सब्जियों के साथ मैकेरल - सर्वोत्तम व्यंजन। सब्जियों के साथ मैकेरल को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं।

मैकेरल न केवल स्मोक्ड, बल्कि सब्जियों के साथ पकाकर भी बढ़िया है। यह व्यंजन सस्ता और बहुत स्वादिष्ट होगा, उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त होगा। मछली लगभग सभी सब्जियों - टमाटर, आलू, प्याज, गाजर, बैंगन के साथ अच्छी लगती है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मछली को ठीक से काटने की जरूरत है।

सब्जियों के साथ मैकेरल - भोजन और व्यंजन तैयार करना

मैकेरल को काटने के कई तरीके हैं। यदि आप मछली पकाते हैं, तो आप पेट को जेब की तरह काटकर उसे पूरा छोड़ सकते हैं। इस मामले में, सिर और पूंछ को हटा दें, गिलेट्स को हटा दें और काली फिल्म को हटा दें।

आप रीढ़ की हड्डी को हटाकर मैकेरल को लंबाई में भी काट सकते हैं। आपको एक शव से पट्टिका के दो टुकड़े मिलेंगे, और आप शीर्ष पर सब्जियां रखेंगे। मछली से सभी हड्डियाँ निकालनी होंगी।

यदि आप फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ मैकेरल पकाते हैं, तो आप इसे स्टेक में भी काट सकते हैं।

आपके व्यंजन के लिए कौन सी सब्जियाँ उपयोगी होंगी? किसी भी गृहिणी को घर पर प्याज, आलू और गाजर मिल सकते हैं, लेकिन आप मैकेरल में टमाटर, बैंगन, मिर्च या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला कर मछली के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के बारे में मत भूलना - ये सामग्रियां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मैकेरल को सब्जियों के साथ भिगो देंगी और इसे अधिक रसदार बना देंगी।

सब्जियों के साथ मैकेरल की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: फ्रेंच में सब्जियों के साथ मैकेरल

फ्रेंच में सब्जियों के साथ मैकेरल इस देश के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, और इस प्रकार का मैकेरल आपको अधिकांश फ्रांसीसी प्रतिष्ठानों में परोसा जाएगा। हम प्याज को एक सब्जी नहीं मानते हैं; बल्कि, यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में एक अतिरिक्त उत्पाद है, लेकिन फ्रांसीसी की एक अलग राय है (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध प्याज सूप याद रखें)। मैकेरल को तीन प्रकार के प्याज के साथ पकाएं और महसूस करें कि आप पेरिस में हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल मछली - 2 शव
• लीक – 1 डंठल
• प्याज - 1 टुकड़ा
• प्याज़ - 100 ग्राम
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (खट्टा नहीं) - 120 मिलीलीटर
• मक्खन - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मछली तैयार करें. मछली के फ़िललेट को पकाना सबसे अच्छा है, इसलिए इसे आड़े-तिरछे काटें, हड्डियों सहित रीढ़ की हड्डी हटा दें और नमक डालें।
2. प्याज को बारीक काट लें, लीक को मध्यम आकार के छल्ले में काट लें। प्याज़ को भी काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और छोटे प्याज़ डालें और लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक भूनें।
4. मैकेरल को फ़ॉइल पर रखें, उसके ऊपर प्याज़ और प्याज़ का मिश्रण रखें और मिश्रण के ऊपर कच्चा लीक डालें। नमक और खट्टा क्रीम डालें। पन्नी लपेटें और मछली को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल के शीर्ष को हटा दें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: सब्जियों के साथ मैकेरल (प्याज और गाजर के साथ)

हम इस मछली को बिना ज्यादा समय और मेहनत खर्च किए फ्राइंग पैन में पकाएंगे। आपको गाजर, प्याज और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। कुछ गृहिणियाँ यहाँ एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी मिलाती हैं। पकवान संतोषजनक, मध्यम वसायुक्त और बहुत स्वादिष्ट निकला।

आवश्यक सामग्री:

• मैकेरल - 2-3 मछली
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आइए मछली तैयार करें - आप इसे काट सकते हैं ताकि आपको केवल एक पट्टिका मिले, या आप इसे स्टेक - टुकड़ों में काट सकते हैं। पहले मामले में, इसे खाना अधिक सुखद होगा, क्योंकि आपको हड्डियों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं होगी। दूसरे मामले में, मछली अधिक स्वादिष्ट लगेगी, लेकिन हड्डियाँ पकवान के सुखद प्रभाव को खराब कर सकती हैं।
2. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर से सामान्य तलें।
3. सब्जियों में मछली डालें और खट्टा क्रीम डालें। मैकेरल को प्याज और गाजर के साथ 10 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 3: सब्जियों के साथ मैकेरल (आलू और पालक के साथ)

यह स्वादिष्ट हॉलिडे डिश इटली में बहुत लोकप्रिय है। हर कोई यह नहीं समझता कि पालक क्यों डाला जाता है और पूछता है कि क्या खाना बनाते समय इसके बिना काम चलाना संभव है। बेशक, आप कर सकते हैं, लेकिन आप पकवान की आधी उपयोगिता छीन लेंगे। यह रसदार जड़ी बूटी विटामिन और प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए इसे न केवल सब्जियों के साथ मैकेरल में, बल्कि अन्य व्यंजनों में भी उदारतापूर्वक जोड़ें।

आवश्यक सामग्री:

• आलू – 5 टुकड़े
• मैकेरल - 2 मछली
• पालक - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल
• खट्टा क्रीम (खट्टा नहीं) - 80 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को साफ करने, खाल उतारने और रीढ़ को हटाने की जरूरत है। मछली को नमक लगाकर फ्रिज में रख दें।
2. आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इसे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, कुछ मिनटों के बाद इसे सूखा दें, प्रक्रिया को दोहराएं और ऐसा तब तक करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। - फिर आलू को नैपकिन पर फैलाकर सुखा लें.
3. पालक को बहुत बारीक काट लीजिये.
4. बेकिंग डेक को तेल से चिकना करें, आलू, नमक की एक परत बिछाएं और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। मछली को आलू के ऊपर रखें और ऊपर से पालक डालें। हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, डेक को ओवन में रखें और 160 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 4: सब्जियों के साथ मैकेरल (टमाटर, तुलसी और पनीर)

मछली आम तौर पर सब्जियों के साथ अच्छी लगती है, लेकिन विशेष रूप से कुछ के साथ। एक और इतालवी नुस्खा आज़माएँ - टमाटर, पनीर और तुलसी के साथ बेक्ड मैकेरल। व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होंगे और चिकनाई नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 2 शव
• टमाटर - 3 टुकड़े
• नमकीन हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• ताज़ा तुलसी
• मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को बोनलेस फ़िलेट की परतों में काटें।
2. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. रस निकालने के लिए इन्हें 10 मिनट के लिए छलनी में रखें। तुलसी को धोइये, काटिये, टमाटर में डालिये, नमक डाल कर मिला दीजिये.
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और टमाटर-तुलसी के मिश्रण में मिला दें।
4. मैकेरल को चिकने बोर्ड पर रखें, उस पर टमाटर और पनीर रखें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ डालें। ओवन में 160 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ मैकेरल (बैंगन के साथ)

एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें पहली नज़र में सब्जियों के साथ मैकेरल को पहचानना असंभव है। इसे तैयार करना त्वरित, आसान और सस्ता है।

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 2 टुकड़े
• बैंगन - 2 टुकड़े
• टमाटर - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली से छिलका हटा दें, हड्डियाँ हटा दें और फ़िललेट को क्यूब्स में बारीक काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. टमाटर और बैंगन को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बैंगन, मछली और टमाटर डालें। पांच मिनट के बाद, जब सब्जियों से तरल वाष्पित हो जाए, तो डिश में खट्टा क्रीम डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

• सब्जियों के साथ मैकेरल न केवल स्टोव पर या ओवन में पकाने पर स्वादिष्ट होगा, बल्कि धीमी कुकर में भी स्वादिष्ट होगा। प्याले को गर्म कर लीजिए, इसे तेल से चिकना कर लीजिए और सामग्री को इसमें डाल दीजिए. आपको "फ्राइंग" या "स्टूइंग" मोड का उपयोग करके मछली को 30 मिनट तक पकाना होगा।

• अगर आपके पास एयर फ्रायर है तो आप इसकी मदद से सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मैकेरल बना सकते हैं. मछली को पन्नी में लपेटें और मध्य रैक पर रखें। 200 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं.

• हरी सब्जियों का प्रयोग करना न भूलें। अजमोद, डिल और तुलसी स्वाद बढ़ा देंगे, और पालक भी चमक और रंग जोड़ देगा। परोसते समय ताज़ा सलाद का उपयोग करें।

• सब्जियों के साथ मैकेरल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप डिश में गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

• आप नमक की जगह थोड़ी मात्रा में सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। मछली के बुरादे पर सोया सॉस छिड़कें, इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें और 10-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।