सर्दियों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट आड़ू कॉम्पोट - तीन-लीटर जार के लिए एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा मेरी नोटबुक में बहुत समय पहले लिखा गया था, लेकिन किसी तरह मैं आड़ू के आसपास कभी नहीं पहुंच पाया। देश में बहुत काम करने वाला कोई भी व्यक्ति मुझे समझेगा।' या तो स्ट्रॉबेरी पक गई है, या करंट झड़ रहे हैं। फिर आपको तत्काल तोरी को डिब्बाबंद करने की आवश्यकता है। और फिर अगस्त के अंत में डिब्बाबंदी से कई दिन खाली थे - और युवा पेड़ पर देर से आने वाले आड़ू अभी पक गए थे। मैंने इसे एकत्र किया और निर्णय लिया: मैं कॉम्पोट तैयार करूंगा!
मैं तुरंत कहूंगा कि मैं गुठली वाले आड़ू से एक पेय तैयार कर रहा हूं, ठीक है, मुझे फलों को हिस्सों में विभाजित करने की जहमत उठाने की कोई इच्छा नहीं है, और फिर उन्हें जार में फैलने से रोकने की चिंता नहीं है। थोड़े कच्चे आड़ू को चुनना, उन्हें अच्छी तरह से धोना और एक जार में डालना बहुत आसान, आसान और अधिक लाभदायक है। फिर कुछ और सरल कदम उठाएं और सुगंधित खाद को सुरक्षित रखें।
एक और महत्वपूर्ण बिंदु: मैं आड़ू को जार में बंद करने से पहले छीलता नहीं हूं। कुछ भी नहीं फटता, सब कुछ वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है।
सामग्री
- 5-7 मध्यम आकार के आड़ू (जार में फिट होने के लिए);
- 1 कप चीनी;
- कितना पानी फिट होगा;
- आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।
मैं यह तर्क नहीं देता कि आड़ू का कॉम्पोट बिना किसी साइट्रिक एसिड या नींबू के तैयार किया जा सकता है। लेकिन इसे खेलने में बहुत लंबा समय लगता है और इस आड़ू कॉम्पोट में बहुत सारी चीनी चली जाती है। या मिश्रित आड़ू कॉम्पोट तैयार करें। तो चुनें - प्राकृतिक एसिड (सेब, प्लम, चेरी प्लम) या क्रिस्टल के रूप में साइट्रिक एसिड (एक विकल्प के रूप में - नींबू का रस) के साथ अन्य फल जोड़ें। 
तैयारी
फलों को बहते पानी से धोएं, लिंट हटाने के लिए ब्रश से रगड़ें और फिर से धो लें। जार धोएं, बचे हुए डिटर्जेंट को हटा दें, उबलते पानी से भरें, फिर सावधानीपूर्वक इसे सूखा दें। आड़ू को तैयार जार में रखें। चीनी डालें। एक सॉस पैन में पर्याप्त मात्रा में पानी उबालें, इसे चीनी और फलों वाले कंटेनरों में डालें, टिन के ढक्कनों को उबलते पानी से धोएं और जार को ढक दें।
5 मिनट के बाद, सभी डिब्बों से पानी वापस पैन में निकाल दें, उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें। उबाल आने के 3 मिनट बाद, चाशनी को वापस जार में डालें। ढक्कन से ढकें, लेकिन लुढ़कें नहीं।
स्टरलाइज़ करने के लिए, गर्म पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें, वहां आड़ू कॉम्पोट के जार रखें (पानी जार के हैंगर तक पहुंचना चाहिए) और आधे घंटे के लिए प्रक्रिया करें। फिर इसे रोल करें, पलट दें और 18-20 घंटे के लिए गर्म कंबल में लपेट दें।
