मछली का सलाद तैयार करना एक रोमांचक काम है और बिल्कुल भी मुश्किल काम नहीं है। सर्दियों के लिए जार में मछली के सलाद के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, सलाद या साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। ऐसी तैयारियों के लिए मैकेरल का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मछली का सलाद भी साधारण हेरिंग या कैपेलिन से प्राप्त किया जाता है।
सुगंधित सब्जी से भरी मछली को आसानी से पसंद नहीं किया जा सकता। साधारण हेरिंग पहचान से परे रूपांतरित हो जाती है। सर्दियों के लिए शीतकालीन मछली का सलाद आलू और चावल दोनों के साथ अच्छा लगता है।
आपको चाहिये होगा:
- आधा किलो. हिलसा;
- 800 जीआर. टमाटर;
- चौथाई किलो. सलाद प्याज;
- चौथाई किलो. रसदार गाजर;
- 100 जीआर. युवा चुकंदर;
- चौथाई 200 जीआर. एक गिलास तेल;
- एक दो चम्मच नमक;
- कुछ सेंट. एल सहारा;
- कुछ सेंट. एल सिरका 9%।
सर्दियों के लिए मछली सलाद की विधि:
- प्याज की भूसी को प्याज से हटा देना चाहिए और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट लेना चाहिए।
- पैन में तेल को अधिकतम तक गरम किया जाता है और तैयार प्याज को उसमें अच्छी तरह से तला जाता है, जिसके बाद इसे बाद के सभी जोड़तोड़ के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
- गाजर को धोना चाहिए, छीलना चाहिए और उसके बाद ही ब्लेंडर में काटना चाहिए। कटे हुए रूप में, गाजर को तला जाता है और प्याज के साथ मिलाया जाता है।
- गाजर की तरह, चुकंदर भी तैयार किया जाता है और पहले से तली हुई सब्जियों में मिलाया जाता है।
- टमाटरों को वस्तुतः कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उनका छिलका आसानी से हटा दिया जाता है।
- छिले हुए टमाटरों को उसी ब्लेंडर का उपयोग करके कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।
- टमाटर की प्यूरी अन्य सब्जियों के साथ मिलती है।
- सलाका को काटा जाना चाहिए. इसे सिर से अलग कर दिया जाता है और इसके अंदर का सारा हिस्सा निकाल लिया जाता है, जिसके बाद मछली को धोया जाता है।
- कटी हुई सब्जियों को वस्तुतः बीस मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद उनमें हेरिंग, चीनी और निश्चित रूप से नमक मिलाया जाता है।
- इस संरचना में, उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। इस प्रक्रिया के अंत में, सलाद में सिरका मिलाया जाता है।
- जबकि सलाद सूख रहा है, संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आवश्यक सभी कंटेनरों की तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। इसे सोडा से धोया जाता है और अनिवार्य पास्चुरीकरण के अधीन किया जाता है।
- अभी भी बहुत गर्म मछली का सलाद गर्मी-उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत लपेटा जाता है।
- उसे निश्चित रूप से उल्टा ठंडा करने और कंबल से ढकने की जरूरत है।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मछली का सलाद
टमाटर सॉस में पकाया गया कैपेलिन एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है। मसालों की न्यूनतम मात्रा मछली की सुखद सुगंध पर पूरी तरह जोर देती है। टमाटर इस व्यंजन को सुखद खट्टापन प्रदान करते हैं। सर्दियों में ऐसी मछली का एक जार खाने का मजा ही कुछ और होता है।
आपको चाहिये होगा:
- 3 किग्रा. कैपेलिन;
- 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
- 1 किलोग्राम। सलाद प्याज;
- कुछ सेंट. एल नमक;
- कुछ सेंट. एल सहारा;
- युगल 200 जीआर. तेल के गिलास;
- मंजिल सेंट. एल पिसी हुई साधारण काली मिर्च;
- दो सौ ग्राम सिरका का गिलास 9%;
- 3 किग्रा. टमाटर।
सर्दियों के लिए मछली के साथ स्वादिष्ट सलाद:
- टमाटरों को वस्तुतः कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर उनका छिलका हटा दिया जाता है और उन्हें एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
- प्यूरी में कुचले हुए टमाटरों को उबाला जाता है. इस प्रक्रिया में कम से कम एक घंटा लगता है.
- साधारण पानी में गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है और बड़े कद्दूकस से काट लिया जाता है।
- प्याज से छिलका हटा दिया जाता है और इसे तुरंत छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- प्याज और गाजर को पैन में ले जाया जाता है और थोड़ा सा भून लिया जाता है।
- तलने पर, उन्हें टमाटर प्यूरी में मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, चीनी और काली मिर्च छिड़का जाता है। द्रव्यमान पूरी तरह मिश्रित है।
- कैपेलिन को थोड़ा धोया जाता है और सब्जियों के साथ एक कंटेनर से जोड़ा जाता है। इस संरचना में, उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
- अंत में, सिरका और तेल मिलाया जाता है। पूरी तरह से, सलाद को और पांच मिनट तक उबालना जरूरी है।
- जबकि सलाद अपने आप उबल रहा है, आपको डिब्बाबंदी प्रक्रिया के लिए आवश्यक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। इसे धोया जाना चाहिए और विशेष रूप से पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
- एक गर्म सलाद को जार में रखा जाता है जिसे गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।
- जार को उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए और गर्म कंबल से ढक दिया जाना चाहिए।
मछली के साथ सर्दियों के लिए सलाद रेसिपी
अलमारियों पर ऐसा रिक्त स्थान रखना कितना सुविधाजनक है। आप इसे अपने साथ सैर पर ले जा सकते हैं, और सर्दियों में मछली पकड़ने पर यह बस अपूरणीय है। और बस एक त्वरित और संतोषजनक नाश्ते के लिए, यह काम आएगा। इसे गर्म करने की भी आवश्यकता नहीं है, और ठंडा होने पर, ऐसा ऐपेटाइज़र उत्कृष्ट होता है।
आपको चाहिये होगा:
- 4 किग्रा. गंध;
- 1 किलोग्राम। सलाद प्याज;
- 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
- आधा किलो. जौ का दलिया;
- 3 किग्रा. टमाटर;
- मंजिल 200 जीआर. एक गिलास सिरका 9%;
- कुछ सेंट. एल नमक;
- मंजिल एल. तेल.
सर्दियों के लिए मछली सलाद की विधि:
- जौ को फूलने के लिए धोकर उबलते पानी में डुबाना चाहिए।
- स्मेल्ट कट गया है. सिर को अलग करें और अंदर का सारा हिस्सा हटा दें। इसकी खाल उतार दी जाती है और हड्डियाँ निकाल दी जाती हैं। इस रूप में, यह सचमुच दस मिनट तक उबलता है।
- टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। इसके बाद इनसे त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है। फिर उन्हें एक मानक मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
- टमाटर प्यूरी को तुरंत बाद की सभी क्रियाओं के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है।
- प्याज से पूरी तरह से भूसी हटा दी जाती है और इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- गाजर को प्राकृतिक रूप से धोया जाता है, छीला जाता है और साधारण कद्दूकस पर काटा जाता है।
- कटे हुए प्याज और गाजर को एक कड़ाही में ले जाया जाता है जिसमें तेल को अधिकतम तक गरम किया जाता है और तला जाता है, जिसके बाद उन्हें टमाटर में मिलाया जाता है।
- टमाटर के मिश्रण में अच्छी तरह से फूली हुई जौ के साथ स्मेल्ट भी मिलाया जाता है। मिश्रण को नमकीन किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है।
- इस संरचना में, सलाद को तब तक उबाला जाता है जब तक कि जौ पूरी तरह से तैयार न हो जाए।
- खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले सिरका मिलाया जाता है।
- इस बार पूर्ण संरक्षण प्रक्रिया के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। इसे बहुत सावधानी से धोया जाता है और अनिवार्य नसबंदी के अधीन किया जाता है।
- उन जार में जो पहले से ही गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं, ताजा तैयार सलाद बिछाया जाता है और तुरंत लपेटा जाता है।
- शीतलन प्रक्रिया यथासंभव लंबी होनी चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, जार पर्याप्त गर्म किसी चीज़ से ढके होते हैं।
सर्दियों के लिए पाइक पर्च के साथ मछली का सलाद
डिब्बाबंद पाइक पर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। उत्कृष्ट सब्जी भरना आश्चर्यजनक रूप से मछली के नाजुक स्वाद पर जोर देता है, इसे ताजगी और हल्केपन के साथ पूरक करता है। इसके बावजूद, इसमें चावल मिलाने के कारण यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है।
आपको चाहिये होगा:
- डेढ़ किलो. ज़ैंडर;
- मीठी मिर्च के कुछ जोड़े;
- 1 किलोग्राम। टमाटर;
- रसदार गाजर के एक जोड़े;
- आधा किलो. सलाद प्याज;
- दो सौ ग्राम चावल का गिलास;
- मंजिल 200 जीआर. एक गिलास सेब साइडर सिरका 9%;
- एक दो चम्मच नमक;
- 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- आधा चम्मच पिसी हुई साधारण काली मिर्च;
- लौंग का एक जोड़ा.
सर्दियों के लिए मछली सलाद रेसिपी:
- पाइक पर्च को तुरंत काट दिया जाता है। सिर को अलग कर दिया जाता है और सभी मौजूदा अंदरूनी हिस्सों को हटा दिया जाता है। इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, पाइक पर्च को धोया जाना चाहिए।
- साफ की गई मछली को नमक और मसालों के साथ लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
- टमाटरों को सावधानी से काटा जाता है और सचमुच कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। उसके बाद, त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है।
- छिलके वाले टमाटरों को एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
- टमाटर की प्यूरी को बाद की सभी क्रियाओं के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में ले जाया जाता है और आवश्यक तेल के आधे हिस्से के साथ मिलाया जाता है। प्यूरी को सचमुच दस मिनट तक उबाला जाता है।
- उबले हुए पाइक पर्च से सभी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, और इसे साफ टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
- कुचले हुए पाइक पर्च को टमाटर में डाला जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
- गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है और नियमित कद्दूकस पर काटा जाता है।
- काली मिर्च से सभी बीज सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
- मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है।
- कटी हुई सब्जियों को सबसे गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में ले जाया जाता है और मसालों के साथ तला जाता है।
- चावल को उबालना चाहिए.
- तली हुई सब्जियों को टमाटर के द्रव्यमान में मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है। सिरका और चावल मिलाया जाता है।
- पूरी तरह से, सलाद को सचमुच एक घंटे के एक और चौथाई तक उबाला जाता है।
- इस बार, आपको वह कंटेनर तैयार करना चाहिए जिसकी संपूर्ण संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आवश्यकता होगी। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक रोगाणुनाशन किया जाता है।
- चावल और सब्जियों के साथ पाइक पर्च को थर्मली प्रोसेस्ड जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मछली का सलाद
मछली और सब्जियों का सफल संयोजन एक वास्तविक पाक कृति है। ऐसी चटनी में पकाई गई पहले से ही कोमल मछली सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।
आपको चाहिये होगा:
- 4 किग्रा. कैपेलिन;
- 3 किग्रा. टमाटर;
- 1 किलोग्राम। सलाद पत्ता;
- 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
- आधा किलो. मिठी काली मिर्च;
- दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
- दो सौ ग्राम तेल का गिलास;
- 1 सेंट. एल सिरका सार 70%;
- कुछ सेंट. एल नमक।
सर्दियों के लिए मछली के साथ सब्जी का सलाद:
- टमाटरों को मौजूदा छिलके से छीलकर पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके काटा जाता है।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
- प्याज से मौजूदा भूसी हटा दी जाती है और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
- काली मिर्च से सारे बीज निकाल कर प्याज की तरह ही काट लीजिये.
- सभी सब्जियों को बाद की क्रियाओं के लिए उपयुक्त कंटेनर में ले जाया जाता है और डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है।
- छिलके वाली केपेलिन को सब्जियों में मिलाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
- इस प्रक्रिया के पूरा होने से कुछ मिनट पहले सिरका मिलाया जाता है।
- पूर्ण संरक्षण के लिए आवश्यक कंटेनर को धोया जाता है और अनिवार्य नसबंदी के अधीन किया जाता है। केवल इस प्रक्रिया के अंत में, सब्जियों के साथ तैयार पाइक पर्च को इसमें रखा जाता है।
- जार तुरंत लुढ़क जाते हैं।
हेरिंग के साथ सर्दियों के लिए मछली का सलाद जादुई रूप से किसी भी व्यंजन को सजा सकता है और बेहतर बना सकता है। ऐसा क्षुधावर्धक छुट्टी के दिन मांग में होता है, और सामान्य दिन में अपरिहार्य होता है। एक बार ऐसा चमत्कार तैयार करने के बाद, इसके बिना ऐसा करना असंभव होगा। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और साथ ही बहुत सरल भी।
