हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं आपको गोभी को खस्ता और रसीला बनाने के लिए झटपट गोभी की रेसिपी पेश करती हूँ। मैंने पहले ही पिछले लेख में विकल्पों का वर्णन किया है। लेकिन लंबे समय तक इंतजार करने का समय और इच्छा हमेशा नहीं होती है। मैं अब कोशिश करना चाहूंगा।
ऐसे ही अधीर लोगों के लिए खट्टेपन के झटपट तरीके ईजाद कर लिए गए हैं। यहां तक कि एक ऐसा भी है जिसे कुछ घंटों में टेबल पर रखा जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है जब अचानक मेहमान लगभग दरवाजे पर हों। और जिस तरह से यह मजबूत पेय के लिए, साथ में या खीरे के साथ, नाश्ते के रूप में होगा।
रोजमर्रा की मेज के लिए, मैं इसे ताजा जड़ी बूटियों और युवा आलू के साथ परोसना पसंद करता हूं। और स्वाद के लिए, मैं अभी भी थोड़ा अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल छोड़ना पसंद करता हूं। यह सिर्फ कुछ खाना है।
टिप - हमारे उद्देश्यों के लिए, मध्यम-देर या देर से सफेद सिर वाली किस्मों का चयन करें ताकि सिर घने और, अधिमानतः, बड़े हों। यह बेहतर है कि पत्तियाँ पूरी हों, फटी न हों।
सिरका के बिना एक दिन में एक जार में खस्ता और रसदार तत्काल सॉकरौट
इस रेसिपी के अनुसार, मैं गाजर को गोभी में नहीं डालता, लेकिन जब मैं इसे परोसता हूं तो इसे तैयार उत्पाद में मिला देता हूं। मैं इसे उस तरह चाहता हूं। कोशिश करें और आप इस विकल्प को करें। लेकिन, आप चाहें तो तुरंत एक गाजर डाल सकते हैं और सब कुछ एक साथ खट्टा कर सकते हैं। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सब्जियों को धीरे से मिलाएं।
3 लीटर जार के लिए सामग्री:
- गोभी - 2.5 किग्रा
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- पानी - 1 लीटर
खाना बनाना:
1. एक करछुल या सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही यह उबल जाए, वहां बे पत्ती, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डाल दें। नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। 2 मिनट के लिए उबालें, आँच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर इसे "कंधों" के साथ जार में कसकर रख दें, यानी उस बिंदु पर जहां जार संकीर्ण हो जाता है, ब्राइन के लिए जगह छोड़ देता है। बीच में कहीं तेज पत्ता रख दें।
3. अब ठंडी हुई नमकीन को जार में ऊपर तक डालें। ऊपर से नमकीन काली मिर्च भी डाल दीजिये. एक गहरी कटोरी डालें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. 6 घंटे के बाद, एक लंबी छड़ी (आप चाकू या बुनाई सुई का उपयोग कर सकते हैं) के साथ कई जगहों पर बहुत नीचे तक छेद करें, ताकि गैस और कड़वाहट बाहर आ जाए। शीर्ष पर दिखाई देने वाले झाग को हटाने की आवश्यकता होगी। एक दिन में गोभी तैयार हो जाएगी और इसे तुरंत परोसा जा सकता है। और सजावट के लिए, आप मसला हुआ गाजर और साग जोड़ सकते हैं।
3 लीटर जार के लिए नमकीन गोभी के लिए एक त्वरित नुस्खा
एक बहुत ही सरल और बहुमुखी त्वरित किण्वन विकल्प। इस नुस्खा के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार की गोभी होगी - जल्दी या देर से। लेकिन इसका स्वाद लाजवाब होगा। पर्याप्त खस्ता और बहुत स्वादिष्ट।
अवयव:
- गोभी - 2-2.3 किग्रा
- गाजर - 2 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- पानी - 2 लीटर
खाना बनाना:
1. सबसे पहले एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें। आग पर रखो और नमकीन उबाल लें, और फिर इसे ठंडा कर दें।
2. जब नमकीन ठंडा हो रहा है, तो गोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक गहरे बाउल में डालें। अच्छी तरह मिला लें।
3. सब्जियों को 3 लीटर जार में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर ब्राइन के लिए जगह छोड़ दें। लगभग कंधों के बल लेट जाएं, यानी उस बिंदु तक जहां कैन संकरा हो जाता है। फिर ठंडी ब्राइन में डालें। जार को एक गहरे कटोरे में रखें जहां ब्राइन बहेगा। ऊपर से ढक्कन से ढीला ढक दें। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
अगले दिन, कड़वाहट और गैस को छोड़ने के लिए आपको इसे कई जगहों पर एक लंबी छड़ी के साथ छेदने की जरूरत है। पूरे किण्वन समय के दौरान इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
5. कुल मिलाकर, ऐसा जार दो दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। फिर ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें। या तुरंत प्रयोग करें।
बड़े टुकड़ों में एक कड़ाही में स्वादिष्ट सौकरौट
और यहाँ बड़े टुकड़ों में रखी त्वरित गोभी के किण्वन का एक प्रकार है। कुछ लोग सोचते हैं (उदाहरण के लिए मेरे पति) कि इस तरह यह स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होगा। एक तेज़ विधि के लिए, यह पर्याप्त इष्टतम होगा।
अवयव:
- सफेद गोभी - 1.5 किग्रा
- गाजर - 200-300 जीआर
- लहसुन - 2-4 कलियां
- नमक - 4 बड़े चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- सेब का सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच
- पानी - 1.5 लीटर
खाना बनाना:
1. गोभी के लगभग आधे सिर को काट लें और इसे 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को छीलकर आधा काट लें।
2. फिर टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, गाजर और लहसुन के साथ छिड़के। परतों में रखना।
3. अब नमकीन से निपटते हैं। एक बर्तन में पानी डालें। इसमें नमक और चीनी मिलाएं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सिरके में डालें और फिर इसे बंद कर दें। सब कुछ पूरी तरह से ढकने के लिए सब्जियों के बर्तन में गर्म नमकीन डालें।
4. बर्तन के ऊपर एक उलटी प्लेट रखें और उस पर 3 लीटर पानी से भरा जार रखें। इस प्रकार हमने दमन स्थापित किया है।
5. एक दिन के बाद ज़ुल्म दूर करें। हमारी सफेद गोभी तैयार है। भंडारण के लिए, आप अधिक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं। आप इसे तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं।
सिरका और चीनी के साथ 2-3 घंटे में जल्दी से सौकरौट
बहुत ही स्वादिष्ट और रसीली गोभी सिर्फ 2-3 घंटे में बन जाती है. बस इस रेसिपी के बारे में मैंने परिचय में लिखा था। ऐसी स्थिति की कल्पना करें जहां आप बस इस तथ्य से सामना कर रहे थे कि कुछ घंटों में अप्रत्याशित, यद्यपि सम्मानित, मेहमान आपके पास आएंगे। ऐसे मामलों के लिए यह नुस्खा काम आएगा। ऐसा क्षुधावर्धक तुरन्त खाया जाता है। और मेहमान खुश होंगे।
अवयव:
- पत्ता गोभी - 3 किग्रा
- गाजर - 3-4 पीसी।
- लहसुन - 4 कलियां
- पानी - 1.5 लीटर
- चीनी - 200 जीआर
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 200 जीआर
- सिरका 9% - 200 जीआर
खाना बनाना:
1. गोभी को किसी भी तरह से काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। गाजर और लहसुन को कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें।
2. अब मैरिनेड करते हैं। एक बर्तन में पानी डालें। नमक और चीनी, साथ ही वनस्पति तेल जोड़ें। आग लगा दो। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सिरका डालें। उसके बाद, 2 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
3. कटी हुई सब्जियों के साथ एक डिश में गर्म अचार डालें और मिलाएँ। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए ढक कर छोड़ दें।
4. इस समय के बाद आप इसे पहले ही खा सकते हैं। यदि आपको बहुत कुछ मिलता है, तो बस एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आमतौर पर हमारे पास यह एक सप्ताह से अधिक समय तक नहीं होता है।
सर्दियों के लिए खस्ता झटपट गोभी का वीडियो नुस्खा
एक और खराब नहीं नुस्खा मैं आपके गुल्लक में जोड़ना चाहता हूं। सलाद के लिए बहुत अच्छा है। जब यह तैयार हो जाता है, तो आप इसे जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, ढक्कन को बंद कर सकते हैं और सर्दियों तक ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। या इसे तुरंत इस्तेमाल करें।
अवयव:
- सफेद गोभी - 1 किलो
- पानी - 1 ली
- सेब का सिरका - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक - 40 जीआर
- चीनी - 35 जीआर
- गाजर - 120 जीआर
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 20 जीआर
आप बहुत विस्तृत वीडियो में खाना पकाने की विधि देखेंगे।
यह सभी आज के लिए है। मैंने आपके साथ त्वरित खट्टी गोभी की सबसे सरल और मेरी पसंदीदा विविधताएं साझा कीं। मेरे पास घर में ज्यादा स्टोरेज स्पेस नहीं है, इसलिए मैं इन रेसिपीज का इस्तेमाल करती हूं। मैं कर रहा हूँ, मैं और अधिक कर रहा हूँ। इसमें इतना समय नहीं लगता है।
आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!
