आज हम चुकंदर का सूप बनाएंगे. यह पहला व्यंजन काफी लोकप्रिय हो गया है और बोर्स्ट के बाद दूसरे स्थान पर है। चुकंदर का सूप इस मायने में अलग है कि इसमें पत्तागोभी नहीं डाली जाती है। वैसे इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. तो, चुकंदर का सूप: मांस के साथ एक क्लासिक नुस्खा।
पाक संबंधी सूक्ष्मताएँ
आप चुकंदर की जो भी रेसिपी चुनें, उसमें चुकंदर, ताजा या नमकीन खीरे और निश्चित रूप से साग अवश्य मिलाया जाएगा। उत्तरार्द्ध के लिए, सलाद के पत्तों, हरी प्याज, डिल और अजमोद को प्राथमिकता देना बेहतर है।
कई गृहिणियां इस पहले व्यंजन में आलू, प्याज और गाजर मिलाती हैं। चुकंदर का सूप किसी भी मांस के शोरबा, सादे और खनिज पानी और यहां तक कि केफिर और क्वास का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह चुकंदर के शोरबे के साथ भी बहुत स्वादिष्ट बनता है.
पकवान को सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आइए अनुभवी शेफ की सलाह सुनें:
- चुकंदर को गहरा बरगंडी रंग देने के लिए, उस पैन में थोड़ा नींबू का रस या टेबल सिरका मिलाएं जहां चुकंदर पकाया जाता है।
- चुकंदर चुनते समय, बोर्डो जैसी किस्मों को प्राथमिकता दें। चुकंदर के लिए टेबल रूट सब्जियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- जैसा कि आप जानते हैं, पकाने के दौरान चुकंदर अपने कुछ लाभकारी गुण खो देता है। इससे बचने के लिए आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं या भाप में पका सकते हैं.
- यदि आप क्वास पर आधारित चुकंदर का सूप बना रहे हैं, तो ओक्रोशका या ब्रेड ड्रिंक चुनें।
- मांस के साथ गर्म चुकंदर सूप की विधि में पैन में सामग्री डालने का निम्नलिखित क्रम शामिल है: पहले आलू डालें, फिर चुकंदर डालें और भूनें।
- विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, आप इस पहली डिश में अचार या डिब्बाबंद चुकंदर मिला सकते हैं।
- परोसने से पहले, चुकंदर के सूप को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।
- पकवान परोसते समय, उसमें उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम डालें।
मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप: क्लासिक नुस्खा
सबसे पहले, आइए किंडरगार्टन की तरह गर्म चुकंदर का सूप तैयार करें। फोटो के साथ एक नुस्खा हमें अपने पसंदीदा व्यंजन को सटीक रूप से पुन: पेश करने में मदद करेगा। वैसे इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है. और यदि आपको अधिक गाढ़ा शोरबा पसंद है, तो इसे गोमांस के साथ पकाएं।
मिश्रण:
- 350 ग्राम गोमांस;
- 2 मध्यम चुकंदर;
- 3-4 छोटे आलू;
- बल्ब;
- 2 पीसी. गाजर;
- ½ नींबू;
- हरियाली की टहनी;
- परिष्कृत वनस्पति तेल;
- खट्टी मलाई;
- 2-3 लॉरेल पत्तियां;
- नमक;
- काली मिर्च का मिश्रण.
तैयारी:
केफिर के साथ ठंडा चुकंदर का सूप
आइए अब केफिर के साथ ठंडा चुकंदर का सूप तैयार करें। यह पहला कोर्स उत्तम गर्मी का दोपहर का भोजन है। इसके अलावा, साल के इस समय में सभी सब्जियां काफी सुलभ होती हैं। यह चुकंदर का सूप क्वास के साथ भी तैयार किया जा सकता है।
मिश्रण:
- चुकंदर;
- 300 ग्राम स्मोक्ड मांस;
- 2 ताजा खीरे;
- 5 टुकड़े। मूली;
- 3-4 आलू;
- 2 अंडे;
- हरे प्याज के पंख;
- 450 मिलीलीटर केफिर;
- ½ छोटा चम्मच. नमक।
तैयारी:
- चुकंदर के सूप को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। अंडों को छीलकर दो हिस्सों में काट लें. परोसने से पहले चुकंदर के सूप को अंडे से सजाएं।
