कैलोरी, किलो कैलोरी:
प्रोटीन, जी:
कार्बोहाइड्रेट, जी:
कद्दू ( ककुर्बिता) एक वार्षिक या बारहमासी शाकाहारी पौधा, तरबूज परिवार का पौधा कहा जाता है कद्दू. कद्दू की खेती पहली बार दक्षिण अमेरिका में 8 हजार साल से भी पहले की गई थी; यह सब्जी 16वीं शताब्दी में स्पेनिश नाविकों की बदौलत यूरोप में दिखाई दी। कद्दू के फलों का आकार गोल, अंडाकार या चपटा होता है; सजावटी कद्दू विभिन्न प्रकार के विचित्र आकार में आ सकते हैं। कद्दू रंग में भी विषम होते हैं - चमकदार लाल या गहरा हरा, धारियों के साथ या बिना, भिन्न-भिन्न और पेस्टल जैतून, यह सब विविधता (कैलोरीज़ेटर) पर निर्भर करता है। कद्दू के फल का वजन 200 किलोग्राम तक हो सकता है, लेकिन साधारण कद्दू का वजन 2 से 9 किलोग्राम तक होता है। इस तथ्य के कारण कि कद्दू विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता के बिना, छह महीने तक अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकता है, लगभग सभी माली सब्जी उगाने का आनंद लेते हैं।
कद्दू की कैलोरी सामग्री
कद्दू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 28 किलो कैलोरी है।
हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए कद्दू एक वरदान है, क्योंकि इसमें पोटेशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों की टोन को बनाए रखता है और मोटे आहार फाइबर की कम सामग्री होती है, जो पाचन तंत्र को परेशान करती है।
कद्दू एक आहार उत्पाद है, इसलिए इसे गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए खाया जा सकता है। उत्पाद उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करने में सक्षम है और त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
कद्दू के अलावा, यह कृमि के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में बहुत उपयोगी है और, जो हेमटोपोइजिस में शामिल है।
कद्दू की किस्में और प्रकार
कद्दू को जल्दी पकने वाले, मध्य पकने वाले, देर से पकने वाले और जल्दी पकने वाले में विभाजित किया गया है; कड़ी छाल वाले, बड़े फल वाले और जायफल; चारा (केवल पशुओं के चारे के लिए), टेबल (मानव भोजन के लिए) और सजावटी (सजावट के लिए)।
कद्दू की सबसे आम किस्में, सरल और मध्य क्षेत्र में अच्छी तरह से बढ़ती हैं: रोसियंका, ज़ोर्का, एकोर्न, मरामोर्नया, ग्रिबोव्स्काया, अलमोंडनाया, मोज़ोलेव्स्काया, ज़िम्न्या स्लादकाया, खेरसॉन्स्काया, उलीब्का, अरीना। कद्दू उगाने के लिए सबसे अच्छी भूमि उपयुक्त नहीं है; बाड़ के किनारे, खाद के गड्ढों में कद्दू लगाना सुविधाजनक है; बड़े पत्ते और फल आपकी गर्मियों की झोपड़ी के किसी भी कोने को सजाएंगे। सजावटी कद्दू न केवल रचनाओं में, बल्कि विकास के दौरान भी सुंदर होते हैं; वे आमतौर पर गज़ेबोस या खेल के मैदानों के बगल में लगाए जाते हैं।
कम कैलोरी सामग्री, पर्याप्त मात्रा में फाइबर और सुखद स्वाद के कारण, कद्दू उपवास के दिनों के लिए पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। कद्दू का एक बड़ा प्लस इसका खुशनुमा लाल रंग है, जो आपका उत्साह बढ़ाता है और खाद्य प्रतिबंधों से निपटना आसान बनाता है।
खाना पकाने में कद्दू
कद्दू को सभी प्रकार के ताप उपचार के अधीन किया जाता है - इसे उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है और ग्रिल किया जाता है। सूप और दलिया, प्रिजर्व और जैम कद्दू से बनाए जाते हैं, मांस के साथ पकाया जाता है और स्टू में पकाया जाता है, पैनकेक, मफिन और पाई के लिए आटा में जोड़ा जाता है, केक के लिए भराई, यह अच्छी तरह से चला जाता है। कच्चे कद्दू का उपयोग सलाद में किया जाता है और मिठाई के रूप में डुबाकर खाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक.
कद्दू और हेलोवीन
हैलोवीन का सबसे यादगार प्रतीक - 1 नवंबर की रात को मनाए जाने वाले ऑल सेंट्स डे की पूर्व संध्या पर एक हर्षित छुट्टी - जैक-ओ-लालटेन माना जाता है, जो कटी हुई आँखों वाला एक खोखला कद्दू है और एक अशुभ मुस्कराहट जिसमें एक मोमबत्ती रखी होती है। प्रारंभ में, ऐसे लैंप हेलोवीन की मातृभूमि - स्कॉटलैंड और उत्तरी आयरलैंड में बनाए गए थे, लेकिन बीसवीं शताब्दी के अंत में छुट्टी समुद्र पार अमेरिका में स्थानांतरित हो गई, जहां शलजम की जगह कद्दू ने ले ली, जो सस्ते और अधिक सुलभ थे। जैक-ओ-लालटेन का उद्देश्य उन मृतकों की आत्माओं को दूर भगाना है जो ऑल सेंट्स डे से पहले घर लौटते हैं।
आजकल, हेलोवीन दोस्तों के साथ मिलने, डरावनी फिल्म के पात्रों के रूप में तैयार होने और एक बड़े कद्दू पर काम करने का एक कारण है ताकि जैक-ओ-लैंटर्न आपको लंबे समय तक एक महान समय की याद दिलाए।
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