कम वसा वाला पनीर: कैलोरी, पोषण मूल्य और व्यंजन

एक आदर्श व्यक्ति की खोज, चिकित्सीय मतभेदों से जुड़े खाद्य प्रतिबंध और स्वस्थ आहार को बढ़ावा देना कम वसा वाले खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से कम वसा वाले पनीर की खपत में वृद्धि में योगदान देता है।

स्वास्थ्य की खोज में एक अच्छा विकल्प या पैसे की व्यर्थ बर्बादी

कम वसा वाला पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसे 3% से कम वसा वाले दूध को किण्वित करके, उसके बाद मट्ठा निकालकर तैयार किया जाता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि 0 की वसा सामग्री के साथ दूध तैयार करना असंभव है, इसलिए जो निर्माता पैक पर यह आंकड़ा लिखते हैं वे जानबूझकर ग्राहकों को धोखा दे रहे हैं।

विभिन्न वसा सामग्री वाले इस किण्वित दूध उत्पाद में ऊर्जा संरचना और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की मात्रा व्यावहारिक रूप से समान है।

कम वसा वाला पनीर जिन विटामिनों से भरपूर होता है:

नहीं।	विटामिन का नाम	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सामग्री
1.	आरआर	4 मिलीग्राम
2.	साथ	0.5 मिग्रा
3.	पहले में	0.04 मिलीग्राम
4.	दो पर	0.25 मिलीग्राम
5.	5 बजे	0.2 मिग्रा
6.	6 पर	0.2 मिग्रा
7.	9 पर	40 एमसीजी
8.	बारह बजे	1.3 एमसीजी
9.	एन	7.6 एमसीजी
10.	डी	0.02 माइक्रोग्राम

कम वसा वाला पनीर जिन खनिजों से भरपूर होता है:

नहीं।	खनिज पदार्थ	सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद, मिलीग्राम
1.	गंधक	220
2.	फास्फोरस	189
3.	कैल्शियम	120
4.	पोटैशियम	117
5.	क्लोरीन	115
6.	ताँबा	60
7.	सोडियम	44
8.	मैगनीशियम	24
9.	जस्ता	0,364
10.	लोहा	0,3
11.	मैंगनीज	0,008

उत्पाद में थोड़ी मात्रा में खनिज भी होते हैं, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में माइक्रोग्राम में मापा जाता है:

खनिज और विटामिन की मात्रा उस दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है जिससे किण्वित दूध उत्पाद बनाया जाता है।

कम वसा वाले पनीर का पोषण मूल्य:

वीडियो से जानें कि स्टोर में कम वसा वाला पनीर कैसे चुनें।

लाभ और हानि

कम वसा वाले पनीर सहित पनीर में बड़ी मात्रा में कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन बी12 होता है। ये तत्व सामान्य वृद्धि और कामकाज के लिए हड्डी और उपास्थि ऊतक के लिए आवश्यक आधार बनाते हैं।

पनीर की संरचना लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से समृद्ध है, जो न केवल बी विटामिन का उत्पादन करती है, बल्कि पाचन तंत्र के माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को भी सामान्य करती है। संरचना में शामिल जीवाणुरोधी पदार्थ पेट और आंतों में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। अमीनो एसिड और विटामिन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य बनाने में मदद करते हैं।

उत्पाद आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, इसे बड़ी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है।

पनीर मानव शरीर के लिए एक स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन जहां तक ​​कम वसा वाले पनीर की बात है, इसकी कम वसा वाली सामग्री इसके लाभों पर संदेह पैदा करती है।

इस राय के कारण इस प्रकार हैं:

• वसा की मात्रा कम होने के कारण आंतों की दीवारों द्वारा कैल्शियम अवशोषण का प्रतिशत बहुत कम होता है;
• कोशिका झिल्ली और रिसेप्टर्स के कामकाज के लिए आवश्यक दूध वसा व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है;
• कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन में, अक्सर स्टार्च, गाढ़ेपन, चीनी, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स के रूप में विभिन्न योजक का उपयोग किया जाता है।

कम वसा वाले पनीर को हानिकारक नहीं कहा जा सकता। किसी भी डेयरी उत्पाद की तरह, आपको भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा कम वसा वाले पनीर को महत्व क्यों दिया जाता है?

यह संरचना में कम वसा सामग्री के लिए धन्यवाद है कि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 90 से 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है और उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। वसा सामग्री का न्यूनतम प्रतिशत 0.1% है, हालांकि 1.8% सामग्री वाला पनीर अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है।

कम वसा वाले पनीर को पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है और इसे अक्सर न केवल आहार, बल्कि खेल पोषण के मेनू में भी शामिल किया जाता है। पशु प्रोटीन उत्पाद का आधार बनता है - लगभग 81%।

क्या घर पर कम वसा वाला पनीर बनाना संभव है?

कुशल गृहिणियाँ अक्सर घर पर कम वसा वाले पनीर सहित पनीर तैयार करती हैं। घर पर तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से थोड़ी भिन्न होती है और औसतन 108 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

दूध की मात्रा और आउटपुट पर प्राप्त उत्पाद का अनुपात 3 से 1 है। तदनुसार, 100 ग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको 300 ग्राम कच्चा माल लेना चाहिए।

इसे तैयार करते समय स्टोर से खरीदे गए दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें अक्सर सामान्यीकृत (पाउडर) दूध होता है, जिसके लाभ खेत के दूध का उपयोग करने की तुलना में काफी कम होते हैं।

सबसे पहले, आपको जमे हुए दूध से क्रीम को हटा देना चाहिए, यह हमेशा सतह पर रहता है और इसका रंग थोड़ा पीला होता है।

सबसे स्वादिष्ट पनीर खट्टे आटे से तैयार किया जाता है.

500 ग्राम पनीर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: खेत का दूध (1.5 लीटर), खट्टा।

तैयारी प्रक्रिया:

1. जमे हुए दूध से (3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें), मलाई हटा दें; यह हमेशा दूध की सतह पर होती है और इसका रंग थोड़ा पीला होता है।
2. दूध को आग पर रखें और इसे लगभग 40-45°C के तापमान पर ले आएं।
3. स्टार्टर जोड़ें; केफिर इस भूमिका के लिए सबसे अच्छा है - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ही काफी होगा.
4. दूध को आंच से उतार लें और इसे तौलिये या कंबल से कसकर लपेट दें ताकि दूध यथासंभव धीरे-धीरे ठंडा हो जाए (हम लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रसार के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाते हैं)।
5. पूरी तरह पकने के बाद (लगभग 6 घंटे के बाद, दूध एक घने द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए), इसे वापस आग पर रखें और, बिना उबाले, 30-40 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें (गर्म करने के दौरान, घना द्रव्यमान पनीर और मट्ठा में बदल जाएगा)।
6. आंच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने दें ताकि दही के दाने फूल जाएं और नरम हो जाएं.
7. ठंडा होने के बाद, मिश्रण को धुंध की कई परतों वाली छलनी पर रखें और, धुंध को कसकर घुमाते हुए, बचे हुए मट्ठे को 1-2 घंटे के लिए सूखने दें।

कम कैलोरी सामग्री होने के कारण, नरम कम वसा वाला पनीर कई आहार व्यंजनों, कम कार्बोहाइड्रेट और कम प्रोटीन आहार का आधार बन सकता है। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर डेसर्ट और स्नैक्स में किया जाता है।

कम वसा वाला पनीर - स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने का आधार

कम वसा वाले पनीर का सेवन एक अलग उत्पाद के रूप में या अन्य सामग्री के साथ किया जा सकता है। क्लासिक संयोजन - दूध, खट्टा क्रीम, जैम और फल के साथ।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि किसी व्यंजन की अंतिम कैलोरी सामग्री सभी सामग्रियों की कैलोरी की गणना करके निर्धारित की जाती है।

ताजा खीरे और जड़ी बूटियों के साथ दही का पेस्ट

सामग्री:

• ताजा ककड़ी - 100 ग्राम;
• डिल साग - 20 ग्राम;
• अखरोट - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) – 117.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कांटे से पीस लीजिये.
2. ताजा खीरे को कद्दूकस कर लें.
3. डिल और अखरोट को पीस लें।
4. एक चुटकी नमक डालकर सारी सामग्री मिला लें।

ऐसे पास्ता के साथ सबसे अच्छा संयोजन साबुत अनाज की ब्रेड होगा।

फलों का सलाद

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम;
• बिना योजक के प्राकृतिक दही - 150 ग्राम;
• आम - 50 ग्राम;
• सेब - 30 ग्राम;
• कीवी - 30 ग्राम;
• नींबू का छिलका - एक चुटकी।

कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) – 74.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
2. फल में पनीर मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण को दही के साथ डालें और मिलाएँ।
4. ऊपर से नींबू का छिलका छिड़कें।

यह रेसिपी नाश्ते या हल्के नाश्ते के लिए आदर्श है।

क्या अतिरिक्त पाउंड कम करना संभव है?

कम वसा वाला पनीर लगभग सभी वजन घटाने वाले आहारों में पाया जाता है। यह आहार के दौरान शरीर को प्रोटीन भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता के कारण होता है, जिसमें यह उत्पाद समृद्ध है।

कम वसा वाले पनीर और हरे सेब पर आधारित आहार का उपयोग करना आसान है, यह आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की अनुमति देता है। अनुशंसित अवधि 5 दिन है और इस दौरान आप शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना 2-3 किलो वजन कम कर सकते हैं।

किण्वित दूध उत्पाद शरीर में प्रोटीन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के भंडार की भरपाई करता है, और हरे सेब, जो विटामिन और खनिजों से कम समृद्ध नहीं हैं, फाइबर के कारण आंतों को साफ करते हैं।

आहार मेनू:

• कम वसा वाला पनीर - प्रति दिन 250 ग्राम;
• हरे बिना मीठे सेब - प्रति दिन 1.5-2 किलोग्राम;
• शांत पानी और बिना चीनी वाली हरी चाय - 1.5-2 लीटर प्रति दिन।

आप आहार का उपयोग महीने में एक बार से अधिक नहीं कर सकते हैं, और इसका मेनू उपवास के दिन के लिए एकदम सही है।

उपयोग पर प्रतिबंध

किसी भी उत्पाद में उपभोग के लिए मतभेद होते हैं, और कम वसा वाला पनीर कोई अपवाद नहीं है।

सबसे पहले, पनीर खाने पर प्रतिबंध उन लोगों पर लागू होता है जिनके पास डेयरी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यदि आपको गुर्दे की बीमारी है, तो आपको इस उत्पाद के उपयोग के संबंध में डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, जिसका काम प्रोटीन से भरपूर पनीर के कारण मुश्किल हो सकता है।

बड़ी मात्रा में चीनी, विभिन्न मिठास और परिरक्षकों की उपस्थिति के कारण, कम वसा वाले पनीर पर आधारित दही पनीर का सेवन मधुमेह मेलेटस और उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं को नहीं करना चाहिए।

कम वसा वाला पनीर एक बेतुका वाक्यांश है, क्योंकि सबसे कम वसा सामग्री 1.8% और 0.1% वसा है।

इस उत्पाद को कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होने के कारण पोषण विशेषज्ञों और विशेषज्ञों द्वारा महत्व दिया जाता है, हालांकि, उच्च वसा सामग्री वाले पनीर का सेवन करने की तुलना में अवशोषित विटामिन डी की मात्रा कम होती है।

वजन घटाने वाले आहार में अक्सर कम वसा वाले पनीर का उल्लेख किया जाता है।

इसे घर पर बनाना आसान है और यह स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों का उत्कृष्ट आधार हो सकता है।

वीडियो से जानें कम वसा वाला पनीर कैसे बनाएं।

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