लेंट के दौरान, मेरा सुझाव है कि आप गोभी के साथ अद्भुत लेंटेन पाई बेक करें। हालाँकि, ये पाई इतनी अच्छी हैं कि आप इन्हें साल के किसी भी समय बेक कर सकते हैं और जरूरी नहीं कि लेंट के दौरान ही। इन पाई के लिए मैं जो आटा उपयोग करता हूं वह सार्वभौमिक है: इससे पाई को न केवल पकाया जा सकता है, बल्कि तला भी जा सकता है। इस परीक्षण की सुविधा यह है कि इसमें प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है। भरावन तैयार करें, फिर आटा, और आप तुरंत पका सकते हैं। आज हम ओवन में गोभी के साथ लीन पाई बेक करेंगे।
पाई बनाने के लिए सभी उत्पाद सूची के अनुसार तैयार कर लीजिये.
आइए भरने से शुरू करें। सफ़ेद पत्तागोभी को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें कटी पत्ता गोभी डालें।
जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें नमक, चुटकी भर चीनी और टमाटर सॉस डालें। अच्छी तरह से मलाएं। पत्तागोभी को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन खोलें और तरल को वाष्पित होने दें।
पत्तागोभी को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
अब आप टेस्ट कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, चीनी, नमक और खमीर डालें, मिलाएँ। सूरजमुखी तेल में डालो.
एक कटोरे में सारा आटा छान लें, उसमें यीस्ट मिश्रण डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ।
बचे हुए पानी को उबाल लें और उबलते पानी को आटे में डालें, एक स्पैटुला के साथ जल्दी से हिलाएं। - फिर अपने हाथों से आटा गूंथना जारी रखें.
आटे को तब तक गूंथिये जब तक वह चिकना और एकसार न हो जाये. आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान आटा मिलाने की जरूरत नहीं है. आप तैयार आटे पर आटा छिड़क सकते हैं.
आटे को 16 या 18 कोलोबोक में बाँट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस आकार के पाई चाहते हैं: बड़ा या छोटा। आटे के प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेली पर फैलाकर एक फ्लैट केक बनाएं, बीच में 1.5-2 बड़े चम्मच रखें। भरना समाप्त.
पाई को पहले बीच में पिंच करें, और फिर किनारों से लेकर बीच तक दोनों तरफ से पिंच करें।
सभी तैयारियों को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पाई को सीवन की ओर से ऊपर या सीवन की ओर से नीचे की ओर रखा जा सकता है। मैंने इसे अलग तरीके से किया. पाई पर एक स्प्रे बोतल से पानी छिड़कें।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और गोभी के साथ लीन पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें। जैसे ही पाई भूरे रंग की होने लगें, उन पर फिर से पानी छिड़कें। तैयार पाई को ओवन से निकालें, फिर से पानी छिड़कें और ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें।
ये पाई पहले और दूसरे कोर्स के साथ या चाय के साथ परोसने में स्वादिष्ट होती हैं।
बॉन एपेतीत!
