भरवां पैनकेक सबसे लोकप्रिय घरेलू व्यंजनों में से एक है। लिवरवर्स्ट के साथ पैनकेक की विधि पूरी तरह से परिचित नहीं है, लेकिन इस व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध है। ये पैनकेक विशेष रूप से पाट या लीवर के प्रेमियों को पसंद आएंगे।
लिवरवुर्स्ट के साथ पेनकेक्स
पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप अपनी खुद की पैनकेक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जिसका परीक्षण पहले ही किया जा चुका है। भरावन भी जोड़ा जा सकता है और स्वाद के अनुसार अलग-अलग किया जा सकता है।
सामग्री:
- 250 ग्राम लीवर सॉसेज;
- 300 मिलीलीटर दूध (वसा सामग्री 2.5-3.2%);
- 30 ग्राम दानेदार चीनी;
- 5 अंडे;
- 300 ग्राम आटा;
- 2 चुटकी नमक या स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- प्रारंभिक चरण में, आपको पेनकेक्स तैयार करने की ज़रूरत है, जिसे बाद में भर दिया जाएगा। हम उन्हें पारंपरिक रूप से बनाते हैं: सूखी सामग्री को अलग से और तरल को अलग से मिलाएं।
- एक गहरे कंटेनर में, दो अंडे (पांच में से) फेंटें, चीनी डालें, दूध डालें (यह पर्याप्त गर्म होना चाहिए)। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके इन सामग्रियों को एक दूसरे के साथ मिलाएं।
- गूंथने के अंत में नमक और आटा डालें. आटे को चिकना होने तक मिला लीजिये.
- हम आटे की पूरी मात्रा से पैनकेक बेक करते हैं। इनकी संख्या काफ़ी होनी चाहिए.
- बचे हुए 3 अंडों को उबलते, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें और बारीक काट लें।
- लीवर सॉसेज को हलकों में काटें और सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। तलने के दौरान, यह दलिया जैसे द्रव्यमान में बदल जाएगा - यह बिल्कुल वही स्थिरता है जिसकी आपको आवश्यकता है।
- लीवर द्रव्यमान और कटे हुए अंडे मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के बीच में रखें और इसे त्रिकोण में मोड़ें।
- यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक पैनकेक को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।
मेज पर लिवरवर्स्ट के साथ पैनकेक परोसें। सॉस के रूप में, आप मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम या बिना चीनी वाले दही का उपयोग कर सकते हैं।
लिवरवर्स्ट, पनीर और अंडे के साथ पैनकेक: चरण-दर-चरण नुस्खा
लीवर से भरे पैनकेक का एक और संस्करण, लेकिन इस रेसिपी को अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट कहा जा सकता है। पनीर पैनकेक के अंदर स्वादिष्ट रूप से फैलता है, जो इसे एक विशेष स्वादिष्ट लुक देता है।
जांच के लिए:
- छने हुए आटे के 2 पूर्ण गिलास;
- 30 ग्राम दानेदार चीनी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 500 मिलीलीटर दूध;
- 2 अंडे;
- आटे के लिए 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
भरण के लिए:
- 600 ग्राम लीवर सॉसेज;
- 200 ग्राम पनीर (कठोर किस्म);
- 2 अंडे;
- 400 ग्राम प्याज;
- 1 मध्यम गाजर;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल (तलने के लिए)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले, पैनकेक आटा तैयार करते हैं। एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर।
- फिर, एक अलग कंटेनर में दूध, अंडे और कुछ बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं।
- आटे के कंटेनर में तरल सामग्री डालें और अच्छी तरह फेंटें।
- आटे को आधे घंटे तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए, और फिर आप पारंपरिक पैनकेक बेक कर सकते हैं: मध्यम गर्मी पर एक गर्म फ्राइंग पैन में।
- अब भरावन तैयार करने का समय आ गया है। हम सब्जियां साफ करते हैं. गाजर को महीन जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
- अंडे को उबलते, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- सब्जियों को थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- लीवर सॉसेज को इच्छानुसार काटें और इसे फ्राइंग पैन में सब्जी भरने में जोड़ें। थोड़ा सा पानी डालें और सभी चीजों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- भरावन को ठंडा करें और अंडे डालें, नमक और मसाले डालें। बारीक कसा हुआ पनीर डालें. मिश्रण.
- फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें और इसे एक लिफाफे में मोड़ें। पकवान तैयार है - बस इसे बिना चीनी वाली चटनी के साथ परोसना और आनंद लेना है।
स्मोक्ड सॉसेज और अंडे से भरे केफिर पैनकेक
यह नुस्खा पैनकेक आटा की तैयारी में दूसरों से अलग है, जिसमें एक सुखद, लोचदार संरचना है। पैनकेक में सॉसेज या तो लिवरवर्स्ट या नियमित (उबला हुआ) हो सकता है।
सामग्री:
- 5 अंडे;
- 160 ग्राम आटा;
- केफिर के 280 मिलीलीटर;
- 300 ग्राम सॉसेज;
- 25 ग्राम तुलसी;
- नमक की एक चुटकी;
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चलिए आटा गूंथ कर खाना बनाना शुरू करते हैं. एक कटोरे में, 3 अंडों को झाग बनने तक फेंटें और नमक डालें।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और चमकदार होने तक स्पैटुला से रगड़ें। काली मिर्च डालें.
- गर्म केफिर और वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को किसी गरम स्थान पर रख दीजिये.
- पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में पकने तक बेक करें।
- तुलसी को धोइये, सुखाइये और जितना हो सके बारीक काट लीजिये.
- अंडे को नमकीन, गर्म पानी में पकने तक उबालें। ठंडा करें, क्यूब्स में काटें और तुलसी के साथ मिलाएं।
- सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें। टुकड़ा जितना पतला होगा, पैनकेक को रोल करना उतना ही आसान होगा।
- हम पैनकेक भरना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक पर अंडे का मिश्रण रखें, फिर सॉसेज स्लाइस।
- पैनकेक को जितना हो सके कसकर रोल करें और तिरछे काट लें।
सॉसेज पनीर से भरे पैनकेक की रेसिपी
सुगंधित सरसों की चटनी और स्वादिष्ट फैलने वाले सॉसेज पनीर के साथ पैनकेक के लिए एक असामान्य नुस्खा। इसके अलावा, मट्ठा के आटे का उपयोग करके पैनकेक बेस तैयार किया जाता है। ये पैनकेक नाजुक, स्वादिष्ट और गुलाबी बनते हैं।
जांच के लिए:
- 50 ग्राम चीनी;
- 500 मिलीलीटर मट्ठा;
- 2 अंडे;
- नमक की एक चुटकी;
- 7 बड़े चम्मच स्टार्च;
- 10 ग्राम सोडा;
- 500 ग्राम आटा;
- वनस्पति तेल।
भरण के लिए:
- 200 ग्राम सॉसेज पनीर;
- 1 बड़ा चम्मच सरसों;
- 5 अंडे;
- मेयोनेज़ या पूर्ण वसा खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक बड़े कटोरे में आटा, स्टार्च, चीनी, सोडा और नमक मिलाएं।
- एक अलग कंटेनर में, अंडे और मट्ठा को मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
- आटे के बेस वाले कंटेनर में तरल सामग्री को एक पतली धारा में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
- गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में पैनकेक बेक करें। आपके पास लगभग 20 पैनकेक होने चाहिए।
- हम भविष्य के पैनकेक के लिए फिलिंग तैयार कर रहे हैं। अंडे को उबलते, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इन्हें ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
- हम सॉसेज पनीर को फिल्म से छीलते हैं, यदि कोई हो, और इसे अंडे के समान क्यूब्स में काटते हैं।
- सॉसेज फिलिंग में सरसों, मेयोनेज़ या फुल-फैट खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
- फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। इच्छानुसार काटें और परोसें।
भरने की सभी सामग्रियों को समान स्लाइस, क्यूब्स और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इससे डिश के स्वाद पर असर पड़ता है.
लिवरवर्स्ट और प्याज के साथ पैनकेक: एक सरल और सस्ता नुस्खा
सभी लिवरवर्स्ट प्रेमियों के लिए भरवां पैनकेक तैयार करने का एक सरल, सस्ता तरीका।
जांच के लिए:
- 600 मिलीलीटर दूध;
- 5 ग्राम नमक;
- 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 2 अंडे;
- एक चुटकी सोडा;
- 500 ग्राम आटा.
भरण के लिए:
- 400 ग्राम लीवर सॉसेज;
- 2 बड़े प्याज;
- 2 अंडे;
- तैयार पैनकेक तलने के लिए मक्खन.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम आटा गूंथ कर पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं. हमारे पास दूध के साथ नियमित पैनकेक आटा होगा। किसी भी पैनकेक के आटे को गर्म तरल (दूध, केफिर, मट्ठा) के साथ मिलाएं। यह न केवल आटे की स्थिरता को प्रभावित करता है, बल्कि इसकी एकरूपता को भी प्रभावित करता है।
- एक बड़े कटोरे में अंडे, गर्म दूध और वनस्पति तेल मिलाएं।
- नमक, सोडा और छना हुआ आटा डालें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
- बैटर को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें और एक के बाद एक पैनकेक बेक करें।
- चलिए भरावन तैयार करते हैं. प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए.
- प्याज के पूरे हिस्से को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
- अंडे उबालें, उन्हें तुरंत ठंडे पानी के नीचे रखें और छील लें। उन्हें बारीक काट लें या महीन जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें।
- लीवर सॉसेज को हलकों में काटें और प्याज में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि भराई एक समान न हो जाए। अंडे डालें.
- इस स्तर पर, आप वैकल्पिक रूप से कोई भी मसाला, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। नमक और भरावन तैयार है.
- फिलिंग को पैनकेक की पूरी सतह पर फैलाएं और इसे एक रोल में लपेटें या एक लिफाफा बनाएं।
- स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए तैयार पैनकेक को मक्खन में भूनें।
लिवरवर्स्ट के साथ पेनकेक्स (वीडियो)
लीवर फिलिंग वाले पैनकेक सप्ताह के दिनों और सप्ताहांत पर पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन हैं। भरने का उपयोग भविष्य के पाक प्रयोगों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है और तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पैनकेक केक, यकृत के साथ पैनकेक रोल, तला हुआ या तटस्थ, बिना चीनी सॉस के साथ परोसा जाता है।
