन हमेशा ऐसे उद्देश्य के लिए थोड़ा सा स्मोक्ड व्यंजन आरक्षित रखता है।
जब उपयोगिता की बात आती है, तो निस्संदेह, दूसरा विकल्प अधिक बेहतर होता है। लेकिन स्मोक्ड प्रून्स हमेशा हाथ में नहीं हो सकते। और पूरक हमेशा रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर होता है। यहां तक कि अगर आप घर के बने स्प्रैट को ऐसी विशिष्ट गंध नहीं देते हैं, तो भी वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
अगला प्रश्न घर पर स्प्रैट पकाते समय उठता है। इसके लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी मछली कौन सी है? कम से कम घर पर, कम से कम कारखाने में, छोटी समुद्री मछली से स्प्रैट पकाना बेहतर है। मैं आमतौर पर कैपेलिन, स्प्रैट या हेरिंग से स्प्रैट पकाती हूं। वर्तमान में क्या उपलब्ध है.
इस तथ्य के अलावा कि स्प्रैट्स स्वयं एक अद्भुत व्यंजन हैं। आप इनसे विभिन्न वेरिएशन में सैंडविच भी डिजाइन कर सकते हैं। उसने रोटी के एक टुकड़े पर एक ककड़ी, उस पर एक स्प्रैट, और शीर्ष पर डिल की एक टहनी रखी। ज़्यादा खाना!
पहले, यह बहुत अधिक वसायुक्त आनंद होता था, और जब आप घर पर स्वयं स्प्रैट बनाते हैं, तो वे आमतौर पर कटलेट के बराबर नहीं होते हैं। चाहे आप कितना भी पका लें!
मुझे स्प्रैट सलाद बनाना भी पसंद है, खासकर घर का बना सलाद। मैं आज स्प्रैट बनाऊंगी और जल्द ही उनसे सलाद की उम्मीद करूंगी। सच है, एक जोखिम है, फिर से वे उस क्षण तक नहीं पहुंच पाएंगे जब वे सलाद में समाप्त होंगे। लेकिन किसी भी हालत में, मैं उनका सलाद बनाऊंगा। भले ही मुझे दुकान से स्प्रैट खरीदना पड़े।
- 700 ग्राम छिली हुई केपेलिन
- 2 बड़े चम्मच चाय
- 1 लीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)
- 50 ग्राम स्मोक्ड प्रून
- वनस्पति या जैतून का तेल
- कालीमिर्च
- गहरे लाल रंग
- बे पत्ती
ऐसे स्प्रैट को पूरे विश्वास के साथ एक दुबला व्यंजन और इसके अलावा, बहुत स्वादिष्ट भी कहा जा सकता है। आख़िरकार, ऐसी छुट्टियाँ भी होती हैं जब उस दौरान भी वनस्पति तेल और मछली खाने की अनुमति होती है।
खैर दोस्तों, चलिए शुरू करते हैं। क्या आपको लगता है कि पॉट-बेलिड छोटी चीज़ को साफ़ करना बहुत नीरस है? मैं तुम्हें इस बात का यकीन दिलाना चाहता हूं. सब कुछ बहुत आसान और सरल है. आपको पता ही नहीं चलेगा कि सब कुछ कैसे तैयार हो जाएगा.
फोटो के साथ रेसिपी
700 ग्राम साफ़ मछली प्राप्त करने के लिए, आपके पास लगभग एक किलोग्राम स्रोत सामग्री होनी चाहिए।
फिर देखो. मैं केपेलिन बेली लेता हूं और काटता हूं।
मैंने सिर काट दिया और अपनी उंगली से उसकी आंतों को साफ कर दिया.'
सचमुच 10 मिनट, और सारी मछलियाँ घर पर स्प्रैट पकाने की आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाती हैं।
मैंने पानी को आग पर रख दिया, उबाल लाया और चाय की पत्तियां डाल दीं। मैं 5 मिनट तक उबालता हूं।
मैंने कैपेलिन को एक सॉस पैन में पंक्तियों में रखा। कोई भी सिरेमिक मोल्ड या गर्मी प्रतिरोधी ग्लास मोल्ड भी इसके लिए उपयुक्त है। आपको मछलियों को एक-दूसरे से कसकर चिपकाने की जरूरत है। बैक अप, बैक टू बैक। तब मछली सुस्ती के दौरान अलग नहीं होगी।
मैंने आलूबुखारा काटा।
मैं प्रत्येक नई परत को मसालों और आलूबुखारे के साथ बदलता हूं।
मैं चाय को छानता हूं और उसमें नमक घोलता हूं। इस तरह का घरेलू चाय समारोह। चाय समारोह की बात हो रही है। जो लोग इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं, उनके लिए मैंने अपने ब्लॉग पर मूल स्रोत के शब्दों से लिखा है।
मैं स्प्रैट्स के पास लौटता हूं और उन्हें चाय से तैयार तरल से भर देता हूं। चाय का पानी कैपेलिन की आखिरी परत से थोड़ा ऊपर उठना चाहिए। जब डाला जाए, तो सॉसपैन को धीरे-धीरे हिलाएं ताकि मछली की कसकर भरी हुई कतारों के माध्यम से तरल रिस सके। यदि आवश्यक हो, तो अधिक तैयार चाय का घोल डालें। इसे ज्यादा मत भरो, नहीं तो कान निकल जायेगा। हम इसे पकाना नहीं चाहते, लेकिन मैं उन लोगों से पूछता हूं जो कानों का स्वाद लेना चाहते हैं।
तो केपेलिन को ओवन में डालने के लिए सब कुछ तैयार है। वह बहुत धीमी आग पर झुलस जाती है। लगभग 125 डिग्री. मैं निम्नलिखित करता हूँ. मैं ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करता हूं, उसमें अपने घर का बना स्प्रैट डालता हूं, रखवाली करता हूं, जब वे उबलने लगते हैं, तो मैं तुरंत गर्मी को न्यूनतम स्थिति में कर देता हूं। उबालने के बाद स्प्रैट 2 - 2.5 घंटे तक बहुत धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं।
फिर मैं सावधानी से उनमें से तरल निकाल देता हूं। मछली को स्लेटेड चम्मच से पकड़ना। तुरंत जैतून का तेल छिड़कें। तेल उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। मैं मानता हूं कि स्प्रैट में जैतून का तेल डालना थोड़ा महंगा है। बेशक, आप सब्जी का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हम बहुत ही स्वादिष्ट स्प्रैट बनाना चाहते हैं, और आप सहमत होंगे, क्योंकि हम उन्हें हर दिन घर पर नहीं पकाते हैं।
आप एक बार और शिका कर सकते हैं! अब, जब आपने, अपनी विशाल आत्मा और अपार उदारता से, जैतून के तेल के साथ स्प्रैट डाला। वैसे, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि, निश्चित रूप से, एक उपयोगी उत्पाद भी।
और यदि आपको जैतून के तेल की उपयोगिता पर संदेह है, तो मुझे लगता है कि आप इसके विपरीत के प्रति आश्वस्त होंगे। तो अब आपको 6-8 घंटे इंतजार करना होगा. एक बार जब स्प्रैट ठंडे हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। आपका सारा भोजन तैयार है! आपने इसे स्वयं बनाया है! ज़बरदस्त?! लेकिन ऐसा ही है.
कोशिश करना! ड्रग्स या शराब के नशे में होना! ज़ोर से चबाने से न डरें! रुकें, थोड़ा स्वाद लें और फिर से चबाएं-चबाएं-चबाएं।
घर पर पकाए हुए स्प्रैट अलग-अलग वर्ग में खाना पसंद करते हैं। वयस्क इसे पसंद करते हैं और बच्चे भी इसे पसंद करते हैं। संक्षेप में, दुनिया में सब कुछ। और अगर आप डाइट पर हैं तो ये आपके लिए वर्जित नहीं हैं। उनके पास न्यूनतम अतिरिक्त कैलोरी है, आइए वसा पर रोक की घोषणा करें!
मछली के व्यंजनों की रेसिपी:
