खसखस भरी पाई या रोल का स्वाद अनोखा होता है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. यह जल्दी तैयार हो जाता है, खासकर यदि आप किसी स्टोर से खरीदे गए तैयार आटे का उपयोग करते हैं: गृहिणी को केवल परत तैयार करनी होती है। लेकिन घर का बना पाई अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह सीखने और अच्छे व्यंजनों को व्यवहार में लाने लायक है।
खसखस रोल कैसे पकाएं
खसखस रोल के आटे में आटा, सूजी, पनीर, दूध, अंडे, मक्खन शामिल हैं। यह हवादार, हल्का होना चाहिए और खमीर या बेकिंग पाउडर से ऊपर उठना चाहिए। स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से खसखस रोल बनाने का विचार न छोड़ें - इसके साथ पकाना भी सफल है। अंदर, एक परत के रूप में, मुख्य घटक - खसखस - के अलावा सूखे मेवे, मेवे, जैम, शहद रखे जाते हैं। मध्यम मीठा, दिखने में सुंदर, खसखस रोल निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।
खसखस के साथ आटा गूंथ लें
खसखस रोल के लिए आटे के कई विकल्प हैं। इंटरनेट पर आप विभिन्न आटे की रेसिपी पा सकते हैं - समृद्ध और कम कैलोरी वाला। यह सूखे और ताजे खमीर, केफिर, सोडा, बेकिंग पाउडर के साथ सफलतापूर्वक उगता है, और बिस्किट, पफ पेस्ट्री, स्टोर-खरीदा या घर का बना हो सकता है। छुट्टियों के लिए, आप रात के खाने या नाश्ते के लिए, जो भी आसान हो, मक्खन गूंध सकते हैं।
खसखस रोल रेसिपी
लगभग हर महिला अपनी दादी की पुरानी नोटबुक में खसखस रोल की मूल विधि पा सकती है। इसे वेनिला या दालचीनी के साथ पूरक करने, किशमिश, थोड़ा शहद और सूखे खुबानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि आप पाठ के प्रकारों के साथ प्रयोग करते हैं और विभिन्न भरावों का प्रयास करते हैं, तो परिवार बार-बार स्वादिष्टता का आनंद ले सकेगा। सबसे पहले, सबसे सरल नुस्खा आज़माएँ।
खमीर के आटे से बने खसखस के साथ रोल करें
- मात्रा: 14 व्यक्तियों के लिए.
- कैलोरी सामग्री: 295.4 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: छुट्टी के लिए.
- भोजन: रूसी.
कभी-कभी गृहिणियां, खसखस के बीज का रोल कैसे तैयार करें, इसके बारे में सोचती हैं, आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहतीं: यह परेशानी भरा है, बहुत समय बर्बाद होता है, और काम के बाद आपको रसोई को अच्छी तरह से साफ करना पड़ता है। इसके लिए आदत और निपुणता की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं, तो यीस्ट बेस तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। तब चीजें निश्चित रूप से सुचारू रूप से चलेंगी, हर बार खसखस के साथ खमीर आटा से बना रोल अधिक फूला हुआ और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 मिली, मक्खन - 50 मिलीग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- आटा - 3.5 कप;
- खमीर - 40 ग्राम;
- दूध - 150 ग्राम;
- खसखस - 150 ग्राम;
- शहद - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- बीजों के ऊपर दूध डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबालें। ढककर फूलने दीजिए.
- एक गहरे कटोरे में एक कप गर्म दूध डालें, उसमें खमीर डालें, चीनी, आटा (एक बार में एक बड़ा चम्मच) पतला करें और गर्म स्थान पर रखें।
- एक घंटे के बाद इसमें एक गिलास आटा मिलाएं.
- एक और घंटे बाद, बचा हुआ आटा, चीनी, फेंटे हुए अंडे, वनस्पति तेल और मक्खन डालें।
- द्रव्यमान को आकार में बढ़ने दें (डेढ़ से दो घंटे), और फिर अच्छी तरह से गूंधें और गूंधें।
- सूजे हुए बीजों को तरल से छान लें, शहद मिलाएं और पीस लें।
- आटे को आधा भाग में बाँट लें, पतला बेल लें, काली परत फैला दें, बेल लें, बेकिंग शीट पर रख दें।
- इसे बढ़ने दो.
- यीस्ट के आटे से खसखस रोल को 200°C पर कम से कम 50 मिनट तक बेक करें।
बिना ख़मीर के खसखस के साथ रोल करें
- खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
- मात्रा: 4 व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 227 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: बच्चों की मेज के लिए.
- व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
यदि आप पनीर के साथ पाई बनाते हैं तो खमीर का उपयोग करने की आदत अतीत की बात बन सकती है। हम आपको एक सरल खसखस रोल रेसिपी में महारत हासिल करने के लिए आमंत्रित करते हैं। उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी के साथ, पूरी बेकिंग प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लगेगा, इससे अधिक नहीं। बिना खमीर के इस खसखस के रोल को रविवार की सुबह की चाय के लिए गैस स्टोव के ओवन में पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- पनीर - 125 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- सोडा - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- खसखस - 100 ग्राम;
- किशमिश - 50 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- खसखस के मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर ठंडा करें, किशमिश और चीनी के साथ मिलाएं।
- आटे में सिरका मिला हुआ सोडा डालिये, दूध और मक्खन डालिये, चीनी, नमक, पनीर डालिये, आटा गूथ लीजिये.
- रोल आउट करें, फिलिंग से कोट करें, रोल अप करें।
- इसे बैठने दें और एक छोटे ब्रश से फेंटे हुए अंडे को सतह पर लगाएं।
- 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
खसखस के साथ पफ पेस्ट्री रोल
- खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या: 6.
- कैलोरी सामग्री: 295 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: रूसी.
पफ पेस्ट्री को सामान्य परिस्थितियों में घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए छना हुआ आटा, मक्खन या मार्जरीन, समय और कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। रसोइये यही करते थे। लेकिन अब तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर और बिना खमीर) किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती है। आपको बस इसे पतला बेलना है और फिर भरावन के साथ फैलाना है। पफ पेस्ट्री से बने खसखस रोल के इस संस्करण पर विचार करें।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम;
- खसखस - 50 ग्राम;
- पानी - 75 मिली;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 20 ग्राम;
- आटा – 10-20 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें।
- - खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे तक गर्म रहने दें. फिर धीमी आंच पर पकाएं और चीनी के साथ पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, नरम मक्खन डालें, सब कुछ ठंडा होने दें और ब्लेंडर से फेंटें।
- आटे को बेल लीजिये.
- भरावन को एक समान परत में फैलाएं, जिससे परत का किनारा खाली रहे।
- रोल करें और बेकिंग चर्मपत्र कागज पर रखें। 220 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।
खसखस के साथ स्पंज रोल
- खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या: 6.
- कैलोरी सामग्री: 450 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: मिठाई के लिए.
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
बिस्किट का आटा हवादार, हल्का, स्वाद में बहुत सुखद होता है, और इसलिए सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। बेकिंग के दौरान इसे गिरना नहीं चाहिए, इसलिए बेहतर है कि जब तक बहुत जरूरी न हो, ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि नाजुक उत्पाद को नुकसान न पहुंचे। प्रस्तावित नुस्खा में एक ख़ासियत है: मीठा भरना सीधे बिस्किट में जाता है, इसे मिलाया जाता है आटे में.
सामग्री:
- आटा - 250 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- खसखस - 3-5 बड़े चम्मच;
- जाम - 160 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
- आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच सोडा मिलाएं, जिसे बेकिंग पाउडर के एक बैग से बदला जा सकता है। खसखस डालें
- आटा डालें, धीरे से मिलाएँ।
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, आटे को बेकिंग शीट पर एक समान परत में डालें। यह 10-15 मिनिट तक बेक हो जायेगा.
- थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से रोल करें।
- खसखस के साथ स्पंज रोल को भागों में काटें और उन पर जैम फैलाएं।
खसखस और मेवे के साथ रोल करें
- खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्तियों के लिए
- कैलोरी सामग्री: 379 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: किसी विशेष अवसर के लिए.
- व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
खसखस और मेवों के साथ रोल तैयार करने से छुट्टियों से पहले की हलचल पैदा हो जाती है। सफेद आटे, गहरे रंग की परत और मेवों के हल्के समावेश से बना यह पाक उत्पाद प्रभावशाली दिखता है, लंबे समय तक बासी नहीं होता है और कुछ दिनों के बाद इसका स्वाद नहीं खोता है। केक को हवादार बनाने के लिए आपको आटे को छानना होगा और बीजों को अच्छी तरह भाप में पकाना होगा। लकड़ी के टूथपिक से उत्पाद की तैयारी की जाँच करें।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
- मक्खन - 180 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- ख़मीर - एक बार के लिए, एक बैग.
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दूध - 350 मि.ली.
- खसखस - 200 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 4 चम्मच;
- हेज़लनट्स - 200 ग्राम;
खाना पकाने की विधि:
- आटे में खमीर, 50 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं। कटा हुआ मक्खन, जर्दी, ठंडा दूध (150 मिली) डालें, गूंधें, फिल्म में लपेटें। इस आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर है.
- खसखस में 100 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, हिलाएं। ठंडा होने दें और हिलाएं।
- हेज़लनट गुठली से खसखस जैसी फिलिंग बनाएं।
- आटे से छिड़की हुई मेज पर 2-3 मिमी मोटे दो आयत बेलें। किनारों को खाली छोड़ते हुए भरावन से ढक दें और बेल लें। एक काँटे से कई चुभनें बनाएँ। फॉर्म को तेल लगे कागज से ढक दें और उस पर भविष्य का व्यंजन रखें।
- जर्दी से ब्रश करने के बाद, रोल को खसखस के साथ 45 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि जर्दी पूरी तरह से सूख न जाए। कमरे का तापमान बिल्कुल ठीक है. फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ढक दें और उठने दें।
- ओवन को पहले से गरम कर लें, पूरी तरह पकने तक 180 C पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
खसखस के साथ बटर रोल
- खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 390 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: उत्सव का अवसर.
- व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
मक्खन का आटा खसखस, पाई, पाई के साथ रोल के लिए आदर्श है। वे इसमें बिना खाए चीनी की तुलना में अधिक चीनी, साथ ही मक्खन, मार्जरीन, अंडे और दूध डालते हैं। ये सामग्रियां इसे उत्कृष्ट स्वाद और वसा देती हैं, और वेनिला चीनी, कारमेल और मसाले जिनकी एक उत्कृष्ट खसखस रोल रेसिपी के लिए आवश्यकता होती है, पके हुए माल को सुगंधित और सुगंधित बनाते हैं। खसखस के साथ बटर रोल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसे अक्सर तैयार नहीं किया जाता है: केवल विशेष अवसरों के लिए।
सामग्री:
- आटा - 3.5 कप;
- मक्खन -150 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नमक 0.5 चम्मच;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1.5 कप;
- खट्टा क्रीम 150 मिलीलीटर;
- खसखस - 2 कप.
खाना पकाने की विधि:
- आटा और सोडा मिला कर छलनी से छान लीजिये. मक्खन को सीधे आटे में चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मिला लें और मिश्रण में एक गड्ढा बना लें।
- फेंटे हुए अंडे डालें, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक डालें, आटा गूंथ लें। इसे लंबे समय तक, लगभग 40 मिनट तक, लेकिन हमेशा ठंड में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
- खसखस को पीस लें, कटे हुए मेवे और चीनी के साथ मिलाएँ।
- आटे को 1 सेमी मोटाई में बेलिये, भरावन से ढककर लपेट दीजिये. ऊपर से फेंटे हुए अंडे की परत से ढकें और मेवे छिड़कें।
- 230 डिग्री पर कम से कम 35 मिनट तक बेक करें।
खसखस और किशमिश के साथ रोल करें
- पकाने का समय: 4-5 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्तियों के लिए
- डिश की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, छुट्टी की मेज के लिए।
- भोजन: अंतरराष्ट्रीय, घर का बना।
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
गृहिणियां छुट्टियों की मेज के लिए खसखस और किशमिश, शहद और नट्स के साथ एक शानदार रोल बनाने की कोशिश करती हैं, जो किसी भी विदेशी मिठाई से ज्यादा खराब नहीं लगेगा। अपने काम को आसान बनाने और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आपको छिलके को कद्दूकस करना होगा, किशमिश को भिगोना होगा, मेवों को छीलना होगा और बीज के ऊपर पहले से दूध डालना होगा।
सामग्री:
- सूखा खमीर - 2 पाउच (या 50 ग्राम ताजा);
- दूध - 1 गिलास;
- चीनी - 0.5 कप;
- नींबू का छिलका - 0.5 चम्मच;
- अंडे - 3 पीसी। + 2 जर्दी;
- आटा - 5 गिलास;
- मक्खन - 100 ग्राम
- खसखस - 2 कप;
- दूध - खसखस भिगोने के लिए;
- दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- मेवे - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- एक कप में यीस्ट के ऊपर गर्म दूध डालें, एक चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- तरल द्रव्यमान में चीनी, ज़ेस्ट, नमक जोड़ें और 2 अंडे और 2 जर्दी में हरा दें, एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें, मक्खन पिघलाएं और एक सजातीय आटा गूंध लें जो आपकी उंगलियों से चिपक नहीं जाएगा।
- इसे एक बड़े कटोरे में डालें, ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- - खसखस के ऊपर दूध डालें. धीमी आंच पर उबाल लें और फूलने के लिए अलग रख दें। आप मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं: भरना नरम हो जाएगा।
- खसखस को चीनी, शहद, किशमिश, मेवे, मक्खन, अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।
- आटे को फिर से गूथिये, फूलने दीजिये, फिर आटे से छिड़क कर मेज पर रख दीजिये. परत को बेलें, भरावन फैलाएं और एक लंबा रोल बनाएं।
- बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। ओवन को पहले से गरम करो।
- व्हीप्ड चिकन सफेद से ब्रश करें। 20-25 मिनट तक बेक करें. इसे आप गर्म या ठंडा खा सकते हैं.
खसखस के साथ रोल - खाना पकाने के रहस्य
कभी-कभी आप किसी व्यंजन का स्वरूप बदलना चाहते हैं। छोटे बन या रोल ऐसा ही मामला है। खसखस रोल बनाने के रहस्य उन रहस्यों से मौलिक रूप से भिन्न नहीं हैं जिनका उपयोग हम बड़े पाई पकाते समय करते हैं:
- आटे को बेलना चाहिए, स्ट्रिप्स में काटना चाहिए, फिर 10 गुणा 10 सेमी वर्ग में और छोटे रोल बनाने चाहिए।
- खसखस को पहले से उबालना और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना बेहतर है, लेकिन उन्हें कॉफी ग्राइंडर में सुखाकर पीसना आसान होता है।
- भरने के लिए, आप जो चाहें मिलाएँ: मक्खन, शहद, चीनी, मेवे।
- भराई में चिपचिपापन बना रहना चाहिए और कंटेनर (पैन) की दीवारों से आसानी से निकल जाना चाहिए।
स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ देखें।
