जई का दलिया

एवगेनी शुमारिन

पढ़ने का समय: 10 मिनट

ए ए

दलिया जई का चपटा अनाज है। वयस्क और बच्चे दोनों इस खाद्य उत्पाद के बारे में जानते हैं। नाश्ते के लिए दलिया सबसे आम व्यंजन है, यह बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक होता है। कई महिलाएं वजन घटाने के लिए इसका इस्तेमाल करती हैं।

विचार करें कि कौन सा दलिया बेहतर है, यह किसके लिए उपयोगी है, क्या यह हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, और मुख्य प्रश्नों का उत्तर भी दे सकता है।

दलिया के मुख्य प्रकार और किस्में - कौन सा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है?

दुनिया में 40 तरह के ओट्स हैं, जिन्हें आगे प्रोसेस करके उनसे ओट फ्लेक्स या हरक्यूलिस तैयार किए जाते हैं।

रूस में, सबसे प्रसिद्ध हैं:

• जई के गुच्छे "अतिरिक्त" नंबर 1
  इन्हें साबुत अनाज से बनाया जाता है। आकार में, वे बड़े और सबसे उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनके पास उपयोगी गुण होते हैं और उनमें सबसे बड़ी मात्रा में फाइबर होता है।
• जई के गुच्छे "अतिरिक्त" №2
  वे पिछले वाले से छोटे हैं। इन्हें कटे हुए अनाज से बनाया जाता है।
• जई के गुच्छे "अतिरिक्त" №3
  ये गुच्छे छोटे और जल्दी पकने वाले होते हैं। इन्हें कटे हुए अनाज से भी बनाया जाता है। ये कम उपयोगी होते हैं। ये अनाज बच्चों के लिए उपयुक्त हैं।
• जई के गुच्छे "हरक्यूलिस"
  इनकी सतह चिकनी होती है और माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इन्हें पकाने में अधिक समय लगता है। इसके अलावा, वे पहले से भाप में पकाए गए हैं और पिछले प्रकार के दलिया के रूप में स्वस्थ नहीं हैं। और उन्हें दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
• चपटा दलिया
  ये वही हरक्यूलिस के गुच्छे हैं, केवल उनके निर्माण के लिए नालीदार रोलर्स का उपयोग किया जाता है, जो जई को समतल करते हैं और उस पर एक नालीदार पैटर्न बनाते हैं। उनके पास हरक्यूलिस से अंतर है - वे तेजी से पकाते हैं। लेकिन ध्यान दें कि वे भाप उपचार से अधिक उपयोगी नहीं बने।
• बिना कुचला दलिया
  यह उत्पाद रूसी दुकानों की अलमारियों पर मिलना लगभग असंभव है। यह सबसे उपयोगी है और साबुत अनाज के साथ गुणों में अभिसरण करता है। इसका उपयोग चिकित्सा पोषण के लिए किया जाता है।

दलिया की संरचना, कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य

विभिन्न प्रकार के दलिया के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें:

• 100 ग्राम सूखे दलिया या अनाज में 305 किलो कैलोरी होता है।
• दलिया की समान मात्रा में पानी में उबला हुआ - 88 किलो कैलोरी।
• दूध में पके दलिया में - 102 किलो कैलोरी।
• साबुत अनाज दलिया में 108 कैलोरी होती है।

100 ग्राम दलिया में शामिल हैं:

• 11 ग्राम प्रोटीन।
• 6.1 ग्राम वसा।
• 65.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
• 12 ग्राम पानी।
• 6 ग्राम आहार फाइबर।

इसमें विटामिन भी होते हैं:

• पीपी - 4.6 मिलीग्राम।
• ई - 3.2 मिलीग्राम।
• बायोटिन (एन) - 20 एमसीजी।
• फोलिक एसिड (B9) - 23 एमसीजी।
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.24 मिलीग्राम।
• राइबोफ्लेविन (बी2) - 0.1 मिलीग्राम।
• थायमिन (बी 1) - 0.45 मिलीग्राम।

और बहुत सारे उपयोगी और महत्वपूर्ण स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्व:

• सिलिकॉन - 348 मिलीग्राम।
• पोटेशियम - 143.76 मिलीग्राम।
• फास्फोरस - 123.3 मिलीग्राम।
• मैग्नीशियम - 46.79 मिलीग्राम।
• कैल्शियम - 43.1 मिलीग्राम।
• क्लोरीन - 42.44 मिलीग्राम।
• सल्फर - 34.15 मिलीग्राम।
• सोडियम - 13.26 मिलीग्राम।
• आयरन - 1.879 मिलीग्राम।
• मैंगनीज - 1.8 मिलीग्राम।
• जिंक - 1.25 मिलीग्राम।
• कॉपर - 209 एमसीजी।
• फ्लोरीन - 110.45 एमसीजी।
• बोरॉन - 95.5 एमसीजी।
• वैनेडियम - 69 एमसीजी।
• मोलिब्डेनम - 13.5 एमसीजी।
• सेलेनियम - 8.2 एमसीजी।
• क्रोमियम - 4.46 एमसीजी।
• कोबाल्ट - 2.7 एमसीजी।
• आयोडीन - 2.6 एमसीजी।

पानी, दूध, साबुत अनाज, झटपट, गुच्छे पर उपयोगी दलिया क्या है?

सभी प्रकार के अनाजों में, दलिया एक प्रमुख स्थान रखता है। वह चलती है शरीर को भारी लाभ- खासकर वह जिसे पानी में उबाला जाता है।

यह आहार उत्पाद नाश्ते के लिए उपयुक्त है। यह हो सकता है खाओ और बेहतर मत बनो. कैलोरी के मामले में इसकी तुलना एक से की जा सकती है।

आइए जानते हैं दलिया के फायदे

• पाचन को सामान्य करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की घटना को रोकता है। इसकी विरोधी भड़काऊ कार्रवाई के कारण, यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, सूजन से बचाता है। इसके अलावा, जठरशोथ या अल्सर वाले लोगों को दलिया का सेवन करना चाहिए।
• दलिया जल्दी से अवशोषित हो जाता है और वसा में जमा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• इसमें लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है। मधुमेह रोगियों को इसे खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
• कैल्शियम और फास्फोरस युक्त हड्डियों और दांतों की संरचना में सुधार करता है।
• इसका उपचार प्रभाव पड़ता है, जिससे जिल्द की सूजन और त्वचा रोगों को रोका जा सकता है।
• विभिन्न संक्रामक रोगों के लिए प्रतिरक्षा और शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंतों को साफ करता है।
• एलर्जी की संभावना को कम करता है।
• एंडोक्राइन सिस्टम के काम को सामान्य करता है।
• हृदय रोगों की घटना से बचाता है। चूंकि इसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है, इसलिए इसका उपयोग एनीमिया की रोकथाम में किया जाता है।
• उत्थान, एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट होने के नाते।

ध्यान दें कि सभी दलिया में ये गुण होते हैं। पानी पर उबला हुआ दलिया, बेशक, पौष्टिक होगाऔर उपयोगी, लेकिन दूध में उबाला हुआ कैलोरी जोड़ेंअपने आहार में।

विषय में तत्काल अनाज, तो वे हमारे शरीर के लिए न्यूनतम लाभ हैं। इनमें से एक कटोरी दलिया खाने के बाद आधे घंटे के बाद आप खाना चाहेंगे। यहां तक ​​कि प्रसिद्ध गुच्छे "एक्स्ट्रा" भी अधिक फायदेमंद हैं।

होल ग्रेन ओटमील को सबसे हेल्दी माना जाता है। और सभी क्योंकि इसकी त्वचा फाइबर से भरपूर होती है, और कम प्रसंस्करण से गुजरती है। ऐसा दलिया आंतों की अच्छे से सफाई करता है।

दलिया का नुकसान, मतभेद - लस क्या है?

दलिया हानिकारक हो सकता है।

हम सूचीबद्ध करते हैं कि यह किसके लिए contraindicated है

• चूंकि तत्काल अनाज में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट आसानी से पच जाते हैं, इसलिए वे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। इसलिए - इंसुलिन की तेज रिहाई और भूख की भावना।
• अधिक से अधिक सभी लोगों के लिए। रोजाना दलिया न खाएं। हम दलिया आहार से चिपके रहने की भी सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह शरीर से कैल्शियम की लीचिंग करता है।
• अनाज से एलर्जी से पीड़ित। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, दुनिया के केवल 1% लोगों को अनाज के प्रोटीन - ग्लूटेन से एलर्जी है। इसमें ग्लूटन पाया जाता है। जब इसका सेवन किया जाता है, तो यह छोटी आंत के विली को नुकसान पहुंचाता है और पाचन को बाधित करता है।
• दिल और गुर्दे की विफलता के साथ, दलिया भी contraindicated है।

नर्सिंग माताओं, गर्भवती महिलाओं, एलर्जी वाले मधुमेह रोगियों के आहार में दलिया - एसएफ सभी सवालों के जवाब देता है

क्या बच्चे दलिया खा सकते हैं?

शिशुओं के पोषण में, अनाज पहले स्थान पर है। बाल रोग विशेषज्ञ एक प्रकार का अनाज, मकई के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह देते हैं और फिर दलिया पर स्विच करते हैं। 9-10 महीने से दलिया खिलाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। अगर बच्चे को एनीमिया है तो आप 5 महीने से शुरू कर सकते हैं। हालाँकि, याद रखें, दलिया को रोजाना नहीं खाना चाहिए!

क्या दलिया गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है?

बेशक यह उपयोगी है। दलिया में फोलिक एसिड होता है, जो विभिन्न जन्म दोषों को रोकता है, साथ ही साथ अन्य बी विटामिन जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

वैसे, इसकी लौह सामग्री हीमोग्लोबिन बढ़ाती है, थकान दूर करती है और एनीमिया के खतरे को कम करती है। आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए, डॉक्टर फलों के रस के साथ दलिया पीने की सलाह देते हैं।

स्तनपान के दौरान दलिया

स्तनपान के दौरान दलिया एक बेहतरीन उत्पाद है। यह माँ और बच्चे के शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थों और विटामिनों से संतृप्त करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, दूध की संरचना में सुधार करता है और ताकत देता है।

क्या दलिया मधुमेह के लिए अच्छा है - हाइपोग्लाइसेमिक इंडेक्स
असंसाधित दलिया मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है। इसमें 40 से 50 का जीआई होता है। ऐसा दलिया रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। तत्काल गुच्छे में 66 का जीआई होता है, जो उच्च होता है, इसलिए उन्हें न खाएं।

क्या आपको दलिया से एलर्जी हो सकती है?

दलिया से एलर्जी केवल एक मामले में हो सकती है - यदि आपको अनाज से एलर्जी है, और अधिक सटीक होने के लिए, अनाज के प्रोटीन, लस से।

क्या दलिया वास्तव में शरीर से कैल्शियम को कम करता है?
जी हां, आपको रोजाना दलिया नहीं खाना चाहिए। यह शरीर से कैल्शियम को बाहर निकाल देता है और इसे अवशोषित होने से रोकता है।

हमारे मेनू में दलिया - सही विकल्प और तैयारी, भंडारण

दलिया व्यंजन

बेशक, आप न केवल अनाज से, बल्कि दलिया या अनाज से भी पका सकते हैं।
यहाँ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

• साबुत अनाज दलिया
• दलिया बिस्कुट
• दलिया से किसेल
• जई का दलिया
• जई का दलिया
• दलिया की रोटी
• दलिया पेनकेक्स
• ओटमील केक
• नट्स, कैंडिड फ्रूट और ओटमील के साथ डाइट गोजिनाकी
• दलिया और फलों या सब्जियों के साथ स्मूदी

खरीदते समय दलिया कैसे चुनें?

इस अनाज को सही ढंग से चुनने के लिए गृहिणियों को याद रखना चाहिए:

• जई गुच्छे अतिरिक्तअशुद्धियाँ न हों। लेकिन तीन किस्मों में, नंबर 1 पर सबसे उपयोगी बड़ी दलिया है।
• हरक्यूलिस में वह त्वचा होती है जो जई को संसाधित करने के बाद बनी रहती है। ये गुच्छे और उपयोगी।लेकिन आप उन्हें तैयार करने में अधिक समय देंगे।
• साबुत जई का दलिया पैकेज के नाम को देखते हुए खरीदा जाना चाहिए। यह कह सकता है: "साबुत अनाज"या "साबुत अनाज"। ये दो सबसे आम शीर्षक हैं जो सामग्री को सही ठहराते हैं। ओट्स का रंग हल्का और अच्छी महक वाला होना चाहिए।
• अनाज एक ठोस होना चाहिए, घना और गोल आकार।
• नमी उत्पाद में नहीं मिलनी चाहिए, इसलिए पैकेजिंग होनी चाहिए मुहरबंद।
• अच्छा अनाजएक सफेद, हल्का पीला या क्रीम रंग है।
• अनपैक्ड उत्पाद से फफूंदी जैसी गंध नहीं आतीया अन्य पदार्थ।
• पैकेजिंग पर आप निश्चित रूप से पाएंगे पैकेजिंग और उत्पादन की दो तारीखें।यह दूसरे से है कि समाप्ति तिथि पर विचार किया जाता है।

दलिया को पानी में कैसे पकाएं?

1. एक सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच ओटमील डालें, 1 कप पानी डालें।
2. बर्तन को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वह जले नहीं।
3. 10 मिनट के बाद, जब दलिया पक जाए, कड़ाही को ढक्कन के साथ बंद कर दें, स्टोव बंद कर दें और इसे काढ़ा होने दें।
4. वैकल्पिक रूप से, आप डिश में नमक, चीनी या मक्खन, कैंडिड फल, मेवे और बीज मिला सकते हैं।

दूध में दलिया कैसे पकाया जाता है?

1. दलिया पकाने के लिए, पानी के साथ अनाज की समान मात्रा डालने लायक है।
2. - जब दलिया पक जाए तो इसमें आधा गिलास दूध डालें और चलाएं.
3. 2 मिनट के बाद, डिश को बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें और इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें।

एक जार में झटपट ओटमील रेसिपी

यदि आपको इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल लगता है, तो हम आपके ध्यान में जार में दलिया के लिए एक त्वरित नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। इस व्यंजन को "आलसी दलिया" कहा जाता है।

दलिया पकाने की तुलना में इसे पकाना और भी आसान है:

1. एक कांच के जार या अन्य कसकर बंद कंटेनर में, 2 बड़े चम्मच दलिया डालें (तुरंत नहीं
2. 50 मिली दही, 70 मिली पानी और कोई भी फल मिलाएं।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

दलिया के साथ वैकल्पिक खट्टा क्रीम, दालचीनी के साथ शहद और कोको के साथ सेब या केला जोड़ें।यह एक बेहतरीन लो-कैलोरी और पौष्टिक नाश्ता है।

घर पर दलिया कैसे और कितना स्टोर करें ?

• दलिया खराब न हो, इसके लिए इसे एक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए जिसे कसकर बंद किया जा सकता है।
• वैसे, भंडारण स्थान में नमी नहीं होनी चाहिए, और तापमान 15 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।
• इसलिए दलिया को 6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है।

आहार में दलिया

• दलिया आहार का पालन करके, आप प्रति सप्ताह 7 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। यह इस तथ्य के बावजूद है कि आप केवल दलिया खाएंगे, और पानी, ग्रीन टी या हर्बल इन्फ्यूजन पीएंगे। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि अगर आप कुछ और नहीं खाते हैं तो आप अपना वजन कम कर सकते हैं।
• अन्य आहारों में, कम सख्त, दलिया आपको मोटा बना सकता है, क्योंकि यह पौष्टिक होता है, इसमें काफी कैलोरी होती है, पोषक तत्वों का भंडार होता है।

दलिया आहार पर "बैठने" से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए!