फोटो, कैलोरी के साथ चरण दर चरण चिकन के साथ रेसिपी वोक नूडल्स

02 जून 2017 566

एशियाई व्यंजन लंबे समय से पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं। घर पर बने रोल और सुशी से कोई भी आश्चर्यचकित नहीं हो सकता। नूडल्स को कभी-कभी अवांछनीय रूप से ध्यान से वंचित कर दिया जाता है, यह मानते हुए कि इसके लिए काफी विशिष्ट उत्पादों और मसालों का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, और ऐसे व्यंजन हैं जो ऐसे उत्पादों का उपयोग करते हैं जो किसी भी बड़े निपटान के निवासियों के लिए आसानी से उपलब्ध हैं।

नूडल्स का नाम - वोक - चीनी व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां और दुकानों की बदौलत यूरोपीय और रूसी परंपरा में स्थापित हो गया है। लेकिन शुरुआत में यह एक गहरे फ्राइंग पैन का नाम है, जिसमें चीन में लगभग सभी व्यंजन पकाए जाते हैं।

नूडल्स को छोटे व्यास के गहरे कप में भी परोसा जाता है। बेशक, पारंपरिक चीनी नूडल बर्तन लकड़ी की छड़ें हैं। लेकिन घर पर, अपने आप को साधारण कांटों तक सीमित रखना काफी संभव है, जब तक कि चीनी शैली की थीम वाली शाम की योजना न बनाई गई हो।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह नुस्खा चिकन मांस का उपयोग करता है, इसलिए पकवान भारी नहीं है और रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद:

240 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
300 ग्राम कटा हुआ या साबुत शिमला मिर्च (डिब्बाबंद);
1 पीसी। प्याज, टमाटर, काली मिर्च (मीठा);
5 ग्राम अजमोद (सूखा जा सकता है);
1 हरी फली ल्यूक;
200 ग्राम एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
5 ग्राम नमक (या सोया सॉस, 1-3 बड़े चम्मच या अधिक यदि आप अधिक स्पष्ट मसालेदार-नमकीन स्वाद चाहते हैं);
1 सेंट. एल रस्ट. तेल.

कुकिंग नोट्स: 1 घंटा

100 ग्राम के लिए कैलोरी सामग्री: 114 किलो कैलोरी।

हम सब कुछ बिल्कुल चिकन के साथ वोक नूडल्स पकाने की विधि के अनुसार करते हैं:

स्टोव पर रखें (आपको औसत तापमान सेट करने की आवश्यकता है) तेल के साथ एक फ्राइंग पैन, उसी तापमान पर एक और अनुभाग भी चालू करें और उस पर पानी का एक बर्तन रखें;
मेरे स्तन, सूखने के लिए रुमाल से पोंछें, टुकड़ों में काटें (बल्कि छोटे);
काली मिर्च, टमाटर को टुकड़ों में काट लें, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें, अगर वे पूरे हैं;
नूडल्स को एक सॉस पैन में उबलते पानी में डाला जाता है और 7-10 मिनट तक उबाला जाता है (आप पैकेज पर दिए निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं);
हम सब्जियों, मशरूम और मांस को गर्म तेल में डालते हैं;
चिकन के टुकड़ों को थोड़ा सुनहरा क्रस्ट से ढकने के बाद, उन्हें पैन में 5-7 मिनट के लिए भूनें;
एक पैन में मांस और सब्जियों के ऊपर नमक या (चीनी परंपरा के अनुरूप) सोया सॉस डालें;
नूडल्स से पानी निकालें, इसे एक कोलंडर में डालें, और फिर एक फ्राइंग पैन में डालें;
मिलाएँ, अजमोद डालें, और 3-4 मिनट तक पकाएँ;
तैयार डिश को एक प्लेट में बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

चिकन और सब्जियों के साथ वोक नूडल्स

रेसिपी में जितनी अधिक सब्जियों का उपयोग किया जाएगा, व्यंजन उतना ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होगा।

उत्पाद:

100 ग्राम चावल या एक प्रकार का अनाज नूडल्स;
लहसुन की 4 कलियाँ;
250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
3 बड़े चम्मच सोया सॉस;
0.5 पीसी। गाजर (छोटी) और प्याज;
1 छोटा चम्मच अदरक (जड़, पाउडर नहीं);
1 छोटा चम्मच निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
70 ग्राम बीन फली;
20 ग्राम हरा ल्यूक;
1 चम्मच स्टार्च;
0.5 बड़े चम्मच रस्ट. तेल (संभवतः तिल, यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं);
10 ग्राम सीताफल और धनिया।

पकाने में समय लगता है: 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 90 किलो कैलोरी।

स्टोव पर पानी रखा गया है जिसमें नूडल्स उबलेंगे. - फिर लहसुन और अदरक को बारीक काट लें. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

मांस को लंबे छोटे टुकड़ों में काटना भी बेहतर है। चिकन को सॉस के साथ एक गहरे बाउल में डालें, उसमें लहसुन, अदरक, नीबू का रस डालें। हरे प्याज को लंबी पतली पट्टियों में काट लें।

हम स्टोव पर (मध्यम तापमान पर) तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन डालते हैं। यदि पानी पहले से ही उबल रहा है, तो नूडल्स डालें।

गरम पैन में चिकन डालिये, थोड़ा भूनिये, फिर गाजर डालिये, मिला दीजिये. अब हम बीन्स को सोते हैं, फिर से मिलाते हैं और प्याज डालते हैं। यदि पैन में बहुत अधिक तरल है, तो स्टार्च डालें। चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.

जब नूडल्स तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर पैन में भेजा जाता है। सभी उत्पादों को मिश्रित किया जाता है, एक और 2 मिनट के लिए तला जाता है।

यदि डिश पर्याप्त मसालेदार नहीं लगती है, तो आप इसमें चिकन को पैन में स्थानांतरित करने के बाद बचे हुए सॉस, अदरक, नींबू के रस का थोड़ा और मिश्रण डाल सकते हैं।

टेरीयाकी सॉस में चिकन के साथ चीनी नूडल्स

टेरीयाकी एक बहुत लोकप्रिय चीनी सॉस है। यह लगभग किसी भी दुकान में आसानी से मिल सकता है। चिकन और टेरीयाकी के साथ वोक नूडल्स की विधि पर विचार करें।

उत्पाद:

1 चिकन ब्रेस्ट;
150 ग्राम उडोन नूडल्स, एक प्रकार का अनाज या अंडा;
1 पीसी। गाजर, तोरी, मिर्च;
लहसुन की 3 कलियाँ;
10 बड़े चम्मच टेरीयाकी;
2 टीबीएसपी रस्ट. तेल (कोई भी);
1-2 बड़े चम्मच तिल.

इसे तैयार करने में आपको 40 मिनट लगेंगे.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 129 किलो कैलोरी।

लहसुन को कुचलने की जरूरत है, एक गहरी प्लेट में 3 बड़े चम्मच डालें। चटनी। ब्रेस्ट के टुकड़े वहां रखें ताकि वे थोड़ा मैरीनेट हो जाएं। नूडल्स के लिए पानी को आग पर रख दीजिये. तोरी, गाजर और मिर्च को बार में काटा जाता है।

नूडल्स को उबलते पानी में डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मांस डालें। 3-4 मिनिट बाद सब्जियां फैलाइये, चलाइये, 7 मिनिट तक भूनिये.

हम नूडल्स को कोलंडर से पैन में स्थानांतरित करते हैं, मिश्रण करते हैं, शेष सॉस डालते हैं। एक मिनट बाद आंच बंद कर दें, पैन हटा दें, ऊपर से तिल छिड़कें.

बीन्स के साथ रेसिपी का प्रकार

यह रेसिपी बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम मात्रा में उत्पाद शामिल हैं, जो इसे स्वादिष्ट और संतोषजनक होने से नहीं रोकता है। एक अन्य प्रकार के एशियाई नूडल्स का उपयोग यहां किया जाता है - कवक। इसका स्वरूप और स्वाद बिल्कुल मौलिक है, जो कुछ हद तक शैवाल की याद दिलाता है।

उत्पाद:

400 ग्राम फफूंद नूडल्स;
100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
200 ग्राम बीन फली;
1 प्याज;
2 टीबीएसपी। चीनी (सफ़ेद) और कच्चा। तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगता है: 20 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 134 किलो कैलोरी।

धुले और सूखे मांस को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। फलियों को दो या तीन भागों (प्रत्येक फली) में काटा जाता है। यदि यह जम गया है, तो आपको पहले से ही फली को डीफ्रॉस्ट करना होगा। प्याज को पंखों से काटा जाता है.

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें चिकन को लगभग 3 मिनट तक भूनें, फिर प्याज डालें, 2 मिनट और भूनें, सब्जियां डालें। नूडल्स पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। आमतौर पर, फ़नचोज़ा को एक निश्चित समय के लिए केतली से उबलते पानी के साथ डाला जाता है, क्योंकि यह बहुत पतला होता है और खाना पकाने का सामना नहीं करेगा।

पैन में उत्पादों को सॉस के साथ डाला जाता है और 7-8 मिनट के लिए हर समय हिलाते हुए तला जाता है। फफूंद को उसी स्थान पर डालें (आपको पहले सारा पानी निकालना होगा), अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव से अलग रख दें। यह बेहतर है कि परोसने से पहले 5 मिनट बीत जाएं, फिर नूडल्स सॉस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएंगे।

एक वास्तविक एशियाई दावत पाने के लिए, आपको नूडल्स के लिए बाकी व्यंजनों और पेय का सामंजस्यपूर्ण ढंग से चयन करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, भोजन के कुछ मिनट बाद, चीनी लोग ग्रीन टी पीते हैं (खाली पेट इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है)।

सबसे पहले, आप समुद्री शैवाल और मछली के टुकड़े या सब्जी शोरबा के साथ एक पारंपरिक सूप पकाने की कोशिश कर सकते हैं। उत्पादों का सही चयन आपको एशियाई व्यंजनों की सराहना करने और अपने भोजन का आनंद लेने में मदद करेगा।