पकाने की विधि: सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार

छोटे खीरे
बे पत्ती
ऑलस्पाइस मटर
1-2 लौंग
छाता डिल, सहिजन, करंट या चेरी के पत्ते
2 टेबल स्पून

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप खाना बनाना:

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार खीरे - सर्दियों की तैयारी का एक क्लासिक संस्करण। खीरा का अचार सभी को पसंद होता है। वे अक्सर एक अलग नाश्ते के रूप में या सलाद और अचार में उपयोग किए जाते हैं। परंपरागत रूप से, नमक खीरे या ओक बैरल में, लेकिन एक अपार्टमेंट में ऐसा करना बहुत मुश्किल होगा। इसलिए, हम आपको जार में स्वादिष्ट, कुरकुरी मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। इस तरह के खीरे में सिरके के उपयोग के बिना तीखा स्वाद और किण्वन होता है। इस मामले में, लैक्टिक एसिड, जो स्वाभाविक रूप से किण्वन के दौरान बनता है, परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं, जिनका पालन करने से आप सुगंधित अचार का आनंद ले सकेंगे:

तैयारी के लिए, अचार की किस्मों के मध्यम, अधिक पके फलों का उपयोग नहीं किया जाता है।
ब्राइन की एकाग्रता को सख्ती से बनाए रखना आवश्यक है। 11 लीटर पानी में लगभग 2 बड़े चम्मच। हालांकि, अगर नमकीन बनाने के लिए बड़े खीरे का उपयोग किया जाता है, तो 1 लीटर पानी में 2.5 बड़े चम्मच नमक के अनुपात में नमकीन बनाया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है कि खीरे को बहुत ज्यादा न पिएं और उन्हें समय पर जार में रोल करें।

1. खीरे को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ काट लें और बहुत ठंडे पानी से भर दें। हम उन्हें कम से कम चार घंटे के लिए इस तरह भिगोते हैं, समय-समय पर पानी बदलते रहते हैं। यह प्रक्रिया खीरे को कड़वाहट से छुटकारा पाने और तरल को सोखने की अनुमति देती है ताकि खट्टे प्रक्रिया के दौरान वे खट्टे न बनें।

2. जार को अच्छी तरह से धोएं और उबलते पानी से डालें. ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही करें।

3. डिल छाते, सहिजन और काले करंट की पत्तियों को धोकर सुखा लें। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें।