खट्टा क्रीम में स्क्विड गौलाश का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह न केवल तेजी से निकलता है, बल्कि शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह एक बहुत ही नाज़ुक व्यंजन है जिसके लिए बहुत कम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोसा जा सकता है.
खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मुख्य सामग्री स्क्विड हैं, आपको इसे स्टू करने से पहले तैयार करने की आवश्यकता है। आप साफ जमे हुए शव खरीद सकते हैं; उपयोग से पहले उन्हें पिघलाया जाना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें कॉर्ड और फिल्म से अच्छी तरह साफ करें।
इस्तेमाल की गई खट्टी क्रीम बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, जिससे कि डिश बहुत भारी न हो जाए। उत्पाद की इष्टतम वसा सामग्री 15% है। उपयोग की जा सकने वाली अधिकतम वसा सामग्री 20% है। आप ढेर सारा प्याज सुरक्षित रूप से ले सकते हैं, इससे रस आता है।
स्क्विड को एक गहरे फ्राइंग पैन में या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पकाना सबसे सुविधाजनक है। यह महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद को ज़्यादा उजागर न करें। महज चार मिनट में यह पूरी तरह तैयार हो जाता है. यदि आप स्क्विड को अधिक पकाते हैं, तो यह रबड़ जैसा हो जाएगा और अपना विशेष स्वाद खो देगा।
प्याज के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ स्क्विड
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
सबसे लोकप्रिय और तैयार करने में आसान रेसिपी जिसमें किसी भी प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया जाता है। और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है!
खाना कैसे बनाएँ:
युक्ति: खट्टा क्रीम सॉस को एक अच्छा नारंगी रंग देने के लिए, आप एक चुटकी मीठा लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।
खट्टा क्रीम और सोया सॉस में दम किया हुआ समुद्री भोजन
इस रेसिपी में आपको नमक से सावधान रहने की ज़रूरत है, क्योंकि यह लगभग पूरी तरह से सोया सॉस द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया गया है। यह समुद्री भोजन के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
कितना समय - 35 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 111 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- स्क्विड को छान लें और फिर उन्हें धो लें। उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएँ। इसमें लगभग दो मिनट का समय लगता है. आपको उन्हें पैन से निकालकर सीधे बर्फ में डालना होगा।
- ठन्डे शवों को टुकड़ों में काटें, बहुत छोटे नहीं। इसके बाद, उन्हें एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, एक चम्मच मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ें। लगभग दस मिनट तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं।
- इसके बाद, सोया सॉस डालें और ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। और पांच मिनट तक पकाएं.
- तेज़ पत्ता निकालें और स्क्विड को चावल के साथ परोसें।
सलाह: आधे-अधूरे शवों को काटने की जरूरत नहीं है, बल्कि तुरंत फ्राइंग पैन में डाल दें। फिर उनकी संख्या सर्विंग्स की संख्या के समानुपाती होनी चाहिए।
खट्टा क्रीम और लहसुन में स्क्वीड कैसे पकाएं
थोड़ा मसालेदार व्यंग्य जो अभी भी कोमल है। लहसुन की मात्रा को सुरक्षित रूप से समायोजित किया जा सकता है।
कितना समय - 25 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 116 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- पहला कदम फिल्मों और तारों से स्क्विड को साफ करना है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले कार्टिलेज को अंदर महसूस करना होगा और उसे बाहर निकालना होगा। फिर शवों को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, तुरंत हटा दिया जाना चाहिए और बर्फ के पानी में डाल दिया जाना चाहिए। इस तापमान कंट्रास्ट से फिल्म को हटाना आसान हो जाएगा। इसे अपनी उंगलियों से आसानी से खींचा जा सकता है।
- पैन में नया पानी डालें, थोड़ा नमक डालें। फिर से उबालें. पहले से साफ किए गए शवों को यहां रखें और उन्हें धीमी आंच पर चार मिनट से ज्यादा न पकाएं। इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें। फिर छल्ले में काट लें.
- हरी सब्जियों को पानी के नीचे धो लें, फिर नमी हटा दें और पत्तियों को बारीक काट लें।
- छिली हुई लहसुन की कलियाँ बहुत बारीक कटी होनी चाहिए।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। यहां लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक पकाएं।
- फिर स्क्विड, खट्टा क्रीम, सीज़न डालें। सब कुछ मिलाएं और लगभग चार मिनट तक पकाएं। तत्काल सेवा।
टिप: यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप दो चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकते हैं।
मशरूम के साथ कैसे पकाएं
यह नुस्खा शैंपेनोन का उपयोग करता है, लेकिन आप जंगली मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत सुगंधित हो जाता है!
कितना समय - 30 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 86 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- विद्रूप शवों को सिर से मुक्त किया जाना चाहिए। इसे हाथ से आसानी से अलग किया जा सकता है. फिर आपको चिटिन प्लेट को बाहर निकालने की जरूरत है। शवों को एक कोलंडर में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर तुरंत ठंडा पानी चालू करें। फिल्म हटाएँ, धोएँ, छान लें, किसी भी चौड़ाई के छल्ले में काट लें।
- साफ किए गए मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। यदि काले धब्बे हैं, तो उन्हें चाकू से काटने की जरूरत है।
- प्याज के छिलके उतारकर चाकू से बहुत बारीक काट लीजिए.
- - कढ़ाई में सारा तेल डालकर गर्म कर लीजिए. - फिर यहां प्याज रखें और पारदर्शी और नरम होने तक भूनें.
- यहां मशरूम प्लेटें डालें, हिलाएं और दस मिनट तक पकाएं। मशरूम से सारी नमी वाष्पित हो जानी चाहिए। कभी-कभी आपको खाद्य पदार्थों को हिलाने की आवश्यकता होती है।
- इसके बाद, मसालों के साथ खट्टा क्रीम डालें, और सबसे अंत में - स्क्विड रिंग्स।
- हिलाएँ, ढकें, और दस मिनट तक पकाएँ। फिर आप सेवा कर सकते हैं.
टिप: कैलोरी की मात्रा कम करने और डिश को अधिक कोमल बनाने के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय सादे दही का उपयोग करना बेहतर है।
धीमी कुकर में खाना पकाना
मल्टी-कुकर में स्क्विड को दबाव में जितना संभव हो खट्टा क्रीम सॉस और मसालों में भिगोया जाता है, इसलिए वे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
कितना समय है - 1 घंटा.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 127 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- बल्बों से भूसी छीलें, जिसके बाद उन्हें पतले छल्ले या समान पतले पंखों में काटने की जरूरत है।
- स्क्विड से सिर हटा दें. इनका उपयोग किसी अन्य व्यंजन के लिए किया जा सकता है। आपको काफी बड़े शवों की आवश्यकता है। उन्हें उबलते पानी से धोना होगा और फिर ठंडे पानी से धोना होगा। इसके बाद त्वचा उतर जाएगी, आपको इसे अपनी उंगलियों से खींचना होगा।
- फिर अपनी उंगलियों से चिटिन प्लेट को बाहर निकालें, शवों को गर्म पानी में धोएं, बची हुई फिल्म को हटा दें, और फिर छल्ले में काट लें।
- मल्टीकुकर में "फ्राइंग" मोड का चयन करें। तापमान 145 डिग्री के अंदर होना चाहिए. कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
- इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग बारह मिनट तक पकाएं।
- नमक डालें और एक मिनट तक पकाएँ।
- प्याज में स्क्विड डालें और दो मिनट तक पकाएं।
- खट्टा क्रीम डालें, सीज़न करें, हिलाएँ, ढक्कन के नीचे पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।
- उपकरण बंद कर दें, लेकिन ढक्कन न खोलें। स्क्विड को अगले बीस मिनट तक भीगने दें, उसके बाद ही उन्हें परोसें।
युक्ति: स्क्विड के स्वाद को उजागर करने के लिए, आप प्याज के स्थान पर लीक का उपयोग कर सकते हैं।
इस व्यंजन को कई तरीकों से परोसा जा सकता है: किसी साइड डिश के ऊपर, जैसे चावल, सॉस के साथ। या आप स्क्विड के टुकड़ों को एक प्लेट पर रख सकते हैं और खट्टा क्रीम सॉस को ग्रेवी बोट में डाल सकते हैं। इस कंटेनर को पहले से गर्म करना महत्वपूर्ण है ताकि इसमें गर्मी बरकरार रहे।
यदि आप स्क्विड को पूरा पकाते हैं, तो शवों को तैयार चावल और सब्जियों से भरा जा सकता है। एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से अच्छी तरह सॉस डालें। इस डिश को छुट्टियों में भी परोसा जा सकता है.
खट्टा क्रीम सॉस में स्क्विड बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। इनका फिगर देखने वाले भी इन्हें खा सकते हैं। यह पौष्टिक और आसान है!
